UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Per, Decana de Amrica)

Ao del Buen Servicio al Ciudadano

FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL

E.A.P. INGENIERA INDUSTRIAL

EXPORTACIN DE ESPRRAGOS

CURSO: Investigacin de Mercado y Marketing

DOCENTE: Ing. Osiris Feliciano Muoz

ALUMNO:

Escobar Ccanto, Joel 15170126

Len Palpa, Handal Chrisnat T. 15170066

2017
 DIAGNSTICO

PANORAMA GENERAL

En la actualidad el Per es el primer pas exportador de esprragos del

mundo, habiendo logrado desplazar a importantes pases productores como
China y Estados Unidos, y ser reconocido mundialmente por la calidad de su
producto.

Las preguntas son cmo ha logrado esta industria alcanzar estos niveles
de xito en un mercado globalizado, cada vez ms exigente y competitivo y
cules son los elementos de xito y los factores de cambio que han posibilitado
establecer una industria sostenida con notable impacto en la economa peruana,
generadora de empleo y divisas.

Desde que el cultivo del esprrago en el Per se inici a principios de la

dcada del 50, ha contado con un desarrollo importante, enfrentando en este
proceso fenmenos de orden climtico, dificultades por medidas no arancelarias
que constituyen trabas al comercio e inciden en las condiciones de acceso a
ciertos mercados, medidas macroeconmicas internas que poco favorecen a la
agricultura, problemas de organizacin de los productores y de las instituciones
pblicas y una reducida inversin de capital y en tecnologa, entre otros
aspectos. Aun cuando algunas de estas debilidades subsisten, la industria del
esprrago alcanz en el 2003 un valor de exportacin de US$206,69 millones,
representando el 24,41% del total de las agroexportaciones peruanas y
generando ms de 50 mil puestos de trabajo descentralizado a lo largo de la
costa peruana.

Los esfuerzos ms importantes en la atencin de los problemas de la

cadena agroproductiva del esprrago han sido orientados al establecimiento de
los mecanismos de cooperacin, incentivados por el Gobierno y la iniciativa
privada. Fue as como se conformaron las dos organizaciones ms importantes
del sector esparraguero: el Instituto Peruano del Esprrago y Fro Areo
Asociacin Civil. Actualmente estas organizaciones facilitan la unin de los
esfuerzos de los productores y exportadores con las instituciones pblicas. Las
investigaciones, la transferencia de tecnologa, los estudios de mercado y la
promocin comercial, la atencin a la sanidad y la promocin de la calidad, entre
otras actividades, son realizadas por estas organizaciones con el apoyo del
Estado.

EL ESPARRAGO EN EL PERU

El cultivo del esprrago se inici en el Per a principios de la dcada del

50. Las primeras siembras se realizaron en el valle de Vir, partiendo de un
pequeo proyecto familiar destinado a la exportacin de esprrago blanco en
conservas a Dinamarca; su crecimiento fue lento, circunscrito al departamento
de La Libertad y fragmentado a partir de 1972 por la reforma agraria.

El verdadero desarrollo del esprrago se produjo a partir de 1985, luego

de que la Asociacin de Agricultores de Ica, en su deseo de sustituir los cultivos
tradicionales por otros de exportacin, realiz la exploracin de oportunidades
en el Sur de los Estados Unidos, para cuyo financiamiento recurri a la
cooperacin de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional
(USAID).

Como consecuencia de las observaciones realizadas, la Asociacin

evalu en los campos de su Estacin Experimental San Camilo los cultivos
provisores sugeridos, que fueron melones, pprika, vainitas y esprrago,
resultando este ltimo el ms interesante por los precios que se obtenan en
contra estacin en los mercados de Norteamrica.

A partir de ello, se invit a los agricultores a participar en un proyecto

asociativo de 500 ha de esprrago verde, que se conducira bajo la direccin de
la Asociacin, que construira e implementara la planta empacadora y actuara
como nica exportadora de la produccin.
 La cooperacin de la USAID se limit a la cobertura de las asesoras de
los especialistas, facilitando en primer trmino la visita de un especialista de la
Universidad de California en Davis y semillerista oficial de la variedad UC-157 de
reciente creacin, para que confirmara la viabilidad del proyecto e impartiera
informacin sobre el manejo del cultivo y posteriormente a un experto en cultivos
hortcolas, para que conjuntamente con los tcnicos de la estacin experimental
de la Asociacin iniciara los almcigos y guiara a los productores en el manejo
del cultivo, empaque y exportacin.

Paralelamente la Asociacin realiz los contactos requeridos para el

diseo de una planta empacadora y su manejo. Del mismo modo, se import
semilla de la nueva variedad hbrida UC-157, en F1, de la empresa California
Asparagus Seed and Transplants, Inc., y se instal el almcigo en un campo de
1,8 ha de la Estacin Experimental San Camilo, aplicando por primera vez en el
pas la tcnica de siembra en camas altas con riego por microaspersin para la
obtencin de speedlings, que dio excelentes resultados por el altsimo porcentaje
de germinacin y la uniformidad de las plntulas obtenidas. El almcigo fue el
mayor del mundo en su tipo registrado hasta la fecha.

Adems, se establecieron estndares de calidad basados en los de

California, con lmites ms exigentes para asegurar la aceptacin. Al iniciarse la
cosecha a mediados de noviembre de 1986, se export el 70% de la produccin
conforme se haba programado, alcanzndose precios excelentes en el mercado
norteamericano.

Los ptimos resultados obtenidos por los productores de esprrago verde

en Ica hicieron que productores de otros valles se interesaran en replicar la
experiencia, inicindose siembras en los valles de Chincha, Nasca, Caete,
Huaura y otros valles y pampas irrigadas de la Costa, producindose un
verdadero boom en el crecimiento de las exportaciones. Se instalaron plantas
empacadoras y el esprrago no exportado en fresco comenz a congelarse y
procesarse en conservas para exportacin.
 En los valles de Chincha y Caete, una empresa conservera espaola
instal una planta procesadora y suscribi contratos con agricultores para la
produccin de esprrago blanco en conservas orientada al mercado europeo,
especialmente Espaa, que a su vez motiv un incremento notable de reas
sembradas con esprrago blanco en el departamento de la Libertad, donde la
nueva irrigacin Chavimochic ha desarrollado importantes reas, generando el
aprovechamiento agrcola de pampas desrticas en esta regin.

Los rendimientos logrados tanto en esprrago verde como blanco fueron

muy altos desde el principio, gracias a las excelentes condiciones climticas y a
los suelos sueltos de la costa peruana, que es el invernadero natural ms grande
del mundo. Esto permiti lograr hasta dos cosechas por ao en algunos valles y
en otras tres cosechas en dos aos, superndose en los mejores casos una
produccin de 20,000 kg por hectrea y por ao.

A medida que las reas fueron aumentando, el Per fue escalando

rpidamente posiciones como pas exportador, superando a los productores
tradicionales como Mxico, Espaa, Estados Unidos y China; adems, al
alcanzar a cada pas, Per lo haca con menos de la mitad del rea, gracias a
tener los ms altos rendimientos del mundo: un promedio de ms los 9000 kg
por hectrea.

En la actualidad el rea total dedicada al esprrago en el Per es

aproximadamente de 20 mil hectreas, alrededor del 50% de las cuales
corresponde a esprrago blanco y 50% a esprrago verde. Ica, Lima y La
Libertad concentran ms del 95% de la produccin nacional (Figura 3).

Actualmente existe en el Per todo un cluster del esprrago, que incluye

al Instituto Peruano del Esprrago y Hortalizas (IPEH), gremio representativo de
la industria, y a la Asociacin Civil Fro Areo, que cuenta con un centro de
perecibles con modernas cmaras de fro en el aeropuerto internacional Jorge
Chvez, a travs de las cuales se despacha el 80% del esprrago fresco
exportado. Se ubican tambin en el Per la empresa congeladora de esprragos
y la planta empacadora ms grandes del mundo y toda la industria pertenece a
capitales nacionales.
 La industria del esprrago aplica normas de calidad que permiten obtener
productos con calidad satisfactoria, demostrada por la permanente demanda
internacional. El esprrago se procesa en plantas con adecuada infraestructura
y se exporta con la ms alta calidad para los mercados ms exigentes. Existe
una marcada responsabilidad para asegurar la inocuidad y la calidad del
producto, que cuenta con apoyo del Estado, cuyo objetivo es establecer la
aplicacin del sistema HACCP en la industria alimentaria nacional.

Con base en los requerimientos del HACCP, las empresas vienen

implementando las buenas prcticas agrcolas, a fin de asegurar que desde el
campo, as como otros sistemas de gestin orientados hacia una garanta
integrada de la inocuidad y la calidad, y la responsabilidad social, demostrando
una amplia capacidad de adecuacin de la industria esparraguera frente a las
diversas normas y regulaciones exigidas por el comercio internacional.
 OPORTUNIDAD

Actualmente, existen 320,000 hectreas dedicadas al sector agroexportador de

un total de 7,600,000 hectreas dedicadas a cultivos agrcolas, entonces
afirmamos que con solo el 4.21% de estas reas agrcolas se ha logrado
conseguir posicionar a nuestro pas como uno de los pases ms importantes
con respecto a la exportacin de estos cultivos.

Por otra parte, se conoce que hay otros cultivos que se estn dedicando a la
exportacin como la paprika, las uvas, mango, entre otros. Nos demuestra que
el sector agroexportador crece de manera sorprendente, as como tambin, una
valiosa demanda laboral que influye en el PBI nacional.
 CAUSA PRINCIPAL

En 1995, se promulga la Ley 26505, que es la que marca el contexto

institucional actual, y cura intencin es generar un nico marco jurdico y de
polticas para las tierras rurales que est basado en el pleno funcionamiento del
mercado de tierras. El programa de ajuste estructural consisti bsicamente en
la eliminacin de subsidios, la privatizacin de empresas pblicas y la apertura
incondicional al mercado mundial y a capitales trasnacionales.

Es en este contexto que el actor principal del agro peruano hasta ese
momento, los ms de 2 millones de pequeos agricultores, pierden protagonismo
ante la expansin de la inversin de grandes capitales privados en el agro,
situacin no vista desde 1969 cuando se efectiviz la reforma agraria en el Per.

Este cambio estructural en la agricultura, iniciado en 1997 con la subasta

de los primeros lotes de la irrigacin Chavimochic, han devenido en un
importante crecimiento de las exportaciones no tradicionales en el Per.
 OBJETIVOS

Objetivo Principal

Presentar las proyecciones en trminos monetarios de la exportacin de

los cultivos de esprrago hasta 2022.

Objetivo Secundario

Fomentar y difundir las oportunidades que se pueden obtener en la

inversin del sector de agroexportacin.
 CUADRO DE DATOS

Esprragos Frescos:

2017

2017
MES
FOB ($) KILOS PREC. PROM

ENERO 28,389,612 7,110,366 3.99

FEBRERO 11,810,921 3,077,733 3.84
MARZO 8,192,962 2,209,847 3.71
ABRIL 14,797,863 4,360,234 3.39
MAYO 24,306,428 7,992,843 3.04
JUNIO 17,627,835 5,624,707 3.13
JULIO 44,520,366 9,223,161 4.83
AGOSTO 40,419,201 10,718,558 3.77
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
TOTAL 190,065,188 50,317,449 3.71
PROMEDIO MES 23,758,149 6,289,681
% CREC. PROMEDIO -38% -44% 11%

2016

2016
MES
FOB KILOS PREC. PROM

ENERO 43,211,098 10,159,490 4.25

FEBRERO 16,117,903 4,102,923 3.93
MARZO 12,117,405 3,441,043 3.52
ABRIL 19,516,796 5,674,815 3.44
MAYO 23,201,124 7,777,980 2.98
JUNIO 24,288,745 8,006,147 3.03
JULIO 38,068,682 11,832,878 3.22
AGOSTO 42,655,889 12,311,921 3.46
SEPTIEMBRE 48,303,756 15,176,835 3.18
OCTUBRE 46,660,142 14,659,333 3.18
NOVIEMBRE 47,848,030 14,238,803 3.36
DICIEMBRE 43,414,457 11,893,956 3.65
TOTAL 405,404,027 119,276,124 3.4
PROMEDIO MES 33,783,669 9,939,677
% CREC. PROMEDIO -2% -7% 6%
Las exportaciones en el 2016 alcanzan los U$ 405 millones a un precio
promedio en alza de U$ 3.40 kilo

USA es el principal destino con U$ 258 millones (64% del total), le sigue
Inglaterra con U$ 45 millones (11%)

Destacan las operaciones de Complejo Industrial Beta con U$ 63.8

millones (16% del total), le sigue Danper Trujillo con U$ 33.4 millones (8%)
 2015

Per primer Pas exportador de Esprragos. Se incrementa en 8% las

exportaciones alcanzando los U$ 412 millones a un precio en alza de U$
3.22 kilo promedio

USA se exporta U$ 266 millones (64% del total), entre 39 Pases.

Son 95 las empresas exportadoras destacando el Complejo Agroindustrial

Beta con U$ 68.3 millones (17% del total) a un precio promedio de U$
3.28 kilo.
 2014

La exportacin de Esprragos Frescos en el 2014 alcanza los U$ 380

millones a un precio promedio a la baja de U$ 2.89 kilo

El principal destino es USA con U$ 233 millones (61% del total), le sigue
Inglaterra U$ 41.6 millones (11%) y Holanda U$ 40.7 millones (11%)
 Lidera las exportaciones el Complejo Agroindustrial Beta con U$ 65.6
millones (17% del total), le sigue Danper Trujillo con U$ 24.1 millones (6%)
y Sociedad Agrcola Drokasa con U$ 20.5 millones 5%), entre 103
empresas exportadoras.

2013
La exportacin de Esprragos Frescos se incrementa en 20% pasando de
U$ 337 millones en el 2012 a U$ 404 millones en el 2013. Los precios
suben 14% a U$ 3.29 kilo promedio.
A USA se exporta U$ 249 millones subiendo de U$ 208 millones del 2012.
Le sigue Inglaterra que sube de U$ 28.9 millones en el 2012 a U$ 49.9
millones (12% del total). Son 42 los Pases importadores.

Complejo Agroindustrial Beta exporta U$ 67.7 millones (17% del total),

Sociedad Agrcola Drokasa sube de U$ 16 millones en el 2012 a U$ 25.7
millones (6%), y Danper Trujillo con U$ 20.3 millones (5%), entre 105
Exportadores.
 2012

La exportacin de Esprragos Frescos alcanza los U$ 337.6 millones con

un incremento del 17% sobre el 2011. Los precios suben 24% a los U$
2.89 kilo.

United States es el principal destino con U$ 208 millones (62% del total),
le siguen Holanda U$ 45.2 millones (13%) y Inglaterra U$ 28.9 millones
(9%)1.

1
Figura 1. Evolucin de las exportaciones agrcolas y de esprragos. Fuente: Aduanas. Elaboracin:
Sector Agro-PROMPEX
 El Complejo Agroindustrial Beta exporta U$ 42.9 millones (13% del total),
Camposol U$ 20.6 millones (6%) y Damper Trujillo U$ 19.5 millones (6%).
Son 104 las empresas exportadoras de Esprragos Frescos que operan
en el Per2.

Esprragos Congelados:

2016

2
Distribucin de las agroexportaciones peruanas. Fuente: Aduanas. Elaboracin: Sector Agro-PROMPEX
 2015

2014
 2013

2013
MES PREC.
FOB KILOS
PROM.
ENERO 3,000,804 784,846 3.82
FEBRERO 1,829,632 474,547 3.86
MARZO 2,869,184 690,536 4.16
ABRIL 3,179,909 734,441 4.33
MAYO 4,001,707 861,701 4.64
JUNIO 3,278,131 805,768 4.07
JULIO 2,400,948 617,312 3.89
AGOSTO 1,836,508 438,662 4.19
SETIEMBRE 4,396,020 942,974 4.66
OCTUBRE 9,208,412 1,913,089 4.81
NOVIEMBRE 6,376,557 1,351,918 4.72
DICIEMBRE 6,875,314 1,460,068 4.71
TOTALES 49,253,126 11,075,862 4.45
PROMEDIO MES 4,104,427 922,989
%CREC. PROM.
0% -12% 14%
ANUAL

2012 y 2011
 2010 y 2009

2008

2008
MES PREC.
FOB KILOS
PROM.
ENERO 2,827,594 1,134,295 2.49
FEBRERO 2,425,377 1,020,095 2.38
MARZO 1,529,818 593,530 2.58
ABRIL 2,494,430 950,356 2.62
MAYO 2,326,210 864,964 2.69
JUNIO 3,409,764 1,270,843 2.68
JULIO 1,688,971 700,146 2.41
AGOSTO 1,796,855 696,750 2.58
SETIEMBRE 3,363,194 1,263,102 2.66
OCTUBRE 4,132,718 1,483,775 2.79
NOVIEMBRE 5,086,037 1,940,402 2.62
DICIEMBRE 3,892,384 1,609,543 2.42
TOTALES 34,973,352 13,527,800 2.59
PROMEDIO MES 2,914,446 1,127,317
%CREC. PROM.
25% 21% 3%
ANUAL
Esprragos en Conserva:

2016

2015
 2014

2013
 2012

2011
 2010

2009 y 2008
Resumen de Cuadro de Datos:

1. Esprragos Fresco:

ESPARRAGOS FRESCOS
VALOR FOB (en VOLUMEN
AO
millones de US$) (miles de TM)
2000 53 36.9
2001 64 41.6
2002 85 52.7
2003 109 67
2004 141.39 72
2005 160.18 80
2006 187.40 92.5
2007 235.69
2008 228.38
2009 250.62
2010 290.62
2011 293.69
2012 343.09 116.73
2013 411.83 122.83
2014 384.59 131.66
2015 421.49 128.05
2016 421.73 119.28

2. Esprragos en Conserva:

ESPARRAGOS EN CONSERVA
VALOR FOB (en VOLUMEN
AO
millones de US$) (miles de TM)
2000 81 40.4
2001 81 42.1
2002 85 43.6
2003 82 43.1
2004 79.23 40.5
2005 82.56 40.5
2006 104.54 46.7
2007 156.24
2008 184.59 66.04
2009 114.42 54.59
2010 106.09 51.4
2011 144.29 57.6
2012 144.27 51.99
2013 149.53 45.61
2014 150.41 43.95
2015 131.90 39.06
2016 119.23 34.26
3. Esprragos Congelados:

ESPARRAGOS CONGELADOS
VALOR FOB (en VOLUMEN (miles
AO
millones de US$) de TM)

2000 12.9 5.9

2001 14.5 6.6
2002 16.4 7.4
2003 16.2 7.7
2004 15.62 7.4
2005 20.39 8.8
2006 26.65 11.3
2007 30.53
2008 35.95 13.52
2009 24.38 9.52
2010 30.21 11.12
2011 47.80 14.16
2012 51.18 12.63
2013 50.16 11.07
2014 38.45 8.79
2015 36.30 8.11
2016 35.79 8.3
 PROYECCIONES

I. En trminos monetarios:

1. Esprragos Frescos:

VALOR FOB (en millones de US$)

700

600

500

400

300

200
y = 24.982x - 49924
100
R = 0.9842
0 R = 0.9921
1998 2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020 2022

PRONSTICO
VALOR FOB (en
AO
millones de US$)
2017 464.694
2018 489.676
2019 514.658
2020 539.64
2021 564.622
2022 589.604

Para el 2022, la exportacin de esprragos frescos generar aproximadamente

589.604 millones de US$ (valor FOB).
 2. Esprragos en Conserva:

PRONSTICO
VALOR FOB (en
AO
millones de US$)
2017 170.28
2018 172.56
2019 174.12
2020 171.38
2021 169.16
2022 165

Para el 2022, la exportacin de esprragos en Conserva generar

aproximadamente 165 millones de US$ (valor FOB).
 3. Esprragos Congelados:

PRONSTICO
VALOR FOB (en
AO
millones de US$)
2017 81.37
2018 90.45
2019 99.12
2020 110.85
2021 121.24
2022 133

Para el 2022, la exportacin de esprragos congelados generar

aproximadamente 133 millones de US$ (valor FOB).
II. En trminos de produccin:

1. Esprragos Frescos:

PRONSTICO
VOLUMEN (miles
AO
de ton)
2017 141.4472
2018 147.1088
2019 152.7704
2020 158.432
2021 164.0936
2022 169.7552

Para el 2022, la exportacin de esprragos frescos ser de 169.7552 miles

de toneladas.
2. Esprragos en Conserva:

PRONSTICO
VOLUMEN (miles de
AO
ton)
2017 82.46
2018 88.16
2019 94.84
2020 101.26
2021 106.32
2022 114

Para el 2022, la exportacin de esprragos en conserva ser de 114 miles

de toneladas aproximadamente.
3. Esprragos Congelados:

PRONSTICO
VOLUMEN (miles de
AO
ton)
2017 14.91
2018 15.02
2019 15.04
2020 14.92
2021 14.65
2022 14.2

Para el 2022, la exportacin de esprragos congelados ser de 14.2 mil

toneladas aproximadamente.
 CONCLUSIONES

El mundo de la agroexportacin en el Per comienza en 1985; sin

embargo, el auge comienza a partir de la exportacin del esprrago
fresco en el ao 2000, as como tambin comienza el boom de dicho
producto. Esto influy en el PBI, como consecuencia, el sector de la
agroexportacin tiene un considerable porcentaje de influencia en
nuestro PBI.

Actualmente, se utiliza el 4.21% de las tierras totales de cultivo para el

sector agroexportador, se observa grandes oportunidades para este
sector solo faltara una inyeccin de inversin, como los proyectos de
irrigacin (Chavimochic, entre otros).

Observando en las grficas de proyeccin, observamos que la

exportacin del esprrago en sus diversas presentaciones (fresco, en
conserva y congelado) tendr mayor ganancias e importancia en el
PBI, as como tambin, en la cantidad de produccin.
 BIBLIOGRAFA

Estadsticas de Comercio Exterior: Anuario

Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administracin

Exportaciones Agropecuarias: Esprragos Frescos, Congelados y de

Conserva. Agrodata.

El Negocio Internacional del Esprrago en el Per

Jaime de Pablo V., Miguel ngel Giacinti B., Valentn Tassile y Luisa
Fernanda Saavedra