Nutrición Celular: La Nutrición del Futuro

En general, cuando nos referimos a la nutrición pensamos primeramente en

nuestro paladar. No obstante, un cada vez mayor porcentaje de la población
piensa que la nutrición tambien consiste en suministrar al organismo los
nutrientes necesarios para estar sanos.

Nos solemos preocupar por no tomar demasiadas grasas con el fin de cuidar
el corazón y las arterias, poco azúcar por miedo a las caries y a la obesidad,
no demasiada sal por miedo a la tensión alta e incluso podemos optar por los
alimentos integrales porque contienen la tan bienvenida fibra. La nutricion se
tiende a relacionar más con el aspecto fisico y no tanto con la salud de
nuestros organos y tejidos. El nuevo concepto de nutrición celular nos
ayudará a entender como nuestra salud y en definitiva la salud de nuestras
celulas depende en gran medida de lo que ingerimos a traves de la dieta y la
suplementación. Desde hace unos años, y principalmente en Inglaterra,
Alemania y Estados Unidos, ha surgido un nuevo concepto de nutrición que
abarca no solo la dieta sino tambien los suplementos nutricionales, que se
consideran necesarios para un alto porcentaje de la población. Este nuevo
concepto de nutrición se denomina nutricion ortomolecular. La nutrición
ortomolecular tiene en cuenta que todos los tejidos tienen una estructura que
depende de la cooperación entre los distintos tipos de células, y por tanto es
fundamental para la salud de los tejidos y de los órganos que las células
estén sanas. A partir de la ingestión de alimento tienen lugar unos procesos
metabólicos de digestión, absorción y asimilación que terminan con una serie
de nutrientes atravesando la pared celular para ser aprovechados por la
célula. La nutrición ortomolecular analiza el comportamiento celular, la
manera en la que la célula absorbe los nutrientes y cómo los utiliza para
determinar que tipo de dieta es la más indicada para el mantenimiento de la
salud celular y la prevención de la enfermedad. La nutrición celular se
define entonces como el abastecimiento de nutrientes que las células del
organismo necesitan para obtener energía y mantener su estructura y
funciones. Por supuesto, las celulas del organismo necesitan los mismos
nutrientes que hasta ahora se han considerado esenciales, lo que diferencia a
la nutrición ortomolecular es que defiende el equilibrio entre nutrientes como
algo fundamental para el correcto funcionamiento celular. Es decir, que no
solamente es necesario que la dieta no sea deficiente en ningún nutriente,
sino tambien que no contenga sustancias en exceso que pueden
desequilibrar el comportamiento celular dañando su capacidad para absorber
y utilizar estos nutrientes esenciales. La célula está envuelta en una fina
membrana compuesta principalmente por materia grasa y dentro de ella se
encuentran moléculas proteicas que desempeñan funciones especializadas.
La membrana celular ejerce una función vital ya que controla lo que puede o
no puede pasar al interior celular. El interior celular está dividido en
compartimentos, entre los que se encuentra el núcleo, dentro del núcleo se
encuentra el material genético que lleva toda la información necesaria para
la estrucutra y funcionamiento de la célula. La célula puede ver su
funcionamiento y estructua afectados tanto por una deficiencia de minerales
y vitaminas como por un exceso de sustancias como toxinas, sodio, calcio y
azúcar. La deficiencia de nutrientes enlentece las funciones celulares y resta
energía a la célula. El exceso de toxinas inhibe o destruye las enzimas,
entorpece la producción de energía celular e incapacita a la célula para
sintetizar proteinas. Algunas toxinas afectan al material genético y otras
pueden dañar la pared celular. El sodio y el azucar en exceso tienen también
un carácter tóxico y afectan a la célula de la misma manera que lo hacen las
toxinas.

¿que tipo de nutricion tienen las celulas del cuerpo humano ?

Primero hay que saber el significado de los términos: procariota significa que
la célula no tiene su núcleo definido por una unidad de membrana
(bacterias).

Eucariota es una célula cuyo núcleo se localiza bien definido, y encerrado en

una membrana (célula humana).

Ahora el término nutrición, significa la manera de obtener su alimento. Como

la célula Humana es heterótrofa, obtiene su alimento de la comida que
ingerimos.

Este alimento lo podemos obtener de otros heterótrofos o de los autótrofos

(aquellos que sintetizan su propio alimento: fotosintéticos y quimiosintéticos).

Desequilibrio del Sodio y Potasio

Aunque todavía hay mucho que aprender, estamos empezando a entender la

dinámica de las células del organismo humano. Muchas de las funciones
celulares nos recuerdan el comportamiento de una bomba o una pila. De
hecho, cada célula tiene su propio sistema eléctrico que consiste en un
generador de energía que proporciona electricidad para que funcionen los
demas mecanismos. En las células la electricidad es conducida por iones
positivos de sodio (llamados Na+). La manera en que la célula genera
energía es a través de un mecanismo llamado la bomba de sodio y potasio.
En los años 40 y 50 se descubrió este mecanismo de la superficie celular que
bombea el sodio hacia el interior y el potasio hacia el exterior produciendo un
ambiente intracelular alto en potasio y bajo en sodio.
Ya nos podemos imaginar entonces que la relación entre ambos nutrientes es
esencial para el funcionamiento celular y que tanto un exceso como una
deficiencia de ambos lo pueden descompensar.

Un exceso de sodio en el exterior de la célula debido a una ingesta excesiva

hace que a la larga el sodio empieze a penetrar el interior de la célula. La
cantidad de sodio o de sal en la dieta que puede ser excesiva para la célula
depende de diversos factores y varía de un individuo a otro. Unos individuos
estarán mejor capacitados para soportar unos niveles altos de sodio y otros
necesitarán restringir la sal al máximo. Si existe una deficiencia de magnesio
o de potasio o si la célula está cargada de toxinas, incluso una pequeña
cantidad de sodio puede ser peligrosa. Cuando el sodio penetra la célula
viene acompañado por un exceso de agua. Este exceso de liquido diluye los
contenidos celulares. La bioquímica de la célula deja de funcionar
normalmente cuando las enzimas, sustratos y cofactores se reducen a
concentraciones menores. El exceso de sodio en el interior de la célula
facilita a su vez la entrada de ácidos y toxinas ya que la célula produce
menos energía necesaria para la detoxificación al dejar de funcionar
eficientemente la bomba de sodio y potasio.

Desequilibrio del Calcio y Magnesio

La bomba de sodio y potasio no solo proporciona energía a la célula sino que

también hace funcionar otro mecanismo esencial para la salud de la célula, la
bomba de calcio. La bomba de calcio permite que tres iones de sodio entren
en la célula y con la energía que se libera sale un ion de calcio. Este tipo de
mecanismo existe en la superficie de las células nerviosas y musculares. El
calcio disuelto en el interior de la célula debería ser 10,000 veces menor que
el que se encuentra en el exterior. Esto es especialmente importante en las
células de los músculos ya que un pequeño incremento del calcio intracelular
provoca que el músculo se contraiga. Si esto ocurre en los musculos de las
arterias, estas se estrechan dando lugar a un incremento de la presión
sanguinea. Aun más, un aumento del nivel intracelular de calcio incrementa
el crecimiento y la división celular y puede tambien incrementar la
producción de colágeno lo que produce el endurecimiento de los tejidos. Una
deficiencia de magnesio en el interior de la célula lleva a una disminución de
la actividad de la bomba de sodio y potasio lo que a su vez enlentece la
bomba de calcio.
El magnesio no solamente es necesario para el funcionamiento de la bomba
de sodio y potasio sino que tambien estabiliza la membrana celular
previniendo que haya huecos por los que pueda entrar el calcio. Todo un
dispositivo celular en función del mantenimiento de unos niveles adecuados
de calcio, sodio, potasio y magnesio. Debemos ayudar al metabolismo celular
con unos niveles adecuados de estos nutrientes en la dieta.

Exceso de Toxinas

En la nutrición ortomolecular se considera toxina a toda aquella sustancia

que puede penetrar las células y que entorpece el funcionamiento normal del
metabolismo. Hay seis grandes categorías de toxinas que son los residuos de
pesticidas, los nitratos, los antibioticos, los residuos de hormonas, los
hidrocarbonos policíclicos y los metales pesados. Estas toxinas atacan a la
célula en su parte más vulnerable como son sus enzimas, sus membranas y
sus ácidos nucleicos. La verdadera nutrición debería abarcar a todo lo que
absorbemos del medio ambiente y no solamente a los alimentos. Los avances
en los conocimientos de nutrición exigen, hoy en día, una revolución no solo
de la industria alimenticia sino tambien de la prácticas agrícolas y la polución
industrial.

Muchas toxinas inhiben o destruyen las enzimas. Los resultados de la

intoxicación celular son la falta de vitalidad celular y la incapacidad para
sintetizar proteinas celulares esenciales. Estas dos funciones básicas de las
células, que son la producción de energía y la capacidad para sintetizar
proteinas, se ven mas o menos afectadas según el grado de toxicidad. A
medida que hay más toxinas se va perdiendo más energia vital y la célula
pierde su capacidad para regenerarse. Si el daño es muy extenso la célula
puede hasta morir.

Algunas toxinas tienden más a afectar los ácidos nucleicos como el DNA. El
daño producido por las toxinas en el DNA de la célula es mucho mas
peligroso ya que el DNA lleva incorporado una serie de complejos mensajes
en código que determinan el tipo de célula y lo que la célula puede o no
hacer. Las toxinas que afectan el DNA se llaman mutágenos y el daño al DNA
se llama mutación ya que se transmite a todas las células hijas. Hay un tipo
de enzimas que se dedican a reparar el daño al DNA, replazando las
secciones dañadas por otras que tienen la estructura correcta. Pero esta
increible capacidad de regeneración se ve también afectada cuando se abusa
de ella y tambien puede ocurrir que las enzimas reparadoras se vean a su
vez dañadas por las toxinas.

Otras toxinas afectan a las membranas celulares dañando su estructura y sus

funciones, como por ejemplo, la permeabilidad de la membrana o su
sensibilidad a los mensajeros químicos. Este tipo de daño celular también
puede acabar con la vida de una célula. Las toxinas que afectan a las
membranas son aquellas que tienen un carácter lípido o lípido-soluble, es
decir que se pueden disolver en las grasas, como por ejemplo los ácidos
grasos oxidados (expuestos a la luz o el calor) y también los acidos grasos
trans que se encuentran en las margarinas, los aceites refinados y las grasas
saturadas.

La manera en que las toxinas afectan a las células es a través de la

generación de radicales libres. Los radicales libres son unas moléculas
altamente reactivas que reaccionan rápidamente con cualquier otra molécula
que se encuentre en su proximidad. Pueden inactivar una enzima o dañar
una estructura celular. Las proteínas dañadas por los radicales libres cargan
el metabolismo ya que interfieren con el funcionamiento de otras moléculas.
Los radicales libres dañan a las células y enlentecen el metabolismo, el
efecto sobre el individuo es el aceleramiento del envejecimiento. Este
envejecimiento causado por un exceso de radicales libres no sólo afecta a la
persona en su aspecto externo sino que tambien afecta a los tejidos y
órganos. El individuo se vuelve por tanto más susceptible a sufrir
enfermedades crónicas de todo tipo. Las enfermedades crónicas que más se
relacionan con la exposición alta a radicales libres son el cáncer, la diabetes,
la artritis reumatoide, la enfermedad de Parkinson y el Alzheimer.

Exceso de Azúcar y Deficiencia de Nutrientes

El exceso de azúcar en la dieta nos suele preocupar porque origina caries

dentales o puede dar lugar a obesidad. Otra razón de peso para restringir el
azúcar en la dieta es que el azúcar tambien puede ser tóxica.
El nivel de glucosa en sangre debe mantenerse entre 70 y 100mg/100ml o
sino podemos experimentar síntomas molestos. La glucosa puede reaccionar
espontáneamente con las proteínas y cuando el nivel de glucosa en sangre
sube por encima de 100mg/100ml esta reacción ocurre a mayor escala con
unos resultados destructivos. Las proteínas inactivadas por la glucosa
interfieren con el funcionamiento normal del metabolismo. El exceso de
azúcar en la dieta también nos roba nutrientes que utilizamos para su
metabolismo y a la vez excluye de la dieta a otros alimentos más necesarios.

Las deficiencias de vitaminas y minerales influencian la manera en la que la

célula es capaz de soportar el exceso de toxinas. Sin suficiente magnesio la
célula no puede producir suficiente energia para sus funciones incluida la
detoxificación. La energía celular depende de los macrominerales, calcio,
magnesio, sodio y potasio, y la relación entre ellos. Sin la suficiente energía y
sin los microminerales que actuan como cofactores en numerosas enzimas
los procesos metabólicos se enlentecen. Si no hay suficiente cantidad de
vitaminas antioxidantes los radicales libres podrán ejercer mayor daño a la
célula.

Por ultimo, me gustaría explicar por qué una misma dieta alta en sodio, en
toxinas, o deficiente en minerales afecta a distintas personas de manera
diferente, es decir, a un individuo puede llevarle a sufrir una enfermedad
crónica mientras que a otro individuo puede no afectarle aparentemente.

¿Cómo es esto posible si las células se tienen que ver afectadas de la misma
manera?

Diferentes individuos hacen frente a su carga tóxica de manera diferente

dependiendo de los recursos que tengan disponibles, estos recursos vienen
determinados por su herencia genética, la dieta que han seguido, su historia
médica y su fuerza vital. La fuerza vital o la energía vital se ve afectada por
las circunstancias de la vida. La energía vital es un concepto que no puede
ser explicado a través de la bioquímica pero que es lo que determina que una
falta de ilusión o una circunstancia adversa puedan afectar a nuestra salud.
La fuerza vital se puede incrementar con ayuda de las terapias energéticas
como pueden ser la acupuntura o la homeopatía o incluso con una mayor
ingesta de minerales. Al incrementar la fuerza vital se proporciona energía a
la célula que estará mejor capacitada para deshacerse de su carga tóxica y
para asimilar los nutrientes.

Nutrición Celular Ideal o Dieta para el Equilibrio Celular

A la célula le hace falta:

Poco sodio. Para ello debemos reducir la sal, reducir los productos lácteos,
eliminar Los productos envasados y procesados y los embutidos.

Mucho potasio, suficiente magnesio y calcio, ni poco ni demasiados

microminerales, suficientes vitaminas. Para ello debemos incrementar el
consumo de verduras, cereales integrales, suficientes tubérculos, frutas,
legumbres, frutos secos, semillas, evitar productos lácteos.

Nada de toxinas. Para ello debemos evitar el consumo de tabaco, polución,

aditivos, antibióticos, consumir alimentos biológicos (orgánicos), incrementar
el consumo de alimentos ricos en antioxidantes.

Nada de azúcar. Para ello debemos evitar el consumo de azúcares simples y

carbohidratos refinados.

Tipos de Toxinas

1.- Toxinas de origen externo:

Aditivos alimentarios:

- aditivos sintéticos: (tartrazine, nitrato de sodio) nuestros sistemas

enzimáticos no estan preparados para manejar estas sustancias, ni para
llevarlas a traves de las membranas ni para eliminarlas.

Aditivos naturales usados fuera de contexto (monosodio glutamato, ácido

glutámico) : sustancias naturales pero que usadas en concentraciones altas
tienen el carácter de un aditivo sintético.

Medicinas y drogas sintéticas

Pesticidas

Inhalación de químicos procedentes de pinturas, varnices o desinfectantes.

2.- Toxinas de origen interno:

Productos de deshecho, el proceso de descomposición de las grasas,

carbohidratos y proteinas no es eficiente al 100% y se originan productos de
deshecho que si no se eliminan se convierten en toxinas.

Toxinas originadas en el intestino por la putrefaccion de los alimentos. Las

proteinas de origen animal, asi como el azúcar, el café y el chocolate, tienen
una especial tendencia a producir este tipo de putrefaccion .

Como disminuir la carga tóxica

Aumentando la energía vital ya sea con terapias energéticas o

remineralizando el organismo

Evitando la entrada de toxinas externas en el organismo, consumiendo

alimentos naturales y no procesados y a ser posible de origen biológico y
usando terapias naturales en lugar de medicinas sintéticas.

Mejorando la función intestinal con el uso de probióticos y reduciendo el

consumo de alimentos de origen animal.

Usando terapias naturales que faciliten la eliminación de las toxinas al

exterior de la célula primero y luego al exterior del organismo.

Alimentos para el equilbrio celular (altos en Mg, K, microminerales, bajos en

Na)

Mijo, arroz integral, avena, melón, grosellas, moras, plátanos, nueces de

Brasil, piñones, almendras, semillas de calabaza, sésamo y girasol, judías
aduki, habas de soja, garbanzos, judías blancas, calabacines, calabaza, judías
verdes, pepinos, acelgas, repollo, espinacas, perejil.