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Las hortalizas estn formadas por hasta un 95% de agua, por lo que es
recomendable incluirlas en la dieta diaria, como el tomate, el apio, la
lechuga o el pepino.
Las frutas son el segundo alimento que ms agua contiene, puede llegar
hasta el 91% del total de cada pieza, adems de contener una gran
cantidad de vitaminas y minerales. Algunas de las frutas que ms agua
contienen son la sanda, el meln, la pera y las fresas.
La leche, los yogures y quesos frescos tambin son una buena forma de
obtener agua de los alimentos, pues cuentan con una cantidad aproximada
de este elemento del 86% del total. Los expertos recomiendan tomar entre
dos y cuatro raciones de lcteos al da.
Por otro lado, todos los productos hechos con una base de agua, como las
sopas o el t, son ricas en este lquido hasta en un 90-95%.
Por ltimo, las bebidas alcohlicas son en gran parte agua, entre un 60% y
un 70%, sin embargo no se recomienda su consumo para hidratarse pues el
efecto que tiene en el organismo es el contrario, sta es una de las
principales causas por la que se padece el molesto dolor de cabeza durante
la resaca.
Aunque el agua no representa una fuente nutricional para el organismo, ya que no provee
vitaminas o suficientes minerales es, de hecho, un elemento natural complementario y un
medio de preservacin de la vida; pero aunque podramos sobrevivir hasta cuatro semanas
sin alimento, no pasaramos de los siete das sin agua. Aqu te traigo la funcin del agua
en la alimentacin; mucho ms importante de lo que imaginbamos.
Existen tres grupos principales de nutrientes para mantener saludable nuestro organismo:
carbohidratos, grasas, y protenas, el grupo de las vitaminas y minerales, y por ltimo, el
agua y la fibra, que por s mismos no aportan ninguna sustancia nutritiva, pero que sirven
de complemento y catalizador para que los dos primeros grupos cumplan su funcin.
Cuando el agua se encuentra dentro de un alimento, como una naranja por ejemplo, cumple
un propsito a nivel molecular: contener en su interior las vitaminas y minerales. Este
proceso de encapsulado mantiene la estructura de la fruta, textura, tamao, turgencia, color,
etc
Una vez fuera de la fruta, los nutrientes sufren un proceso de oxidacin y el agua se
convierte en un vehculo para que el cuerpo absorba rpidamente esos nutrientes; algunas
vitaminas suelen diluirse en agua, como la vitamina C, de este modo es preferible tomar el
jugo fresco y no almacenado. Igualmente, el agua es indispensable para solubilizar
la fibra (formando un gel), y hacerla digerible para el consumo humano.
Los humanos necesitamos el agua para equilibrar la temperatura del cuerpo, mantener un
sano sistema endcrino, como lubricante, e incluso para regular funciones
neurotransmisoras que se repercuten en estados sanos del sueo, emocionales y creativos.