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Em a Atualmente, otimizao em a produo de sunos e seleo de carne de porco de qualidade, deve

ser acompanhada do aplicao biotecnologia do cido desoxirribonucleico (ADN). biotecnologia DNA


tem grandes vantagens e incontveis aplicaes, tais como: o verificar relao, rastreabilidade, a
caracterizao de genes de interesse em produo ou marcadores associados com a produo e
deteco de doena de traos quantitativos hereditria. 3,5

dentro doenas Hereditria encontrar sndrome do estresse suno, causada por uma mutao em a gene
do receptor rianodina (RYR1). Em a seguinte trabalho ser a efeitos que causa mutao carne de porco
de qualidade.

sndrome de estresse porcino

Nos ltimos 35 anos, o setor de produo de sunos, nvel mundo, tem se esforado para seleccionar
porcos leanest. No entanto, desde os anos sessenta, foi observado resultados da seleco estavam indo
ligado a um alta mortalidade por stress. Foi detectada seleo de jogadores com melhor recursos
desenvolvimento magro e musculoso envolveu mais animais pacientes ou portadores de doenas (PSS
Sndrome Stress Porcino), transmitindo aos descendentes do personagem. 3

sndrome Stress Porcina ou Hipertermia Maligna (HM) um doena hereditrio monognico recessivo
caracterizado por uma doena neuromuscular, um locus autossmica nico, assim chamado
inicialmente gene halotano (HAL) e actualmente chamado gene do receptor de rianodina "RYR1". O PSS
caracterizada por para produzir morte Sbita em porcos homozigotos bem recessivo como o
aparecimento de canais com plido, macio e exsudativa (PSE) ou escuro, duro e de carne seca (DFD),
menos Muitas vezes em sunos homozigotos dominante e heterozigotos. A maioria dos estudos em
sunos estresse positivo e porcos estresse negativo eles mostraram diferenas no pH, cor, maciez e
capacidade de reteno de gua na carne.

Isso Ela representa graves prejuzos econmico indstria suna, e o que voc est carnes tm mercado e
so apreendidos. 4

Anteriormente, o diagnstico desta doena foi realizado com o teste do halotano. Os avanos no campo
da gentica molecular tm coloque evidenciar claramente a descoberta de equivalncia entre o PSS e
mutao do gene RYR1 no nucletido 1843. significa a reaco de polimerase em cadeia (PCR), hoje
porcos so diagnosticados trs maneiras:
Indivduos normais: no saudvel - operadoras, homozigotos Key (NN).

indivduos portadores: portadores saudveis o alelo T mutada para prole transmissores alelo mutante,
heterozigico (Nn).

indivduos Doentes: transmissores o alelo mutado, homozigtica Recessiva (nn)

A estratgia para a seleo empresas gentica Parece a ser a eliminao mutao do gene RYR1 em
1843 linhas materna e paterna. 5,6,3,7

porcos halotano positiva em relao aos porcos halotano negativa, incluindo homozigtica dominante e
heterozigoto, eles diferem por ter:

Menor crescimento e apetite.

Canais Mais suma, melhor em forma, e um desempenho mais elevado.

Menor toucinho e maior porcentagem de carne magra.

Maior rea e profundidade do msculo LD (longissimus dorsi).

alta incidncia de carne PSE.

tamanho da ninhada reduzida.

morte de porco repentina (Foto tomado em geladeira. Ateno. Ing. Patricia Silva)
Morte durante o transporte (PSS) ocorre geralmente quando no alta densidade de porco em camies
de transporte frigorfico e durante veres morna. porcos vivo Mostrar afetados inicialmente rpida
cauda tremor, rigidez geral, o aumento da rigidez muscular e dispneia para o ponto de respirao por via
oral. aumento da temperatura do corpo notavelmente a 45 C, e pele plida eritema. A durao total do
sndrome geralmente 4 a 6 minutos, de porco sofrer colapso e morrer. A percentagem de baixo
durante o transporte pode oscilam entre 0,1 e 1%, dependendo da sensibilidade de stress e condies
de transporte.

Hipertermia Maligna (HM) pode ser induzida em animais suscetvel por anestsicos como halotano.
caracterizados por aumento do metabolismo muscular durante a anestesia com rigidez muscular,
acidose lctica, aumento do consumo de oxignio, produo de dixido de carbono, hipertermia grave,
taquicardia, taquiarritmia e morte. A tempo desenvolveram a sndrome irreversvel.

necrose olho de lombo, dorsais ou doena de banana: quando os porcos superar o estresse grave
durante ao longo de 2 horas, a imagem ocorre chamada clnico agudo volta necrose muscular. sndrome
afiado dura por 2 semanas e aproximadamente caracterizado por inchao e dor nos msculos do lomo. a
parte de trs as curvas de animais doentes para -se e nenhuma renncia de movimento pelo animal.
Inflamao e dor melhorar mais tarde, mas a atrofia l do msculo afetada e rigidez espinha
proeminente. em casos agudos, muito morte frequente. 16

Anteriormente, o diagnstico PSS realizada com o teste de halotano, devido reaco existente entre
o anestsico Halotano e PSS. o mtodo compreendendo administrar por via anestsico inalatrio
halotano e observar a reaco o animal. porcos o que permanecem no reactivo ao longo de um
perodo de 5 minutos so considerados normal. Adormecem porcos sem aparecer contraturas nem
espasmos muscular. animais doente eles manifestam contraturas e espasmos musculares. 14, 17,3

Porcos submetido ao teste gs halotano.


A imagem em cima mostra um porco halotano negativo. Quanto mais baixo for um porco halotano
reaco positiva para o anestsico - hipertermia, aumentou ritmo respiratria e cardaca, rigidez dos
membros.

Isso teste extremamente confivel para a identificao de sunos homozigotos Recessivo. Sabe-se
diagnstico por halotano detecta mais 90% de porcos homozigotos e menos do que 10% para os
heterozigotos. Mas isso mtodo , tem um inconveniente, no houve diferena entre animais portadores
no saudveis saudvel operadoras e identifica alguns animais doente homozigotos recessivo como
normal.

Os avanos no campo da gentica molecular permitem hoje para diferenciar claramente a trs
gentipos em animais portadores saudveis e pacientes com um 100% de segurana atravs do uso de
tcnicas de ADN recombinante, tais como a PCR, os fragmentos de restrio de comprimento
polimorfismos (RFLP) e polimorfismo de conformao de cadeia simples (SSCP). As anlises de ADN so
realizados diretamente sobre o indivduo de quem voc quiser estudar, com nenhuma possibilidade de
erro. Como mostrado 18,6 pode utilizado cabelo, gota de sangue e tecido.

amostra de sangue tomadas a partir da marginal da orelha

PCR-RFLP:

PCR-RFLP: basicamente o mtodo de diagnstico desenvolvido amplificao um especfico fragmento


do gene RYR1, que Ele contm a mutao pela tcnica de PCR. posteriormente realizada um digesto
com enzimas de restrio e os resultados so apresentados atravs de electroforese em gel de agarose,
diferindo claramente a trs gentipos.

PCR-SSCP: ao contrrio do PCR-RFLP um mtodo no requer enzima de restrio e em gel de agarose.


o custo do O diagnstico reduzido pela metade, mais rpido e fcil o mtodo de PCR-RFLP.
fragmentos amplificado so apresentadas numa correndo Electrofortica sobre um gel de acrilamida a 3
C

Precaues para reduzir os efeitos na qualidade

voc pode executar vrios ferramentas para reduzir as doenas com base na reduo do stress em
termos ambientais fazendas, gesto alimentao dos animais e seleo gentica contra o alelo mutado,
eliminando animais homozigotos programas de melhoria recessivos em empresas dedicada venda de
widgets suna. Assim, a prevalncia de PSS diminuiria em 65%, mantendo a condies de funcionamento
antes do abate.

Precaues para reduzir os efeitos na qualidade

voc pode executar vrios ferramentas para reduzir as doenas com base na reduo do stress em
termos ambientais fazendas, gesto alimentao dos animais e seleo gentica contra o alelo mutado,
eliminando animais homozigotos programas de melhoria recessivos em empresas dedicada venda de
widgets suna. Assim, a prevalncia de PSS diminuiria em 65%, mantendo a condies de funcionamento
antes do abate.

Ele foi desenvolvido um linha masculina Pietrain, livre gene de stress, muito bom qualidade da carne,
em comparao com animais da mesma raa homozigotos recessivo duplo cpia do gene mutante. Isso
novo linha mostra rendimentos de carne magra e conformao equivalente a linhas halotano positivo.
19

Outro regra de seleo levanta as cruzes de cerdas mes javalis resistentes de stress transportadores,
para ento manter a massa muscular e porcentagem de carne magra na gado suno. 3

Efeito do gene halotano sobre a qualidade da carne de porco

Klug, Estefania

De agosto de 2013.

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