Antologa

Agricultura Urbana y Periurbana

v

Beverly He

Mayo, 2017
COLPOS-IICA
 Agricultura Urbana y Periurbana: 1

oportunidades para el desarrollo sostenible de las familias

La agricultura urbana y periurbana (AUP)

Introduccin
Los desafos del proceso de
produccin en las reas
periurbanas, son diversos como
las condiciones restrictivas:
espacios reducidos, conflictos
por el uso del agua domstica,
entre otras y por otra parte tiene
factores de xito como un mayor
potencial para conectarse con
mercados locales.
guarda una estrecha relacin con aspectos
tales como son la agricultura familiar, la
seguridad alimentaria y la pobreza. En el ao
2014 fue reconocido como el Ao de la
Agricultura Familiar, a efecto de hacer visible
las actividades llevadas a cabo por los
pequeos agricultores del mundo y resaltar su
importancia como una estrategia para combatir
el hambre y la pobreza, y contribuir a la
seguridad alimentaria. Ms tarde, el 9 de
septiembre de 2015, 195 pases acuerdan la
Agenda 2030, que contempla los 17 Objetivos
de Desarrollo Sostenible a nivel global, la
agricultura urbana y periurbana y la agricultura
familiar estn reflejados en las metas del ODS
12 Consumo y produccin sostenible, ODS 11
Ciudades y comunidades sostenibles, ODS 15
Vida de ecosistemas terrestres, ODS 5
Igualdad de Gnero y por supuesto el ODS 2
Hambre cero.

Los desafos del proceso de produccin en las

reas periurbanas, son diversos como las
condiciones restrictivas: espacios reducidos,
conflictos por el uso del agua domstica, entre otras y por otra parte tiene factores
de xito como un mayor potencial para conectarse con mercados locales.
 2
La agricultura urbana y periurbana tiene caractersticas propias que la diferencian
de la agricultura familiar, algunos de los rasgos ms generales son comunes, tanto
que algunos autores consideran a la agricultura urbana y periurbana como parte
de la agricultura familiar.

Algunas de las caractersticas de la agricultura familiar que propone IICA (2013) a

nivel de los pases de Amrica Latina y el Caribe, se mencionan a continuacin,
las cuales tambin se pueden aplicar a nivel de los productores que practican la
agricultura urbana y periurbana:

No obstante, de que existen rasgos generales que caracterizan a la agricultura

familiar, y que son comunes a los rasgos ms generales de la agricultura urbana y
periurbana, tambin se reconoce dentro de la primera un conjunto de
caractersticas heterogneas en cuanto a recursos y activos, lo que conduce a
clasificarla como: agricultura familiar de subsistencia, agricultura familiar,
agricultura familiar comercial y de transicin y agricultura familiar empresarial.

En la agricultura urbana y periurbana las mujeres

juegan un papel fundamental en hacer productivo la
unidad de produccin, por lo que es imperativo conocer
el comportamiento de la mujer en estos tipos de
agricultura y sus posibilidades de desarrollo cuando
stas se empoderan.

Por otra parte, al igual que en la agricultura familiar de subsistencia, en la

agricultura urbana y periurbana las mujeres juegan un papel fundamental en hacer
productivo la unidad de produccin, por lo que es imperativo conocer el
comportamiento de la mujer en estos tipos de agricultura y sus posibilidades de
desarrollo cuando stas se empoderan. Asimismo, el trabajo tanto de hombres y
3
mujeres en las zonas de agricultura urbana y periurbana les permite ms
posibilidades de lograr la seguridad alimentaria de sus familias, ya que por estar
en contacto con los centros de poblacin se favorece una pluriactividad que ofrece
mayores posibilidades de tener acceso a los alimentos, cuando la produccin de
stos no es suficiente para cubrir las necesidades de la familia. Empero tambin
se identifican otras caractersticas de la agricultura urbana y periurbana que la
hacen diferente a la agricultura convencional: existe una mayor diversidad de
participantes, una amplia heterogeneidad de condiciones de produccin, la
convivencia y cercana con otras viviendas conduce a la necesidad de aplicar
tecnologas amigables con el medio ambiente, dicha situacin le impone que se
someta a una regulacin en el uso del suelo y agua de consumo domstico de
parte de las autoridades locales, a un uso de agua limpia (no residual) y a la
aplicacin de mtodos de combate de plagas y enfermedades agroecolgicos para
producir alimentos inocuos, las y los productores de las zonas de agricultura
urbana y periurbana tienen contacto con una poblacin con ingresos ms estables.

Esta combinacin de rasgos comunes y de rasgos que hacen diferente a la

agricultura urbana y periurbana de la agricultura familiar, y la necesidad de
erradicar la pobreza de las familias y contribuir a su seguridad alimentaria,
imponen abordar la superacin de estos problemas incluyendo temas relacionados
con: el enfoque territorial, el desarrollo sustentable, la globalidad y las formas de
produccin de la sociedad posindustrial, la produccin flexible y diversificada de
las empresas pequeas, la organizacin o asociacionismo para promover las
microfinanzas, la necesidad de conectar los productos de la agricultura urbana y
periurbana con el mercado, entre otros.
 1. ASPECTOS TERICOS METODOLGICOS DEL ENFOQUE DE AGRICULTURA
4
URBANA Y PERIURBANA

Dr. Jess Felipe lvarez Gaxiola

La Agricultura Urbana y periurbana no es resultado de una moda sino de una

posible solucin a los problemas de inseguridad alimentaria que muchos pases
enfrentan, por lo que hay conceptos, teoras y metodologas que explican su
existencia y orientan su prctica. Por ello es importante tener una nocin de ellas
para lograr una implementacin adecuada y obtener los resultados esperados que
impacten la seguridad alimentaria, la salud, el trabajo y los ingresos econmicos
de las familias que decidan efectuarla.

1.1. LA SOSTENIBILIDAD EN LA AGRICULTURA URBANA Y PERIURBANA

Dr. Jess Felipe lvarez Gaxiola

Objetivo
Los participantes conocern los conceptos y teoras relacionadas con el desarrollo
sostenible en que se respalda la agricultura familiar y en particular la agricultura
urbana y periurbana, a fin de que puedan caracterizar los rasgos esenciales de
este tipo de agricultura.

Resumen

De forma breve se observa el contexto en donde se lleva a cabo la agricultura

urbana y periurbana, as como los conceptos y teoras de la crisis ecolgica global
y de la agricultura moderna, que merecen atencin para comprenderla, para
despus, poder caracterizarla.

Desarrollo del Tema

Introduccin
La agricultura urbana y periurbana guarda una estrecha relacin con aspectos,
5
tales como: agricultura familiar, seguridad alimentaria y pobreza. La agricultura
familiar se lleva a cabo por los pequeos agricultores del mundo, aquellos que
producen para lograr la subsistencia de la familia, que aprovechan pequeas
superficies de labor, utilizando primordialmente su propia fuerza de trabajo. En
algunos pases de Amrica Latina tambin se les llama agricultores de
subsistencia o campesinos.

La agricultura familiar en los ltimos aos ha adquirido una gran importancia como
una estrategia para combatir el hambre y la pobreza en el medio rural, y contribuir
a garantizar la seguridad alimentaria. Esto es que todos los habitantes de un pas
tengan acceso fsico y econmico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos, a fin
de llevar a cabo una vida sana y activa (FAO, 2005).

Como parte de la agricultura familiar, la agricultura urbana y periurbana se lleva a

cabo en predios pequeos, la mayora en traspatios (o patios aledaos a la casa
habitacin, donde se cultivan hortalizas, frutales, plantas medicinales y de ornato,
se cran animales de pequea ganadera, y es el lugar donde se ubican los
corrales para los animales, graneros, bodegas, entre otras instalaciones). Y
cuando el espacio de suelo es bastante reducido (como en el medio urbano), este
tipo de agricultura se realiza en el jardn, en las paredes y techos de las casas
habitacin, utilizando macetas, recipientes del hogar en desuso, cajas de madera
o tubos de PVC, entre otros.

Al igual que en la agricultura familiar, en la agricultura urbana y periurbana la mujer

juega un rol fundamental en el proceso de produccin, por lo que es imperativo
conocer el papel que juega la mujer en este tipo de agricultura para as considerar
las relaciones de gnero.

Sin embargo, tambin se identifican otras caractersticas de la agricultura urbana y

periurbana que la hacen diferente a la agricultura convencional que practican las
familias en el medio rural: existe una mayor diversidad de los y las participantes;
una amplia heterogeneidad de condiciones de produccin; la convivencia y
cercana con otras viviendas conduce a la necesidad de utilizar tecnologas
6
amigables con el medio ambiente; las restricciones de espacio y agua, impone una
regulacin en el uso del suelo y agua de consumo domstico de parte de las
autoridades locales; la inocuidad de los alimentos producidos exige el uso de agua
limpia (no residual) en el riego de los cultivos y la aplicacin de mtodos
agroecolgicos en el combate de plagas y enfermedades en stos.

Quizs, una de las caractersticas ms importante de la agricultura urbana y

periurbana es que los y las productoras al estar en contacto con una poblacin
que percibe ingresos permanentes, les permiten establecer un mercado de
productos agropecuarios, situacin que resulta muy difcil en la agricultura familiar
convencional.

A continuacin se ofrecen algunas definiciones de los conceptos relacionados con

el agroecosistema: productividad se entiende como la capacidad del
agroecosistema para satisfacer las necesidades y servicios ambientales
requeridos; estabilidad, en su acepcin de equilibrio dinmico de su productividad
en el tiempo; resiliencia, capacidad del agroecosistema para retornar al estado de
equilibrio o mantener el potencial productivo despus de sufrir perturbaciones
graves; equidad, es la distribucin justa de los beneficios y los costos relacionados
con el manejo de los recursos naturales (Conway, 1994).

Entonces la sostenibilidad es la propiedad del agroecosistema para mantenerse

en estabilidad a travs del tiempo, con una ptima productividad, capaz de
regresar a su estado de equilibrio cuando se presenten contingencias de tipo
natural (ciclones, sequas, granizadas, entre otras) o de tipo socioeconmico
(crisis econmicas, por ejemplo), as como procurar una distribucin equitativa de
los beneficios y costos en la explotacin de dicho agroecosistema.

Otro concepto importante en el presente tema lo constituye agroecologa, la cual

se define como la aplicacin de los principios y conceptos ecolgicos al diseo y
manejo de sistemas de agricultura sostenible (Gliessman, 1992); es relevante
dicho concepto porque la Agroecologa es la disciplina responsable de estudiar la
crisis ecolgica o del medio ambiente en la agricultura; pero tambin porque de
7
dicho concepto se desprenden nociones como agroecolgico, para indicar que se
aplican mtodos de produccin o de control de plagas y enfermedades que
permiten una produccin libre de aplicacin de fertilizantes, pesticidas y, en s,
reducir o evitar el uso de productos derivados de combustibles fsiles (como
petrleo) en la produccin de alimentos agropecuarios, y con ello tambin
significar que las practicas realizadas con este enfoque son sostenibles.

El paradigma ecolgico, incluye aportaciones tanto de las ciencias fsicas y

naturales como de las ciencias sociales para explicar la crisis ecolgica, pero el
objetivo del paradigma en cuestin trasciende la explicacin de los fenmenos que
provocan la crisis ecolgica, para ofrecer alternativas de solucin a dicha crisis,
es por ello que tiene que incluir las experiencias generadas por la prctica social, a
fin de reconocer cules formas de organizacin y apropiacin de los recursos
naturales provocan dao o son ms favorables a la conservacin de los recursos
naturales.

As para el caso de la crisis de la agricultura moderna, la Agroecologa ha

encontrado que en la forma de organizar y apropiarse de los recursos naturales, o
sea cmo se gestiona el agroecosistema, que el manejo de ste de parte de los
productores de subsistencia o campesinos causa el menor dao e inestabilidad al
agroecosistema. As, por ejemplo, este tipo de productores reduce o evita la
aplicacin de insumos elaborados a base de energa fsil (fertilizantes,
insecticidas, fungicidas, entre otros), utiliza maquinaria agrcola en menor medida
que los productores de la agricultura moderna (reduce el uso de energa a base de
petrleo que es un recurso no renovable), lo cual evita la contaminacin y
degradacin de los recursos del agroecosistema; incorpora al suelo materia
orgnica en forma de estircol o residuos de cosecha, lo que favorece la
recuperacin de la fertilidad que no se logra con la aplicacin de fertilizantes
qumicos; la prctica del policultivo (asociaciones de cultivos como maz-frijol-
calabaza e intercalaciones de stos con rboles frutales) propicia la biodiversidad
(fortalece la vida de especies animales y vegetales), lo cual contribuye a
proporcionar resistencia a los cultivos contra el ataque de plagas y enfermedades
8
y constituye una fuente para el mejoramiento gentico de los cultivos; deja
descansar los suelos de labor por algunos ciclos de cultivo (barbecho largo)
realizando rotaciones de siembras, lo que ayuda a la renovacin de los nutrientes
del suelo y a la asimilacin de los residuos; stas entre otras prcticas de manejo
que hacen que la agricultura de subsistencia o campesina sea considerada
sostenible.

La Sostenibilidad en la Agricultura Urbana y Periurbana

Ahora bien, la agricultura urbana y periurbana como partes constitutivas de la

agricultura familiar, y dentro de la cual se encuentra la agricultura de subsistencia
o campesina, requieren de prcticas de manejo en la produccin de cultivos y
crianza de la pequea ganadera similares a las que llevan a cabo los productores
de subsistencia o campesinos. Necesitan adoptar prcticas de produccin
sostenibles a fin de contribuir a mantener con estabilidad y equilibrio el
agroecosistema, esto es con los mnimos daos, que se mantenga productivo y
proporcionando servicios ambientales y que perdure as para que las futuras
generaciones tambin puedan desarrollarse.

En la agricultura urbana y periurbana llevar a cabo prcticas sostenibles o

amigables con el medio ambiente es an ms urgente ya que la cercana de las
viviendas entre s as lo exige, el uso de aguas limpias no residuales y libres de
agroqumicos en la produccin de alimentos garantiza la inocuidad de los
alimentos; empero, evitar el uso de agroqumicos, reciclar productos y
subproductos o desechos de cultivos, domsticos y estircoles para apoyar la
fertilidad del suelo, practicar rotacin de cultivos, lo cual evita el uso de energa
fsil en forma de fertilizante sinttico y disminuye el uso de maquinaria agrcola
que consume combustible fsil, lo que hace que se preserve un recurso que no es
renovable como es el petrleo, todo ello permite hacer sostenible la agricultura
urbana y periurbana y conservar los recursos naturales, su potencial productivo y
como proveedores de servicios ambientales para las futuras generaciones.
Conceptos y Teoras Importantes en la Crisis Ecolgica Global
9

Sin duda el desarrollo y progreso de un pas, de una regin y de las localidades

que los constituyen tienen como principio la cantidad y calidad de los recursos con
que cuentan: recursos abiticos (como los minerales, el suelo, nutrientes, agua),
recursos biticos (como plantas y animales) y el ser humano, que, aunque forma
parte de los recursos biticos, dirige y organiza la forma en que los recursos
naturales sern utilizados.

Sin embargo, a travs del tiempo los recursos naturales base del sostenimiento de
la vida en el planeta han sufrido graves daos y degradacin, que algunos
organismos y agencias internacionales de desarrollo han llamado la atencin para
tomar medidas para evitarlos y as impedir un colapso que ponga en riesgo el
mantenimiento de la vida. Esto se manifiesta en un agotamiento de recursos no
renovables (como el petrleo, carbn mineral, entre otros), en contaminacin de
aguas en mares y ros por descargas domsticas e industriales (que afectan la
vida de la fauna de stos), en la prdida de millones de hectreas de bosques que
inciden en la degradacin de suelos productivos para ser aprovechados por la
humanidad, en la disminucin de lluvias que impiden el almacenamiento del agua
en embalses y en el subsuelo para ser aprovechada en la agricultura, la industria y
el consumo humano, entre otros. Asimismo, tambin el uso de las mquinas
surgidas del progreso tcnico ha trado contaminacin, inversin trmica y cambio
climtico en el ecosistema mundial (Commoner, 1973). Estos son algunos
fenmenos que resultan del efecto de lo que se conoce como crisis ecolgica
global o del medio ambiente.

La crisis ecolgica global se ha atribuido al crecimiento de la poblacin, que obliga

a explotar intensamente los recursos naturales que se poseen a fin de lograr la
supervivencia, tambin se le atribuye a los estilos de produccin y consumo que
impone la sociedad moderna y a la bsqueda incesante del crecimiento
econmico que impide la renovacin de los recursos naturales en los ecosistemas.
La crisis ecolgica global se ha enfrentado a travs del Paradigma Ecolgico, el
10
cual integra aportaciones de las ciencias naturales (principalmente de le ecologa)
y de algunas disciplinas de las ciencias sociales, ya que se reconoce que el
hombre es el principal agente transformador y depredador de los recursos
naturales; por lo que se requiere incorporar en el estudio de la crisis sus
percepciones, valores y comportamientos respecto de los recursos naturales, de
las prcticas compartidas, de los modos de organizacin y apropiacin de los
recursos naturales.

De las ciencias naturales se ha tomado para estudiar y explicar dicha crisis los
conceptos de ecologa, sistema, complejidad, entre otros. La ecologa es definida
de distintas maneras, quizs una de las definiciones ms aceptada es la de Odum
(1972) que la concibe como el estudio de los organismos en su casa, en su
medio; Gallopin (2000) seala que la ecologa se concentra no tanto en el estudio
de los organismos y de su medio, sino en las interrelaciones entre los organismos
y sus ambientes, y su objetivo central es describir los principios que gobiernan
esas interrelaciones.

Otro concepto importante del paradigma ecolgico es el de sistema, que est

definido por las propiedades emergentes que nacen de la interrelacin de los
componentes del mismo y con otros sistemas (Luhmann, en Garrido, 2001); en
este concepto lo importante no es la cantidad de elementos que lo integran sino
las interrelaciones que se establecen entre ellos.

De las definiciones antes expuestas se expresa una complejidad, la cual se

caracteriza por la cantidad de elementos que constituyen el sistema como por la
cantidad de relaciones efectivas y potenciales, y por la cantidad y tipos de estados
posibles del sistema como resultado de las interrelaciones entre los elementos del
sistema (Garrido, 2001).

Uno de los principios de la segunda Ley de la Termodinmica establece que en

cada proceso de transformacin de la energa de un estado a otro (de materia
prima a producto elaborado, por ejemplo), parte de sta se disipa, no puede ser
reutilizada (entropa); y se transforma en residuos que afectan al medio ambiente.
11
La Ley en cuestin instituye que en dicho proceso de transformacin de energa
se crea entropa, lo que desmiente la idea de que los fenmenos fsicos y de la
naturaleza se encuentran en estabilidad y equilibrio, y afirma la idea de que el
caos es inevitable, lo cual obliga utilizar como instrumental en el anlisis de la
crisis ecolgica los conceptos anteriormente sealados y que forman parte del
paradigma ecolgico. Adems, en la Ley en cuestin se postula que la disipacin
de la energa en el ecosistema se considera como inestabilidad y desequilibrio del
ecosistema, lo cual propicia prdida o contaminacin de los recursos naturales.

Ahora bien, un ecosistema es un sistema biolgico, constituido por un conjunto de

especies de una rea determinada que interactan entre ellos y con su medio
ambiente, ste es otro de los conceptos fundamentales que integra el Paradigma
Ecolgico con el propsito de explicar la crisis del medio ambiente o crisis
ecolgica global.

Conceptos importantes en la Crisis de la Agricultura Moderna

Uno de los efectos de la crisis ecolgica global se manifiesta en la llamada crisis

de la agricultura moderna, la cual se revela como un agotamiento de la
productividad natural del suelo, contaminacin del agua, suelo y atmsfera por
aplicacin de agroqumicos elaborados a base de combustibles fsiles; prdida del
suelo agrcola por efecto de la deforestacin de los bosques, lo que a su vez
provoca la disminucin de lluvias que afectan la recarga de mantos acuferos y del
almacenamiento del lquido vital en embalses que repercutirn negativamente en
la produccin de alimentos.

La agricultura llega a su mxima crisis con la aplicacin de los mtodos de

produccin que recomienda el uso de agroqumicos, el monocultivo, la
mecanizacin de la agricultura. El monocultivo, recomendado para hacer un uso
ptimo de la mecanizacin aunado al uso de semillas mejoradas ha disminuido la
diversidad gentica y ha vuelto frgiles a los cultivos al ataque de plagas y
enfermedades. La aplicacin de fertilizantes sintticos ha contaminado el agua
almacenada en el subsuelo, los insecticidas y fungicidas han hecho lo propio con
12
el suelo y la atmsfera, cuando los envases de stos se dejan al descubierto sobre
el suelo y las aspersiones y liberacin de gases de dichos agroqumicos se llevan
a cabo, se propicia la contaminacin.

Asimismo, la labranza intensiva que exigen los mtodos de preparacin del suelo
de la agricultura moderna, realizada con maquinaria y aunado al uso del
monocultivo y las rotaciones cortas o ausentes (a los que obliga la bsqueda del
crecimiento econmico de nuestra sociedad moderna) favorece la erosin hdrica
y elica del suelo (Gliessman, 2002).

Las prcticas de manejo recomendadas por los mtodos de produccin de la

agricultura moderna, descritas anteriormente no son amigables con la estabilidad y
equilibrio del medio ambiente ya que provocan contaminacin y degradacin de
los recursos naturales. Y al utilizar recursos no renovables como lo son aquellos
productos como los fertilizantes y dems agroqumicos elaborados con
combustibles fsiles (como el petrleo) hacen de este tipo de agricultura no sea
sostenible.

Se entiende por sostenibilidad la capacidad de un agroecosistema para mantener

la produccin a travs del tiempo superando, por un lado, las tensiones y
forzamientos ecolgicos y, por otro, las presiones de carcter socioeconmico
(Conway, 1994). De acuerdo con esta definicin y con los efectos que dejan los
mtodos de produccin de la agricultura moderna, sta es insostenible; no slo
desde el punto de vista ecolgico ya que provoca inestabilidad y desequilibrio del
agroecosistema, que se manifiesta en una prdida de la biodiversidad, baja
productividad energtica (la energa que se aplica en forma de fertilizantes y
combustibles para lo produccin de alimentos es mayor que la obtenida en el
producto); desde el punto de vista socioeconmico la presin por mantener a una
poblacin creciente que demanda alimentos y recursos econmicos para la
subsistencia de la familia obliga a la explotacin irracional de los recursos base de
la agricultura, propiciada por la bsqueda del crecimiento econmico que no
permite descansar la tierra de labor, lo cual no favorece la renovacin de los
recursos ni la asimilacin de los residuos, generando contaminacin y prdida o
13
degradacin principalmente de la tierra de labor.

Se ha estado mencionando el concepto de agroecosistema en algunas ocasiones,

sobre todo, con relacin a los problemas de la crisis de la agricultura; como ya
definimos el concepto ecosistema anteriormente nos apoyaremos en aquel para
dicho fin; as diremos que un agroecosistema es un ecosistema manejado por el
hombre que lleva a cabo actividades relacionadas con la agricultura (en su
acepcin amplia: produccin de cultivos y crianza de animales o ganado).

Del agroecosistema emerge la propiedad fundamental de ste que es la

sostenibilidad, ya definida anteriormente; Conway (1994) incluye otras cuatro
propiedades ms del agroecosistema: productividad, estabilidad, resiliencia y
equidad.

1.2. EL ROL DE LA MUJER Y LA FAMILIA EN LA AGRICULTURA URBANA Y

PERIURBANA
Dra. Blanca Alicia Salcido Ramos

Objetivo

Valorizar la participacin de la mujer y la familia en AUP que propicien la equidad y

la inclusin social.

Resumen

Ante la escasez de alimentos los gobiernos estn fortaleciendo iniciativas con

programas de capacitacin para el desarrollo de la agricultura urbana y periurbana
donde predomina la participacin de la mujer., es as que es importante valorar la
participacin de la mujer dentro de las actividades productivas y que se vea de una
forma equitativa con el resto del ncleo familiar.

Desarrollo del tema

Desde los inicios de la agricultura mencionan que fue la mujer la que inici a cultivar
14
alimentos mientras que los hombres salan a cazar a los animales para su sustento
alimenticio y de vestido. Al quedarse las mujeres al cuidado de los nios y de los
ancianos fueron observando como crean plantas en los lugares donde
anteriormente haban estado, fue as que mediante la observacin-experimentacin
surge la agricultura.

En cualquier pas del mundo las mujeres juegan un papel predominante en la

seguridad alimentaria de los pueblos, esto es como proveedoras de alimentos, como
guardianas de los recursos naturales especficamente los que proporcionan
alimento, as como transformadoras de alimentos en una diversidad de platillos que
cada pueblo se enorgullece en mostrar la gastronoma local a los visitantes.
En las ciudades se puede observar que el incremento de la poblacin en los ltimos
aos, trae consigo un crecimiento de necesidades principalmente lo que se refiere
a la disponibilidad y acceso a alimentos frescos. Ante esta situacin las mujeres han
aprovechado pequeos espacios dentro de su vivienda para producir alimentos
principalmente hortalizas que consumen generalmente. La siembra la hacen ya sea
en macetas o bien transformando sus jardnes de ornato en huertos aprovechando
los desechos de la cocina para la elaboracin de composta. La limitante a la que se
enfrentan las mujeres principalmente es el agua para regar sus hortalizas que en
muchas de las ocasiones la solucionan captando el agua de lluvia en toneles de 200
litros.

Ante la escasez de alimentos los gobiernos estn fortaleciendo estas iniciativas con
programas de capacitacin para el desarrollo de la agricultura urbana y periurbana
donde predomina la participacin de la mujer., es as que es importante valorar la
participacin de la mujer dentro de las actividades productivas y que se vea de una
forma equitativa con el resto del ncleo familiar.

La mujeres realizan mltiples funciones al interior de su Unidad Domstica como al

exterior, al interior ellas son las responsables de la reproduccin del grupo
domstico, desarrollan actividades productivas dentro de la parcela como es en la
siembra, deshierbes, fertilizacin y cosecha, son las responsables de la produccin
de traspatio esto es cultivo de hortalizas, rboles frutales, plantas medicinales y
15
ganadera familiar (aves y cerdos principalmente). Ellas se desenvuelven en
entornos poco favorables con el que se enfrentan mediante estrategias de
sobrevivencia y adaptacin y estas condiciones varan de acuerdo a cada contexto
donde estn insertas, pero que regularmente viven condiciones de desventaja,
invisibilidad de su trabajo y aportacin que hacen a su unidad domstica,
regularmente las ubican como amas de casa como poblacin econmicamente
inactiva.

A pesar de ello, las mujeres, desempean un papel fundamental en el sistema

alimentario de su pas ya que comprende vnculos con la produccin, distribucin y
consumo de los alimentos. Tambin son recolectoras de agua de lluvia en dnde
sus pueblos no tienen acceso al agua potable y tienen que comprar pipas para
abastecerse del vital lquido, tambin recolectan la lea, o plantas nativas
comestibles en los lugares aledaos a sus viviendas o bien compran en los
mercados locales flora y fauna silvestre que complementan la dieta alimenticia,
adems poseen conocimientos sobre plantas medicinales que cultivan en macetas
o en pequeos espacios llamados jardines que les ayudan a prevenir enfermedades
ms comunes como son las digestivas y respiratorias. Han generado un cumulo de
saberes sobre las diversas formas de uso para cada tipo de padecimiento, estos los
van trasmitiendo de generacin en generacin y compartiendo con otras mujeres.

En comunidades expulsoras de mano de obra masculina, las mujeres se hacen

responsables de la manutencin y cuidado de la unidad domstica, adems de
cumplir con cargos civiles y religiosos que a sus maridos les han sido asignados,
ellas tienen que cumplir dando as vida a los pueblos de emigrantes.

Las mujeres de Amrica Latina y el Caribe se han encontrado o se encuentran en

situaciones de desventaja en relacin con los varones, pese a que ellas siempre
han participado en la vida econmica de la unidad de produccin familiar y de su
entorno. Ante esta situacin, instituciones gubernamentales, organizaciones no
gubernamentales (ONG) e instituciones educativas y de investigacin pusieron en
16
marcha programas de desarrollo y proyectos de investigacin que permitieran a las
mujeres reflexionar sobre su situacin y condicin de mujer, madre, trabajadora y
productora.

La formacin-capacitacin relacionada con la agricultura y la ganadera es el

instrumento para que las mujeres aprendan, conozcan y aprovechen las
oportunidades que les ofrecen las polticas instituidas para la agricultura urbana y
periurbana con la finalidad de que las actividades productivas que desarrollen
pueden transformarse en actividades econmicas y llegar a ser importantes para
los hogares con la participacin activa en la toma de decisiones.

A pesar de ser las mujeres el pilar del grupo familiar y/o pasar a ser jefas de familia
por ausencia del marido, se les presenta mayores dificultades que a los hombres al
tratar de acceder a recursos o solicitar un crdito para financiar las actividades de
la agricultura urbana y periurbana debido a que no tienen bienes inmuebles
registrados a sus nombres que avalen el financiamiento. As como para la
adquisicin de nuevas tecnologas que les podran ayudar a mejorar su produccin.
Regularmente se les excluye de la toma de decisiones y se desaprovecha su
conocimiento y experiencia.

Sin embargo, a pesar de los factores adversos que las mujeres han tenido que
solventar han podido a travs de la organizacin acceder a recursos que les permita
financiar proyectos que coadyuven al mejoramiento de sus condiciones de vida y
refortalecer su espacio productivo generalmente llamado traspatio que les brinda
oportunidades de producir alimentos sanos para su autoconsumo o venta en
mercados locales as como el intercambio de experiencias y de productos.

No hay que olvidar la importancia de considerar la transversalidad de gnero en

todo lo que se legisle para la agricultura, la ganadera o de desarrollo de las
comunidades rurales. Es a partir de la dcada de 1990, la perspectiva de gnero se
empez a instituir en los programas de desarrollo nacionales e internacionales,
17
gubernamentales y no gubernamentales con la finalidad de hacer visibles a las
mujeres y en un intento por incrementar su participacin y empoderamiento, acceso
a recursos y la satisfaccin de sus necesidades bsicas.

El informe de la FAO titulado El estado mundial de la agricultura y la alimentacin

2010-11 seala que, si las mujeres agricultoras tuvieran igual acceso a los insumos
y servicios que los hombres agricultores, el rendimiento de sus explotaciones podra
aumentar sustancialmente. A escala mundial, la igualdad de gnero tambin es un
compromiso contenido en los acuerdos internacionales sobre derechos humanos y
en los Objetivos de Desarrollo del Milenio de las Naciones Unidas.

Se utiliza el anlisis de gnero para abordar las diferencias existentes dentro de las
comunidades y hogares rurales en cuanto al acceso y el control de los recursos y a
la toma de decisiones. Por ejemplo, el anlisis de gnero en la unidad de produccin
familiar revela los roles y funciones que tiene cada miembro del ncleo familiar,
quin tiene ms carga de trabajo, de qu recursos disponen y quin toma las
decisiones en cuanto a qu cultivos sembrar en qu superficie, y el destino de la
produccin. Haciendo operativo el ejemplo anterior, se puede afirmar que contar con
agua en los hogares permite a las mujeres disponer de ms tiempo para la
produccin hortcola y la cra de pequeos animales. Esto ayuda a los directivos de
las instituciones a elaborar programas y proyectos eficaces, eficientes, equitativos,
y as evitar los errores del pasado.

La importancia de incluir la perspectiva de gnero en los proyectos de desarrollo se

manifiesta en que diferencia las relaciones que la gente establece con los recursos
naturales y los ecosistemas, con respecto al conocimiento, uso, acceso, control e
impacto sobre los recursos naturales, y las actitudes con relacin a los recursos y
la conservacin (Poats, 2000). De manera general, dicha perspectiva:
 Rompe los estereotipos que se han construido como el hombre en el campo,
18
la mujer en el hogar.
Revela roles, actividades y conocimientos tpicamente invisibles de las
mujeres y de los hombres.
Deja ver las mltiples instituciones y agrupaciones sociales dentro de una
comunidad, que deben ser consideradas e incluidas en proyectos
productivos y de desarrollo social.
Identifica las desigualdades de trato y oportunidades entre hombres y
mujeres.

Es as que te invitamos a ti mujer no importa tu estatus social, estado civil, si tienes

estudios, ni edad a que puedas acceder a recursos para producir tus propios
alimentos para tu familia y el excedente lo lleves al mercado local. Acude a las
instituciones gubernamentales relacionadas con el sector agropecuario y a las que
ofrecen programas sociales.

T puedes iniciar a plantar en pequeos espacios que regularmente cuentan en sus

casas o bien en tu ciudad existen solares que no estn construidos y puedes
solicitarlos para producir alimentos.

Si eres una trabajador del gobierno te invitamos a que uses metodologas

participativas que son herramientas que permiten a los/as facilitadores/as de
proyectos de desarrollo comunitario o productivos incorporar la perspectiva de
igualdad de gnero en su prctica cotidiana, a fin de que puedan alcanzar la equidad
en la participacin de hombres y mujeres rurales en la toma de decisiones, el acceso
a los servicios, apoyos y oportunidades que les brindan los proyectos. As como
visibilizar el trabajo, el acceso a los recursos e infraestructura disponibles, el rol que
juegan hombres y mujeres al interior del ncleo familiar.

Te invitamos a que al inicio hagas un mapa de tu unidad domstica donde se seale

el nmero de integrantes, las edades, el sexo y los roles, las actividades productivas
los recursos con los que cuentan, el acceso que tienen a los recursos como es el
19
agua, espacios para producir y/o carreteras entre otros. Que productos se venden,
donde se compran y costos. Esto te permite tener un mapa de tu territorio y te va
dar elementos sobre las posibilidades que tienes para producir. Te invitamos a que
contines con el curso donde te darn los conocimientos tcnicos de producir tus
propios alimentos.

Puedes organizarte con tus vecinas para capacitarte y compra de insumos

Involucra a tus hijos cuando no sabes leer ni escribir

Con tu familia puedes producir en pequeos espacios
20

Puedes dividir en pequeas camas para producir

Una diversidad de hortalizas

Aprovecha los espacios, no importa la superficie

Recuerda que tu mujer juegas un papel importante en el ncleo familiar como

proveedora, productora, transformadora y responsable de la seguridad alimentaria
de la familia.
 21

1.3. DISEO DE ESPACIOS PRODUCTIVOS PARA ZONAS URBANAS Y

PERIURBANAS
Dr. Luciano Aguirre lvarez

Objetivo

Comprender los fundamentos y principios de diseo de espacios productivos de

alimentos en las ciudades y su periferia a partir de la agricultura sostenible.

Resumen

Se abordar los fundamentos y principios para el diseo de espacios productivos,

la ubicacin e infraestructura bsica, diseo y organizacin de Huerto de
Hortalizas en traspatio.

Desarrollo del tema

Por qu establecer un huerto de hortalizas en el traspatio.

Para la produccin de hortalizas en el traspatio, se recomienda el establecimiento

del huerto Biointensivo, ya que ste tiene algunas ventajas sobre los huertos
convencionales. Estas ventajas son fundamentales tanto en el aspecto alimenticio
de la familia como en el cuidado y conservacin del recurso suelo, entre otras.

El trmino Biointensivo alude a que el suelo donde el huerto se establece es una

entidad viva, donde se desarrolla una gran cantidad de organismos cuya presencia
permite que dicho recurso sea productivo y este beneficio pueda extenderse por
un largo periodo de tiempo; adems de que con el huerto Biointensivo se favorece
la produccin de una diversidad de plantas de hortalizas, tanto de tubrculo como
de hoja y de fruto, que hacen ms variada la dieta alimenticia de la familia.

En el aspecto alimenticio resulta importante destacar que toda persona, nio o

adulto, debe consumir una gran cantidad de hortalizas para estar sano y tener una
dieta balanceada. Las hortalizas entonces nos proporcionan vitaminas (A, B, C, D,
E, K y P) y minerales (calcio, fsforo, potasio, sodio, cloro, azufre, magnesio,
hierro, yodo, etc.), ayudan a nuestro cuerpo a desarrollarse, funcionar mejor, tener
22
energa y evitar enfermedades.

Aparte de los beneficios que aporta el cultivo de hortalizas en cuanto a la buena

nutricin y salud, se requiere desplegar una intensa actividad en la que se puede
involucrar toda la familia y darle trabajo, ya que demanda de su mano de obra
para realizar las labores necesarias para obtener una produccin suficiente.
Adems, la produccin de hortalizas puede mantenerse durante todo el ao sin
que la productividad del suelo se agote, sobre todo, si su cultivo se lleva a cabo en
una Cama Biointensiva de doble excavacin; slo se debe tomar en cuenta qu
especies se adaptan a los diferentes climas que se presentan en nuestras
comunidades y a las diferentes estaciones del ao.

No es necesario tener una extensin grande de tierra, podemos instalar un huerto

Biointensivo, con una variedad de hortalizas, en un espacio pequeo en el
traspatio de la casa habitacin.

Lo ms importante que se tiene que hacer es trabajar este huerto con ciertos
cuidados, tales como: manejo intensivo del suelo, rotacin de cultivos, asociacin
de plantas, utilizacin de materia orgnica (estircoles y residuos de cosechas o
de plantas).

Huertos Biointensivos de diferentes tamaos entre otros y el huerto de hortalizas

se convierte en un espacio altamente rentable y productivo.

Para aprender paso por paso la implementacin de huertos, te recomendamos

leer con detalle el Manual para el establecimiento de huertos hortcolas, escrito por
investigadores del Colegio de Postgraduados Campus Puebla, en el cual se
detalla la herramienta y materiales que se necesita, el proceso para iniciar una
huerta, la preparacin de la cama biointensiva, te ilustra qu sembrar y cmo
sembrar, explica la tcnica del Almcigo, el transplante al huerto y el cuido de la
huerta de hortalizas para disfrutar de la cosecha. Tambin se facilita un cuadro
maestro para hortalizas, as modelos de trampas para combates de plagas, el
manual consta de 32 pginas con imgenes, y un enfoque completamente
didctico para que disfrutes aprendiendo y haciendo, puedes descargar aqu el
Manual para el establecimiento de huertos hortcolas.

Siembra de hortalizas y produccin de calidad: Cama Biointensiva.

Con el objetivo que toda persona interesada en establecer el huerto tenga xito
23
desde el primer intento, se presenta la forma de preparar una Cama Biointensiva
para sembrar hortalizas y obtener produccin de calidad y cantidad suficiente para
satisfacer las necesidades familiares, para aprender de forma simple e ilustrada,
se sugiere la lectura de tan solo 20 pginas del siguiente Manual La Preparacin
de la Cama Biointensiva: Con el Mtodo de la Doble Excavacin.

Para complementar los huertos biointensivos es necesario, conocer los cuidados

bsicos que son necesarios para el establecimiento de lombricomposteros y poder
obtener Lombricomposta para abonar huertos hortcolas en el traspatio. La
Lombricomposta, requiere desechos orgnicos de frutas y verduras utilizados en
casa, de residuos de cosecha, estircoles o desechos de ganado, permitiendo el
aprovechamiento de los mismos y reciclndolos en beneficio del medio ambiente
al evitar su contaminacin. El mejoramiento del suelo de las Camas Biointensivas
del huerto de hortalizas, a travs de la Lombricomposta, resulta barato y puede
aplicarse en las cantidades que desee sin afectar dicho recurso ni a los cultivos
que se establezcan. En el siguiente manual de 15 pginas tienes el detalle con
imgenes, el cual descargas aqu para La Elaboracin de Lombricomposta:
Uso en Huerto Hortcola.

Optimizacin de los espacios: Cultivo de plantas medicinales.

Actualmente por la situacin econmica en la que se encuentran muchas de las

familias de las comunidades marginadas del pas, realidad que se presenta hoy
da en muchos pases latinoamericanos y caribeos, provoca la migracin a las
grandes ciudades, las generaciones actuales tienen un gran desconocimiento de
estas prcticas que, aunadas a la creencia de que usar la medicina elaborada con
formulaciones qumicas o alpata sana ms rpido, ha favorecido a que este
desconocimiento aumente.

Es importante recorder, que el uso de las plantas medicinales ha existido desde

que el hombre es hombre y ha perdurado en las diferentes culturas de la
humanidad. Por ejemplo, Mxico es un pas rico en remedios y tradicin de uso de
plantas medicinales, ocupa el segundo lugar de riqueza herbolaria y cuenta con
4,000 especies registradas con atributos medicinales. Desde la antigedad los
pueblos indgenas adquirieron a travs del tiempo un amplio conocimiento sobre
las propiedades de algunas plantas para uso del cuidado de la salud y prevencin
de algunos padecimientos, ellos trabajaban bajo el precepto de ayudar al enfermo
a recuperar el equilibrio perdido. Su conocimiento mdico era muy amplio y bien
organizado, contaban con escuelas donde los jvenes aprendan el arte de curar y
24
mercados donde la poblacin poda adquirir los remedios necesarios para curarse
a travs del uso medicinal de las plantas.

Para comprender de forma breve y sencilla cmo establecer el Jardn de la Salud

con las especies de plantas ms comunes para los remedios ms socorridos,
ayudando a la conservacin de plantas e incentivar un equilibrio de insectos
dentro del traspatio para que est ms saludable, te invitamos a revisar las 30
pginas con imgenes ilustrativas del Manual Jardn de la Salud: Plantas
Medicinales para la Elaboracin de Remedios Usados en Enfermedades no
Graves.

1.4. INNOVACIN EN LA AGRICULTURA URBANA Y PERIURBANA

Dr. Adrin Argumedo Macas

Objetivo

El participante aprende a reconocer de manera individual y colectiva el saber o

conocimiento tcnico y la creatividad que tiene; adquiere los elementos bsicos
para la identificacin de problemas y sabe diferenciar y valorar un concepto de
innovacin solidaria respecto de la innovacin convencional, y adquiere la
habilidad para aplicarlo mediante un modelo de innovacin y con ello introducir
novedades para mejorar su actividad en la agricultura urbana y periurbana en la
que est inmerso.

Mejorar su capacidad de anlisis y reflexin en la accin para identificar

problemas e introducir de manera creativa, mejoras e innovaciones en la
organizacin de sus unidades de produccin, en el arreglo de sus espacios, en los
productos, las herramientas y las formas de manejo de sus unidades de
agricultura urbana y periurbana.

Resumen

Para que la actividad agrcola en el rea urbana y en su periferia tengan un papel

central como proveedora de alimentos, generadora de empleo y de ingreso, as
como aportar beneficios ambientales sociales y culturales de manera sostenible,
es necesario (aunque parezca contradictorio) que la operacin de las unidades
agrcolas bsicas, que aunque estn en un contexto de estabilidad o equilibrio
25
aparente, tengan una permanente dinmica de cambio y ajuste para su
readecuacin en funcin de las necesidades de las familias y el entorno. La
innovacin y los procesos que de ella se derivan, es un aspecto que los
agricultores en las reas urbanas y periurbanas deben tener muy en cuenta para
no caer en excesos de confianza que en cierto momento los debilite en la
produccin, la calidad y los resultados de sus actividades y arriesgue su
permanencia. Por esta razn es necesario que los agricultores estn
permanentemente capacitados y tener la habilidad para manejar diversas tcnicas
que les permita estar en ese equilibrio de cambio en el transcurso del tiempo.

Este apartado est orientado a ayudar a la toma de conciencia de esa necesidad,

a permitir que quienes se desempean en este sector desarrollen su capacidad
para aumentar su percepcin, conciencia y creatividad y la confianza para aplicar
en la accin su conocimiento, ayudados con la informacin, tcnicas, herramientas
y equipos que son externos (movilizacin y creacin) para permitirles realizar
innovaciones de manera prctica y hacer mejoras en los elementos de su sistema
productivo con el fin de que sus actividades se vean sensiblemente favorecidas y
con ello sus familias y la sociedad obtenga beneficio.

El papel de la innovacin en la agricultura urbana y periurbana: la bsqueda de

problemas para entrar en la innovacin.

Abordar procesos de innovacin en el espacio agrcola que nos ocupa, exige

disponer de un concepto apropiado de innovacin ya que no cualquiera de los que
se encuentran en los libros sobre el tema puede servir o nos pueden llevar a
resultados diferentes. Dado que la funcin que se le pide a la agricultura urbana y
periurbana no es solo de orden econmico, sino que involucra adems aspectos
de: orden social como la solidaridad y reciprocidad; cultural como las visiones y
valores; ambiental como es un manejo responsable y conservacin de los
recursos naturales. Por esto, es necesario entonces, que el concepto de
innovacin sea apropiado y lo bastante amplio para incluir este tipo de factores.
Consideramos que la actividad agrcola urbana y periurbana es un trabajo o labor
26
que no tiene un punto de llegada concreto y que los productores siempre estarn
buscando opciones de progreso en la medida en que asuman por ellos mismos
retos de mejoramiento (o bsqueda de problemas para hacer mejoras); as mismo
de acuerdo a la evolucin y las funciones que se les asigne o encomienden a esta
agricultura. Adems, el contexto urbano que circunda y donde se realiza sta
ocupacin productiva es uno donde se tiene un flujo intensivo de informacin, la
cual, con un nivel de conciencia y percepcin amplio, puede ser tomada en cuenta
para retroalimentar los sistemas de produccin de esta actividad.

Dicho esto, consideramos que para innovar en esta agricultura es necesario tener
en cuenta que necesitamos problemas y ello no se refiere a una cuestin percibida
en concreto, sino como un factor psicolgico, es una situacin en la que, la
persona percibe y toma conciencia, de un hecho, que puede resultar problemtico
dependiendo de la perspectiva de cada individuo. Por ejemplo, si se descompone
el automvil puede ser un problema si el conductor no sabe de mecnica, pero si
sabe no lo ser.

No obstante, la conciencia en relacin a problemas puede compartirse en grupo

cuando se est en actividades productivas similares o compartidas, aunque no es
obligatorio. Nos debe quedar claro que una de las cualidades del ser humano es la
solucin de problemas, sin embargo, hay dificultades cuando lo que se quiere
solucionar no puede lograrse directamente con los elementos y recursos con los
que cuenta la persona, de tal forma que la solucin exige propuestas nuevas y
creativas. Ante problemas concretos muchas veces para llegar al objetivo es
necesario que nos alejemos de la manera lgica que usamos y buscar otras
opciones de enfocarnos al problema, que unas veces pueden ir en direccin
contraria o tomar caminos inesperados para su solucin. Lo que nos debe quedar
claro es que los problemas jams se manifiestan como tales, son aspectos que se
relacionan con la apreciacin de las personas, de su conciencia y de su
percepcin. Son muy relativos pero necesarios para estar en una dinmica de
cambio y mejora en la actividad de la agricultura que nos ocupa.
Es conveniente tener claro que el definir problemas debe tener una prioridad ms
27
alta que la generacin de ideas, se dice que las ideas llegarn si se tienen
diferentes opciones de definicin de problemas. Es imposible esperar que se
generen o se creen ideas tiles si no comenzamos con una pregunta clara sobre
el desafo, reto o claridad del problema al que nos enfrentamos. En esta idea nos
sirve esta frase que se encuentra en el cuento de Alicia en el pas de las
maravillas:

Minino de Cheshire -empez Alicia tmidamente, pues no estaba del todo segura
de s le gustara este tratamiento: pero el Gato no hizo ms que ensanchar su
sonrisa, por lo que Alicia decidi que s le gustaba -. Minino de Cheshire, podras
decirme, por favor, qu camino debo seguir para salir de aqu?

-Esto depende en gran parte del sitio al que quieras llegar - dijo el Gato.
-No me importa mucho el sitio... -dijo Alicia.
-Entonces tampoco importa mucho el camino que tomes - dijo el Gato.
- ... siempre que llegue a alguna parte - aadi Alicia como explicacin.
- Oh, siempre llegars a alguna parte - asegur el Gato -, si caminas lo bastante!

Por esta razn se sugiere que encuadremos bien el problema, para estar seguros
de que este y sus caractersticas son realmente lo que queremos solucionar o al
cual queremos aportar ideas. Si no tenemos un encuadre o enfoque claro de una
situacin problemtica, las soluciones pueden tardar en llegar o plantear
soluciones que no tienen que ver o son ajenas al problema, y esto significa no
resolver el problema. Pero, qu es esto de encuadre y por qu lo sugerimos?
encuadre es ese conjunto de lmites mentales que tomamos como referencia por
nuestra experiencia acumulada para definir una nueva situacin dada y darle o
crearle un significado en nuestra mente y en la realidad. Esto es, por ejemplo: al
cambiar, dar vuelta y girar, altera nuestras percepciones de lo que hemos
experimentado, lo que experimentamos en un momento dado, es nuestra realidad
en cierto momento en cierto instante. El encuadre nos ayuda a comprender y a
enfocar nuestro pensamiento reduciendo la incertidumbre y el temor y
favoreciendo la comunicacin ya que hablamos de algo que tenemos ya claro.
Una vez que hemos descubierto o tenemos un acercamiento a la solucin del
28
problema real, la innovacin entra en juego y en sta, la creatividad juega un papel
central. La innovacin se refiere a la capacidad de darle forma a esa idea y
reflejarla en algo concreto y nuevo, que sea aplicado y usado. Sin embargo,
debemos saber que concepto de innovacin puede guiarnos mejor en esta
capacidad creativa y de hacer cosas nuevas, esto lo abordamos en el siguiente
apartado.

Un concepto de innovacin que nos permite aplicarlo en la agricultura urbana y

periurbana

El propsito en este punto es revisar, reflexionar y criticar y familiarizarnos con

algunos conceptos de innovacin y darnos cuenta de lo apropiado y prctico que
pueden ser para aplicarlo a los contextos y circunstancias en que se encuentran
los actores de la agricultura urbana. Se plantea este objetivo debido a que en la
forma convencional se considera a la innovacin como el resultado de un proceso
o serie de pasos que le llaman lineal, donde nada ms puede intervenir la ciencia
y sus mtodos cientficos y despus del cual los resultados pueden aplicarse en la
prctica (Rling 1996). Este modelo ha demostrado sus fallas, obviamente porque
deja de fuera ese conocimiento del que disponen los campesinos, agricultores y
todos esos actores quienes de alguna forma pueden ayudar con su conocimiento y
experiencia. Por lo cual, se propone llevar el anlisis a conceptos alternativos de
innovacin como aquel que propone que esta actividad es un asunto de carcter
social y colectivo, lo que se denomina innovacin como aprendizaje social. Es
decir, la innovacin es un asunto de involucramiento de personas diversas y no
solo de los cientficos. Este concepto incluye las relaciones humanas, nuevas
formas de llevar o administrar las cosas, de negociacin y de coordinacin, de
aprender, de maneras de estructurar e intercambiar el conocimiento y la
informacin al interior y al exterior del espacio de actor social que aporta la
innovacin (Cazorla y Ros, 2002).

Existen otros conceptos de innovacin que son complementarios a este de

aprendizaje social, y es aquel que plantea Oliv (2009, p. 65) como la capacidad
de crear conocimiento y su aplicacin a travs de acciones que modifiquen la
29
sociedad y su entorno, afectando el cambio en los artefactos, sistemas o
procesos, que permite la resolucin de problemas de acuerdo con valores
consensados entre los sectores de la sociedad que estn involucrados y son
afectados por el problema (por eso la importancia de plantear primero el problema
que tenemos). Estos dos ltimos conceptos nos dicen que la innovacin no solo es
para aumentar la productividad y la ganancia, sino que pasa por valores que los
que innovarn les interesa, pueden ser de orden cultural como mejoras para
reducir espacios y mejor produccin, mejoras para ver ms bonito el lugar donde
se hace agricultura, para acondicionarlo para que participe toda la familia y
aprenda de la actividad, para variar los productos que se obtengan y mejorar la
dieta, usar diferentes materiales y formas de riego, de especies cultivadas, de
camas de siembra, de hacer las prcticas culturales, para ahorro de dinero y
tiempo, entre muchos otros.

Creatividad y principios para la innovacin

Hemos mencionado que previo a la innovacin en s, es importante la

identificacin, delimitacin o definicin de un problema o problemas. De acuerdo a
esto, realizar la innovacin tambin requiere revisar o aclarar que hay ciertos
aspectos implcitos a tomar en cuenta. A continuacin, se comentan desde nuestro
punto de vista, los principales.

a. La creatividad

Todas las personas en su vida se enfrentan a problemas. Quin no los tiene o ha

tenido? Creemos que todos en algn momento tenemos dificultades y sabemos
que, dependiendo de la persona, su contexto social y su cultura, entre otras cosas,
es la manera en que se proponen las soluciones. Hemos propuesto y escuchado
de soluciones que en algn momento nos parecieron ingeniosas o que se salen de
lo comn. Esto que hemos comentado tiene que ver con la creatividad, y la
creatividad es el primer paso para la innovacin. Sin ella, sin ideas, es casi
imposible que podamos cambiar en nuestras formas de ser y hacer las cosas en
las que estamos involucrados. La creatividad es un concepto que se refiere a uno
30
de los procesos ms complejos del ser humano y que est influido por una
diversidad de experiencias de tipo evolutivo, social y educativa y su expresin es
variada en un sin nmero de campos (Esquivias, 2004, p. 16).

La idea de tratar este punto se orienta a entender que dada las situaciones por las
que atraviesa el mundo como las relaciones econmicas, comerciales, de
cooperacin, de trabajo, de migracin, de pobreza y marginacin y de intercambio
de informacin que estn movindose rpidamente y cambiando de forma, obliga
a cada pas y su sociedad a involucrarse en un proceso permanente de
creatividad. Se busca con sta, generar opciones, para salir en lo posible, lo mejor
librado de los desajustes que pongan en riesgo su desarrollo y que afectan a cada
pueblo, comunidad, familia y personas en particular. La creatividad es uno de los
aspectos que tienen y jugarn un papel relevante para la bsqueda de esas
opciones. La creatividad y la innovacin involucran procesos que son
interdependientes o complementarios. Su manejo, sus relaciones y sus
caractersticas deben estar claras y entendidas por parte de quienes se
desempean en este tipo de agricultura, as como las formas en que puede ser
abordado para tener ms opciones de mejora de la agricultura urbana y
periurbana. Es pertinente aclarar y tener presente que, para estar en una dinmica
de percepcin de introduccin de novedades dentro de lo que hacemos, si uno no
prueba algo hasta asegurarse de que no cometer un error, nunca podr aprender
algo nuevo Bohm, 2001). Por eso, este mismo autor seala que es muy claro que
la habilidad de aprender algo nuevo se basa en el estado general de la mente del
ser humano.

Ejemplos de creatividad:

De esta forma, de acuerdo con Bono, podemos entender la creatividad como el

mirar las cosas de diferente manera; hacer las cosas de diferente manera; unir las
cosas para producir nuevos valores. En este sentido nos debe quedar claro que el
cerebro humano lo que busca por naturaleza es el establecimiento de rutinas para
usarlas y seguirlas, lo que supone que buscamos que nuestra vida sea predecible
y posible, como seala Van Gundy somos animales de costumbres, toda vez que,
31
como seala Bohm, (2002) existen rutinas y una percepcin mecnica que
empleamos en el da a da para manejar lo que nos es familiar, la dificultad estriba
en que muchas veces ya no queremos salir de esas costumbres o rutinas. A
veces nos oponemos al cambio tan solo porque se trata de un cambio; es ms
fcil permanecer en nuestras zonas de comodidad o lo que otros llaman nuestra
zona de confort. Pero no podemos quedarnos ah. Si bien las rutinas son buenas
hasta cierto punto, aqu es donde entra en juego la percepcin y la conciencia,
darnos cuenta de que tenemos que hacer ajustes y recomponer para seguir
teniendo seguridad en lo que hacemos y lo que vivimos, dice Bono, esto es la
creatividad. Como bien comenta Bohm (2001), siempre la creatividad es factible
en cualquier mbito concebible y esa creatividad se basa en una percepcin
sensible a lo que es nuevo y diferente de lo que se infiere por el conocimiento
previo.

Sugerimos la creatividad como una capacidad y habilidad humana que puede

cultivarse y mejorarse en las personas, pero no ser creativos solo por serlo sin
sentido, sino crear ideas que tengan una razn justificable para la persona o para
la sociedad.

La creatividad entonces podemos definirla como esa capacidad humana para

hacer uso del pensamiento para buscar y encontrar respuestas nuevas a
dificultades o problemas que tenemos o de encontrar problemas diferentes en las
actividades en que nos involucramos y proponer caminos para su solucin. No
debemos quedarnos solo en lo imaginario de la solucin que proponemos al
problema, su verdadero valor estar cuando esto imaginado se aplica a la solucin
prctica y concreta del problema a la realidad en la que nos desenvolvemos.

b. Principios que inspiran la innovacin

Manejar un concepto apropiado de innovacin para la agricultura urbana y

periurbana sirve tambin para orientar el tipo de fundamentos que pueden inspirar
y detonar la renovacin de las actividades productivas involucradas en este tipo de
agricultura. Estos fundamentos deben ser la base sobre la que se construye y
32
proyecta un concepto de innovacin orientado a introducir novedades en el marco
de procesos de aprendizaje social, sostenibles y sobre valores de quienes en ella
se desempean y, conciliados con los que la propia sociedad demanda. Se toman
como referencia los principios sealados por Larrea (2010), entre los que
destacan: i) concepto abierto de innovacin, ii) inspirado en la naturaleza y el
entorno, iii) reconocer y poner en valor la diversidad, iv) innovacin en cualquier
mbito y no solo en los productos, e) implica transformacin y ruptura, v)
considera la calidad, vi) es orientada a resultados y necesita medirse, vii) el
tamao no es excusa, viii) comparte valores y genera cultura y ix) considera a la
persona como el centro. A continuacin sealamos lo

ms importante de estos principios:

i) Concepto abierto de innovacin. Se refiere a un concepto que

pueda admitir todo tipo de aproximaciones y no centrarse solo
en lo tradicional. Es una actitud ante la vida para enfrentarse al
cambio siendo permanentemente activos; sacrifica en cierta
medida la comodidad conocida por la incertidumbre y el riesgo
ante la bsqueda de lo nuevo y de la mejora. Significa un
cambio de actitud para modificar nuestras formas de ser que
nos han seguido durante mucho tiempo y, hacer ajustes en
nuestros mapas mentales para poder pensarlas y actuarlas
desde otra forma de ver las cosas.

ii) Se inspira en la naturaleza y el entorno. Debemos reconocer

que a nuestro alrededor, en nuestro entorno y en la naturaleza
hay un sinnmero de cosas y de informacin que es fuente de
inspiracin. En nuestro quehacer diario y cotidiano con esa
fuente de inspiracin, debemos tener la mente abierta para
percibir lo nuevo o lo que se puede cambiar. No debemos
olvidar que el problema para innovar est en una mente cerrada
 al cambio, a la percepcin para ver la novedad en lo antiguo o
33
viejo y ver diferente en lo comn.

iii) Reconoce y poner en valor la diversidad. Ya se dijo que la

innovacin es un asunto de carcter colectivo y en esa
colectividad, se expresa la diversidad. Lo que el otro piensa,
hace, cambia y valora es un aspecto central para realimentar
nuestra fuente de inspiracin para la innovacin. Obliga, por
supuesto, a una relacin de respeto e igualdad con el otro y a
considerarlo como beneficiario de la innovacin, es decir,
compartirla ya que este es uno de sus principios bsicos.

iv) Innovacin en cualquier mbito y no solo en los productos.

Debemos tener claro que la innovacin no slo es en
instrumentos equipos y productos, sino tambin en nuestras
formas de organizarnos, de hacer las cosas, en la manera de
comercializar o de intercambiar lo que producimos o en cmo
damos un servicio a la sociedad o la colectividad. Esto ampla
en mucho el mbito en el cual podemos proponer cambios e
innovaciones.

v) Considera la calidad. Hoy cada vez ms nosotros mismos,

nuestra sociedad y el mundo reclama productos que cumplan
con condiciones de calidad, presentacin, entre muchos otros:
en este sentido, la innovacin no est peleada con la
excelencia y la competitividad, entendida sta, como la
capacidad propia para que cada vez lo que hago sea mejor y
para que nuestras actividades, nuestros productos, nuestros
servicios y el quehacer en general puedan estar a la altura de lo
que se puede encontrar en el exterior de nuestro mbito de
trabajo.

vi) Se orientada a resultados y necesita medirse. Este es un punto

importante. Toda innovacin est orientada a la utilidad y
 mientras ms amplio sea el sector que la pueda usar o
34
beneficiarse de ella, es mejor. Si se busca innovacin
sostenible y que aporte valor asignado en el mercado y para el
colectivo o sociedad que la recibe, se recomienda que se tenga
muy claro la medida en que lo que estamos proponiendo cmo
innovacin est influyendo, es decir medirla. Esta medicin
debe darse independientemente de si la innovacin est
orientada solo al autoconsumo o para la venta de servicios
agrcolas a la sociedad.

vii) El tamao no es excusa. La produccin en la periferia y el rea

urbana en pequeos o grandes espacios no es excusa para
realizar innovacin. En cualquier espacio es necesario llevar a
cabo procesos de innovacin, es necesaria para todos, no
importa el tamao, inversin, mercado, especializacin. Toda
organizacin (familia, grupo, empresa) debe estar en la
dinmica de la innovacin.

viii) Comparte valores y genera cultura. La innovacin en el mbito

de las unidades de agricultura urbana y periurbana debe
compartir valores y estar creando, de manera permanente, una
cultura compartida de sus formas de vida, de sus costumbres,
sus actividades para que pueda permanecer en el tiempo.

ix) Considera a la persona como el centro. Es uno de los puntos

fundamentales. La innovacin, el cambio en lo que hacemos
mueve al ser humano, la persona, las familias, la sociedad. Lo
que hacemos para innovar debe estar dirigido a crear lazos de
cambio solidario, innovacin con beneficio solidario. Orientarse
a la relacin y la reciprocidad. En la medida en que estos
principios se cumplan, creemos que todos los dems pueden
tener funcionamiento claro y con resultados, pasar por alto el
poner a la persona en el centro de lo que hacemos, es trastocar
 la esencia de los propsitos de la innovacin, su sentido de
35
beneficio social.

Modelo para la innovacin en la Agricultura Urbana y Periurbana

Hablar de modelos para innovar pudiera parecer una contradiccin, dado que un
modelo es una representacin mental o esquema de una porcin de la realidad
propia de quien lo propone, la cual cambia de persona a persona y son utilizados
para desenvolverse en ella. Sin embargo, se considera que es necesario disponer
de modelos de innovacin como herramienta que oriente y detone el proceso
creativo y de innovacin para la mejora de los procesos productivos y del sistema
en que se ubica la agricultura urbana y periurbana, as como mecanismo gua que
oriente la creacin local de otras formas o modelos propios, congruentes con el
contexto de inters.

Existen una infinidad de modelos para la administracin o manejo de la

innovacin, pero al igual que el concepto comn, la mayora tienen una orientacin
ms econmica, de tal forma que al seguir cualquier modelo debe cotejarse con el
concepto de innovacin como el que aqu se sugiere. No obstante lo anterior,
ahora se propone explorar un modelo que busca movilizar el conocimiento local
con el externo para enriquecer las visiones de los participantes en torno a las
opciones de desarrollo de la agricultura urbana y periurbana, y sus actores (Ver
esquema siguiente).

Para iniciar un proceso de innovacin en cualquier actividad que se realice en las

unidades de produccin de la agricultura urbana y periurbana, es necesario
imaginar que nuestro proceso o lo que haremos se parece a una espiral o resorte.
Esto quiere decir que al cumplir un ciclo del proceso de innovacin, la actividad de
mejora no termina en ese momento, sino que inicia otro ciclo de modificacin o
bsqueda de opciones favorables en lo que hacemos.
Tambin debemos aclarar que se propone este modelo no como una serie de
36
pasos lineales o que tienen que seguirse uno a uno, sino que, dependiendo de la
etapa o avance en que se encuentre una idea o innovacin, podemos empezar
prcticamente en cualquier punto. Por eso, en todas las etapas del modelo est
presente la sugerencia de hacernos preguntas siempre; ubicarse en estado de
conciencia creativa sin estar al margen de nuestros valores que ya han sido
sealados, que entre otros, destacamos la innovacin con beneficio colectivo, con
solidaridad, con reciprocidad y bien comn.

Se ha sealado, que la innovacin est orientada en principio a las unidades de

agricultura urbana y perifrica, no obstante, el modelo puede ser aplicado a
cualquier condicin en que nos desempeemos bajo un concepto y los principios
de innovacin expuestos. En general, el modelo sugiere primero la identificacin
de un problema o problemas que estemos percibiendo, posteriormente, es
necesario priorizar o seleccionar uno o dos sobre el cual consideremos que tiene
ms importancia atender. Una vez definido y seleccionado el problema, debemos
trabajar en grupo con la identificacin de las ideas que consideramos ofrecen la
mejor solucin a nuestra restriccin percibida. Despus, hay que seleccionar dos o
tres ideas que consideremos ms adecuadas y en ellas hacer una ltima reflexin
para ver qu solucin se selecciona primero y en la cual debemos trabajar. Al
37
seleccionar una idea, se trabaja en ella tratando de cristalizarla (hacer un modelo
real o concreto) para acercarnos a definir si es posible llevarla a cabo; en esta fase
es importante considerar si existen respuestas a estas ideas o si existe
informacin o conocimiento en otras reas o lugares fuera de las unidades
productivas que pueda ser considerado para utilizarlo y emplearlo en nuestra idea.
Puede ser conocimiento de otras actividades diferentes, de especialidades
diversas, aqu todo es vlido, siempre y cuando aporte a la solucin del problema.

Una vez pasada esta etapa, nos vamos al diseo ms detallado de este modelo,
es decir, la elaboracin de un prototipo. Se propone lo anterior con el fin de que, si
es una solucin que requiere mucha inversin econmica, de recursos, de tiempo
de materiales, primero veamos los detalles en pequeo y en lo simple para hacer
los ajustes y adaptacin requerida. Una vez que se tiene claro el prototipo, se
pasa a la etapa de prueba de campo o prueba en las condiciones reales. Esta
etapa tiene que ser evaluada o digamos valorada por la familia o quien est de
responsable de la innovacin si es el caso de una persona, si es una innovacin
grupal lo deber sancionar una comisin y por el grupo de inters en general. Si
se acepta esta fase de prueba y se han hecho las adecuaciones necesarias, se
pasa ya a la etapa de difusin entre los interesados. Aqu se tiene que dar toda la
informacin sobre el conocimiento, costo, recursos, tiempo que se requieren para
aplicarla y los beneficios que se obtendrn al implantar o aplicar la novedad que
hemos creado. Si es el caso se debern buscar los mecanismos para multiplicar la
innovacin en caso de que se refiera a equipos, materiales o algo fsico. En esta
etapa, los interesados debern evaluar si la innovacin est teniendo el resultado
esperado en la mejora a la que est orientada.

Aqu se cumple el primer crculo o aro abierto de la espiral o resorte y debemos de

recordar que en un proceso permanente de creatividad, debemos estar siempre
preguntndonos qu nuevo problema podemos abordar, que ideas hay y en
general qu sigue de innovacin para mejorar lo que hacemos en un nuevo ciclo.

A conitnuacin, un ejemplo de innovacin:

Proceso de innovacin (creacin del artefacto reventador de amaranto)
38

Imagenes: a. y b. Prototipo en proceso de creacin, probado con la gente (usando tubos de

concreto para drenaje) Cortesa Dr. Argumedo.

Imagenes: c. Mejoras y adaptaciones rsticas (usando cubetas). d. Prototipo mejorado

(materiales recomendados). Cortesa: Dr. Argumedo.
Proceso de innovacin (creacin del artefacto reventador de amaranto funcional)
39

Imagen: Difusin de uso en Tochimilco con cuatro grupos de trabajo (al adoptar se cierra el ciclo de
la innovacin). Cortesa: Dr. Argumedo.

Imagen: Primer impulso a la adopcin en otros territorios (una comunidad del estado de Oaxaca).
Cortesa: Dr. Argumedo.
Modelo mejorado para uso extensivo
40

Imagenes: Modelo se sigue mejorando como parte de la pertenencia una espiral de la innovacin.
Cortesa: Dr. Argumedo.

Imgenes: Actividades de difusin de la tecnologa y el consumo con padres, nias y nios.

Cortesa: Dr. Argumedo.

Es con la poblacin infantil donde se puede tener un impacto de carcter cultural

para un arraigo del consumo de amaranto entre la poblacin. Obviamente con la
conciencia y accin de los padres (en especial las madres).
 41

Imagen: Proceso de innovacin (Promocin del consumo en escuelas del municipio de Tochimilco).
Cortesa: Dr. Argumedo.

Ejercicio sugerido de innovacin

Sobre la base del modelo de innovacin sugerido (Argumedo, 2017), se juntarn

dos o tres personas de entre los involucrados en la capacitacin y seleccionarn
un problema que tengan dentro de sus unidades de produccin o uno que aunque
no lo sea usted lo genere o detecte como un problema y se relacione con este tipo
de agricultura. A este problema se le aplicarn los pasos sugeridos del modelo.
Una vez que los grupos hayan finalizado el primer crculo abierto (ciclo), se
presentarn los resultados en una sesin de intercambio entre grupos. Los grupos
a su vez identificarn que ideas con las que se trabaj y de manera participativa y
colectiva evaluarn si se acercaron una innovacin o novedad de mejoramiento de
la actividad a la que se propone la innovacin.
 42
2. FUNDAMENTOS TECNOLGICOS: TECNOLOGAS SUSTENTABLES EN LA
AGRICULTURA URBANA Y PERIURBANA

Objetivo

El participante reconoce los principios bsicos sobre el manejo de suelos y

nutricin vegetal, a partir del aprovechamiento integral de residuos orgnicos y de
nutrientes mediante la preparacin, uso de fertilizantes y mejoradores; del manejo
agroecolgico de plagas, as como la importancia del agua, con nfasis en la
captacin, el almacenamiento y el aprovechamiento del agua de lluvia.

Resumen

Es esencial el adecuado aprovechamiento de los recursos naturales involucrados

en la produccin de alimentos en espacios urbanos y periurbanos, con la finalidad
de evitar el deterioro de los mismos y orientar los esfuerzos a una actividad
productiva sustentable. En el presente modulo se abordan tres temas relacionados
con el suelo como base de la actividad productiva, el agua como requerimiento
fundamental de vida, y el manejo agroecolgico de plagas y enfermedades en los
cultivos agrcolas.

2.1. APROVECHAMIENTO INTEGRAL DE RESIDUOS ORGNICOS Y

NUTRIENTES EN EL MANEJO DE SUELOS DE ZONAS URBANAS Y
PERIURBANAS
Dr. Juventino Ocampo Mendoza
Dr. Javier Cruz Hernndez

Objetivo
El participante conocer los principios bsicos sobre el manejo de suelos y
nutricin vegetal en espacios urbanos y periurbanos; a partir del aprovechamiento
integral de residuos orgnicos y de nutrientes mediante la preparacin, uso de
fertilizantes y mejoradores del suelo.
Resumen
43
Los residuos en las zonas urbanas y periurbanas pueden reciclarse, generar
empleo, ingresos y crear reas verdes; suelos reformados con un impacto positivo
en la obtencin de alimentos inocuos en espacios pequeos, en beneficio de la
poblacin creciente de las ciudades en Amrica Latina y El Caribe, as como en el
resto del mundo.

Desarrollo del Tema

Cmo sabremos que un suelo es frtil? La relacin que existe entre un suelo y la
vegetacin es de gran importancia debido a que hay una reciprocidad en ambos.

El suelo frtil favorece el crecimiento de las plantas, aportndoles nutrientes

minerales en forma natural y orgnica a travs de la materia orgnica en
descomposicin, acta como depsito en la retencin de agua y sirviendo a su vez
de sustrato en el que las plantas sostienen sus races. En tanto que, la vegetacin
impide que los escurrimientos ocasionen la degradacin del suelo, manteniendo el
agua y los nutrientes en un nivel estable, adems de reducir la erosin hdrica y
elica.

La produccin de alimentos inocuos y plantas sanas obtenidas por los productores

urbanos y periurbanos se deber garantizar cuando se dispone de un suelo que
no est contaminado, ni el agua que se ha de usar para el riego.

La fertilidad de los suelos en zonas urbanas y periurbana

El manejo del suelo y la realizacin de buenas prcticas agrcolas son esenciales

para asegurar alimentos sanos con base a la horticultura, fruticultura y la prctica
de otras especies en agricultura urbana y periurbana (AUP) de manera sostenible,
se deben de obtener productos alimenticios de buena calidad e inocuidad. Al
mismo tiempo, que se procura proteger el medio ambiente. El principio est como
se dijo antes, en la relacin del suelo con las diversas actividades que se realizan
por los productores en espacios urbanos, se busca la participacin de estos en un
44
manejo integrado para promover, intensificar y diversificar la funcin de la
produccin con apropiada conduccin del suelo sin afectar la fertilidad. Por otra
parte, se busca reducir el uso de productos qumicos peligrosos en el control de
plagas y enfermedades, incorporando cultivos y prcticas mejoradas e
innovaciones adaptadas a las condiciones locales.

Las buenas prcticas agrcolas, como las rotaciones intensivas de cultivos,

favorece el suelo, lo mantiene ocupado todo el ao, se logra repitiendo de tres a
cuatro ciclos de manejo por ao agrcola. Estas prcticas ayudan a crear sistemas
de produccin sostenibles que respetan el medio ambiente y garantizan la
inocuidad y calidad de los productos. Tambin, el abonado orgnico, con abonos
verdes, el estircol, compost y subproductos industriales mejoran la capacidad de
restauracin de un suelo. Aunado al uso de leguminosas que son utilizadas como
abonos verdes o cubiertas vegetales en verde y como residuos despus de
levantada la cosecha.

Los terrenos baldos con huertos manejados individuales o en grupos de personas

son productivos, y los suelos en solares abandonados degradados, se restauran y
protegen para la produccin de alimentos. En otros casos para crear reas verdes
urbanas. Estos suelos ya restaurados mejoran su calidad y la fertilidad
produciendo beneficios como el aumento de la retencin de carbono.
Segn la FAO, cultivos intensivos de una amplia gama de hortalizas, races y
tubrculos y hierbas en espacios pequeos, conocidos como micro-huertos, son
sostenible y altamente productivos, los cuales puede ser manejados fcilmente por
cualquier persona.

Importancia de la materia orgnica en el manejo de suelos y nutricin vegetal

Los residuos orgnicos incorporados al suelo son una fraccin importante de la

materia orgnica (MO), estn constituidos por tejido vegetal: 20 a 50% de
celulosa, de 10 a 30% de hemicelulosa, de 10 a 30% de lignina y de 2 a 15% de
45
protenas, grasas, ceras y otros de 1 a 10%. La MO del suelo o humus es de gran
importancia, est constituida por un porcentaje alto de lignina 35-50% y protena
28 a 35%, debido a que los complejos nitrogenados se vuelven ms resistentes a
la descomposicin; la molcula de protena es adsorbida (atrado y retenida) por la
superficie de minerales arcillosos, al igual que las enzimas que descomponen la
protena, y hacen que sean menos susceptibles a la descomposicin.

Por otra parte, la MO influye en el crecimiento de las plantas segn las

propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del suelo. La nutricin que se efecta
en las plantas es debida a la cantidad de nitrgeno (N), fsforo (P) y azufre (S)
disponible para el desarrollo de los organismos. Algunas de las propiedades que
se le atribuyen a la materia orgnica son diversas, suelos de color obscuro son
definidos por la MO, retienen ms humedad y ayuda a disminuir efectos por
escasez de agua, en combinacin con los minerales arcillosos forma estructuras
en el suelo que permite el intercambio de gases y aumenta la permeabilidad. Las
formas de quelatacin permiten que los complejos sean estables con el Cu (cobre)
+2, Mn (manganeso) +2, Zn (cinc) +2 y dems cationes polivalentes, por lo que
aumenta la capacidad de aprovechamiento de micronutrientes para las plantas
superiores. La insolubilidad de la materia orgnica se debe a la asociacin con las
arcillas y/o con sales de cationes trivalentes o divalentes por lo que en muchos
casos se pierde por lixiviacin. Una forma de amortiguamiento de la MO es en
suelos ligeramente cidos, neutros y alcalinos, ayudando a mantener el pH.
Aumenta la capacidad de intercambio catinico (CIC) en un 20 a 70%, cuando hay
condiciones favorables de MO en el suelo. La descomposicin de la MO
mineraliza el suelo produciendo cantidades de CO2 (bixido de carbono), NH4
(amonio), NO3 (nitrato), PO4-3 (fosfato) y SO4-2 (sulfato), siendo una fuente de
nutrientes para las plantas.

Algunas caractersticas y propiedades del humus, lo constituyen los vegetales en

descomposicin, en donde intervienen procesos acompaados de la sntesis de
nuevos complejos de carbohidratos, protenas y grasas por los microorganismos.
46
El humus se caracteriza por propiedades fsicas, qumicas y biolgicas
especficas, es prcticamente insoluble al agua, no obstante una parte se puede
formar en suspensin coloidal en el agua pura. Otra es soluble en cantidades de
lcali diluido o soluciones cidas. Aunque su importancia reside en su contenido
de nitrgeno (N) el cual vara de 3-6% y en algunos casos menor a este
porcentaje. El contenido de carbono flucta de 55 a 60%.
Suelos con cultivos intensivos pierde la materia orgnica (MO) progresivamente
ms rpido de la que es restituida. La prdida de la MO promueve condiciones de
suelo con dureza para labrarlo, plantas de porte bajo, races con desarrollo
superficial y poca capacidad para almacenar agua. Cantidades de MO incorporada
al suelo puede aumentar o disminuir el humus dependiendo de la naturaleza y del
manejo del material agregado.

El abonado orgnico es una manera de ir incorporando materia orgnica a un

suelo degradado por diversos factores, como el agua, la lluvia, el viento, y las
actividades que se realicen en el mismo. Entre otras prcticas de abonado, se
pueden mencionar las siguientes:
Los abonos verdes son cultivos de leguminosas o gramneas (trbol, cebada,
avena, etc.) que se incorporan al suelo con el propsito de aumentar el contenido
de materia orgnica y de nutrientes, permiten adems mejoras en las
caractersticas fsicas y en la retencin de humedad, generan condiciones ideales
para un aumento en la poblacin de insectos o enemigos naturales de plagas,
favoreciendo el desarrollo de cultivos que se establecen despus de la
incorporacin de los abonos verdes. Dependiendo de la latitud, se pueden
sembrar en otoo-invierno para incorporarlos al suelo antes de establecer los
cultivos en la primavera o verano siguiente. Los abonos verdes tambin pueden
dejarse en la superficie del suelo como acolchado o mulch orgnico.

El acolchado o mulch orgnico es la colocacin en superficie del suelo de residuos

o restos orgnicos secos o verdes de cosechas, con el objetivo de conservar
humedad del suelo y hacer un uso ms eficiente de la escasa agua de riego de la
47
que se dispone en reas cultivadas periurbanas, al evitar las prdidas de humedad
por evaporacin.

Adems, el acolchado orgnico estabiliza o reduce las fluctuaciones de

temperatura en el suelo y con ello mejora el desarrollo del sistema radical de los
cultivos y la colonizacin de las races con hongos beneficiosos como los
formadores de micorrizas arbusculares, los cuales le ayudan a las plantas a
absorber y aprovechar mejor los nutrientes del suelo.

La rotacin y asociacin de cultivos con leguminosas, permite la fijacin simbitica

del nitrgeno en el suelo, as como un mejoramiento de las propiedades fsicas,
qumicas y biolgicas del mismo. Al establecer un cultivo en el mismo suelo
despus de haber sembrado y cosechado leguminosas, se pueden apreciar
mejoras en la nutricin del cultivo, as como en el color y sanidad de las plantas.
De esta manera, en sistemas orgnicos en espacios periurbanos la asociacin o
rotacin con leguminosas reviste mucha importancia para aportar nitrgeno al
suelo y reducir el uso de fertilizantes de sntesis qumica.
Los residuos en espacios urbanos y periurbanos. Contexto Internacional, Amrica
Latina y el Caribe.

Los residuos son todo material que es desechado por su poseedor o productor,
resultado de un proceso de fabricacin, produccin, utilizacin, consumo o
limpieza. Pueden ser slidos, lquidos, semislidos o gaseosos. Los residuos
slidos (RS) se clasifican como: a) orgnicos, los cuales pueden dividirse en
putrescibles (forestales, de jardn, residuos de comida, estircoles y heces
animales, agropecuarios y agroindustriales, etc.), no putrescibles o con bajo grado
de biodegradabilidad (papel, cartn, textiles, fibras naturales, maderas, etc.) y
sintticos o no biodegradables. b) inertes, no son biodegradables ni combustibles,
como: vidrio, metales, de construccin, tierras, escombros, etc. Y pueden ser
peligrosos o no peligrosos. Los peligrosos requieren de un tratamiento especial, el
resto de residuos pueden reutilizarse, recuperarse o reciclarse mediante algn
48
mtodo de aprovechamiento o gestin.

De acuerdo a la fuente generadora pueden dividirse en: RS Urbanos (RSU), de

construccin inertes, agropecuarios y agroindustriales, clnicos o sanitarios, de
depuradoras o lodos (RSD), de incineracin e industriales. En general, los
residuos generan graves problemas de contaminacin al ambiente y representan
riesgos sanitarios, situacin que se ve acentuada con el crecimiento acelerado de
la poblacin, el desarrollo industrial y el crecimiento de las ciudades y municipios o
comunidades cercanos a las grandes urbes. Es en las reas urbanas y
periurbanas donde se requiere mayor atencin para el aprovechamiento
alternativo de los residuos, y reciclado para disminuir los efectos contaminantes.

A nivel mundial la produccin de RS se increment a 1 kg/hab/da, siendo EEUU

(2.0), Australia (1.8) y Dinamarca (1.8) los pases que ms generan residuos,
donde altos ingresos por persona van asociados al tipo y elevada liberacin de
residuos. En la UE-12 la produccin de residuos slidos urbanos ha crecido de
manera continua en ms del 45% en los ltimos 20 aos.
Se estima que en Amrica Latina y el Caribe se producen diariamente de 220,000
a 330,000 toneladas de residuos slidos (0.92 a 1 kg/hab/da) (nivel medio de
generacin de residuos, dependiendo del pas), de los cuales nicamente se
recolecta el 70% y solo el 14% se dispone sanitariamente. Situacin que se ve
agravada, por un lado, porque la poblacin se ha venido incrementando en los
ltimos aos hasta en unos 480 millones de habitantes, de los cuales el 74% se
distribuye en zonas urbanas y el resto habita en zonas rurales). Con una tendencia
que a mayor concentracin poblacional y mayor ingreso por persona se generan
ms residuos.

Por otro lado, se deja ver una alta heterogeneidad en la disposicin, manejo,
polticas y programas dependiendo del pas, as como una inadecuada gestin. Y
los residuos liberados en zonas urbanas se caracterizan por contar con alto
contenido de RSO putrescibles (frutas, verduras, etc.), donde la recuperacin de la
49
materia orgnica es casi nula (Escasa separacin, excepto en Ecuador y Per)
con mnimo aprovechamiento en forma de compost o abonos orgnicos, siendo
ms recuperada la parte inorgnica de los residuos. En este sentido, se debe
impulsar la separacin de residuos orgnicos y la implementacin de reciclaje de
estos residuos a pequea escala, para la elaboracin de fertilizantes en beneficio
de la agricultura urbana y periurbana; as como la reutilizacin y aprovechamiento
de RO poco biodegradables con alto contenido de lignina, por su alto valor
energtico o para la elaboracin de carbn y su aprovechamiento en el filtrado de
agua y descontaminacin de suelos.

Aprovechamiento integral de los residuos orgnicos y de nutrientes en zonas

urbanas y periurbanas.

La disposicin y gestin integral de residuos orgnicos, permite una oportunidad

potencial para convertirlos en diversos fertilizantes orgnicos: lquidos y slidos.
As como, mejorar la fertilidad del suelo, y mantener la materia orgnica, para
contribuir a la produccin de alimentos en pequeas superficies de tierra, solares,
patios, traspatios, huertos, terrazas, contenedores, entre otros, en la agricultura
urbana y periurbana.

Los residuos cada da aumentan en cantidad y variedad, como consecuencia del

crecimiento de la poblacin humana y del desarrollo tecnolgico e industrial.

Vamos a usar datos como referencia de la EPA (1990) de E.E.U.U., ellos arrojaron
numerosa produccin total del 100% de RS, de los cuales el 37.5% correspondi a
papel y afines, 17.9% a materia vegetal de pasto en jardines, el 13% de comida y
madera, el resto fueron residuos de vidrio, plsticos, metales y otros. Mientras que
otros datos importantes de un Manejo Integral de Residuos Slidos (MIRS), puesto
en marcha por la Universidad Lasallista en Colombia, gener un volumen de
pastos y residuos de 35 tonelada/ao, que fueron transformadas en un total de 19
toneladas de composta en tres aos. El abono producido regres a los jardines y
50
el resto de material reciclable fue para venta. Los resultados indican un ahorro de
$18,114.772 pesos en tasa de saneamiento. Sabemos que la composta es
conocida por el uso de estircol de diversas fuentes animales, residuos de cocina,
de jardines, de hojas, de industrias de la madera, etc. y procesada, sirve para
restituir los nutrientes al suelo. Adems de restituir los elementos mayores, tienen
la ventaja de aportar otros elementos, que han sido extrados del suelo por las
cosechas y enriquecen el mismo con la materia orgnica, tan necesaria para
mantener su fertilidad. Otro ejemplo se tiene en la ganadera tpica como una
fuente de estircol slido y lquido, 408 vacas lecheras en reas experimentales
produjeron alrededor de 1,314 toneladas de estircol por ao. Sin embargo, la
mayora coincide en que la lombricompost es una fuente de abono rico en
nutrientes, siendo mejor que otras de origen orgnico, las caractersticas qumicas
que le confiere el sustrato con el que se alimentan las lombrices depende de la
cantidad de elementos nutritivo. Otras alternativas de aprovechamiento integral de
los residuos orgnicos son las que se mencionan a continuacin:

El extracto de compost es elaborado con compost o vermicompost en

suspensin en agua, usualmente obtenido por agitacin, que puede ser usado
como fertilizante lquido. Este es obtenido a partir de composts despus de uno a
dos das de maceracin en agua, mantenido en agitacin y oxigenacin (activado)
o colocado en reposo. El t de compost activado usualmente se aplica para
controlar enfermedades ocasionadas por hongos en el sistema radical o en la
parte foliar de los cultivos, y su efectividad puede estar asociada tanto con la
madurez del compost como con la naturaleza de los residuos o ingredientes.

Aplicados al suelo pueden influir favorablemente en la actividad biolgica y

enzimtica del suelo; en combinacin con fertilizacin mineral, generan
incrementos significativos en el crecimiento de colza (Brassica napus L.), pero el
efecto promotor puede disminuir a proporciones superiores de 1:3 v:v en agua.
Efectos beneficiosos se han observado en cebolla (Allium cepa L.), en la
colonizacin micorrzica y fsforo disponible en el suelo. Los efectos de los
51
extractos pueden ser atribuidos tanto a su contenido y aportacin de nutrientes
como por las sustancias hmicas u hormonales y otras sustancias que contienen.
En aspersiones foliares, los efectos sobre la nutricin y el crecimiento de las
plantas, parecen estar asociados con la especie, las dosis y los ingredientes
usados. As, los extractos activados han aumentado un 24% el rendimiento de
fresa (Fragaria x ananassa), mejoran la calidad y absorcin de nutrientes en
pimiento (Capsicumannuum L.), pero extractos de residuos slidos urbanos no
mejoran el crecimiento de arugula (Erucaversicaria Subsp. sativa) y en espinaca
(Spinaciaoleracea L.).

Los extractos aplicados al suelo presentan la ventaja de que no se incorpora la

parte slida que pudiese provocar alteraciones en la disponibilidad del nitrgeno
cuando son obtenidos de materiales con una relacin C/N elevada o con alto
contenido de residuos de difcil degradacin. Adems de aportar nutrientes en
formas fcilmente asimilables para las plantas, pudieran disminuir la fitotoxicidad
por efecto de dilucin. Pero, pueden estar contaminados con hongos o bacterias
dainas para la salud humana; por ello, es muy importante conocer las
restricciones especficas para el uso correcto de los extractos. Las restricciones
que pueden tenerse de referencia son las establecidas dependiendo de la
enmienda a utilizar para obtener los extractos. As, las enmiendas orgnicas no
deben superar los niveles mximos de Salmonella, Escherichiacoli, y deben estar
libres de enterobacterias. Entre las desventajas del uso de los extractos acuosos,
se pueden encontrar la baja homogeneidad en el contenido de nutrientes debida a
la naturaleza del material orgnico inicial, y si son aportados al follaje, es
conveniente realizar varias aplicaciones con objeto de obtener efectos
significativos.

Bioles, Digeridos de fermentacin y digeridos de metanizacin. Los bioles o

digeridos de fermentacin, son biofertilizantes lquidos obtenidos a partir de la
fermentacin lctica de una mezcla de estircol con otros residuos, colocada en
condiciones anaerobias en reactores tipo Batch durante 45 a 100 das,
52
dependiendo del residuo principal. Son preparados con una mezcla de
ingredientes tales como: estircol, cenizas, carbn, leche o suero, levaduras,
azcar o melaza, hojas de leguminosas, etc. Son usados como fertilizantes
lquidos aplicados al suelo o por va foliar. Los digeridos de metanizacin, son el
efluente lquido o semislido obtenido o extrado de manera continua de reactores
especiales para la produccin de metano, suelen ser muy inestables e inmaduros,
porque al extraerse de manera continuada no llegan a alcanzar una fermentacin
completa. Ambos tipos de digeridos han manifestado efectos beneficiosos en el
mejoramiento de la nutricin, crecimiento y produccin de cultivos. Se aplican al
suelo o por va foliar a concentraciones no mayores al 20%. Bajas
concentraciones son preferidas cuando se trata de digeridos de metanizacin o de
digeridos de fermentacin poco hechos (inmaduros e inestables).

Las sustancias hmicas son macromolculas resultantes de la degradacin

microbiolgica de la materia orgnica. Se encuentran de forma natural en el suelo
y en el agua. Son sustancias que se pueden extraer con reactivos alcalinos, como
hidrxido de sodio, pirofosfato de sodio, hidrxido de potasio, o pueden extraerse
con agua. Cuando son extradas con agua se conocen como sustancias hmicas
hidrosolubles y tienen la ventaja de que son de menor peso molecular y favorecen
una mayor absorcin de nutrientes. Normalmente se extraen del suelo, de turbas,
de guanos y otros fertilizantes orgnicos. Se clasifican de manera convencional
por el valor de pH en el cual se solubilizan y se separan, como: cidos hmicos,
cidos flvicos y huminas. Se recomienda su aplicacin en suelos con pH alcalino,
con baja capacidad de intercambio catinico o donde crecen cultivos que
manifiestan clorosis en los brotes nuevos. Los ctricos y el pepino responden muy
bien a la aplicacin de estas sustancias. Las aplicaciones se realizan desde la
siembra o trasplante y se recomiendan de tres a cuatro aplicaciones durante el
cultivo o de floracin o despus de cosecha en frutales. Pueden hacerse
aplicaciones al suelo y al follaje de las plantas a concentraciones que van del 5 al
20% diluidos en el agua.
 53
Clculo de los requerimientos y balance de macronutrientes en cultivos hortcolas
Para mantener la fertilidad del suelo a travs del tiempo y garantizar un
rendimiento aceptable y sostenido, con una adecuada nutricin de los cultivos, es
necesario garantizar un balance positivo de nutrientes en el sistema de produccin
y en la parcela. Para ello, se necesita compensar los nutrientes extrados del suelo
por las cosechas con un plan de manejo de fertilizacin o abonado, tomando en
consideracin las reservas que se disponen y los aportes con todas las posibles
fuentes de nutrientes.

As, para manejar un balance adecuado de nutrientes en la parcela o sistema de

produccin, se necesita saber por un lado a) la cantidad de nutrientes extrados
por unidad de superficie. Para ello, se necesitan tener registro de los rendimientos
de cada cultivo por unidad de superficie, la produccin de biomasa fresca y seca,
el contenido de nutrientes - principalmente de macronutrientes como nitrgeno (N),
fsforo (P) y potasio (K) - en la cosecha y en los residuos de cosecha por g de
matera seca y en porcentaje. Esto facilitar estimar la cantidad de macronutrientes
extrados por unidad de superficie en forma de N-P-K y en forma de N, P2O5 y
K2O.

Por otro lado, tambin se requiere b) conocer los aportes de nutrientes en forma
de N-P-K y N, P2O5 y K2O por unidad de superficie, realizado con todas las
fuentes de nutrientes aplicadas con los fertilizantes qumicos y orgnicos (slidos
o lquidos), los nutrientes incorporados con el agua de riego y con el agua de
lluvia, con la aportacin de abonos verdes, con la incorporacin de restos de
cosechas y los aportes de la asociacin o intercalado con leguminosas, etc.
Adems, es fundamental c) calcular las reservas de materia orgnica y de
nutrientes contenidos en el suelo (contenido total y disponible de N, P y K), as
como los ndices de humificacin de la materia orgnica y la dinmica de los
principales macronutrientes. Por ltimo, es necesario tomar en consideracin d)
las posibles prdidas de nutrientes por lixiviacin u volatilizacin, que resultan
54
comunes en la produccin de alimentos.

De la misma manera, es necesario considerar las normativas de produccin

orgnica o ecolgica establecida en cada pas o regin, para conocer las fuentes
de fertilizacin permitidas, la calidad que deben cumplir los fertilizantes (contenido
mximo de metales pesados, etc.), as como las cantidades recomendadas y
permitidas para evitar contaminacin (dosis mximas de N/ha/ao) y las
restricciones sanitarias establecidas cuando se usan fertilizantes, abonos o
enmiendas orgnicas.

Resulta recomendable, elaborar un plan de fertilizacin para cada especie vegetal

o sistema de produccin, que considere todos los aspectos sealados
anteriormente, incluyendo diferentes fuentes de fertilizacin aplicadas tanto al
suelo como al follaje de los cultivos.

A manera de ejemplo, en el Cuadro se incluyen rendimientos de cultivos, as

como las aportaciones necesarias en funcin del rendimiento y extraccin de
nutrientes de algunos cultivos.

En los ltimos aos se ha estado trabajando en el aprovechamiento de residuos

con alto contenido de lignina (cscaras o pericarpio de frutos, fibras vegetales,
etc.) para elaborar carbn y su valoracin para mejorar la eficiencia en el uso de
fertilizantes y aprovechamiento de nutrientes, as como en la reduccin de
sustancias txicas, metales pesados y contaminantes orgnicos, que pudieran
aportarse en sistemas de produccin agrcola convencionales y orgnicos o
ecolgicos, pero sobre todo, reviste importancia su uso en agricultura urbana y
periurbana, donde podra tenerse mayores niveles de contaminacin de suelo y
agua.
 Necesidades aproximadas de N, P2O5 y K2O de diferentes cultivos hortcolas
55
para los niveles de produccin indicados

De: Ramos y Pomares (2009).

 56

2.2. LOS FRUTALES Y OTRAS ESPECIES PERENNES EN LA AGRICULTURA

URBANA Y PERIURBANA

Dr. Nicols Gutirrez Rangel

Objetivo
Que el participante conozca fundamentos de fruticultura y sea capaz de aplicarlos
para mejorar los sistemas de produccin de la agricultura urbana y periurbana en
los cuales estn involucrados los frutales y otras especies perennes afines, para
contribuir al bienestar y a la seguridad alimentaria familiar.
Resumen
Al tomar en cuenta que la agricultura urbana y periurbana es una actividad que se
incrementa aceleradamente en la medida que crecen las ciudades y que no slo
se practica por inmigrantes rurales sino tambin por personas sin antecedentes
agronmicos, se considera de suma importancia incluir temas de fruticultura que
ayuden a practicarla a los interesados en ella.

Desarrollo del Tema

Al considerar a la agricultura urbana y periurbana como el cultivo de plantas y la

cra de animales dentro y alrededor de las ciudades, respectivamente, como un
medio de integrar a la poblacin a la economa y al sistema ecolgico urbano; se
deduce que las especies vegetales y dentro de ellas los frutales juegan un papel
estratgico en estas condiciones por su funcin alimentaria y en la manifestacin
de valores espirituales, estticos, artsticos, ticos y filosficos.

Otras caractersticas de los frutales que fundamentan su valor estratgico son:

elevado valor nutritivo, alta rentabilidad an en espacios pequeos, mayor
longevidad y produccin durante largo tiempo, arraigo, fuente de ingresos y
divisas, facilidad para combinarse con otras especies, multifuncionalidad, menores
exigencias de suelo y agua, adems de su valor ornamental y ecolgico para
57
enfrentar el deterioro ambiental actual y el cambio climtico.

Cabe mencionar que adems de los frutales, en las unidades de produccin

urbana y periurbana es posible encontrar otras especies que viven varios aos
(perennes) importantes, algunas de cuyas tcnicas de manejo son similares a los
de los frutales.
Conceptos bsicos

Fruticultura. Existen diversas acepciones de este trmino, pero una de las ms

aceptadas seala que es la parte de la horticultura que estudia a las plantas que
viven ms de dos aos (perennes) que se cultivan principalmente para aprovechar
su fruto o parte de l; en otras palabras, es el cultivo de especies que viven varios
aos (perennes) que producen frutas.

Fruto. Es el ovario de la flor, desarrollado y maduro, despus de la fecundacin.

Fruta. Son los frutos azucarados o con alto contenido de azcares u otros
compuestos, que les confieren caractersticas apropiadas para ser consumidos
generalmente en fresco.

Plantas perennes. Son las especies vegetales cuyo desarrollo y produccin dura
varios aos.

Sistemas de produccin agropecuarios. Si se define como sistema al conjunto de

elementos interrelacionados entre s que funcionan en conjunto como un todo, por
extensin, los sistemas de produccin agrcolas o agropecuarios son el conjunto
de insumos, tcnicas, mano de obra, tenencia de la tierra, organizacin de la
poblacin, etc., para producir productos agrcolas y pecuarios.
Sostenibilidad. Se define como la capacidad de la poblacin actual de satisfacer
58
sus necesidades sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras de
satisfacerlas tambin; de manera armnica con el ambiente, en un contexto
econmicamente viable y socialmente justo.

Propagacin de frutales y otras especies que viven varios aos (perennes)

Propagacin, reproduccin o multiplicacin, es el proceso por el cual se obtienen

nuevas plantas a partir de otras. Existen dos grandes tipos de propagacin, la
sexual y la asexual o vegetativa. La primera se inicia en la flor, mediante la unin
de gametos masculinos con femeninos, para dar lugar a embriones que se
desarrollan en las semillas y ellas, al germinar, producen nuevas plantas. La
reproduccin asexual origina nuevos individuos a partir de porciones vegetativas
tales como races, tallos, hojas, flores y partes de semillas. Aunque sus variantes
son muchas, slo se tratarn algunas.

Propagacin por semilla. Es el caso ms tpico de propagacin sexual, se utiliza

principalmente para obtener plantas pie o portainjertos (patrones) en los cuales se
injertan las variedades mejoradas, pero tambin se sigue utilizando para otros
fines.

Se inicia con la colecta de frutos para obtener las semillas; stos deben provenir
de rboles previamente seleccionados, sobresalientes por su sanidad, vigor y
adaptacin a las condiciones del clima y suelo de donde van a desarrollarse. Es
importante no recoger frutos pequeos, daados, ni enfermos o cados, para evitar
que lleven consigo patgenos potenciales de problemas severos. Posteriormente
se extraen las semillas (en la sombra), se lavan, secan y almacenan en lugares
frescos y libres de humedad hasta que se siembran.

Para facilitar o acelerar la germinacin de semillas con cubierta dura e

impermeable, es necesario utilizar cualquier proceso fsico o qumico que elimine,
rompa, ralle o cause alteraciones en esas cubiertas (escarificacin).
 59
En semillas con periodos de letargo o embriones inmaduros, stas deben
mantenerse en condiciones hmedas y temperaturas bajas (4 a 6 oC), inmersas
en sustratos como suelo franco, arena, arena con turba, suelo con turba, arena
con agrolita, etc. (estratificacin); dichos materiales se colocan hmedos en capas
de espesor variable sobre semilleros, charolas, cajas, botes, frascos, tinas u otros
recipientes que permitan la aireacin y que protejan las semillas de la
deshidratacin y de roedores. Una tcnica excelente y fcil consiste en utilizar
bolsas de plstico transparente con arena, aserrn, agrolita hmeda, etc., con la
cual se revuelven las semillas y se colocan bien cerradas en un refrigerador
casero. El tiempo de estratificacin est en funcin de los requerimientos de fro
de la especie o variedad, pero un buen indicador para concluir con esta actividad
es cuando la radcula (raz) empieza a emerger.

La siembra se realiza en semilleros o charolas, aunque tambin puede hacerse

directamente en bolsas de polietileno, en las cuales se mantienen las plantas
hasta que se establecen en campo. Se requiere desinfestar previamente las
semillas y los sustratos con agua caliente, vapor de agua o con algn producto
comercial. Si la siembra se realiz en semilleros u otros contenedores, cuando las
plntulas alcancen 10 cm de alto debern trasplantarse a bolsas de polietileno
negro, previamente perforadas y llenas con sustratos desinfestados, ricos en
nutrientes y con buen drenaje.

Para que las plntulas desarrollen adecuadamente, debe hacerse un seguimiento

permanente mediante riegos, fertilizacin, deshierbes, podas y control de plagas y
enfermedades. Cuando las plantas tengan por lo menos el grosor de un lpiz
pueden ser injertadas o en su defecto, estarn listas para trasplantarse al lugar
definitivo.

Propagacin por injerto. Este es uno de los mtodos de propagacin asexual ms

utilizados en especies que viven varios aos (perennes), consiste en unir dos o
ms partes de diferentes plantas para que continen su desarrollo como un ser
60
nico. A la parte que constituye la copa se denomina variedad, pa, aguja, espiga
o injerto, mientras que la que forma la porcin baja del tronco y el sistema radical
se le llama patrn, pie o portainjerto.

Principios bsicos para injertar. Para tener xito en los injertos deben considerarse
tres principios bsicos: Poner en contacto las zonas de cambium del injerto y el
portainjerto. El cambium es el rea de tejido vivo, de consistencia viscosa e
invisible, que se encuentra entre la corteza y la madera del tallo, indispensable
para que haya unin; por ello, si no se ponen en contacto las zonas de cambium
no habr prendimiento. Afinidad de los materiales. Se refiere al grado de
parentesco entre injerto y portainjerto; las uniones con mayores posibilidades de
xito se obtienen entre materiales de la misma especie; el parentesco mnimo
entre los materiales a injertar debe ser a nivel de especie de la misma familia
botnica. Compatibilidad. Se trata del rechazo entre tejidos de distintas plantas por
ello, se debe evitar injertar materiales con antecedentes de incompatibilidad.

Tipos de injerto. Los diversos tipos de injertos conocidos se clasifican en dos

grupos: los de yema y los de pa. En los de yema (brote embrionario) slo se
injerta una de ellas, en tanto que en los de pa se coloca una fraccin de rama
(vareta) con por lo menos dos o tres yemas en el portainjerto. Los injertos de yema
ms populares son el de T y el de astilla; entre los de pa destacan: de
hendidura, ingls, enchapado lateral y de corona. En el de yema en T, se
selecciona y extrae una yema de la pa como si fuera un escudo de 2 a 3 cm de
largo, de preferencia sin madera; la yema se inserta entre la cscara y la madera
del patrn despus de realizar un corte en forma de T en la corteza del mismo y de
haberla separado para facilitar la insercin. Para el de astilla, se extrae una yema
de forma similar a la del injerto anterior pero en este caso no importa que lleve
madera, se desprende una parte de la corteza y la madera del patrn en forma
de escudo similar a la yema que se extrajo antes, de modo que sta sustituya a
la madera desprendida en el patrn. En este injerto y el anterior, los cortes se
deben cubrir perfectamente con cinta plstica y con mucho cuidado para no tapar
61
la yema. En el injerto de hendidura, primero se corta totalmente el patrn a una
altura que vara entre 30 y 50 cm, el tronco restante se parte por la mitad en
sentido vertical; la pa se prepara con dos cortes de aproximadamente 5 cm de
largo a ambos lados de la base para formar una especie de cua que se coloca a
presin en el hueco del portainjerto originado por el corte vertical. Se debe tener
mucho cuidado de colocar y mantener juntas las zonas de cambium. Dependiendo
del grosor de la vareta y el patrn se pueden colocar hasta dos pas. Para el
injerto ingls, se realizan cortes diagonales de alrededor de 3 cm tanto al patrn
como a la pa, que deben ensamblar perfectamente. A cada porcin se le hace un
corte vertical aproximadamente en el centro para aumentar la superficie de
contacto y el ensamble de ambas, con lo cual se forma una especie de lengeta
que mantiene la unin ms firme. El enchapado lateral se inicia con un corte
superficial en la vareta, de alrededor de 5 cm de largo, para eliminar slo la
corteza; del lado opuesto, en la base, se hace un corte diagonal de alrededor de 1
cm para que tenga punta. Sobre el patrn tambin se efecta un corte largo
superficial que termina en un pequeo hueco en forma de muesca en la base; la
vareta se apoya sobre la muesca, se hacen coincidir las zonas de cambium. En el
injerto de corona, la pa se prepara de manera similar a la anterior y se coloca a
presin entre la corteza y madera del portainjerto, una vez cortado ste a la altura
deseada y de haberle desprendido parcialmente la cscara. Se pueden colocar
muchas pas de acuerdo con el grosor del patrn, siempre que no queden a
menos de 10 cm entre una y otra. En todos los casos, para mantener unidas las
partes se deben ligar fuertemente con cinta plstica u otro material parecido.

Propagacin por acodo. En este mtodo se provoca la formacin de races

adventicias en un tallo todava adherido a la planta madre, luego el tallo enraizado
se separa para convertirse en una nueva planta que crece sobre sus propias
races. La ventaja principal de este mtodo es que con l se pueden multiplicar la
mayora de plantas, incluso las difciles de propagar con otras tcnicas. Aunque
este mtodo tiene muchas variantes, slo se hace referencia de las ms comunes.
 62
Acodo de puntas. Es el ms sencillo, se usa principalmente en especies
herbceas como frambuesa, zarzamora, maracuy, granada china, etc. Consiste
en enraizar los extremos terminales de las ramas tiernas slo con enterrarlos.

Acodo terrestre. Puede aplicarse en cualquier especie con tallos largos y flexibles,
consiste en doblar una rama hacia el suelo en uno (simple) o ms puntos
(compuesto) y cubrirla parcialmente segn el largo de la rama lo permita. Para
favorecer la emisin de races es recomendable realizar una incisin, anillado o
torsin en la parte que se va enterrar y, de ser posible, aplicar hormonas del grupo
de las auxinas (estimuladores de la formacin de races).

Acodo de montculo. Se corta el tronco de la planta a multiplicar al ras del suelo,

una vez que hay emisin de brotes, stos se cubren hasta que desarrollan races y
es posible separar las plantas nuevas.

Acodo areo. Es otro sistema popular de propagacin, consiste en seleccionar

ramas primarias jvenes y vigorosas que se anillan y cuya corteza se separa.
En la herida se aplican productos estimuladores de la formacin de races
(auxinas) y se cubre con algn sustrato envuelto con polietileno para mantenerlo
hmedo. Cuando la parte cubierta desarrolla races, los acodos se cortan y se
procede a su plantacin.

Manejo de frutales y otras especies que duran ms aos (perennes) en sistemas

de agricultura urbana y periurbana

Establecimiento de las plantas. Posiblemente la limitante ms importante de la

agricultura urbana y periurbana es la disponibilidad de espacio, razn por la que
ste debe optimizarse al mximo. Para ello, previo al establecimiento de las
plantas se deben tomar en cuenta algunas consideraciones como la finalidad que
se persigue, la disponibilidad de agua y las condiciones climticas y edficas
(suelo) dominantes, que permitirn seleccionar mejor las especies a establecer. En
63
la seleccin de la variedad o especie se deben considerar tanto sus
requerimientos ecolgicos como las caractersticas y comportamiento fenolgico
(cambios estacionales) de la planta, de la inflorescencia o del fruto que produce
as como su calidad y demanda, y desde luego, los aspectos tcnicos
relacionados con el manejo, como la necesidad de polinizadores o portainjertos
especficos, entre otros. Con fines de optimizacin de espacio, en la agricultura
urbana y periurbana los frutales y otras especies perennes pueden establecerse
en suelo, maceta u otro tipo de recipiente. Aunque para establecer las plantas en
estas condiciones generalmente no se requieren sistemas de trazo, plantacin y
distanciamientos definidos, debe recordarse que cada una requiere un espacio
mnimo en funcin del lugar en el que se establezca (suelo o maceta), de las
caractersticas del suelo o sustrato y del manejo que se les dar.

Combinacin de frutales con otras especies duran ms aos (perennes) o

anuales. La diversidad de especies es una de las fortalezas principales de la
agricultura urbana y periurbana; en ese contexto, los frutales como grupo
estratgico para contribuir a enriquecer y diversificar la alimentacin, as como
garantizar la seguridad alimentaria pueden combinarse con otras especies de
diferentes maneras:

Distribuyendo estratgicamente las especies y variedades en toda la unidad de

produccin. Los frutales pueden combinarse exitosamente con otras especies y
variedades anuales y que duran ms aos (perennes). Para que esta combinacin
sea exitosa simplemente deben tomarse en cuenta las necesidades de espacio,
iluminacin y manejo de cada una de ellas.

Ubicando los distintos materiales en una seccin especfica. En este caso, cada
especie o variedad puede ubicarse en una seccin independiente, como si fuera
un cultivo nico o predominante (monocultivo) que finalmente mantiene su
diversidad si se manejan muchas especies o variedades.
 64
Repartiendo estratgicamente las distintas especies, injertadas con diferentes
variedades en el mismo patrn. Con esta combinacin se incrementa
sustancialmente la diversidad por unidad de rea y permite obtener cosechas o
floraciones (en el caso de especies de ornato) con diferentes caractersticas en
tiempos distintos y en la misma planta.

Apoyando especies que viven sobre otra planta (epfitas) o de gua en frutales u
otros rboles de porte alto. Esta combinacin resulta muy exitosa porque las
plantas de mayor porte funcionan como sostn o tutores de otras especies que
viven sobre otra planta (epfitas) o terrestres.

Estableciendo especies o variedades de bajo porte en macetas. Esta es una muy

buena alternativa cuando el suelo es muy escaso o se carece del mismo. Adems,
permite colocar las plantas donde luzcan mejor y moverlas incluso, en caso
necesario.

Sistemas de conduccin (diseos arquitectnicos de la copa) de frutales y otras

especies que viven ms aos (perennes) para la agricultura urbana y periurbana.
Se desconoce que existan sistemas de conduccin especficos para la agricultura
urbana y periurbana, pues ste depende tanto de la finalidad o propsito que se
busque de cada rbol o especie como del espacio mnimo necesario y el
disponible. Si el propsito fundamental es proporcionar sombra, se requiere de un
sistema libre, sin ramas laterales hasta determinada altura, por ejemplo.
Un sistema apropiado para conducir frutales cerca de bardas o linderos es el de
palmeta con tres o cinco ramas, porque no interfiere con otras especies de plantas
establecidas en sentido perpendicular a la hilera de rboles. En las especies
cultivadas en hileras tambin puede utilizarse un sistema en V o Y.
Para especies herbceas o de bajo porte, un sistema en seto es fcil de llevar y
resulta muy eficiente en espacios pequeos. La formacin en cordn vertical o
columna es de mucho inters porque adems de ser ornamental, ocupa muy poco
65
espacio y es apropiada para usarla en plantas de maceta.
Con el propsito de mejorar la percepcin esttica de las unidades de produccin
urbanas y periurbanas, existen otros sistemas de conduccin tan sofisticados
como lo permite la especie en cuestin y la experiencia del productor. Entre esos
sistemas se pueden mencionar al cordn horizontal, cordn vertical, doble U, en
candelabro, etc.

Produccin forzada. Consiste en promover la floracin y/o produccin de fruta

fuera de la temporada normal; para lo cual se utilizan diversas tcnicas como
anillado, poda severa, defoliacin, aplicacin de estimuladores de brotacin, estrs
hdrico y otras.

Anillado. Consiste en realizar una incisin angosta (menos de 5 mm de ancha) o

remover la corteza alrededor del tronco o ramas, para evitar parcialmente el
transporte de nutrimentos y hormonas a la raz, de modo que stos se concentren
en la copa y aceleren la diferenciacin floral, brotacin, desarrollo y maduracin
del fruto. Para que tenga los efectos deseados, esta prctica debe realizarse
alrededor de 45 das antes de la poca normal en la que ocurre el proceso que
desea adelantarse.

Poda severa. Con la eliminacin planeada de ramas o plantas completas de varias

especies, es posible programar pocas de cosecha y escalonar la produccin.
Esta tcnica es muy utilizada en especies como zarzamora y frambuesa.

Defoliacin. Dado que las hojas son los rganos receptores del estmulo para la
entrada al letargo de las plantas, la eliminacin de ellas evita la iniciacin del
mismo y como consecuencia se reinicia la brotacin y floracin, en el caso de que
ya se tengan yemas diferenciadas. Algunos productos utilizados para defoliar son:
sulfato de cobre (1.5-2.0%), sulfato de zinc (1.5-2.0%) y urea (5-10%).
Aplicacin de estimuladores de brotacin. Para tener mejores resultados,
66
generalmente la defoliacin se complementa con la aplicacin de productos
conocidos como estimuladores de brotacin, entre los cuales se encuentran
citrolina o aceite vegetal (1.5 a 3.0%), cianamida de hidrgeno, cido giberlico y
citocininas como el Thidiazurn. Otros productos con efectos similares son
paclobutrazol, nitrato de potasio, carburo de calcio y ethrel.

Estrs hdrico. La falta de agua promueve y acelera la diferenciacin floral debido

a que provoca la detencin temporal del crecimiento; por ello, la suspensin
temporal del riego en determinadas pocas tambin se usa para modificar la
poca de floracin y cosecha en algunos vegetales.

Huertos intensivos y superintensivos. A pesar de que en la agricultura urbana y

periurbana la principal limitante es la disponibilidad de espacio, cuando las
condiciones lo permiten es posible establecer en alguna fraccin del rea
disponible, especies Que viven ms aos (perennes) en sistemas de alta o muy
alta densidad. Adems de optimizar la utilizacin de superficies pequeas, se
capitaliza la mano de obra familiar y se aprovechan muchas de las ventajas que
proporcionan los frutales y las especies que viven ms aos (perennes) afines a
ellos. Estos sistemas tienen el inconveniente de que se requiere controlar el porte
de los rboles, utilizar sistemas de conduccin modernos y que los productores
deben tener un grado de especializacin aceptable.

Otras prcticas de manejo de frutales y especies que viven ms aos (perennes)

afines. El riego y la nutricin adems del control de plagas y enfermedades son
actividades muy importantes en el manejo de frutales y otras especies que viven
ms aos (perennes) afines; sin embargo, se omiten en este apartado para no ser
repetitivos, pues sern tratados a profundidad en la seccin correspondiente.
 2.3. MANEJO AGROECOLGICO DE PLAGAS EN SISTEMAS AGRCOLAS
67
URBANOS Y PERIURBANOS
Dr. Arturo Huerta de la Pea

Objetivo

El participante conocer las principales plagas y enfermedades en la agricultura

urbana y periurbana, los mtodos tradicionales de control y los efectos nocivos por
el mal uso de pesticidas qumicos.

Resumen

Los insectos forman parte de los agrosistemas, incluyendo a la agricultura urbana

y periurbana, por lo que es recomendable conocer cmo lidiar con ellos sin daar
la produccin hortcola, de plantas medicinales y frutales que podamos tener en
nuestros espacios, as contaremos con productos sanos, saludables, nutritivos que
no daaran a nuestro entorno ni a nosotros.

Desarrollo del tema

Principales plagas y enfermedades en Agricultura Urbana y Periurbana,

caractersticas generales, ciclo biolgico, comportamiento y daos.

Las plantas en general y en particular las especies cultivadas en los sistemas

agrcolas urbanos y periurbanos como maz, frijol, haba, chile, tomate, calabacita,
lechuga, pepino, rbano y otras hortalizas de hoja, raz o fruto y diferentes
especies de rboles frutales tropicales y de clima templado, sufren el ataque de
diferentes especies de insectos, caros, as como de hongos, bacterias y virus, lo
que afecta su produccin y calidad en diferentes proporciones, llegando, en casos
severo, a destruir el total de la produccin. Para poder controlar satisfactoriamente
estos problemas fitosanitarios en la Agricultura Urbana y Periurbana, es importante
conocer los agentes nocivos que ocasionan estos daos, por lo que a continuacin
haremos una descripcin general de los mismos, siguiendo un orden en cuanto al
tipo de organismo de que se trate.
 68
Insectos. Son pequeos organismos que en muchos casos se pueden apreciar a
simple vista o con la ayuda de una lupa, los insectos pertenecen al grupo de los
artrpodos que significa cuerpo segmentado y a la clase Insecta que se reconocen
por tener el cuerpo dividido en cabeza, trax y abdomen, tienen tres pares de
patas y presentan metamorfosis completa o incompleta, esto quiere decir que
pasan de huevo a larva, despus a pupa y finalmente se transforman en adultos.
O bien, solo pasan de huevo a ninfa y a adulto. En la mayora de los casos pueden
volar y tienen alta capacidad reproductiva. Los insectos fitfagos son los que se
alimentan de plantas y puede ser de hojas, ramas, tallo, semilla, flor y fruto.

Los insectos plaga son aquellos que debido a su alta voracidad y reproduccin,
afectan a los cultivos, en este caso, es muy comn que las larvas hagan el dao,
aunque tambin los adultos suelen ser muy nocivos. Para conocer las principales
especies de insectos plaga asociadas a nuestros cultivos, es necesario distinguir o
clasificarlos de acuerdo con su familia y especie.

En este cuadro se presentan algunos ejemplos de plagas de insectos con su

descripcin general y los daos que ocasionan en cultivos y frutales.
Lepidopteros (alas con escamas) mariposas, palomillas.

Grupo nombre Descripcin Dao

taxonmico cientfico/Nombre
comn

Lepidopteros Gusano cogollero Palomillas pequeas de color Las larvas se

(alas con Spodoptera frugiperda grisceo, larvas de color caf alimentan del follaje y
escamas) con lneas longitudinales a los se localizan en el
mariposas, largo del cuerpo cogollo del maz
palomillas.

Gusano soldado Palomilla pequea de color gris Las larvas se

Spodoptera exigua a caf, con dos manchas alimentan del follaje
circulares en alas delanteras, en maz, espinaca,
segundo par de alas son de
color blanco. Larvas verdes a
 caf, con lneas claras acelgas y otras
69
longitudinales marcadas a lo hortalizas
largo del cuerpo.

Palomilla dorso de Palomilla muy pequea, de Las larvas se

diamante color gris a caf, alargada, alimentan de las

Plutella xilostella segundo par de alas con fleco, hojas de la col,

en su dorso tienen una mancha (crucferas) haciendo
caracterstica de color pequeas
contrastante al resto del perforaciones
cuerpo. Larvas muy pequeas
de color verde

Gusano perro Mariposa de tamao mediano a Las larvas se

Papilio cresphontes grande, primer par de alas con
proyecciones al final de las alas
anteriores (mariposa
golondrina). Las larvas
aparentan tener cabeza
grande, realmente es parte del
trax, con manchas en forma
de ojos.
alimentan del follaje
de varias especies
de frutales
principalmente,
provocando la cada
de las hojas
(defoliando) el rbol
por completo si no se
controla a tiempo.

Coleopteros Gallina ciega Escarabajos de pequeos a Las larvas se

(escarabajos, Phyllophaga spp medianos de color caf claro y alimentan de la raz
picudos) oscuro, larvas en forma de C de las plantas, se
cabeza de color caf. presenta daando a
maz y otras
gramneas.

Diabrticas Pequeos escarabajos de Las larvas hacen

forma alargada, con manchas
vistosas de color verde,
amarillo, entre otros. Las larvas
son pequeas de color blanco.
perforaciones en la
base del tallo, los
adultos son
defoliadores (quitan
las hojas), atacan
hortalizas, frijol y
maz, entre otros.

Conchuela Pequeo escarabajo de forma El adulto y la larva

Epilachna varivestis alargada de color caf o son defoliadores

amarillo plido, con 16 (quitan las hyojas),
manchas oscuras sobre su respetan la
cuerpo, larvas de color amarillo nervadura principal,
 con filamentos en forma de
espinas
Dpteros Moscas de la fruta Los adultos son moscas de
(moscas) Anastrepha ludens tamao mediano, las alas
presentan manchas
Ceratitis capitata
transversales en sus alas, es
Rhagoletis spp
comn en la hembra observar
el ovopositor de forma cnica al
final del abdomen. Las larvas
son muy simples, de color
blanco, con apariencia de un
grano de arroz.
Hemiptera Mosca blanca Pequeos insectos de color
(chinches, Trialeurodes blanco, dan la apariencia de
pulgones,) vaporarorium una pequea palomilla, los
estados juveniles son
Bemicia tabaci
conocidos como ninfas, que
son una especie de conchitas
de color transparente.
Pulgones Son pequeos insectos de
Aphis spp cuerpo suave, de forma de una
gota de agua, poseen 2
estructuras al final del
abdomen conocido como
sifnculos, pueden ser alados o
sin alas, sus estados juveniles
son conocidos como ninfas.
Enfermedades. Las enfermedades de las plantas son causadas por diferentes
especies de microorganismos con actividad biolgica especfica y modos de
accin diversos. En este caso se encuentra los hongos, las bacterias y los virus
importante plaga del
70
frijol.
Las larvas destruyen
el fruto o su cubierta,
ocasionando la
destruccin de tejido
y cada prematura
del mismo. Plagas
importantes de
ctricos, mango,
guayaba, papaya,
manzano, tejocote,
nogal, etc.
Ninfas y adultos se
alimentan de las
hojas en el envs,
alimentndose de la
savia con su aparato
bucal picador
chupador, son
vectores de virus.
Atacan una gran
variedad de
hortalizas cono
calabacita y pepino,
entre otras, as como
frijol, soya y frutales.
Adultos y ninfas se
alimentan de los
brotes tiernos de las
plantas, con su
aparato bucal picador
chupador, son
vectores de virus.
principalmente, a diferencia de los insectos, estos microorganismos no son visibles
71
a simple vista, se requiere de la ayuda de un microscopio compuesto y en muchas
ocasiones se requiere cultivar en laboratorio para observar sus estructuras y
pueda ser identificado.

Algunos ejemplos se mencionan a continuacin: Hongos. Oidio o cenicilla.

Erysiphe spp, Sphaerotheca spp. Son conocidas como cenicillas y se asocian con
melones, calabazas, pepino y muchas otras especies de hortalizas y malezas. Es
reconocido en campo sobre las plantas como un polvo blanco o gris, se generan
manchas que secan las hojas y se produce cada de hojas (defoliacin). Botrytis
cinrea conocida como la pudricin de la fresa, del pepino, del tomate, de la
berenjena, etc. Son lesiones marrones y aparece un moho gris en hojas, flores y
frutos, produce una podredumbre hmeda. Antracnosis (Colletotrichum spp).

Antracnosis del meln, pepino, fresn, cebollas, ajos, etc. Lesiones oscuras
hundidas, bien delimitadas por una o ms aureolas concntricas, secndose la
hoja como una quemadura. Alternaria solani. Tizn temprano en tomate, y papa.
Se observan reas necrticas irregulares que aparecen en las hojas ms viejas,
se observan manchas circulares a ovaladas caf oscuro. Aparece una aureola
amarilla. Se produce defoliacin en tomate. Phytium, Phytophthora y Rizoctonia
Secadera o damping off en plntulas de hortalizas. El cuello del tallo y las races
de las plntulas se obscurece, se pudre y la plantita se dobla o se cae por no tener
soporte suficiente.

Bacterias. Xanthomonas campestris. Mancha bacteriana en tomate y otras

especies hortcolas y frutales. Las hojas y frutos infectados muestran lesiones
oscuras pequeas que pueden causar el amarillamiento total de la hoja y cada
(defoliacin) en general, el centro de la mancha es de color caf ligeramente
hundido, con superficie spera y escamosa.
Virus. Virus del mosaico del tomate. En las hojas de tomate se observa un
72
mosaico verde-claro, verde oscuro, deformaciones en los frutos, manchas
amarillas y maduracin irregular. Transmisin por semillas y mecnicamente. Virus
del rizado amarillo (TYLV) tomate. En plantas pequeas se detiene el crecimiento,
en plantas desarrolladas las hojuelas (los foliolos) son de tamao reducido, frutos
pequeos.

Principios y conceptos del manejo agroecolgico de plagas y enfermedades

Las plagas se desarrollan cuando se encuentra un nmero importante de plantas o
cultivos de una sola especie, muchas veces se incrementan por un mal uso de
insecticidas, ya que estos las hacen resistentes. Actualmente, se utiliza el
concepto de manejo agroecolgico de plagas y enfermedades, el cual consiste en
considerar no solo la plaga, sino el agroecosistema en su conjunto, el manejo del
cultivo, los enemigos naturales presentes, se trata de un mtodo preventivo que
considera prcticas de conservacin y promueve la biodiversidad. El uso de
plaguicidas qumicos de sntesis queda reducido o incluso no se utiliza, se aplican
insecticidas naturales de origen vegetal y todas las medidas que ayuden a
disminuir las poblaciones de insectos y la incidencia de las enfermedades.

El control qumico, efectos secundarios ventajas y desventajas

El mtodo ms comn para el control de plagas y enfermedades es el qumico.

Aunque ste ha sido de ayuda en la proteccin de cultivos, se ha comprobado que
su uso no ha sido eficiente a travs del tiempo, ya que la utilizacin continua de
estos productos ha provocado que los insectos y microorganismos, desarrollen
resistencia a los mismos. Otro problema generado por el uso indiscriminado de los
plaguicidas ha sido el resurgimiento de plagas secundarias, as como la
eliminacin o disminucin de poblaciones de enemigos naturales, al utilizarlos de
manera intensiva. Adicionalmente, existe un alto riesgo de intoxicacin por el uso
de estos plaguicidas, adems de que se contamina el ambiente y se afecta la
fauna natural y animales domsticos. Los efectos adversos ocasionados por los
73
plaguicidas son conocidos como efectos secundarios de los plaguicidas, y se
definen como todos aquellos efectos que los tratamientos fitosanitarios provocan
de forma no intencional a corto o largo plazo, en los ecosistemas.

Prcticas agrcolas convencionales para el manejo de plagas y enfermedades con

enfoque de Manejo Agroecolgico de Plagas (MAP). Las prcticas agrcolas
convencionales como el barbecho, rastra, aporques, cajeteo, poda, etc. son
actividades realizadas comnmente en los cultivos y frutales, estas prcticas
adems de tener su propio objetivo, contribuyen a disminuir las poblaciones de
insectos, por ejemplo, exponer las larvas de insectos al ataque de aves o a la
radiacin solar cundo se remueve el suelo que se cultiva. En la poda, se eliminan
partes de las ramas daadas por insectos o afectadas por una enfermedad en
particular.

Insecticidas vegetales. Tambin conocidos como extractos vegetales, se derivan

de metabolitos secundarios de las que tienen propiedades insecticidas. Algunos
ejemplos son la nicotina, piretrinas, rotenona, azadiractina. Los aceites esenciales
son lquidos voltiles no aceitosos, forman las esencias odorferas de varias
especies de plantas, se extraen de frutos, flores, hojas, races, corteza. Algunos de
estos aceites tienen accin insecticida y acaricida como: ans, canela, geranio,
eucalipto, menta, romero, tomillo y salvia. El chile (Capsicum frutescens y annum)
es una planta utilizada para controlar insectos plaga, ya que acta como repelente
e irritante, se utiliza contra varias especies de insectos como pulgones, escamas,
mosquita blanca y caros, frecuentemente se mezcla con otros extractos como el
de ajo y se adiciona solucin jabonosa para mejor actividad.

El extracto de ajo (Allium sativum) contiene compuestos de azufre (tiosulfatos) que

sobreexcitan el sistema nervioso de los insectos y caros, produciendo
desorientacin y repelencia; adems tiene accin bactericida y fungicida; se
prepara a concentraciones de hasta un 90%, para diluirse hasta un 3%.
 74
En el nim (Azadirachta indica). La azadiractina es el principal componente del
aceite que se extrae de las semillas; tiene accin residual y acta como repelente,
adems interfiere con el crecimiento, alimentacin apareo, produccin de huevos y
fertilidad de una gran diversidad de insectos y caros; se utiliza para controlar
diferentes especies de insectos plaga como pulgones, mosquita blanca,
lepidpteros etc.; es uno de los insecticidas de origen vegetal ms comnmente
utilizados a nivel mundial, ya que su actividad insecticida es eficaz contra varias
especies de insectos plaga.

El Epazote (Chenopodium ambrosioides) contiene cido saliclico y otras

sustancias, acta contra mosca blanca a travs del extracto acuoso del follaje del
1 al 1.5%, repele adultos; tambin combate trips con extractos al 25% y elimina el
90% de la poblacin, pulgn verde del durazno; el aceite esencial formulado al
25% provoca un 43.6% de mortalidad en ninfas y adultos del pulgn. Asimismo, el
epazote acta contra virus, para lo cual se maceran 750 gramos de su hoja en 16
litros de agua y se deja reposar por 12 horas; se aplica en las maanas 5 u 8 das,
segn la incidencia para el control de la virosis en tomate y chile.

La higuerilla (Ricinus communis) es una planta con propiedades insecticidas. Se

ha utilizado contra chapulines, la aplicacin del extracto acuoso al 5%, en frijol
criollo ha reducido el dao en un en 66%; en gusano cogollero del maz la
aplicacin del extracto de follaje y semilla al 5% en plantas de maz de 15
centmetros de altura, ha disminuido el dao; en pulgn (Aphis sp.) el macerado
acuoso de la planta al 10% con jabn disminuye la poblacin de ninfas y adultos.
La nicotina es otro insecticida de origen natural muy importante, debido a su
potente accin insecticida. La lista de especies vegetales con propiedades
insecticidas es extensa y en cada regin natural existen plantas con propiedades
insecticidas que son de gran utilidad para el control natural de insectos plaga.
Control biolgico, depredadores, parasitoides, microorganismos entomopatgenos
75
El control biolgico es una alternativa agroecolgica para controlar plagas y
enfermedades, este tipo de control se lleva a cabo por enemigos naturales
(depredadores, parasitoides y microorganismos), que reducen las poblaciones de
insectos plaga. Los insectos que se alimentan de otros insectos son conocidos
como entomfagos. Existe una gran variedad de especies de insectos, caros y
araas con hbitos depredadores, las cuales capturan y se alimentan de otros
insectos y caros fitfagos, controlando sus poblaciones de manera natural; estos
difieren de los parasitoides en que consumen a varias presas durante su vida.

Ejemplos de insectos depredadores utilizados en control biolgico. Chinches.

Chinche pirata del gnero Orius, son depredadores importantes de trips y

pulgones. Las crisopas, sus larvas son depredadores de pulgones, moscas
blancas y huevos de lepidpteros. Las catarinitas son depredadores de fidos,
escamas, cochinillas y moscas blancas. Larvas de las moscas srfidas, son
depredadoras importantes de fidos. En la mayora de los casos, tanto larvas
como adultos presentan este hbito de alimentacin. Son generalistas, de mayor
tamao que su presa, matan o se alimentan de un gran nmero de individuos. Las
araas matan ms presas de las que consumen, tanto individuos inmaduros como
adultos pueden ser depredadores, atacan presas inmaduras y adultas, y
generalmente requieren de polen y nctar como recurso alimenticio adicional.

Adems de los depredadores, existen especies de insectos conocidos como

parasitoides, estos estn altamente especializados en su comportamiento y
generalmente son monfagos; sus larvas se alimentan y desarrollan dentro o
sobre el cuerpo del insecto hospedero; normalmente son ms pequeos que el
insecto que parasitan; en estado adulto son de vida libre, alimentndose de
exudados de la planta o de insectos miel, nctar, polen o desechos vegetales o
animales. Los parasitoides son altamente especializados en localizar a sus
hospederos y, sobre todo, poseen adaptaciones evolutivas muy complejas en su
76
biologa y reproduccin. Algunos ejemplos son los siguientes: icneumnidos, son
avispitas de tamao mediano, generalmente de color obscuro, parasitan larvas de
palomillas. Los braconidos son importantes parasitoides de pulgones, escarabajos,
larvas de palomillas, escarabajos y moscas. Las avispitas Trichogramma, son muy
diminutas, de ojos rojos, cuerpo robusto, son parasitoides de huevos de
palomillas, muy importantes en el control biolgico inundativo o de liberacin
masiva.

Los afelnidos son importantes controladores de escamas, cochinillas, moscas

blancas y pulgones.

El control microbiano se define como el uso de microorganismos

(entomopatgenos) causantes de enfermedad y muerte, o de productos derivados
de estos (toxinas), para controlar las poblaciones de insectos y caros, implicando
que el microorganismo o agente de control natural es sujeto a algn tipo de
manipulacin (aislamiento, propagacin, formulacin). En el caso de hongos,
Beauveria bassiana ha sido ampliamente utilizado en control biolgico, las
formulaciones consisten en una combinacin de ingredientes, de tal forma que las
esporas del hongo se mantienen estables, efectivas y fciles de aplicar. Otra
especie importante es Metarhizium anisopliae en su reproduccin asexual que se
realiza a partir de conidios, al germinar sobre la cutcula del insecto producen una
toxina, causando la muerte de este al ocurrir la invasin de su cuerpo por el
hongo. En el caso de bacterias, Bacillus thuringiensis es de las ms conocidas, es
una bacteria comnmente utilizada como insecticida, la cual puede encontrarse de
manera natural en algunos insectos del orden lepidptera, en la superficie de las
plantas y en ambientes acuticos, entre otros. Durante la esporulacin Bt produce
protenas (cristales), que tienen accin insecticida.
Insecticidas biorracionales. Son sustancias que se derivan de microorganismos,
plantas o minerales, incluyendo los extractos vegetales, los cuales ya se
abordaron anteriormente. Son compuestos de baja toxicidad al humano y de bajo
impacto ambiental, se degradan en corto tiempo y tienen importante accin
77
insecticida. Un ejemplo es la Abamectina, compuesto producido por la bacteria
Streptomyces avermitilis, es eficaz contra varias especies de insectos plaga
incluidas las hormigas.
El spinosad es una mezcla de sustancias producidas por la fermentacin de una
bacteria actinomiceto: Saccharopolispora spinosa, neurotoxina compuesta por una
mezcla de las spinosinas A y D, con una importante accin contra insectos plaga,
de bajo impacto ambiental y toxicidad para humanos. Otros compuestos son los
aceites minerales, los cuales afectan la respiracin de los insectos de manera
mecnica, al congestionar los espirculos, rganos utilizados para respirar. Se
pueden utilizar aceites vegetales de maz, girasol, canola, etc. En concentraciones
del 1 al 3 %.
Reguladores del crecimiento de los insectos. A este grupo pertenecen insecticidas
como el diflubenzuronj, hexaflumuron, inhiben o interrumpen el desarrollo del
insecto y son de bajo impacto ambiente. Autorizados en varias especies de
insectos plaga.

Trampas y feromonas. Se pueden utilizar una gran variedad de trampas para

monitorear y capturar insectos, por ejemplo, las trampas amarillas con pegamento
para pulgones y de color azul para trips. Tambin se utilizan trampas con atrayente
alimenticio (protena hidrolizada, jugos de frutas, etc.), para atraer a los insectos y
eliminarlos en la trampa. Tambin se usan trampas de luz para colectar palomillas
en la noche. La tcnica ms eficiente utilizada sobre todo en palomillas, es el uso
de Feromonas, las cuales son sustancias de alta volatilidad que son producidas
por los insectos con el fin de atraer a la pareja y copularse. Se han sintetizado
feromonas y que en combinacin con trampas pegajosas, son una ayuda
importante para monitoreo y en menor proporcin para control de insectos plaga.

Muestreo de plagas y enfermedades. Es muy importante conocer el momento

oportuno cuando se inicia la infestacin de insectos o cuando se presentan
sntomas de una enfermedad en los cultivos, en este caso, existen diferentes
tcnicas de muestreo como es el uso de red entomolgica, la manta de
78
recoleccin de insectos por golpeo de ramas en frutales, las trampas amarillas
para pulgones, trampas con feromonas o atrayente alimenticio y la inspeccin
visual del cultivo. Aplicando esta tcnica, existen mayores probabilidades de xito
en el control, debido a que se acta a tiempo.
2.4. MANEJO DE AVES DE CORRAL EN UNIDADES DE AGRICULTURA
URBANA Y PERIURBANA

Dr. Juan de Dios Guerrero Rodrguez

Objetivo
Que el participante conozca los principios bsicos del manejo de aves de corral en
sistemas de agricultura urbana y periurbana.

Resumen
Se describen los principales puntos de la crianza de aves de corral, donde se
incluye el manejo y cuidado, la alimentacin y componentes de la dieta de las
aves, el alojamiento, as como el manejo sanitario con nfasis en las principales
enfermedades y calendarios de vacunacin.

Desarrollo del tema

Las aves de corral en la agricultura urbana y periurbana son un elemento

importante en la produccin de alimentos conducentes a la seguridad alimentaria
del hogar. Constituyen una fuente rica en protenas, minerales y vitaminas, de fcil
acceso y a bajo costo con mltiples ventajas, siendo de alta preferencia en la
dieta, que en promedio per cpita puede oscilar entre 15-30 kg de carne de pollo y
de 100 a 150 huevos al ao.

Ante el alza de precio de las carnes rojas y de productos del mar, la versatilidad en
el nmero de platillos que se pueden realizar con la carne y el huevo para mejorar
la nutricin, resulta atractiva la crianza de este tipo de aves. Dado que pueden ser
79
incorporados a la cadena de reciclaje de nutrientes al consumir algunos desechos
de cocina y diversos tipos de granos provenientes de cultivos bsicos, ocupar
relativamente poco espacio, as como ser fuente de ingredientes para la mejora de
compostas, resultan ser animales clave en la produccin de alimentos.

En la crianza de las aves de corral se necesita contar con conocimientos bsicos,

puesto que tienen requerimientos nutricionales y cuidados sanitarios, que muchas
veces si no se saben, pueden repercutir en prdidas de diferente tipo y con ello
disminuir las cantidades de alimentos que pudieran estar disponibles.

Crianza de Aves de Corral

La crianza de aves contribuye a la mejora de la alimentacin de la familia y

funciona como una fuente de protena, principalmente proveniente de la carne y
huevo, aunque tambin funciona como una fuente de ahorro de dinero, o bien, de
obtencin de efectivo con el cual se pueden comprar otros productos. Sin
embargo, no siempre se le saca el mejor provecho, puesto que se le brinda poco
tiempo y cuidado al dejar que las aves de corral se alimenten por s mismas y
busquen alimento de forma dispersa (calles, caminos, lotes baldos, etc.),
resultando con ello, un crecimiento deficiente que disminuye enormemente su
productividad.
 80

Guajolotes buscando comida a la orilla de un camino

El tener a las aves mal alimentadas y libres, conduce a que muchos de los pollitos
crezcan dbiles y mueran, o bien, sean comidos por depredadores; por tal motivo,
es necesario mantener los cuidados necesarios en los aspectos de alimentacin,
alojamiento y sanidad.

Como paso inicial para la crianza de aves, lo que se debe definir es Qu

necesitamos producir? Con esto se refiere a qu tipo de aves queremos criar, s
son ponedoras, productoras de carne, de doble propsito (huevo y carne), o bien,
de exhibicionismo (de combate). Para cada una de estas situaciones hay razas
especializadas, as como tambin animales criollos que pueden ser utilizados.
Ejemplos de propsitos de las aves de corral
81

Los animales con los que se comience la crianza de aves deben, de preferencia,
ser jvenes y fuertes. Se requiere mantener una relacin de un macho, de un ao
de edad por lo menos, para 10 hembras. Con esto se asegura que no ocurra un
desgaste excesivo del semental y los huevos logren una buena fertilizacin. Evitar
tener machos dbiles o con caractersticas indeseables, pues las caractersticas
genticas se heredan a las siguientes generaciones, lo que tiene repercusiones en
la produccin y productividad.

Al seleccionar a las hembras, dentro de una parvada, es necesario considerar

aquellas que les caben 4 o ms dedos de la mano en la cavidad abdominal (del
hueso de la cadera al hueso de la pechuga), tambin que exista de distancia 2 o
ms dedos de la mano en la pelvis, puesto que son indicativos de una capacidad
mayor de almacenamiento de huevos en una gallina. Adicionalmente, deben tener
una mirada vivaz, de plumaje firme y opaco y piel suave, caractersticas de
hembras mejores ponedoras que aquellas que tienen parecido a los machos, los
cuales son ms vistosos.

Caractersticas indicativas de gallinas buenas ponedoras

Cuando las aves ya estn en su fase reproductiva y comenzaron a poner huevos,

stos se deben de colectar diariamente; en caso de que estn sucios, hay que
limpiarlos individualmente, y colocarlos en un recipiente en un lugar seco y fresco.
Las hembras que sean improductivas o dbiles se tienen que reemplazar. Las que
queden seleccionadas se deben de mantener bien alimentadas y en instalaciones
82
funcionales que les aseguren su bienestar.

Con el afn de disminuir costos en instalaciones en la crianza de aves, se puede

hacer uso del reciclaje de diversos objetos que comnmente utilizamos (botellas,
bidones, tubos, contenedores, etc.) para que sirvan de bebederos, comederos o
nidales. A las aves que ya estn incubando huevos se deben de tener en un lugar
tranquilo, fresco y aireado, con alimento y agua cerca del nido para evitar que
batalle en completar sus requerimientos nutricionales y que los huevos estn a
expensas de cambios bruscos de temperatura. Es tambin aconsejable mantener
el nido bien aseado (limpio de heces) y as evitar contaminacin de huevos. Los
huevos son porosos en su cascarn, por tanto si hay heces, que son reservorio de
bacterias, los huevos pueden contaminarse fcilmente.

Objetos reciclados usados en la alimentacin de aves de corral

Una vez que nacen los pollitos, se debe procurar que estn en un ambiente de
confort durante las primeras cuatro Mdulos (s es que hace fro, que no estn
expuestos a l, o si est muy caluroso que tengan ventilacin, el objetivo es tener
un lugar sin demasiadas fluctuaciones de temperatura).

Despus de que los pollitos han pasado la etapa previa, estn listos para iniciar su
engorde pudiendo alcanzar un peso mayor a un kg entre 3 6 meses, en funcin
de la calidad de la alimentacin y de la raza.
Alimentacin
83
Esta comienza cuando el ave lleva a su boca el alimento, el cual al llegar al buche
se debe de humedecer siendo importante la ingesta de agua para ayudar a
reblandecer el alimento. Este, posteriormente pasa a la molleja, donde a travs de
las piedras que acumula el ave, muele el alimento, transformndolo a partculas
ms pequeas. En las aves que se encuentran en corral se debe de asegurar un
abastecimiento de piedrecillas para que sean ingeridas, de manera que se
promueva una nutricin ms eficiente. Aparte del hgado, la hiel y el pncreas, que
son rganos importantes en el proceso de nutricin, los ciegos son otra parte del
intestino del ave que reviste importancia. Ah se da una fermentacin y existen
microbios benficos que ayudan al proceso digestivo; cuando se aplican
antibiticos, muchos de estos microorganismos benficos mueren, por tanto8 sus
poblaciones deben de ser restauradas. Para ello, es importante que se
administren vitaminas del complejo B, las cuales se ha visto que tienen accin
directa en la promocin de dicha flora.

Los requerimientos del ave deben de ser cubiertos y, es este punto, uno de los
ms importantes para tener una nutricin balanceada. El ave debe de asegurar el
abastecimiento de agua, energa (proveniente de azcares y grasas), protena,
minerales y vitaminas.

El agua por ave, dependiendo del tamao y de las condiciones ambientales, debe
de estar entre a litro, la cual debe de ser limpia y de calidad. Dentro de las
fuentes de energa se tienen los granos de maz, cebada, trigo, arroz, sorgo y
avena. En el caso de sorgo rojo, por tener taninos (sustancias astringentes), se
recomienda que no pase del 10% del total de la dieta, ya que se puede ver
afectada la absorcin de protenas. La avena, por su parte, es recomendable que
no supere el 15% de la dieta, porque es un producto alto en fibra y dificulta la
mezcla en el buche e inclusive en la molleja, causando trastornos digestivos al
animal.
Dentro de las fuentes de protena se tiene las semillas de soya, garbanzo, frijol,
84
haba y chcharo, entre otros. Es tambin recomendable que estas semillas sean
tostadas para eliminar el efecto nocivo que tiene los fitatos, substancias que
inhiben la absorcin de ciertos minerales como el fsforo. As mismo algunos
inhibidores de la tripsina son eliminados con el cocimiento.

La protena puede provenir tambin de insectos como termitas, larvas de ciertas

especies, chapulines y de lombrices de tierra, en especial aquellas ocupadas para
elaborar lombricompostas. Los minerales, por su parte, pueden provenir de
huesos o cascarones de huevo tostados y molidos, de la sal comn y de sal
mineral. Las vitaminas pueden ser obtenidas de especies de plantas como la
alfalfa u otras que se vea que consumen las aves. Deficiencia en minerales se
pueden manifestar en cascarones delgados y quebradizos; la carencia de
vitaminas en deformidades en las patas y dedos, y debilidad en general.

Semillas de leguminosas como fuente de protena

Fuentes de minerales (huesos, cascarones, sal comn y sal mineral)

 85
Uno mismo puede elaborar el alimento que consumirn las aves en lugar de
comprarlo a las casas comerciales. Dietas sencillas que contienen energa,
protenas, minerales y vitaminas pueden elaborarse con recursos locales. Este es
un ejemplo para una dieta sencilla de un kilogramo de granos y semillas.

Ingrediente Cantidad

Maz molido 400 gramos

Soya garbanzo, frijol, haba (tostados y molidos) 600 gramos

Hueso y cascarn (tostados y molidos) 35 gramos

Sal comn y mineral 6 gramos

Forraje verde A voluntad

Esta dieta funciona bien para pollos en crecimiento y aves adultas. S se requiere
iniciar a pollitos en las primeras 4 Mdulos de edad se puede incrementar el maz
a 500 g y las semillas de leguminosas dejarlas en 500 g. Se le pueden disminuir
10 g al hueso y cascarones y la sal permanecer igual. Las aves adultas por lo
regular consumen entre 100 a 130 g por da de alimento. Se pueden incluir sobras
de cocina, las cuales pueden ser ofrecidas a voluntad.

Sntomas de deficiencias de vitaminas

Alojamiento
86
Este debe de evitar las corrientes de aire, la humedad, el fro y el calor. Su diseo
es en forma de casa, pero debe ser tal, que incluya al menos una percha donde
duerman las aves. Esta puede ser de madera con cierta inclinacin y separaciones
transversales para que no se depositen excretas de una gallina a otra. Debe tener
nidales para las gallinas que se encuentran en reproduccin.

Este alojamiento debe mantenerse limpio, para lo cual, el piso puede cubrirse con
un plstico en el que caigan las excretas y sacar este para limpiarlo y lavarlo,
disminuyendo con ello el tiempo de limpieza del gallinero y mejora de la higiene.

Debe de existir un rea de esparcimiento de las aves y contar con un rea de

bao de polvo. Este bao puede contener ceniza, arena y un acaricida para el
aseo diario del ave. Tambin es recomendable tener un depsito con piedras de
tamao pequeo para que sean ingeridas por el ave y mantener la molleja en
condiciones de un mejor molido del alimento.

Nidales vistos de la parte frontal, la posterior e interior

Manejo sanitario
Parsitos externos. Existen varios parsitos externos comunes a las aves de
corral; de los ms frecuentes estn los corucos, caros de tamao diminuto que
ocasionan daos en la piel del ave a travs de heridas pequeas en las cules
pueden penetrar algunas otras enfermedades como se ver ms adelante. Otros
caros que tambin afectan son los que producen la sarna en las patas de las
aves. Provocan un cierto tipo de costra de aspecto corchoso que al caerse van
87
exponiendo la piel, dao que incomoda a las aves.

El tratamiento de los corucos puede realizarse con algn acaricida comercial,

aseando bien los lugares donde duermen y se baan las aves, preferentemente
aplicando agua hirviendo al suelo para evitar su proliferacin. La sarna, por su
parte, puede controlarse sumergiendo las patas del ave afectada en petrleo o en
aceite quemado de vehculos.

Parsitos internos.
Existen de tipo plano y cilndricos alargados, que ocasionan severas prdidas en
la ganancia de peso de las aves pues compiten por nutrientes. Los principales
sntomas son que los animales se notan cansados, caminan lento y la posicin de
sus plumas cambia a una forma erizada. Para su control se recomienda
desparasitar cada cuatro meses de acuerdo a las dosis que recomienda el
fabricante.

Otro tipo de parsitos son los protozoarios denominados coccidias, stas

producen diarrea blanca o sanguinolenta que ocasiona prdida de apetito, un
decaimiento general y el ave tiende a arrastrar las alas. La infestacin por este tipo
de protozoarios es contagiosa y para su control se sugiere aplicar productos
veterinarios especficos.

Sarna en patas (parsito externo) y sntomas de parsitos internos

 88
Las bacterias son otro grupo de agentes infecciosos que afectan a las aves, las
cuales ocasionan diarreas, principalmente. Su control puede ser mediante
antibiticos como la Tetraciclina y Neomicina; aunque cabe aclarar que, despus
de la Mdulo de aplicacin es recomendable hacer aplicaciones de vitaminas del
complejo B con el fin de restaurar la flora intestinal, especialmente aquella que se
encuentra en los ciegos, pues es eliminada por los antibiticos.

Virus. Existen varias enfermedades virales de importancia econmica que afectan

a las aves severamente. Dentro de las principales destacan las siguientes:
Newcastle o Peste aviar. Este tipo de virus causa una especie de catarro, donde el
ave estornuda y tiene dificultades de respirar, se presenta un hinchamiento o
edema en la cara, mostrndose en prpados abultados, lo que conduce a un
decaimiento que puede ir acompaado de parlisis en las patas, causar tortcolis y
manifestarse una diarrea verde. Su prevencin se basa en el uso de vacunas que
se deben de aplicar a los 10 das de nacido el pollito y un refuerzo a los siguientes
10 das. La vacuna que se emplea es la Cepa B1 de Newcastle y la cepa Lasota
que son aplicadas en el ojo a travs de un gotero. Despus de la primera
vacunacin, es recomendable vacunas cada 4 a 6 meses. Es mejor vender un ave
y con el dinero que se obtenga comprar la vacuna, a exponer toda la parvada a
esta enfermedad y perder todos los animales por muerte.
 89

Sntomas de Newcastle

Programa de vacunacin contra el Newcastle en los primeros das de nacidos

Viruela aviar. Esta enfermedad viral se caracteriza por la aparicin de granos de
90
diferente tamao en la piel que le provocan severos daos al ave, pudiendo morir.
Se trasmite por heridas, ya sea producidas por las mismas aves al picotearse, o
bien, por el dao que pueden producir los corucos y rascarse el ave. Para su
control se aplica la vacuna contra la viruela a los 20 das de nacida el ave. Esta
vacuna se aplica con unas agujas que tienen una hendidura cercana a la punta, la
cual se impregna con el lquido de la vacuna preparada y se punza atravesando la
piel del ala y sacando inmediatamente dicha aguja.

Coriza infecciosa. Es otra enfermedad viral que produce hinchazones severas en

las aves, principalmente en la cara y es mortal.

Clera aviar crnico y septicmico. Es un virus que produce fiebre, falta de apetito,
erizamiento de plumas, secrecin mucosa por la boca, diarrea verdosa con moco y
moretones intensos en la piel de la cara. Estas dos ltimas enfermedades, junto
con el Newcastle, pueden ser controladas con la vacuna Triple aviar preventiva y
curativa aplicada intramuscularmente.

S se mantiene este manejo en las aves, la produccin y la reproduccin mejoran,

aprovechndose de esta manera los recursos eficientemente.

2.5. LA GANADERA FAMILIAR EN ZONAS URBANAS Y PERIURBANAS

Dr. Z. Gerardo Lpez Tecpoyotl

LIBRO MOODLE: TEXTO CON IMAGENES

Objetivo

El participante comprender los elementos terico prcticos necesarios para la

produccin de animales de traspatio utilizando los recursos naturales con que
cuentan las familias la relacin entre agricultura y ganadera a partir de un uso
integral de productos agrcolas en zonas urbanas y periurbanas y los elementos
bsicos para la produccin de alimentos de origen animal que ayuden a resolver en
91
parte, los problemas de seguridad alimentaria y de ingresos econmicos de la
familia.

Resumen

El complemento ideal de la produccin vegetal para fomentar la biodiversidad

productiva es la incorporacin de la ganadera de pequeas especies a partir del
anlisis de los pros y contras de cada especie y, especialmente, de los recursos
alimenticios y espacios de que se dispone en el medio urbano y periurbano.

El presente modulo se integra por dos temas; el primero destaca la importancia de

la ganadera familiar en zonas urbanas y periurbanas (GZUP), as como la
tecnologa y manejo de especies como conejos y cerdos; mientras que el segundo
tema se concentra en desarrollar los aspectos sobresalientes de la produccin de
aves de corral como la principal alternativa de produccin en estas reas.

Relacin agricultura ganadera, tecnologas de produccin de cerdos y conejos,

instalaciones, fuentes de alimentacin y programas sanitarios.

Desarrollo del tema

El Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), define la agricultura

urbana como la actividad que produce, procesa y comercializa alimentos y otros
productos, en suelo y en agua, en reas urbanas y periurbanas, aplicando mtodos
de produccin intensivos y utilizando y reciclando recursos naturales y de desecho,
para producir diversidad de cultivos y ganado.

La FAO, define a la agricultura "urbana", como pequeas superficies, situadas

dentro de una ciudad y destinadas a la produccin de cultivos y la cra de ganado
menor para el autoconsumo y la venta de excedentes en mercados vecinales. La
expresin agricultura "periurbana", se refiere a unidades agrcolas cercanas a una
ciudad que explotan intensivamente cultivos como hortalizas y otros productos
hortcolas, criar pollos y otros animales y producir carne y huevo.

Tomando como base esta definicin, se nota que existe una estrecha relacin entre
Agricultura y Ganadera como proveedores de alimentos para la familia.

Como resultado de la Consulta de Especialistas realizado por la FAO en el 2011, se

define al Sistema de Produccin Pecuaria Familiar, como la cra de animales
domsticos que emplea predominantemente mano de obra familiar, con limitado
acceso a recursos productivos, cuyo propsito es favorecer la economa familiar
92
bsica para la seguridad alimentaria nacional y regional. Adems, es una
importante estrategia que convierte los desechos en alimentos valiosos como carne,
leche y huevos.

La ganadera en el entorno urbano o periurbano (GZUP) no es una novedad.

Tradicionalmente, el hombre ha estado estrechamente asociado a su ganado,
compartiendo con frecuencia la misma vivienda, donde se combina con la
agricultura y el comercio, como un sistema de produccin integral, donde se cran
diferentes especies de animales domsticos con mano de obra familiar. El objetivo
de la explotacin, est orientada en primer lugar al abasto familiar, y en segundo
trmino, los excedentes, si es que los hay, son destinados al mercado para la
obtencin de recursos monetarios que ayudan a cumplir otras exigencias familiares.

La GUP, es importante, debido a que constituye una fuente de ingreso extra al que
percibe el productor por concepto de su actividad agrcola y comercial. El nmero
de especies y animales que cran las familias est de acuerdo a la disponibilidad de
recursos para la alimentacin de los mismos, a la mano de obra y objetivos de la
crianza como las aves de corral destinadas para el autoconsumo, los cerdos,
conejos, cuyes, ovinos y caprinos destinados para autoconsumo en eventos
sociales y venta para cubrir gastos y emergencias econmicas propias de la familia.

En este tipo de ganadera, las limitantes de la produccin son: la alimentacin, la

sanidad, el manejo, la reproduccin y la comercializacin, aunado a los escasos
recursos con que cuenta el productor. Para poder desarrollar esta ganadera es
necesario como primer paso, conocer los elementos que la conforman, sus
limitantes que permitan hacer propuestas para mejorarla, por lo que la capacitacin
a los actores involucrados en el programa de GUP es fundamental para lograrlo.

La produccin de alimentos de origen animal, es generalizada en todos los pases

de Latinoamrica, donde las especies menores sobresalen por su bajo costo de
adquisicin, su importancia en la dieta familiar y su explotacin se puede llevar a
cabo en la casa de las familias, en traspatio, lotes baldos y a la orilla de los caminos.

Sus ndices productivos estn por debajo de las explotaciones comerciales, aunque
requiere de menor capital y las especies explotadas son fciles de manejar, se
reproducen rpido y son una fuente de abono orgnico que ayuda para el
mejoramiento de la fertilidad en suelos donde se produce los cultivos agrcolas y de
esta manera, contribuye a la seguridad alimentaria de las familias en las ciudades.
A pesar de lo anterior, no existen polticas, apoyos institucionales y tcnicos que
contribuyan al desarrollo de este tipo de explotaciones, tal vez porque involucra un
93
complejo de actividades que van desde la produccin hasta la comercializacin y
donde la mujer juega un papel importante en el proceso.

Con el crecimiento de las ciudades aumentan las necesidades de alimentos para la

familia, por lo que la produccin de alimentos, a travs de una capacitacin
adecuada, constituye un desafo para las personas que los consumen.

El contenido del curso, permitir aplicar la teora y la prctica, tendientes al

mejoramiento de la produccin ganadera en GZUP, a travs de un seguimiento
adecuado, durante el ciclo de produccin de cada una de las especies animales.
Para ello, se analizan algunos conceptos y elementos que conforman el sistema de
produccin ganadera en ZUP, la importancia social y econmica que la ganadera,
tiene como fuente de alimento y de ingresos para la familia.

Las principales especies que se abordan en este captulo son: cerdos y conejos, las
aves, debido a su importancia dentro del sistema de produccin familiar, son
tratadas en el siguiente modulo.

Se abarcan aspectos del manejo que se les debe dar a los animales durante las
diferentes etapas de su desarrollo fisiolgico, entendiendo el concepto de la palabra
manejo aplicada a la atencin de cada una de las especies animales, de sus
alojamientos, de su alimentacin, para conservar su produccin y la buena salud.

Se conocern los principales tipos de alimento que se utilizan en la alimentacin

animal y se aprender a combinarlos para obtener una dieta balanceada. Se
describirn los distintos recursos naturales que pueden ser aprovechados en la
alimentacin de los animales, as como residuos de cocina y de cosecha de cultivos,
la manera de prepararlos y la forma en que se deben suministrar, as como la
importancia de disponer de agua limpia o potable.

Se revisarn las principales prcticas de produccin que se aplican a cada una de

las especies animales y algunos mtodos de inmovilizacin de los animales.

Se comprender que es un programa sanitario, las principales medidas de higiene

y desinfeccin de alojamientos y equipos, se har una identificacin de las
principales enfermedades que afectan a los animales, los principales signos y
sntomas, as como el tratamiento y prevencin que se debe tener para cada una
de ellas y se aprender a elaborar un programa de vacunacin, manejo y aplicacin
de vacunas en las diferentes especies.
Se conocern las principales caractersticas reproductivas de diferentes especies
94
animales, el ciclo reproductivo, as como las principales caractersticas que se
deben tomar en cuenta para la seleccin y mejoramiento gentico de los animales.

Finalmente, analizaremos la forma de manejo de desechos y subproductos

animales en el traspatio, la elaboracin y utilizacin de compostas, la produccin de
lombricomposta, el manejo y desecho de animales muertos, as como la produccin
de biogs con el uso de estircoles de animales y desechos de cultivos.

Al conocer y analizar estos aspectos de la produccin de pequeas especies, en un

sentido integral, enfocados al logro del objetivo planteado, permitir tipificar los
sistemas productivos, capacitar y ampliar los conocimientos sobre los principales
aspectos de la produccin animal en ZUP, buscando contribuir a la resolucin de los
problemas de seguridad alimentaria de calidad de vida de las familias que habitan
en ZUP.

A continuacin se describen los apartados anteriores, para cada una de las

especies.

Cerdos

El cerdo es un animal domstico, que dadas sus aptitudes de aprovechar y

transformar en carne los alimentos que consume, representa una fuente de
obtencin de protena de origen animal.

Razas

Actualmente se conocen y explotan una gran variedad de razas en todo el mundo,

aunque en ZUP, podemos encontrar principalmente cuatro razas que son las ms
comunes

Duroc

Son cerdos de color rojo en diferentes tonalidades, desde rojo claro casi dorado,
hasta rojo oscuro color ladrillo

Son animales de buen tamao, cabeza pequea y perfil subcncavo, tiene orejas
cortas y erectas en sus dos primeros tercios y cadas en el ltimo tercio.

Poseen buen jamn, es excelente convertidor de alimentos a carne, la cual es fina

y de buena textura, las hembras dciles y muy rsticas, son pacientes y cran
perfectamente a su camada, obteniendo al parto de 7 a 12 lechones.
Hampshire
95
Son cerdos de color negro con una franja blanca que le da vuelta a la altura de la
espalda, abarcando las patas delanteras.

Los cerdos de esta raza son de color negro, con una franja blanca que rodea todo
el trax, llegando a veces hasta el abdomen, aunque en otras est incompleta o
ausente. Es un cerdo de gran talla y tendencia a la produccin de carne sin grasa.
Las hembras son prolficas y buenas nodrizas. Se adapta muy bien al pastoreo y
crece rpidamente.

Yorkshire

Es un cerdo grande, de color blanco, especializado en produccin de carne, pero

tambin produce buen tocino; puede rendir entre 53 y 54% de carne con respecto
de su peso total. Es prolfico, pues sus camadas alcanzan 10 u 11 lechones.

Cerdo criollo

Esta no es una raza pura, sino la combinacin de varias razas y se caracterizan por
una baja prolificidad, bajo peso al nacer, de crecimiento lento por su baja conversin
alimenticia y se destina principalmente para la produccin de grasa, haciendo uso
de subproductos agrcolas, forrajeros, desperdicios de comida, hierbas, salvado,
salvadillo, donde las medidas sanitarias son mnimas y el rendimiento en canal. El
pelaje vara dependiendo del clima, el color es una mezcla de negro, amarillo y
blanco, cabeza pequea y hocico largo.

Las ventajas de este tipo de cerdos, es que son rsticos y resistentes a las
enfermedades, facilidad de digerir alimentos fibrosos y pueden resistir y sobrevivir
bajo condiciones tropicales.
 96

En general los cerdos son comercializados en ZUP, en la misma casa donde se

cran, contratando al matancero, matarife o carnicero, quien se encarga del
sacrificio, destazado y desmembrado del animal, para su venta con vecinos de la
misma zona, a los cuales por la maana, se les avisa para que pasen a comprar su
carne o en su caso la piel de cerdo frita que se le denomina chicharrn o duros.

Instalaciones

El terreno donde se construyan las zahrdas o chiqueros, porquerizas, marraneras,

etc., deber ser plano para facilitar el manejo de los animales. Se construirn con
materiales de la regin, siempre y cuando renan las siguientes caractersticas:
Resistentes, duraderos, fcil limpieza, impermeables y econmicos.

Los muros de las zahrdas tendrn una altura de 1 m y la pared que sostiene el
techo, tendr una altura de 2.50 m.

El techo deber ser inclinado, usando un material impermeable de preferencia

lmina de asbesto, enchapopotada, teja de barro o lmina acanalada.

Los pisos se construirn de cemento escobillado fino, preferentemente con un

declive, para evitar la acumulacin de humedad. El espacio requerido para cada
animal, depender de la etapa productiva del animal. Los comederos y bebederos
pueden ser adaptados con cacerolas, llantas o troncos, siempre y cuando se fijen al
piso o pared para facilitar su limpieza y resistente para evitar que se destruyan
rpidamente, lo ms recomendable es construirlos con cemento I.pptx

Sanidad

El programa sanitario, debe incluir todas aquellas medidas y manejos encaminados

a preservar la salud e higiene de los animales, as como tambin prevenir la
introduccin o difusin de enfermedades entre los animales y de estas al hombre.

La enfermedad, es una alteracin en el funcionamiento normal del organismo, lo

cual provoca cambios en el temperamento y conducta de los animales. Para que
una enfermedad se manifieste, existen factores predisponentes y factores
determinantes y a travs de una serie de signos y sntomas que deben ser
97
reconocidos y poder salvar la vida del animal.

Alimentacin

La alimentacin de todo organismo vivo es la base para que haya un desarrollo y

crecimiento normal. Los cerdos, por sus caractersticas anatmicas y funcionales,
tienen gran capacidad digestiva y de asimilacin para aprovechar los alimentos que
se proporcionan.

De acuerdo al origen del alimento, ste puede ser vegetal, animal o mineral de los
cuales los ms usados en la alimentacin de cerdos, son de tipo vegetal y mineral
por ser fcil de encontrar, ser abundantes y no competir con la alimentacin
humana. Para que un alimento resulte de bajo costo, se pueden hacer mezclas
alimenticias con productos y subproductos de la regin que no sean aptos para
consumo humano como por ejemplo: sorgo, garbanzo, alfalfa, camote o batata,
yuca, quintoniles, suero de leche, esquilmos de verdura, frutas y granos, pulido de
arroz, trigo, desperdicios alimenticios, previamente hervidos. Es recomendable,
proporcionar un suplemento diettico a base de sales minerales, para contribuir a
un adecuado desarrollo de los animales.

Reproduccin

La reproduccin es el medio a travs del cual se logra el incremento de los animales,

tanto en nmero como en caractersticas de raza.

Los cerdos se diferencian de otras especies por su precocidad para alcanzar la

madurez sexual, el periodo de gestacin es ms corto (Cuadro 1), permitiendo tener
dos partos al ao, con un promedio de 12 lechones cada uno, con un peso
aproximado de 1,200 kg por lechn.

La monta se realiza una vez que el pie de cra alcanza su madurez sexual, que en
caso de las hembras entre los 5 y los 7 meses de edad y los machos entre los 6 y
los 9 meses. Es recomendable esperar hasta el segundo celo en hembras y los diez
meses en machos para utilizarlos con fines reproductivos.

Las cerdas son hembras palstricas continas, es decir, su ciclo estral se repite
durante todo el ao y tiene una duracin de 21 das y el celo dura de 8 a 48 horas y
durante esta etapa aceptan al macho R.pptx .
La ovulacin tiene lugar en la segunda mitad del celo y la gestacin dura 114
98
aproximadamente, o tres meses, tres semanas y tres das.

Cuadro 1. Duracin de la gestacin de diferentes especies de animales

domsticos

Prcticas de manejo

El manejo incluye todos aquellos mtodos y actividades que se realizan,

encaminadas a lograr una produccin ptima.

En lechones, las principales prcticas de manejo son: Al nacer, limpieza de

membranas, corte y desinfeccin de ombligo, aplicacin de hierro, corte de cola y
colmillos, identificacin, pesaje y castracin. En animales adultos, es necesario
conocer mtodos o formas de sujecin para la aplicacin de vacunas y
medicamentos M.pptx

CONEJOS

La Cunicultura, es la rama de la ganadera que se encarga de estudiar la manera

de producir conejos domsticos y obtener de ellos productos como carne y pieles al
costo ms econmico y bajo las condiciones ms humanas posibles..

Existen muchas razas de conejos, con distintos fines de explotacin: carne, piel,
pelo, ornato, de varios tamaos y colores. Se debe elegir una raza que se encuentre
difundida en la regin, porque su adaptacin y rendimientos, estn probados,
recomendndose para zonas urbanas y periurbanas, las razas Nueva Zelandia y
99
California, por ser razas medianas, con buenas aptitudes crnicas.

Instalaciones

El buen desarrollo y reproduccin de los conejos, se obtiene con las instalaciones

adecuadas, cuyo fin es protegerlos de las inclemencias del tiempo y animales que
puedan daarlos.

Alimentacin

Para que los conejos puedan producir carne y piel de buena calidad, es necesario
suministrarles alimentos nutritivos que harn una buena o mal produccin, as como
el costo de mantenimiento. Uno de los aspectos ms importantes que hay que tener
en cuenta, es que los conejos necesitan una dieta pobre en energa y alta en fibra,
que se compone bsicamente de hierba.

El conejo, por ser un animal herbvoro, su alimentacin puede incluir un gran nmero
de plantas, entre las que se encuentran verduras, hojas y hierba fresca como:
alfalfa, pasto como el zacate guinea, el pangola, estrella, elefante, merkeron, pastos
silvestres, etc., o utilizar hortalizas como acelgas, cilantro, coliflor, alcachofas, judas
verdes, pimiento, apio, repollo, brcoli, eneldo tomate col espinacas, lechuga, etc.,
algunos tubrculos como los rbanos zanahorias y en zonas desrticas o
semidesrticas, el nopal, dtil, la vaina de mezquite, cubata y huizache molidas
como complementos de la racin y en zonas donde las hay, los desperdicios de
frutas como manzana, pera, durazno, naranja, mandarina, melocotn, cerezas,
pepino) o cuando se disponga, las hojas de rboles como: morera, amapola, chaya,
tulipn, etc. Tambin se pueden utilizar residuos de la cocina como pan, tortilla dura
y de la propia alimentacin de la familia. Los forrajes verdes, es conveniente darlos
de uno a dos das despus del corte, para evitar problemas digestivos.
 100

Reproduccin

Los conejos, alcanzan su madurez sexual alrededor de los 7 meses, sin embargo,
la edad de la monta de 4.5 meses o 3.2 kg. Su equivalente en peso, los machos
podrn dar servicio cuando lleguen a un peso de 3.5 kg. En la hembra, el celo dura
de 6 a 24 horas y se distingue al observar la vulva aumentada de tamao, hmeda,
de color rojo y ser el momento para llevarla a la jaula del macho, vigilando que
este, efecte dos saltos, emitiendo un chillido de satisfaccin, despus de lo cual se
saca a la coneja y se lleva a su jaula.

A los 15 das, despus de la monta, se verifica que la hembra est preada, cargada
o gestante.

A los 25 das despus de la monta se colocar el nido dentro de la jaula con una
cama de paja, viruta de madera. Rastrojo u otro material que proporcione calor y la
coneja haga su nido quitndose pelo del pecho, y conservar a sus cras a una
temperatura adecuada.

La gestacin dura aproximadamente 31 das y cada hembra tiene de 6 a 8 gazapos.

El destete se realiza cuando los gazapos tienen de 45 a 50 das de nacidos, se

separan hembras de machos y cuando tienen de 2.5 a 3.0 meses de edad o pesen
aproximadamente dos kilogramos, se pueden sacrificar para el consumo.

Sanidad

La sanidad est basada en la prevencin y buenas prcticas de manejo,

entendindose como tales, el uso de los recursos en forma correcta y oportuna.
Dentro de las medidas preventivas, tenemos las siguientes:
101

Limpieza y desinfeccin de equipos e instalaciones, de manera peridica.

Evitar cambios bruscos de temperatura
Buena ventilacin de las instalaciones, para evitar humedad y la acumulacin
de vapores amoniacales que se producen por la orina.
Observacin diaria de los animales, para detectar animales enfermos.
Alimentos en buenas condiciones de almacenamiento.
Control de vectores (aves, ratones, moscas y otros insectos), por ser
transmisores de enfermedades, al igual que perros y gatos, por ser
portadores de parsitos externos como las pulgas y piojos.
Control de roedores (ratas), por ser depredadores de gazapos.
Cuidar que el agua que se suministre a los animales, no est contaminada.

2.6. CAPTACIN, ALMACENAMIENTO, USO Y CONSERVACIN DEL AGUA EN

LA AGRICULTURA URBANA Y PERIURBANA
Dr. Luis Alberto Villareal Manzo

Objetivo

El participante reconoce los conceptos y fundamentos bsicos para el diseo,

instalacin y operacin de sistemas de captacin, almacenamiento, uso y
conservacin del agua de lluvia y de sistemas de riego por goteo, para la agricultura
urbana y periurbana.

Resumen

El presente tema tiene el propsito fundamental de establecer la importancia de la

captacin, el almacenamiento, el uso y la conservacin del agua de lluvia como un
recurso determinante en las actividades domsticas de la poblacin urbana y
periurbana y en la produccin de alimentos para las familias y la sociedad.

Se brinda informacin y ejercicios prcticos, para el diseo e instalacin de los

siguientes sistemas de riego por goteo para el traspatio urbano y periurbano:

Sistema de riego para cultivos en suelo,

Sistema de riego para cultivos en bolsa de polietileno o en maceta,
Sistema de riego para cultivos en terrazas, en espaldera o verticales, y
Sistema de riego para huertos bio-intensivos.
 102
Desarrollo del tema

Diseo de un sistema de captacin de agua de lluvia (SCALL)

La escasez del agua dulce est surgiendo como uno de los problemas ms crticos
de los recursos naturales que enfrenta la humanidad. El siglo XXI ha sido llamado
el Siglo del Agua, unos 2,000 millones de habitantes en el mundo se enfrentan,
hoy con escasez de agua, siendo esta la principal causa que un 15% de la poblacin
mundial est desnutrida; (Anaya, 2010).

Lo anterior indica la urgente necesidad de considerar al agua de lluvia como una

solucin para hacer frente al abastecimiento de agua a nivel de familia y a nivel de
comunidad. Es posible captar, almacenar, y utilizar el agua de lluvia.

Una de las soluciones para hacer frente a la escasez de agua potable se refiere al
aprovechamiento eficiente de la precipitacin pluvial, es decir, el agua de lluvia, ya
que un milmetro de lluvia equivale a un litro por metro cuadrado. A pesar de que
existen tcnicas sobre captacin y aprovechamiento del agua de lluvia, generadas
hace ms de 4,000 aos, estas no se aplican en forma masiva, lo cual conlleva a la
reflexin de que no se ha rescatado y aplicado el conocimiento tradicional. Cerca
de 1,600 millones de habitantes en el mundo carecen de acceso al agua entubada,
una de las metas del milenio se refiere a resolver este creciente problema; sin
embargo, a la fecha no se encuentran soluciones adecuadas y rpidas.

Una vez establecida la necesidad de instalar un sistema de captacin,

almacenamiento, uso y conservacin de agua de lluvia, el siguiente paso es
identificar las necesidades y las condiciones materiales bsicas que en todo
proyecto intervienen (CIDECALLI, 2007).

Aqu es importante comentar que un sistema de captacin y almacenamiento de

agua de lluvia, podr satisfacer la demanda de agua, de acuerdo a los diferentes
usos programados, durante los meses de estiaje, siempre y cuando la relacin entre
capacidad de captacin y almacenamiento sea directamente proporcional al
consumo de agua (en ese mismo periodo de tiempo) en el traspatio urbano y
periurbano familiar.

Los sistemas de captacin y almacenamiento de agua de lluvia se pueden disear

como sistemas enfocados a satisfacer uno o varios usos durante un cierto tiempo,
pero el sistema pudiera disearse tambin para satisfacer el 100% de la necesidad
de agua en todo el ao, cuando el espacio, los recursos y la cantidad de lluvia en
una zona lo permitan.

Para ello es preciso conocer el uso que se le pretende dar al agua de lluvia captada,
es decir, en qu se usar y cunto se pretende usar. Esto depende del nmero de
actividades que se elijan para destinar el agua de lluvia captada (riego, consumo
humano, beber y cocinar, abrevadero de animales domsticos, o todos ellos), por lo
que el sistema ser ms o menos complejo y la inversin variar
103
considerablemente.

Figura 1. Sistema de captacin y almacenamiento con cisterna de ferrocemento.

Foto cortesa del Dr. Ignacio Ocampo Fletes. 2010.

Ejemplo de aplicacin

Este ejemplo servir a lo largo del captulo para el clculo de los componentes del
sistema y es importante sealar que se ha tomado a propsito el mximo consumo,
es decir el agua de lluvia captada servir por un periodo de tiempo para todos los
usos, por lo que al final se presentan dimensiones de los componentes muy
grandes, pero la familia (o los integrantes de una casa o finca) pueden decidir solo
sustituir con el agua de lluvia algunos usos, durante algn periodo, lo cual har
mucho ms asequible el sistema en todos los sentidos.

Se asume que el agua de lluvia a captar servir para su uso en actividades

productivas agrcolas y pecuarias- en el traspatio urbano y periurbano. Para este
ejemplo, se considera un consumo de 100 l/da. Si se quisiera tener una reserva
para todo el ao, se deber multiplicar esta cifra por 365. En general, se recomienda
calcular las cifras con un margen mayor. 100 x 365 = 36,500 litros al ao (36.5 m3)

Al calcular el tamao de la cisterna, se aconseja redondear esta cifra hacia arriba.

En este caso, una capacidad de 40 m3 sera suficiente para todo el ao. Si, en
cambio, se quiere tener reserva slo para seis meses despus de comenzar la
sequa o en la poca de estiaje, se deber calcular: 180 das x 100 l/da = 18,000 l

En cuyo caso una cisterna de 20 m3 garantizara la reserva por seis meses. Por
ltimo, es necesario saber si se cuenta con un abasto regular de agua de otras
fuentes en la zona. Esto permitir valorar la urgencia del sistema de captacin y su
tamao, en otras palabras, si se tiene agua potable de la red pblica solo durante la
temporada de lluvias, es probable que se requiera una instalacin de un sistema de
104
captacin de agua de lluvia que proporcione el 100 % de agua requerida.

Precipitacin pluvial en la region

Como se muestra en el ejemplo, no basta slo con saber cunta agua se consumir
en el traspatio de la vivienda; tambin se debe conocer cuanta lluvia se puede
esperar en el ao o durante la temporada en la localidad (y, por otra parte, se debe
saber cunta de esta lluvia se puede captar en los techos o en las cubiertas de las
construcciones). Los datos de la cantidad de lluvia se pueden consultar en las
oficinas de meteorologa en los municipios, gobiernos, o se pueden buscar en las
pginas de Internet que refieren al tema (pgina web de la Comisin Nacional del
Agua, CNA, del INIFAP o del Observatorio Meteorolgico Nacional, para el caso de
Mxico).

Por lo regular, el dato de la cantidad de lluvia o precipitacin pluvial anual es

reportado en milmetros de lluvia por metro cuadrado, es decir, si llueve en la
localidad 750 mm/m2, quiere decir que llueven 750 l/ao por cada metro. Es preciso
tener en cuenta que no toda el agua es susceptible de captarse, ya que al caer la
lluvia a una superficie normal primeramente habr salpicamiento, luego filtracin,
evaporacin y otros fenmenos, que provocan una prdida de aproximadamente
20%.

Una vez que se tengan los datos de precipitacin media anual, se puede calcular la
cantidad de agua (promedio) que se puede recolectar en un ao con la siguiente
frmula:
Volumen de agua (litros/ao) = 0.80 x rea efectiva de captacin (m2) x cantidad de
lluvia (l/ao/m2)

El valor 0.80 es un coeficiente de escurrimiento aproximado, y representa la

cantidad de agua que se pierde (aproximadamente 20%) antes de llegar a la
cisterna (por evaporacin, infiltracin, etc.). Evidentemente, este valor depender
de factores como la temperatura promedio, vientos, tipo de superficie,
impermeabilizantes aplicados, etc.

Por ejemplo, si se tiene una vivienda que cuenta con un rea efectiva de 100 m2 de
captacin, considerando que se cuenta con una precipitacin media de 750 mm
(equivalentes a 750 l/m2 al ao), el volumen total que se puede esperar ser:
0.80 x 100 m2 x 750 l/m2 anuales = 60,000 litros (lo que equivale a 60 m3).

Tambin es importante investigar sobre la presencia de tormentas en la temporada,

capaces de dar una cantidad de agua excepcional, ya que si estas se presentan al
inicio de la temporada y llenan los contenedores de agua, entonces se puede utilizar
el agua de lluvia, sustituyendo el agua potable de la red pblica, y por lo tanto,
generando ahorros.
Una vez conocido el volumen medio aprovechable de lluvia en una localidad y los
105
meses que dura la temporada de lluvia, lo siguiente es conocer con qu superficie
de captacin se cuenta actualmente y si, en su caso, se puede o debe invertir para
la construccin o adecuacin de otras.

reas de captacin

Las reas o superficies de recoleccin pueden ser techos, patios, explanadas,

caminos pavimentados, garajes, y cualquier superficie no permeable por donde
escurra el agua de lluvia, y sea factible recolectarla.

El clculo del rea de captacin de agua de lluvia se logra revisando los planos de
la construccin o haciendo mediciones directas. Se puede determinar el rea en
metros cuadrados de las azoteas y otras zonas de captacin. Aqu se debe tener
cuidado de medir nicamente las reas en donde se podr recolectar el agua y
conducirla a la cisterna o al almacenamiento.

Por ejemplo, si en un lote de 40 x 10 metros se tiene una construccin con techos

de 30 por 10 metros, se tendrn 300 m2 de superficie de captacin pero si en alguna
parte de estos techos es difcil conectar tuberas o canaletas para recolectar y
conducir el agua, los metros cuadrados de esa parte del techo no se debern
considerar para el clculo del rea susceptible de captacin de agua de lluvia; por
ejemplo, en un techo de 5 por 10 m se tendran que restar 50 m2, a los 300 m2
originales de superficie, quedando slo 250 m2 con capacidad de captacin.

Una situacin similar tambin se puede presentar en techos de dos aguas, donde
la mitad del techo pudiera presentar problemas para ser conectado a la cisterna o
rea de almacenamiento.

En las diferentes localidades y zonas rurales se encuentra que los materiales con
que se construyen los techos son diversos, estos tendrn un mayor grado de
captacin mientras sean ms lisos y menos porosos.

Cisternas, tanques y otros elementos de almacenamiento

Una vez que se conoce el nmero de metros cuadrados de techo que sirve para
captar lluvia, el uso y duracin que se pretende dar al agua, el volumen promedio
diario requerido y la precipitacin pluvial de la localidad, se debe tener en cuenta la
actual capacidad de almacenaje de agua de lluvia, ya sea que esta capacidad
resulte suficiente o que se deba construir o comprar algn dispositivo de
almacenamiento mayor. Lo ideal sera construir una cisterna lo ms grande posible,
porque siempre puede haber tormentas o excesos de lluvia en un ao, pero esto no
siempre es econmicamente viable. Por otra parte, es importante tomar en cuenta
que, en algunas ocasiones, el almacenamiento (cisterna o tinaco) es el componente
que demanda ms espacio y el ms caro del sistema de captacin de agua de lluvia.
El criterio principal aqu, es la capacidad de reserva o tiempo que se desea
106
almacenar agua; si se utilizar durante la misma temporada de lluvia o se
concentrar para utilizarla durante el periodo de estiaje o sequa, o se realizarn las
dos acciones: utilizarla durante y guardar una reserva para despus de la temporada
de lluvia.

Una manera de calcular la capacidad de reserva es saber cul es la necesidad o

cantidad de agua de consumo que se tendr durante la temporada de lluvia y cunta
agua se recolectar de la lluvia. En el ejemplo se tena un consumo promedio de
100 l/da, por lo que la cantidad de lluvia que se puede esperar en el ao es de
60,000 litros. Si la temporada de lluvia dura aproximadamente cinco meses, esto
quiere decir que la mayora del agua recolectada caer en estos meses, entonces:
Consumo de agua durante la temporada de estiaje = 100 l/da x 210 das (7 meses)
= 21,000 l

La recoleccin pluvial esperada durante la temporada es igual a 40,000 litros

(suponiendo que se cuenta con una cisterna de esa capacidad). Quiere decir que,
al finalizar la temporada, segn los clculos, se contar con 19,000 litros para utilizar
durante la poca de sequa o de estiaje. Esto proporciona a la vivienda una
autonoma de 190 das, considerando que el consumo constante de 100 l/da
(19,000/100 = 190 das).

Es decir, el agua almacenada durar aproximadamente 6.3 meses. Los meses

restantes (5.7 meses) ser necesario abastecerse con pipas o a travs de otros
medios de suministro (otra opcin es ampliar la superficie recolectora y la capacidad
de almacenaje, que suele ser caro para estos volmenes, o ahorrar agua por medio
de sanitarios secos, y otras medidas de ahorro de agua.)

La cisterna deber tener una capacidad mnima de 40,000 litros, si se desea

aprovechar al mximo el caudal recolectado. Evidentemente, si se puede hacer ms
grande, mejor.

Las cisternas pueden construirse con materiales comunes de construccin o,

tambin, en algunos lugares se pueden comprar prefabricadas (de gran capacidad
de almacenaje) de materiales plsticos (geomembranas), pero siempre se debern
observar las siguientes reglas bsicas (Iln et al., 2008):

Debe ser opaca y de preferencia no le deben dar los rayos del sol directamente,
(existen compaas que producen o proveen cisternas de plstico con capacidad de
hasta 25,000 litros).
Para cisternas de agua potable es necesario que no est pintada o barnizada con
materiales txicos.
La cisterna / tanque plstico (tinaco) debe taparse, para evitar la presencia de
insectos, polvo, hojas, basura y la proliferacin de algas y para mantener a los nios
a salvo de algn accidente; asimismo, debe poderse limpiar fcilmente.
 107

Figura 2. Cisterna prefabricada de plstico.

Foto cortesa de Iln Adler, Gabriela Carmona y Jos Antonio Bojalil. 2008.

Despus de tomar en cuenta el espacio que se requiere en un lote para construir o

colocar la cisterna, es preciso decidir si se quiere (y se puede) instalar una cisterna
superficial o enterrada. En el segundo caso se deber instalar un equipo de bombeo,
al tiempo que ser necesario excavar un hoyo de las dimensiones deseadas, para
lo cual se recomienda tener un estudio de suelo. Este indica si el suelo es arcilloso,
arenoso, rocoso, etc. y las precauciones que se deben considerar para evitar daos
o movimientos de paredes en la cisterna.

En el caso de optar por una cisterna superficial, se construye una estructura sobre
el suelo o alguna otra superficie. Este tipo de cisterna tiene la ventaja de que su
costo es menor, pues se evitan excavaciones y gastos de energa por el bombeo,
aparte de que es ms fcil de mantener o reparar. La desventaja es que ocupa ms
espacio. Si la cisterna se colocar sobre un piso elevado o una estructura frgil, se
debe tomar en cuenta el peso del agua, adems del peso de la estructura. Para
calcular el peso total, se usa la siguiente relacin:
1 m3 (metro cbico) de agua = 1 t mtrica de peso (1000 Kg)

Luego se deber elegir entre una cisterna prefabricada o una construida en el sitio.
Diversas empresas venden cisternas de plstico u otros materiales. En este caso,
se excava la fosa (o se colocan encima del suelo a manera de tanques) y se instala
la cisterna prefabricada. Entre las ventajas de este tipo de cisternas figuran su larga
duracin y su menor costo de instalacin, adems de que son factibles para
volmenes pequeos de agua (hasta cerca de 25,000 litros de capacidad), ya que
para mayores volmenes es mucho ms econmica una cisterna de ferro cemento.
Entre las cisternas construidas, existen varias opciones, como son (Iln et al., 2008):

- Ferrocemento: material muy econmico y resistente. Se pueden construir cisternas

cilndricas u ovaladas en caso de que convenga ms al tipo de terreno.
- Mampostera: son las cisternas rectangulares convencionales.
- Geomembrana: ideal para volmenes muy grandes (por ejemplo: 1,000 m3), y
108
para zonas ssmicas. Es un tipo de membrana o geotextil de un plstico especial
que su coloca en la base de una fosa excavada, cubriendo e impermeabilizando el
fondo. La ventaja es que la membrana se puede moldear a cualquier rea o
superficie.

En el caso de los tanques y las cisternas que recibirn el agua de lluvia, es necesario
instalar un rebosadero que permita desaguar el exceso de agua de lluvia (que pueda
caer durante una tormenta o por no haber consumido agua por algn tiempo).

Espacios para instalacin del Sistema

Es indispensable tomar en cuenta los posibles espacios dentro del lote o traspatio
en los que se colocarn los componentes del sistema, de preferencia aledaos al
rea de captacin y en una ubicacin ideal para la conduccin y distribucin del
agua de lluvia captada hacia los lugares donde se utilizar, ya sea la vivienda, el
huerto o huertos y los corrales.

Mantenimiento

El mantenimiento de un sistema de recoleccin de agua de lluvia puede ser sencillo,

pero es necesario llevarlo a cabo sobre todo cuando empieza la temporada de
lluvias o, de preferencia, das antes. Comienza con la revisin de todos los
componentes del sistema desde el rea de captacin o techo, hasta los
contenedores del agua, pasando por las canaletas, tuberas y los prefiltros o rejillas
de filtracin.
En su caso, ser necesario limpiar todos los componentes del sistema de captacin
(barrerlos, limpiarlos, lavarlos, repararlos o sustituirlos) retirando los materiales que
puedan obstruir y los que puedan alterar la calidad del agua, sobre todo en las reas
de captacin y las canaletas que no han recibido la lluvia durante un tiempo y que
pueden estar obstruidas por polvo, hojas de rboles, desechos de animales u otros
materiales.

Se recomienda que la primera lluvia de la temporada se deje pasar sin ser

recolectada, por dos razones: la primera es que esta lluvia puede arrastrar partculas
retenidas en los techos o reas de captacin por mucho tiempo; y la segunda,
porque esta lluvia ayuda a limpiar la superficie de polvo y otras partculas, que no
fueron retiradas por el barrido o limpieza previa (Iln et al., 2008).

Capacidad de inversin

Al hablar de sistemas de captacin de agua de lluvia no se piensa en gastos, sino

en inversiones, ya que el concepto de rescatar y aprovechar el agua de lluvia, no
solo proporciona un satisfactor fundamental, sino que permite crear, a mediano
plazo, condiciones distintas a las del deterioro y destruccin de los recursos
hidrulicos que actualmente realiza la gran mayora. As, los costos de un sistema
pueden ser recuperados no solo por el hecho de dejar de pagar las cuentas del
agua, sino por los beneficios en salud y bienestar que conlleva la aplicacin del
109
sistema.

Una limitante para la instalacin de un sistema de captacin de agua de lluvia, suele

ser la capacidad de inversin de la familia, por lo que es importante saber que estos
sistemas pueden instalarse a partir de los recursos (instalaciones y equipos) con
que se cuente, pero planeando el futuro crecimiento del sistema hasta lograr obtener
(en la medida de los diversos factores) el mximo de beneficios.

Si el sistema se planea con un crecimiento progresivo a lo largo de los aos, las

inversiones posteriores que se requieran hacer pueden ser aadidas al sistema,
dando, por ejemplo, una mayor capacidad de almacenamiento y, por tanto, una
mayor autonoma o tiempo de reserva, lo que incrementar el volumen de agua para
utilizar durante ms meses.

Cualquier costo se compensa con los beneficios en salud e higiene y la simple

posibilidad de tener agua.

Cuadro 2. Materiales y costos para la construccin de una cisterna de ferrocemento

de 50, 000 litros de capacidad:

CANTIDAD U.M CONCEPTO PRECIO U. TOTAL

60 ML Malla electrosoldada 6 6 10 10 $57.00 $3,420.00
60 Bulto Cemento $100.00 $6,000.00
1 Pieza Tapa metlica p/cisterna 60x60 $400.00 $400.00
5 kilos Alambre recocido $20.00 $100.00
$4,725.00
3 Rollos Malla hexagonal 20/25x1.75 $1,575.00
$173.91
1 Pieza Armex $173.91
$130.43
1 Pieza Niple galvanizado 2"x20 $130.43
$55.00
1 Pieza Niple galvanizado 1"x20 $55.00
$434.78
1 Pieza Vlvula globo roscada 2" $434.78
$86.96
1 Pieza Niple de botella 2" $86.96
1 Pieza Niple de botella 1" $34.78 $34.78
1 Pieza Reduccin campana de 2" a 1" $60.87 $60.87

1 Pieza Reduccin campana de 1 a 3/4" $45.00 $45.00

1 Pieza Llave de nariz 3/4" $65.00 $65.00
1 Pieza Conector hembra p/manguera $45.00 $45.00
1 Pieza Vlvula globo roscada 1" $180.00 $180.00
1 Pieza Cinta tefln $10.00 $10.00
7 Pieza Triplay de 3 mm $380.00 $2,660.00
1 Pieza Cizalla $250.00 $250.00
1 Pieza cuchara 10" $190.00 $190.00
1 Pieza Tijera para cortar alambre $190.00 $190.00
$400.00
20 Metros Manguera negra 2" C40 $20.00
Total $19,656.74
 110
Lista de Herramientas necesarias
Cubetas 20 l.
Brochas 6"
Cizalla para cortar varilla
Pinzas elctricas
Cucharas de albail, No 10 y 11
Llanas
Flotas
Esponjas
Serrucho
Tijeras de lmina
Carretillas
Plomo de albail
Palas
Picos
Barreta
Hilo blanco
Nivel de mano
Nivel de manguera
Arenero grueso
Arenero fino

Diseo y construccin de sistemas de riego por goteo en el traspatio urbano y

periurbano
En general un sistema de riego por goteo en el traspatio urbano y periurbano, tiene
las siguientes ventajas (Amado, 2011):
Su instalacin, operacin y mantenimiento es sencillo y prctico,
Aumenta el rendimiento y la calidad del riego,
Hay una mayor eficiencia en el uso del agua,
Propicia una mayor y economa en el uso de mano de obra,
Elimina por completo la necesidad de uso de energa (electricidad o combustibles),
Facilita el control de malas hierbas,
Evita mojar el follaje de cultivos fitosanitariamente sensibles,
Permite la posibilidad de practicar la fertirrigacin, y
Evita la erosin del suelo.

Adems conlleva los siguientes beneficios:

Propicia la intensificacin en el uso de la tierra, sin menoscabo en los recursos,

Aumenta la rentabilidad de los sistemas de produccin familiar,
Permite tener producciones de forma permanente durante el ao,
Es un sistema prctico y sencillo a cielo abierto, y
Contribuye a la sostenibilidad econmica y ambiental de los sistemas familiares.

Como ya se haba comentado antes, una condicin ideal para instalar un sistema
de riego por goteo en el traspatio urbano o periurbano, es que la unidad de
produccin familiar cuente con una cisterna de ferrocemento o de otro material
111
prefabricado, como parte del sistema de captacin de agua de lluvia.

La cisterna debe estar colocada o instalada ligeramente ms arriba del huerto, la

cual debe proporcionar la suficiente presin (carga hidrulica por posicin) para que
los goteros funcionen adecuadamente. Constantemente hay que observar que los
goteros no se tapen. El rango del gasto de agua de cada gotero es muy amplio,
reportndose desde 1 hasta 16 litros por hora. Por esto, es conveniente calcular un
promedio del gasto, midiendo la cantidad de agua que aplican en un determinado
tiempo 10 goteros o ms, colocados en diferentes posiciones ya sea al principio, en
la parte media o al final de las cintillas o tubera de riego.

Una vez que se determina el gasto promedio de los goteros se puede definir el
tiempo del riego. El gasto de riego por el tiempo de riego proporciona el volumen de
riego, dividiendo el volumen de riego entre el rea de cultivo, se obtiene la lmina
de riego. El tiempo del riego depende del requerimiento de agua de cada cultivo en
particular. Pero ante la imposibilidad prctica de estimar o calcular el uso consuntivo
en cada sitio, de manera general se recomienda aplicar una lmina de riego de 56
mm por metro cuadrado de cama de siembra a la semana. En una cama de 10 m2
esto implica un total de 560 litros por semana. Con esta cantidad de agua se pueden
desarrollar sin problema la mayora de los cultivos.

De la toma de agua de la cisterna generalmente de 1.5- se conecta la lnea

principal de conduccin de PVC del mismo dimetro o manguera ciega de polietileno
rgido tambin del mismo dimetro. De la lnea de conduccin principal se derivan
las lneas de conduccin secundaria, generalmente de manguera ciega de
polietileno de menor dimetro, de 1 o de , mismas que se encargarn de aplicar
el agua directamente al lote o a la parcela de cultivo, incluyendo a plantas
establecidas en camas vivas o en macetas o bolsas de polietileno. La aplicacin del
agua se realiza instalando en las lneas de conduccin secundaria goteros sencillos
o mltiples, o bien acoplando cintilla de riego con vlvulas conectoras a la manguera
ciega de polietileno.

En el presente tema, se abordan con informacin y ejercicios prcticos, el diseo e

instalacin de los siguientes sistemas de riego por goteo para el traspatio urbano y
periurbano:

Sistema de riego para cultivos en suelo,

Sistema de riego para cultivos en bolsa de polietileno o en maceta,
Sistema de riego para cultivos en terrazas, en espaldera o verticales, y
Sistema de riego para huertos bio-intensivos.

En el caso de suplementacin de agua a animales domsticos, las aves necesitan

abundante agua limpia y fresca durante todo el da. Por lo que cada 10 gallinas,
consumirn aproximadamente entre dos y tres litros diarios de agua. El agua puede
ser un cmodo vehculo para la provisin de vacunas, nutrientes y medicamentos.
A continuacin se presenta una tabla de los consumos promedio por actividad, para
112
una vivienda rural, aqu se calcula que el volumen de gasto diario requerido es de
100 litros distribuidos de la siguiente manera.

Cuadro 1. Consumos promedio por actividad productiva en el traspatio de una

vivienda rural.
Litros Concepto de uso Porcentaje
80 Riego de hortalizas, plantas 80%
ornamentales, aromticas y
medicinales.
20 Abrevadero de animales 20%
domsticos
100 Total 100%
Fuente: SAGARPA, 2007.

A manera de conclusin

Los SCALL permiten aumentar la produccin agrcola y pecuaria en las unidades

de produccin familiar urbanas y periurbanas.

Este tipo de sistemas son extrapolables y representan una alternativa tcnicamente

factible y econmicamente viable, eficiente incluso para el consumo humano, ya
que estos sistemas son una opcin que podra proporcionar agua de lluvia en
cantidad y calidad a las ms de 150,000 poblaciones urbanas, periurbanas y rurales
del pas que no tienen acceso a agua potable, especialmente en comunidades
marginadas. De esta manera, se podra contribuir a reducir la incidencia de
enfermedades gastrointestinales ocasionadas por el consumo de agua de mala
calidad.

Con el establecimiento de sistemas de captacin de agua de lluvia a nivel

comunitario, se puede solucionar el problema de la escasez de agua en las
poblaciones periurbanas. Por tanto, los sistemas de captacin de agua de lluvia son
una alternativa para disminuir la explotacin de los mantos acuferos.

3. ACCIONES DE APOYO PARA FORTALECER LA AGRICULTURA URBANA Y

PERIURBANA
3.1. ELEMENTOS BSICOS DE EMPRENDEDURISMO FAMILIAR
Dr. Juan Morales Jimnez

Objetivo
Los participantes conocern los aspectos fundamentales que encierra el fenmeno
113
del emprendedurismo y su importancia para potenciar el desarrollo comunitario en
el mbito local y regional.

Desarrollo del Tema

Introduccin al emprendedurismo familiar
Para poder abordar el tema del emprendedurismo o emprendimiento familiar es
necesario poner en la mesa del anlisis, el desarrollo del concepto del
emprendedor y la agricultura familiar, estableciendo sus interrelaciones y
potencialidades para el desarrollo local y comunitario.

Que debemos entender como emprendedurismo o emprendimiento.

Cole (1942) define emprendimiento como una actividad que posibilita crear,
sostener y agrandar una empresa rentable.
Venkataraman (1997) el emprendimiento constituye un proceso innovador.
OCDE (2003) el emprendimiento es una manera de ver las cosas y un
proceso para crear y desarrollar actividades econmicas con base en el riesgo,
creatividad e innovacin, al gestionar una organizacin nueva o existente.

Podemos reducir que el emprendedurismo es el proceso, la puesta en marcha de

acciones para la creacin o adecuacin en bienes o servicios de una persona u
organizacin llevada acabo ante una oportunidad o necesidad que se presenta.
Para que esto se realice es necesario la participacin del individuo que podemos
identificar como emprendedor.

El concepto de emprendedor.
El concepto de emprendedor ha sido abordado desde diversos campos del
114
conocimiento y diversas perspectivas tericas, no existe un consenso del mismo
(Alonso y Galve, 2008). Los principales campos de conocimiento que han
abordado el concepto son la economa, enfatiza la funcin empresarial; la
sociologa, enfatiza las redes e instituciones; la administracin, enfatiza la
eficiencia al interior de la empresa y la psicologa, se centra en las caractersticas
personales.

El concepto de emprendedor, tiene su origen en Francia, Hbert y Link (1989). Y lo

desarrollo el economista irlands Richard Cantillon en el siglo XVIII. Retomada por
William Stanley Jevons un siglo despus (Hayek, 1985).
Se dan diversas corrientes de pensamiento sobre el emprendedor, Almenana
como mximo representante Joseph Schumpeter, la de Chicago con T. W. Shultz y
la Austriaca de I. Kizner.

Joseph Schumpeter
Anlisis sobre el desarrollo econmico como proceso dinmico, donde la
perturbacin del equilibrio es vista como un paso hacia el avance de la economa.
En este modelo el emprendedor creador destructivo.

Optimizar sus beneficios desarrollando innovaciones, generado una ventaja

competitiva en detrimento a sus competidores (McCraw, 2006)
William Schultz
Su aporte esta relacin a la educacin (Teora del Capital Humano).
a) Definir emprendedor como un agente con habilidades, y definir el
emprendedor a actividades no mercantiles (arte, estudios, hogar, deporte, etc.), y
b) Importancia de la educacin sobre la habilidad de los agentes
emprendedores para percibir y reaccionar con xito a los desequilibrios
econmicos.
 Israel Krizner
115
Estado de alerta especial que le permite aprovechar las oportunidades del
mercado
Y alcanzar el ajuste necesario para mover los mercados hacia el punto de
equilibrio

La definicin de emprendedor de Schumpeter, como una persona innovadora,

quien propone y aprovecha los cambios, bsicamente en cuatro mbitos; la
introduccin de nuevos o mejores productos; nuevos o mejores mtodos de
produccin; la apertura de nuevos mercados; y la reorganizacin del proceso
administrativo.

Un aspecto central lo constituye la perspectiva de que el emprendedor

fundamentalmente crea valor y obtiene una ganancia monoplica temporal, a
travs del proceso innovador (Schumpeter, 1934).

Es posible definir a los emprendedores como la persona (u organizacin) que

puede planificar y ejecutar estrategias para generar valor, alineando sus
expectativas personales y organizacionales, con una necesidad y oportunidad
identificada en su entorno y con la capacidad de llevar eficaz y eficientemente su
idea a la accin (Orti, 2003)

Las anteriores definiciones son de carcter general y la siguiente tiene un carcter

ms operacional y regional, al considerar que la su dimensin e intencin, se
define como Pequeos emprendedores rurales, cuyas actividades productivas, de
servicios y/o transformacin, las desempean en pequea escala, definiendo un
patrn diversificado de productos en cultivos agrcolas granos, hortalizas,
frutales-, actividades con especies pecuarias bovinos, ovinos, porcinos-, y
forestales; acciones de transformacin seleccin, envase, lavado- y de servicios.
Ese abanico de actividades les permite abastecer su autoconsumo y colocar sus
116
excedentes en el mercado (Jaramillo et al, 2012).

Caractersticas de los emprendedores:

Los emprendedores presentan bsicamente las siguientes caractersticas: saben
superar obstculos, introducen mejoras tcnicas de produccin, realizan inventos,
asumen el riesgo, y desean la autonoma e independencia (Berino, 2002; Cuervo y
cols. 2005).

Las caractersticas la necesidad de logro, creatividad, fuerza y determinacin

(Rusque, 2005).

Husenman (1996) clasifica por orden de importancia las caractersticas de un

emprendedor: primero, el deseo de autonoma, en el sentido de tener libertad de
accin y al mismo tiempo carencia de lazos de unin y compromisos emocionales;
la segunda en importancia es el poder, en el sentido posicional, de dominar lo que
le rodea, e influir en los dems; en tercer lugar ubica la necesidad de logro, es
decir de crear algo, y la cuarta la necesidad de control, en el sentido de rectificar
en caso necesario.

La propensin al riesgo puede definirse como el rasgo de personalidad que

determina la tendencia y disposicin del individuo para asumir riesgos. Las
conductas de alto riesgo, consideran alternativas cuyas consecuencias finales
pueden alejarse de su marco de expectativas de resultados (puede perder la
inversin); los sujetos que tienen baja propensin al riesgo evitan alternativas que
puedan causar resultados alejados de su expectativa (Thurik y Wennekers, 2004).
La innovacin se define como la puesta en operacin de nuevas ideas (nuevo
conocimiento), sobre productos o procesos, categorizadas como inventos y
llevadas a su primera etapa de comercializacin (Baldwin and Gellatly, 2003).
Las innovaciones son procesos, que pasan por cambios sucesivos de
117
mejoramiento. Una vez que se tiene un invento, los cambios sucesivos a que es
sometido, regularmente tienen ms importancia econmica, que la que tuvieron en
su forma inicial (Kline and Rosenberg, 1986).

El manual Oslo (OECD, 2005), establece que la innovacin es la incorporacin de

algn producto o servicio nuevo (substancialmente mejorado), un proceso
operativo (mtodos de produccin), organizativo (en compartir el conocimiento y
en lograr el aprendizaje de los individuos que componen la compaa) o mtodos
de mercadeo novedosos (etiquetado, empaque, distribucin y venta).

Joseph A. Schumpeter, fue el primero en destacar la importancia de los

fenmenos tecnolgicos en el crecimiento econmico, definiendo a la innovacin,
en 1934, bajo un sentido general abarcando los casos siguientes:

1. La introduccin en el mercado de un nuevo bien, es decir, un bien con el

cual los consumidores an no estn familiarizados, o de una nueva clase de
bienes.
2. La introduccin de un nuevo mtodo de produccin, es decir, un mtodo
an no experimentado en la rama de la industria afectada, que requiere
fundamentarse en un nuevo descubrimiento cientfico; tambin puede existir
innovacin en una nueva forma de tratar comercialmente un nuevo producto.
3. La apertura de un nuevo mercado en un pas, tanto si este mercado ya
exista en otro pas como si no exista.
4. La conquista de una nueva fuente de suministro de materias primas o de
productos semielaborados, nuevamente sin tener en cuenta si esta fuente ya
existe, o bien, ha de ser creada de nuevo.

El Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura (IICA) (2014),

menciona que la innovacin es la aplicacin de nuevos conocimientos en los
procesos productivos u organizacionales. Tiene lugar cuando ocurre una
118
apropiacin social de los conocimientos, ideas, prcticas y tecnologas; es decir,
cuando se traduce en un cambio que sea til y beneficioso en el quehacer
productivo u organizacional. Para que se considere como una innovacin, la
novedad que se implementa debe ser algo nuevo para ese contexto y no
necesariamente para el mundo.

Para el IICA (2014) la innovacin tecnolgica es la aplicacin de nuevas ideas,

conocimientos cientficos o prcticas tecnolgicas dirigidas al desarrollo, la
produccin y la comercializacin de productos o servicios nuevos o mejorados, la
reorganizacin o mejora de procesos productivos o la mejora sustancial de un
servicio. Generalmente las innovaciones tecnolgicas se asocian con cambios en
los productos o en los procesos productivos, pero tambin pueden generarse
innovaciones tecnolgicas en el mercadeo o en la forma de organizacin, tanto por
parte de los productores como de las instituciones.

En el emprendedor se combinan las influencias del entorno y de sus propias

caractersticas como: ambicin, actitud mental positiva, creatividad, esfuerzo,
iniciativa, tenacidad, visin de futuro, decisin, liderazgo, y planificacin entre otras
que puede sumarse.

EL capital de los emprendedores se tiene al menos cuatro tipos: el social, el

econmico, el ambiental y el cultural.

El capital social tiene diversos exponentes autores fundadores como: Pearce

Bourdeu, James Coleman, Robert Putnam; entre otros y en las instituciones
internacionales como el Banco Mundial, el Banco Interamericano de Desarrollo
(BID), Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo. (PNUD).
Nos centraremos en dos principales exponentes. A Robert Putnam (1993) como
119
uno de los precursores y fundadores ms conocido actualmente en este tema y el
Banco Mundial con (Woolcock, 1998) como representante de las instituciones
internacionales.

Robert Putnam (1993), menciona que el capital social son:

Aspectos de las organizaciones sociales, tales como las redes, las normas y la
confianza, que facilitan la accin y la cooperacin para beneficio mutuo. El capital
social incrementa los beneficios de la inversin en capital fsico y humano
(Woolcock, 1998 y el Banco Mundial) Indican que el capital social son
Instituciones, relaciones sociales, actitudes que rigen la interaccin de las
personas y facilitan el desarrollo econmico y la democracia.

Cabe destacar que el capital social se relaciona con el desarrollo rural. El Banco
Mundial (1989) indica que el impacto de factores no econmicos en el desarrollo
de las comunidades locales. Como las instituciones, las normas informales, las
actitudes, la confianza, los flujos de informacin y las normas de reciprocidad)
impulsan iniciativas locales.

Adems Moyano (2003) indica que si hay confianza entre ciudadanos por
emprender proyectos colectivos, dicha confianza se transmite al exterior y
contribuye a dar una mejor imagen de su comunidad y del entorno institucional
Klinsberg (2003) enfatiza que el Capital social es un hallazgo en el campo del
desarrollo abarcando dimensiones tales: valores ticos, capacidad de asociacin,
grado de confianza, conciencia cvica.

Por lo que en conjunto los valores generan en una sociedad el clima de confianza
y el tejido social apropiado para que los miembros de la misma puedan tener la
capacidad de trabajar en grupos y en organizaciones a fin de lograr objetivos
120
comunes.

Otro elemento importante del capital de los emprendedores es el capital

econmico. Para el B. M. (2000) el capital econmico est compuesto por la
infraestructura base (como el transporte, albergue, energa y comunicaciones), los
equipos productivos, las herramientas e instalaciones que permiten a la gente
dedicarse a ciertos medios de vida. Granovetter, 1985 y Stigliz, 1998. Puntualizan
que las relaciones econmicas no provienen de un modelo propio; sino que estn
incrustadas en un tejido social y cultural, permitiendo conexiones econmicas con
la esfera sociocultural.

El capital natural es el tercer elemento contemplado del capital de los

emprendedores.

El capital natural se define como cualquier accin de recursos naturales o

recursos medioambientales (como tierra, agua, atmsfera, ecosistemas) que
proporcionan un flujo de bienes tiles o servicio, ahora y en el futuro (De Groots et
al 2003; Pearce y Turner, 1990).

Thompson y Barton, (1994) indican que estos recursos son conceptualizados

como recursos desde una visin antropocntrica en el que prima el inters por el
hombre y su progreso, tanto econmico como de la calidad de vida y no como
ecocntrica en donde el ser humano es un miembro ms del nicho ecolgico.
Adems, se menciona que el capital social y el capital natural son dinmicas que
se retroalimentan recurrentemente. Para Restrepo (1999), la crisis ecolgica
global es un reflejo de las dinmicas con que los humanos se relacionan entre s, y
con la naturaleza.
3.2. ORGANIZACIN Y MICROFINANCIAMIENTO EN LA AGRICULTURA URBANA
121
Y PERIURBANA

Dr. Ignacio Carranza-Cerda

Objetivo
Los participantes conocern las caractersticas, principios, funcionalidad y el
proceso de capacitacin de un Grupo de Ahorro y Prstamo Comunitario como base
organizativa en proyectos colectivos de agricultura urbana y periurbana.

Resumen

La formacin y desarrollo de una base organizativa en la agricultura urbana y

periurbana puede ser instrumentada a travs de Grupos de Ahorro y Prstamo
Comunitario (GAPC), lo cual tiene la virtud de formar e incrementar el capital
humano, social y financiero de los participantes, principalmente mujeres.

En este tema, se expondr los principios y funcionalidad de un GAPC, Diseo y

Manejo, la propuesta de un Reglamento Interno, el Proceso de Capacitacin y
Formatos de Registro.

Desarrollo del tema

La formacin y desarrollo de una base organizativa en la agricultura urbana y

periurbana puede ser instrumentada a travs de Grupos de Ahorro y Prstamo
Comunitario (GAPC), lo cual tiene la virtud de formar e incrementar el capital
humano, social y financiero de los participantes, principalmente mujeres. Esta
base organizativa desarrollada a travs de un GAPC, brinda a sus miembros la
capacidad mnima necesaria para el emprendimiento de una amplia gama de
proyectos colectivos, tanto aquellos generadores de ingreso, como los de tipo
cvico y social.
 122
En el inicio y desarrollo de un GAPC ocurren principalmente dos procesos
paralelos o simultneos:
El proceso organizativo, que tiene que ver con la fase que le sigue al proceso de
asociacin y que comienza con el diseo y puesta en marcha de una estructura
predeterminada con puestos y funciones especficas, as como fines o propsitos y
un Reglamento Interno que regula el desarrollo organizacional del grupo.

El proceso administrativo-contable, referido al conjunto de procedimientos

administrativos y contables que sustentan el funcionamiento del GAPC como
entidad financiera no formal, en la que se llevan procesos de planeacin, control,
evaluacin y direccin.

En los GAPC los participantes aprenden de diferente manera, diferentes

contenidos y a diferente velocidad. Por ejemplo, las integrantes del Comit,
presidente, secretaria y tesorera, aprenden cosas distintas entre ellas y tambin
con respecto a las dems socias.

En el desarrollo de un GAPC se pueden identificar cinco procesos sucesivos, los

cuales son:

Promocin
Es el conjunto de actividades encaminadas a proporcionar informacin a los
interesados y potenciales miembros, sobre las ventajas y principales
caractersticas del esquema de ahorro y prstamo propuesto.

Organizacin y estructura
Se refiere a la fase de acuerdos internos para elegir al Comit de Ahorro, elaborar
123
conjuntamente su Reglamento Interno y dar inicio a las operaciones de ahorro y
prstamo, segn lo establecido en su Reglamento.

Operacin y fortalecimiento
Es la etapa que puede llevar de uno a tres o ms ciclos de ahorro y prstamo que
consolida los lazos internos entre los miembros del grupo, adems de darles
identidad y presencia que facilita sus vnculos hacia el exterior.

Crecimiento y desarrollo
Este estado del GAPC se distingue por el incremento tanto en la membreca,
como en las cantidades de ahorro y prstamo. Se aprecia mayor eficiencia en el
manejo contable y administrativo y en la consolidacin organizativa del grupo.

Vinculacin y cooperacin
En esta etapa se establecen vnculos de colaboracin con otros GAPC, tanto para
el intercambio de experiencias que van ms all de la prctica del ahorro y
prstamo, hasta intercambio tecnolgico y actualizacin en temas de inters
comn. Cuando varios grupos alcanzas este momento, logran establecer redes de
colaboracin que pueden llegar a formalizarse institucionalmente.

Qu es un GAPC?
Los GAPC se pueden incluir en la tipologa de los Grupos de Ahorro o Saving
Groups los cuales se caracterizan por ser esquemas financieros alternativos en
manos de sus miembros, esto es que sus integrantes son dueos y clientes al
mismo tiempo.
Son finanzas comunitarias basadas en el ahorro, lo que constituye el fondo
124
principal de recursos y muchas veces el nico, para realizar los prstamos que sus
miembros demandan.

El concepto de GAPC est fundamentado en la perspectiva terica del desarrollo

rural alternativo, local y endgeno, en donde los activos de los miembros son
movilizados por ellos mismos para resolver sus necesidades de servicios
financieros, principalmente ahorro y prstamos.

Esta perspectiva destaca lo comunitario y participativo de las familias y sus

integrantes promoviendo la formacin y desarrollo de su capital humano, su capital
social y su capital financiero.

Tambin atiende las necesidades de los actores desde el anlisis de los activos de
las familias, el contexto agroecolgico en el que ocurre la produccin de alimentos
para el consumo, el econmico que destaca los emprendimientos para generar
ingreso, el mbito poltico que identifica las oportunidades de apoyos pblicos o
privados y que todos ellos en conjunto delinean sus estrategias de supervivencia.
Estos esquemas ponen especial nfasis en la autorregulacin y control, lo cual se
concreta con la participacin efectiva de los miembros mediante el asamblesmo,
lo que se constituye como una herramienta poderosa del grupo sobre sus
representantes, en este caso el Comit de Ahorro.

Principios de los GAPC

Propiedad de sus miembros
En estos esquemas, la prctica del ahorro y prstamo es realizada por los mismos
miembros, quienes son a la vez dueos y clientes, ya que los fondos financieros o
recursos monetarios provienen de los ahorros, mientras que los prstamos se
conceden nicamente a los socios ahorradores o miembros del grupo.
No informacin asimtrica
125
Los GAPC se forman por autoseleccin y depuracin por presin social de sus
miembros. Los integrantes se conocen, tienen lazos familiares, de amistad o
vecindad, lo que facilita y acorta el tiempo para que se identifiquen en trminos
financieros.
Bajos costos de transaccin
Estos grupos funcionan con miembros de una misma comunidad, en donde la
cercana fsica es importante para sus reuniones, depositar sus ahorros y solicitar
prstamos. De esta forma los desplazamientos son cortos y no implican costos en
transporte o inversin de tiempo.

Autonoma organizativa y sostenible

Los GAPC y sus representantes por lo regular no tienen una filiacin poltica,
partidista, religiosa o alguna otra que los ligue o supedite a algn rgano de
gobierno o autoridad pblica. Tampoco son organizaciones supeditadas a
entidades privadas ni a organizaciones de la sociedad civil.

Valores de Solidaridad, Reciprocidad, Cooperacin y Confianza

En definitiva, los valores son lo que sostiene un GAPC. A partir de los que ya
poseen estos se van construyendo e incrementando de manera individual y
colectiva a travs de la participacin, el factor aglutinador y promotor de la
cohesin es el ahorro, los recursos monetarios que depositan en el grupo y que
con la vigilancia colectiva incentivan las buenas prcticas.

Estos valores y la participacin adems promueven el desarrollo de habilidades

individuales, generando capacidades organizativas, administrativas, contables. De
manera individual se fomenta la honradez, la transparencia y el liderazgo
individual y colectivo.
Funcionalidad del GAPC
126
Ciclos determinados y establecidos por la asamblea
Los ciclos de ahorro y prstamo los determinan los miembros en asamblea, estos
ciclos son comnmente de un ao y la mayora prefieren hacer el cierre financiero
de cada ao durante el mes de diciembre. En este evento se reintegran a los
miembros sus ahorros ms el rendimiento que hubieran producido por concepto
de intereses cargados a los prstamos. De esta manera, se pueden distinguir dos
tipos de tasa de inters: la tasa de inters activa que es la que se le aplica a los
prstamos y la tasa de inters pasiva que es la que se le asigna a los ahorros.

Estructura y funciones definidas y acordadas

Los grupos de ahorro funcionan con una estructura simple que es acordada y
nombrada por la asamblea de miembros, normalmente se compone de presidente,
secretaria y tesorera, algunas veces incluyen un vocal de vigilancia a manera de
contralora social, tambin a veces es comn que no incluyan presidente.

Beneficios
Los beneficios tangibles ms evidentes son los econmicos, ya que el GAPC les
proporciona servicios financieros de ahorro y prstamo de forma flexible, oportuna
y a muy bajo costo.

Los participantes tambin obtienen beneficios intangibles como el desarrollo y la

consolidacin organizativa de su grupo, lo que les permite tener mayor capacidad
de negociacin con agentes externos como instituciones proveedoras de servicios
y programas pblicos, privadas y de la sociedad civil.

Otros beneficios intangibles no menos importantes son los educativos y formativos

que se obtienen al participar. En este aspecto destaca el aprendizaje significativo,
en el cual todos aprenden de todos, de sus experiencias y en el desarrollo del
proceso desarrollan capacidades y adquieren habilidades individuales y
127
compartidas.

Uno de los impactos ms importantes es la autovaloracin de las mujeres. En

estos procesos las mujeres redescubren sus potencialidades y las ponen en
marcha, se reconocen con disciplina y talento, adems de la serie de valores que
poseen y que desarrollan en la prctica. Adquieren seguridad en s mismas y voz
para participar en las decisiones de la vida familiar y comunitaria.

Salud y bienestar familiar

La certidumbre de tener acceso oportuno y flexible al ahorro y prstamo, funciona
como un seguro para las mujeres participantes y sus familias, saben que ante
cualquier eventualidad o emergencia pueden contar con recursos para hacerle
frente. As, pueden canalizar recursos para la atencin de la salud y para gastos
que sean necesarios en el hogar, como mejoras materiales, enseres domsticos o
provisin de servicios.

Diseo y manejo de un GAPC

Condiciones para iniciar un GAPC
Es preferible iniciar la promocin con grupos pequeos, de ocho a quince
miembros. Esta labor la realiza normalmente una promotora o algn integrante del
potencial grupo. Los integrantes sern autoseleccionados por ellos mismos con
base en su conocimiento previo y relaciones familiares, de amistad, vecindad y
filiacin ocupacional, entre otras.

Los procedimientos para formar un GAPC, son principalmente las reuniones

informativas sobre las ventajas y los beneficios de formar y desarrollar un
esquema financiero alternativo. Otra de las actividades preliminares es el
nombramiento de un Comit Promotor que llevar a cabo las labores de
conformacin del grupo.
 128
Las caractersticas del GAPC estarn dadas por las del conjunto de sus
integrantes y su contexto, as pueden ser de mujeres nicamente o mixtos cuando
incluyen hombres, tambin pueden participar nios desde el principio o los van
incorporando en ciclos subsecuentes. Pueden localizarse en comunidades rurales
o en reas urbanas en vecindarios o barrios conurbados o periurbanos.

Las cantidades del ahorro son pequeas al principio y pueden incrementarse con
el tiempo. Regularmente las mujeres ahorran semanalmente entre uno y cinco
USD, especialmente si no cuentan con ingreso propio y esa cantidad la distraen
del gasto familiar.

Elaboracin del Reglamento Interno

El Reglamento Interno es un instrumento bsico para el funcionamiento de las
operaciones de ahorro y prstamo. Cada uno de los apartados son acordados por
votacin en asamblea y se realiza a travs de un taller en el que adems se elige
a los representantes como Comit de Ahorro. Un reglamento Interno por lo general
contiene los siguientes apartados:
Disposiciones generales
Fines de la Caja de Ahorro
El Comit de la Caja de Ahorro
El ahorro y las aportaciones a la Caja de Ahorro
Los prstamos de la Caja de Ahorro
Los Intereses y pago de los prstamos
El Fondo Social y otros fondos
Las sanciones
Las reuniones de la Asamblea e Informes Financieros
Se anexa un formato genrico de Reglamento Interno.
El proceso de capacitacin en un GAPC
 129
Los temas que se abordan en el proceso de inicio y desarrollo de un GAPC y que
son facilitados por un agente externo, como puede ser una promotora son:

Diagnstico Participativo de Cultura Financiera, elaboracin de Reglamento

Interno y Eleccin del Comit de Ahorro.
Desarrollo organizacional.
Identificacin de las estrategias de supervivencia y actividades generadoras de
ingreso.
Cultura y Educacin Financiera.
Servicios Financieros formales e informales.
Operaciones financieras bsicas.
Aspectos legales en las finanzas comunitarias.
Elaboracin de informes financieros.
Fin de ciclo, recuperacin de prstamos e informe financiero final.
Taller participativo de reflexin del ciclo anterior y ajustes al Reglamento Interno.

Formatos de Registro
Los formatos recomendados y ms comnmente usados para mantener un
registro actualizado de las operaciones de ahorro y prstamo y que servirn como
base para la elaboracin de los informes financieros parciales y de cierre de ciclo,
son:
Colecta de ahorro
Registro de ahorro personal
Solicitud de prstamo
Control de prstamos
Control individual de prstamos
Balance parcial/final
 130

Reglamento Interno del Grupo de Ahorro y Prstamo Comunitario

_________________

Captulo I
Disposiciones Generales
El presente reglamento regir el funcionamiento de la caja de ahorro del Grupo de
Ahorro y Prstamo Comunitario ________________ de la localidad de
_______________, del municipio de _____________, estado de _____________.

La caja de ahorro estar constituida por las asociadas que se inscriban y que
aparecen en la lista anexa a este reglamento.

Captulo II
Fines de la caja de ahorro
La caja de ahorro tendr la finalidad de:
Crear y fomentar el hbito del ahorro entre sus socias y familiares.
El autofinanciamiento de las actividades productivas y la solucin de los
problemas familiares que demanden recursos econmicos inmediatos.
Fomentar y desarrollar los valores de solidaridad, cooperacin y reciprocidad
basados en la confianza.

Para el logro de su finalidad, la caja de ahorro deber:

Concientizar a las socias de los beneficios de la prctica del ahorro.
Iniciar y fortalecer el aprendizaje con respecto al uso y manejo de los recursos
131
financieros.

Captulo III
Del Comit de la Caja de ahorro
El comit de la caja de ahorro est integrado por una presidente, una secretaria y
una tesorera.

La presidente tiene las siguientes atribuciones:

Representar al grupo.
Convocar y presidir las asambleas.
Proponer la admisin de socias para ser autorizados por la asamblea.
Rendir informes de las actividades del comit a la asamblea.
Apoyar las actividades de la tesorera.

La secretaria tiene las siguientes atribuciones:

Llevar un registro de las socias de la caja, conforme a los ingresos autorizados por
la asamblea.
Elaborar las actas de las sesiones y llevar actualizado el libro de actas.
Colaborar con la presidencia y la tesorera del comit, en las actividades que le
soliciten.

La tesorera tiene las siguientes atribuciones:

Recibir el ahorro, registrar y expedir el comprobante de pago de las cuotas de los

prstamos y de los intereses.
Realizar los desembolsos por prstamos, llevar el registro y elaborar los
132
documentos deudores.
Llevar los registros de las operaciones contables y financieras de la caja.
Resguardar los recursos y los documentos deudores depositados.
Guardar y custodiar los depsitos en prenda que entreguen las socias deudoras
de la caja de ahorro.
Elaborar conjuntamente con la presidencia y secretara, los cortes de caja e
informar a la asamblea general.

Captulo IV
De las aportaciones a la caja de ahorros
Se le denomina aportacin a la caja de ahorro, a la cantidad en dinero que las
socias ahorradores entreguen a la caja de ahorro durante el tiempo acordado por
la asamblea para que el comit la administre y haga producir intereses.

Requisitos para el ingreso a la caja de ahorro

Pertenecer al grupo de trabajo, ser vecina de la comunidad, ser familiar o
recomendada por una socia.
Abrir una cuenta de inicio de ahorro individual con la cantidad que va a ahorrar
para el inicio formal de la caja.

El depsito del ahorro ser (semanal/quincenal/mensual) y de $ _____ como

mnimo a $_____ como cantidad mxima a ahorrar.

El lugar de depsito del ahorro ser en el domicilio de la Tesorera.

El ahorro se realizar los das ______ de cada mes con un horario de ___ a ____
p.m.
 133
Al realizar su depsito de ahorro a cada socia se le registrar la cantidad recibida
y se firmar su hoja o libreta de ahorros por parte de la tesorera.

Captulo V

De los prstamos de la caja de ahorro

La caja de ahorro podr hacer prstamos nicamente a las socias ahorradoras.

El plazo a pagar para un prstamo ser de ___ meses y negociable, si es que as

se requiere y lo autoriza el Comit.

La persona que solicite un prstamo deber llenar una solicitud por escrito,
especificando el plazo en que lo va a cubrir y el destino del prstamo.

Dicha solicitud ser estudiada por el Comit para ser autorizada de acuerdo al
capital que se tenga disponible en caja.

Las ahorradoras que tengan prstamos debern de pagar puntualmente cada

(semana, quincena, mes) junto con su ahorro, los intereses que genere su
prstamo de acuerdo con la tasa de inters acordada por la asamblea.

Captulo VI
De los intereses y del pago de los prstamos
Los prstamos entre las socios de la caja de ahorro generarn un inters del _%
134
mensual, contando a partir de que se entregue el prstamo y pagaderos cada
(semana, quincena, mes) junto con el ahorro.
Los prstamos podrn ser pagados en una sola exhibicin al final del plazo
establecido o en amortizaciones parciales juntamente con el ahorro y el pago de
intereses, en este caso los intereses sern sobre saldos insolutos (ISSI).

Captulo VII
De las sanciones
Con el propsito de favorecer el proceso organizativo y tener un buen manejo
administrativo, considerando siempre las justificaciones pertinentes, se aplicarn
las siguientes sanciones:
Las ahorradoras que no realicen su aportacin oportunamente debern pagar
$__.00 por da de retraso ms sobre su aportacin por concepto de ahorro tardo.
La Inasistencia a las reuniones tendr una sancin de $ __.00.

Captulo VIII
De las Reuniones de Asamblea e Informes Financieros
La asamblea general de socias se reunir en dos ocasiones al ao, una parcial a
medio ao y la de fin de ciclo.
En las reuniones anteriores se presentarn un informe financiero parcial y uno
final.
Adems se realizarn las asambleas extraordinarias que sean convocadas por el
Comit.

EL COMIT DE LA CAJA DE AHORRO Y PRSTAMO

El Comit de la caja de ahorro electo por votacin de las socias para el primer
135
ejercicio es el siguiente:
P R E S I D E N T A: ______________________________
S E C R E T A R I A: ______________________________
T E S O R E R A: _________________________________
VOCAL DE VIGILANCIA: ___________________________

Lista de Socias Participantes

NOMBRE FIRMA
__________________________ __________________________
__________________________ __________________________
__________________________ __________________________

Recomendamos que una vez finalizado el presente curso, puedas hacer una
lectura detallada del libro, haciendo nfasis en la Funcionalidad de un grupo de
Ahorro y Prstamo Comunitario de la pgina 23 y 24, as como del tema la
Economa Familiar de la pgina 24 a la 32 del libro digital Finanzas
Comunitarias: Metodologa para la formacin de grupos de ahorro y
prstamo comunitario en el medio rural, que si bien es cierto tiene un enfoque
hacia el medio rural, el abordaje de los temas son vlidos para la Agricultura
Urbana y Periurbana. Vale la pena sealar que el concepto de financiamiento, en
el sentido que se aborda en la lectura sugerida, es algo que desde 1967, con el
Plan Puebla, se ha venido atendiendo por parte del Colegio de Postgraduados en
todas las experiencias de desarrollo agrcola que ha conducido a travs del
tiempo. Es decir, la prctica del ahorro y prstamo comunitario es una
continuacin de esfuerzos realizados anteriormente. Como se puede ver, el mismo
tiempo que se ha dedicado a entender y llevar a la prctica aspecto en campo, da
idea de la complejidad del mismo. Complejidad que se hace mayor si se
consideran los cambios territoriales, sociales, polticos y econmicos a travs del
tiempo. Esta experiencia fue apoyada con recursos provenientes de la Fundacin
WK Kellogg para ayudar con capital semilla, capacitacin y seguimiento a
136
cincuenta y seis grupos de ahorro y prstamo comunitario en los Valles Centrales
de los estados de Puebla y Oaxaca. Estos grupos y sus esquemas de ahorro y
prstamo fueron manejados directamente por los socios y socias que los
componan, quienes son personas, hombres y mujeres rurales pobres, excluidas
de los servicios financieros y las instituciones bancarias y financieras
convencionales.
BIBLIOGRAFA

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Remedios Usados en Enfermedades no Graves. Salcido, Aguirre,
lvarez et al. Colegio de Postgraduados. 2015. Mxico.
Al finalizar este curso, te recomendamos revisar las siguientes referencias al bibliogrficas,
las cuales puedes descargar en formato PDF, al hacer clic en los siguientes enlaces:
Agricultura Urbana: algunas reflexiones sobre su origen e importancia
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este enlace http://ces.iisc.ernet.in/energy/HC270799/HDL/spanish/pc/m003
4s/m0034s00.htm#Contents
Enlaces recomendados:
Poda de frutales en
cordn http://articulos.infojardin.com/Frutales/poda_cordon.htm
Asociacin Espaola de Ciencia Avcola - AECA