EJEMPLO DEL PROYECTO FUNCIONES:

La historia de la pizza comienza probablemente con la historia del

empleo del pan por parte de la humanidad. Se tiene constancia de
que en Italia ms conocida donde nace la pasta y la pizza

Muchos autores afirman que la pizza, tal y como se conoce

en la actualidad, procede de la ciudad de Npoles (Italia) y aparece como plato
popular entre los napolitanos, en algn instante no definido del siglo XVII.3 Es
pues que la pizza nace de un alimento elaborado por los habitantes humildes
de la ciudad de Npoles y la composicin no fuera tan variada como la actual.

Los panes planos y las preparaciones fundamentadas en ellos, como la pizza, son tpicos de las
cocinas mediterrneas. De esta manera, se tiene la antigua "focaccia" (alimento muy popular
entre los soldados romanos) que se remonta a los antiguos etruscos, la coca (que posee variantes
dulces y saladas) de la cocina espaola, el pan pita griego y relacionado con la turca "pide", la
africana injera. Panes similares existen fuera del rea del mediterrneo entre ellas se encuentra el
indio Indian "paratha" y el alemn "flammkuchen". La existencia de estas variantes locales ha
hecho que la denominacin de la pizza haya quedado diluida en una infinidad de variantes
regionales.

La pizza es una de las comidas rpidas ms internacionales (junto con la

hamburguesa), que se ha extendido desde
Npoles al resto de Italia y despus al mundo,
debido quizs a la inmigracin italiana a
diversas partes, dispora que sac fuera de
las fronteras este plato.4 Desde la invencin,
la pizza ha sufrido muchas modificaciones
regionales, por ejemplo en Roma es muy popular la pizza al taglio, en Liguria la
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sardenara, en Sicilia la sfincione, etc. Y fuera de Italia en Mxico la pizza

mexicana, la rabe manakish, en EE. UU. la chicago-style pizza, la francesa
pissaladire, etc.

La mozzarella es uno de los ingredientes que siempre ha acompaado la actual pizza.

Npoles y sus pizzaioli

La antigua pizzera PortAlba (puerta blanca), en la ciudad de Npoles, es considerada como la

primera pizzera del mundo. En 1738 empezaron a producir pizzas para los viandantes y en 1830 se
expandieron a una especie de pizzera-restaurante con mesas y camareros. Hoy en da sirven pizza
bajo las mismas premisas.

Hacia 1830, el escritor francs Alexandre Dumas (padre) describe la pizza en la corte de Npoles
en su novela Le corrcolo.11 Dumas describe la pobreza de la gente que habita la ciudad, a los que
denomina lazzaroni (lazarones, como evocacin al pobre Lzaro, personaje bblico) y describe
cmo esas gentes humildes desayunan, almuerzan y cenan un pan plano al que aaden diversos
ingredientes: En Npoles se elaboraba con aceite de oliva, tocino, queso, tomate y anchoas en
salazn. El empleo de queso mozzarela (procedente de leche de bfala) se introduce en Italia
debido a las invasiones de poblaciones procedentes de Asia.

La cocina napolitana es muy estricta con la elaboracin de su pizza. Los puristas como los
dueos de la famosa pizzera Da Michele, en va C. Sersale (fundada en 1870) 12 consideran que
ah solo se deben servir las dos pizzas verdaderas: la marinara y la margherita. La marinara es la
ms antigua y tiene un recubrimiento de salsa de tomate, organo, ajo,
aceite de oliva y algo de albahaca. El nombre marinara (marinera) no se
debe a que antao esta pizza llevara pescado (como se cree popularmente)
sino por ser la comida de los pescadores cuando retornaban de sus
actividades en la baha de Npoles. La pizza margherita se atribuye a un
tal Raffaele Espsito. Este Espsito trabaj en la pizzera Pietro... e basta
cos (literalmente Pedro... y as es suficiente), que fue fundada en 1780 y
que hoy en da sigue operando bajo el nombre de Pizzera Brandi.13). En
1889, para celebrar la visita del rey Umberto I y la reina Margherita Teresa de Saboya, Espsito
invent tres pizzas diferentes14 La pizza elegida por la reina de entre las tres fue aquella que por
sus contenidos le recordaba la bandera de Italia: verde (hojas de albahaca), blanco (queso
mozzarella) y rojo (tomates). En honor de la reina, a esta pizza se la denomin pizza Margherita.

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MASA
PORCIN INGREDIENTE
250g de harina
3 cucharadas de aceite
10g de levadura
5g de sal
185 cl de agua

SABORES DE PIZZAS

Sabor tropical estando bien presente en la pizza tropical, elaborada con su ingrediente
principal como la pia y dependiendo de la zona con algn ctrico caracterstico.
Sabor barbacoa tan rico y caracterizado por su inconfundible salsa barbacoa y su
internacional pizza barbacoa tan servida en las principales pizzeras.
Sabor americano con la conocidsima pizza americana elaborada con carne y queso y su
famosa salsa americana tan afamada dentro de la gastronoma internacional.
Sabor cremoso destacando la pizza carbonara con su base de championes, cebolla, bacon
y su inseparable crema, salsa blanca o nata de cocina que le da ese toque tan sabroso.
Sabor tradicional teniendo la pizza margarita o margherita siendo uno de los ms
destacados Sabores formado por salsa de tomate, mozzarella y albahaca
Sabor a queso representado por excelencia en la pizza 4 quesos con su principal
ingrediente tan indispensable en cualquier otra especialidad.
Sabor a chocolate con su mayor exponente la pizza de chocolate tan aclamada por los
nios pudindose elaborar con salsa de chocolate, nutella, crema de cacao, o cualquier
otro derivado de chocolate.
Sabor vegetal o vegetariano hecho a base de ingredientes varios de la huerta como el
pimiento rojo y verde, cebolla, tomate, championes, esprragos trigueros, berenjena,
calabacn, etc. Para probarlo podemos hacerlo en una pizza vegetal que es muy
demandada por muchas mujeres pensando en su reducido aporte de caloras o personas
vegetarianas.
Sabor a carne con ingredientes tan sabrosos como el pollo, ternera, bacon utilizados en
muchas recetas de pizzas famosas como la americana o la barbacoa.

Referencias electrnicas

1. https://www.google.com.mx/search?q=SABORES+DE+PISSA&oq=SABORES+DE+PISSA&aqs
=chrome..69i57j0l5.4956j1j4&sourceid=chrome&es_sm=93&ie=UTF-8
2. http://www.masaparapizza.info/sabores-de-pizza/masa-para-pizza/sabores-de-pizza
3. http://suite101.net/article/variedades-de-pizzas-a757#.VD863LCG-VM

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