Fase 5:

Desarrollar balances msicos y clculos preliminares para la situacin industrial

Por:

ngela Yaneth Ortiz Caldern_ 1095826214

Nombre y Grupo del curso

Transferencia de calor _ 211611_20

Presentado a:

Carolina Len

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

CEAD Bucaramanga

Escuela de Ciencias bsicas Tecnologa e Ingeniera

Octubre 2017
 Actividades a desarrollar

El desarrollo del presente trabajo colaborativo se fundamenta en el anlisis de la

siguiente situacin industrial:

En cierta industria de alimentos, se requiere la concentracin de un zumo clarificado de

fruta desde 15 Brix hasta 72 Brix. El Ingeniero de produccin propone utilizar un
evaporador de doble efecto que opera en corriente directa. Se dispone de vapor saturado
que proviene de la caldera a 2.4 atm. El zumo se alimenta al equipo a un flujo de 3.480 kg/h
y a una temperatura de 50C. En el segundo efecto existe una presin de vaco de 460
mmHg.

Se ha determinado que los coeficientes globales de transferencia de calor para el primer y

segundo efecto son 1.625 y 1.280 W/m2 C respectivamente.

Al analizar el zumo de fruta el analista de laboratorio encontr que el incremento

ebulloscpico se rige por la siguiente expresin:

= 0.014 0.75 0.1 0.034

Donde C es el contenido en slidos solubles de zumo dado en Brix y P es la presin en

mbar.

Tambin se encontr que el calor especfico del zumo depende de la fraccin msica de
agua y se rige por la siguiente expresin:

= 0.84 + 3.34 (/)

Actividades individuales:

De acuerdo a la situacin presentada anteriormente, cada estudiante deber desarrollar los

siguientes aspectos:

Balance msico global y por componente, para todo el evaporador y para cada
efecto.

B= brix

P= Presin

A= Alimentacin

T= Temperatura

P 460 mmHg.

P 2.4 atm

A 3.480 kg/h
1 2
B 15 brix

T 50C

A 3.480 kg/h

B 72 brix
 Determinar en tablas la entalpa, temperatura y calor latente del vapor saturado
que ingresa al primer efecto, y del vapor saturado que sale del segundo efecto.
Tener en cuenta que con la presin se puede realizar la lectura completa en las
tablas de agua saturada.
Calcular el incremento ebulloscpico para el segundo efecto.
Calcular los calores especficos para las corrientes de entrada al primer efecto y
de salida del segundo efecto.

Luego de responder cada tem, el estudiante compartir su propuesta en el foro colaborativo

destinado para esta fase.

Actividades colaborativas:

El grupo debatir respecto a las propuestas y elaborar un consolidado con la mejor

informacin, solo debe presentarse una respuesta para cada tem.