En el paso 2, sobre el uso de la sal y polifosfatos, es importante que realicen el cuadro cognitivo de cajas.

Consulten en internet como se

hace, pues es importante que aprendan a concretar sus conceptos (ojo que un cuadro cognitivo de cajas no es un mapa conceptual simplemente
son cuadros donde se clasifican los diferentes conceptos y pueden utilizarse prrafos concisos descriptivos), respondiendo especficamente a
las preguntas o items de los que habla la gua:

Referencia bibliografica
http://www.larioja.org/innovacion/en/noticias/noticia-innovacion/fosfatos-industria-carnica

En el paso 3, sobre los aditivos, los trabajo debe ser individual, asi que no se les olvide complementar todo con respecto a los items que
incluye la guia:
- Dosificaciones mximas permitidas, que las pueden consultar en la norma icontec 1325
- Precauciones de uso y efectos (para los nitritos esto es importante, sin embargo es bueno que lean, sobre la forma de reducir los nitritos
para que no se produzca nitrosamina)
- Justificacin del uso de los mismos.
Paso 5: Un poster en donde adems de las imgenes y el diagrama de flujo de un producto fermentado, debe contener mnimo una pequea
introduccin, conclusiones y referencias bibliogrficas. Pueden hacerlo en power point, y en diseo de pgina, le dan la especificacin de
tamao de poster.
Sigan trabajando en equipo y animo que todos estos temas son muy importantes para aprender.
Me pueden enviar cada uno su trabajo individual y uno de ustedes me enva el archivo individual y el colaborativo dentro de una carpeta
comprimida