Manual Salud y Seguridad en El Trabajo de Alimentos Sas S.A.S.

ALIMENTOS SAS S.A.S.
Versin: 1
MANUAL SALUD Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO Fecha:
26/07/2017
ALIMENTOS SAS S.A.S

MANUAL SALUD Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO
ALIMENTOS SAS S.A.S. Versin: 1
26/07/2017
Contenido
Contenido..................................................................................................................................... 2
1.INTRODUCCIN........................................................................................................................ 2
2.OBJETIVO.................................................................................................................................. 2
3.VISIN....................................................................................................................................... 2
4.MISIN...................................................................................................................................... 3
5.POLITICAS DEL MANUAL Y DEL SISTEMA................................................................................. 3
6.GLOSARIO................................................................................................................................. 3
7. ORGANIGRAMA....................................................................................................................... 5
7.ALCANCE................................................................................................................................... 5
8.NORMATIVIDAD........................................................................................................................ 5
9.MATRIZ DE RIESGOS LABORALES.............................................................................................. 6
9.1. Identificacin de riesgos.................................................................................................... 7
9.2. Valoracin de riesgos....................................................................................................... 10
9.3. Criterios para establecer control..................................................................................... 13
9.4. Gestin de peligros y riesgos........................................................................................... 16
9.5. Hipervnculo Matriz de Riesgos....................................................................................... 20
10.PLANO DE LA EMPRESA........................................................................................................ 20
11.DESCRIPCIN SOCIO DEMOGRAFICA DE TRABAJADORES................................................... 21
11.1. Tabla de datos................................................................................................................ 21
11.2. Anlisis estadstico de sexo................................................................................................ 24
11.2.1. Tabla de datos......................................................................................................... 24
11.2.2 Grafico de Barras..................................................................................................... 24
11.2.3. Anlisis.................................................................................................................... 24
11.3. Anlisis estadstico de edad........................................................................................... 25
11.3.1. Tabla de datos......................................................................................................... 25
11.3.2. Grfico de barras.................................................................................................... 25
11.3.3. Anlisis.................................................................................................................... 25
11.4. Anlisis estadstico de estudios..................................................................................... 26
11.4.1. Tabla de datos......................................................................................................... 26
11.4.2. Grfico de barras.................................................................................................... 26
11.4.3. Anlisis.................................................................................................................... 26
11.5. Anlisis estadstico de estado civil................................................................................. 27
11.5.1. Tabla de datos......................................................................................................... 27
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11.5.2. Grfico de barras.................................................................................................... 27

11.5.3. Anlisis.................................................................................................................... 27
11.6. Anlisis estadstico de nmero de hijos......................................................................... 28
11.6.1. Tabla de datos......................................................................................................... 28
11.6.2. Grfico de barras.................................................................................................... 28
11.6.3. Anlisis.................................................................................................................... 28
11.7. Anlisis estadstico de antigedad................................................................................. 29
11.7.1. Tabla de datos......................................................................................................... 29
11.7.2. Grfico de barras.................................................................................................... 29
11.7.3. Anlisis.................................................................................................................... 29
12.PLAN DE TRABAJO ANUAL.................................................................................................... 30
12.1. Introduccin.................................................................................................................. 30
12.2. Objetivo......................................................................................................................... 30
12.3. Alcance.......................................................................................................................... 30
12.4. Plan de trabajo de la empresa....................................................................................... 31
13. Planes de trabajo.............................................................................................................. 34
13.1. Actualizacin de la matriz.............................................................................................. 34
13.1.1. Introduccin........................................................................................................... 34
13.1.2. Objetivo.................................................................................................................. 34
13.1.3. Alcance................................................................................................................... 34
13.1.4. Diagrama de flujo................................................................................................... 34
13.1.5. Cuadro explicativo.................................................................................................. 35
13.1.6. Cronograma............................................................................................................ 35
13.1.7. Formato de Registro............................................................................................... 36
13.1.8. Formato de Lista de Chequeo................................................................................. 37
13.2. Plan de capacitaciones.................................................................................................. 38
13.2.1. Introduccin........................................................................................................... 38
13.2.2. Objetivo.................................................................................................................. 38
13.2.3 Alcance.................................................................................................................... 38
13.2.6. Cronograma de capacitaciones............................................................................... 40
13.2.7. Formato Registro.................................................................................................... 41
13.2.8. Formato Lista de Chequeo...................................................................................... 42
13.3. Plan en Caso de Emergencias........................................................................................ 43
13.3.1. Introduccin........................................................................................................... 43
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13.3.2. Objetivo.................................................................................................................. 43
13.3.3. Alcance................................................................................................................... 43
13.4. Plan de Evacuacin........................................................................................................ 47
13.4.1. Introduccin........................................................................................................... 47
13.4.2. Objetivo.................................................................................................................. 47
13.4.3. Alcance................................................................................................................... 47
13.4.6. Cronograma de simulacros de evacuacin ............................................................. 49
13.5. Plan de Elementos de proteccin personal ................................................................... 52
13.5.1. Introduccin........................................................................................................... 52
13.5.2. Objetivo.................................................................................................................. 52
13.5.3. Alcance................................................................................................................... 52
13.5.6. Cronograma............................................................................................................ 54
13.6. Plan de sealizacin...................................................................................................... 57
13.6.1. Introduccin........................................................................................................... 57
13.6.2. Objetivo.................................................................................................................. 57
13.6.3. Alcance................................................................................................................... 57
13.6.8. Sealizacin............................................................................................................ 61
13.7. Plan de exmenes mdicos............................................................................................ 65
13.7.1. Introduccin........................................................................................................... 65
13.7.2. Objetivo.................................................................................................................. 65
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13.7.3. Alcance................................................................................................................... 65
13.8. Plan de Redes elctricas................................................................................................ 69
13.8.1. Introduccin........................................................................................................... 69
13.8.2. Objetivo.................................................................................................................. 69
13.8.3. Alcance................................................................................................................... 69
13.9. Mantenimiento de infraestructura................................................................................ 73
13.9.1. Introduccin........................................................................................................... 73
13.9.2. Objetivo.................................................................................................................. 73
13.9.3. Alcance................................................................................................................... 73
13.9.6. Cronograma............................................................................................................ 74
14. NMEROS DE EMERGENCIAS.............................................................................................. 77
15. PUNTO DE ENCUENTRO....................................................................................................... 77
16. REPORTE DE ACCIDENTES E INCIDENTES............................................................................. 78
16.1. Introduccin.................................................................................................................. 78
16.2. Objetivo......................................................................................................................... 78
16.3. Alcance.......................................................................................................................... 78
16.4. Formato de Reporte de accidentes e incidentes ............................................................ 79
17. MEDICIN Y EVALUACIN DEL SISTEMA............................................................................. 81
17.1. Introduccin.................................................................................................................. 81
17.2. Objetivo......................................................................................................................... 81
17.3. Alcance.......................................................................................................................... 81
17.4. Diagrama de flujo.......................................................................................................... 81
17.5. Cuadro explicativo......................................................................................................... 82
17.6. Cronograma................................................................................................................... 82
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17.7. Formato de Registro...................................................................................................... 83

17.8. Formato Lista de Chequeo............................................................................................. 84
18. FORMACIN DEL COPASST.................................................................................................. 85
18.1. Introduccin.................................................................................................................. 85
18.2. Objetivo......................................................................................................................... 85
18.3. Alcance.......................................................................................................................... 85
18.6. Cronograma................................................................................................................... 86
19. PROGRAMAS CORRECTIVOS................................................................................................ 89
19.1. Introduccin.................................................................................................................. 89
19.2. Objetivo......................................................................................................................... 89
19.3. Alcance.......................................................................................................................... 89
20. PROGRAMAS PREVENTIVOS................................................................................................ 93
20.1. Introduccin.................................................................................................................. 93
20.2. Objetivo......................................................................................................................... 93
20.3. Alcance.......................................................................................................................... 93
21. BIBLIOGRAFA/ CIBERGRAFIA.............................................................................................. 97
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1. INTRODUCCIN
El Manual de Salud y Seguridad en el trabajo est enfocado en la empresa Alimentos SAS S.A.S
en el cual se realizar el control de los factores importantes para garantizar la salud de los
trabajadores de esta empresa.
La Salud y Seguridad en el trabajo consiste en el desarrollo de un proceso lgico y por etapas,
basado en la mejora continua, con el objetivo de anticipar, reconocer, evaluar y controlar los
riesgos que puedan afectar la seguridad y salud en el trabajo. Actualmente representa una de
las herramientas de gestin ms importantes para mejorar la calidad de vida laboral en las
empresas y con ella su competitividad. Esto es posible siempre y cuando la empresa promueva
y estimule en todo momento la creacin de una cultura en seguridad y salud en el trabajo que
debe estar sincronizada con los planes de calidad, mejoramiento de los procesos y puestos de
trabajo, productividad, desarrollo del talento humano y la reduccin de los costos
operacionales.
2. OBJETIVO
El objetivo del Manual de Salud y Seguridad en el trabajo es presentar los procesos necesarios
para la mejora de las condiciones y el ambiente de trabajo, as como la salud del trabajador de
forma fsica, mental y social.
3. VISIN
Para septiembre de 2016, seremos reconocidos como los expertos en frutas por nuestro
portafolio de productos y servicios, capacidad de innovacin y altos estndares de calidad, por
lo que clientes y proveedores nos preferirn como el mejor socio de negocios, a la vez que
mantenemos un crecimiento sostenible y rentable.
4. MISIN
Alimentos SAS procesa, distribuye y comercializa, para el mercado institucional y masivo, a

nivel nacional e internacional, un amplio portafolio de productos de fruta de excelente calidad,
garantizando siempre la inocuidad del producto, buscando una permanente generacin de
valor para sus distintos grupos de inters.
5. POLITICAS DEL MANUAL Y DEL SISTEMA

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La empresa Alimentos SAS procesa, distribuye y comercializa, para el mercado institucional y

masivo, a nivel nacional e internacional. Esta empresa atiende al cumplimiento del programa
de Salud y Seguridad en el trabajo cumpliendo con los siguientes puntos:
Identificar los peligros, evaluar y valorar los riesgos y establecer los respectivos
controles segn los puntos donde se requiera el control para garantizar la
seguridad del trabajador
Proteger la seguridad y salud de todos los trabajadores, mediante la mejora
continua del Sistema de Gestin de la Seguridad y Salud en el Trabajo SG-SST
en la empresa Alimentos SAS S.A.S.
Cumplir la normatividad nacional vigente aplicable en la empresa segn los
puntos que requieran el control obtenidos mediante la evaluacin de los
riesgos.
1. GLOSARIO
-Actividad crtica: Tarea o labor realizada por el contratista que presenta riesgo para la salud e
integridad fsica del mismo, del personal (estudiantes, docentes, administrativos) y las
instalaciones en las cuales labora.
-Accidente de Trabajo: Todo suceso repentino que sobrevenga por causa de las exigencias
laborales y que produzca en el trabajador una lesin orgnica, una perturbacin funcional,
invalidez o muerte.
-Actos Inseguros: Son las acciones u omisiones cometidas por las personas que, al violar o no
cumplir normas y procedimientos previamente establecidos, posibilitan que se produzcan
accidentes de trabajo.
-Acto subestandar: Cualquier desviacin en el desempeo de las personas, en relacin con los
estndares establecidos, para mantener la continuidad de marcha de las operaciones y un nivel de
prdidas mnimas, se lo considera un acto anormal que impone riesgo y amaga en forma directa la
seguridad del sistema o proceso respectivo. Un acto subestandar se detecta con observaciones.
-Condicin Insegura: Situacin que se presenta en un lugar de trabajo y que se caracteriza por la
presencia de riesgos no controlados que pueden generar accidentes de trabajo o enfermedades
profesionales.
-Condicin subestandar: Cualquier cambio o variacin introducidas a las caractersticas fsicas o al
funcionamiento de los equipos, los materiales y/o el ambiente de trabajo y que conllevan
anormalidad en funcin de los estndares establecidos o aceptados, constituyen condiciones de
riesgo que pueden ser causa directa de accidentes operacionales. Una condicin subestandar se
detecta con inspecciones. Una vez aclarado este punto fundamental, podemos aclarar las dudas
que se nos presentan si el supervisor nos pregunta algo como testigos de un accidente, siendo
parte del accidente o participando como investigador del mismo.
-Contratistas: Persona u organizacin a la que se encarga la realizacin de una obra o servicio por
contrato.
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-Costos de los Accidentes de Trabajo: Existen dos tipos de costos: los directos (causados por
indemnizaciones, asistencia mdica y hospitalaria) y los indirectos (provocados por los gastos de
fabricacin y todos aquellos cuya incidencia vara segn el proceso productivo).
-Demarcacin y Sealizacin: Hacen parte de las normas tcnicas de seguridad industrial que
permiten, mediante una serie de estmulos, condicionar la actuacin del individuo a unas
circunstancias especficas, donde se busca mantener una conciencia constante de la presencia de
riesgos.
-Diagnstico de Condiciones de Trabajo: Se obtiene a travs de la elaboracin y anlisis del
panorama de factores de riesgo, as como de la participacin directa de los trabajadores a travs
de instrumentos como lista de chequeo, auto reporte, informes de incidentes, entre otros.
-Dao: Es la consecuencia producida por un peligro sobre la calidad de vida individual o colectiva.
-Enfermedad Profesional: Todo estado patolgico permanente o temporal que sobrevenga a un
trabajador como consecuencia obligada y directa de su labor o del medio en que se ha visto
obligado a desarrollar la misma. Este diagnstico debe ser determinado por el gobierno nacional.
-Equipo de Proteccin Personal: Cualquier equipo destinado a ser llevado o sujetado por el
trabajador para que le proteja de uno o varios riesgos que puedan amenazar su seguridad o salud
en el trabajo. Cualquier complemento o accesorio destinado a tal fin.
-Factor de riesgo: es todo elemento cuya presencia o modificacin, aumenta la probabilidad de
producir un dao a quien est expuesto a l.
-Inspeccin de Seguridad: Es aquella en la cual un equipo conformado por personas especialistas
en Seguridad Industrial y Salud Ocupacional, evalan los diferentes tipos de riesgo mediante la
observacin y anlisis de los mismos, generando recomendaciones a todas las reas de la empresa
para su minimizacin y/o eliminacin.
-Identificacin del Peligro: Proceso para reconocer si existe un peligro y definir sus caractersticas.
-Incidente: Es un evento no planeado que no resulta en lesin, prdida o dao, pero que bajo
circunstancias ligeramente diferentes, podra haber derivado en un accidente. Es tambin
denominado como "casi accidente". Suceso en el que no se producen daos o en el que estos no
son significativos, pero que ponen de manifiesto la existencia de riesgos derivados del trabajo.
-Lesin de Trabajo: Dao fsico, lesin o enfermedad ocupacional sufrida por una persona, que se
origina durante el curso del trabajo o como consecuencia del mismo.
-Plan de Emergencias: Es el conjunto de procedimientos y acciones tendientes a que las personas,
amenazadas por un peligro, protejan su vida e integridad fsica.
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7. ORGANIGRAMA
DEPARTAMENTO
COPASST
2. ALCANCE
El alcance del manual es la mejora continua de la realizacin de los procesos para la prevencin
de accidentes en los trabajadores en las diferentes reas y cargos de la empresa Alimentos SAS
S.A.S, como tambin la implementacin de mtodos de capacitacin para garantizar la salud de
los trabajadores con el fin de realizar las actividades asignadas sin ningn problema posterior.
3. NORMATIVIDAD
-Decreto 052: Por medio del cual se modifica el artculo 2.2.4.6.37. Del Decreto 1072 de 2015,
Decreto nico Reglamentario del Sector Trabajo, sobre la transicin para la implementacin del
Sistema de Gestin de la Seguridad y Salud en el trabajo (SG-SST).
-Resolucin 1111 de 2017: por la cual se definen los Estndares Mnimos del Sistema de
Gestin de Seguridad y Salud en el Trabajo para empleadores y contratantes.
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-Decreto 1072 de 2015: Por medio del cual se expide el Decreto nico Reglamentario del
Sector Trabajo.
-Ley 1562 de 2012: Esta norma arroja luz sobre los conceptos de Sistemas General de Riesgos
Laborales, y sobre el conocido por aquel entonces como Programa de Salud Ocupacional.
-ISO 18001: Esta norma (Occupational Health and Safety Assessment Series) Especifica los
requisitos para un sistema de gestin en seguridad y salud ocupacional (S y SO), para hacer
posible que una organizacin controle sus riesgos de S y SO y mejore su desempeo en este
sentido.
-Ley 100 de 1993: Por la cual se crea el sistema de seguridad social integral y se dictan otras
disposiciones. El sistema de seguridad social integral es el conjunto de instituciones, normas y
procedimientos, de que disponen la persona y la comunidad para gozar de una calidad de vida,
mediante el cumplimiento progresivo de los planes y programas que el Estado y la sociedad
desarrollen para proporcionar la cobertura integral de las contingencias, especialmente las que
menoscaban la salud y la capacidad econmica, de los habitantes del territorio nacional, con el
fin de lograr el bienestar individual y la integracin de la comunidad.
-ISO 18000: Un Sistema Integrado de Gestin (SIG) tiene por objetivo lograr que una
organizacin garantice la salud y seguridad ocupacional de sus empleados y la proteccin del
medio ambiente, aumentando a la vez la productividad y la calidad de sus operaciones.
-Resolucin 002646 de 2008: se establecen medidas para la evaluacin, prevencin y
monitores de enfermedades profesionales.
4. MATRIZ DE RIESGOS LABORALES

9.1. Identificacin de riesgos
9.2. Valoracin de riesgos
9.3. Criterios para establecer control
9.4. Gestin de peligros y riesgos
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9.5. Hipervnculo Matriz de Riesgos

MATRIZ TERMINADA JAIDY.xlsx
5. PLANO DE LA EMPRESA
6. DESCRIPCIN SOCIO DEMOGRAFICA DE TRABAJADORES
11.1. Tabla de datos

A continuacin se presentan los trabajadores de cada rea de la empresa Alimentos SAS S.A.S. con los siguientes datos: rea, Nombre, Apellidos, Sexo, Edad,
Cargo, Estudios, Estado Civil, Nmero de hijos y antigedad.
11.2. Anlisis estadstico de sexo
A continuacin se realiza el anlisis estadstico de sexo de acuerdo a los datos obtenidos
anteriormente.
11.2.1. Tabla de datos

A continuacin se presenta la tabla de datos de sexo en la empresa Alimentos SAS S.A.S.
Sexo Frecuencia %
Femenino 19 45,3
Masculino 23 54,7
TOTAL 42 100
11.2.2 Grafico de Barras

A continuacin se presenta el grafico de barras de sexo realizado a partir de los datos
anteriores.
Sexo
100.0
90.0
80.0
70.0
60.0
Porcentaje (%)
50.0
40.0
30.0
20.0
10.0
0.0
Femeni no Mas cul i no
Sexo
11.2.3. Anlisis
En la grfica se observa que en la empresa Alimentos SAS S.A.S. laboran mayor cantidad de
empleados de sexo masculino, lo cual representa un 54.7 % de los trabajadores y de sexo
femenino se encuentran laborado el 45.3% de los trabajadores en total de la empresa.
11.3. Anlisis estadstico de edad
A continuacin se realiza el anlisis estadstico de edad de acuerdo a los datos obtenidos
anteriormente.

A continuacin se presenta la tabla de datos de edad en la empresa Alimentos SAS S.A.S.
Edad Frecuencia %
20-26 16 38,1
27-33 17 40,5
34-39 5 11,9
40-46 2 4,8
47- 53 2 4,8
TOTAL 42 100
11.3.2. Grfico de barras

A continuacin se presenta el grafico de barras de edad realizado a partir de los datos
anteriores.
Edad
100.0
90.0
80.0
70.0
60.0
Porcentaje (%)
50.0
40.0
30.0
20.0
10.0
0.0
20-26 27-33 34-39 40-46 47- 53
Edad
11.3.3. Anlisis
En la grfica se observa que la edad promedio entre los trabajadores de Alimentos SAS S.A.S. es
de 27 a 33 aos con un porcentaje de 40.5% respecto a la cantidad de trabajadores de la
empresa; el 9.6 % de los trabajadores tienen entre 40 y 53 aos.
11.4. Anlisis estadstico de estudios
A continuacin se realiza el anlisis estadstico de los estudios de los trabajadores de acuerdo a los
datos obtenidos anteriormente.

A continuacin se presenta la tabla de datos de los estudios de los trabajadores en la empresa
Alimentos SAS S.A.S.
Clase de estudio Frecuencia %
Bachiller 24 57,1428571
Tcnico 15 35,7142857
Profesional 2 4,76190476
Ingeniera 1 2,38095238
TOTAL 42 100

A continuacin se presenta el grafico de barras de los estudios de los trabajadores realizado a
partir de los datos anteriores.
Clase de estudio
100
90
80
70
60
Porcentaje (%)
50
40
30
20
10
0
Bachi l l er Tecni co Profes i onal Ingeni eri a
Clase de estudio
11.4.3. Anlisis
En la grfica se observa que ms del 50% de los trabajares tienen como nico estudio el
bachillerato, estos en su mayora son operarios. En cambio menos de 10% tienen son
profesionales, estos corresponden al rea administrativa.
11.5. Anlisis estadstico de estado civil
A continuacin se realiza el anlisis estadstico del estado civil de los trabajadores de acuerdo a los
datos obtenidos anteriormente.

A continuacin se presenta la tabla de datos del estado civil de los trabajadores en la empresa
Estado Civil Frecuencia %

Casado 18 42,9
Soltero 24 57,1
TOTAL 42 100

A continuacin se presenta el grafico de barras del estado civil de los trabajadores realizado a
partir de los datos anteriores.
Estado Civil
100.0
90.0
80.0
70.0
60.0
Porcentaje (%)
50.0
40.0
30.0
20.0
10.0
0.0
Ca s ado Sol tero
Estado Civil
11.5.3. Anlisis
En la grfica se observa que ms del 50 % de los trabajares son solteros, estos en su mayora
son menores de 30 aos.
11.6. Anlisis estadstico de nmero de hijos
A continuacin se realiza el anlisis estadstico del nmero de hijos de los trabajadores de acuerdo a
los datos obtenidos anteriormente.

A continuacin se presenta la tabla de datos del nmero de hijos de los trabajadores en la
empresa Alimentos SAS S.A.S.
# de Hijos Frecuencia %
0 16 38,1
1 12 28,6
2 11 26,2
3 2 4,8
4 1 2,4
TOTAL 42 100

A continuacin se presenta el grafico de barras del nmero de hijos de los trabajadores
realizado a partir de los datos anteriores.
Nmero de hijos
100.0
90.0
80.0
70.0
60.0
Porcentaje (%)
50.0
40.0
30.0
20.0
10.0
0.0
0 1 2 3 4
Nmero de hijos
11.6.3. Anlisis
En la grfica se observa que ms del 30% de los trabajadores no tiene hijos, estos en su
mayora corresponde a los trabajadores menores de 30 aos, en cambio menos del 10% de los
trabajadores tiene 4 hijos. En la empresa el mximo de hijos entre los trabajadores fue 4.
11.7. Anlisis estadstico de antigedad
A continuacin se realiza el anlisis estadstico de la antigedad de los trabajadores en la empresa de
acuerdo a los datos obtenidos anteriormente.

A continuacin se presenta la tabla de datos de la antigedad de los trabajadores en la
empresa Alimentos SAS S.A.S.
Aos de antigedad Frecuencia %

1 9 21,4
2 9 21,4
3 10 23,8
4 8 19,0
5 3 7,1
6 3 7,1
TOTAL 42 100

A continuacin se presenta el grafico de barras de la antigedad de los trabajadores en la
empresa realizado a partir de los datos anteriores.
Aos de antiguedad
100.0
90.0
80.0
70.0
60.0
Porcentaje (%)
50.0
40.0
30.0
20.0
10.0
0.0
1 2 3 4 5 6
Aos
11.7.3. Anlisis
En la grfica se observa que los aos de antigedad mximo entre los trabajadores es de 3 aos
con un 20% y menos del 10% de los trabajadores han laborado durante 6 aos.
7. PLAN DE TRABAJO ANUAL
12.1. Introduccin
El plan de trabajo anual se realiza basado en la empresa Alimentos SAS S.A.S. de acuerdo a los
riesgos encontrados en la matriz que necesiten medidas de control para aplicar mejoras y as
mejorar la calidad de vida de los trabajadores y disminuir los riesgos.
12.2. Objetivo
Realizar el plan anual de la empresa Alimentos SAS S.A.S para garantizar el bienestar de los
trabajadores; los planes en los cuales se trabajara en el ao presente son los siguientes:
Capacitacin, en Caso de Emergencias, Evacuacin, Elementos de seguridad personal,
Sealizacin, Exmenes Mdicos,
12.3. Alcance
El plan anual de trabajo se realizara en un periodo de tiempo de 12 meses en la empresa
Alimentos SAS S.A.S. en las reas de la empresa que lo requieran.
12.4. Plan de trabajo de la empresa
13. Planes de trabajo
13.1. Actualizacin de la matriz

13.1.1. Introduccin
La Matriz de Riesgos es una herramienta de gestin que permite determinar objetivamente

cules son los riesgos relevantes para la seguridad y salud de los trabajadores que enfrenta una
organizacin. Su llenado es simple y requiere del anlisis de las tareas que desarrollan los
trabajadores. Se debe utilizar cada vez que se implemente una tarea nueva, cada vez que se
cambie un procedimiento y por lo menos una vez al ao como parte de la gestin de seguridad
para asegurar que no ha habido cambios en el nivel de proteccin de los trabajadores.
13.1.2. Objetivo
Explicar cmo se realiza la actualizacin de la matriz anualmente en la empresa Alimentos SAS

S.A.S. para realizar mejoras al sistema de salud y seguridad en la empresa.
13.1.3. Alcance
La actualizacin se realiza en base a las actividades realizadas en la empresa Alimentos SAS

S.A.S. en todas las reas de esta.
13.1.4. Diagrama de flujo
Revisin de Seleccionar Realizar la

Inicio la matriz puntos que no identificacin de
antigua se realizaron nuevos riegos
Registrar en Realizar
Fin STC-001 y STL- actualizacin
001 de la matriz
13.1.5. Cuadro explicativo
ACTIVIDAD DESCRIPCIN
Revisin de la matriz antigua Se debe realizar la revisin de la matriz antigua para
verificar que se pueden realizar mejoras o cuales a
cuales aspectos no se le realizo plan de accin y as
iniciar con la nueva matriz.
Seleccionar puntos que no se Se deben seleccionar puntos que se pueden realizar en
realizaron el siguiente ao.
Realizar la identificacin de nuevos Se debe realizar una nueva identificacin de los riesgo
riesgos que pudieron aparecer en la empresa, ya sea por una
maquina nueva, por instalaciones nuevas, actividades
nuevas que puedan representar un tipo de riesgo para
los trabajadores.
Realizar actualizacin de la matriz Al tener los nuevos puntos de riesgo se realiza
nuevamente la matriz con identificacin, valoracin
criterios de control y gestin de los peligros y riesgos.
Registrar en STC-001 y STL-001 Al realizar la matriz diligenciar el formato de registro
STC-001 y Lista de Chequeo STL-001.
13.1.6. Cronograma
13.1.7. Formato de Registro
13.1.8. Formato de Lista de Chequeo
13.2. Plan de capacitaciones
13.2.1. Introduccin
Capacitacin, o desarrollo de personal, es toda actividad realizada en una organizacin,

respondiendo a sus necesidades, que busca mejorar la actitud, conocimiento, habilidades o
conductas de su personal.
La necesidad de capacitacin surge cuando hay diferencia entre lo que una persona debera
saber para desempear una tarea, y lo que sabe realmente.
Estas diferencias suelen ser descubiertas al hacer evaluaciones de desempeo, o descripciones
de perfil de puesto.
13.2.2. Objetivo
Capacitar a los trabajadores de la empresa Alimentos SAS S.A.S. en los siguientes temas: Pausas
activas, enfermedades laborales y manejo de maquinaria.
13.2.3 Alcance
Esto disminuir los accidentes laborales en todas las reas de la empresa a corto plazo si se
controla peridicamente las actividades en general.
Determinar Clasificacin de
Inicio necesidades las necesidades
Elaboracin del Definir los

Ejecucin programa objetivos
Evaluacin de los Registrar en STC-

resultados 001 y STL-001 Fin
Determinar necesidades Este paso consiste en determinar qu factores han
implicado problemas en la produccin o es necesario
realizar capacitacin para mejorar el ambiente laboral y el
trabajo de los empleados.
Clasificacin de las necesidades Se deben clasificar las necesidades de las ms urgentes o

ms importantes, a las que se pueden programar a largo
plazo.
Definir los objetivos Se definen los objetivos para determinar el motivo de la

capacitacin y as al final analizar los resultados obtenidos
Elaboracin del programa Se realiza la planeacin de la capacitacin donde se
determina que tema, que tcnicas se utilizaran, los
horarios, a quien va dirigido, quienes lo realizaran y el
presupuesto necesario.
Ejecucin Se realiza la capacitacin de acuerdo a la planeacin

establecida previamente.
Evaluacin de los resultados Esto debe hacerse antes, durante y despus de ejecutarlo
en el lugar a que va dirigida la capacitacin para
determinar si han disminuido los accidentes y
enfermedades.
Registrar en STC-002 y STL-002 De acuerdo a lo realizado diligenciar los formatos de

Registro STC-002 y Lista de Chequeo STL-002.
13.2.6. Cronograma de capacitaciones
13.2.7. Formato Registro
13.2.8. Formato Lista de Chequeo
13.3. Plan en Caso de Emergencias
13.3.1. Introduccin
El plan de emergencia es la planificacin y organizacin humana para la utilizacin ptima de

los medios tcnicos previstos con la finalidad de reducir al mnimo las consecuencias que
pudieran derivarse de la situacin de emergencia, ya se aun incendio, terremoto, fuga de gas
natural, un accidente violento en el trabajo, o la lesin de un empleado, que afecten a los
trabajadores que se encuentran en la empresa en el momento de la emergencia.Un plan de
accin para una emergencia ayuda a reducir las prdidas como lesiones, inactividad, prdida
de producto, y dao a la maquinaria y al local.
13.3.2. Objetivo
Realizar un plan acorde con los peligros que pueden presentar los trabajadores de Alimentos
SAS S.A.S. en el momento en que se presente una emergencia y as garantizar la seguridad de
los trabajadores.
13.3.3. Alcance
El plan se cumple en la poblacin en general de la empresa Alimentos SAS S.A.S. ya sea rea
administrativa, rea de produccin, rea de limpieza, etc.
Asignar una Asignar

encargado Entrenar a la
Inicio brigada de brigada
emergencias para cada
emergencia
Registrar en Revisin de
Fin STC-003 y STL- materiales
003 necesarios
Asignar una brigada de emergencias Se debe asignar personal apto y con disponibilidad
para pertenecer a la brigada de emergencias de la
empresa. La brigada debe contar con el nmero de
integrantes adecuado para asistir a los empleados en
caso de una emergencia.
Asignar encargado para cada Se debe asignar un brigadista de acuerdo a la
emergencia emergencia que pueda ocurrir en la empresa de
acuerdo a sus conocimientos y disponibilidad.
Entrenar a la brigada Se debe entrenar a cada brigadista de acuerdo a la
misin que se le asigne.
Revisin de materiales necesarios Se debe realizar una revisin a las instalaciones de la
empresa y verificar que se encuentren herramientas
contra incendios como extintores y mangueras,
detectores de humo, etc. Adems se debe observar
que reas de la empresa presentan ms riesgo en caso
de que se ocurra la emergencia y tomar medidas al
respecto.
Registrar los acontecimientos De acuerdo a lo realizado diligenciar formato de
Registrar en STC-003 y STL-003 Registro STC-003 y Lista de Chequeo STL-003.
13.4. Plan de Evacuacin
13.4.1. Introduccin
El plan de evacuacin complementa las acciones de preparacin para la respuesta ante

diversos eventos, de forma que los sectores y la poblacin en general puedan determinar
cundo es necesario evacuar, por qu ruta y a dnde llegar, con lo cual, las acciones de
evacuacin se convierten en un postulado fundamental cuando de proteger vidas se trata.
El desarrollo de acciones de evacuacin, como parte integral de la gestin del riesgo, debe
atender a la implementacin de los procesos de: conocimiento del riesgo, reduccin del riesgo
y manejo de desastres y como un mecanismo de verificacin de la preparacin para la
respuesta, permitiendo continuar con la generacin de una cultura de la gestin del riesgo.
13.4.2. Objetivo
Determinar las rutas de evacuacin en caso de una emergencia que garantice la salud y
seguridad de los trabajadores que se encuentren en la empresa Alimento SAS S.A.S.
13.4.3. Alcance
El plan de evacuacin aplica en el rea en que se encuentra la empresa, incluyendo

especficamente todas las reas de la empresa Alimentos SAS S.A.S.
Verificar Realizar posibles

Identificar infraestructura
Inicio emergencias rutas de
de la empresa evacuacin
Registrar en STC- Evaluar las rutas

Fin 004 y STL-004 de evacuacin
Identificacin emergencias Se deben identificar las emergencias que pueden ocurrir en
la empresa, ya sean naturales (terremotos, inundaciones,
etc.) o provocados como incendios. A partir de esto se
desarrollan las posibles rutas que no impliquen riesgos en
la salud de los trabajadores.
Verificar infraestructura de la Se debe verificar que la empresa se encuentre en buen
empresa estado, es decir, no tengan imperfecciones en el techo,
paredes, escaleras que puedan resultar peligrosos en una
emergencia. Adems que se tengan salidas de emergencia
y no se encuentre objetos en el piso que interrumpan el
paso en una emergencia.
Realizar posibles rutas de Se deben realizar las rutas de evacuacin en la que se

evacuacin incluyan las diferentes reas de la empresa, que pasen por
los pasillos que no sean peligrosas al realizar la evacuacin.
Evaluar las rutas de evacuacin Se deben realizar simulacros de evacuacin para evaluar el
comportamiento de los trabajadores y de las rutas que se
utilizaran. Vase cronograma de simulacros de evacuacin
(13.4.6.)
Registrar en STC-004 y STL-004 De acuerdo a lo realizado, diligenciar formato de Registro

STC-004 y Lista de Chequeo STL-004.
13.4.6. Cronograma de simulacros de evacuacin

13.5. Plan de Elementos de proteccin personal
13.5.1. Introduccin
En la jerarqua de mtodos que pueden utilizarse para controlar los peligros en el lugar de
trabajo, la proteccin personal no es un mtodo de primera eleccin. Para que la proteccin
personal constituya una respuesta eficaz a un problema de riesgo laboral, es preciso conocer
plenamente la naturaleza del propio riesgo y su relacin con el medio ambiente de trabajo en
su conjunto.
Las consecuencias de proporcionar dispositivos y equipos protectores inadecuados para los
riesgos y el medio ambiente global de trabajo van desde la resistencia o la negativa a llevar un
equipo que resulta inapropiado hasta la merma del rendimiento laboral y el riesgo de lesin e
incluso muerte del servidor. Para lograr un equilibrio adecuado entre riesgo y medida de
proteccin, es preciso conocer la composicin y magnitud (concentracin) de los peligros
(incluidos los agentes qumicos, fsicos y biolgicos), el tiempo durante el cual debe el
dispositivo ejercer un nivel determinado de proteccin y la naturaleza de la actividad fsica que
puede realizarse mientras se usa el equipo.
13.5.2. Objetivo
Determinar los elementos de proteccin personal adecuados y necesarios para los cargos que
los requieran en la empresa.
13.5.3. Alcance
Este plan est basado en cada actividad que presente riesgo al realizarse en la empresa
Suministro y
Seleccin Capacitacin de
Inicio reposicin de
de EPP EPP
EPP
Registrar en
Fin STC-005 y STL- Seguimiento
005
Seleccin de EPP Con base en la Matriz de Riesgos Laborales, se debe
realizar la evaluacin para conocer si se necesitan
nuevos Elementos de Proteccin personal y determinar
si los elementos de proteccin personal que se
encuentran en la empresa cumplen con las normas.
Se deben realizar pruebas a las actividades de los
trabajadores y determinar la comodidad en estas.
Es importante determinar los costos de los EPP y el
tiempo de uso de estos.
Suministro y reposicin de EPP Se realiza el suministro al momento de ser contratado y
reposicin de los elementos de proteccin de cada
trabajador, esto se realiza segn las necesidades de
cada persona. Vase cronograma
Capacitacin de EPP Se realiza capacitacin de elementos de proteccin
personal donde se cmo y que EPP debe utilizarse en
cada situacin.
Seguimiento Se debe realizar un monitoreo del correcto uso de los
EPP y ayudar as a las disminucin del nivel de riesgo
que implica para los trabajadores estar expuestos a los
peligros, vase cronograma de inspeccin de EPP.
Registrar en STC-005 y STL-005 Al realizarse el plan se debe diligenciar los formatos de
13.5.6. Cronograma
13.6. Plan de sealizacin
13.6.1. Introduccin
La sealizacin debe emplearse con moderacin para que sea una verdadera tcnica
prevencioncita, su utilizacin indiscriminada puede convertirse en un factor negativo al
neutralizar o eliminar su eficiencia o llegar a convertirse en un riesgo.
En la Resolucin 2400 de 1979 se presenta los siguiente: En todos los establecimientos de
trabajo en donde se lleven a cabo operaciones y/o procesos que integren aparatos, maquinas,
equipos, ductos, tuberas, etc. y dems instalaciones locativas necesarias para su
funcionamiento se utilizaran los colores bsicos recomendados por la AMERICAN STANDARS
ASSOCIATION (A.S.A) y otros colores especficos, para identificar los elementos, materiales,
etc., y dems elementos especficos que determinen o prevengan riesgos que puedan causar
accidentes o enfermedades profesionales.
13.6.2. Objetivo
Definir y ejecutar un plan de sealizacin para la empresa Alimentos SAS S.A.S., donde se
identifiquen las zonas de riesgo.
13.6.3. Alcance
El plan de sealizacin se realizara en las reas de la empresa Alimentos S.A.S. que lo requiera
segn el anlisis realizado en la matriz de riesgos laborales.
Identificar Reposicin de Capacitacin de

Inicio zonas que sealizacin sealizacin
requieren
Registrar en
Fin STC-006 y STL-
006

Identificar zonas que requieren sealizacin Se debe realizar una revisin a todas las
reas de la empresa para identificar puntos
de riesgo que requieran una sealizacin.
Reposicin de sealizacin Es necesario verificar que las seales que se
encuentran en la empresa sean visibles y
expresen lo que se quiere. Si no es as se
debe realizar el cambio por nuevas seales.
Ver 13.6.8. Sealizacin.
Capacitacin de sealizacin Se debe capacitar a los trabajadores sobre
las seales presentes en la empresa y as
prevenir accidentes por desconocimiento.
Esta capacitacin se realizara de acuerdo al
cronograma 13.2.6. De este manual.
Registrar en STC-006 y STL-006 De acuerdo a lo realizado, diligenciar el
formato de Registro STC-006 y Lista de
Chequeo STL-006.
13.6.8. Sealizacin
Significado de los colores de seguridad
COLOR SIGNIFICADO EJEMPLOS DE APLICACIN

ROJO Prohibicin -Pare
Lucha contra incendios -Prevencin
-Prohibicin
-Contra incendios
AZUL Obligacin -Uso obligatorio de elementos de proteccin
personal
-Acciones de mando
AMARILLO Precaucin -Sealizacin de riesgos
Zona de riesgo -Sealizacin de umbrales, pasillos de poca
altura, obstculos, etc.
VERDE Condicin de seguridad -Sealizacin de vas y salidas de emergencia
Primeros auxilios -Duchas de emergencia
-Puestos de primeros auxilios
Formas geomtricas y significado
FORMA GEOMETRICA SIGNIFICADO

Prohibicin o accin de mando
Prevencin
Informacin (incluye instrucciones)

Seales de prohibicin
Seales de obligacin
Sealizacin de prevencin
Seales de informacin
13.7. Plan de exmenes mdicos
13.7.1. Introduccin
Segn la normatividad de salud de los trabajadores estos deben estar afiliados en una entidad
de salud en la que sern controlados en el inicio, tiempo de trabajo y final de este. A
continuacin se citaran una de las normas que se tienen al respecto:
Decreto 723 de 2013, Por el cual se reglamenta la afiliacin al Sistema General de Riesgos
Laborales de las personas vinculadas a travs de un contrato formal de prestacin de servicios
con entidades o instituciones pblicas o privadas y de los trabajadores independientes que
laboren en actividades de alto riesgo y se dictan otras disposiciones
Resolucin 1016 de 1989, por la cual se reglamenta la organizacin, funcionamiento y forma
de los Programas de Salud Ocupacional que deben desarrollar los patronos o empleadores en
el pas
13.7.2. Objetivo
Garantizar la salud de los trabajadores durante y despus de laborar por medio de exmenes
mdicos.
13.7.3. Alcance
El plan de exmenes mdicos se realiza a todos los trabajadores que laboran en la empresa
Realizar
exmenes a Exmenes Exmenes de
Inicio salida
empleados peridicamente
nuevos
Registrar en
Fin STC-007y STL-
007

Realizar exmenes a empleados Se deben realizar exmenes a los empleados nuevos,
nuevos esto es de gran importancia en la empresa de
alimentos por lo cual deben ser muy rigurosos y de
utilidad para el cargo que se tiene; entre los exmenes
que se realizaran estn los siguientes:
-Frotis farngeo
-KOH de uas
-Coprolgico
Adems de estos exmenes se recomienda hacer
exmenes mdicos de audicin y vista la que en el
trabajo pueden presentarse enfermedades por el
ambiente en que se labora.
Exmenes peridicamente Es recomendable realizar exmenes peridicos en la
empresa para evaluar que los empleados no
presenten enfermedades ocasionadas por la labor que
realizan. Estos exmenes podran ser de columna,
vista, audicin, etc.
Exmenes de Salida Se deben realizar los mismos exmenes realizados al
inicio y durante el tiempo que laboro el trabajador
para as verificar que no se present ninguna
enfermedad laboral, y si es as realizar los respectivos
pasos para tratar con la enfermedad.
Registrar en STC-007 y STL-007 De acuerdo con el procedimiento realizado, diligenciar
los siguientes formatos de Registro STC-007 y Lista de
Chequeo STL-007.
13.8. Plan de Redes elctricas
13.8.1. Introduccin
Las redes elctricas pueden implicar un riesgo para los trabajadores si no se utilizan
adecuadamente y si no se tiene un control de ellas, es decir, realizar el mantenimiento debido
cada cierto tiempo. Adems es muy importante la implementacin de seales de advertencia
para evitar los posibles accidentes por acusa del desconocimiento de los trabajadores y el
manejo de las redes elctricas en la empresa.
13.8.2. Objetivo
Realizar mantenimiento en las redes elctricas e implementar seales de advertencia en estas.
13.8.3. Alcance
El control de las redes elctricas se realizara en todas las reas de la empresa Alimentos SAS
S.A.S.
Revisin de
todas las Correccin de Implementacin
Inicio de sealizacin y
redes fallas
elctricas capacitacin
Registrar en
Fin STC-008 y STL-
008

Revisin de todas las redes elctricas Se deben revisar todas las redes elctricas, tales
como lmparas, enchufes, cables, etc. Las cuales
estn en contacto con los trabajadores y pueden
presentar riesgo para ellos. Se debe verificar que
funcin con normalidad y no presenten algn tipo
de dao, que se encuentren en un lugar seguro.
Correccin de fallas Si se presentan fallas de algn tipo, deben ser
corregidas de inmediato como lo indica el manual
de BPM en la seccin de mantenimiento.
Implementacin de seales y Se deben implementar seales donde se advierta
capacitacin el riesgo de la red elctrica presente. (Vase el
punto 13.6 de este manual). Adems es
importante capacitar a los trabajadores sobre el
significado de estas seales y los cuidados que se
deben tener.
Registrar en STC-008 y STL-008 De acuerdo a lo realizado diligenciar formato de
13.9. Mantenimiento de infraestructura
13.9.1. Introduccin
Es importante realizar mantenimiento en la infraestructura de la empresa de forma que sea

ms fcil realizar la evacuacin en caso de emergencia y evitar accidentes. Se realiza
mantenimiento a puertas, paredes, techos, tubos, etc.
Segn la norma ISO 9001 la infraestructura, promueve la aplicacin en forma constante de
una poltica de mantenimiento adecuada a la infraestructura utilizada por la empresa,
generando reduccin de paradas imprevistas, manejo ms racional del capital humano, compra
ordenada de repuestos y prolongacin de la vida til de los equipos entre otros beneficios, los
que decididamente contribuyen a asegurar el logro de la conformidad con los requisitos del
producto o el servicio.
13.9.2. Objetivo
Realizar mantenimiento de la infraestructura de la empresa para facilidad y orden en la

empresa en caso de una emergencia o accidente.
13.9.3. Alcance
El plan de Mantenimiento de Infraestructura aplica en todas las reas de la empresa Alimentos

SAS S.A.S.
Analizar
Revisin del Asignar recursos
Inicio posibles
rea para solucionar
soluciones
Realizar
mantenimiento
Registrar en
Fin STC-009 y STL-
009

Revisin del rea Se debe revisar todas las reas determinando que
aspectos de la infraestructura de la empresa pueden
implicar un accidente o interrupcin en una
evacuacin, como tubos y tejas inestables en el techo,
piso resbaloso, paredes con grietas, alcantarillas sin
proteccin, cables en contacto con el agua, etc.
Analizar posibles soluciones Antes de tomar medidas al respecto se deben analizar
las posibles soluciones que al realizarlas no aumenten
ms el riesgo.
Asignar recursos para solucionar El rea de administracin de la empresa asignara los
recursos necesarios para realizar en mantenimiento de
los problemas que se encontraron.
Realizar mantenimiento Se realiza en mantenimiento en poco tiempo y de
forma que no se afecte la actividad normal de la
empresa.
Registrar en STC-009 y STL-009 Diligenciar formato de Registro STC-009 y Lista de
Chequeo STL-009.
13.9.6. Cronograma
14. NMEROS DE EMERGENCIAS
POLICIA URGENCIAS
NACIONAL
Nmero: Nmero:
123 123
BOMBEROS DEFENSA CIVIL

En Bogot Nmero:
Nmero: 123
123 Resto del pas:
7006465
CRUZ ROJA
Nmero:
132
15. PUNTO DE ENCUENTRO

16. REPORTE DE ACCIDENTES E INCIDENTES
16.1. Introduccin
El reporte de accidentes e incidentes se realiza en caso de algn accidente ocurrido dentro o

fuera de la empresa en la jornada laboral. Las EPS o ARL contratada por la empresa presenta el
formato el cual debe llenarse con los datos que se indican: descripcin del accidente: En este
espacio describa en forma breve el hecho que origin el accidente y el mecanismo de
ocurrencia, involucrando todo lo que considere importante.
Personas que presenciaron el accidente: Marque X en la casilla correspondiente, s o no, hubo
personas que presenciaron el accidente. En caso afirmativo, escriba los apellidos y nombres de
las personas que presenciaron el accidente, su tipo y nmero de documento de identidad y el
cargo que desempea en la empresa.
Persona responsable del informe: Escriba los apellidos y nombres de la persona responsable de
diligenciar el informe, sea este el representante o delegado y el cargo en la empresa, con su
respectiva firma.
Fecha de diligenciamiento del informe del accidente: Escriba la fecha en la cual est
informando el accidente sucedido al trabajador, en el orden que se especifica en el formato
(da, mes, ao).
16.2. Objetivo
Registrar los accidentes ocurridos de forma detallada en el formato.
16.3. Alcance
Esto se realiza en cualquier tipo de accidente en la empresa Alimentos SAS S.A.S.
16.4. Diagrama de flujo

Reporte del Proceso de
Inicio accidente Anlisis
investigacin
Diligenciar el
Fin formato ARL SURA Recomendaciones
16.5. Cuadro explicativo
Reporte del accidente Tan pronto ocurre el hecho, el funcionario y/o contratista
implicado, est en la obligacin de reportar lo ocurrido, por leve
o grave que sea, a su jefe inmediato quien pondr en
conocimiento al rea de Seguridad y Salud en el Trabajo, para
que se proceda a tomar las acciones necesarias en beneficio del
funcionario y/o contratista. En el caso de accidente se diligencia
el formato nico de reporte de accidente de trabajo, que deber
contener un relato completo y detallado de los hechos
relacionados con el accidente o incidente, de acuerdo con la
inspeccin realizada al sitio de trabajo y las versiones de los
testigos, involucrando todo aquello que se considere importante
o que aporte informacin para determinar las causas especficas
del accidente o incidente, tales como cundo ocurri, dnde se
encontraba el trabajador, qu actividad estaba realizando y qu
pas, por qu realizaba la actividad, para qu, con quin se
encontraba, cmo sucedi.
Luego se reporta a la ARL en un lapso de no mayor de 2 das

hbiles. Si el accidente requiera atencin mdica, acudir a la IPS
adscrita a su EPS o al centro hospitalario ms cercano, se
presenta el carnet de afiliacin de ARL, copia del formato nico
de reporte de accidente y cedula de ciudadana si esta es
solicitada.
Proceso de investigacin El lder del Sistema de SST, se encarga de aislar el rea y en
compaa de un representante del Comit Paritario (en ausencia
de alguno el otro se encargar de seguir la investigacin
inicialmente) y el Jefe inmediato del accidentado, en un tiempo
no mayor a quince das calendarios, preceden investigar el
hecho. A reunirse con el personal que se encontraba en el rea
para comenzar a realizar la investigacin. Para lo cual se
desarrollan las siguientes actividades.
Se revisa detalladamente el rea, equipos y / o elementos

involucrados en el accidente.
Anlisis Para realizar el anlisis se realizan los siguientes pasos:
1. Se debe determinar la causa
y el efecto del accidente u
incidente.
2. Se debe realizar la siguiente
pregunta: si esto no
hubiera ocurrido el evento
el incidente se hubiera
presentado? Si la respuesta
es positiva se puede definir
como elemento causar y
este es el camino correcto.
3. Tambin es importante
preguntarse si las causas
enunciadas son suficientes
para que ocurra el incidente.
Las causas deben ser
necesarias y suficientes.
4. Se repite la pregunta con
cada una de las causas para
definir si es una causa o no.
Recomendaciones Muchas veces la accin de la gerencia frente al compromiso con
los planes de accin es mnima, por lo que la informacin que se
lleva a esta es poco til y precisa para tomar decisiones. Para
elaborar una recomendacin efectiva se debe tomar en cuenta
la jerarqua de controles.
Eliminar el riesgo
Sustituir el riesgo por una condicin, proceso o
mtodo de menor riesgo
Implementar controles de ingeniera, por
ejemplo diseo, rediseo, encerramiento
Sealizacin
Controles administrativos
Elementos de proteccin personal
Para proponer los planes de accin se deben hacer las siguiente
preguntas:
Cul es el problema?
Cules son las soluciones para resolverlo?
Cuale es el anlisis de costo beneficio en la
implementacin de la accin.
Es importante garantizar el seguimiento a la ejecucin del plan
de accin y evaluar su eficiencia y eficacia.
Diligenciar formato de ARL De acuerdo al accidente o incidente ocurrido diligenciar el
SURA formato de ARL el cual se archivara y se analizara para evitar
posibles futuros accidentes.
16.6. Formato de Reporte de accidentes e incidentes
17. MEDICIN Y EVALUACIN DEL SISTEMA
17.1. Introduccin
La medicin y evaluacin de cada sistema se realiza por medio de una auditoria la cual verifica
que cada proceso sea realizado segn el plan. Esto lo realiza la alta direccin, la cual debe
documentar los resultados y presentarlos al COPASST o Viga de Seguridad y Salud en el Trabajo
y al responsable del Sistema de Gestin de la Seguridad y Salud en el Trabajo SG-SST quienes
debern definir e implementar las acciones preventivas, correctivas y de mejora a que hubiese
lugar.
17.2. Objetivo
Verificar que cada plan se realice de acuerdo a los procedimientos establecidos y que se
obtengan resultados.
17.3. Alcance
La medicin y evaluacin del sistema se realiza en todas las reas de la empresa Alimentos SAS
S.A.S. donde se apliquen los planes realizados.
Revisin del Verificar que se Evaluar los aspectos

Inicio Manual de cumpla con el que necesitan
SST proceso correcciones
Registrar en
Fin STC-010 y STL- Correcciones
010
Revisin del Manual de STT Se debe revisar el Manual de Salud y Seguridad en
el Trabajo para tener claros los planes y los
procesos que tienen.
Verificar que se cumpla con el proceso Se debe verificar que la empresa cumpla con los
aspectos que indica el manual.
Evaluar los aspectos que necesitan Si la empresa realiza los procesos que indican el
correcciones Manual de Salud y Seguridad en el Trabajo y aun
as se presentan accidentes o incidentes, se deben
analizar y determinar los aspectos que necesitan
mejoras para evitarlos.
Correcciones Las correcciones se deben realizar lo ms pronto
posible para evitar mas accidentes.
Registrar en STC-010 y STL-010 De acuerdo a lo realizado, diligenciar el formato de
17.6. Cronograma
17.7. Formato de Registro
17.8. Formato Lista de Chequeo
18. FORMACIN DEL COPASST
18.1. Introduccin
El Comit Paritario de Seguridad y Salud en el Trabajo constituye un medio importante para

promocionar la Salud laboral en todos los niveles de la empresa, buscar acuerdos con las
directivas y responsables del Programa de Seguridad y Salud en el Trabajo en funcin del logro
de metas y objetivos concretos, divulgar y sustentar prcticas saludables y motivar la
adquisicin de hbitos seguros.
La resolucin 2013 de 1986 resuelve que todas las empresas e instituciones pblicas o privadas
que tengan a su servicio 10 o ms trabajadores, estn obligadas a conformar un Comit
Paritario de Seguridad y Salud en el Trabajo (COPASST). El artculo 35 del Decreto 1295 de 1994
establece para empresas de menos de 10 trabajadores, la obligacin de nombrar un Viga de
Seguridad y Salud en el Trabajo.
Debe estar conformado por igual nmero de representantes por parte de la administracin e
igual nmero de representantes por parte de los trabajadores. El empleador debe nombrar sus
representantes y los trabajadores elegirn los suyos mediante votacin libre. El Viga de
Seguridad y Salud en el Trabajo es elegido por el empleador, no requiere proceso de votacin.
El perodo de vigencia de los miembros del Comit es de 2 aos, al cabo del cual podrn ser
reelegidos.
Debe reunir por lo menos una vez al mes a los representantes del COPASST en la empresa y
durante la jornada laboral, manteniendo un archivo de las actas de reunin.
18.2. Objetivo
Proponer actividades de impacto en seguridad y salud en el trabajo, recomendar medidas
preventivas y/o correctivas, auditar el desarrollo de las mismas.
18.3. Alcance
La formacin del COPASST se realiza en la empresa Alimentos SAS S.A.S. para vigilar la salud y
seguridad de los trabajadores.
Eleccin de
Inicio Eleccin de representantes
representante de los
de administracin
trabajadores
Registrar en
Fin STC-011 y STL- Reunin
011
Eleccin de representantes de El personal de administracin debe elegir sus
administracin representantes los cuales asistirn a las reuniones que
se realicen en cada mes.
Eleccin de representantes de los Los trabajadores deben elegir el mismo nmero de
trabajadores representantes que el rea administrativa eligi para
hacer parte de COPASST.
Reunin Al tener el grupo seleccionado de representantes de
cada rea, el empleador deber elegir al Viga de
Seguridad y Salud en el trabajo.
Registrar en STC-011 y STL-011 Se deben diligenciar los formatos de registro STC-011
y Lista de Chequeo STL-011.
18.6. Cronograma
19. PROGRAMAS CORRECTIVOS
19.1. Introduccin
El programa de correctivo se realiza con el fin de tomar una decisin para solucionar un
problema que se de en uno de los planes anteriormente descritos en caso que no se tengan los
resultados esperados. El programa correctivo se puede definir de la siguiente forma: Accin
tomada para eliminar la causa de una no conformidad detectada u otra situacin no deseable.
19.2. Objetivo
Solucionar los problemas que se presenten en los planes de salud y seguridad en el trabajo de
la empresa
19.3. Alcance
El programa correctivo se puede realizar en cualquier rea de la empresa Alimentos SAS S.A.S.
en que se presente una inconsistencia.

Identificar el Describir el Realizar el anlisis
Inicio hallazgo hallazgo de las causas
Verificar el Ejecutar las

Definir el Plan
cumplimiento del plan acciones
definidas de Accin
de accin
Registrar en
STC-012 y STL- Fin
012
Identificar el hallazgo Se debe identificar el problema en el plan que se
realiz. Esto ser la base para realizar las
correcciones al plan afectado.
Describir el hallazgo Al tener claro el problema se debe describir
detalladamente.
Realizar el anlisis de las causas Se debe identificar las causas del problema en el
plan y realizar una lista de las ms probables.
Definir el Plan de Accin Al tener claras las causas se debe realizar las
posibles soluciones para cada problema, esto debe
ser de forma clara y una opcin que sea posible
realizar pronto.
Ejecutar las acciones definidas Se realiza el plan de accin planeado
anteriormente.
Verificar el cumplimiento del plan de Se verifica que el plan de accin haya funcionado
accin correctamente y que se realice de la forma
indicada por los responsables.
Registrar en STC-012 y STL-012 De acuerdo a lo realizado, diligenciar formato de
registro STC-012 y Lista de Chequeo STL-012.
20. PROGRAMAS PREVENTIVOS
20.1. Introduccin
El programa preventivo se realiza en la empresa para evitar posibles accidentes de trabajo, esto
se puede realizar por medio de implementacin de los planes anteriormente descritos, como la
capacitacin, la cual puede ayudar a los trabajadores a conocer los peligros que se pueden
correr si no se tienen los conocimientos necesarios para el manejo de un mquina,
enfermedades profesionales, etc. Tambin la sealizacin presente dentro de la empresa es
importante ya que previene a los trabajadores sobre ciertos riesgos y deberes que tienen para
mantener su salud.
20.2. Objetivo
Evitar accidentes y enfermedades laborales en los trabajadores de la empresa.
20.3. Alcance
El programa preventivo se realiza en todas las reas de la empresa Alimentos SAS S.A.S.
Determinar los Determinar medidas Realizar las

Inicio aspectos a para su prevencin medidas de
tratar prevencin
Registrar en
Fin STC-013 y STL-
013
Determinar los aspectos a tratar Se deben determinar los aspectos que se quieren
prevenir en la empresa, ya sea enfermedades
laborales como fallas cardiacas por el trabajo
constante en los cuartos fros o enfermedades
por repeticin de movimientos o posturas.
Determinar medidas para su prevencin Se deben analizar las posibles soluciones para
evitar que esto suceda en los trabajadores, en
este caso podra ser el uso de uniforme trmico o
la disminucin de tiempo en los cuartos fros.
Realizar las medidas de prevencin Se realizan las medidas anteriormente analizadas
y se realiza su verificacin para determinar si este
plan funciona correctamente.
Registrar en STC-013 y STL-013 De acuerdo a lo realizado, diligenciar el formato
de Registro STC-013 y Lista de Chequeo STL-013.
21. BIBLIOGRAFA/ CIBERGRAFIA
-GTC 45 de 2012
- ARL SURA,
https://www.arlsura.com/index.php?option=com_riesgos&Itemid=
-Resolucin 200, Criterios para la manipulacin de cargas.
-Decreto 773 de 1997.
-Decreto 1713 de 2002.
-RIMAC,
http://www.prevencionlaboralrimac.com/Herramientas/Matriz-riesgo
-Planes de evacuacin;
http://repositorio.gestiondelriesgo.gov.co/bitstream/20.500.11762/18505/29/VOL-11-GUIA-
PLANES-DE-EVACUACION.pdf
- Programa de elementos de proteccin personal (2014);
http://portal.gestiondelriesgo.gov.co/Documents/Lineamientos_Int/PRO-1601-GTH-
02_PROGRAMA_DE_ELEMENTOS_DE_PROTECCION_PERSONAL.pdf
http://www.colombianadesalud.org.co/TALENTO_HUMANO/PROGRAMA%20DE
%20SENALIZACION%20Y%20DEMARCACION.pdf
-INVESTIGACIN DE ACCIDENTES E INCIDENTES SURA EPS
https://www.arlsura.com/images/stories/documentos/investigacion_incidentes_at.pdf

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9.5. Hipervnculo Matriz de Riesgos

11.1. Tabla de datos

11.2.1. Tabla de datos

11.2.2 Grafico de Barras

11.3.1. Tabla de datos

11.3.2. Grfico de barras

11.4.1. Tabla de datos

Clase de estudio Frecuencia %

11.4.2. Grfico de barras

11.5.1. Tabla de datos

Estado Civil Frecuencia %

11.5.2. Grfico de barras

11.6.1. Tabla de datos

11.6.2. Grfico de barras

11.7.1. Tabla de datos

Aos de antigedad Frecuencia %

11.7.2. Grfico de barras

13.1. Actualizacin de la matriz

La Matriz de Riesgos es una herramienta de gestin que permite determinar objetivamente

Explicar cmo se realiza la actualizacin de la matriz anualmente en la empresa Alimentos SAS

La actualizacin se realiza en base a las actividades realizadas en la empresa Alimentos SAS

13.1.4. Diagrama de flujo

Revisin de Seleccionar Realizar la

Capacitacin, o desarrollo de personal, es toda actividad realizada en una organizacin,

13.2.4. Diagrama de flujo

Elaboracin del Definir los

Evaluacin de los Registrar en STC-

Clasificacin de las necesidades Se deben clasificar las necesidades de las ms urgentes o

Definir los objetivos Se definen los objetivos para determinar el motivo de la

Ejecucin Se realiza la capacitacin de acuerdo a la planeacin

Registrar en STC-002 y STL-002 De acuerdo a lo realizado diligenciar los formatos de

El plan de emergencia es la planificacin y organizacin humana para la utilizacin ptima de

13.3.4. Diagrama de flujo

Asignar una Asignar

El plan de evacuacin complementa las acciones de preparacin para la respuesta ante

El plan de evacuacin aplica en el rea en que se encuentra la empresa, incluyendo

13.4.4. Diagrama de flujo

Verificar Realizar posibles

Registrar en STC- Evaluar las rutas

Realizar posibles rutas de Se deben realizar las rutas de evacuacin en la que se

Registrar en STC-004 y STL-004 De acuerdo a lo realizado, diligenciar formato de Registro

13.4.6. Cronograma de simulacros de evacuacin

13.5.4. Diagrama de flujo

13.6.4. Diagrama de flujo

Identificar Reposicin de Capacitacin de

13.6.5. Cuadro explicativo

COLOR SIGNIFICADO EJEMPLOS DE APLICACIN

Formas geomtricas y significado

FORMA GEOMETRICA SIGNIFICADO

Informacin (incluye instrucciones)

13.7.4. Diagrama de flujo

13.7.5. Cuadro explicativo

Realizar mantenimiento en las redes elctricas e implementar seales de advertencia en estas.

13.8.4. Diagrama de flujo

13.8.5. Cuadro explicativo