En una panadera, dos trabajadores A y B, estn haciendo pan en las mquinas 1 y 2.

El
peso de los panes franceses producidos se registr durante 20 das, como se muestra en
la tabla. Cada da se tomaron aleatoriamente cuatro panes de cada mquina y se
pesaron. La especificacin del peso es de 200-225 g.

Con ayuda de Statgraphics elabore:

a) Un histograma global
b) Un histograma del panadero A y otro del panadero B
c) Un histograma de la mquina 1 y otro de la mquina 2
d) Histogramas que muestren combinaciones de diferentes panaderos y de diferentes
mquinas y presente un anlisis descriptivo del proceso
a)

LI LS
200 225

A partir de los datos ingresados en statgraphics obtenemos la siguiente tabla de

frecuencia:
Tabla de Frecuencias para PESO
Lmite Lmite Frecuencia Frecuencia Frecuencia
Clase Punto Medio Frecuencia
Inferior Superior Relativa Acumulada Rel. Acum.
menor o igual 194,51 1 0,0063 1 0,0063
1 194,51 197,259 195,885 3 0,0188 4 0,0250
2 197,259 200,008 198,633 9 0,0563 13 0,0813
3 200,008 202,757 201,382 17 0,1063 30 0,1875
4 202,757 205,506 204,132 23 0,1438 53 0,3313
5 205,506 208,255 206,88 28 0,1750 81 0,5063
6 208,255 211,004 209,63 36 0,2250 117 0,7313
7 211,004 213,753 212,378 25 0,1563 142 0,8875
8 213,753 216,502 215,128 16 0,1000 158 0,9875
9 216,502 219,251 217,877 1 0,0063 159 0,9938
10 219,251 222,0 220,625 1 0,0063 160 1,0000
mayor de 222,0 0 0,0000 160 1,0000
Media = 207,691 Desviacin Estndar = 4,98886

El histograma construido con los pesos de los 160 panes elaborados y tomados al
azar durante los 20 das de estudio nos indica que esta variable toma valores entre
192 g y 222 g en la muestra estudiada, adems encontramos que tiene una
distribucin sesgada, podemos llegar a esta conclusin debido a que el grafico es
de forma asimtrica, con el pico descentrado respecto al rango de datos y la curva
termina bruscamente en un lado y suavemente en el otro. Esta distribucin puede
ser debida a un proceso que se ha ajustado demasiado a uno de los extremos del
rango permitido.
Se debe tener en cuenta que el ancho de los datos vara desde 194 hasta 222 g, el
cual no es igual al ancho de las especificaciones que vara entre 200 y 225g, este
comportamiento no es favorable pues no se est cumpliendo con los lmites de
tolerancia establecidos evidenciando as la presencia de artculos por fuera de las
especificaciones que se traducen en desperdicios.
b)
HISTROGRAMA PANADERO A

LI LS
200
225

Tabla de Frecuencias para PESO

Lmite Lmite Frecuencia Frecuencia Frecuencia
Clase Punto Medio Frecuencia
Inferior Superior Relativa Acumulada Rel. Acum.
menor o igual 190,0 0 0,0000 0 0,0000
1 190,0 193,333 191,667 0 0,0000 0 0,0000
2 193,333 196,667 195,0 1 0,0125 1 0,0125
3 196,667 200,0 198,333 2 0,0250 3 0,0375
4 200,0 203,333 201,667 10 0,1250 13 0,1625
5 203,333 206,667 205,0 19 0,2375 32 0,4000
6 206,667 210,0 208,333 21 0,2625 53 0,6625
7 210,0 213,333 211,667 17 0,2125 70 0,8750
8 213,333 216,667 215,0 8 0,1000 78 0,9750
9 216,667 220,0 218,333 1 0,0125 79 0,9875
10 220,0 223,333 221,667 1 0,0125 80 1,0000
11 223,333 226,667 225,0 0 0,0000 80 1,0000
12 226,667 230,0 228,333 0 0,0000 80 1,0000
mayor de 230,0 0 0,0000 80 1,0000
Media = 208,012 Desviacin Estndar = 4,74961

Al analizar el histograma construido con el peso de los panes que corresponde a los
elaborados por el panadero A observamos que la variable peso toma valores entre
192 y 224 gramos en la muestra estudiada, con una distribucin aproximadamente
simtrica alrededor de los 202 y los 212 gramos.
Sin embargo observamos que el ancho de los datos va desde 192 hasta 224 gramos
lo que indica que esta por fuera del ancho de las especificaciones que van desde
200 hasta 225 gramos, esto nos apunta a que este no tiene una distribucin normal,
por lo tanto se recomienda evaluar el proceso de produccin ya que esto nos apunta
a que existen desperdicios, lo cual es desfavorable para la empresa.

HISTOGRAMA PANADERO B

LI LS
200 225

Tabla de Frecuencias para PESO

Lmite Lmite Frecuencia Frecuencia Frecuencia
Clase Punto Medio Frecuencia
Inferior Superior Relativa Acumulada Rel. Acum.
menor o igual 190,0 0 0,0000 0 0,0000
1 190,0 192,5 191,25 0 0,0000 0 0,0000
2 192,5 195,0 193,75 1 0,0125 1 0,0125
3 195,0 197,5 196,25 2 0,0250 3 0,0375
4 197,5 200,0 198,75 7 0,0875 10 0,1250
5 200,0 202,5 201,25 7 0,0875 17 0,2125
6 202,5 205,0 203,75 9 0,1125 26 0,3250
7 205,0 207,5 206,25 13 0,1625 39 0,4875
8 207,5 210,0 208,75 14 0,1750 53 0,6625
9 210,0 212,5 211,25 13 0,1625 66 0,8250
10 212,5 215,0 213,75 12 0,1500 78 0,9750
11 215,0 217,5 216,25 2 0,0250 80 1,0000
12 217,5 220,0 218,75 0 0,0000 80 1,0000
mayor de 220,0 0 0,0000 80 1,0000
Media = 207,37 Desviacin Estndar = 5,2273

Al analizar el histograma construido con el peso de los panes que corresponde a los
elaborados por el panadero B observamos que la variable peso toma valores entre
192 y 218 gramos en la muestra estudiada, adems podemos expresar que este
presenta una distribucin aproximada de tipo planicie alrededor de los 205 y 215
gramos.
Cabe anotar que el grafico presenta un comportamiento de tipo sesgado negativo,
este no representa una variabilidad natural lo que nos hace sospechar que existen
valores faltantes, adems observamos que el ancho de los datos va desde 192
hasta 218 gramos lo que indica que esta por fuera del ancho de las especificaciones
que van desde 200 hasta 225 gramos, esto nos muestra que este no tiene una
distribucin normal, por lo tanto se recomienda evaluar el proceso de produccin ya
que esto nos lleva a pensar que existen desperdicios o perdidas, lo cual es
desfavorable para la empresa.
c)
HISTOGRAMA MAQUINA 1

LI LS
225
200

Tabla de Frecuencias para PESO

Lmite Lmite Frecuencia Frecuencia Frecuencia
Clase Punto Medio Frecuencia
Inferior Superior Relativa Acumulada Rel. Acum.
menor o igual 190,0 0 0,0000 0 0,0000
1 190,0 192,5 191,25 0 0,0000 0 0,0000
2 192,5 195,0 193,75 1 0,0125 1 0,0125
3 195,0 197,5 196,25 3 0,0375 4 0,0500
4 197,5 200,0 198,75 9 0,1125 13 0,1625
5 200,0 202,5 201,25 14 0,1750 27 0,3375
6 202,5 205,0 203,75 15 0,1875 42 0,5250
7 205,0 207,5 206,25 13 0,1625 55 0,6875
8 207,5 210,0 208,75 13 0,1625 68 0,8500
9 210,0 212,5 211,25 8 0,1000 76 0,9500
10 212,5 215,0 213,75 3 0,0375 79 0,9875
11 215,0 217,5 216,25 1 0,0125 80 1,0000
12 217,5 220,0 218,75 0 0,0000 80 1,0000
mayor de 220,0 0 0,0000 80 1,0000
Media = 204,885 Desviacin Estndar = 4,637

Al analizar el histograma construido con el peso de los panes que corresponde a los
elaborados por la Maquina 1 observamos que la variable peso toma valores entre
192 y 218 gramos en la muestra estudiada, adems podemos expresar que este
presenta una distribucin aproximada de tipo planicie alrededor de los 200 y 210
gramos.
Cabe anotar que aunque l no presenta una distribucin normal debido a que el
ancho de los datos va desde 192 hasta 218 gramos lo que indica que esta por fuera
del ancho de las especificaciones que van desde 200 hasta 225 gramos, por lo tanto
se recomienda revisar la maquina ya que esto nos lleva a pensar que existen
desperdicios o perdidas, lo cual es desfavorable para la empresa.
HISTOGRAMA MAQUINA 2

200 225

Tabla de Frecuencias para PESO

Lmite Lmite Frecuencia Frecuencia Frecuencia
Clase Punto Medio Frecuencia
Inferior Superior Relativa Acumulada Rel. Acum.
menor o igual 200,0 0 0,0000 0 0,0000
1 200,0 204,0 202,0 3 0,0375 3 0,0375
2 204,0 208,0 206,0 18 0,2250 21 0,2625
3 208,0 212,0 210,0 30 0,3750 51 0,6375
4 212,0 216,0 214,0 26 0,3250 77 0,9625
5 216,0 220,0 218,0 2 0,0250 79 0,9875
6 220,0 224,0 222,0 1 0,0125 80 1,0000
mayor de 224,0 0 0,0000 80 1,0000
Media = 210,498 Desviacin Estndar = 3,55545

Al observar el histograma construido con el peso de los panes que corresponde a

los elaborados por la Maquina 2 observamos que la variable peso toma valores
entre 200 y 224 gramos en la muestra estudiada, lo que indica que este presenta
una distribucin normal debido a que el ancho de los datos se ajusta a los limites
especificado, adems el grafico tiene cierta tendencia a la forma campana, lo que
refuerza la teora de la distribucin normal de este.
d)

HISTOGRAMA PANADERO A - MAQUINA 1

200 225

Tabla de Frecuencias para PESO

Lmite Lmite Frecuencia Frecuencia Frecuencia
Clase Punto Medio Frecuencia
Inferior Superior Relativa Acumulada Rel. Acum.
menor o igual 190,0 0 0,0000 0 0,0000
1 190,0 192,5 191,25 0 0,0000 0 0,0000
2 192,5 195,0 193,75 0 0,0000 0 0,0000
3 195,0 197,5 196,25 1 0,0250 1 0,0250
4 197,5 200,0 198,75 2 0,0500 3 0,0750
5 200,0 202,5 201,25 7 0,1750 10 0,2500
6 202,5 205,0 203,75 7 0,1750 17 0,4250
7 205,0 207,5 206,25 9 0,2250 26 0,6500
8 207,5 210,0 208,75 9 0,2250 35 0,8750
9 210,0 212,5 211,25 5 0,1250 40 1,0000
10 212,5 215,0 213,75 0 0,0000 40 1,0000
mayor de 215,0 0 0,0000 40 1,0000
Media = 205,37 Desviacin Estndar = 3,76251

Una vez construido el histograma correspondiente a la Maquina 1 vs el panadero A

concluimos que la variable peso toma valores entre 195 y 213 gramos lo que indica
que se encuentra por fuera de los limites especificados, lo que nos indica que este
no sigue una distribucin normal, adems este histograma muestra un sesgo
negativo lo que indica que la mayora de los panes tuvieron pesos altos.
 HISTOGRAMA PANADERO A MAQUINA 2

200 225

Tabla de Frecuencias para PESO

Lmite Lmite Frecuencia Frecuencia Frecuencia
Clase Punto Medio Frecuencia
Inferior Superior Relativa Acumulada Rel. Acum.
menor o igual 200,0 0 0,0000 0 0,0000
1 200,0 204,0 202,0 3 0,0750 3 0,0750
2 204,0 208,0 206,0 8 0,2000 11 0,2750
3 208,0 212,0 210,0 13 0,3250 24 0,6000
4 212,0 216,0 214,0 13 0,3250 37 0,9250
5 216,0 220,0 218,0 2 0,0500 39 0,9750
6 220,0 224,0 222,0 1 0,0250 40 1,0000
mayor de 224,0 0 0,0000 40 1,0000
Media = 210,655 Desviacin Estndar = 4,1492

Observando el histograma correspondiente a la Maquina2 vs el panadero A

concluimos que la variable peso toma valores entre 200 y 224 gramos lo que indica
que se encuentra dentro de los limites especificados, esto nos indica que el proceso
del panadero A en la maquina dos tiene una distribucin normal, sin embargo esta
grafica no presenta una punta claramente diferenciada lo que nos indica una
distribucin de meseta.
 HISTOGRAMA PANADERO B MAQUINA 1

200 225

Tabla de Frecuencias para PESO

Lmite Lmite Frecuencia Frecuencia Frecuencia
Clase Punto Medio Frecuencia
Inferior Superior Relativa Acumulada Rel. Acum.
menor o igual 190,0 0 0,0000 0 0,0000
1 190,0 195,0 192,5 1 0,0250 1 0,0250
2 195,0 200,0 197,5 9 0,2250 10 0,2500
3 200,0 205,0 202,5 15 0,3750 25 0,6250
4 205,0 210,0 207,5 8 0,2000 33 0,8250
5 210,0 215,0 212,5 6 0,1500 39 0,9750
6 215,0 220,0 217,5 1 0,0250 40 1,0000
mayor de 220,0 0 0,0000 40 1,0000
Media = 204,4 Desviacin Estndar = 5,37735

El histograma construido con los pesos de los panes elaborados por el Panadero
B en la Maquina 1 nos indica que esta variable toma valores entre 190 g y 220 g en
la muestra estudiada, adems encontramos que aunque tiene una distribucin que
se inclina a el tipo campana no tiene una distribucin normal debido a que el ancho
de los datos vara desde 190 hasta 220 g, el cual no es igual al ancho de las
especificaciones que vara entre 200 y 225g, este comportamiento no es favorable
pues no se est cumpliendo con los lmites de tolerancia establecidos evidenciando
as la presencia de artculos por fuera de las especificaciones que se traducen en
desperdicios.
 HISTOGRAMA B - PANADERO 2

200 225

Tabla de Frecuencias para C.PESO

Lmite Lmite Frecuencia Frecuencia Frecuencia
Clase Punto Medio Frecuencia
Inferior Superior Relativa Acumulada Rel. Acum.
menor o igual 200,0 0 0,0000 0 0,0000
1 200,0 202,571 201,286 0 0,0000 0 0,0000
2 202,571 205,143 203,857 1 0,0250 1 0,0250
3 205,143 207,714 206,429 9 0,2250 10 0,2500
4 207,714 210,286 209,0 11 0,2750 21 0,5250
5 210,286 212,857 211,571 11 0,2750 32 0,8000
6 212,857 215,429 214,143 7 0,1750 39 0,9750
7 215,429 218,0 216,714 1 0,0250 40 1,0000
mayor de 218,0 0 0,0000 40 1,0000
Media = 210,34 Desviacin Estndar = 2,88789

El histograma construido con los pesos de los panes elaborados por el Panadero
B en la Maquina 2 nos indica que esta variable toma valores entre 200 y 218 g en
la muestra estudiada, adems encontramos que tiene una distribucin tipo campana
esto nos seala que en esta grafica se presenta una distribucin normal debido a
que el ancho de los datos est dentro del ancho de las especificaciones que vara
entre 200 y 225g.
CONCLUSION
Al analizar los histogramas combinados y los histogramas individuales podemos concluir
que el fallo del proceso se evidencia en la maquina uno, lo que quiere decir que el
procedimiento de los panaderos y de la maquina dos se encuentran dentro de los
parmetros especificados, se recomienda al dueo de la empresa hacer una revisin a la
maquina uno para as evitar seguir teniendo perdidas a lo largo del proceso productivo.
 UNIVERSIDAD DE CORDOBA
FACULTAD DE INGENIERIAS
INGENIERIA INDUSTRIAL

HISTOGRAMA
TALLER CALIDAD 1

AUTORES
LORENA HERRERA BALLESTEROS
JOS LUIS VEGA ATENCIA

DOCENTE
Ing. Esp. LINA MARA TAPIA B

MONTERIA

24 de octubre de 2014