UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO

FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD

LICENCIATURA EN ENFERMERIA

ASIGNATURA:

NUTRICIN Y DIETETICA

TEMA:

DEFICIT Y EXCESO DE MICRONUTRIENTES

ESTUDIANTE:

ARNOLD JORDI PLUAS GUAMAN

DOCENTE:
DRA. MARLENE SANCHEZ

CURSO:
4A1
 INTRODUCCION

Las vitaminas y los oligoelementos tambin llamados micronutrientes, son

componentes indispensables en la alimentacin del ser humano dado que en el
cuerpo no se sintetizan o lo hacen en forma inadecuada. Slo se necesitan
cantidades pequeas de estas sustancias para llevar a cabo reacciones
bioqumicas (p. ej., al actuar como coenzimas o grupos prostticos).

Aunque los micronutrientes se requieren para el funcionamiento adecuado del

organismo en diferentes etapas de la vida, dada su relacin con el
funcionamiento de varios sistemas, es importante considerar que sus
deficiencias pueden tener consecuencias ms graves en periodos de la vida que
requieren un mayor aporte nutricional, como el embarazo, la lactancia, la primera
infancia, la edad escolar y la adolescencia

Las deficiencias evidentes de vitaminas u oligoelementos son poco frecuentes

en los pases occidentales por el aporte alimenticio abundante, variado y barato;
no obstante, es posible observar mltiples deficiencias nutricionales en personas
que padecen enfermedades crnicas o en alcohlicos. Las deficiencias de
micronutrientes causan efectos en la salud tales como retraso en el crecimiento,
retraso en el desarrollo cognitivo, baja capacidad de aprendizaje, letargo,
raquitismo, infecciones recurrentes, malformaciones, deficiencias visuales, entre
otras, segn el nutriente que se trate.
 La deficiencia de micronutrientes o hambre oculta (Initiative, 2009), as
llamada por la forma silenciosa y casi imperceptible en que avanza y causa
efectos graves en la salud. se origina primordialmente por el consumo de dietas
de baja calidad nutricional, caracterizada por la ingesta predomnate de cereales
con limitados alimentos de origen animal, ricos en hierro biodisponible y dems
micro nutrimientos, llegando a ocasionar en muchos casos la muerte, se
relaciona directamente con otros estados carenciales especialmente en nios y
mujeres en edad frtil, de la mayora de poblaciones rurales y urbano marginales
que viven en condiciones de extrema pobreza.

En el mundo son preocupantes los reportes que refieren a 868 millones de

personas en estado de desnutricin. Mason et al reportaba en el 2001 que la
malnutricin de micronutrientes afectaba a un tercio de la poblacin mundial.
Hacia el 2009, se reportaba que la llamada hambre oculta afectaba el crecimiento
y el desarrollo, la salud y la productividad de ms de 2 mil millones de personas
en el mundo.

Las deficiencias de vitaminas y minerales afectan a una tercera parte de la

poblacin mundial y explican cerca de 7.3% de la carga global de la enfermedad,
siendo particularmente vulnerables los nios menores de 2 aos, en donde la
disponibilidad y variedad de alimentos puede ser limitada, debido a que la
alimentacin complementaria a la lactancia materna no es adecuada bien sea
por factores econmicos, por falta de informacin o por prcticas alimentarias
que no favorecen la variedad en la alimentacin del nio pequeo. Las
deficiencias ms comunes en nios incluyen las de hierro, vitamina A, zinc y
yodo. Las personas, expuestas a las deficiencias de micronutrientes aumentan
el riesgo de enfermedad, mortalidad y discapacidad tempranas.

Situacin nacional

Segn la Encuesta Nacional de Salud y Nutricin, Ministerio de Salud Pblica

INEC realizado en el ao 2011-2013. (MSP, 2011-2013)

Al comparar las prevalencias de anemia entre 1986 y 2012 se puede observar

que la prevalencia de anemia ha disminuido de forma muy modesta en el
trascurso de 26 aos en el grupo de 24 a 35 meses
 Existe un 25.7% de preescolares que sufren de anemia. Y esta es mayor en
hombres que en mujeres (26.8% vs 24.6%), y es ms alta en los nios menores
de 36 meses, y particularmente en los menores de 1 ao (62%).

Al analizar los datos por etnia, se evidencia que el problema de anemia es

ms grave en la poblacin indgena (41.6%) en relacin con el resto de grupos
tnicos.

En lo que respecta al Zinc, se observa que el 28.8% de preescolares presenta

deficiencia de este mineral. La prevalencia de deficiencia de zinc es ms alta en
los menores de 1 ao, as como en la poblacin indgena.

Por otro lado, el 17.1% de preescolares a escala nacional presenta deficiencia

de vitamina A, y se encuentra prevalencias ms altas para los menores de 1 ao.
Se observa que hay una mayor prevalencia de deficiencia de vitamina A en
hombres respecto a mujeres.

La prevalencia de anemia en mujeres en edad reproductiva es 15% a escala

nacional. Se observa una menor prevalencia en mujeres de 12 a 14 aos (4.8%).
A partir de los 15 aos, la prevalencia de anemia se triplica (14.8%), llegando al
18.9% en el rango de edad de 40 a 49 aos.

La prevalencia de deficiencia de zinc es de 56.1% a escala nacional, es decir,

que en el Ecuador una de cada dos mujeres entre 12 y 49 aos tiene deficiencia
de zinc.

Malnutricin

La malnutricin, o las condiciones fsicas indeseables o de enfermedad que

se relacionan con la nutricin, se pueden deber a comer muy poco, demasiado,
o por una dieta desequilibrada que no contiene todos los nutrientes necesarios
para un buen estado nutricional.

La desnutricin es el resultado del consumo insuficiente de alimentos y de la

aparicin repetida de enfermedades infecciosas. Con un criterio etiolgico se
puede dividir la malnutricin en dos grandes categoras: malnutricin primaria y
secundaria. (Manuel Hernndez Rodrguez, 1999)
 La desnutricin implica tener un peso corporal menor a lo normal para la edad,
tener una estatura inferior a lo que corresponde a la edad (retraso en el
crecimiento), estar peligrosamente delgado o presentar carencia de vitaminas
y/o minerales.

Factores que influyen en la malnutricin.

La pobreza se ha sealado con frecuencia como la causa misma de la

malnutricin. Ciertamente, en la mayora de los pases son los pobres, sobre
todo, y algunas veces los nicos, cuyos nios sufren de MPE grave o moderada
o muestran signos y sntomas de carencia de vitamina A.

La pobreza tiene muchas formas y se expresa de maneras diferentes. Un

ingreso inadecuado en el hogar es una manifestacin, pero las comunidades y
naciones pobres carecen de la riqueza necesaria para desarrollar y apoyar
escuelas y programas de capacitacin, mejorar los suministros de agua y
saneamiento, y proveer los servicios sociales y de salud que se necesitan.

Adems de la pobreza econmica existen factores ambientales y culturales

que agravan el dficit de la ingesta, como son el incremento de las infecciones,
la ignorancia sobre la utilizacin racional de los recursos alimentarios locales o
la practica en determinadas culturas, donde los recursos son escasos, de
reservar la mayor parte de la dieta familiar para los individuos laboralmente
productivos.

La edad del husped en el que incide la malnutricin es otro factor

determinante, debido a que el dficit calrico proteico afecta ms a los individuos
con necesidades aumentadas, el primer ao de vida es el momento en el que el
nio tiene una limitada capacidad para ingerir, absorber y procurarse alimentos
por si mismo.

Las mujeres gestantes o lactantes, por no tener cubiertas sus necesidades

mayores, tambin estn malnutridas y con frecuencia la malnutricin materna
predispone a tener partos prematuros o recin nacidos de bajo peso, lo cual
representan un estado de malnutricin intrautero, que puede agravarse por
hipogalactia materna. Todo ello hace a estos nios especialmente propensos a
desarrollar cuadros graves y precoces de malnutricin.
 Patologas por dficit y exceso de Micronutrientes

La deficiencia de alimentos y las dietas poco variadas son las principales causas
para que existan dficit de micronutrientes. A continuacin, un listado de
enfermedades que ocasionan el dficit de micronutrientes. (Prez Llamas F,
2002)

Nutrientes Enfermedades

Vitamina A Xeroftalmia: desecacin del globo ocular

Hemeralopa: problemas de visin en situaciones con poca luz

Vitamina E Dificultades para absorber y oxidar grasas.

Provoca esterilidad en hombres y mujeres

Vitamina K Mala coagulacin de la sangre (hemorragias).

Vitamina D Raquitismo, osteomalacia.

Vitamina C Escorbuto.

Vitamina B1 Beriberi, enfermedades en la piel

Vitamina B2 Enfermedades en la piel, la boca y la lengua y fatiga generalizada

Vitamina B3 Pelagra (dermatitis, demencia, diarrea)

Vitamina B5 Dermatitis, alteraciones metablicas

Vitamina B6 Alteraciones del metabolismo proteico

Vitamina B8 Erupciones cutneas, lesiones neurolgicas

Vitamina B9 Anemia meganoblastica

Vitamina B12 Anemia perniciosa

Hierro Anemia ferropnica

Yodo Bocio

Calcio y fsforo Produce retrasos del crecimiento en nios y en adultos osteoporosis

Zinc Defectos en la absorcin intestinal

Potasio Debilidad muscular, taquicardia, distencin abdominal, confusin mental

 CONCLUSIN

Los micronutrientes incluyen los minerales y las vitaminas a diferencia de los

macronutrientes, aunque estos nutrientes se necesitan en cantidades muy
pequeas, son, sin embargo, los elementos alimentarios clave. Sin ellos no
tendran lugar los procesos de crecimiento y produccin de energa, al igual que
otras muchas funciones normales.

La anemia es un problema latente en nuestra sociedad y el grupo de edad

ms afectado son los nios preescolares e incluso en las mujeres gestantes
debido al consumo deficiente de vitaminas (zinc, potasio, calcio) y minerales en
su dieta. E incluso se evidencia que los indgenas son ms propensos a padecer
anemia que los afroecuatorianos debido a que no se nutren adecuadamente
cumpliendo con las necesidades nutricionales de cada persona.

La deficiencia de micronutrientes afecta en primera instancia procesos

bioqumicos y metablicos, antes de revelar signos fsicos aparentes de
desnutricin, como si lo hace la desnutricin proteico-calrica. Es por eso por lo
que ha sido llamada el hambre oculta.
Bibliografa

Initiative, M. (2009). Investing in the future: A united call to action on vitamin and
mineral deficiencies. Global report.

Manuel Hernndez Rodrguez, A. S. (1999). Tratado de nutricin. Madrid:

Ediciones Daz de Santos.

MSP. (2011-2013). Encuesta Nacional de Salud y Nutricin. Ecuador: INEC.

Prez Llamas F, Z. S. (2002). Nutricin y alimentacin humana. Murcia:

Universidad de Murcia.