MATRIZ DE MARCOLGICO

Nombre: Geanine Lisbeth Manobanda Navas

Fecha: 28/07/17
Objetivo Indicadores Medios de Supuestos
verificacin
Fin
Fortalecer el conocimiento sobre la Grafica de Arrhenius que permite determinar la Informe consolidado Disponibilidad de
cintica de oxidacin del aceite de energa de activacin que se relaciona directamente de datos obtenidos laboratorios.
maz mediante un modelo cintico, con la cintica de oxidacin del aceite sometido a Hoja de excel con Disponibilidad de equipos.
que permita explicar la variacin diferentes temperaturas. grficas obtenidas. Disponibilidad de tiempo
temporal de la misma por efecto de del ejecutor.
temperatura, estudiando el cambio
que se produce en las propiedades
fisicoqumicas del aceite.

Propsito
Determinar el cambio en la cintica
de oxidacin de aceite de maz
sometido a diferentes temperaturas
en un intervalo de tiempo de veinte
minutos, estudiando el cambio que
se produce en el ndice de refraccin
y acidez del aceite.
Cambios significativos en el ndice de refraccin en Informe de datos Disponibilidad de
muestras del aceite calentado en el intervalo de 0 - obtenidos. laboratorios.
10 minutos. Fotografas. Disponibilidad de equipos.
Cambios representativos de la acidez en muestras Disponibilidad de tiempo
del aceite calentado en el intervalo de 0-10 minutos. del ejecutor.
Aceite de maz adecuado
para los ensayos.
Componente 1 Valores que se encuentren entre los indicados en la Norma Inen de Aceite de maz adecuado
Caracterizar el aceite de maz. norma Inen 0027 de especificaciones del aceite de especificaciones del para los ensayos.
maz. aceite de maz. Equipos a usarse en buen
Informe de datos estado.
obtenidos. Laboratorio con todos los
Fotografas. instrumentos necesarios.

Actividades Presupuesto referencial Rol de gastos. Aceite de maz adecuado

Determinacin de los valores de 16.00 para los ensayos.
ndice de refraccin a 25C, Disponibilidad de equipos.
densidad relativa a 25C, prdida Disponibilidad de reactivos.
por calentamiento y acidez del Disponibilidad de
aceite de maz. presupuesto.
Disponibilidad de tiempo
del ejecutor.

Componente 2 Valor de ndice de refraccin tomado directamente Informe de datos Disponibilidad de

Realizar una lectura del ndice de del equipo. obtenidos. laboratorios.
refraccin del aceite de maz Fotografas. Disponibilidad de equipos.
sometido a diferentes temperaturas. Disponibilidad de reactivos.
Disponibilidad de tiempo
del ejecutor.

Actividades Presupuesto referencial Rol de gastos. Aceite de maz adecuado

Calentamiento del aceite a 160C, 16.00 para los ensayos.
170C, 180C y 190C. y toma de Disponibilidad de equipos.
muestras de 25 ml en tiempos de 0, Disponibilidad de reactivos.
4,8,6,10,12,14,16,18 y 20 minutos,
para cada temperatura, colocndolas Disponibilidad de
en envases se polietileno de 50ml. presupuesto.
Disponibilidad de tiempo
del ejecutor.

Componente 3 Valor de acidez determinado de acuerdo a la Informe de datos Disponibilidad de

Realizar un ensayo de titulacin cantidad de cidos grasos libres presentes en el obtenidos. laboratorios.
acido-base, determinando la acidez aceite y calculado mediante frmulas. Norma Inen. Disponibilidad de equipos.
del aceite sometido a diferentes Fotografas. Disponibilidad de reactivos.
temperaturas. Disponibilidad de tiempo
del ejecutor.

Actividades Presupuesto referencial Rol de gastos. Aceite de maz adecuado

Calentamiento del aceite a 160C, 16.00 para los ensayos.
170C, 180C y 190C. y toma de Disponibilidad de equipos.
muestras de 25 ml en tiempos de 0, Disponibilidad de reactivos.
4,8,6,10,12,14,16,18 y 20 minutos, Disponibilidad de
para cada temperatura, colocndolas presupuesto.
en envases se polietileno de 50ml. Disponibilidad de tiempo
del ejecutor.

Componente 4 Relacin matemtica derivada de la ecuacion de Hoja de excel. Disponibilidad de

Establecer un modelo cintico de la Arrhenius que permite obtener una grafica de Datos obtenidos. laboratorios.
oxidacin del aceite de maz. 1/. Disponibilidad de equipos.
Disponibilidad de reactivos.
Disponibilidad de tiempo
del ejecutor.
Actividades Presupuesto referencial Rol de gastos. Disponibilidad de tiempo
Mediante la ecuacin de Arrhenius 000.00 del ejecutor.
obtener una funcin que relacione
la cintica de oxidacin del aceite de
maz.