UNIVERSIDAD NACIONAL DE FORMOSA

FACULTAD DE ADMINISTRACION, ECONOMIA Y NEGOCIOS.

LICENCIATURA EN
ADMISTRACIN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS

PROPUESTA PEDAGOGICA

Administracin de Procesos productivos

CURSO: 2 AO

PROFESOR TITULAR: Ing. Federico Javier Muracciole

FORMOSA, 20 de Marzo 2015.

3. CATEDRA: Administracin de Procesos productivos
4. CODIGO: 204
5. CURSO / COMISION: Comisiones: una/dos (1/2)
6. CARRERA: Lic. en Administracin de Empresas Agropecuarias
7. CICLO: Bsico
8. REGIMEN: Cuatrimestral
9. CANTIDAD DE CLASES: 12
10. DOCENTES
PROFESORES:
1. Profesor Titular: Ing. Federico Javier Muracciole
2. Profesores/as Asociados: ninguno
3. Profesores/as adjuntos: ninguno
AUXILIARES DE DOCENCIA.
1. Jefe de trabajos Prcticos: ninguno
2. Auxiliar de primera Categora. ninguno
3. Auxiliar De Segunda Categora. ninguno
4. Auxiliar Ayudante Alumno. ninguno

FUNDAMENTACIN:
La forma en que administramos los recursos productivos representa un factor crtico en la
mejora en productividad y competitividad como provincia y en definitiva como pas.
Teniendo en cuenta la ubicacin estratgica del territorio formoseo, en el corazn del
MERCOSUR, y el surgimiento de numerosos proyectos productivos y de pequeas
empresas, los profesionales de la Administracin de empresas agropecuarias han de
desarrollar e implementar sus habilidades en la interpretacin y asesoramiento de
procesos de produccin dentro de estas empresas. Para esto se requiere una postura
crtica y creativa frente a los interrogantes de los mercados alimentarios y del pas en
general.
La Administracin de la produccin es el manejo de estos recursos productivos; considera
el diseo y el control de los sistemas que tienen que ver con el uso productivo de la
materia prima, los recursos humanos, los equipos y las instalaciones industriales para el
desarrollo de un producto o servicio.
Las tcnicas de administracin de la produccin resultan un elemento fundamental para el
desarrollo de las empresas, considerando las caractersticas del sistema productivo
mundial, y especialmente en el sector agropecuario. Por ello, el manejo de estas tcnicas
resulta muy necesario en la formacin de los estudiantes de la Licenciatura en
Administracin de empresas agropecuarias.
Teniendo en cuenta la amplitud de conceptos, conocimientos y tcnicas que incluye esta
rama de la ciencia, se ha considerado relevante centrar los esfuerzos en aquellos temas
que representan una mayor importancia con el propsito que se ha tenido en cuenta al
considerar esta asignatura en el currculo total de la carrera de Administracin de
Empresas agropecuarias
Teniendo en cuenta eso, ser necesario que el estudiante se familiarice con los conceptos
que abarca la funcin de produccin, la toma de decisiones y el anlisis de los sistemas,
en su sentido ms amplio, entre otros temas importantes.

PROPOSITOS:
Se traducen en los siguientes objetivos:

OBJETIVOS GENERALES
Consoliden los conocimientos, capacidades y destrezas necesarias para observar,
cuantificar, analizar e interpretar los fenmenos y procesos asociados a la Administracin
de procesos productivos, que permitan generar propuestas acordes a las necesidades de
los distintos agentes productivos del sector agropecuario.

OBJETIVOS PARTICULARES
La ctedra espera que los alumnos:
Conozcan los fundamentos bsicos de la administracin de procesos productivos y
sus principios generales.
Identifiquen las diferentes formas de organizacin de procesos y sus modelos.
Desarrollen conocimientos sobre direccin de operaciones y estrategias
productivas.
Sean capaces de determinar y diferenciar procesos crticos y procesos de soporte.
Interpreten el concepto de planificacin, sus etapas y caractersticas principales.
Reconozcan y manejen los principales mtodos de planificacin: GANTT, PERT y
CPM.
Comprender los diferentes pasos para el diseo y desarrollo de productos y
procesos productivos.

CONTENIDOS:
UNIDADES TEMATICAS:
Unidad 1: Introduccin a la administracin de los procesos productivos
a. Los orgenes de la gestin de operaciones
b. Definiciones: Produccin y sistemas productivos
c. Caractersticas de las empresas agropecuarias
d. Enfoque sistmico de la administracin
e. Objetivos de la administracin de procesos
Unidad 2: Enfoque de Procesos
a. Introduccin al enfoque de procesos
b. Produccin, procesos y subprocesos
c. Representacin de los procesos
d. Sistemas productivos
Unidad 3: La direccin de operaciones
a. Objetivos
b. Principales enfoques
c. Estrategia de operaciones
d. Indicadores de desempeo
Unidad 4: Gestin de los procesos productivos
a. Descripcin de procesos de la organizacin
b. Anlisis estratgico de los procesos productivos
c. Determinacin de procesos crticos y procesos de soporte
d. Configuraciones de procesos
e. Estrategias operativas
Unidad 5: Planificacin de la produccin
a. Etapas de la Planificacin de la empresa
a. Capacidad productiva. Generacin de economas de escala.
b. Administracin de la fuerza de trabajo
c. Programacin y control de operaciones
d. Mtodos de planificacin: GANTT, PERT y CPM
Unidad 6: Desarrollo de productos
a. El proceso de diseo y desarrollo de productos
b. Estrategias de desarrollo de productos
c. Planificacin de Requerimientos de Materiales (MRP)
Unidad 7: Desarrollo de procesos productivos
b. Tecnologa de los procesos
c. Mtodos de produccin
d. Reingeniera de procesos
a. JAT (Justo A Tiempo)

METODOLOGIA DE TRABAJO:
1.- ACTIVIDADES:
- Lectura crtica del material bibliogrfico.
- Produccin en clases y participacin.
- Expresin y actitud positiva en los trabajos grupales.
- Utilizacin de las tcnicas creativas.
- Resolucin de problemas a partir del anlisis de casos
- Ejercicios de aplicacin grupales
As mismo y de ser posible, durante del periodo de cursado de la materia se realizarn
trabajos prcticos a partir de la visita a diferentes establecimientos agropecuarios y
agroindustriales de distintos rubros y tamaos.

2.- EXPOSICIONES:
- Exposiciones grupales sobre los trabajos realizados

3.- ASISTENCIA: Los alumnos debern dar cumplimiento estricto a los porcentajes de
asistencia estipulados en el rgimen acadmico vigente.

METODOLOGIA DE EVALUACION:
El profesor valorar el desempeo de los alumnos en forma individual y grupal,
incluyendo el grado de cumplimiento de los objetivos de cada unidad, lo cual ser dado a
conocer a cada uno en particular. En forma concomitante con la metodologa de trabajo,
se establece como metodologa de evaluacin de la asignatura Administracin de
procesos productivos el consistente en el examen final previsto en el rgimen acadmico
vigente.

BIBLIOGRAFIA:

BASICA
- Benavides Gallego, Gonzalo, (2009), Administracin de proceso productivos.
Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Bogot.
- Cerda, Ral; Chanda, Alejandro y Fandez, Manuel, (2003) Gestin de
operaciones en empresas agropecuarias. Universidad de Concepcin. Chile.
- Chase, Richard; Jacobs, Robert y Aquilano, Nicholas, (2009) Administracin de
Operaciones. Produccin y cadena de suministros. Editorial McGraw-Hill. Mxico.
- Gilli, Juan Jos, et al, (1995) Sistemas Administrativos. Tcnicas & aplicaciones.
Editorial Docencia. Buenos Aires
- Krajewski, Lee; Ritzman, Larry y Malhotra, Manoj, Administracin de
operaciones. Editorial Pearson Educacin. Mxico.

COMPLEMENTARIA:
- Alfalla Luque, Rafaela; Garca Snchez, Mara del Carmen, et al, (2008),
Introduccin a la Direccin de Operaciones tctico-operativa. Un enfoque
prctico. Universidad de Sevilla. Espaa.
- Bernales Cabrera, Gaspar, (2006) Administracin de Procesos Productivos.
Universidad de los Lagos. Chile.

CRONOGRAMA:
Se adjunta cronograma de clases
Clase Unidad Tema Fecha
Viernes Santo 03/04
1 I Los orgenes de la gestin de operaciones 10/04
Definiciones: Produccin y sistemas productivos
Caractersticas de las empresas agropecuarias
2 I Enfoque sistmico de la administracin 17/04
Objetivos de la administracin de procesos
3 II Introduccin al enfoque de procesos 24/04
Produccin, procesos y subprocesos
Representacin de los procesos
Sistemas productivos
Funcin productiva de la empresa
Da Internacional del Trabajador 01/05
4 III Objetivos 08/05
Principales enfoques
Estrategia de operaciones
Indicadores de desempeo
5 1 Parcial 15/05
6 IV Descripcin de procesos de la organizacin 22/05
Anlisis estratgico de los procesos productivos
 Determinacin de procesos crticos y procesos de
soporte
Configuraciones de procesos
Estrategias operativas
7 V Etapas de la Planificacin de la empresa 29/05
Capacidad productiva. Generacin de economas
de escala.
8 V Administracin de la fuerza de trabajo 05/06
Programacin y control de operaciones
Mtodos de planificacin: GANTT, PERT y CPM
9 VI El proceso de diseo y desarrollo de productos 12/06
Estrategias de desarrollo de productos
Planificacin de Requerimientos de Materiales
(MRP)
10 VII Tecnologa de los procesos 19/06
Mtodos de produccin
Reingeniera de procesos
JAT (Justo A Tiempo)
11 2 Parcial 26/06