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VIPO 1.9
REV01 AGOSTO/2015
1. APRESENTAO
Caro cliente:
com muita satisfao que a Perfecta agradece a escolha do nosso equipamento!
Leia cuidadosamente este manual, pois ele ir lhe ajudar a utilizar o seu Forno Vipo 1.9 de forma correta e
segura, visando sade e segurana do operador e tambm, uma maior durabilidade do seu equipamento.
Ao receber o seu Forno Vipo 1.9, verifique o estado do produto atentando se h danos decorrentes do
transporte, tais como:
Amassados;
Riscos de pintura;
Quebra de peas;
Falta de peas;
Violao da embalagem.
Caso suspeite de eventuais defeitos, no retire a embalagem. Contate a empresa de transporte dentro de
no mximo 15 dias ou registre o ocorrido para futuras consultas.
2. INSTRUES DE SEGURANA
Leia cuidadosamente este manual para utilizar de forma correta e segura o seu forno. Visando a sade e
segurana do operador e tambm uma maior durabilidade do seu equipamento. E este manual lista abaixo os
procedimentos necessrios a serem seguidos com o intuito de evitar riscos de incndio, queimaduras, curtos-circuitos,
intoxicao entre outros.
Figura 1 - EPI's
2.2. Aplicao
Utilize o forno somente para preparar alimentos de panificao e confeitaria.
Siga corretamente as instrues de instalao.
Abra a porta do forno com cautela pois o vapor quente pode escapar. Risco de queimaduras.
2.3. Higienizao
Para uma maior durabilidade do forno mantenha uma higienizao peridica do equipamento, e tambm
evitando assim uma possvel contaminao dos alimentos.
Ler tpico Higienizao.
Ateno: Para evitar queimaduras, no use recipientes carregados com lquidos ou produtos a serem cozidos
que se tornem fludos pelo aquecimento em nveis mais altos do que aqueles que podem ser facilmente
observados.
A etiqueta abaixo, que foi enviada junto com o forno, deve ser colada no vidro externo da porta do forno a
uma altura mnima de 1,60 metros do cho.
O Forno Vipo 1.9 destinado para assar todos os tipos de pes e confeitos. um forno de fcil operao. A
Temperatura e vaporizao so controlados eletronicamente. Seu Painel frontal conta com sinalizao sonora e
luminosa.
Para um transporte seguro de seu forno, utilize equipamentos adequados para suportar o peso indicado no
item 5.4 Dados Tcnicos, com o equipamento sempre em sua embalagem.
Sigas as instrues de transporte desse manual, pois danos decorrentes do transporte inadequado no so
cobertos pela garantia Perfecta.
proibido subir sobre o equipamento ou embalagem, ficar ou passar por debaixo do equipamento durante o seu
manuseio.
O acesso rea de elevao e manipulao proibido a todos, com exceo dos funcionrios envolvidos na
operao. A rea utilizada para mover o equipamento deve ser identificada a fim de evitar qualquer perigo
potencial.
Todos os funcionrios devem ser mantidos a uma distncia segura para evitar ser atingido por equipamentos ou
peas que possam cair acidentalmente.
5. INSTALAO
A fim de validar a garantia, a instalao deve ser realizada por um representante de servio autorizado da
Perfecta.
Antes de instalar, verifique se a instalao predial atende as especificaes abaixo listadas. Se os requisitos de
alimentao do equipamento no estiverem de acordo com o manual, no prossiga. Equipamentos que necessitem
instalao de tcnicos credenciados da Perfecta devero permanecer em sua embalagem original totalmente
preservados. O no cumprimento dos requisitos para instalao acarretar em perda da garantia.
Este equipamento foi inspecionado antes de sair da fbrica. A empresa de transporte assume total
responsabilidade para uma entrega segura aps a aceitao da remessa. Imediatamente aps a entrega do
equipamento verifique se h algum possvel dano (desembalar apenas equipamentos que no necessitem de
instalao do servio autorizado). Se o equipamento estiver danificado, guarde o material de embalagem e contate a
transportadora dentro de 15 dias aps a entrega.
Toda a instalao predial de total responsabilidade do cliente e compete a tcnicos devidamente qualificados.
O forno deve ser instalado sobre um piso perfeitamente nivelado. O p direito do local da instalao deve
ter altura mnima de 3 metros.
Deve-se respeitar a distncia mnima de 0,5m da lateral direita do forno e da parte traseira em relao
parede, garantindo assim espao suficiente para acesso ao servio de manuteno e/ou higienizao.
Deve-se respeitar a distncia mnima para enfornamento, 1,2m a frente do forno conforme figura 6.
Certifique-se de que as conexes eltricas, de gua e de drenagem so acessveis.
O equipamento deve ser mantido afastado de substncias combustveis. Risco de incndio.
No obstrua o fluxo de ventilao e mantenha um espao adequado para abertura da porta do
equipamento.
Uma coifa deve ser providenciada a fim de eliminar as emisses de gases e uma distncia mnima para
enfornamento deve ser respeitada.
Certifique-se de que h suprimento adequado de ar na sala para substituir o ar retirado pelo sistema de
ventilao.
Antes de realizar a instalao de gua, verifique os condutos para retirar eventuais sujeiras ou resduos.
Figura 6 Instalao
5.2. Ponto de gua
Para a instalao de gua, necessria uma tubulao metlica (resistente a temperaturas elevadas) com
dimetro de devendo ser instalado um registro entre a sada da conexo e o forno. Este registro pode ser
uma torneira com rosca BSP, o que facilitar o acoplamento com a mangueira do equipamento.
A presso da rede hidrulica deve estar compreendida entre a mnima e a mxima, ver tabela 01, para no
comprometer o bom funcionamento do equipamento.
Os novos conjuntos de mangueiras que so fornecidos com o aparelho devem ser utilizados, e os velhos
conjuntos de mangueiras no devem ser reutilizados.
5.5. Exausto
Figura 9 Exausto
A Perfecta tem como poltica de atuao o contnuo aperfeioamento tcnico de seus produtos, reservando- se o
direito de alterar especificaes quando necessrio, sem aviso prvio.
6. OPERAO
6.1. Quadro de Comandos
O quadro de comandos, figura 10 composto por um controlador, alarme, boto liga com vapor, boto liga sem
vapor, chave liga/desliga e boto de emergncia. Os parmetros de funcionamento ficam armazenados na mquina
mesmo aps o seu desligamento, dispensando a reprogramao em sua prxima utilizao.
O controlador composto por visor e conjunto de teclas, figura 11, que sero explicados a seguir, juntamente com
outros comandos do equipamento.
6.2. Controlador
Figura 11 Controlador
IMPORTANTE: Para total segurana do operador, o forno s funciona com a porta fechada, desligando-se quando
est aberta. Contudo este dispositivo no deve ser utilizado para desligar o equipamento, visto que poder
danificar o painel.
7. MANUTENO
7.1 Manuteno Preventiva
A manuteno preventiva dever ser realizada por Tcnico Autorizado da ITW FEG com periodicidade especfica
em relao ao tempo de uso da mquina.
ATENO: toda manuteno deve ser efetuada com a energia eltrica da mquina totalmente desligada.
A manuteno preventiva recomendada pela Perfecta, pois:
Aumenta a confiabilidade: a boa manuteno gera menos parada de equipamentos.
Melhora a qualidade: equipamentos mal ajustados tm maior probabilidade de baixo desempenho e
irregularidades no produto final.
Diminui custos: quando bem cuidados, os equipamentos funcionam com maior eficincia.
Aumenta a vida til: cuidados simples, como limpeza e lubrificao, garantem a durabilidade da mquina
reduzindo os pequenos problemas que possam causar desgaste ou deteriorao.
Melhora a segurana: equipamentos revisados periodicamente tm menos chance de se comportar de forma
no previsvel ou no padronizada, evitando assim, possveis riscos ao operador.
8. HIGIENIZAO
Visando uma maior durabilidade do equipamento, economia de energia e qualidade dos alimentos
imprescindvel manter uma limpeza peridica do forno, mantendo tanto a parte externa quanto a interna sempre
limpa, assim o equipamento pode ser utilizado da melhor maneira possvel e tambm evitar riscos de contaminao.
A higienizao do forno deve ser feita diariamente para retirar resduos da superfcie. Os materiais de limpeza
devem ser adequados para mquinas e que no ofeream riscos de contaminao alimentar. O procedimento e
observaes para uma limpeza adequada esto listados abaixo:
Retirar resduos de sobra de massa assada com escova de nylon (cerdas macias).
Aplicar detergente neutro, com borrifador, nas partes fixas internas, externas (exceto painel de controle) e
partes mveis.
Esfregar com esponja (fibra no abrasiva).
O enxgue do forno deve ser feito somente com o borrifador com gua. Atente para no molhar o painel
eltrico.
Para secar o forno utilize papel toalha.
Aplicar sanitizador, deixar agir por 15 minutos.
Enxaguar com o borrifador, e retirar o excesso secando com o auxlio de papel toalha.
Use um pano macio levemente umedecido para limpeza do painel eltrico.
Retirar resduos de sobra de massa assada com escova de nylon (cerdas macias).
Retirar as grades laterais internas. Estas grades podero ser lavadas com jatos d'gua, porm somente fora do
forno.
Pulverizar o interior do forno e portas com desengordurante, deixar agir conforme orientaes do fabricante.
Esfregar com esponja (fibra no abrasiva) e secar com papel toalha.
Aplicar sanitizador, deixar agir por 15 minutos.
Enxaguar com o borrifador, e retirar o excesso secando com o auxlio de papel toalha.
Use papel toalha levemente umedecido para limpeza do painel eltrico.
8.6. Consideraes
Retire o cabo eltrico da tomada e inicie a higienizao, que deve ser feita somente quando o forno estiver
totalmente temperatura ambiente.
No jogue gua fria sobre o vidro quente. Risco de trinca.
Tenha cuidado ao limpar as partes interiores sensveis, tais como sondas, sensores e painel eltrico.
Nunca utilize objetos pontiagudos, perfurantes, cortantes, esponjas de ao ou quaisquer tipos de material
abrasivo em superfcies de ao inoxidvel.
Nunca molhe o painel eltrico, use apenas um pano macio levemente umedecido para uma limpeza da
superfcie do mesmo.
Sempre use os EPIs (culos, luva e avental).
A aplicao do desengordurante s ser necessria se a limpeza diria no for efetuada conforme orientado
no passo a passo do item limpeza diria.
Odor
desagradvel no Forno sujo. Manter higienizao peridica.
forno
10. ESQUEMA ELTRICO
10.1. Diagrama de Fora Forno Vipo 1.9 220V
10.2. Diagrama de Comando Forno Vipo 1.9 220V
10.3. Diagrama de Fora Forno Vipo 1.9 380V
10.4. Diagrama de Comando Forno Vipo 1.9 380V
11. TERMO DE GARANTIA
11.1. Condies e prazos
A confiana que tem na qualidade de seus produtos, permite Perfecta Curitiba conceder, alm da garantia legal
de 90 (noventa) dias, nos termos da Lei n 8.078 de 11 de setembro de 1990, uma garantia adicional contratual de
9 (nove) meses totalizando 1 (um) ano de garantia do produto, a partir da data de emisso da nota fiscal de venda,
exclusivamente para o primeiro comprador. Para a comprovao do prazo, o cliente dever apresentar uma via
da nota fiscal de compra, ou, na impossibilidade, o prazo ser contado a partir da data de fabricao do
equipamento, constante na etiqueta indicativa.
A garantia compreende a substituio de peas e mo-de-obra no reparo de defeitos devidamente
constatados, como sendo de projeto, fabricao, montagem ou peas. As peas e componentes substitudos
em decorrncia da garantia sero de propriedades da Perfecta Curitiba.
A reparao, modificao ou substituio de peas ou componentes, durante este perodo, no prorrogar o
seu prazo original.
A Perfecta Curitiba dispe de uma ampla rede de servios autorizados contemplando inmeras regies do
pas, no entanto em cidades onde no houver assistncia tcnica autorizada, o servio mais prximo ser
acionado sendo de responsabilidade do cliente os custos de deslocamento, hospedagem e alimentao do
tcnico enviado.
Peas sujeitas ao desgaste natural tais como: conjunto de lonas, correias, rolamentos, vedaes, correntes
e etc.
Componentes de consumos mveis ou removveis: lmpadas, filtros, botes de comando, puxadores e
etc.
Despesas com o transporte do produto para o servio autorizado caso seja necessrio sua remoo para
o reparo.
11.4. OBSERVAES:
I. Para seu conforto e segurana, recomendamos que as instalaes prediais, sejam feitas por
profissionais devidamente qualificados.
II. Evite que pessoas no credenciadas pela Perfecta efetuem reparos em seu equipamento, no apenas
para evitar perda da garantia, mas tambm para ter seu equipamento em perfeitas condies e
manter total segurana.
III. Para sua comodidade preserve o manual de instrues, certificados de garantia e nota fiscal do
produto
IV. Caso o produto apresente algum defeito recomendamos que leia atenciosamente o guia de solues
para pequenas ocorrncias contidas neste manual, se o problema persistir no hesite em ligar ao
nosso Servio de Atendimento ao Consumidor.
V. Leia atentamente este manual antes da instalao, e instrua qualquer pessoa que operar o
equipamento.
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