OBTENCION DE BIODIESEL Y GLICERINA A PARTIR DE LA GRASA DE

POLLO
INTRODUCCIN

En la actualidad la glicerina obtenida como subproducto de la sntesis de biodiesel

utilizando como materia prima aceites usados es considerada un desecho industrial, por
el bajo nivel de pureza y su alto grado de contaminacin de naturaleza indeterminada;
representando una carga aadida para las aguas residuales de estas industrias, con el
consiguiente deterioro del medio ambiente.

La glicerina cruda de la produccin de biodisel presenta una concentracin

mxima del 60% de glicerina, es de poco valor, ya que contiene gran cantidad
de jabones, catalizador alcalino y metanol, y debido a este ltimo compuesto es
ambientalmente peligrosa; por tanto, para poder aprovecharla, debe llevarse al
menos a un grado tcnico (85% p/p de pureza).
Para trabajar con materias primas residuales no es posible utilizar el proceso
convencional, debido a la formacin excesiva de jabones, lo cual dificulta la
purificacin del biodiesel y disminuye el rendimiento del proceso. Las materias
primas cidas pueden ser utilizadas recurriendo a un proceso alternativo,
esterificando los cidos grasos con catlisis cida como etapa previa a la
transesterificacin catalizada por bases
CAPITULO I
I.- realidad problemtica
1.1. planteamiento del problema

nuestra cultura gastronmica se consumen muchas frituras, razn por la cual se

generan grandes cantidades de aceites vegetales a usar tanto en nuestros
hogares como en locales comerciales, como fuentes de sodas, restaurantes,
ventas de comida rpida, entre otros, cuyo destino, luego de su uso es la caera
de desage, o pipotes de basura, contaminando as los efluentes de la ciudad y
las corrientes fluviales a las que son desechados, afectando a toda la
biodiversidad que pueda existir en esas aguas y en las que desemboca, as como
en las tierras que la bordean. Sin embargo, este aceite es reciclable, pudiendo,
en vez de ser desechado, usarse como materia prima para la formacin de
combustible y un sub producto tal es el caso de la glicerina que en muchas
industrias es considerada como un desecho industrial, por el bajo nivel de pureza
y su alto grado de contaminacin de naturaleza indeterminada; representando
una carga aadida para las aguas residuales de estas industrias, con el
consiguiente deterioro del medio ambiente.

La glicerina se obtiene como subproducto de reaccin en varios procesos de la

industria qumica, un ejemplo claro lo constituye la industria de elaboracin de
jabones la cual utiliza diferentes fuentes de grasa vegetal y animal crudo. Esta
glicerina presenta valores constantes en cuanto a tipos de componentes y
concentraciones de los mismos, lo cual hace posible que su purificacin se
realice sin dificultad por mtodos qumicos y fsicos tales como la destilacin al
vaco, filtracin simple, filtracin por columnas cromatogrficas, etc. (Austin,
1998).
Se plantea que frer un huevo o papas, puede satisfacer la necesidad de
alimentarse y al mismo tiempo puede servir para tanquear un auto, sometiendo
el aceite residual a un tratamiento que incluye deshidratacin y filtracin en
primera medida, para luego pasar a los procesos de esterificacin (catlisis
cida) y transesterificacin (alcalina) como tecnologas combinadas con el fin de
mejorar el rendimiento de la obtencin de biodiesel a partir de aceites residuales
(Knothe, 2007; Lpez, 2005).
1.2.-formulacion del problema
Cul ser el proceso adecuado para la obtencin de biodiesel y glicerina a partir
de la grasa de pollo?

1.3.Justificacin
En la sntesis del biodiesel, se forman entre el aceite y el alcohol, normalmente
metlico, steres en una proporcin aproximada del 90% ms un 10% de
glicerina. La glicerina representa un subproducto muy valioso que de ser refinada
a grado farmacolgico puede llegar a cubrir los costos operativos de una planta
productora. Esta glicerina tiene un valor econmico positivo y su
comercializacin forma parte de la rentabilidad del biodiesel. Al nivel actual de
produccin, la glicerina tiene suficiente salida comercial. Con el aumento de la
produccin de biodiesel, la glicerina se enfrenta a un reto de investigacin y
desarrollo de cara a tener una salida para la misma debido a su aumento
significativo en los prximos aos. Por ello, se deben buscar nuevas salidas y
aplicaciones al producto final o bien encontrar nuevas aplicaciones en las que
sta acte como materia prima qumica.
La glicerina (1,2,3-propanotriol) es un compuesto orgnico que se utiliza en la
formulacin de cosmticos, medicamentos y dentfricos, entre las aplicaciones
ms importantes a nivel industrial. sta puede obtenerse de la saponificacin de
grasas con lcalis, de la fermentacin del azcar, y ms recientemente a partir
de la produccin de biocombustibles (biodiesel obtenido de aceites y grasas
animales y/o vegetales usados).
Si tomamos en cuenta que en la produccin total de biodiesel el 20% lo
representa la glicerina se hace necesario, adems, optimizar las condiciones del
mtodo en funcin de las caractersticas fisicoqumicas que pueda presentar la
glicerina, y debido a que, como se dijo anteriormente, la glicerina obtenida en el
proceso de sntesis de biodiesel es considerada desecho, el purificarla tiene
sentido por el aporte que se estara haciendo de materia prima no exportada y
sobre todo por el impacto ambiental que tendra el no descartarla en los drenajes.
1.4.-OBJETIVOS
Objetivo General. -
Evaluar la factibilidad de la produccin de biodiesel y glicerina a partir de la grasa
de pollo en la ciudad de Lambayeque.
Objetivos especficos
Describir la situacin actual del biodiesel en el Per y en el mundo.
Aprovechar las cantidades de grasa de pollo desperdiciadas para transformarlas
en biocombustible y un subproducto.
Determinar las ventajas y desventajas de utilizar grasa de animales con respecto
a los aceites vegetales en la obtencin de biodiesel.

CAPITULO II
MARCO TEORICO
2.1.-ANTECEDENTES DEL BIODIESEL
Per Biofuels inaugur en setiembre del 2008 su planta de fabricacin de
biodiesel en el Callao, la planta puede producir 52 millones de galones al ao y
se espera que llegue a 160 millones de galones. El presidente de la empresa
Alberto Pinto seala la expectativa es invertir 250 millones de dlares hasta el
2015, lo cual comprende la ampliacin de la planta y la produccin de jatropha
(Euphorbiacea, de cuya semilla se extrae un aceite usado como insumo para el
biodiesel). La empresa proyecta sembrar 120 mil hectreas al ao de jatropha
en Lambayeque, trabajo que estara a cargo de su filial Pure Oil.
Segn OSINERGMIN En el Per la nica oleaginosa que se cultiva a nivel
comercial para la produccin de Biodiesel es la palma aceitera, cultivo que se
produce en ciertas reas de la Amazona peruana. Son tres instalaciones las que
a la fecha estn implementadas para la produccin de Biodiesel, cuyos
operadores son Industrias del Espino S.A., Heaven Petroleum Operador S.A. y
Pure Biofuels del Per S.A.C., respectivamente.
Sin embargo, debido a que no existe produccin nacional de materia prima
(oleaginosas y aceites) en volumen suficiente para cubrir el volumen obligatorio
de Biodiesel establecido en el pas (5% en volumen), para mezcla con Diesel,
tenindose como nico productor integrado a la empresa Industrias del Espino
S.A. (actualmente produce y comercializa Biodiesel), se debe recurrir a la
importacin de Biodiesel.

Transforman grasa de pollo en biodiesel usando metanol supercrtico, Un

equipo de ingenieros de la Universidad de Arkansas de Estados Unidos ha
conseguido producir biodiesel a partir de grasa de pollo, con un rendimiento de
ms del 90% y sin necesidad de catalizadores. Esto supone un abaratamiento
en la produccin del biodiesel, porque no se ha generado a partir de aceites
vegetales que son ms caros-, lo que podra acercar su coste de produccin
an ms al de los combustibles convencionales derivados del petrleo.

2.2.-DESCRIPCIN DE LA MATERIA PRIMA

2.2.1.-ORIGEN
Llamado as por su gran contenido en glicerina, la cual es separada de los
triglicridos en el aceite vegetal como producto de la reaccin de
transesterificacin (formacin de biodiesel).

MECANISMO DE REACCIN

2.2.2.-CARACTERSTICAS
Color: Marrn
pH a 25 C: 12
Densidad a 20 C: 1.023 gr/cc
2.2.3.COMPOSICIN
GLICERINA
DEFINICIN
Segn MEZA MRQUEZ et al (2007) nos define a la glicerina como un lquido
espeso, neutro, de sabor dulce, que al enfriarse se vuelve gelatinoso al tacto y a
la vista, y que tiene un punto de ebullicin alto. La glicerina puede ser disuelta
en agua o alcohol, pero no en aceites. Por otro lado, muchos productos se
disolvern en glicerina ms fcilmente de lo que lo hacen en agua o alcohol, por
lo que es, tambin, un buen disolvente. La glicerina es tambin altamente
"higroscpica", lo que significa que absorbe el agua del aire. Por ejemplo: si
dejas una botella de glicerina pura expuesta al aire en tu cocina, tomar
humedad del aire y se convertir, con el tiempo, en un 80% de glicerina y un 20%
de agua. A causa de esta cualidad higroscpica, la glicerina pura al 100% puesta
en la lengua puede causarte una ampolla, ya que es deshidratante. Diluida en
agua, sin embargo, la glicerina suavizar tu piel. (Nota: Mientras se dice que esta
accin suavizante es el resultado de que la glicerina atraiga la humedad hacia tu
piel, hay un acalorado debate sobre si la glicerina tiene o no tiene otras
propiedades especficas que mejoran el estado de la piel.
2.2.4.-PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS
Lquido siruposo, incoloro e inodoro, con un sabor dulce a alcohol e insoluble en
ter, benceno y cloroformo. De frmula C3H8O3 (1,2,3-propanotriol), y densidad
a 20 C de 1,26 gr/cc. Tiene un punto de ebullicin de 290 C y un punto de
fusin de 18 C. La glicerina lquida es resistente a la congelacin, pero puede
cristalizar a baja temperatura. Es soluble en agua en cualquier proporcin, y se
disuelve en alcohol, pero es insoluble en ter y muchos otros disolventes
orgnico
2.3.-OBTENCION DE BIODIESEL
2.3.1.-LA GRASA DE POLLO
Segn CHRISTIAN R. VERDE CHAUPIS(2011). En la composicin de cidos
grasos, las dos categoras de pollo (extra y de corral) se diferencian en el cido
heptadecanoico y en el cido linoleico, que aparecen en un mayor porcentaje en
los pollos de corral. En todas las zonas estudiadas (grasa subcutnea y grasa
de la pechuga, muslo y contrarnuslo), los principales cidos grasos fueron el
cido oleico (entre el 31 y el 39.11), el cido palmtico (alrededor del 26%) y el
cido linoleico (valores medios entre 16 y 18%). La grasa de pollo su contenido
en linoleico vara entre 16 y 25%, en funcin de la alimentacin de las aves previo
al sacrificio.
En las siguientes tablas se muestran otra clasificacin de la composicin de las
grasas animales donde se incluye la gras de pollo (FEDNA, 2003. Tablas FEDNA
de composicin y valor nutritivo de alimentos para la formulacin de piensos
compuestos 2 ed)

FUENTE : CHRISTIAN R. VERDE CHAUPIS(2011).

2.3.2.Insumos: catalizadores y alcoholes
CATALIZADORES. Segn C. Cabelloa et al (2015) catalizadores para la
produccin de biodiesel pueden ser homogneos o heterogneos, segn la fase
en que se encuentren. Por su capacidad de actuar qumicamente pueden
clasificarse en: cidos y bsicos.
Catalizadores homogneos
Catalizadores cidos homogneos La catlisis homognea para la produccin de
biodiesel a nivel industrial se ha desarrollado utilizando usualmente cido sulfrico (H2
SO4 ), esta prctica ha mostrado la desventaja de la corrosin producida a los equipos.
El catalizador (H2SO4) permite que los cidos grasos libres reaccionen con el
metanol formando metilsteres ms agua. Debido a esto, se han utilizado con mayor
frecuencia los catalizadores bsicos como el hidrxido de sodio (NaOH) en niveles que
van de 0.75 a 1.5 % en peso.
Los catalizadores bsicos homogneos proporcionan velocidades de reaccin
mayores que los catalizadores heterogneos. Sin embargo, los procesos de separacin
son considerablemente costosos debido a que tienden a formar emulsiones y requieren
del uso de 1 a 6 % en peso de catalizador para alcanzar buenos rendimientos (hasta un
98 %)29-33. Cuando se utilizan estos catalizadores se debe tener control en las
condiciones de reaccin, especialmente la temperatura y la cantidad de catalizador
bsico, para reducir al mximo la saponificacin. Los catalizadores bsicos se utilizan a
temperaturas que suelen estar entre 40 y 75 C 34-37. Los catalizadores bsicos como
hidrxido de potasio (KOH) e hidrxido de sodio (NaOH) comnmente se utilizan para
la produccin de biodiesel. La ventaja al utilizar KOH en relacin con el NaOH es que la
glicerina resultante del proceso es menos txica, lo que ha permitido el uso de este
subproducto para producir fertilizantes artificiales

Alcohol
HUAYMACARI S. VELA V (2015) .El alcohol es el principal insumo para la produccin
de biodiesel. En volumen, representa alrededor del 10-15% de los insumos
consumidos. Los alcoholes que ms comnmente se utilizan para producir
biodiesel son metanol y etanol. Se puede utilizar otros alcoholes propanol,
isopropanol, butanol y pentanol pero estos son mucho ms sensibles a la
contaminacin con agua (es decir, la presencia de agua en mnimas cantidades
inhibe la reaccin) (Bradshaw, 1942). Una de las variables ms importantes que
afectan el rendimiento de la transesterificacin es la razn molar entre el alcohol
y los triglicridos. Por razn molar se entiende la cantidad de molculas de
alcohol necesarias para reaccionar con una molcula de triglicrido o aceite.
Como vimos en la Figura 01, se requieren 3 molculas de alcohol y una de
triglicrido para producir 3 molculas de biodiesel y una de glicerol. Sin embargo,
la transesterificacin es una reaccin de equilibrio reversible, es decir, se
necesita un gran exceso de alcohol para forzar la reaccin hacia la derecha (es
decir, hacia los productos buscados, biodiesel y glicerol). Por esto, en la prctica,
cuando se trabaja con metanol se recomienda una razn molar de 6:1 para
asegurar una conversin mxima de los triglicridos a steres (Freedman et al.,
1984). En el caso del etanol, algunos estudios indican que una razn molar de
9:1 sera la ms apropiada (Meher, 2006). Si la cantidad de alcohol no es
suficiente, el producto contendr monoglicridos y diglicridos (productos
intermedios de la transesterificacin), los cuales cristalizan muy fcilmente en el
biodiesel y pueden causar taponamiento de los filtros y otros problemas en el
motor.
2.4.- FORMULACION DE VARIABLES DE ESTUDIO
Variable Independiente

Porcentaje de grasa de pollo.

Variable Dependiente

Rendimiento.

caractersticas sensoriales (Olor y color).

Acidez del aceite refinado de pollo.

2.5.- Hiptesis
Si se realiza un procedimiento adecuando en la obtencin de glicerina y
biodiesel a partir de la grasa se obtendr un producto con las caractersticas
sensoriales y fsicas aceptables .

Definicin de Trminos:
Lpidos: Son un conjunto de molculas orgnicas (la mayora biomolculas),
que estn constituidas principalmente por carbono e hidrgeno y en menor
medida por oxgeno. Tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno.
Higroscpico: Capacidad de algunas sustancias de absorber humedad del
medio circundante. Tambin es sinnimo de higrometra, siendo sta el estudio
de la humedad, sus causas y variaciones (en particular de la humedad
atmosfrica).
Biodegradable: Es el producto o sustancia que puede descomponerse en
los elementos qumicos que lo conforman, debido a la accin de
agentes biolgicos, como plantas, animales, microorganismos y hongos, bajo
condiciones ambientales naturales.
Catalizador: Es aquello que permite desarrollar un proceso de transformacin
de tipo cataltico. Para entender el concepto, por lo tanto, debemos saber qu
es la catlisis. Este vocablo que deriva del griego refiere a los cambios
qumicos que se generan a causa de sustancias que no sufren modificaciones
durante el transcurso de una reaccin.
MATERIALES Y MTODOS

III.MATERIAL Y MTODOS
3.1 MATERIALES
CARACTERIZACIN DEL REA DE ESTUDIO
La investigacin se realiz en los laboratorios de la universidad nacional pedro
Ruiz gallo en la facultad de ingeniera qumica e industrias alimentarias.

REGIN Lambayeque
PROVINCIA Ferreafe
UNIVERSIDAD Universidad nacional pedro Ruiz gallo
LUGAR Laboratorio de FIQIA
ALTITUD 3000 msnm
TEMPERATURA 22.5 C
PROMEDIO
HUMEDAD RELATIVA 75%

Materia prima e insumos

1.5 kg de grasa de pollo.

3.1.2 Equipos y materiales

3.1.2.1Equipos
Soporte universal
Termmetro
Balanza
Pera de decantacin
cocina elctrica
vaso de precipitacin
matraz
pipeta
proveta
licuadora

3.1.2.2 Materiales

sarten
 espumadera
bools

3.1.2.3 Reactivos
H2so4
Hidrxido de sodio
Alcohol metlico

3.2 MTODOS

3.2.1 Caracterizacin del rea de estudio

Las investigaciones Y OBTENCION DE BIODISEL Y GLICERINA se realizaron

en los laboratorios de la Facultad de Ingeniera Qumica e Industrias
Alimentarias Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo- LAMBAYEQUE.

3.2.2 Variables evaluadas

En esta investigacin se realiz los siguientes anlisis con la finalidad de

caracterizar la materia prima y evaluar la calidad del producto final.

3.3. MANEJO ESPECFICO DEL EXPERIMENTO

3.3.1OBTENCIN DE ACEITE DE GRASA DE POLLO
3.3.1.1. Recepcin
En esta operacin se recibe la grasa y se hace el respectivo pesaje con el fin de
determinar los rendimientos.

3.3.1.2. Seleccin

Se realiz manualmente una seleccin de grasa a utilizar separando residuos

como: vsceras, tendones, cartlagos y pelos, etc; para obtener una grasa de
pollo refinada.

3.3.1.3. Cortado en cubos

Para facilitar la extraccin de la grasa refinada, la grasa se someti a un cortado

en cubos de aproximadamente 4 cm.
3.3.1.4. Fritura

Luego se calent la grasa en sartn a 150C por 20 minutos aproximadamente.

Resultado de este proceso, se obtuvieron dos fases, la grasa derretida en la
superficie, y un chicharrn (tejido conjuntivo) en el fondo.

3.3.1.5. Enfriamiento

Fue extrada la grasa derretida, y luego enfriada. Esto produjo la separacin de

grasa bruta. La grasa bruta (lquida) fue filtrada a 40C utilizando una tela fina,
obteniendo como resultado una grasa lquida refinada. La grasa refinada fue
caracterizada en el Laboratorio de Investigacin y Qumica Aplicada de la
Universidad Nacional de Ingeniera. Se determinaron parmetros como: ndice
de acidez .
3.3.1.6 . Empaque y almacenamiento
El aceite de grasa de pollo se empaco en una botella de vidrio en un lugar fresco
y seco, protegida de la humedad y la luz.

3.3.2 Proceso de elaboracin BIODISEL Y GLICERINA

3.3.2.1. Materia prima: se acondiciona el aceite previamente refinamiento ya que
esto asegura que la grasa no tenga sustancias extraas o slidas que puedan interferir en el
proceso de obtencin de biodiesel y glicerina.

3.3.2.2 La esterificacin (Catlisis cida) de la grasa refinada de pollo se llev

a cabo en un licuadora con agitacin constante , 40C y 20 min. Se utiliz
metanol al 20% v/v y cido sulfrico como catalizador al 0.21% v/v (agregado
gota a gota). El catalizador (H2SO4) permite que los cidos grasos libres
reaccionen con el metanol formando metilsteres ms agua.

3.3.2.3 decantacin

La mezcla reaccionante se coloc en una pera de decantacin durante 24 horas,

tiempo despus del cual se procedi a la separacin del biodiesel de la glicerina formada

2.3.2.4. Envasado: una vez obtenido el producto final se procede a envasar el

biodisel y la glicerina formada.
2.3.2.8. Almacenamiento: se debe realizar a temperatura ambiente en un lugar
fresco libre de humedad.

Diagrama de flujo para la obtencin de grasa refinada de pollo

Residuos orgnicos:
GRASA DE POLLO vsceras, tendones,
cartlagos, pelos, etc.

SELECCION

MOLIENDA

Vapor AUTOCLAVADO Chicarrn condensado.

ENFRIAMIENTO gelatina
Grasa bruta

FILTRACION EN
CALIENTE

GRASA REFINADA

FUENTE: Elaboracin propia (2017).

 Diagrama de flujo para la obtencin de Biodiesel y glicerina .

GRASA REFINADA DE
POLLO

H2SO4
Metanol ESTERIFICACION

KOH
Metanol
TRANSESTERIFICACION

DECANTACION

BIODISEL GLICERINA

FUENTE: Elaboracin propia (2017).

Resultados
Discusiones
CONCLUSIONES
Llegamos a concluir que la elaboracin de biodisel y glicerina de la grasa
de pollo es muy factible debido a que el consumo de la carne de pollo en
Lima concentra el 52% de las ventas y provincias el 48% restante y por
ende se produce una gran cantidad de desecho de la grasa.

Se lleg Describir la situacin actual del biodiesel en el Per en el cual

pudimos concluir que el Per si produce biodiesel, pero no le dan un valor
agregado a la glicerina ya que para estas empresas es un desecho ms.

De un litro de aceite de pollo refinada se obtuvo 830 ml biodiesel .

De un litro de aceite refinada de pollo se obtuvo 210 ml de glicerina como

subproducto de la reaccin de transesterificacin, la cual es de
mucha utilidad en el laboratorio como disolvente y como materia prima
para la elaboracin de muchos productos de importancia industrial.
BIBLIOGRAFA
PIZARRO, FLORES (1997) "Industrializacin de los Residuos Grasos de
las Refineras de Aceites"
HUAYMACARI S, VELA V. (2015).OBTENCIN DE BIODIESEL A
PARTIR DEL ACEITE DE Aiphanes horrida (Shica shica) IQUITOS.
ARTEAGA et al (2010) EFECTO DE LA TEMPERATURA Y TIEMPO DE
TRANSESTERIFICACIN EN EL RENDIMIENTO Y PODER CALRICO
DE BIODIESEL A PARTIR DE GRASA REFINADA DE POLLO.
TEJADA TOVAR et al (2012). OBTENCIN DE BIODIESEL A PARTIR
DE DIFERENTES TIPOS DE GRASA RESIDUAL DE ORIGEN ANIMAL.
VERDE CHAUPIS (2011). OBTENCION DE BIODIESEL A PARTIR DE
LA GRASA DE POLLO.
ORANTES LETRN (2008).PURIFICACIN DE GLICERINA A
PEQUEA ESCALA COMO SUBPRODUCTO DE REACCIN DE LA
SNTESIS DE BIODIESEL POR EL MTODO DE DESTILACIN A
PRESIN REDUCIDA.
MEZA MRQUEZ et al (2008). DISEO, CONSTRUCCION Y PUESTA
EN MARCHA DE UN SISTEMA PARA LA SEPARACIN Y
RECUPERACIN DE LOS SUBPRODUCTOS (GLICERINA, JABN Y
METANOL) OBTENIDOS EN LA ELABORACIN DEL BIODIESEL,
ADEMS LA RECUPERACIN DEL METANOL EVAPORADO
FOMENTANDO AS LA PRODUCCIN MS LIMPIA.