Guía de Química Médica Seminario

UNIVERSIDAD DE SAN MARTIN DE
PORRES
FACULTAD DE MEDICINA HUMANA
QUIMICA MDICA
GUA DE SEMINARIOS
PROFESORES:
Castillo Vicente
Miranda Jean Paul
Teresa Morales
Lopez Ruben
Tapia Edgard
Hughet Rodolfo
Quezada Antonio
2016 - I
SEMINARIO
Concepto
Es una actividad acadmica, que tiene como propsito principal introducir al estudiante
de nivel superior en la reflexin y prctica investigativa, al tiempo que contribuye al
avance del saber en su rea.
El seminario es una actividad de aprendizaje activo y colaborativo, centrada en el
trabajo del estudiante.
Es una tcnica de capacitacin grupal, en la que participan todos los integrantes y

estudian intensivamente un tema en sesiones planificadas recurriendo a fuentes
originales de informacin.
Objetivo
Investigar, analizar y estudiar un tema para sacar conclusiones aprobadas por todos
los asistentes.
Desarrollar habilidades de bsqueda de informacin, interpretacin y sntesis de la
misma.
Fomentar el trabajo en grupo. Trabajar en grupo no es realizar varias partes de forma
independiente y fusionarlas al final. Es preparar y discutir el esquema, analizar los
contenidos, valorar y opinar sobre la literatura revisada e integrar los conceptos
obtenidos (todos los miembros del grupo deben conocer todo el tema).
Desarrollar la capacidad de comunicacin cientfica, tanto escrita como oral
Normas para la realizacin de un seminario
Los seminarios son de realizacin obligatoria.

Los temas sern propuestos por el profesor, segn lista adjunta,siempre relacionados
con el programa del Curso.
Los seminarios se realizarn en grupos de 4 0 5 personas.
El seminario se expondr de forma oral en los plazos establecidos por el profesor.
El profesor tutorizar la realizacin de cada seminario.se realizar por sorteo.
Se utilizarn fuentes bibliogrficas editadas y electrnicas. Para ello se recomienda
realizar una bsqueda mediante los medios electrnicos que proporciona la
biblioteca de la universidad.
Trabajo oral:
La exposicin oral debe ser un resumen.
La intervencin del grupo durar 30 minutos. Para ello podrn utilizar cualquier
medio de presentacin que consideren oportuno.
Luego se abrir una discusin general del tema con la participacin de los
asistentes.
Evaluacin:
En cada sesin se tomar una Prueba Escrita, la que incluir conceptos de

las clases tericas relacionadas al tema
Se considerarn las siguientes notas:
Nota de la prueba escrita (nota para todos los asistentes)
Trabajo presentado: cuestionario e informe (nota para grupo
expositor).
Participacin en la discusin
Actitud del alumno en el seminario
Se calificar con cero (00) al alumno que no est presente, as como tambin
se calificar con cero (00), toda prueba escrita no rendida. No hay
recuperacin
La calificacin final del seminario valorar lo siguiente:
Trabajo oral: Se valorar:
o Presentacin.
o Claridad, orden, vocabulario, durante la discusin
o Actitud y motivacin durante la preparacin del seminario.
Se valorar la puntualidad en la entrega de las partes del trabajo, consultas
realizadas al profesor, integracin del equipo.
Las lecturas proporcionadas en cada seminario fueron tomadas de Google efectos en

la salud.
Las lecturas de exposicin se proporcionan en Lista adjunta.
Distribucin de Seminarios
Semana Tema Semana Tema

Primera Explicacin y Novena Funcin
distribucin de orgnica alcohol
grupos
Segunda Sodio Decima Aldehdo
Tercera Calcio Undcima Azucares
Cuarta Hierro Doce Protenas
Quinta Azufre Trece Lpidos
Sexta Cloro Catorce Radioisotops
Sptima Dispositivos Quince Dispositivos
Mdicos Mdicos
Octava Examen Parcial Diecisis Examen Final
Diecisiete Entrega de
promedios.
Seminario de Qumica Mdica
Tema : Sodio
Ubicacin en tabla peridica:

Fila : 3 Columna: IA
N de Protones = 11 N de neutrones = 12
N de Electrones = 11
Valencia: 1
Electronegatividad:
Fuentes Animales: Alimentos enlatados

Pescados salados
Fuentes Vegetales: Ensaladas
Otras fuentes:Agua de mar
Compuestos en salud:
Cloruro de sodio, Fluoruro de sodio, Sulfato de
sodio,
Uso correcto en salud:Rehidratante.
Unidades de masa Qumica:
1.- Peso atmico
2.- Peso molecular : Hallar el peso molecular del Sulfato de sodio, Nitrato de
sodio.
Reacciones qumicas intervinientes:
Inicas: Formacin del cloruro de sodio y del clorhidrato de sodio
Expectativas en salud:
El sodio (Na+) en la nutricin
El promedio normal de Sodio (Na) intercambiable en los adultos sanos es de 41

meq./kg, mientras que la cantidad total de sodio corporal es de 58 meq./kg.
Por lo tanto, aproximadamente 17 meq./kg. no estn disponibles para
intercambio. Por otro lado la gran mayora de este sodio no intercambiable se
encuentra en la malla cristalina de la hidroxiapatita de los huesos.
La distribucin del Na+ y K+ en el cuerpo se da a continuacin y la misma es

principalmente extracelular:
Componente Cantidad (% del total)

Na K
Intracelular total 9.0 89.6
Extracelular total 91.0 10.4
Plasma 11.2 0.4
Liquido intestinal 29.0 1.0
Tejido conectivo denso y cartlagos 11.7 0.4
Huesos 36.5 7.6
Localizacinextracelulares 2.6 1.0
Dado que el sodio es el principal catin del plasma, la presin osmtica del
plasma se correlaciona con la concentracin de Na+ en el mismo (plasma).
La cantidad de sodio requerida por el organismo diariamente equivale a 400

mg/da, donde el exceso del mineral se excreta por los riones en la orina o con
el sudor.
El exceso de sodio tiene conocidas consecuencias que van desde la

hipertensin, los problemas cardiovasculares, edemas (retencin de lquidos e
inflamaciones) hasta los clculos.
El motivo de restringir el uso de sodio en las dietas se basa en que el volumen

del lquido extracelular depende en gran medida de su contenido sdico; y la
reduccin de dicho lquido se logra disminuyendo las reservas totales de Na +
El plan de alimentacin hiposdico tiene ms de un uso. Se aplica en la

dietoterapia de enfermedades hipertensivas y cardiovasculares; y para toda
enfermedad que evolucione con edemas.
Una dieta, se considera hiposdica cuando tiene menos de 5 gr. de sal/da
(algo equivalente a 2 gr de Na++)
Tal como ocurre con la mayora de los minerales, todos los alimentos cuentan
con sodio en su composicin qumica. Sin embargo hay alimentos que lo
contienen en cantidades muy elevadas. Esos alimentos son los principales
excluidos en las dietas hiposdicas. Los alimentos que mayor cantidad de sodio
tienen, y por ende son los primeros en ser reemplazados al momento de aplicar
una restriccin al consumo de sodio son: Fiambres, embutidos, encurtidos,
salazones, conservas, enlatados, quesos duros, productos de copetn (botana),
mayonesas, mostazas, salsas, cubitos de sopa, sopas en polvo, manteca,
margarinas, amasados de pastelera, pan, tapas de tarta, empanadas, tacos,
harinas leudantes y polvos para preparacin de biscochuelos, entre otros.
La ingesta normal de alimentos cubre las necesidades diarias requeridas

de sodio y en muchos casos hasta puede excederla. La sal adicional que
uno utilice, normalmente hace que se excedan los requerimientos diarios
del mineral.
Tema :Calcio

Fila : 4 Columna: IIA
N de Protones 20 N de neutrones: 20
N de Electrones 20
Valencia: 2
Electronegatividad:
Fuentes Animales:Leche , Huevo.
Fuentes Vegetales:Maca,Man,Quinua.
Otras fuentes: Frmacos
Carbonato de calcio, Citrato de Calcio
Lactato de calcio
Uso correcto en salud:
Formador de huesos y dientes, Cardiovascular
Gentica.
Peso atmico. 40
Peso molecular de Cloruro de calcio, Peso molecular de Borato de calcio.
Inicas: Formacin del Carbonato de calcio/ Clorato de calcio
Calcio
Elemento qumico, Ca, de nmero atmico 20; es el quinto elemento y el tercer

metal ms abundante en la corteza terrestre. Los compuestos de calcio
constituyen 3.64% de la corteza terrestre. El metal es trimorfo, ms duro que el
sodio, pero ms blando que el aluminio. Al igual que el berilio y el aluminio, pero
a diferencia de los metales alcalinos, no causa quemaduras sobre la piel. Es
menos reactivo qumicamente que los metales alcalinos y que los otros metales
alcalinotrreos. La distribucin del calcio es muy amplia; se encuentra en casi
todas las reas terrestres del mundo. Este elemento es esencial para la vida de
las plantas y animales, ya que est presente en el esqueleto de los animales, en
los dientes, en la cscara de los huevos, en el coral y en muchos suelos. El
cloruro de calcio se halla en el agua del mar en un 0.15%.
Los iones calcio disueltos en el agua forman depsitos en tuberas y calderas

cuando el agua es dura, es decir, cuando contiene demasiado calcio o magnesio.
Esto se puede evitar con los ablandadores de agua.
El calcio forma una pelcula fina de xido y nitruro en el aire, la cual lo protege
de un ataque posterior. Se quema en el aire a temperatura elevada para producir
principalmente nitruro.
El metal producido en forma comercial reacciona fcilmente con el agua y los

cidos y produce hidrgeno que contiene cantidades notables de amoniaco e
hidrocarburos como impurezas.
El metal se emplea en aleaciones de aluminio para cojinetes, como auxiliar en la

remocin del bismuto del plomo, as como controlador de carbono graftico en el
hierro fundido. Se emplea tambin como desoxidante en la manufactura de
muchos aceros; como agente reductor en la preparacin de metales como el
cromo, torio, zirconio y uranio, y como material de separacin para mezclas
gaseosas de nitrgeno y argn.
El xido de calcio, CaO, se produce por descomposicin trmica de los minerales

de carbonato en altos hornos, aplicando un proceso de lecho continuo. El xido
se utiliza en arcos de luz de alta intensidad (luz de cal) a causa de sus
caractersticas espectrales poco usuales y como agente deshidratante industrial.
La industria metalrgica hace amplio uso del xido durante la reduccin de
aleaciones ferrosas.
El hidrxido de calcio, Ca(OH)2, tiene muchas aplicaciones en donde el in

hidroxilo es necesario. En el proceso de apagado del hidrxido de calcio, el
volumen de cal apagada [Ca(OH)2] se expande al doble que la cantidad de cal
viva inicial (CaO), hecho que lo hace til para romper roca o madera.
La cal apagada es un absorbente excelente para el dixido de carbono, al
producir el carbonato que es muy insoluble.
El siliciuro de calcio, CaSi, preparado en horno elctrico a partir de cal, slice y

agentes reductores carbonosos, es til como agente desoxidante del acero. El
carburo de calcio, CaC2, se produce al calentar una mezcla de cal y carbn a
3000C (5432F) en un horno elctrico y es un acetiluro que produce acetileno
por hidrlisis. El acetileno es el material base de un gran nmero de productos
qumicos importantes en la qumica orgnica industrial.
El carbonato de calcio puro existe en dos formas cristalinas: la calcita, de forma

hexagonal, la cual posee propiedades de birrefrigencia, y la aragonita, de forma
rombodrica. Los carbonatos naturales son los minerales de calcio ms
abundantes. El espato de Islandia y la calcita son formas esencialmente puras
de carbonato, mientras que el mrmol es impuro y mucho ms compacto, por lo
que puede pulirse. Tiene gran demanda como material de construccin. Aunque
el carbonato de calcio es muy poco soluble en agua, tiene una solubilidad
considerable en agua que contenga dixido de carbono disuelto, ya que en estas
soluciones forma el bicarbonato al disolverse. Este hecho explica la formacin
de cavernas, donde los depsitos de piedra caliza han estado en contacto con
aguas cidas.
Los halogenuros de calcio incluyen el fluoruro fosforescente, que es el

compuesto de calcio ms abundante y con aplicaciones importantes en
espectroscopia. El cloruro de calcio posee, en la forma anhidra, capacidad
notoria de delicuescencia que lo hace til como agente deshidratante industrial
y como factor de control de tolvaneras en carreteras. El hipoclorito de calcio
(polvo blanqueador) se produce en la industria al pasar cloro dentro de una
solucin de cal, y se ha utilizado como agente blanqueador y purificador de agua.
El sulfato de calcio dihidratado es el yeso mineral, constituye la mayor porcin

del cemento Portland, y se ha empleado para reducir la alcalinidad de los suelos.
Un hemihidrato del sulfato de calcio se produce por calentamiento del yeso a
temperaturas altas, y se vende con el nombre comercial de estuco de Pars.
El calcio es un constituyente invariable de todas las plantas, ya que es esencial

para su crecimiento. Lo contienen como constituyente estructural y como ion
fisiolgico. El calcio se encuentra en el tejido blando, en fluidos tisulares y en la
estructura del esqueleto de todos los animales. Los huesos de los vertebrados
contienen calcio en forma de fluoruro de calcio, carbonato de calcio y fosfato de
calcio.
Efectos del Calcio sobre la salud

Cuando hablamos del calcio algunas veces nos referimos a l con el nombre de
cal. Es comnmente encontrado en la leche y productos lcteos, pero tambin
en frutos secos, vegetales, etc. Es un componente esencial para la preservacin
del esqueleto y dientes de los humanos. Tambin asiste en funciones de los
nervios y musculares. El uso de ms de 2,5 gramos de calcio por da sin una
necesidad mdica puede llevar a cabo el desarrollo de piedras en los riones,
esclerosis y problemas en los vasos sanguneos.
La falta de calcio es una de las causas principales de la osteoporosis. La

osteoporosis es una enfermedad caracterizada por una fragilidad de los huesos
producida por una menor cantidad de sus componentes minerales, lo que
disminuye su densidad.
Al contrario de lo que mucha gente piensa, dentro de nuestros huesos se

desarrolla una gran actividad biolgica. Continuamente los huesos se estn
renovando y el tejido seo viejo se est continuamente reemplazando por tejido
nuevo. Durante la niez y la adolescencia se crea ms tejido seo que el que se
destruye. Sin embargo, en algn momento, posiblemente cercano a los 30 o 35
aos de edad el proceso se invierte y comenzamos a perder ms tejido seo del
que podemos reemplazar. En las mujeres al llegar la menopausia (cesacin
natural de la menstruacin) se acelera el proceso ya que los ovarios dejan de
producir la hormona femenina conocida como estrgeno, una de cuyas funciones
es preservar la masa sea.
La evidencia sugiere que, en condiciones normales, para preservar la masa sea

se necesitan unos 1.000 miligramos (mg) diarios de calcio tanto para hombres
como para mujeres que no han llegado a la menopausia. Pasada la menopausia
se necesitan unos 1.500 mg.
Las principales fuentes de calcio son los productos lcteos. Entre las fuentes de
origen vegetal se encuentran vegetales verdes como el brcol y las espinacas.
Tambin contienen calcio la col, la coliflor, las habichuelas, las lentejas y las
nueces.
El calcio trabaja conjuntamente con el magnesio para formar nueva masa sea.
Si se han de ingerir suplementos de calcio estos deben combinarse con
magnesio en proporcin de 2 a 1, es decir, si se ingieren 1.000 mg de calcio se
debern ingerir 500 mg de magnesio. Algunas buenas fuentes de magnesio en
la dieta son los guineos o bananos, los mariscos, los granos integrales, las
nueces, las habichuelas, el salvado de trigo, las semillas y los vegetales de color
verde.
Otras medidas importantes para la prevencin de la osteoporosis son:
Hacer ejercicio regularmente (al menos tres veces por semana)

Ingerir cantidades adecuadas de manganeso, cido flico, vitamina B6,
vitamina B12, omega 3 (que ayuda a incrementar la absorcin de calcio
en los huesos y a estimular la produccin de nuevo tejido seo) y vitamina
D (que estimula la absorcin del calcio en el intestino delgado)
No abusar del azcar, las grasas saturadas y las protenas animales
No abusar del alcohol, la cafena, ni de las bebidas gaseosas
No fumar
Otros factores que aumentan las posibilidades de padecer osteoporosis son el

factor hereditario y el stress

Tema : Hierro

Fila : 4 Columna: VIIIB
N de Electrones 26
Valencia: 2, 3
Electronegatividad:
Fuentes Animales: Leche , Huevo. Carne
Fuentes Vegetales: Frijoles. Ychu
Carbonato de Hierro, Sulfato ferroso
Sulfato frrico.
Formador Hemoglobina.
Peso atmico: 56
Peso molecular de Nitrato ferroso, Sulfato ferroso.
Inicas: Formacin del Sulfato ferroso.Hemoglobina.
Hierro
Elemento qumico, smbolo Fe, nmero atmico 26 y peso atmico 55.847. El

hierro es el cuarto elemento ms abundante en la corteza terrestre (5%). Es un
metal maleable, tenaz, de color gres plateado y magntico. Los cuatro istopos
estables, que se encuentran en la naturaleza, tienen las masas 54, 56, 57 y 58.
Los dos minerales principales son la hematita, Fe2O3, y la limonita, Fe2O3.3H2O.
Las piritas, FeS2, y la cromita, Fe(CrO2)2, se explotan como minerales de azufre
y de cromo, respectivamente. El hierro se encuentra en muchos otros minerales
y est presente en las aguas freticas y en la hemoglobina roja de la sangre.
La presencia del hierro en el agua provoca precipitacin y coloracin no deseada.

Existen tcnicas de separacin del hierro del agua.
El uso ms extenso del hierro (fierro) es para la obtencin de aceros

estructurales; tambin se producen grandes cantidades de hierro fundido y de
hierro forjado. Entre otros usos del hierro y de sus compuestos se tienen la
fabricacin de imanes, tintes (tintas, papel para heliogrficas, pigmentos
pulidores) y abrasivos (colctar).
Existen varias forma alotrpicas del hierro. La ferrita es estable hasta 760C
(1400F). El cambio del hierro B comprende principalmente una prdida de
permeabilidad magntica porque la estructura de la red (cbica centrada en el
cuerpo) permanece inalterada. La forma alotrpica tiene sus tomos en arreglos
cbicos con empaquetamiento cerrado y es estable desde 910 hasta 1400C
(1670 hasta 2600F).
Este metal es un buen agente reductor y, dependiendo de las condiciones, puede

oxidarse hasta el estado 2+m 3+ o 6+. En la mayor parte de los compuestos de
hierro est presente el ion ferroso, hierro(II), o el ion frrico, hierro(III), como una
unidad distinta. Por lo comn, los compuestos ferrosos son de color amarillo claro
hasta caf verdoso oscuro; el ion hidratado Fe(H2O)62+, que se encuentra en
muchos compuestos y en solucin, es verde claro. Este ion presenta poca
tendencia a formar complejos de coordinacin, excepto con reactivos fuertes,
como el ion cianuro, las poliaminas y las porfirinas. El ion frrico, por razn de
su alta carga (3+) y su tamao pequeo, tiene una fuerte tendencia a capturar
aniones. El ion hidratado Fe(H2O)63+, que se encuentra en solucin, se combina
con OH-, F-, Cl-, CN-, SCN-, N3-, C2O42- y otros aniones para forma complejos de
coordinacin.
Un aspecto interesante de la qumica del hierro es el arreglo de los compuestos

con enlaces al carbono. La cementita, Fe3C, es un componente del acero. Los
complejos con cianuro, tanto del ion ferroso como del frrico, son muy estables
y no son intensamente magnticos, en contraposicin a la mayor parte de los
complejos de coordinacin del hierro. Los complejos con cianuro forman sales
coloradas.
Efectos del Hierro sobre la salud
El Hierro puede ser encontrado en carne, productos integrales, patatas y

vegetales. El cuerpo humano absorbe Hierro de animales ms rpido que el
Hierro de las plantas. El Hierro es una parte esencial de la hemoglobina: el
agente colorante rojo de la sangre que transporta el oxgeno a travs de nuestros
cuerpos.
Puede provocar conjuntivitis, coriorretinitis, y retinitis si contacta con los tejidos y

permanece en ellos. La inhalacin crnica de concentraciones excesivas de
vapores o polvos de xido de hierro puede resultar en el desarrollo de una
neumoconiosis benigna, llamada sideriosis, que es observable como un cambio
en los rayos X. Ningn dao fsico de la funcin pulmonar se ha asociado con la
siderosis. La inhalacin de concentraciones excesivas de xido de hierro puede
incrementar elriesgo de desarrollar cncer de pulmn en trabajadores expuestos
a carcingenos pulmonares. LD50 (oral, rata) =30 gm/kg. (LD50: Dosis Letal 50.
Dosis individual de una sustancia que provoca la muerte del 50% de la poblacin
animal debido a la exposicin a la sustancia por cualquier va distinta a la
inhalacin. Normalmente expresada como miligramos o gramos de material por
kilogramo de peso del animal.)
Efectos ambientales del Hierro
El hierro (III)-O-arsenito, pentahidratado puede ser peligroso para el medio

ambiente; se debe prestar especial atencin a las plantas, el aire y el agua. Se
recomienda encarecidamente que no se permita que el producto entre en el
medio ambiente porque persiste en ste.

Tema : Azufre

Fila : 3 Columna: VIA
N de Electrones 16
Valencia: 2,4,6
Electronegatividad:
Fuentes Animales: Huevo, carnes.
Fuentes Vegetales: Quinua, trigo.
Sulfato de magnesio, Sulfato de sodio, A.A.
Ablandador de heces,interviene en el cabello.
Peso atmico:.32
Peso molecular: Sulfito ferroso, Sulfuro frrico, sulfato ferroso
Inicas: Covalentes.
Azufre
Elemento qumico, S, de nmero atmico 16. Los istopos estables conocidos y

sus porcentajes aproximados de abundancia en el azufre natural son stos: 32S
(95.1%); 33S (0.74%); 34S (4.2%) y 36S (0.016%). La proporcin del azufre en la
corteza terrestre es de 0.03-0.1%. Con frecuencia se encuentra como elemento
libre cerca de las regiones volcnicas (depsitos impuros).
Propiedades: Los altropos del azufre (diferentes formas cristalinas) han sido
estudiados ampliamente, pero hasta ahora las diversas modificaciones en las
cuales existen para cada estado (gas, lquido y slido) del azufre elemental no
se han dilucidado por completo.
El azufre rmbico, llamado tambin azufre y azufre alfa, es la modificacin

estable del elemento por debajo de los 95.5C (204F, el punto de transicin), y
la mayor parte de las otras formas se revierten a esta modificacin si se las deja
permanecer por debajo de esta temperatura. El azufre rmbico es de color
amarillo limn, insoluble en agua, ligeramente soluble en alcohol etlico, ter
dietlico y benceno, y es muy soluble en disulfuro de carbono. Su densidad es
2.07 g/cm3 (1.19 oz/in3) y su dureza es de 2.5 en la escala de Mohs. Su frmula
molecular es S8.
El azufre monoclnico, llamado tambin azufre prismtico y azufre beta, es la

modificacin estable del elemento por encima de la temperatura de transicin y
por debajo del punto de fusin.
El azufre fundido se cristaliza en prismas en forma de agujas que son casi

incoloras. Tiene una densidad de 1.96 g/cm3 (1.13 oz/in3) y un punto de fusin
de 119.0C (246.7F). Su frmula molecular tambin es S 8.
El azufre plstico, denominado tambin azufre gamma, se produce cuando el

azufre fundido en el punto de ebullicin normal o cerca de l es enfriado al estado
slido. Esta forma es amorfa y es slo parcialmente soluble en disulfuro de
carbono.
El azufre lquido posee la propiedad notable de aumentar su viscosidad si sube

la temperatura. Su color cambia a negro rojizo oscuro cuando su viscosidad
aumenta, y el oscurecimiento del color y la viscosidad logran su mximo a 200C
(392F). Por encima de esta temperatura, el color se aclara y la viscosidad
disminuye.
En le punto normal de ebullicin del elemento (444.60C u 832.28F) el azufre

gaseoso presenta un color amarillo naranja. Cuando la temperatura aumenta, el
color se torna rojo profundo y despus se aclara, aproximadamente a 650
(202F), y adquiere un color amarillo paja.
El azufre es un elemento activo que se combina directamente con la mayor parte

de los elementos conocidos. Puede existir tanto en estados de oxidacin
positivos como negativos, y puede formar compuestos inicos as como
covalentes y covalentes coordinados. Sus empleos se limitan principalmente a
la produccin de compuestos de azufre. Sin embargo, grandes cantidades de
azufre elemental se utilizan en la vulcanizacin del caucho, en atomizadores con
azufre para combatir parsitos de las plantas, en la manufactura de fertilizantes
artificiales y en ciertos tipos de cementos y aislantes elctricos, en algunos
ungentos y medicinas y en la manufactura de plvora y fsforos. Los
compuestos de azufre se emplean en la manufactura de productos qumicos,
textiles, jabones, fertilizantes, pieles, plsticos, refrigerantes, agentes
blanqueadores, drogas, tintes, pinturas, papel y otros productos.
Compuestos principales: El sulfuro de hidrgeno (H2S) es el compuesto ms
importante que contiene slo hidrgeno y azufre. Es un gas incoloro que tiene
un olor ftido (semejante al de los huevos podridos) y es muchsimo ms
venenoso que el monxido de carbono, pero se advierte su presencia (por su
olor) antes de que alcance concentraciones peligrosas.
Los sulfuros metlicos pueden clasificarse en tres categoras: sulfuros cidos

(hidrosulfuros, MHS, donde M es igual a un ion metlico univalente), sulfuros
normales (M2S) y polisulfuros (M2S3). Otros sulfuros son los compuestos de
carbono-azufre y los compuesto que contienen enlaces carbono-azufre. Algunos
compuestos importantes son: disulfuro de carbono, CS2, lquido que es un
disolvente excelente del azufre y del fsforo elemental; monosulfuro de carbono,
CS, gas inestable formado por el paso de una descarga elctrica a travs del
disulfuro de carbono; y oxisulfuro de carbono, SCO, constituido por monxido de
carbono y azufre libre a una temperatura elevada.
Los compuestos de nitrgeno-azufre que han sido caracterizados son el nitruro

de azufre, N4S4 (llamado tambin tetrasulfuro de tetranitrgeno), disulfuro de
nitrgeno, NS2, y el pentasulfuro de nitrgeno, N2S5, que pueden ser
denominados ms propiamente nitruros debido a la gran electronegatividad del
nitrgeno, aunque en la literatura se les llama casi siempre sulfuros.
Los compuestos de fsforo-azufre que se han caracterizado son P4S3, P4S5, P4S7
y P4S10. Los cuatro son materiales cristalinos, amarillos y se utilizan en la
conversin de compuestos orgnicos oxidados (por ejemplo, alcoholes) en los
correspondientes anlogos de azufre.
Los xidos de azufre que han sido caracterizados tienen las frmulas SO, S2O3,
SO2, SO3, S2O7 y SO4. El dixido de azufre, SO2, y el trixido de azufre, SO3,
son de mayor importancia que los otros. El dixido de azufre puede actuar como
agente oxidante y como agente reductor. Reacciona con el agua para producir
una solucin cida (llamada cido sulfuroso), iones bisulfito (HSO 3-) y sulfito
(SO32-). El dixido de emplea como gas refrigerante como desinfectante y
conservador, as como agente blanqueador, y en el refinado de productos de
petrleo. Sin embargo, su uso principal est en la manufactura de trixido de
azufre y cido sulfrico. El trixido de azufre se utiliza principalmente en la
preparacin del cido sulfrico y cidos sulfnicos.
Aunque se conocen sales (o steres) de todos los oxicidos, en muchos casos

el cido mismo no ha sido aislado a causa de su inestabilidad. El cido sulfuroso
no se conoce como sustancia pura. El cido sulfrico (H 2SO4) es un lquido
viscoso, incoloro, con un punto de fusin de 10.31C (50.56F). Es un cido
fuerte en agua y reacciona con la mayor parte de los metales tanto diluido como
concentrado. El cido concentrado es un poderoso agente oxidante,
especialmente a temperaturas elevadas. El cido pirosulfrico (H2S2O7) es un
excelente agente sulfonante y pierde trixido de azufre cuando se calienta.
Tambin reacciona vigorosamente con agua, liberando gran cantidad de calor.
Se conocen los cidos persulfricos (el cido peroximonosulfrico, H 2SO5,
llamado cido de Caro, y el cido peroxidisulfrico, H2S2O8, llamado cido de
Marshall), as como las sales. Se conocen los steres y halgenos de cidos
sulfnicos. Los cidos sulfnicos se forman por la reduccin de los cloruros de
cido sulfnico con zinc o por la reaccin con reactivos de Grignard sobre dixido
de azufre en solucin etrea. Los cidos sulfnicos (alquil) se preparan al oxidar
mercaptanos (RSH) o sulfuros alqulicos con cido ntrico concentrado, por el
tratamiento de sulfitos con haluros de alquilo o por la oxidacin de cidos
sulfnicos. Otros compuestos orgnicos importantes que contienen oxgeno-
azufre incluyen los sulfxidos, R2SO (que pueden ser considerados como
derivados del cido sulfuroso), y las sulfonas, R2SO2 (del cido sulfrico).
Derivados halogenados importantes del cido sulfrico son los halogenuros

orgnicos de sulfonilo y los cidos halosulfnicos. Los compuestos de
halgenos-azufre que han sido bien caracterizados son S 2F2 (monosulfuro de
azufre), SF2, SF4, SF6, S2F10, S2Cl2 (monoclururo de azufre), SCl2. SCl4 y S2Br2
(monobromuro de azufre). Los cloruros de azufre se utilizan en la manufactura
comercial del hule y los monocloruros, que son lquidos a la temperatura
ambiente, se emplean tambin como disolventes para compuestos orgnicos,
azufre, yodo y ciertos compuestos metlicos.
Efectos del Azufre sobre la salud
El azufre se puede encontrar frecuentemente en la naturaleza en forma de

sulfuros. Durante diversos procesos se aaden al medio ambiente enlaces de
azufre dainos para los animales y los hombres. Estos enlaces de azufre dainos
tambin se forman en la naturaleza durante diversas reacciones, sobre todo
cuando se han aadido sustancias que no estn presentes de forma natural. Los
compuestos del azufre presentan un olor desagradable y a menudo son
altamente txicos. En general las sustancias sulfurosas pueden tener los
siguientes efectos en la salud humana:
Efectos neurolgicos y cambios comportamentales

Alteracin de la circulacin sangunea
Daos cardiacos
Efectos en los ojos y en la vista
Fallos reproductores
Daos al sistema inmunitario
Desrdenes estomacales y gastrointestinales
Daos en las funciones del hgado y los riones
Defectos en la audicin
Alteraciones del metabolismo hormonal
Efectos dermatolgicos
Asfixia y embolia pulmonar
Efectos ambientales del Azufre
El azufre puede encontrarse en el aire en varias formas diferentes. Puede

provocar irritaciones en los ojos y garganta de los animales, cuando la toma tiene
lugar a travs de la inhalacin del azufre en su fase gaseosa. El azufre se aplica
extensivamente en las industrias y es emitido al aire, debido a las limitadas
posibilidades de destruccin de los enlaces de azufre que se aplican.
Los efectos dainos del azufre en los animales son principalmente daos
cerebrales, a travs de un malfuncionamiento del hipotlamo, y perjudicar el
sistema nervioso.
Pruebas de laboratorio con animales de prueba han indicado que el azufre puede
causar graves daos vasculares en las venas del cerebro, corazn y riones.
Estos tests tambin han indicado que ciertas formas del azufre pueden causar
daos fetales y efectos congnitos. Las madres pueden incluso transmitirles
envenenamiento por azufre a sus hijos a travs de la leche materna.
Por ltimo, el azufre puede daar los sistemas enzimticos internos de los
animales.
Tema : Cloro

Fila : 3 Columna: VIIA
N de Electrones 17
Valencia: +-1,3,5,7
Electronegatividad:
Fuentes Animales : Jugo gstrico
Fuentes Vegetales: Savia
Hipoclorito de sodio, cloruro de sodio, clorhidratos
de alcaloides.tranquilizantes.
Interviene en procesos metablicos.
Peso atmico: 35.5
Peso molecular: Cloruro clcico, clorhidrato plmbico, clorato de aluminio.
Inicas
Cloro
Elemento qumico, smbolo Cl, de nmero atmico 17 y peso atmico 35.453.

El cloro existe como un gas amarillo-verdoso a temperaturas y presiones
ordinarias. Es el segundo en reactividad entre los halgenos, slo despus del
flor, y de aqu que se encuentre libre en la naturaleza slo a las temperaturas
elevadas de los gases volcnicos. Se estima que 0.045% de la corteza
terrestre es cloro. Se combina con metales, no metales y materiales orgnicos
para formar cientos de compuestos.
Propiedades: El cloro presente en la naturaleza se forma de los istopos

estables de masa 35 y 37; se han preparado artificialmente istopos
radiactivos. El gas diatmico tiene un peso molecular de 70.906. El punto de
ebullicin del cloro lquido (de color amarillo-oro) es 34.05C a 760 mm de Hg
(101.325 kilopascales) y el punto de fusin del cloro slido es 100.98C. La
temperatura crtica es de 144C; la presin crtica es 76.1 atm (7.71
megapascales); el volumen crtico es de 1.745 ml/g, y la densidad en el punto
crtico es de 0.573 g/ml. Las propiedades termodinmicas incluyen el calor de
sublimacin, que es de 7370 (+-) 10 cal/mol a OK; el calor de vaporizacin , de
4878 (+-) 4 cal/mol; a 34.05C; el calor de fusin, de 1531 cal/mol; la
capacidad calorfica, de 7.99 cal/mol a 1 atm (101.325 kilopascales) y 0C, y
8.2 a 100C.
El cloro es uno de los cuatro elementos qumicos estrechamente relacionados

que han sido llamados halgenos. El flor es el ms activo qumicamente; el
yodo y el bromo son menos activos. El cloro reemplaza al yodo y al bromo de
sus sales. Interviene en reacciones de sustitucin o de adicin tanto con
materiales orgnicos como inorgnicos. El cloro seco es algo inerte, pero
hmedo se combina directamente con la mayor parte de los elementos.
Fabricacin: El primer proceso electroltico para la produccin de cloro fue

patentado en 1851 por Charles Watt en Gran Bretaa. En 1868, Henry Deacon
produjo cloro a partir de cido clorhdrico y oxgeno a 400C (750F), con
cloruro de cobre impregnado en piedra pmez como catalizador. Las celdas
electrolticas modernas pueden clasificarse casi siempre como pertenecientes
al tipo de diafragma y de mercurio. Ambas producen sustancias custicas
(NaOH o KOH), cloro e hidrgeno. La poltica econmica de la industria del
cloro y de los lcalis incluye principalmente la mercadotecnia equilibrada o el
uso interno del custico y del cloro en las proporciones en las que se obtienen
mediante el proceso de la celda electroltica.
Efectos del Cloro sobre la salud
El cloro es un gas altamente reactivo. Es un elemento que se da de forma

natural. Los mayores consumidores de cloro son las compaas que producen
dicloruro de etileno y otros disolventes clorinados, resinas de cloruro de
polivinilo (PVC), clorofluorocarbonos (CFCs) y xido de propileno. Las
compaas papeleras utilizan cloro para blanquear el papel. Las plantas de
tratamiento de agua y de aguas residuales utilizan cloro para reducir los niveles
de microorganismos que pueden propagar enfermedades entre los humanos
(desinfeccin).
La exposicin al cloro puede ocurrir en el lugar de trabajo o en el medio

ambiente a causa de escapes en el aire, el agua o el suelo. Las personas que
utilizan leja en la colada y productos qumicos que contienen cloro no suelen
estar expuestas a cloro en s. Generalmente el cloro se encuentra solamente
en instalaciones industriales.
El cloro entra en el cuerpo al ser respirado el aire contaminado o al ser
consumido con comida o agua contaminadas. No permanece en el cuerpo,
debido a su reactividad.
Los efectos del cloro en la salud humana dependen de la cantidad de cloro

presente, y del tiempo y la frecuencia de exposicin. Los efectos tambin
dependen de la salud de la persona y de las condiciones del medio cuando la
exposicin tuvo lugar.
La respiracin de pequeas cantidades de cloro durante cortos periodos de

tiempo afecta negativamente al sistema respiratorio humano. Los efectos van
desde tos y dolor pectoral hasta retencin de agua en los pulmones. El cloro
irrita la piel , los ojos y el sistema respiratorio. No es probable que estos efectos
tengan lugar a niveles de cloro encontrados normalmente en la naturaleza.
Los efectos en la salud humana asociados con la respiracin o el consumo de

pequeas cantidades de cloro durante periodos prolongados de tiempo no son
conocidos. Algunos estudios muestran que los trabajadores desarrollan efectos
adversos al estar expuestos a inhalaciones repetidas de cloro, pero otros no.
Efectos ambientales del Cloro
El cloro se disuelve cuando se mezcla con el agua. Tambin puede escaparse

del agua e incorporarse al aire bajo ciertas condiciones. La mayora de las
emisiones de cloro al medio ambiente son al aire y a las aguas superficiales.
Una vez en el aire o en el agua, el cloro reacciona con otros compuestos

qumicos. Se combina con material inorgnico en el agua para formar sales de
cloro, y con materia orgnica para formar compuestos orgnicos clorinados.
Debido a su reactividad no es probable que el cloro se mueva a travs del

suelo y se incorpore a las aguas subterrneas.
Las plantas y los animales no suelen almacenar cloro. Sin embargo, estudios
de laboratorio muestran que la exposicin repetida a cloro en el aire puede
afectar al sistema inmunitario, la sangre, el corazn, y el sistema respiratorio de
los animales.
El cloro provoca daos ambientales a bajos niveles. El cloro es especialmente

daino para organismos que viven en el agua y el suelo.
Tema : DISPOSITIVOS MDICOS

Bajo riesgo y Riesgo moderado
Formas de presentacin:
Slidos Lquidos y Gaseosos.
Reacondicionamientos
Se usan en la tratamientos en salud

Fuentes Animales : Hombre
Fuentes Vegetales: Caa, Manzana, Papa.
Otras fuentes: Minerales
Ejemplo de cada uno
Aplicaciones ,vencimiento.
Formatos.- 1
Unidades de m Seminario de Qumica Mdica
Tema : Alcoholes
Compuestos Carbonados
Triatmicos
Enlaces Covalentes
Se usan en la fabricacin de Frmacos, Cosmticos

Y de alimentos.
Etlico, Isopropilico,Cetilico,Glicerina
Bactericida, Excipiente.
asa Qumica:
Peso molecular del propanol, 2-propanol,- Hexadecanol
Oxidacin y Redox
El consumo de alcohol y su salud

Consumir alcohol en exceso durante mucho tiempo aumenta la posibilidad de:
Sangrado del esfago (el conducto que conecta la garganta con el

estmago) o del estmago.
Inflamacin y daos en el pncreas. El pncreas produce sustancias que
el cuerpo necesita para funcionar bien.
Dao al hgado. Cuando es grave, a menudo lleva a la muerte.
Mala nutricin.
Cncer de esfago, hgado, colon, cabeza y cuello, mamas y otras
reas.
Incluso lo que llamamos consumo responsable puede conducir a hipertensin

arterial en algunas personas.
Si usted ya padece de hipertensin arterial, el consumo de alcohol

puede hacer ms difcil el control con medicamentos.
Si el consumo excesivo de alcohol dura mucho tiempo, el miocardio se
debilita y el corazn resulta agrandado.
Es probable que usted ya sepa que el alcohol puede afectar su capacidad de

razonamiento y juicio crtico cada vez que bebe. El abuso prolongado del
alcohol daa las neuronas del cerebro. Esto puede provocar un dao
permanente a su memoria, a su capacidad de razonamiento y a la forma en
que se comporta.
El dao a los nervios a raz del abuso del alcohol puede causar muchos
problemas, algunos de los cuales son:
Entumecimiento o sensacin dolorosa de "hormigueo" en brazos o
piernas
Problemas con las erecciones en los hombres
Escapes de orina o dificultad para empezar a orinar
Tomar alcohol durante el embarazo puede causarle dao al beb en

crecimiento. Se pueden presentar graves defectos de nacimiento o el sndrome
de alcoholismo fetal.
Cmo puede el consumo de alcohol afectar su vida
Con frecuencia, las personas que estn tristes, deprimidas, nerviosas

o habitualmente preocupadas beben para sentirse mejor o bloquear estos
sentimientos. Pero el alcohol puede:
Empeorar estos problemas con el tiempo.

Empeorar los problemas de sueo.
Aumentar el riesgo de suicidio.
Las familias a menudo resultan afectadas cuando alguien en la casa consume

alcohol en exceso. La violencia y los conflictos en el hogar son mucho ms
probables cuando un miembro de la familia est abusando del alcohol. Los
nios que crecen en un hogar donde est presente el consumo excesivo de
alcohol son ms propensos a:
Tener mal rendimiento en la escuela.

Estar deprimidos y tener problemas de ansiedad y baja autoestima.
Tener matrimonios que terminan en divorcio.
Beber demasiado alcohol, incluso una sola vez, puede hacerle dao a usted o
a otros y puede llevar a:
Accidentes automovilsticos
Hbitos peligrosos en las relaciones sexuales, lo que puede llevar a
embarazos no planificados o no deseados, infecciones de transmisin
sexual (ITS), agresin sexual o violacin
Cadas, ahogamiento y otros accidentes
Suicidio
Violencia y homicidio
Lo que usted puede hacer
En primer lugar, pregntese qu tipo de bebedor es usted.
Incluso si usted es un bebedor responsable, recuerde que tomar demasiado

slo una vez puede ser daino.
Si usted es un bebedor en riesgo, est ms atento a sus patrones de consumo

de alcohol. Aprenda algunas formas de reducir el consumo de bebidas
alcohlicas y pdale ayuda al mdico.
Si no puede controlar su consumo de alcohol o si el hecho de beber se est
volviendo daino para usted u otras personas que le rodean, busque ayuda de:
El mdico
Los grupos de apoyo y de autoayuda para personas que tienen
problemas con el consumo de alcohol
Nombres alternativos
Riesgos del alcoholismo; Riesgos del consumo excesivo de alcohol; Riesgos

de la dependencia del alcohol; Riesgos del consumo peligroso de alcohol
Tema : Aldehdos
Compuestos carbonados:
Triatmicos
Forma de presentacin :
Slidos , Lquidos y Gaseosos.
Enlaces covalentes
Se usan en la fabricacin de frmacos , cosmticos

Conservacin de cadveres.
Fuentes Animales : Carnes
Fuentes Vegetales:
Otras fuentes: Petrleo
Compuestos en salud: Formaldehido,

glutaraldehido..

Intervienen en funciones metablicas.
Peso molecular del: 1,4 butanodial, ,Ciclohexanal
Oxidacin , reduccin y redox.
riesgos para la salud: aldehidos y cetonas

La mayor parte de los aldehdos y cetales pueden causar irritacin de la piel,
los ojos y el sistema respiratorio, siendo este efecto ms pronunciado en los
miembros inferiores de una serie, en los miembros con la cadena aliftica
insaturada y en losmiembros con sustitucin halgena. Los aldehdos pueden
tener un efecto anestsico, pero las propiedades irritantes de algunos de ellos
posiblemente obligen al trabajador a limitar la exposicin antes de que sta sea
suficiente como para que se manifiesten los efectos anestsicos. El efecto
irritante en las mucosas puede estar relacionado con el efecto cilioesttico que
inhibe el movimiento de los cilios que tapizan el tracto respiratorio con
funciones esencialmente de limpieza. El grado de toxicidad vara mucho en
esta familia. Algunos aldehdos aromticos y ciertos aldehdos alifticos se
metabolizan rpidamente y no producen efectos adversos, pudiendo utilizarse
sin riesgos como aromas alimentarios. No obstante, otros miembros de la
familia son cancergenos conocidos o sospechosos y exigen la adopcin de
medidas de precaucin siempre que exista posibilidad de contacto con ellos.
Algunos son mutgenos qumicos y otros, alergenos. Tambin tienen la
capacidad de producir un efecto hipntico.
Tema : Azucares
Tri o Tetra atmicos.
Formas de presentacin :
Slidos y Lquidos.
Se usan en Alimentos , Cosmticos y Frmacos.
Enlaces covalentes
Fuentes Animales :Carnes , leche.
Fuentes Vegetales: Frutas
Glucosa , Sacarosa, Maltosa, Almidn, Celulosa.
Fuentes de energa.
Peso molecular de Glucosa , Sacarosa, Maltosa, Desoxirribosa.
Oxidacin , Reduccin y Redox.
Este Alimento Adictivo de Uso Comn

Alimenta las Clulas de Cncer,
Desencadena el Aumento de Peso y
Promueve el Envejecimiento Prematuro
Publicado Por Dr. Mercola | 20 de Abril 2010
Por el Dr. Mercola
La muerte a causa del azcar podra no ser una exageracin- hay ms

evidencia que sugiere que el azcar es un FACTOR PRINCIPAL en
enfermedades crnicas y obesidad.
Comentarios del Dr. Mercola
El azcar es un viejo y dulce amigo

que secretamente est acabando con su existencia?
Existe un mar de investigaciones que sugiere que esto es cierto. La ciencia nos
ha mostrado, ms all de cualquier duda, que el azcar en sus alimentos, en
todas sus formas, le est cobrando un precio muy alto a su salud.
La principal fuente de caloras en los Estados Unidos proviene del azcar- en

especial del jarabe de maz de alta fructosa. Basta con echarle un vistazo a las
tendencias de consumo de azcar de los ltimos 300 aos: [1]
En 1700, la persona promedio consuma alrededor de 4 libras

de azcar al ao.
En 1800, la persona promedio consuma alrededor de 18
libras de azcar al ao.
En 1900, el consumo individual haba aumentado a 90 libras
de azcar al ao.
En el 2009, ms del 50 por ciento de los estadounidenses
consuma media libra de azcar AL DA- lo que su traduce a
unas sorprendentes 180 libras de azcar al ao.
El azcar se encuentra en grandes cantidades en sus bebidas gaseosas, jugos
de fruta, bebidas deportivas y se encuentra oculta en la mayora de los
alimentos procesados- desde el Bolonia hasta los pretzels, desde la salsa de
Worcestershire hasta el queso para untar. Y en la actualidad la mayora de las
frmulas para bebs tienen una cantidad de azcar equivalente a una lata de
Coca Cola, as que si los bebs toman este tipo de frmulas, entonces estn
siendo envenenados metablicamente desde su primer da de vida.
No es de extraar que haya una epidemia de obesidad en este pas.
Hoy en da, el 32 por ciento de los estadounidenses padecen de obesidad, ms

un tercio adicional tiene sobrepeso. Comparando estas cifras con las de 1890,
cuando una encuesta realizada en hombres blancos en sus cincuenta aos
revel una tasa de obesidad de tan slo 3.4 por ciento. En 1975, la tasa de
obesidad en Estados Unidos haba alcanzado el 15 por ciento y desde esa
fecha la cifra se ha duplicado.
Tener exceso de peso aumenta los riesgos de enfermedades mortales como

las enfermedades cardacas, enfermedad renal y la diabetes.
En 1893, en los Estados Unidos haba menos de tres casos de diabetes por
cada 100,000 personas. En la actualidad, la diabetes golpea a casi 8,000 de
cada 100,000 personas. [1]
Usted no necesita ser mdico o cientfico para darse cuenta del aumento de
sobrepeso entre los estadounidenses. Todo lo que tiene que hacer es darse
una vuelta por un centro comercial, por una escuela o tal vez simplemente
mirndose al espejo.
Azcares 101- Principios Bsicos de Cmo Evitar una Confusin

en este Tema tan Importante
Es fcil confundirse con los muchos tipos de azcar y endulzantes. Le
presento una descripcin bsica:
La dextrosa, la fructosa y la glucosa son monosacridos,

conocidos como azcares simples. La diferencia principal que
hay entre ellos es la manera en que el cuerpo las metaboliza.
La glucosa y la dextrosa son esencialmente el mismo azcar.
Sin embargo, los fabricantes de alimentos utilizan ms el
trmino dextrosa en su lista de ingredientes.
Los azcares simples pueden combinarse para formar
azcares complejos, como la sacarosa (azcar de mesa), que
es mitad fructosa y mitad glucosa.
El jarabe de azcar de alta fructosa (JMAF) es 55 por ciento
fructosa y 45 por ciento glucosa.
El etanol (alcohol) no es un azcar, a pesar de que la cerveza
y el vino contienen azcares residuales y almidones, adems
de alcohol.
Los alcoholes de azcar como el xilitol, glicerol, sorbitol,
maltitol, manitol y eritritol que nos son ni azcares ni alcoholes
pero se estn volviendo muy populares ya son utilizados
como endulzantes. No son completamente absorbidos por su
intestino delgado, en gran parte, por lo que aportan menos
caloras que el azcar pero muchas veces causan problemas
de hinchazn, diarrea y flatulencias.
La sucralosa (Splenda) NO es un azcar, a pesar de su
nombre y su slogan publicitario engaoso, hecho de azcar.
Es un endulzante artificial clorado de la misma lnea que el
aspartame y la sacarina, que causan grandes daos a la
salud.
La miel es 53 por ciento fructosa [2], pero es completamente
natural en su forma cruda y tiene muchos beneficios para la
salud cuando se consume con moderacin, tiene tantos
antioxidantes como las espinacas.
La stevia es una hierba muy dulce derivada de la hoja de la
planta de stevia de Amrica del Sur, que es completamente
segura (en su forma natural). Lo Han (o luohanguo) es otro
endulzante natural, pero este se deriva de la fruta.
No Todos los Azcares son Iguales
La glucosa es la forma de energa necesaria para el funcionamiento de su

cuerpo. Cada clula del cuerpo, cada bacteria- y de hecho, cada ser viviente en
la Tierra- utiliza la glucosa como forma de energa.
Pero como pas, la sacarosa ha dejado de ser el azcar de eleccin, dejndole

su lugar a la fructosa.
Si su alimentacin fuera como la de las personas de hace un siglo, usted

consumira cerca de 15 gramos al da- muy lejos de los 73 gramos al da que
por lo general se obtienen de las bebidas endulzadas. En el caso de las frutas y
vegetales, la fructosa se mezcla con vitaminas, minerales, enzimas y
fitonutrientes benficos, lo que modera el efecto metablico negativo.
Sorprendentemente, el 25 por ciento de las personas realmente consume ms
130 gramos de fructosa al da.
Para empeorar las cosas, toda la fibra de los alimentos procesados ha sido
extrada, por lo que esencialmente no tienen ningn valor nutricional en
absoluto. Y los productos en los que la gente confa para bajar de peso- los
alimentos dietticos bajos en grasa- muchas veces son los que contienen ms
fructosa.
No es que la fructosa en s sea mala- son las DOSIS MASIVAS a las que est
expuesto las que la han peligrosa.
Hay dos razones principales por las que la fructosa es tan daina:
1. Su cuerpo metaboliza la fructosa de una forma completamente

diferente a la glucosa. La carga completa de fructuosa recae en
su hgado.
2.
2 Las personas estn consumiendo fructosa en enormes
cantidades, lo que ha empeorado los efectos negativos.
El consumo excesivo de sodas es la causa principal de esto.
Actualmente, el 55 por ciento de los endulzantes utilizados en la fabricacin de

alimentos y bebidas estn hechos de maz y la soda (en su forma de jarabe de
maz de alta fructosa) es la fuente principal de caloras en los Estados Unidos.
Los fabricantes de alimentos y bebidas comenzaron a cambiar la sacarosa por

el jarabe de maz en la dcada de 1970 cuando descubrieron que el JMAF no
slo era mucho ms barato de hacer, sino que es 20 por ciento ms dulce que
el azcar de mesa convencional que contiene sacarosa.
El JMAF contiene los dos mismos azcares que la sacarosa pero es

metablicamente ms peligroso debido a su forma qumica.
La fructosa y la glucosa no estn unidas en el JMAF, como lo estn en el

azcar de mesa por lo que su cuerpo no la tiene que romper. Por otro lado, la
fructosa es absorbida inmediatamente y va directamente a su hgado.
Mucha Fructosa Crea un Desastre Metablico en su Cuerpo
Como lo mencione anteriormente, despus de comer fructosa, la mayor parte

de la carga metablica se va al hgado. Esto NO sucede con la glucosa, de la
cual slo el 20 por ciento se va al hgado. Casi todas las clulas de su cuerpo
utilizan glucosa, por lo que normalmente se quema inmediatamente despus
de consumirla.
Entonces, A dnde se va toda la fructosa, una vez que la consume?
A sus muslos. Se convierte en GRASA (VLDL y triglicridos, lo que significa

que tendr ms depsitos de grasa en su cuerpo.
Comer Fructosa es Mucho Peor que Comer Grasa
Sin embargo, los problemas fisiolgicos del metabolismo de la fructosa van

ms all de un par de tallas:
La fructosa aumenta el cido rico, lo que disminuye el xido

ntrico, aumenta la angiotensina y provoca que las clulas del
msculo se contraigan, aumentando su presin arterial y
daando significativamente sus riones. [1]
Los niveles elevados de cido rico tambin conducen a una

inflamacin crnica de bajo nivel, lo cual tiene consecuencias
graves para su salud. Por ejemplo, la inflamacin crnica de
los vasos sanguneos conduce a ataques cardacos derrames
cerebrales; tambin existe mucha evidencia de algunos
cnceres causados por la inflamacin crnica. (Consulte la
siguiente seccin para ms informacin sobre el cido rico.)
La fructosa engaa a su cuerpo lo que resulta en un aumento
de peso- apaga el control del sistema de apetito de su cuerpo-
-. La fructosa no estimula la insulina adecuadamente, que a su
vez, no suprime la grelina (la hormona del hambre) y no
estimula la leptina (la hormona de la saciedad), que en
conjunto da como resultado que usted coma ms y desarrolle
resistencia a la insulina.[3][4]
La fructosa conduce rpidamente al aumento de peso y
obesidad abdominal (panza cervecera), disminuye el HDL,
aumenta el LDL, los triglicridos, el azcar en la sangre y la
presin arterial- es decir el sndrome metablico clsico.
El metabolismo de la fructosa es muy parecido al metabolismo
del etanol, que tiene muchos efectos txicos, incluyendo la
enfermedad de hgado graso no alcohlico. Es alcohol pero
con unefectodiferente.
Estos cambios no se ven cuando los seres humanos comen almidn (o
glucosa), lo que sugiere que la fructosa es un carbohidrato malo cuando se
consume en ms de 25 gramos al da. Probablemente es el factor responsable
del xito parcial de las muchas dietas bajas en carbohidratos.
Uno de los descubrimientos ms recientes que sorprendi a los investigadores

es que la glucosa en realidad acelera la absorcin de fructosa, lo que hace que
los riesgos de salud a causa del JMAF sean an ms profundos. [1]
Ahora puede ver por qu la fructosa es el factor principal que contribuye
con la epidemia de obesidad actual.
Es el cido rico el Nuevo Colesterol?
En este momento probablemente usted est informado acerca de la epidemia

de obesidad infantil en los Estados Unidos, pero sabe algo de la hipertensin
infantil?
Hasta hace poco, los nios rara vez eran diagnosticados con presin arterial
alta y cuando pasaba eso, por lo general era debido a un tumor o enfermedad
renal vascular.
En el 2004, un estudio mostr que la hipertensin entre los nios era cuatro
veces ms alta que lo previsto: el 4.5 por ciento de los nios estadounidenses
tienen presin arterial alta. Y entre los nios con sobrepeso, la tasa es del 10
por ciento. Se cree que la obesidad es la causante de cerca del 50 por ciento
de los casos de hipertensin en adolescentes hoy en da. [1]
An ms sorprendente es que el 90 por ciento de los adolescentes con presin
arterial alta tambin tienen niveles elevados de cido rico.
Esto ha llevado a que los investigadores se pregunten, qu tiene que ver el

cido rico con la obesidad y la presin arterial alta?
En su libro llamado, Thesugarfix: The High FructoseFalloutThatisMakingYouFat and

Sick, el Dr. Robert J. presenta un argumento muy convincente sobre una
relacin anteriormente desconocida entre el exceso en el consumo de azcar y
los niveles elevados de cido rico. Sin embargo, el promueve el uso de los
endulzantes artificiales como una alternativa al azcar y hace otras
recomendaciones con las que no estoy de acuerdo.
El Dr. Johnson es mdico convencional que no ha aceptado del todo la
medicina natural, sin embargo, es uno de los principales investigadores del
alcance de la toxicidad de la fructosa. Ha pasado muchos aos de su vida
dedicndose a descubrir este misterio.
Existen ms de 3,500 artculos hasta la fecha, que demuestran una fuerte

relacin entre el cido rico y la obesidad, ataques cardacos, hipertensin,
derrame cerebral, enfermedad renal y otras enfermedades. De hecho, un gran
nmero de estudios han confirmado que las personas con niveles elevados de
cido rico se encuentran en riesgo de desarrollar presin arterial alta, incluso
aunque parezcan estar completamente sanos.
Los niveles de cido rico entre los estadounidenses han aumentado

significativamente desde la primera mitad del siglo 20. En la dcada de 1920, el
promedio de los niveles de cido rico eran alrededor de 3.5 ml/dl. Para 1980,
el promedio de los niveles de cido rico haba subido hasta 6.0-6.5 ml/dl y es
muy probable que en la actualidad hayan aumentado mucho ms.
Cmo Produce el Cuerpo el cido rico?
Es un bioproducto de la descomposicin celular. A medida que mueren las

clulas, el ADN y ARN se degradan en sustancias qumicas llamadas purinas.
Posteriormente, las purinas se convierten en cido rico.
La fructosa aumenta los niveles de cido rico a travs de un proceso complejo

que provoca que las clulas quemen su ATP rpidamente, lo que conduce a un
choque celular y al aumento de la muerte celular. Despus de comer grandes
cantidades de fructosa, las clulas se quedan sin energa y entran en un estado
de shock, como si hubieran perdido su suministro de sangre. La muerte celular
masiva conduce a un aumento de los niveles de cido rico.
Y las clulas que se quedan sin energa comienzan a inflamarse y se vuelven
ms susceptibles al dao a causa del estrs oxidativo. Las clulas de grasa se
enferman y se llenan de cantidades excesivas de grasa.
Existe una prueba sangunea barata y sencilla para determinar los niveles de
cido rico, le recomiendo que se la haga como parte de los chequeos
regulares de salud. Su nivel debera estar entre 3.0 y 5.5 mg/dl.
No me cabe la menor duda que el nivel de cido rico es uno de los elementos
que mejor predice la salud general y cardiovascular que los niveles de
colesterol. Sin embargo, casi nadie se checa ninguno de los dos con
regularidad.
Ahora que sabe la verdad usted no tiene por qu pasar dejar dejarlo
desapercibido, ya que esta es una prueba sencilla y relativamente barata que
se puede hacer desde el consultorio de su mdico. Es muy probable que su
mdico ni siquiera sepa el significado de los niveles elevados de cido rico,
por lo que no tiene caso discutir este tema con l a menos que sea una
persona de mente abierta.
Simplemente chquese los niveles de cido rico y si es de ms de 5 mg/dl

entonces aljese de la fructosa lo antes posible (tambin elimine el consumo de
cerveza) y vulvase a hacer la prueba en un par de semanas.
La Sensibilizacin al Azcar EMPEORA el Problema An Ms!
Todava hay otro problema con el azcar- uno de auto-perpetuacin.
De acuerdo con el Dr. Johnson, el azcar activa sus propias vas en su cuerpo.
Esas vas metablicas se vuelven sobre-reguladas. En otras palabras,
mientras ms azcar coma, de mejor manera la absorbe el cuerpo y mientras
ms absorbe, ms dao causar.
Con el paso del tiempo usted se sensibiliza al azcar y tambin se sensibiliza

ms a sus efectos txicos.
El problema es que cuando las personas dejan de comer azcar por un tiempo,
la sensibilizacin al azcar disminuye rpidamente y esas vas metablicas se
desregularizan. La investigacin nos muestra que incluso dos semanas sin
consumir azcar har que su cuerpo sea menos reactivo a la misma.
Intntelo! Deje de consumir azcar por dos semanas y sienta las diferencias.
Las Frutas son Buenas o Malas para Usted?

Tome en cuenta que las frutas tambin contienen fructosa, aunque un factor
que aminora el efecto daino de la fructosa es que las frutas enteras tambin
contienen vitaminas y antioxidantes.
Por otra parte, los jugos son casi tan malos como las sodas, ya que un vaso de
jugo est cargado con fructosa y muchos de los antioxidantes se pierden.
Es importante recordar que la fructosa en s no es mala ya que ciertamente las

frutas son buenas. Pero cuando usted consume niveles muy altos de fructosa
usted daa por completo su bioqumica y fisiologa. Recuerde que la dosis
PROMEDIO de fructosa es de 70 gramos al da, que excede la cantidad
recomendada por un 300 por ciento.
As que por favor TENGA CUIDADO con el consumo de fruta. Simplemente

DEBE entender que debido a que el JMAF es tan barato, es agregado a
prcticamente todos los alimentos procesados. Incluso si usted no toma soda ni
come frutas, es muy fcil excederse de los 25 gramos debido a la fructosa
oculta en muchos de sus alimentos.
Si usted come alimentos crudos, lleva una alimentacin saludable y hace

ejercicio con regularidad, entonces usted podra ser de las pocas personas que
pueden exceder este lmite y mantenerse sano.
El Dr. Johnson tiene una tabla, la cual inclu, ya que puede utilizar para estimar
la cantidad de fructosa que recibe de su alimentacin. Recuerde, que es
probable que est recibiendo ms fructosa si consume cualquier tipo de
alimento empaquetado, ya que se encuentra oculta en casi todos ellos.
Frutas Tamao de la Frutas

Gramos de Tamao de la Gramos de
porcin fructosa porcin fructosa
Limn Un medio Boysenberries

0 1 taza 4.6
Limas Un medio Mandarina

0.6 Un medio 4.8
Arndanos agrios 1 taza Nectarina

0.7 Un medio 5.4
Fruta de la Pasin Un medio Melocotn

0.9 Un medio 5.9
Ciruela Pasa Un medio Naranja

1.2 (navel) Un medio 6.1
Albaricoque Un medio Papaya

1.3 1 / 2 medio 6.3
Guayaba 2 medio Melon
2.2 Verde o 1 / 8 de med. meln 6.7
Honeydew
Datiles (estilo Un medio 2.6
DegletNoor) Banano o Platano Un medio 7.1
Meln o Cantalupe 1 / 8 de med. meln Mora

2.8 Azul 1 taza 7.4
Frambuesas 1 taza Datiles

3.0 (Medjool) Un medio 7.7
Clementina Un medio Manzana

3.4 Un medio 9.5
(composta)
Kiwi Un medio 3.4
Persimmon o Caqui Un medio 10.6
Zarzamoras 1 taza 3.5
Fruta de Estrella Un medio 3.6
Cerezas, dulces 10 3.8
Fresas 1 taza 3.8
Cerezas, cidas 1 taza 4.0
Pia 1 rebanada (3.5 "x 4.0

0.75")
Toronja, rosa o roja 1 / 2 medio 4.3

Tema : Protenas
Tetra atmicos:
Enlaces inicos, covalentes, peptdico.
Slidos y Lquidos.
Se usan en Alimentos, Cosmticos y Frmacos
Fuentes Animales : Cuy, Cabrito, Vaca
Fuentes Vegetales: Papa, Frijoles, Maca.
Albumina, Globinas
Nutricin .
Peso molecular de la Ovoalbumina , Mioglobina.
Oxidacin , reduccin y Redox.
rea Acadmica de Farmacia

Bioqumica I
3 Semestre
Funciones de las protenas
Protein function
Adriana Cortazar Martnez
Resumen
Las protenas son macromolculas orgnicas
formadas por aminocidos. Las protenas
desempean un gran nmero de funciones en las
clulas de todos los seres vivos. Forman parte de la
estructura bsica de los tejidos (msculos, tendones,
piel, uas, entre otros) adems de que desempean
funciones metablicas y reguladoras (asimilacin de
nutrientes, transporte de oxgeno, inactivacin de
materiales txicos o peligrosos).
Abstract
Proteins are organic macromolecules

composed of aminoacids. Proteins play a large
number of functions in all the cells. They are
part of the basic structure of tissues (muscles,
tendons, skin, nails, etc.) in addition to
metabolic and regulatory roles (assimilation of
nutrients, oxygen transport inactivation of
toxic or hazardous materials ).
Keywords: Biomolecules, proteins, function. Objetivo General
Comprender a nivel molecular el correcto
funcionamiento de los seres vivos .
Objetivo General
Comprender a nivel molecular el correcto
funcionamiento de los seres vivos incluyendo
la importancia de cada una de las
biomolculas que lo constituyen.
Relevancia del tema

El conocimiento sobre las funciones de las protenas
contribuye a:
Reconocer la funcin de las protenas para poder
integrarlos con asignaturas posteriores pertenecientes a
las ciencias biomdicas y farmacuticas
Reconocer los elementos moleculares relacionados con la
estructura y las propiedades fsicoqumicas de las
sustancias que le permitan explicar las funciones que las
mismas desempean en los seres vivos.
Proporcionar las bases moleculares, para que pueda
explicar los mecanismos de accin de los frmacos en los
seres vivos, y de esta forma garantizar el uso seguro,
racional y eficaz de los medicamentos.
FUNCIN DE LAS PROTENAS

FUNCIN
RESERVA
EJEMPLO
Ovoalbmina
HORMONA Insulina
ESTRUCTURALES
Colgeno
Queratina
FUNCIN
CONTRCTILES
EJEMPLO
Miosina
Actina
Tema : Lpidos
Tri o Tetra atmicos.
Slidos, Lquidos y Gaseosos
Enlaces covalentes
Uso en alimentos y Cosmticos.:
Fuentes Animales : Carnes , Huevo y Leche.
Fuentes Vegetales: Aceites esenciales,
Otras fuentes: grasas de margarinas
Colesterol, triglicridos,sales de cido.
Niveles de salud.
Peso colesterol, Sodio oleato, aceite de ricino , aceite de coco . cido linoleico.
Oxidacin , sustitucin , adicin y redox.
Los lpidos constituyen un grupo de molculas de origen natural que incluyen

grasas, ceras, esteroles, vitaminas solubles en grasa (como las vitaminas A, D,
E, y K), monoglicridos, diglicridos, triglicridos, fosfolpidos, y otros.
Aunque el trmino lpido se utiliza a veces como sinnimo de grasas, las
grasas son un subgrupo de los lpidos llamados triglicridos.
Aunque los seres humanos y otros mamferos utilizan distintas vas
biosintticas para descomponer y sintetizar lpidos, algunos lpidos esenciales
no se pueden hacer de esta manera y se deben obtener de la dieta.
Funcin biolgica de los lpidos
Las principales funciones biolgicas de los lpidos incluyen el almacenamiento
de energa, sealizacin, y actuar como componentes estructurales de las
membranas celulares.
Los triglicridos son la principal forma de almacenamiento de energa tanto en
animales y plantas.
El adipocito, o clula de grasa, se ha diseado para la sntesis continua y la
descomposicin de los triglicridos.
La oxidacin completa de cidos grasos proporciona alto contenido calrico.
Tambin han aparecido pruebas en los ltimos aos que muestran que la
sealizacin de lpidos es una parte vital de la sealizacin celular.
Por otra parte, los glicerofosfolpidos son el principal componente estructural de
las membranas biolgicas, tales como la membrana plasmtica celular y las
membranas intracelulares de orgnulos.
Los lpidos tambin han encontrado aplicaciones en las industrias de
cosmticos y alimentos, as como en la nanotecnologa
Lpidos y salud
La mayor parte de la grasa que se encuentra en los alimentos es en forma de
triglicridos, colesterol y fosfolpidos.
Algo de grasa diettica es necesaria para facilitar la absorcin de vitaminas
solubles en grasa (A, D, E, y K) y los carotenoides.
Los seres humanos y otros mamferos tienen una necesidad diettica de ciertos
cidos grasos esenciales como el cido linoleico (un cido graso omega -6) y el
cido alfa linolnico (un cido graso omega-3), porque no pueden ser
sintetizados a partir de precursores simples en la dieta.
La mayora de los aceites vegetales son ricos en cido linoleico (crtamo,
girasol, maz).
cido alfa-linolnico se encuentra en las hojas verdes de las plantas, y en
semillas seleccionadas, frutos secos y legumbres (en particular, lino, colza,
nueces y soja).
Un gran nmero de estudios han mostrado beneficios para la salud asociados
con el consumo de cidos grasos omega-3 sobre el desarrollo infantil, el
cncer, las enfermedades cardiovasculares, y varias enfermedades mentales,
tales como depresin, trastorno de dficit de atencin con hiperactividad, y la
demencia.
Por el contrario, es un fenmeno bien conocido que el consumo de grasas
trans, tales como los presentes en aceites vegetales parcialmente
hidrogenados, son un factor de riesgo para enfermedad cardiovascular.
Algunos estudios han sugerido que la ingesta total de grasas en la dieta est
relacionada con un mayor riesgo de obesidad y diabetes. Sin embargo, varios
estudios de gran tamao no revelaron esos vnculos.
Por ello es importante saber la incidencia de los lpidos en nuestra salud.
Tema : Radioisotopos
(Mercurio)
Fila : 6 Columna: IIB
N de Electrones 80
Valencia: 1,2
Electronegatividad:
Fuentes Animales: Pescados.Mariscos.
Fuentes Vegetales:Aguas de regado.
Otras fuentes: Minera
Mercurio puro, Cloruro mercrico , Sulfato
deTecnecio
Anti solar. Uso cardiovascular.
Peso atmico. Uranio 232
Peso molecular del: Cloruro mercrico, Sulfato mercurioso, Cloruro de radio.

Sulfato de polonio..
Ionicas y Redox.
Expectativas en salud
RADIOISOTOPOS Y RADIACIONES - TECNOLOGIAS

DERIVADAS
Ing. Alfredo Bujan
El Centro AtomicoEzeizA tiene una importante presencia en la historia del
crecimiento de la CNEA en el campo de los radioistopos y las radiaciones.
Las aplicaciones se orientan en base a investigacin bsica y aplicada al
desarrollo, adaptacin y puesta a punto de tecnologas que utilizan la
herramienta
nuclear como motor para la solucin de problemas en muy diversos campos
como la
industria, la alimentacin, la salud, la produccin agropecuaria y el cuidado del
medio
ambiente.
En el campo de la produccin de los radioistopos El Centro AtmicoEzeiza se
destaca por la Planta de Produccin de Radioistopos asociado al Reactor RA3
y a la
Planta de Produccin de Fuentes Selladas de Co-60 asociada a la Central
Nuclear
Embalse.
Dos grandes lneas del empleo de los radioistopos se perfilan dando carcter
a
las investigaciones que se llevan a cabo que son:
Empleo de las radiaciones por sus efectos aplicados a diferentes materiales
productos o
medios biolgicos, y el empleo del radioistopo como Trazador incorporado
tanto a
sistemas fsicos como biolgicos en condiciones de laboratorio o de campo
para la
investigacin de procesos metablicos, fsico qumico, etc.
Los grupos Agronmico, Pecuario, Aplicaciones Industriales y Biolgicas
cuentan con laboratorios de complejidad acorde a las investigaciones que
llevan a cabo
especialistas profesionales tcnicos y becarios de capacitacin.
APLICACIONES AGROPECUARIAS
El empleo de tecnologa nuclear en la investigacin agropecuaria acompaa al
desarrollo de la energa nuclear desde sus comienzos en la Argentina.
La tcnica de los trazadores y el uso de las radiaciones conforman un conjunto
de
metodologa que desde hace varias dcadas se desarrollan y adaptan con el fin
de
contribuir a la resolucin de problemas agropecuarios proveyendo informacin
especfica o complementaria de la obtenida por metodologa convencional.
Los temas abordados a partir de los planes y proyectos de investigacin se
definen en consonancia con los objetivos y prioridades que en materia de
investigacin
agropecuaria fijan los organismos rectores en la materia de carcter nacional
como el
INTA, SENASA, Universidades, etc., e internacionales como la FAO y el OIEA.
La actividad implica investigacin y desarrollo, transferencia de tecnologa,
capacitacin y docencia
En el rea agronmica
La tcnica nuclear contribuye a mltiples campos disciplinarios que involucran
temas como el estudio de la relacin suelo-planta, nutricin vegetal, fertilidad
de suelos,
disponibilidad de nutrientes, uso de fertilizantes eficiencia y tcnicas de la
fertilizacin,
etc. Estudios de la dinmica de los nutrientes como el fsforo y el nitrgeno,
evolucin
de la materia orgnica del suelo, fijacin biolgica del nitrgeno y otros como
microelementos, etc.
En el rea del control de plagas la tcnica del insecto estril que utiliza las
radiaciones ionizantes para su esterilizacin constituye uno de los recursos
principales
en el control integrado de plagas particularmente en el caso de la lucha contra
la mosca
de los frutos. El desarrollo de esta tcnica para el control de sta y otras
especies
contribuye a la obtencin de productos libres de plagas y sin contaminantes,
condiciones ambas, fundamentales para la conservacin y conquista de
mercados en el
mundo actual.
Las tcnicas nucleares aplicadas al estudio del manejo y conservacin de los
recursos suelo, agua y vegetacin, contribuyen al estudio del impacto del uso
de los
mismos sobre sus caractersticas productivas.
La erosin de suelos que es la forma de degradacin ms importante se mide
mediante el uso de trazadores obteniendo datos de mucha precisin que
permiten
caracterizar la erosin incipiente y disear y ajustar las prcticas de
conservacin.
La humidimetra neutrnica es un elemento de gran utilidad en el estudio no
destructivo de perfiles hdricos y la dinmica del agua.
El desarrollo de los sistemas radiculares, su patrn de distribucin en el perfil y
su actividad se miden con Radioistopos por medios no destructivos
permitiendo
conocer el impacto de las labranzas en el desarrollo de los vegetales y su
relacin con
otras formas de degradacin de los suelos como la compactacin, la prdida de
estructura, la resistencia mecnica a la penetracin, la densidad aparente y el
movimiento del aire y del agua en el suelo.
La produccin de sedimentos y su dinmica en el ambiente pueden estudiarse
con el empleo de trazadores para el diagnstico y monitoreo de sus efectos
contaminantes.
No se concibe en los tiempos actuales el desarrollo de una produccin
agropecuaria que no sea sustentable y en este sentido la aplicacin de estas
tcnicas
contribuyen a alcanzar ese objetivo, disminuyendo el impacto ambiental y
optimizando
la productividad.
En el campo de las investigaciones pecuarias
No existe el concepto de calidad en alimentos sin sanidad de la materia prima
de
la cual provienen. En el caso pecuario tanto la sanidad como la nutricin y
reproduccin
son factores cuyo control es fundamental en un pas como el nuestro con
aproximadamente 80 millones de cabezas.
Los factores que limitan la produccin son: Enfermedades virales, bacterianas y
parasitarias, Disturbios metablicos (deficiencias de minerales, accin txica de
malezas, etc., y Ausencia de manejo productivo, los que son plausibles de ser
resueltos
con aplicacin de tecnologa.
La aplicacin de tecnologa nuclear y conexa en el campo de la reproduccin
animal apoyada en la RIE (radoioimunoensayo) se aplica al estudio de la
capacidad
reproductiva de machos, evaluacin de fertilidad de hembras y diagnstico de
preez
En materia de sanidad animal el empleo del Enzimoinmunoensayo se orienta al
desarrollo de ELISA para la deteccin de anticuerpos en la lucha contra la
Brucelosis,etc. La alta sensibilidad de estas tcnicas y su simplicidad las hacen
apropiadas para encarar programas de lucha o erradicacin a nivel regional en
grandes
poblaciones.
Otras aplicaciones abarcan el estudio de deficiencias nutricionales minerales
del
ganado, el manejo y control integrado de las enfermedades en la apicultura,
calidad de
mieles, etc.
TECNOLOGAS DE IRRADIACION
Dentro de las tecnologas de orgen nuclear no dedicadas a la produccin de
nucleoelectricidad, se destacan por el desarrollo alcanzado en nuestro pas las
aplicaciones de los radioistopos y de las radiaciones ionizantes.
Las actividades llevadas a cabo en este campo pueden considerarse como uno
de los
Ejemplosms exitosos de la promocin y transferencia de tecnologa llevados a
cabo
por el SECTOR NUCLEAR ARGENTINO.
Tan tempranamente como en 1954 la CNEA inicia sus actividades relacionadas
con la
produccin de radioistopos y para 1970 con la incorporacin del Reactor RA-
3,
consolida su posicin como productor, llegando a cubrir desde entonces una
parte
importante de las necesidades nacionales y generando a su vez saldos
exportables.
Mas recientemente la instalacin de una Planta de encapsulado de Co-60, de
una
Planta de produccin de Mo-99 por fisin de Uranio y de un ciclotrn de
produccin,
completan y complementan una infraestructura ligada a la actividad productiva
de
radioistopos.
La Tecnologa de Utilizacin de Radiaciones Ionizantes con Fines Industriales,
se inicia
en 1970, con la instalacin de una Planta de Irradiacin Semi-Industrial
Multipropsito
y la Construccin de un Irradiador Mvil especialmente diseados
para la promocin de esta tecnologa. Estas instalaciones permitieron la
difusin de las
mas importantes aplicaciones como la esterilizacin de productos y dispositivos
de uso
mdico y para el cuidado de la salud y la preservacin de alimentos, as como
numerosas otras aplicaciones tecnolgicas y agropecuarias.
Las tecnologas de irradiacin constituyen actualmente una realidad industrial
bien consolidada. Tienen aplicacin en una amplia gama de procesos y
productos, con
empleo de fuentes isotpicas 60Co y de aceleradores de partculas,
principalmente
electrones con un rango de energa hasta un mximo de 10 MeV. Los
productos
obtenidos por radiotratamiento no son radiactivos ni tampoco los procesos
resultan en
entrega de radiactividad al ambiente.
Las modificaciones de polmeros constituyen la aplicacin comercial ms activa
entre las que resultan de utilizar los efectos de la radiacin sobre los
materiales.
En la actualidad funcionan en escala industrial alrededor de 200 irradiadores
gamma y ms de 700 aceleradores de electrones incluyendo los de baja, media
y alta
energa, en todo el mundo.
Argentina cuenta con irradiadores gamma para trabajos de investigacin y
desarrollo y tambin para uso industrial y esta particularmente interesada en
introducir
la utilizacin de los aceleradores de electrones para estos fines.
Se da a continuacin una lista no exhaustiva de aplicaciones industriales bien
establecidas y otras en estado de desarrollo o emergentes:
Area qumica y petroqumica
Polimerizacin
Entrecruzamiento molecular (crosslinking) de cables y aislantes
Entrecruzamiento molecular (crosslinking) de tuberas y caos
Entrecruzamiento molecular (crosslinking) para produccin de materiales
termocontrables
Vulcanizacin de gomas
Depolimerizacin de celulosa
Depolimerizacin de teflon
Area farmacutica
Esterilizacin de artculos de uso mdico
Esterilizacin de drogas y productos farmacuticos
rea de la madera, cermica, papel, plstica
Metalizacin superficial
Radioendurecimiento de materiales decorativos
Envejecimiento forzado
Conservacin de obras de arte y arqueolgicas
Radioprocesamiento de celulosa
rea de la grfica
Radioendurecimiento de tintas a seco para la impresin offset sobre todo tipo
de
soportes, sea papel, vidrio, tejidos, etc.
rea textil
Aprestamiento de tejidos
Modificacin de fibras
rea de la curtiembre
Curtido de pieles y cueros
rea de los biomateriales
Inmovilizacin de sustancias en matrices inertes para liberacin sostenida o
para
procesos continuos.
Modificacin de superficies para hacerlas biocompatibles u otros fines.
Modificacin de polmeros para dar respuesta a cambios en el entorno
(sensores de
temperatura o pH; etc.: materiales "inteligentes")
INVESTIGACION Y DESARROLLO EN IRRADIACIN DE ALIMENTOS.
La aplicacin de la tecnologa de irradiacin para la conservacin de alimentos,
es una
rea que nuestra Institucin ha promovido con especial inters e intensidad .
Esta aplicacin que consiste en exponer el producto a la accin de las
radiaciones
ionizantes durante un perodo estudiado para lograr los beneficios deseados,
es una tarea
que se ha llevado a cabo sin interrupciones desde el ao 1965.
A continuacin se presenta un listado ilustrativo de los estudios desarrollados
en nuestro
pas en este campo:
INVESTIGACION Y DESARROLLO EN IRRADIACION DE ALIMENTOS
EN LA COMISION NACIONAL DE ENERGIA ATOMICA ( ARGENTINA)
1965 TRIGO GRANO Y HARINA
PESCADO: SABALO, DORADO Y PEJERREY
ALBUMINA SANGUINEA DESECADA
1967 PAPA
1968 PESCADO: MERLUZA
1969 ALBUMINA SANGUINEA DESECADA
1978 FRUTILLA
HARINA DE TRIGO
1979 JUGO CONCENTRADO DE MANZANA Y PERA
MANZANA
1980 TOMATE
1983 ALMENDRAS, CASTAAS DE CAJU
1984 ESPECIAS: 14
1985 PESCADO: MERLUZA
1986 POLLO
1988 ESPECIAS (3) Y VEGETALES DESHIDRATADOS (2)
HUEVO EN POLVO
1989 SUERO BOVINO DESECADO
ENZIMAS : CUAJO Y PANCREATINA
1990 CHAMPIGNON
ESPARRAGO
CHOCLO
1991 POMELO
1992 POLLO ROSTIZADO
1993 CIERVO AHUMADO
1994 SUSTITUTO LACTEO PARA TERNEROS
1996/ 7 ADITIVOS E INGREDIENTES ALIMENTARIOS (13).
1998/9 LECITINA LIQUIDA DE SOJA- ALMIDONES- CARRAGENANOS-
AGAR-AGAR
1998/9 HIERBAS MEDICINALES PARA INFUSIONES (6)
1999-01 VIANDAS SEGURAS PARA PACIENTES INMUNODEPRIMIDOS
APLICACIONES BIOLGICAS DE LA IRRADIACIN
La esterilizacin o descontaminacin de distintos productos con radiaciones
ionizantes son bien conocidas a nivel mundial, dado su eficacia sobre la
inactivacin de
microorganismos patgenos o no, y sus ventajas con respecto a que no tiene
restricciones por diseo del producto, a las dosis de tratamiento no hay casi
restricciones por envase, los parmetros de control de proceso se resumen
especficamente en el tiempo, no deja residuos, no se necesita tiempo de
cuarentena,
permite el tratamiento de grandes volmenes y en su envase final y permite
irradiacin
de productos congelados, ya que el proceso no levanta temperatura.
Esterilizacin:
Para la esterilizacin, no hay un tratamiento universal, ya sea una dosis,
temperatura, etc, sino que va a depender de muchos factores, principalmente la
calidad
higinica del producto.
Para la esterilizacin de materiales por irradiacin se valida el proceso en base
a
Normas ISO, donde se determina la dosis que garantiza la esterilizacin del
producto y
la compatibilidad del producto y envase con la irradiacin propiamente dicha.
Los productos que generalmente de radioesterilizan y validan por esta
metodologa
son: productos de uso mdico (jeringas, cnulas, instrumental quirrgico
descartable,
ropa quirrgica descartable, envases, frascos, bolsas colectoras de lquidos
biolgicos,
etc), frmacos (antibiticos, antifngicos, corticoides, etc) y tejidos humanos
para
injerto (huesos de donantes vivos y cadavricos, piel cadavrica).
A travs de la radioesterilizacin de tejidos para injerto se ha logrado el
establecimiento de bancos de tejidos dado que se pueden procesar dichos
tejidos y
garantizar su calidad clnica antes de su implantacin. Estos productos no
podran ser
esterilizados por otra forma, dado que se deben conservar congelados.
Descontaminacin:
Los microorganismos deteriorantes y patgenos son sensibles a las
radiaciones
ionizantes, por lo que dicho tratamiento es excelente para la descontaminacin
de
alimentos, ya sea para garantizar la calidad higinica y prolongar su vida til,
para
frmacos (talcos, fculas, etc) y cosmticos.
Por ejemplo, las especias que normalmente se comercializan en el mercado
interno, son
portadores naturales de bacterias deteriorantes y patgenas. Por esta razn
son un
producto que en la actualidad son generalmente irradiadas para mejorar su
calidad
higinica. No hay otra metodologa que se ajuste para este tipo de producto.
Asimismo,
muchas empresas exportadoras de las mismas han descontaminado sus
productos por
irradiacin, ya que se lo exigen en el exterior.
Se han probado muchos productos en esta institucin y a nivel mundial,
obteniendo resultados excelentes, tanto microbiolgicos, organolpticos y de
inocuidad,
pero el temor de la opinin pblica, frena la autorizacin de muchos productos
para ser
descontaminados por irradiacin, antes las autoridades regulatorias.
Tema : DISPOSITIVOS MDICOS
Alto riesgo y Riesgo crtico

Reacondicionamientos
Se usan en la tratamientos en salud

Otras fuentes: Minerales
Ejemplo de cada uno
Aplicaciones ,vencimiento.
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UNIVERSIDAD DE SAN MARTIN DE

Miranda Jean Paul

Es una tcnica de capacitacin grupal, en la que participan todos los integrantes y

Normas para la realizacin de un seminario

Los seminarios son de realizacin obligatoria.

En cada sesin se tomar una Prueba Escrita, la que incluir conceptos de

Las lecturas proporcionadas en cada seminario fueron tomadas de Google efectos en

Semana Tema Semana Tema

Ubicacin en tabla peridica:

Fuentes Animales: Alimentos enlatados

Otras fuentes:Agua de mar

Unidades de masa Qumica:

1.- Peso atmico

Reacciones qumicas intervinientes:

Inicas: Formacin del cloruro de sodio y del clorhidrato de sodio

El sodio (Na+) en la nutricin

El promedio normal de Sodio (Na) intercambiable en los adultos sanos es de 41

La distribucin del Na+ y K+ en el cuerpo se da a continuacin y la misma es

Componente Cantidad (% del total)

La cantidad de sodio requerida por el organismo diariamente equivale a 400

El exceso de sodio tiene conocidas consecuencias que van desde la

El motivo de restringir el uso de sodio en las dietas se basa en que el volumen

El plan de alimentacin hiposdico tiene ms de un uso. Se aplica en la

La ingesta normal de alimentos cubre las necesidades diarias requeridas

Ubicacin en tabla peridica:

Fuentes Animales:Leche , Huevo.

Otras fuentes: Frmacos

Unidades de masa Qumica:

Peso molecular de Cloruro de calcio, Peso molecular de Borato de calcio.

Reacciones qumicas intervinientes:

Inicas: Formacin del Carbonato de calcio/ Clorato de calcio

Elemento qumico, Ca, de nmero atmico 20; es el quinto elemento y el tercer

Los iones calcio disueltos en el agua forman depsitos en tuberas y calderas

El metal producido en forma comercial reacciona fcilmente con el agua y los

El metal se emplea en aleaciones de aluminio para cojinetes, como auxiliar en la

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El siliciuro de calcio, CaSi, preparado en horno elctrico a partir de cal, slice y

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Seminario de Qumica Mdica

Ubicacin en tabla peridica:

Fuentes Animales: Leche , Huevo. Carne

Fuentes Vegetales: Frijoles. Ychu

Otras fuentes: Frmacos

Unidades de masa Qumica:

Peso molecular de Nitrato ferroso, Sulfato ferroso.

Reacciones qumicas intervinientes:

Inicas: Formacin del Sulfato ferroso.Hemoglobina.

Elemento qumico, smbolo Fe, nmero atmico 26 y peso atmico 55.847. El

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