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COZINHA DAS AMRICAS

AULA PRTICA 03

1) Batatas recheadas (Baked Potatoes) EUA

MATERIAIS

10 unid. Batata inglesa pequena


1cx Creme de leite
100g Queijo parmeso
150g Cream cheese
300g Bacon picado
QB Cheiro verde
QB Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

1. Pr-aquea o forno a 180C. Embrulhe as batatas em papel alumnio e asse por uma hora. Enquanto isso,
salteie o bacon em uma frigideira at ficar crocante.

2. Quando terminar de assar, corte o topo das batatas ou corte-as ao meio, retire o interior e
guarde em um bowl. Misture o miolo das batatas com creme de leite (acrescente aos
poucos) e cream cheese at ficar homogneo. Adicione o cheiro verde e tempere com sal e
pimenta.

3. Recheie as batatas com a mistura. Coloque o parmeso e aquea. Coloque o bacon por cima.
2) Jambalaya ( culinria cajun)

MATERIAL

QB Azeite
400g Peito de frango em cubos
150g bacon em cubos
200g Linguia em rodelas finas
300 Camares ( fil)
2 unid. Cebola em brunoise
1 unid. Pimento vermelho em brunoise
1 unid Pimento verde em brunoise
4 dentes Alho picado
2 unid. Tomate sem pele e sem sementes em
cubos
3 colh Salsinha picada
3 colh Cebolinha picada
QB Pimenta e sal
400g Arroz parboilizado

MODO DE PREPARO

Tempere o peito de frango com sal e pimenta e reserve;

Em uma panela coloque a linguia, o bacon e o frango, deixe dourar. Acrescente a cebola , os pimentes e o
alho e cozinhe por aproximadamente 5 min.

Acrescente o arroz e deixe dourar at ficar levemente dourado. Acrescente o tomate e o camaro.

Adicione um caldo de legumes ou gua e deixe cozinhar; acrescente a salsinha e a cebolinha picada. verifique o
sal e a pimenta se necessrio.
3) Bolo trs leches ( Argentina)

MATERIAL

A) Massa:

3 xic. Farinha de trigo com fermento


colher de ch sal
8 unid. Ovos
2 xic. Acar
4 colheres de ch Essncia de baunilha
1 xicara Leite integral

B) Trs leches

2 latas Leite condensado


400ml Creme de leite fresco
300ml Leite integral

700g Morango lavados e picados em cubos para


decorao

MODO DE PREPARO

Unte uma forma retangular . pr-aquea o forno a 220C.

Massa:

Em um recipiente misture a farinha e o sal. Reserve.


Em outro recipiente , bata o acar com os ovos e a baunilha. Bata com a batedeira at
que fique uma mistura bem fofinha. Acrescente o leite e aos poucos a mistura de farinha,
misturando com um fuet . coloque a massa na assadeira e leve ao forno por 25/30
minutos a 180C.

Trs leches:

misture todos os ingredientes (exceto os morangos)


Retire o boto do forno e deixe esfriar por 20 min. Fure o bolo com um garfo, corte em
quadradinhos e regue com trs leches, decore com frutas picadas.
4) Acras de bacalhau ( Cuba Antilhas)

MATERIAL

600g Bacalhau
1 ramo Cebolinha
1 unid. Media Cebola
2 dentes Alho

Para massa:

250g Farinha de trigo


400ml Leite
2 unid. Ovos
QB Sal e pimenta
QB leo para fritura

MODO DE PREPARO

Com o bacalhau j dessalgado, leve ao fogo e deixe cozinhar por 15 min aps a fervura.
Amasse a carne de bacalhau com um garfo e reserve. Lave a cebolinha, a cebola e o alho ,
pique-os bem pequeno ( brunoise) junte ao bacalhau e reserve.

Prepare a massa em outra vasilha. Coloque o leite e a farinha, quebre os ovos numa tigelinha e
bata ligeiramente.

Junte os ovos massa e tempere com sal e pimenta. Bata com vigor. Deixe descansar por 10
min. Despeje a massa aos poucos sobre o bacalhau amassado e misture at obter uma massa
mole. (coloque toda a mistura,apenas se necessrio)

Pegue a massa com uma colher e jogue no leo fervente . Deixe fritar at obterem uma
colorao dourada (3-4 min) .

Escorra em papel absorvente. Sirva quente.