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CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM


PROCESSOS GERENCIAS
1 SEMESTRE

ALUNO RA

PROJETO INTERDISCIPLINAR II APLICADO A TECNOLOGIA EM PROCESSOS


GERENCIAIS

PROFESSORA TUTORA A DISTCIA :

Cidade/estado
2017
SUMRIO
INTRODUO. 3
APRESENTAO 4
1-HISTRICO DA EMPRESA 5
2-CONSIDERAES FINAIS 15
3-REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS 16
INTRODUO
O objetivo deste estudo visa demonstrar a viabilidade de implantao Sistema de Gesto
Ambiental.
A preocupao com o meio ambiente assunto discutido frequentemente no dias atuais,
principalmente nas empresas.
Dependemos do meio ambiente para a sobrevivncia e evoluo, pois a sociedade e a
economia no so capazes de sustentar sem gua potvel, ar puro, solo frtil e um clima
ameno.
APRESENTAO

A empresa analisada se localiza na regio central de So Paulo .

O projeto esta fundamentado em pesquisas de campo: em anlise interna ( ponto


forte e fracos); no desenvolvimento de objetivos e estratgia que sustenta os planos
ttico-operacionais de forma a demonstrar a grande importncia de um Sistema de
Gesto Ambiental ao plano estratgico desta organizao.
1. HISTRICO DA EMPRESA

1.1. Razo para a escolha do nome.

O nome Dulce foi escolhido pelo simples fato que Dulcetrazindo do


espanhol para o portugus significa o mesmo que doce. Como o chocolate um
alimento doce, dai veio a inspirao.

1.2. Nome e qualificao do(s) proprietrio(s).

Dulce Maria mendes - Gerente e Proprietria.

1.3. Anlise Swot

Ambiente Foras Fraquezas


externo
Trabalhar com fornecedores So os concorrentes
de nome, respeito e diretos e indiretos, os
qualidade como:Chocolates concorrentes diretos
Garoto, Chocolate Nestl; so:
Comprometimento com os Cacau Show e Kopenhagen;
clientes ; Abertos a novas Ausncia de um
idias, buscando sempre servio de entrega a
inovar para melhor atender domiclio. A princpio
o a empresa no contar
clientes de paladar mais com o servio, pois
refinados. este servio poder
encarecer os produtos;

Ambiente Oportunidades Ameaas


A empresa no possui
externo A Localizao;
Sistema de Gesto
Atendimento de qualidade; Ambiental, em
tempos mas modernos
Relacionamento com o em que a preocupao
cliente; com o meio ambiente
primordial,
Limpeza do ambiente; necessrio
Treinamento da Equipe. desenvolver um
projeto e estimular a
conscincia
ambiental.
1.4. Breve histrico.

A Dulce Choco foi criada em maio de 2015 com o propsito de satisfazer as


necessidades do pblico.

Desde do incio quando a sua proprietria vendia, os produtos feitos


artesanalmente, de porta em porta sempre buscando oferecer chocolates de melhor
qualidade aos seus clientes.

Os equipamentos, confeccionados segundo normas internacionais,


demonstram o derretimento dos chocolates, gerando um forte apelo visual e
aguando o desejo de consumo do cliente em potencial.

A empresa pretender tambm, levar aos consumidores, um novo conceito de


saborear o chocolate, escolhendo suas frutas prediletas, cobertas com muito
chocolate no melhor estilo fondue express.

1.5. Fundamentos da organizao: Misso, Viso, Objetivos, Valores e


Princpios.

MISSO

Crescer de forma sustentvel, mantendo viva a tradio do chocolate


caseiro, com mxima qualidade e por um preo acessvel. Oferecendo
aos clientes um tratamento diferenciado gerando satisfao, diversidade
de sabores.

VISO

Proporcionar o melhor chocolate caseiro de Sorocaba, com cuidado em cada etapa desde o
processo de da classificao de matria-prima, o desenvolvimento de produtos e a
preocupao com o cliente, afirmar a mais pura qualidade atravs de um preo acessvel.

VALORES E PRINCIPIOS

Humildade, simplicidade, envolvimento, atitude, agilidade, qualidade, respeito com todos,


tica, amor e comprometimento em tudo que se vem a fazer, honestidade, pontualidade,
preocupao na formao de uma sociedade melhor.

OBJETIVOS
Nosso principal objetivo exceder as expectativas de todos com produtos e
atendimento de alta qualidade, tecnologia de ponta na preparao, manuseio e
armazenamento dos produtos, obtendo assim, a plena satisfao dos consumidores

2. Produto/Servio

2.1. Nome.

Nome Fantasia : Dulce Maria

Razo social: Dulce Maria chocolates Ltda-ME.

2.2. Tecnologia de produo.

Para a produo ser necessrios algumas maquinas como :


Microondas, Banho-Maria, Fogo, Freezer Vertical, formas para chocolates diversas,
balco de mrmore.

O processo de produo artesanal passa por algumas etapas se


iniciando com o picar do chocolate , derreter e o temperar.

O chocolate deve ser picado, derretido em banho-Maria ou forno microondas


e depois de derretido, misturado at formar uma massa bem homognea, que deve
chegar a temperaturas que variam entre 27C e 29C dependendo do chocolate. A massa
bem temperatura evita que a gordura derreta com o calor e fique na superfcie do
chocolate. Isso evita problemas com o fat bloom e o sugar bloom.

2.3. Fonte de tecnologia.

Portanto foi contratada empresas especializadas como a fonte da tecnologia de


treinamentos de funcionrios e tempo de atendimento e manuseio dos equipamentos.

2.4. Matrias-primas necessrias produo/prestao do servio.

Para a produo sero utilizadas matrias primas: Chocolates em barras,


Castanhas, Licores, Creme de Leite, Leite Condensado. Para manter a qualidade dos
produtos, foram estabelecidas parcerias com fornecedores com o objetivo de adquirirmos a
matria-prima de qualidade, dentro do prazo e custo necessrios. H uma grande
preocupao com relao higiene e limpeza do ambiente de produo bem como em
relao aos funcionrios. Esse quesito ser avaliado pelo rgo da Vigilncia Sanitria
do Municpio de Castro.

2.5. Infraestrutura e instalaes.

A localizao da trufaria Quatro Estaes ser definida observando aspectos

como disponibilidade de gua, rede de esgoto, energia, vias de transporte e sistema de

comunicao, alm, claro, do custo. A rea de produo no requer um espao fsico


muito grande para instalao dependendo, claro, da produo desejada.

O que indispensvel que o tamanho seja suficiente, sem prejudicar o fluxo


dos trabalhadores.

A disposio dos equipamentos deve estar de acordo com a sequncia de

utilizao para que haja o menor trnsito possvel de pessoal e os equipamentos fixos

devem permitir fcil acesso e limpeza adequada.

Pisos e paredes, material lavvel, de preferncia azulejos, e de cor branca.


Ralos devem ter tampa tipo abre-fecha ou as tradicionais cobertas com plstico para
no permitir a entrada de insetos.

2.6. Localizao.

Rua: Agostinho zem, 59 Centro- Castro/Pr.

2.7. Mquinas e equipamentos necessrios .


Descrio Qtda Valor unit. Total
Refrigerador 572L 1 R$ 3.000,00 R$ 3.000,00
Ar-condicionado 1 R$ 600,00 R$ 600,00
Micro-ondas 1 R$ 400,00 R$ 400,00
Fogo Industrial 1 R$ 1.200,00 R$ 1.200,00
Liquidificador 1 R$ 120,00 R$ 120,00
Balana de preciso 1 R$ 150,00 R$ 150,00
Derretedeira Eltrica 2 R$ 350,00 R$ 700,00
Mesa de Marmore 1 R$ 700,00 R$ 700,00
Utenslos de cozinha 2 R$ 80,00 R$ 160,00
Lixeira Plstica c/ pedal 3 R$ 25,00 R$ 75,00
Botijo de Gas 2 R$ 58,00 R$ 116,00
Formas 20 R$ 10,00 R$ 200,00
Total R$ 7.421,00

MOVIS PARA O ESCRITRIO

Descrio Qtda Valor unit. Total


Computador 3 R$ 1.450,00 R$ 4.350,00
Mesa p/ escritrio 2 R$ 219,00 R$ 438,00
Cadeiras p/ escritrio 6 R$ 129,00 R$ 774,00
Impressora 1 R$ 200,00 R$ 200,00
Armrio p/ escritrio 1 R$ 274,00 R$ 274,00
TOTAL R$ 6.036,00
MOVEIS PARA LOJA

Descrio Qtde Valor unit. Total


Prateleira 3 R$ 100,00 R$ 300,00
Balco 1 R$ 269,00 R$ 269,00
Mesa e cadeiras 3 R$ 180,00 R$ 540,00
Mquina de caf 1 R$ 4.790,00 R$ 4.790,00
TOTAL R$ 5.899,00

2.8 Habilidades (mo de obra).

Chocolateiro: responsvel pela qualidade das massas e avaliao do


resultado final do produto.

Cozinheira e confeiteira: coordena toda parte do estoque dos alimentos, o


armazenamento e qualidade, ficar responsvel por toda a parte de produo e preparo
os produtos produzidos .
Auxiliar: Auxiliar em todo processo de preparos, processo e distribuio dos
alimentos.

Atendente: Responsvel em recepcionar os clientes de maneira agradvel,

com organizao, ateno e do controle de entrada e sada de pessoas do

estabelecimento e dos seus receptivos pedidos.

Caixa: Coordena toda entrada e sada de dinheiro, no fluxo imediato, tendo


um grande responsabilidade, deve trabalhar corretamente, para que no haja perdas e
prejuzos para organizao.

Gerente : Responsvel por toda estrutura da empresa , coordena e esta a par


de todos os processos dentro da organizao e inovando e melhorando a mesma.

2.10. Fluxo do Processo de Produo. Utilize o fluxograma, a seguir, para


auxiliar na determinao das tarefas e atividades.

SADA COLABORADORES ENTRADA


Matria -Prima Bombom;

Lixo;
3. Insumos
Embalagem;

3.1. Qual ou como o processo produtivo em relao questo


ambiental?

3.2. H conscincia ambiental?

Foi perceptvel que essa organizao, ainda no pensou na importncia da


poltica ambiental, e consequentemente no existe poltica de meio ambiente. Desse
modo no acredita-se seja necessrio a identificao das atividades que causam
impactos ao meio ambiente, e assim, tambm no foi identificada a legislao ambiental
aplicvel.

Atualmente, o controle de ar, como tambm o controle das emisses de gases


para a atmosfera, bem como o controle da qualidade da gua no realizado.

3.3. H padres ambientais?

visvel que esta organizao necessita incorporar a varivel ambiental no


processo gerencial, nessa situao a organizao corre riscos de elevao dos gastos
com multas, recuperao de reas contaminadas, perda de mercado e depreciao da
imagem institucional. Mesmo assim, na pauta de discusso da empresa para os
prximos anos no existe a implementao das medidas relativas ao meio ambiente.

3.4. H comprometimento gerencial com a causa?

Sim, a gerencial acredita que se implantar SGA, alm de contribuir


com a natureza estar reduzindo custo de energia e de agu, podendo assim repassar
essa reduo ao seus clientes.

3.5. Qual o nvel de capacidade do pessoal? H resduos provenientes da


produo?

A capacidade mdia, e se produz muito lixo, so resto de frutas ; embalagem .

3.6. H capacidade de P&D (Pesquisa e Desenvolvimento)?

At o momento a empresa no apresenta P&D, por falta de orientao


nesse sentido, a medida que as atitudes forem mudando, aps o esclarecimento total das
polticas ambientais ser possvel a Pesquisa e Desenvolvimento da empresa.

4. Quais so os principais e maiores Clientes de


Produto/Servio?

A populao em geral que aprecie um bom chocolate, em geral,


crianas.
5. A sondagem ambiental, identificando Ameaas e
Oportunidades (Ambiente Externo - Operacional = Mercado e
Contexto = Macroambiente), relacionando-as s Potencialidades e
Fraquezas (Ambiente Interno) da empresa.

Foi perceptvel que a empresa , ainda no pensou na importncia da poltica


ambiental e consequentemente no existe poltica de meio ambiente. Desse modo no
acredita-se seja necessrio a identificao das atividades que causa impactos ao meio
ambiente , e assim, tambm no foi identificada a legislao ambiental aplicvel.

6. Os aspectos da viabilidade para a implantao do Sistema


de Gesto Ambiental

O estudo abrangeu a situao ambiental da empresa, essa metodologia procurou integrar


os princpios bsicos da sustentabilidade no mbito da ISO 14001, buscando
desenvolver, dentre outros:

Reduo de custo de disposio de resduos;

Melhoria da imagem, da relao com os clientes, alm de melhorar o


relacionamento com as autoridades reguladoras;

Reduo dos riscos de responsabilidade de despoluio;

Reduo do consumo de energia;

Demonstrao de comportamento ambiental esperado;

Orientao para que essa organizao possa atingir estratgias e vantagens


competitivas e sustentveis atravs de um Sistema de Gesto Ambien
CONSIDERAES FINAIS

Diante do diagnstico possvel dizer de que a empresa necessita urgentemente


da implantao do Sistema de Gesto Ambiental.

Verifica - se :

Ausncia de coleta seletiva de lixo;

Ausncia de incentivo as prticas ambiental.

visvel que esta organizao precisa incorporar a varivel ambiental, nessa situao a
empresa corre o risco de elevado gastos com multas, recuperao de reas
contaminadas, perda de mercado e depreciao da imagem instucional.
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

CARBONARI, Maria E. E.; PEREIRA, Adriana C.; SILVA, Gibson Z.


Sustentabilidade na Prtica: Fundamentos, Experincias e Habilidades. So Paulo:
Saraiva, 2011.

FRANCO, Dcio Henrique; RODRIGUES, Edna de A.; CAZELA, Moiss M.


et al. Tecnologias e Ferramentas de Gesto. Campinas: tomo, 2011.

19 GOMES, Fabio Bellote. Manual de Direito Empresarial. 4. ed. So Paulo: RT,


2013.

GORGES, Eduardo. A Lei de Murphy no Gerenciamento de Projetos. Rio de Janeiro:


Brasport, 2010.