ANTECEDENTES DEL PRODUCTO

La dona es el pan dulce globalizado. Se encuentra en casi todos los pases y

culturas. E igual valen para un desayuno o una comida que una cena. Apetitosas a
cualquier hora del da, las donas estn cargadas de historia. Aparecieron por
primera vez en Europa pero fue en Estados Unidos donde alcanzaron el estatus que
mantienen hoy en da.

Los historiadores coinciden en situar su origen en Holanda, donde era muy popular
frer bolas de pan en manteca en una primitiva receta alejada de las donas
contemporneas. An no tenan agujero y el centro de la masa sola ser coronado
con un trozo de fruta. As llegaron hasta Estados Unidos en los barcos de los
colonos flamencos. La fruta tena la funcin de aportar algo de sabor al pan, que
sola quedar bastante soso en su interior.

Un problema que qued resuelto en 1847 cuando un marinero estadounidense

llamado Hansen Gregory decidi perforar el centro del pan, que sola quedar algo
crudo, y crear la frmula de las rosquillas tal y como las conocemos. De ah viene
su nombre, del ingls Doughnuts, derivado de las palabras dough (masa) y nuts
(nueces). Y es que como no terminaban de quedar bien cocidas en su interior, se
aliaba la masa con nueces para darle sabor.

Segn Food Reference, las donas comenzaron a prepararse de manera masiva

cuando un inmigrante ruso present en 1934 la primera mquina para hacer donas
de manera automtica en la Feria Internacional de Chicago. De esa forma se
extendi su consumo por Estados Unidos y luego por el mundo en diferentes y
variadas recetas y con mltiples y dispares sabores. Dos empresas dominan
actualmente el mercado y tienen casi el monopolio de la comercializacin global de
este pan con agujero: Dunkin Donuts y Krispie Cream. Aunque no faltan en las
panaderas de todas las ciudades con el toque personal de cada maestro artesano.

Para la revista Food & Wine las mejores donas de Estados Unidos estn en The
Doughnut Vault, un local de Chicago que abri apenas en 2011 y que ofrece donas
de buen tamao cubiertas de chocolate y aderezadas con pistache. Las hay para
todos los gustos, y en Nueva York se pueden encontrar donas de hgado de pato a
11 dlares la unidad en el ya famoso Do or Dine. Sea cual sea su tamao y sabor,
las donas siguen haciendo furor en el mundo casi dos siglos despus de su
invencin.