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Universidade Federal de Rondnia

Diretoria de Ensino Distncia/UAB/DIRED
Programa de Ps-Graduao em Administrao Pblica-PNAP/CAPES
Curso de Ps-Graduao de Gesto em Sade

SORAYA CRISTINA DA LUZ MENZ

PROGRAMA SADE NA ESCOLA COM NFASE NA PROMOO DA

ALIMENTAO SAUDVEL.

BURITIS - RO
2015
 1

SORAYA CRISTINA DA LUZ MENZ

PROGRAMA SADE NA ESCOLA COM NFASE NA PROMOO DA

ALIMENTAO SAUDVEL.

Trabalho de Concluso de Curso

apresentado Universidade Federal de
Rondnia como requisito para obteno
do ttulo de Especialista em Gesto em
Sade.

Orientador(a): Prof.()

BURITIS - RO
2015
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RESUMO

Referncia bibliogrfica do trabalho.

Deve fazer meno ao objetivo do trabalho, principal estratgia utilizada,

principais tpicos da implantao/avaliao e consideraes finais
respondendo ao objetivo; podem ser utilizadas no mximo 350 palavras;
Palavras-chave: 3 palavras-chaves (usar descritores padro DeCS)
 3

ABSTRACT
(formatao idem resumo)
 4

SUMRIO

1 ASPECTOS INTRODUTRIOS .................... Error! Bookmark not defined.

1.1 Introduo ................................................................................................ 5

1.2 Objetivos: .................................................................................................... 8

1.2.1 Geral ................................................................................................. 8

1.2.2 Especficos ....................................................................................... 8

2 ANLISE ESTRATGICA ............................................................................. 9

2.1 Anlise Situacional do Projeto de Interveno ............................................ 9

2.1.1 Local da proposta de interveno: .................................................. 10

2.1.2 Populao/sujeitos envolvidos ........................................................ 10

2.1.3 Atores sociais/ responsabilidades: .................................................. 10

2.2 Metodologia .............................................................................................. 11

2.2.1 Tipo de pesquisa: ........................................................................... 11

2.2.2 Universo da pesquisa de interveno: ............................................ 11

2.2.3 Local da interveno....................................................................... 11

2.2.4 Metas .............................................................................................. 11

2.2.5 Instrumentos de Coleta de Dados .................................................. 11

2.2.6 Anlise dos Dados .......................................................................... 11

2.3 Resultados Esperados .............................................................................. 11

2.4 Cronograma .............................................................................................. 12

2.4.1 Recursos necessrios .................................................................... 12

3 CONSIDERAES FINAIS ......................................................................... 12

Referncias..................................................................................................... 13
 5

1.1 Introduo.
A educao em sade tradicional, inicialmente chamada de Educao Sanitria,
surge no Brasil a partir da necessidade do Estado brasileiro de controlar as
epidemias de doenas infectocontagiosas que ameaavam a economia
agroexportadora do pas, durante a Repblica Velha, no comeo do sculo XX.
Nesse perodo a populao brasileira era atingida por doenas como a varola, febre
amarela, tuberculose e sfilis, que estavam relacionadas s pssimas condies
sanitrias e socioeconmicas em que o povo vivia (MACIEL, 2009).
No setor sade, o ato de educar sempre esteve presente, em diferentes
conjunturas e com objetivos distintos, influenciando o processo de cuidado dos
indivduos e grupos. At as primeiras dcadas do sculo XX, o educar em sade
primou pela adoo de bons hbitos e o disciplinamento da classe trabalhadora, que
deveria ser comportada, sem distrbios, capaz de fornecer uma fora de trabalho
saudvel que respondesse s necessidades produtivas do capital ento em
expanso. Mais tarde, a partir da segunda metade do mesmo sculo, a prtica de
educar, orientada por uma perspectiva pedaggica, crtica e progressista,
referenciada pela educao popular e nas ideias libertrias de Paulo Freire, passou
a preconizar tambm o protagonismo do sujeito, no sentido de estimular a reflexo e
a autonomia dos educandos em seu processo sade-cuidado, conformando este
cuidado enquanto sinnimo de qualidade de vida.
Neste processo histrico de mudana da concepo do cuidado e do sentido
da Educao em Sade, a Constituio de 1988 trouxe sua contribuio ao
consagrar a sade como direito de todo cidado e dever do Estado, de acordo com
os princpios e diretrizes do Sistema nico de Sade/SUS constantes nas leis 8.080
e 8.142 denominadas Leis Orgnicas da Sade/LOS - a partir dos anos 1990
(BRASIL, 1988, 1990). Princpios como universalidade, equidade, preservao da
autonomia, direito informao, integralidade, dentre outros, passaram tambm a
fortalecer o enfoque mais crtico-pedaggico da Educao em Sade, impulsionando
um fazer profissional diferenciado do tradicional. (BRASIL, 1990)
Ao longo desses pouco mais de 20 anos de SUS, pde se perceber a maior
vinculao de prticas em sade como consultas, exames diagnsticos, vacinaes,
internaes, prescrio de medicao, dentre outras, com prticas educativas em
sade com objetivo de promoo da sade e no apenas preveno de doenas.
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Vrios foram e so, atualmente, os programas que envolvem a Educao em Sade

(GUEDES & SOUZA, 2009).
A relao entre os setores de Educao e de Sade possui muitas afinidades
no campo das polticas pblicas por serem baseados na universalizao de direitos
fundamentais, e com isso favorecem maior proximidade com os cidados nos
diferentes cantos do pas.
A escola deve ser entendida como um espao de relaes, um espao
privilegiado para o desenvolvimento crtico e poltico, contribuindo na construo de
valores pessoais, crenas, conceitos e maneiras de conhecer o mundo e interfere
diretamente na produo social da sade.
No contexto situacional do espao escolar, encontram-se diferentes sujeitos,
com histrias e papis sociais distintos professores, alunos, merendeiras,
porteiros, pais, mes, avs, avs, voluntrios, entre outros , que produzem modos
de refletir e agir sobre si e sobre o mundo e que devem ser compreendidos pelas
equipes de Sade da Famlia em suas estratgias de cuidado.
Segundo a Lei Bsica de Diretrizes e Bases da Educao Nacional (LDB), a
educao deve ser inspirada nos princpios de liberdade e nos ideais de
solidariedade humana e o ensino pblico deve centrar-se na gesto democrtica,
cujos princpios so a participao de profissionais da educao na elaborao do
projeto poltico-pedaggico da escola e a participao das comunidades escolar e
local em conselhos escolares ou equivalentes
A escola, que tem como misso primordial desenvolver processos de ensino-
aprendizagem, desempenha papel fundamental na formao e atuao das pessoas
em todas as arenas da vida social. Juntamente com outros espaos sociais, ela
cumpre papel decisivo na formao dos estudantes, na percepo e construo da
cidadania e no acesso s polticas pblicas. Desse modo, pode tornar-se lcus para
aes de promoo da sade para crianas, adolescentes e jovens adultos.
Nas ltimas dcadas, a percepo dos pases sobre o conceito e a prtica de
sade escolar e de promoo da sade tem mudado. Na dcada de 80, a crtica do
setor de Educao em relao ao setor de Sade de que este no utilizava a escola
como uma aliada e parceira tornou-se mais contundente. Ao mesmo tempo, os
resultados de vrios estudos indicaram que a educao para a sade, baseada no
modelo mdico tradicional e focalizada no controle e na preveno de doenas,
pouco efetiva para estabelecer mudanas de atitudes e opes mais saudveis de
 7

vida que minimizem as situaes de risco sade de crianas, adolescentes e

jovens adultos.
Assim, a promoo da sade escolar, baseada num amplo leque de
pesquisas e prticas, tem evoludo durante as ltimas dcadas, acompanhando as
iniciativas de promoo da sade mundo afora. Durante os anos 90, a Organizao
Mundial da Sade (OMS) desenvolveu o conceito e iniciativa das Escolas
Promotoras de Sade. Trata-se de uma abordagem multifatorial que envolve o
desenvolvimento de competncia em sade dentro das salas de aula, a
transformao do ambiente fsico e social das escolas e a criao de vnculo e
parceria com a comunidade de abrangncia, o que inclui os servios de sade
comunitrios, como as Unidades Bsicas de Sade e equipes de Sade da Famlia.
Nas escolas, o trabalho de promoo da sade com os estudantes, e tambm
com professores e funcionrios, precisa ter como ponto de partida o que eles
sabem e o que eles podem fazer, desenvolvendo em cada um a capacidade de
interpretar o cotidiano e atuar de modo a incorporar atitudes e/ou comportamentos
adequados para a melhoria da qualidade de vida. Nesse processo, as bases so as
foras de cada um, no desenvolvimento da autonomia e de competncias para o
exerccio pleno da cidadania. Assim, dos profissionais de sade e de educao
espera-se que, no desempenho das suas funes, assumam uma atitude
permanente de empoderamento dos estudantes, professores e funcionrios das
escolas, o princpio bsico da promoo da sade.
O Programa Sade na Escola (PSE), institudo por Decreto Presidencial n
6.286, de 5 de dezembro de 2007, resulta do trabalho integrado entre o Ministrio da
Sade e o Ministrio da Educao, na perspectiva de ampliar as aes especficas
de sade aos alunos da rede pblica de ensino: Ensino Fundamental, Ensino Mdio,
Rede Federal de Educao Profissional e Tecnolgica, Educao de Jovens e
Adultos. Com a finalidade de contribuir para a formao integral dos estudantes da
rede pblica de Educao Bsica por meio de aes de preveno, promoo e
ateno sade.

O presente plano de interveno dar maior enfoque ao item promoo da

alimentao saudvel, citado no artigo 4 como ao de sade previstas no mbito
do PSE, e que devem considerar atividades de promoo, preveno e assistncia
em sade.
 8

A alimentao e nutrio constituem requisitos bsicos para a promoo e

proteo da sade, possibilitando a afirmao plena do potencial de crescimento e
desenvolvimento humano com qualidade de vida e cidadania.
Desta forma, promover sade passa necessariamente pela eliminao da
forme, da m nutrio e dos agravos relacionados ao excesso de peso, meta
essencial para a qualidade de vida das coletividades.
A promoo a alimentao saudvel, executada nas escolas pblicas
brasileiras atravs do Programa Nacional de Alimentao Escolar (PNAE),
considerado o maior programa de suplementao alimentar do Brasil. O programa
tem como objetivo atender as necessidades nutricionais dos alunos durante sua
permanncia em sala de aula, contribuindo para o crescimento, o desenvolvimento,
a aprendizagem e o rendimento escolar dos estudantes, bem como promover a
formao de hbitos alimentares saudveis (FNDE, 2011).
Essa promoo da alimentao saudvel nas escolas a problemtica
central do presente plano de interveno, pois a mesma no tem ocorrido nas
escolas brasileiras, mesmo com a presena de polticas pblicas que a incentive,
fato que faz com que os nmeros de doenas crnicas ligadas m alimentao,
venha crescendo a cada dia no nosso pas, nas faixas etrias escolares,
necessitando planos de aes mais efetivas e imediatas.
.

1.2 Objetivos:

1.2.1 Geral

- Promover e incentivar a prtica da alimentao saudvel no ambiente escolar;

- Valorizar a merenda escolar;

- Incentivar o uso de itens regionais na preparao da merenda;

- Incentivar a construo de uma horta escolar.

1.2.2 Especficos

- Incentivar o consumo da merenda escolar, adquirida atravs do Programa de

alimentao escolar (PNAE);
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- Conscientizar sobre o valor calrico, e as propriedades dos alimentos consumidos

na merenda escolar;

- Expor os riscos para a sade quanto ao consumo de alimentos de baixo valor

nutritivo, como frituras, alimentos refinados e industrializados, refrigerantes entre
outros;

- Oferecer a cantina saudvel escolar, como uma alternativa saudvel ao aluno,

sempre deixando clara a importncia do refeitrio escolar;

- Conscientizar sobre o desperdcio de alimentos que no foram consumidos na

merenda escolar;

- Viabilizar meios de reaproveitar os alimentos no consumidos;

- Incentivar a pesquisa de alternativas de lanches saudveis;

- Construir uma horta escolar, para utilizao das hortalias e demais vegetais no
enriquecimento da merenda.

2 ANLISE ESTRATGICA

Nesta fase voc ir planejar uma interveno para resolver o problema

indicado. Descreva os passos do PI, seja realista com o tempo e recursos.

2.1 Anlise Situacional do Projeto de Interveno

Descrever o porqu do PI, a situao problema, com base na literatura (ao

menos 3 referncias bibliogrficas adequadas): Inovadoras, bem sucedidas e
recentes
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2.1.1 Local da proposta de interveno:

Descrever o nvel hierrquico da unidade (municipal ou estadual), unidade de

sade escolhida, tipo de servio executado.

- Onde ser realizado o trabalho? Ex: rea de abrangncia da ESF..., um

bairro especfico dentro da rea de abrangncia, um centro de convivncia de
idosos, uma creche, etc.

- Quais as caractersticas desse espao?

- Aspectos que tenham relevncia para o trabalho, ex: fatores de risco ao

processo sade-doena, realidade local.

OBS: as informaes devem ser levantadas em base de dados municipais,

estaduais ou nacionais.

2.1.2 Populao/sujeitos envolvidos

A quem o servio beneficiar? Trabalhadores, usurios, etc.

Descrio e quantidade (amostra) do pblico envolvido.

- Por exemplo: um grupo de hipertensos, de diabticos, gestantes, a equipe

de ESF.

- Quais as peculiaridades da amostra? Ex: caractersticas que sejam

relevantes e at justifiquem a interveno; perfil epidemiolgico, casustica do
problema abordado.

Contextualizao da amostra no territrio/local escolhido, ou seja, como a

amostra faz uso do servio estudado.

2.1.3 Atores sociais/ responsabilidades:

Atores sociais /equipe/ responsabilidade: Quem vai participar da interveno

proposta? Da equipe, da comunidade? Processo participativo?
 11

2.2 Metodologia

Conjunto de abordagens, tcnicas e processos utilizados para resolver o

problema indicado no Projeto de Interveno. Deve levar em considerao os
objetivos a serem alcanados.

Devem ser definidos os caminhos para chegar aos objetivos propostos.

Na metodologia os seguintes aspectos podero ser abordados, mas no

necessariamente todos:

2.2.1 Tipo de pesquisa:

Tipo de interveno: clnico, organizacional, etc.

2.2.2 Universo da pesquisa de interveno:

Comunidade, equipe de sade, setorial);

2.2.3 Local da interveno

2.2.4 Metas

Perguntas chave para a formulao da metodologia : como intervir e o que

necessrio para intervir?

2.2.5 Instrumentos de Coleta de Dados

- Quais sero os instrumentos utilizados para obter os resultados?

questionrio, entrevista, consulta aos pronturios, grupos focais, consulta a sistemas
de informao, etc.

2.2.6 Anlise dos Dados

- Descrever como ser realizado o tratamento dos dados coletados e qual a

forma de anlise (quantitativa ou qualitativa).

2.3 Resultados Esperados

Cabe aqui a apresentao dos resultados prticos esperados com a

interveno. A discusso dos resultados est relacionada diretamente aos objetivos
do PI e deve dialogar com os dados da reviso de literatura.
 12

2.4 Cronograma

Tempo estimado, por etapa, para que a interveno proposta seja concluda.

O cronograma expressa a compatibilizao das atividades propostas com o

tempo previsto para a realizao do projeto como um todo.

Deve ser formulado na forma de quadro, com identificao das etapas e

diviso de tempo por perodo, de acordo com a extenso do projeto, bem como os
responsveis pela realizao de cada etapa/ao.

Uma pergunta chave para a construo do cronograma : quando?

2.4.1 Recursos necessrios

Conjunto de todos os elementos necessrios aplicao do projeto de

interveno.

Os recursos podem ser financeiros, humanos ou materiais.

Os itens bsicos, habitualmente descritos, so: material permanente, material

de consumo, servios de terceiros e recursos humanos, alm da caracterizao das
fontes de financiamento, sejam estas internas ou externas.

Uma pergunta chave para a construo do cronograma : o que necessrio

para intervir?

3 CONSIDERAES FINAIS

Apresentao das consideraes finais ou concluses, recomendaes,

considerando os objetivos geral e especficos, propostos no Trabalho.
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Fazer um apanhado geral sobre o projeto, sua relevncia, possveis

dificuldades a serem enfrentadas na sua implementao.

Responder s possibilidades de alcance dos objetivos especficos,

justificando as respostas.

Identificar medidas de superao de fragilidades e otimizao de

potencialidades.

Descrever em que medida a elaborao do projeto de interveno contribuiu

para o aprendizado do aluno e para a melhoria de suas prticas profissionais.

Referncias

GIL, Antnio Carlos. Como elaborar projetos de pesquisa. 4. ed. So Paulo: Altas,
2002.
 14

PAZ, A. A. M. et al. Orientao para elaborao do projeto de interveno local

(PIL). Universidade de Braslia. Faculdade de Educao. UAB/UnB. Curso de
Especializao em Educao na Diversidade e Cidadania, com nfase em EJA.
Braslia, [online], 2013. Disponvel em:
<http://forumeja.org.br/sites/forumeja.org.br/files/Doc_Orientador_PIL.pdf>. Acesso:
20/12/2014.

1Enfermeira. Docente do Curso de Graduao em Enfermagem de Ftima do Sul-MS da disciplina Sade Mental.
Autor correspondente:
Marjorie Ester Dias Maciel
Ftima do Sul
Rua Tenente Antonio Joo, 800 - 79700-000 - Ftima do Sul-MS, Brasil
E-mail: marjorieester@yahoo.com.br
Recebido: 28/12/08
Aprovado: 20/11/09

A Educao em Sade como aporte estratgico nas

prticas de sade voltadas ao
HIV/AIDS: o papel da equipe de sade
Health Education as a strategy for HIV/AIDS-targeted health practices: the role of the
health-care team
Heloisa Helena da Silva Guedes1, Auta Iselina Stephan-Souza2
773
Cogitare Enferm 2009 Out/Dez; 14(4):773-6

2009

Ficha Catalogrfica
Brasil. Ministrio da Sade. Secretaria de Ateno Sade. Departamento de
Ateno Bsica.
Manual operacional para profissionais de sade e educao: promoo da
alimentao saudvel nas escolas / Ministrio da Sade, Secretaria de Ateno
Sade, Departamento de Ateno Bsica. Braslia: Ministrio da Sade, 2008.
152 p. : il. (Srie A. Normas e Manuais Tcnicos)
ISBN 978-85-334-1504-1
1. Promoo da sade. 2. Alimentao saudvel. 3. Alimentao escolar. I.
Ttulo. II. Srie.
NLM WA 590

FUNDO NACIONAL DE ALIMENTAO

ESCOLAR. Alimentao Escolar.
Disponvel em:< http://www.fnde.gov.br/inde
x.php/programas-alimentacao-escolar>.
Acesso em 10/fev/2011 s 21:40.

Implantao da cantina escolar saudvel em escolas

do Distrito Federal, Brasil1
 15

Implementation of healthy school canteens in schools of the

Federal District, Brazil

Nina Flvia de Almeida Amorim I; Bethsida de Abreu Soares SchmitI;

Maria de Lourdes Carlos Ferreirinha Rodrigues I; Elisabetta Gioconda Iole
RecineI; Cristine Garcia GabrielII

I
Universidade de Braslia, Faculdade de Cincias da Sade, Programa de Ps-
Graduao em Nutrio Humana. Braslia, DF, Brasil
II
Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Cincias da Sade, Departamento de
Sade Pblica, Programa de Ps-Graduao em Sade Coletiva. Campus Universitrio,
Trindade, 88040-970, Florianpolis, SC, Brasil. Correspondncia para/Correspondence to:
CG GABRIEL. E-mails: <cris_ntr@hotmail.com>; <criggabriel@yahoo.com.br>

CONCREGAO DAS IRM

S MISSIONRIAS DA IMACULADA CONCEIO
COLGIO SANTA CLARA
PROJETO:
ALIMENTAO SAUDVEL
SANTARM
-
PAR
2010
DIRETORA:
Irm Gizele
Maria Pereira
Marinho
CO
ORDENAO PEDAGGICA
:
Adriane de Souza Matos
ASSESSORIA PEDAGGICA:
Nade Pedroso
de Sousa

PROFESSORES PARTICIPANTES
:
Ana Paula Lopes
Cleudilene Pereira da Silva
Elissandra Suelen Campos Matos
Girlainy Cristina Arago da Mata
Jssica Raianne Pereira da Silva
Joelma Maria Ferreira
Naiara Augusta Pedroso de Sousa
Ra
imunda Marcela de Arajo Magalhes
Sidiane Nogueira Pereira
Silvana Zuleide Gama d
 16

os Santos
1
Trabalho de Concluso de Curso
Licenciatura em Cincias Naturais
Promoo da Alimentao Saudvel
na Escola: A busca por
Prticas
Pedaggicas
Alternativas
Rosiane
dos Santos Galeno
Orientadora: Lvia Penna Firme Rodrigues
Universidade de Braslia
Faculdade UnB Planaltina
Junho de 20
11
2

YOKOTA, Renata Tiene de Carvalho et al. Projeto "a escola promovendo hbitos alimentares
saudveis": comparao de duas estratgias de educao nutricional no Distrito Federal, Brasil.
Rev. Nutr. [online]. 2010, vol.23, n.1, pp. 37-47. ISSN 1415-5273. http://dx.doi.org/10.1590/S1415-
52732010000100005.

Devem ser listados nesta seo todos os documentos utilizados como base
para a elaborao do PI ou citados ao longo do documento.