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EXPORTACION DE UN PRODUCTO CON XITO:

ESPARRAGO

EL ESPARRAGO EN EL PERU

PRINCIPALES DEPARTAMENTOS PRODUCTORES

PRODUCCION

PROCESO DE PRODUCCION

EL MERCADO

EXPORTACION DE ESPARRAGO

EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES


EL ESPARRAGO
El esprrago es una hortaliza originaria
del Asia, de la cual se utiliza para el
consumo, el brote tierno denominado
"turin".

La esparraguera es una planta


perenne, propia de las costas del
Mediterrneo, que se adapta bien a zonas
templadas y tropicales.
INFORME NUTRICIONAL

El esprrago contiene fibra, vitamina C,


vitamina B1 (Tiamina), vitamina B6; es bajo
en grasa, no contiene colesterol y es muy
bajo en caloras. En cuanto al potasio, los
esprragos aportan el 10% del
requerimiento diario del organismo; tambin
aportan pequeas cantidades de flor,
cobre, zinc, manganeso y yodo, lo que
significa un buen aporte de minerales
INFORME NUTRICIONAL

EL GLUTATIN Y EL SISTEMA
INMUNOLGICO:

El esprrago es rico en cido flico que tiene la


propiedad de incrementar las clulas necesarias
para el crecimiento y reparacin de tejidos.
INFORME NUTRICIONAL

EL CIDO FLICO:

El cido flico es una vitamina del complejo


B que puede ayudar a prevenir defectos de
nacimiento en el cerebro y la mdula espinal
denominados defectos del tubo neural
(Neural Tube Defects-NTD) cuando se
ingiere antes del embarazo y durante las
primeras semanas del mismo.
DESCRIPCION DEL PRODUCTO

1. Variedades:

a) Variedades de color verde claro o blanco:


- Connovers Colosal.
-Mammmouth White

Se comercializa principalmente procesado, y


son en su mayora cultivados en
La Libertad.
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
b) Variedades de color verde oscuro:
- Martha y Mary Washington
- Palmetto
- Argentenil
- UC 157
- UC 72
Se comercializa principalmente fresco. Se cultiva
principalmente en los departamentos de Lima e
Ica, posee dos campaas: de enero a mayo/junio, y la
principal de setiembre a diciembre.
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
2. Calendario Nacional de Cosechas:

El Per produce esprragos durante todo el ao. Somos el


segundo productor de esprragos en el mundo, superado por
China quien focaliza la mayora de su produccin en el
abastecimiento de su demanda interna. Otra ventaja
importante es que la mayor cantidad de esprragos verdes se
produce en la campaa deagosto/setiembre a diciembre/enero,
lo que nos favorece, pues la mayor cantidad de esprragos que
exportamos a Europa son los procesados y estos se
generanjustamente de los esprragos verdes.
EL ESPARRAGO EN EL PERU

HISTORIA
El cultivo del esprrago se inici en el Per a principios de
la dcada del 50 en el departamento de La Libertad. La
primera variedad cultivada fue la Mary Washington
utilizada para producir esprrago blanco en conservas.
Hoy, sta antigua variedad ha sido reemplazada por
variedades ms modernas, especialmente la UC157 F1.
EL ESPARRAGO EN EL PERU

En 1986 se inicio en Ica un programa de produccin de


esprrago verde para exportacin principalmente como
fresco refrigerado y una pequea parte para el esprrago
congelado.

Actualmente los valles de La Libertad ubicados en el Norte


y los de Ica en la zona sur, son las dos principales zonas de
produccin de esprragos en el Per.
PRINCIPALES DEPARTAMENTOS PRODUCTORES
Produccin de esprragos en el Per:
La Libertad ,Ica ,Lima, Ancash

La produccin nacional de esprragos est centralizada en la costa,


siendo La Libertad el departamento con mayores rendimientos y
produccin. El rendimiento promedio nacional es el ms alto a nivel
mundial. En La Libertad, durante los meses de enero a abril existe
una alta productividad pero con una baja calidad del cultivo,
incrementndose el porcentaje de descarte, mientras que de mayo a
setiembre la calidad es mayor pero existe una menor productividad.
Los mejores meses para cosechar son de octubre a diciembre.
PRODUCCION
El Per tiene una ventaja comparativa muy amplia por su
posicin geogrfica y climtica, que le permiten obtener 2
cosechas anuales. La superficie plantada pas de 1,500 Hs
en 2002 a cerca de 20,000 Hs en 2006. Este boom sita al
Per como el primer pas productor mundial La produccin
actual sobrepasa las 170 mil Tm.

El rendimiento promedio se estima en 9.4 tm./ha.


(Productores eficientes obtienen rendimientos de hasta 18
tm/ha). Las exportaciones alcanzan las 100 mil Tm. (60% de
la produccin total).
PRODUCCION
Rendimiento Nacional vs. Rendimientos Mundiales:

El Per posee una ventaja comparativa con relacin al resto


del mundo, nuestros
rendimientos superan en mas del 100% a nuestro
competidor ms importante como lo es China, ventaja que
nos ha permitido ser competitivos a nivel mundial, sin
embargo, si no se mejoran las ventajas competitivas, esa
diferencia se ver disminuida en un mediano plazo.
PROCESO DE PRODUCCION

Es necesario que el producto una vez recolectado se mantenga fresco y en


buenas condiciones, en cmaras, antes de proceder a la industrializacin.
Normalmente se conserva en cmaras con un 95% de humedad y unos dos
grados sobre cero.
La clave est en recogerlo del campo y rpidamente introducirlo en esas
cmaras. Una vez en la fbrica, los esprragos se clasifican por tamao y
reciben un lavado para eliminar posibles restos de tierra.
De ah al pelado, que puede realizarse de manera manual o mediante
moderna maquinaria que efecta la operacin de manera rpida.
El siguiente paso es su escaldado y enfriado rpido, una clasificacin final por
tamaos y el envasado.
Por ltimo los esprragos pasan a garantizar su condicin de conserva y su
esterilizacin.
EL MERCADO
La dinmica de la demanda mundial creci a una tasa
superior al 10% en los primeros aos de la dcada de los
noventa y continua hacindolo a una tasa similar. Este
elevado nivel de consumo es explicado por el importante
contenido nutritivo del producto y la tendencia al consumo
de hortalizas.

Europa ocupa el primer lugar en la demanda


mundial, teniendo a Alemania como uno de los mas
importantes consumidores (1.5 Kg. Percpita /ao). En
segundo lugar se encuentra la regin
asitica, particularmente Japn y en tercer lugar Estados
EL MERCADO
PRINCIPALES MERCADOS

Estados Unidos,
Pases Bajos,
Reino Unido,
Espaa,
Australia,
Francia,
Japn,
Blgica,
Alemania,
Suiza,
Cnada
Italia.
PARTICIPACION EN EL VALOR EXPORTADO
ESPARRAGOS, FRESCOS O REFRIGERADOS

EXPORTACION DE ESPARRAGOS

1. ESPARRAGOS, FRESCOS O REFRIGERADOS


PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORA
%Var %Part.
Empresa
08-07 08

SOCIEDAD AGRICOLA
-38% 8%
DROKASA S.A.

COMPLEJO
AGROINDUSTRIAL BETA 5% 8%
S.A.
CAMPOSOL S.A. 19% 8%

AGRICOLA CHAPI S.A. 5% 5%

AGRICOLA ATHOS SA -4% 5%


DANPER TRUJILLO
69% 4%
S.A.C.
GREEN PERU S.A 32% 4%
TAL S A 64% 4%
SANTA SOFIA DEL SUR
-3% 3%
S.A.C.

Otras Empresas (106) -- 52%


EXPORTACION DE ESPARRAGOS

1. ESPARRAGOS, FRESCOS O REFRIGERADOS


PRINCIPALES MERCADOS

%Var %Part. FOB-08


Mercado
08-07 08 (miles US$)

Estados Unidos -9% 63% 144,627.91

Paises Bajos 43% 15% 35,539.21

Reino Unido 8% 9% 20,099.68

Espaa -9% 7% 15,082.66

Australia -11% 1% 2,360.17

Francia 8% 1% 2,166.34

Alemania -8% 1% 1,412.06

Japn -29% 1% 1,230.69

Suiza -18% 1% 1,193.30

Otros Paises (35) --


ESPARRAGOS, FRESCOS O REFRIGERADOS

EXPORTACION DE ESPARRAGOS

1. ESPARRAGOS, FRESCOS O REFRIGERADOS


PRINCIPALES 10 PAISES EXPORTADORES
Total Exp.
%Var %Part
N Pas 2006
06-05 06
(millon US$)

1 Per 17% 29% 187.36

2 Mxico 16% 20% 129.09

3 Estados Unidos -2% 12% 79.61

4 Espaa 9% 10% 64.39

5 Grecia 24% 6% 38.93

6 Paises Bajos 19% 6% 38.33

7 Tailandia -7% 4% 26.27

8 Francia 14% 3% 22.84

9 Australia -20% 2% 13.56

10 Blgica 39% 1% 9.08

Otros Paises
7% 43.55
(52)
EXPORTACION DE ESPARRAGOS

2. ESPARRAGOS PREPARADOS O CONSERVADOS, SIN CONGELAR


PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORA
%Var %Part.
Empresa
08-07 08
SOCIEDAD AGRICOLA
50% 36%
VIRU S.A.

CAMPOSOL S.A. -8% 22%

DANPER TRUJILLO S.A.C. 0% 15%

TAL S A 72% 7%

GREEN PERU S.A 43% 7%

AGROINDUSTRIAS
-24% 4%
JOSYMAR S.A.C.

AGROINDUSTRIAS AIB
53% 2%
S.A

INTER FOOD S.A.C. -8% 1%

INTER QUALITY FOOD


3807% 1%
S.A.C.

Otras Empresas (18) -- 3%


EXPORTACION DE ESPARRAGOS

2. ESPARRAGOS PREPARADOS O CONSERVADOS, SIN CONGELAR


PRINCIPALES MERCADOS

%Var %Part. FOB-08


Mercado
08-07 08 (miles US$)

Espaa 13% 35% 63,615.62

Francia 13% 24% 44,819.17

Estados Unidos 60% 21% 37,759.92

Alemania -23% 5% 9,855.47

Paises Bajos -11% 4% 6,843.56

Italia 90% 2% 4,545.97

Blgica 50% 2% 3,712.60

Australia 35% 2% 3,345.43

Dinamarca -25% 1% 2,362.64

Otros Paises (22) -- 4% 7,170.75


EXPORTACION DE ESPARRAGOS

2. ESPARRAGOS PREPARADOS O CONSERVADOS, SIN CONGELAR


PRINCIPALES 10 PAISES EXPORTADORES

Total Exp.
%Var %Part
N Pas 2006
06-05 06
(millon US$)
1 China 31% 51% 165.38
2 Per 27% 32% 104.56
3 Alemania -9% 6% 18.88
4 Espaa 6% 4% 11.68
5 Dinamarca 13% 2% 5.83
6 Paises Bajos -5% 2% 5.31
7 Blgica -47% 2% 5.30

8 Nueva Zelandia -44% 0% 1.47

9 Estados Unidos -20% 0% 1.06

10 Sudfrica -45% 0% 1.00

Otros Paises (40) 1% 2.38


EXPORTACION DE ESPARRAGOS

3. ESPARRAGO CONGELADO AUNQUE ESTEN COCIDAS EN AGUA O


VAPOR.
PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS
%Var %Part.
Empresa
08-07 08
I Q F DEL PERU SA 20% 58%
CAMPOSOL S.A. 5% 14%

AGROINDUSTRIAS AIB S.A 29% 10%

ICATOM S.A. 91% 6%


AGRO-INVERSIONES CHAVIN
24% 3%
S.A.C.

AGROCONSERVERA
45% 3%
CHANCAY S.A.C.

MEBOL S.R.LTDA. 39% 2%

AGRO VICTORIA S.A.C. -7% 1%

SOCIEDAD AGROPECUARIA
-43% 1%
SAN GABRIEL...

Otras Empresas (14) -- 2%


EXPORTACION DE ESPARRAGOS

3. ESPARRAGO CONGELADO AUNQUE ESTEN COCIDAS EN AGUA O


VAPOR.
PRINCIPALES MERCADOS
%Var %Part. FOB-08
Mercado
08-07 08 (miles US$)

Estados Unidos 26% 48% 17,378.07

Espaa 22% 20% 7,242.29

Italia 23% 9% 3,299.37

Japn 8% 6% 2,146.09

Paises Bajos 119% 5% 1,797.36

Blgica 21% 3% 1,220.35

Reino Unido -35% 3% 914.01

Alemania 18% 2% 834.59

Suecia 15% 2% 817.59

Otros Paises (6) -- 1% 512.60


EXPORTACION DE ESPARRAGOS

3. ESPARRAGO CONGELADO AUNQUE ESTEN COCIDAS EN AGUA O


VAPOR.
PRINCIPALES 10 PAISES EXPORTADORES
Total Exp.
%Var %Part
N Pas 2006
06-05 06
(millon US$)

1 Blgica 9% 18% 394.90


2 China 27% 18% 382.46
3 Espaa 10% 9% 195.97
4 Zimbawe 37,794% 9% 192.52
5 Mxico -13% 9% 185.54
6 Paises Bajos 19% 8% 173.89
7 Polonia 10% 7% 143.67
8 Francia 8% 4% 91.89
9 Turqua -- 2% 49.38
13 Per 29% 1% 32.29

Otros Paises
15% 334.93
(78)
EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DEL ESPARRAGO

EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES PERUANAS ENERO


DICIEMBRE 2008
(Cifras actualizadas al 23 de enero de 2009)
EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DEL ESPARRAGO
EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES PERUANAS ENERO DICIEMBRE 2008
Esprragos: Las exportaciones de esprragos en sus tres presentaciones
sumaron US$ 450.71 millones, lo que signific un incremento de 6.7%
respecto al ao anterior. En 2008, destacaron las mayores exportaciones
de esprragos frescos hacia pases sudamericanos como Venezuela (US$
326 mil / 129% crecimiento) y Colombia (US$ 215mil / 783% crecimiento).
En el caso del esprrago en conserva, destacan los mayores envos hacia
Estados Unidos (US$ 37.8 millones / 60% crecimiento); as como Italia
(US$ 4.5 millones / 89.9%) y Blgica (US$ 3.7 millones 50.0%).

No obstante, en el mes de diciembre se registra un retroceso en las


exportaciones de este producto; sobre todo las de esprrago en conserva (-
41.4%). Estas disminuyeron hacia los principales mercados
europeos, Espaa (-63%), Francia (-54%) y Alemania (-52%); aunque se
registraron incrementos hacia Estados Unidos (37%) y Australia (60%).
EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DEL ESPARRAGO

EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES PERUANAS A JUNIO 2009


(Cifras actualizadas al 30 de julio de 2009)
EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES DEL ESPARRAGO
EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES PERUANAS A JUNIO 2009

Esprragos: Durante el periodo enero junio 2009, los envos de


esprrago en sus tres presentaciones sumaron US$ 156.0 millones, lo que
represent una variacin negativa de 16.9% respecto al mismo periodo del
ao anterior. No obstante, se registra una recuperacin de los envos de
esprragos frescos y conserva durante el mes de junio. Se registr una
mayor demanda en Estados Unidos (US$ 7.7 millones / 10.0%) y Pases
Bajos (US$ 2.5 millones / 11.8% crecimiento) por los frescos; mientras que
los envos de conserva hacia Espaa sumaron US$ 8.9 millones (125.5%).
Resaltan tambin los crecimientos de esprragos frescos hacia Australia
(US$ 2.2 millones / 48.2% crecimiento), Japn (US$ 0.8 millones / 90.2%
82.4% crecimiento) e Italia (US$ 0.6 millones / 87.2% crecimiento).