PRACTICA DE PRECIPITACION CASERA

COCA COLA Y LECHE.

Explicacin

Esta transformacin sucede principalmente que la Coca Cola lleva cido orto fosfrico como
entonador del sabor en una concentracin bastante alta pH, lo que produce que las protenas
de la leche (la casena) se desnaturalicen, producindose la precipitacin, es decir, que hace que
la leche al densificarse se vaya hacia el fondo del contenido.

Mientras la leche baja al fondo arrastra con ella los colorantes artificiales (parte qumica) de la
Coca Cola, dejando en la parte superior un lquido transparente de la misma. La parte de abajo
es la leche en descomposicin, es decir, la leche cuajada.

VINAGRE Y LECHE

En este experimento vamos a obtener precipitados a partir de productos caseros. En realidad,

vamos a observar cmo la casena (protena contenida en la leche) precipita en un medio cido.

La leche es una mezcla de protenas, lpidos y glcidos en un medio acuoso. Entre las protenas
disueltas en la leche, la ms importante es la casena. Cuando esta protena se encuentra en un
medio cido se produce su desnaturalizacin, tiene lugar una reaccin qumica que altera su
estructura, y deja de ser soluble en agua lo que provoca que precipite.

En el experimento vamos a ver cmo al poner la leche en contacto con diversos medios cidos
se produce la precipitacin de la casena.

Pon un poco de leche en una copa o en un

vaso pequeo
Aade unas gotas de vinagre. Observa bien
lo que ocurre.
Deja el vaso con su contenido en reposo
durante un tiempo. Qu observas?
Separa ahora el slido del lquido utilizando
un filtro (tambin sirve un trapo o un pauelo).

2DO BGU