1 Captulo 1: Naturaleza del proyecto

1.1 Lluvia de ideas

PRODUCTO O
SERVICIO
1 Bar y Restaurante
2 Agencia de turismo
3 Agencia de paquetera Asistencia de servicio de
Caractersticas NECESIDAD O PROBLEMA QUE
SATISFACE
Servicio de alimentacin Recreacin, cambo de ambiente,
en un ambiente de reunin oferta de experiencias etc.
e interaccin con otros
clientes y recreacin.
Prestacin de informacin Turismo, recreacin lugares con
y recorridos tursticos a ambientes fuera de lo usual.
turistas locales y
extranjeros dentro de la
ciudad de Estel.
Envi y entregas de paquetes a la
entrega y envi de mayor brevedad posible
paquetes y documentos
dentro del pas.

IDEA NIVEL DE MERCADO CONOCIMI REQUERIMIENT TOTAL

INNOVACIN POTENCIAL ENTO O DE CAPITAL
TCNICO
1 Bar y Restaurante 5 5 4 4
18.00
2 Agencia de turismo 5 4 4 5
18.00
3 Agencia de 3 3 2 4
paquetera 12.00

Mejor idea seleccionada:

Obtuvimos dos ideas con igual puntuacin de las cuales fueron el bar y restaurante
y la agencia de turismo ya que estas dos han tenido un mayor auge en la ciudad
pero optamos por el bar y restaurante debido a las cifras qe refleja la empresa flor
de caa donde posiciona a la ciudad de Estel como el segundo departamento con
mayor consumismo de bebidas derivadas de la caa. Otro dato llamativo es que no
se requiere de un conocimiento tcnico superior para montar este servicio a
diferencia de la agencia de turismo.
1.2 Justificacin de la empresa

Se decidi optar por la idea de un bar y restaurante porque a diferencia de los

dems, nuestro negocio empleara distintas temticas segn la estacionalidad;
dichas temticas cubrirn las necesidades y gustos de nuestro mercado meta y que
nuestra competencia no han podido identificar.

1.3 Lluvia de ideas para elegir el nombre

NOMBRE DESCRIPTIVO ORIGINAL ATRACTIVO CLARO SIGNIFICATIVO AGRADABLE

1 Tequila 5 5 5 5 5 5
Bar & Grill

2 Storage 5 4 5 5 5 4
Bar

3 Ruta 49 5 5 4 5 5 4

1.4 Nombre de la empresa

Tequila Bar & Grill

1.5 Giro de la empresa

Es una empresa de servicios combinados ya que combinamos la oferta de un

servicio a travs de la venta de nuestros productos.

1.6 Tamao y ubicacin

Segn las autoridades que regulan este tipo de empresa el tamao mnimo de estas
debe oscilar entre los 20 y 70 mts y estar ubicada de Textiles Kanan 1 c al este.
1.7 Misin

Tequila Bar & Grill es un empresa o negocio que ofrece el servicio de bar y
restaurante, esto con el fin de brindarles a las familias de la ciudad de Estel en un
lugar con un ambiente cmodo, recreativo y exclusivo. Brindando a los jvenes y
familias un servicio con calidad, rapidez, eficiencia y seguridad para el disfrute de
estos.

1.8 Objetivos de la empresa

Corto plazo: lograr una penetracin en el mercado

Mediano plazo: obtener un 20% ms de clientes despus de los primeros tres

meses.

Largo plazo: posicionarse en el mercado, con un beneficio nico y de calidad que

distinga el servicio de la competencia.

1.9 Descripcin de la ventaja competitiva y distingos competitivo

Nuestra ventaja competitiva est basada en brindar un servicio de calidad mediante

personal capacitado, lo que permitir dar un valor agregado a nuestros clientes y
proveedores. En cuanto al distingo competitivo ofreceremos tanto los productos
nacionales como los extranjeros por debajo de los precios de la competencia lo que
nos permitir captar de una manera ms rpida la atencin de los clientes.

1.10 Anlisis de la industria

En el anlisis de la industria se identifican los factores endgenos que condicionan

el desempeo de un bar y restaurante, identificando las fortalezas y debilidades que
presentan en su funcionamiento y operacin en relaciona a su misin.
Desde el punto de vista microempresarial, el sector industria de bares y restaurantes
en Estel, se puede analizar de manera ms detallada haciendo un anlisis de
marcado y sintetizando las generalidades de las condiciones bsicas del mercado,
la estructura del mercado, la conducta del mercado y ejecutoria o desempeo del
mercado.

Condiciones bsicas de la demanda

Fuente: elaboracin propia

 Condiciones bsicas de la oferta

Fuente de elaboracin propia

Conducta del mercado: Estrategias

Fuente de elaboracin propia

 Conducta del mercado: Tcticas

Fuente de elaboracin propia

Ejecutoria del mercado: Eficiencia, Tecnologa e Inflacin

Fuente de elaboracin propia

1.11 Descripcin del producto o servicio

El Bar & Restaurante tendr por nombre Tequila Bar & Grill ser un lugar no
costoso e ideal para el esparcimiento donde los clientes encontrarn un lugar
amigable para comer, beber y divertirse. El tema principal del establecimiento es
una combinacin de lo tpico local, pero con un concepto moderno tomando detalles
decorativos modernos sin perder ciertos elementos decorativos de lo local. Se
ofrecern bebidas y comidas de gran valor por lo favorable de la relacin del precio
versus la calidad y cantidad. Su infraestructura ser muy acogedora y cmoda, para
que los clientes se sientan a gusto y su experiencia sea memorable.

1.12 Calificaciones para entrar en el rea

Dado que somo estudiantes de la carrera de administracin de empresas tenemos

conocimientos bsicos sobre administracin, contabilidad, mercadeo, derecho
laboral y empresarial no representara un gran problema en incursionar en este tipo
de mercado, por otra parte necesitaramos la contratacin mnima de personal con
conocimiento bsico y tcnicos que hayan trabajado en la industria de bares y
restaurantes (cocineros, bartender y meseros ) y que estos nos sirvan de apoyo en
otra operaciones de las cual no tenemos conocimiento.

1.13 Apoyos bsicos de la empresa

Administrador
Asesora legal
DGI
Medios de publicidad
Polica
Bomberos
2 Captulo 2: Mercadotecnia

2.1 Objetivos de mercadotecnia

Corto plazo:

Incrementar las ventas en un 10% en el primer semestre del ao, definiendo y

fijando precios coherentes con la calidad del servicio y que garanticen la rentabilidad
del negocio

Mediano plazo:

Aumentar los clientes potenciales, as como tambin mantener su fidelidad hacia el

servicio que se les est brindando. Capacitacin de los empleados arduamente para
mantener el valor satisfactorio.

Largo plazo:

Posicionar el establecimiento rpidamente, atraer al mercado meta y crear lealtad

entre los clientes.

2.2 Caractersticas del segmento de mercado

Actualmente la ciudad cuenta con una poblacin de 125, 484 habitantes de los
cuales el 80% habitan en la parte urbana de la ciudad. Segn datos de Instituto
Nacional de Desarrollo (INIDE) la poblacin est dividida econmicamente en dos
grupos: poblacin econmicamente activa (PEA) y la poblacin econmicamente
inactiva (PEI). La poblacin econmicamente activa del rea urbana es de un 70%
de los cuales son personas entre los 18 y 50 aos y por tanto que devengan un
salario mnimo de este modo nos damos cuenta cual es el tamao de segmento de
mercado al que podemos llegar.
2.3 Consumo aparente

Mercado meta:
Segn los datos extrados de la pgina web del INIDE la poblacin del municipio de
Estel es de alrededor de 125 484 habitantes, de estos 100, 387 habitantes (80%)
se ubican en la parte urbana del municipio y un 70% (70,271 habitantes) devengan
un salario mnimo y por consiguiente tendran facilidades para ser clientes de
nuestro establecimiento.

Clientes potenciales:

Lunes Martes Mircoles Jueves Viernes Sbado Domingo Promedio

Coffee & 55 60 65 70 80 80 50 66
Cocktails
Hard Bar 65 70 70 75 85 90 55 73
Vivewin 70 75 80 80 90 110 60 81
Promedio 63 68 72 75 85 93 55 73
diario

por semana (6 das) nos visitaran un promedio de 330 personas lo que equivale a
55 clientes promedio por dia.

Consumo unitario:

Consumo mensual:

Demanda potencial

Corto plazo:

Fijar la microempresa en el sector que atacaremos con promociones, publicidad

comercial, para posicionar la empresa en el medio donde mejor servicio se ofrece a
la comunidad.

Mediano plazo:
La lealtad de los clientes nos permitir una mayor promocin de nuestro negocio
con la llamada publicidad de boca en boca lo que nos permitir una demanda diaria.

Largo plazo:

Permanecer en el mercado de bares y restaurantes a travs de la ampliacin de

nuevos establecimientos en otros puntos de la ciudad.

Estudio de la competencia

NOMBRE DEL ACCIONES PARA

UBICACIN PRINCIPAL VENTAJA
COMPETIDOR POSICIONARSE

Parque infantil cuadra Ambiente exclusivo y Calidad en el servicio,

Coffee & Cocktaiils
al este familiar atencin personalizada

Contiguo a gasolinera Exclusividad en el Posicin geogrfica,

Hard bard
puma Estel servicio ambiente y exclusividad

variedad de servicio(bar,
ambiente, precios y
Vivewin Plaza la calzada Estel restaurante, casino,
ubicacin
discoteque)

Defina el producto o servicio

El bar y restaurante tendr por nombre Tequilas Bar & Grills se caracteriza por ser
un lugar no costoso e ideal para el entretenimiento donde los clientes encontraran
un sitio amigable para comer, beber y divertirse. El tema principal del
establecimiento ser una combinacin de lo moderno con lo tpico local. Se
ofrecern bebidas y comida de gran valor por lo favorable entre la relacin del
precio, calidad y cantidad. Contar con una infraestructura muy acogedora y
cmoda, para que los clientes se sientan a gusto y su experiencia sea memorable.

Opinin del producto o servicio

Cuestionario para clientes potenciales

Encuesta Bar & Restaurante

La siguiente encuesta tiene por objetivo recopilar informacin para la creacin de
un nuevo bar y restaurante llamado Tequilas Bar & Grill el cual ser un lugar para
comer, beber y divertirse ofreciendo comidas y bebidas a buen precio y calidad.

1. sexo?
o Masculino
o Femenino
2. Cul es su edad?
o 18 o menos
o 18-20
o 21-29
o 30-39
o 40 a mas
3. En qu barrio vives?

4. Cul es el tipo de establecimiento nocturno que usted frecuenta?

o Bares
o Restaurantes
o Discotecas
o Otros
5. Con que frecuencia visitas estos establecimientos?
o Nunca
o 1 o dos veces al mes
o 3 0 4 veces al mes
o 4 veces a mas
6. En que horario, usualmente, usted asiste a locales de entretenimiento
o Entre 2 a 6 pm
o Entre 7 a 10 pm
o 10 pm a mas
o
7. Qu da es tu preferido para visitar estos centros de entretenimiento?
o Jueves
o Viernes
o Sbado
o Otro (por favor especifique)
8. Tu principal propsito, al asistir a uno de estos lugares es:
o Comer
o Beber
o Disfrutar de algn show
o Todas las anteriores
9. Con que deseara acompaar sus bebidas? Marque las opciones que se acomoden
a su gusto
o Boquitas de res, pollo o mixtas
o Tostones con queso
o Alitas picantes
o Tacos
o Nachos
o Cualquier tipo de postre
10. Cundo visitas estos centros que tipo de bebidas consumes?
o Cervezas
o Ron
o Tequila
o Vodka
o Tragos (por favor especifique)
o Jugos
o Agua

11. Cuntas bebidas alcohlicas consumes cuando visitas estos lugares?

o 7 a mas
o 5-6
o 3-4
o 1-2

12. Cul te parece el tamao ideal para una cerveza dentro de estos establecimientos?
o Botella
o Jarra
o Botella de litro
o Otro (Especifique)

13. Para cuantas personas te gustara fueran las mesas?

o 2 personas
o 4 a 6 personas
o Preferiras sentarte en una barra
14. Cunto pagaras por una botella pequea de cerveza?
o 30 crdobas
o 35 crdobas
o 40 crdobas

15. Cunto pagaras por un trago?

o 60 crdobas
o 80 crdobas
o 100 crdobas

16. Cundo vistas estos lugares acostumbras a fumar?

o Si
o No

17. Qu bares, discotecas o restaurantes frecuentas?

18. Qu importancia le das a los siguientes aspectos en un centro de entretenimiento?

1-Muy 2- 3- 4- 5- Nada importante
importante
Atencin
personalizada o o o o o
Variedad de bebidas
o o o o o
Ubicacin y seguridad
o o o o o
Precio de las bebidas
o o o o o
Baos disponibles y
limpios o o o o o
Msica
o o o o o
Decoracin/ambiente
del local o o o o o

19. Cul es la capacidad mxima de personas que te gustara en este tipo de centros?
o 30 a 40
o 50 a 70
o 80 a mas
20. Cunto dinero estaras dispuesto a consumir en un centro de entretenimiento?
o 100 a 200 crdobas
o 200 a 300 crdobas
o 300 a 400 crdobas
o 500 a ms crdobas

21. Si existiera un local con las condiciones y atributos que has seleccionado
previamente y estuviera en un lugar de la ciudad de Estel, frecuentaras este.
o Muy probablemente
o Probablemente
o Poco probable
o Muy poco probable
 De qu forma se obtendr la informacin

De qu forma sern las encuestas:

Entrevistas personales

Como obtendrn la informacin:

Por medio de un cuestionario con preguntas relacionadas con los gustos y

necesidades de los clientes.

Cuando obtendr la informacin:

Despus de recopilar y procesar la respuestas obtenidas de los encuestados.

Donde obtendr la informacin:

En distintos punto de la zona urbana de la ciudad de Estel (universidades, centro

de la ciudad y calles de esta)

Quien aplicara la encuesta:

Estudiantes del III ao de administracin de empresas de la Farem Estel.

De qu tamao ser la muestra:

Tiene un mximo de 21 preguntas y va dirigida a un mnimo de 100 personas.

Interpretacin de las encuestas

Sexo? * Frecuencia visita a estos establecimiento?

Con que frecuencia visita estos establecimiento? Total

nunca 1 o dos veces al 3 o 4 veces al 4 veces a mas

mes mes

Recuento 1 13 5 1 20
masculino
Sexo? % 5.0% 65.0% 25.0% 5.0% 100.0%

femenino Recuento 1 7 1 2 11
 % 9.1% 63.6% 9.1% 18.2% 100.0%
Recuento 2 20 6 3 31
Total
% 6.5% 64.5% 19.4% 9.7% 100.0%

Fuente de elaboracin propia.

Que da es tu preferido para visitar estos centros de entretenimiento? * Cunto dinero estaras dispuesto a consumir en
un centro de entretenimiento?
Recuento

Cunto dinero estaras dispuesto a consumir en un centro de Total

entretenimiento?

100 a 200 200 a 300 300 a 400 500 a mas

crdobas crdobas crdobas

Jueves 1 2 1 0 4
Que da es tu preferido para
Viernes 1 1 1 0 3
visitar estos centros de
Sbados 2 5 7 7 21
entretenimiento?
Otros 0 2 1 0 3
Total 4 10 10 7 31
Fuente propia

Cul es el tipo de establecimiento que usted frecuenta? * Con que frecuencia visita estos establecimiento?
Recuento

Con que frecuencia visita estos establecimiento? Total

nunca 1 o dos veces al 3 o 4 veces al 4 veces a mas

mes mes

bares 0 6 2 0 8
Cul es el tipo de
restaurantes 1 7 3 1 12
establecimiento que usted
discotecas 0 6 1 2 9
frecuenta?
otros 1 1 0 0 2
Total 2 20 6 3 31
 Fuente de elaboracin propia

Cul es el tipo de establecimiento que usted frecuenta? * Tu principal propsito, al asistir a uno de estos lugares es?
Recuento

Tu principal propsito, al asistir a uno de estos lugares es? Total

Comer Beber Disfrutar de Todas las

algn show anteriores

bares 1 1 1 5 8
Cul es el tipo de
restaurantes 7 1 0 4 12
establecimiento que usted
discotecas 1 2 1 5 9
frecuenta?
otros 0 0 1 1 2
Total 9 4 3 15 31

Fuente de elaboracin propia

Cundo visitas estos centros que tipo de bebidas consume? * Cuantas bebidas alcoholicas consume cuando visita
estos lugares?
Recuento

Cuntas bebidas alcohlicas consume cuando visita estos lugares? Total

7 a mas 5-6 3-4 1-2

Cundo visitas estos Cervezas 10 4 2 3 19

centros que tipo de bebidas Ron 1 0 1 0 2

consume? jugos 3 0 1 6 10
Total 14 4 4 9 31

Fuente de elaboracin propia

 Cundo visitas estos centros que tipo de bebidas consume? * Con que deseara acompaar sus bebidas?
Recuento

Con que deseara acompaar sus bebidas? Total

Boquitas de res, Tostones con Alitas picantes Nachos Cualquier tipo de

pollo o mixtas queso postre

Cundo visitas estos centros Cervezas 8 2 6 1 2 19

que tipo de bebidas Ron 1 0 0 1 0 2

consume? jugos 5 2 2 1 0 10
Total 14 4 8 3 2 31

Cunto pagaras por una botella de cerveza?

Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje

vlido acumulado

30 cordobas 24 77.4 77.4 77.4

35 cordobas 6 19.4 19.4 96.8

Vlidos
40 cordobas 1 3.2 3.2 100.0

Total 31 100.0 100.0

cunto pagaras por un trago?

Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje

vlido acumulado

60 cordobas 26 83.9 83.9 83.9

80 cordobas 4 12.9 12.9 96.8

Vlidos
100 cordobas 1 3.2 3.2 100.0

Total 31 100.0 100.0

En qu horarios, usualmente, usted asiste a locales de entretenimiento?

 Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje
vlido acumulado

Entre 2 a 6pm 4 12.9 12.9 12.9

Entre 7 a 10 pm 17 54.8 54.8 67.7

Vlidos
10 pm a mas 10 32.3 32.3 100.0

Total 31 100.0 100.0

Si existiera un local con las condiciones y atributos que has seleccionado previamente y
estuviera en la ciudad de Estel frecuentaras?

Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje

vlido acumulado

muy probamente 16 51.6 51.6 51.6

probablemente 14 45.2 45.2 96.8

Vlidos
muy poco probable 1 3.2 3.2 100.0

Total 31 100.0 100.0

Conclusiones del estudio de mercado

Sistema de distribucin

Por tener un negocio de servicio contamos con un servicio de distribucin interno el

cual se basa en la enumeracin de todas las mesas y la asignacin de cada una de
estas a cada mesero del local los cuales realizan las siguientes funciones:

Atienden al consumidor.

Distribuyen el producto.
 Cobran la factura.

Un sistema de distribucin externo l lo brindan los proveedores que nos facilitan la

materia prima para el funcionamiento del establecimiento.

Diseo del proceso

Interno:

Atender al
consumidor

Externo:

Proveedor Bar y Cliente

restaurante

Distribucin Cobrar
del producto factura

Mensaje publicitario

El sitio donde puedes elegir como quieres disfrutar"

Organizacin

Objetivos del rea organizacional

Prestar el servicio con calidad y eficiencia y lograr que los clientes lo

reconozcan.
Delimitar las funciones y responsabilidades de los miembros de la empresa.
 Desarrollar y mantener el recurso humano, creando sentido de superacin,
responsabilidad y pertenencia.
Brindar bienestar laboral.
Lograr las mejores condiciones financieras como consecuencia del
cumplimiento de los anteriores objetivos.

Organigrama de la empresa

Gerente general

Jefe administrativo Jefe de operaciones

Contador Bartender Cocinero

Mesero Auxiliar de servicios

Funciones generales y especficas de la empresa

Funciones Responsabilidades
Es el responsable de manejar y
distribuir los recursos existentes dentro
del establecimiento, liderando y
 Gerente general motivando por medio de sus
decisiones, a los diferentes
colaboradores del bar y restaurante.
Elabora las estrategias para el mejor
funcionamiento del local.
Es el responsable de dirigir las
operaciones de cocina y servicio dentro
Jefe de operaciones del bar y restaurante, supervisando el
uso de los recursos y la atencin
brindada a los clientes.
Es el responsable de gestionar las
tareas administrativas del bar
Jefe administrativo restaurante, gestionando las compras y
pagos a proveedores, as como la
recepcin de ingresos por ventas.
Es el responsable de gestionar los
movimientos contables en las
Contador respectivas cuentas, detallando la
entrada y salida del establecimiento
Es el responsable de preparar y servir
Bartender las bebidas en el restaurante.
Es el responsable de elaborar
cuidadosamente y de forma
Cocinero especializada los platillos definidos en
el men.
Es el responsable de recibir a los
clientes de manera amable
acomodarlos en sus respectivas
Mesero mesas, tomarles el pedido y servirle los
productos del bar y la cocina. Lleva las
cuentas de las mesas asignadas bajo
su responsabilidad
Es el responsable de lavar los platos,
Auxiliar de servicios limpiar la cocina, baos y todo el
establecimiento, as como el traslado
de recursos de una rea a otra

Costo unitario
Bebidas
Producto Um Precio unitario
Cervezas toa 350ml C$ 22.00
Cerveza victoria 350ml C$ 20.00
Cerveza frost 350ml C$ 20.00
Heineken 350ml C$ 45.00
 Ron
Ultra lite 375ml C$ 100.00
Ultra lite 7500ml C$ 226.00
Extra lite 375ml C$ 130.00
Extra lite 750ml C$ 258.00
Gran reserva 375ml C$ 213.00
Gran reserva 750ml C$ 353.00
Vodka
Absolut 750ml C$ 756.00
Tequila
Jos cuervo reposado C$ 700.00
Bebidas
Coca cola 12oz C$ 15.00
Ensa 12oz C$ 18.00
Jugo de naranja C$ 25.00

Especificaciones del producto o servicio.

Atributos del servicio Atributos del producto
Servicio Sabor y olor
Experiencia Presentacin
Ambiente variedad

Atributos del servicio

Servicio: este es un factor determinante en el xito del establecimiento, pues se

brindara un trato amable bajo cualquier circunstancia, saludando, dando la
bienvenida con una sonrisa y dando las gracias. El personal estar atento a
cualquier peticin de los clientes, demostrando flexibilidad ante algunas posibles
modificaciones del producto o servicio. Se demostrara un inters mayor ante las
peticiones de nuestros clientes para atenderles con la mayor rapidez y brevedad
posible, procurando que estos tengan una visita placentera.

Experiencia: la experiencia gastronmica y de esparcimiento de los clientes estar

compuesta por valores constantes y variables como el precio de los alimentos y las
bebidas el cual estar levemente por debajo del promedio del mercado; la dimensin
esttica del local, la dimensin ambiental con olores agradables, con msica a un
nivel en que los clientes puedan mantener una conversacin y la dimensin de los
recuerdos para mantener latente la buena experiencia gastronmica que los clientes
vivieron en Tequila Bar & Grill.

Ambiente: la ambientacin de tequila bar & grill ser decorada con elementos
modernos y acogedores, que har sentir a los clientes que estuvieron en un lugar
agradable y accesible.

Atributos del producto

Sabor y olor: todos los alimentos que se prepararan llevaran una perfecta
combinacin de especies, lo que permitir un sabor y olor diferente de comidas
comunes en el mercado. Adicionalmente

Presentacin: la presentacin de los platillos ser cuidadosamente definida para

garantizar la completa satisfaccin del cliente incluso antes de probar los alimentos.
La idea es decorar de una forma sencilla y elegante cada uno de los platillos,
manteniendo un estndar para no incrementar los costos del producto.

Variedad: el men que se manejara tendr una variedad equilibrada tomando en

cuenta que el exceso de variedad hace ms difcil la eleccin por parte del cliente y
la poca de variedad hace que el cliente no escoja un platillo en lo absoluto.

Diagrama de flujo del proceso

Caractersticas de la tecnologa

En principio el negocio contara con un sistema de facturacin manual, sin embargo

a corto plazo se espera contar con un sistema de facturacin automatizado.

Se contara con una caja registradora, donde se registrara la entrada de efectivo en

el establecimiento. Igualmente se contara con un pos que ser aportado por las
diferentes instituciones bancarias que tienen tarjetas de crdito y dbito.
Inicialmente se contara tambin con un formato casero en Excel el cual nos permitir
controlar la nmina, el inventario, compras, gastos del establecimiento entre otras
cosas. Posteriormente a corto plazo se solicitara a un proveedor de servicios
informticos un sistema de gestin integral que permita vincular todas las
operaciones de una manera ms automatizadas y generar reportes necesarios para
el control administrativo y operativo.

En trminos de ambientacin se dispondr de una computadora porttil desde la

cual se tocara la msica a travs de un sistema de parlantes. Tequila bar & grill
contara con televisores pantallas plana para presentar programacin deportiva y
musical que los clientes sociales.

Desde una perspectiva digital se contara con un espacio en las redes sociales, el
cual ser administrado por el rea administrativa para comunicarse directamente
con los clientes. A corto plazo se desarrollara una pgina web con dominio propio
relacionada con el nombre del negocio.

Equipo e instalaciones

Equipo para la elaboracin del producto

Equipo Cantidad
Cocina industrial 1
Freezer 1
 Refrigerador 1
Microondas 1
Licuadora 1
Utensilios de cocina ND
Cubiertos ND
Tanque de gas 1

Equipo necesario para brindar el servicio

Equipo Cantidad
Barra de madera 1
Lavaplatos 1
Cristalera ND
Platos ND
Bandejas de servicio 4
Caja registradora 1
Mesas de madera 15
Sillas de madera 56
Tv LCD 2
Laptop 1
Parlantes 2
Consumibles(servilletas, ND
pajillas)
Estantes 1
Material de limpieza ND
Barriles para basura 2

Identificacin de proveedores y cotizaciones

 Proveedor
Materia Prima Proveedor Precio Calidad Seleccionado

Compaa
cervecera
de
Cervezas Nicaragua Muy buena
Ron flor de
Licor caa Muy buena
Carnes rojas Maxi pali Buena
Carnes blancas Maxi pali Buena
Casa de las
Miscelneos especias
Mercado
Frutas y verduras local
Coca cola
Coca cola, ensa company