Alimentacin

Es la ingestin de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus

necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energa y
desarrollarse. No se debe confundir alimentacin con nutricin, ya que esta
ltima se da a nivel celular y la primera es la accin de ingerir un alimento.
 El control de calidad

Consiste en la implantacin de programas, mecanismos, herramientas y/o

tcnicas en una empresa para la mejora de la calidad de sus productos,
servicios y productividad. El control de la calidad es una estrategia para
asegurar el cuidado y mejora continua en la calidad ofrecida.
 Manipulacin de alimentos

El trmino se refiere a toda persona que por su actividad laboral tiene

contacto directo con los alimentos durante su preparacin, fabricacin,
transformacin, elaboracin, envasado, almacenamiento, transporte,
distribucin, venta, suministro y servicio. Suelen excluirse de esta lista algunas
actividades ligadas al sector primario.
 El Buffet

Es el trmino utilizado en restauracin para definir un servicio donde los

productos son expuestos en mesas calientes y fras para el libre acceso del
cliente (recibe el nombre del aparador o mueble de comedor donde se guardan
los servicios de mesa. En restaurantes, hoteles, reuniones, etc., mesa en la que
se disponen los diferentes platos, bebidas, etc. para que los comensales se
sirvan).
Los buffet pueden ser de maana (desayuno), el denominado brunch (que
conjuga el desayuno y el almuerzo), Buffet de tarde y por ltimo buffet de
noche o de gala.
Es complicado dar una lista de los alimentos que pueden intervenir en un
buffet. As que te doy algunas claves El "buffet" puede ser fro, caliente o
mixto (platos fros y calientes). Los alimentos presentados deben ser sencillos
de servir y de comer. Por lo que hay que prescindir de spaguetti, sopas y platos
un poco engorrosos de servir o de transportar. Adems tenemos que tener en
cuenta que en este tipo de servicio es normal servir varios alimentos en un
mismo plato, por lo que prescindiremos, tambin, en lo posible, de las salsas.
 Tcnicas culinarias

Entendemos por tcnicas culinarias, el conjunto de procesos aplicados a los

alimentos para conservarlos y hacerlos digeribles (asimilables) y palatales
(sabrosos). Esto incluye, desde las preparaciones previas en fro (eliminacin
de la parte no comestible, limpieza, fraccionamiento,) hasta la coccin.
 Tcnicas de coccin
Todos los alimentos reaccionan de manera diferente ante los distintos mtodos
de cocina. Puede dejar hervir un estofado impunemente pero no puede hacer lo
mismo con un bistec!

Aprenda el mtodo de cocina adecuado para cada clase de alimento y ser tan
apto como cualquier chef. Lo que es ms, una vez que se comprendan los
principios que intervienen, podr cambiar el gusto y el aspecto de sus platos.

Guiso
Cocinado a presin
Bao mara
Blanqueado
Al vapor
Hervor
Fritura profunda
Glaseado y gratinado
Flameado
escalfado
 Marketing

Es un sistema total de actividades que incluye un conjunto de procesos

mediante los cuales se identifican las necesidades o deseos de los
consumidores o clientes para luego satisfacerlos de la mejor manera posible al
promover el intercambio de productos y/o servicios de valor con ellos
 Empresa
es una organizacin o institucin dedicada a actividades o persecucin de fines
econmicos o comerciales para satisfacer las necesidades de bienes
o servicios de los solicitantes, a la par de asegurar la continuidad de la
estructura productivo-comercial as como sus necesarias inversiones.
 Empresario
Un empresario es aquella persona que, de forma individual o colectiva, fija los
objetivos y toma las decisiones estratgicas acerca de las metas, los medios,
la administracin y el control de las empresas y asume la responsabilidad tanto
comercial como legal frente a terceros. El empresario es la persona fsica, o
jurdica, que con capacidad legal y de un modo profesional combina capital y
trabajo con el objetivo de producir bienes y/o servicios para ofertarlos en el
mercado a fin de obtener beneficios.
 Emprendimiento

Se conoce como emprendimiento a la actitud y aptitud que toma un individuo

para iniciar un nuevo proyecto a travs de ideas y oportunidades. El
emprendimiento es un trmino muy utilizado en el mbito empresarial, en
virtud de su relacionamiento con la creacin de empresas, nuevos productos o
innovacin de los mismos.