Medir la prdida de

agua del huevo

para qu medir la prdida de 01

agua del huevo?
El control de la humedad en la incubadora para asegurar que la prdida de peso del
huevo est en el rango ptimo maximizar la eclosin y la calidad del pollito.

La supervisin rutinaria de la prdida de agua del huevo es la mejor forma de comprobar

que la humedad en la mquina de incubar es la correcta por tanto, el huevo nos indica
lo que requiere.

Incubadora Incubadora Incubadora

Humedad Humedad Humedad
demasiado alta correcta demasiado baja

PARA QU MEDIR LA PRDIDA DE AGUA DEL HUEVO?

Cmara de aire demasiado
pequea y los pulmones del
embrin no logran hincharse
Accin:
Disminuir la humedad
Cmara de aire demasiado
grande y el embrin se
deshidrata
No se requiere ninguna Accin:
actuacin Incrementar la humedad

Los cambios en el peso del huevo durante la incubacin se deben exclusivamente a la

prdida de agua del huevo. Por lo tanto, la prdida de peso del huevo se puede medir
fcilmente pesando el huevo.

En una incubacin correcta, la prdida promedio del peso del huevo desde la puesta
del huevo a la transferencia a los 18 das ser del 11-12% de su peso.

Nota: durante el almacenamiento de los huevos se pierde una pequea cantidad de agua
(por lo general, un 0,5% por semana de almacenamiento). Por tanto, para el clculo de los
objetivos de prdida de humedad hay que tener en cuenta esto, detrayendo este porcen-
taje cuando se hagan los clculos. Por ejemplo, si los huevos se almacenan una semana,
como media, la prdida de agua entre la carga y la transferencia a los 18 das sera del
10,5%-11,5%.

01
 Medir la prdida de
PROCEDIMIENTO PARA MEDIR agua del huevo
LA PRDIDA DE AGUA DEL HUEVO
01
Para medir con precisin la prdida de agua de los huevos hay que:
Controlar la prdida de agua de los huevos en 3 bandejas de incubacin para
cada lote de reproductoras.
Utilizar una balanza que pueda medir una bandeja entera de huevos con una
precisin de, por lo menos, 5 gramos.

Paso 1: Paso 2
Llenar la bandeja de incubacin con huevos frescos
- excluir cualquier huevo roto, fisurado o de cscara
deficiente.

Paso 2:
Pesar la bandeja de incubacin llena registrar el peso
y el nmero de huevos por bandeja.
Paso 3
Paso 3:
Marcar con una etiqueta la bandeja para que pueda
ser localizada en el momento de la transferencia.

Nota: las bandejas marcadas se colocarn en el carro

de incubacin en las siguientes posiciones: una cerca de
la parte superior, otra cerca del medio y otra cerca de la
parte inferior.
PROCEDIMIENTO PARA MEDIR LA PRDIDA DE AGUA DEL HUEVO

Paso 5

Paso 4:
Si se hace un control de fertilidad antes de la trans-
ferencia, no se deben retirar los huevos claros o no
viables.

Paso 5:
Durante la transferencia a los 18 das, pesar de nuevo
la bandeja de huevos registrar el peso. Rechazar los Paso 6

pesos que marquen las bandejas que contengan hue-

vos rotos o fisurados.

Paso 6:
Pesar la bandeja vaca registrar el peso.

02
 Medir la prdida de
CLCULO DE LA agua del huevo
PRDIDA DE AGUA DEL HUEVO
01
Peso bandeja llena Peso bandeja llena
% Prdida a la carga - a la transferencia
de agua = Peso bandeja llena Peso bandeja
x 100
a la carga - vaca

Por ejemplo: bandeja vaca = 1205g;

bandeja llena a la carga = 8201g; bandeja llena a la transferencia = 7382g
Nota: si la transferencia y el pesaje no se realizan
8201 - 7382
% Prdida de agua = 8201 - 1205
x 100 a los 18 das, para lograr un control de calidad
preciso y adecuado se deben hacer los clculos
819 de correccin a 18 das. Esto se hace dividiendo
% Prdida de agua = x 100
el porcentaje de prdida de agua por el nmero
6996
real de das a la transferencia y multiplicando por
% Prdida de agua = 11,7%
18. Por ejemplo, si los huevos se transfieren a
Este clculo tambin se aplica en el sistema britnico los 17 das, la prdida de agua corregida sera:
(11,7% 17) x 18 = 12,4%.

Ejemplo de hoja de registro de la prdida de agua. Esta hoja tambin registra la

informacin sobre rendimiento de pollito, ya que los dos procesos de control de
calidad se pueden combinar fcilmente - consltese Cmo... Medir el rendimiento
del pollito.

Pesos del huevo y del pollito

Empresa ACME Farming Fecha de carga 26/Oct/2009
Granja Windyhill Farm Fecha nacimiento 16/Nov/2009
Edad 26 semanas Fecha anlisis 16/Nov/2009
N incubadora 1, 2 y 3 N nacedora 1

CLCULO DE LA PRDIDA DE AGUA DEL HUEVO

Bandeja n 1 2 3 4 5 6 7 8 9
N de huevos 132 132 132 132 132 132 132 132 132
Peso bandeja vaca 1205 1210 1205 1208 1206 1208 1212 1201 1205
Peso bandeja llena 8201 8364 8175 8191 8242 8336 8089 8263 8307
Peso a transferencia 7382 7499 7324 7451 7510 7637 7113 7183 7206
N pollitos nacidos 120 116 123 122 115 118 109 104 106
Peso total pollitos 4268 4238 4384 4395 4193 4371 3748 3667 3724
Pollitos muertos y triados 1 0 1 1 2 1 2 3 2
Huevos no nacidos 11 16 8 9 15 13 21 25 24
Prdida de peso del huevo (%) 11,7 12,1 12,2 10,6 10,4 9,8 14,2 15,3 15,5
Peso medio del huevo (g) 53,0 54,2 52,8 52,9 53,3 54,0 52,1 53,5 53,8
Peso medio del pollito (g) 35,6 36,5 35,6 36,0 36,5 37,0 34,4 35,3 35,1
Rendimiento en peso del pollito (%) 67,1 67,4 67,5 68,1 68,4 68,6 66,0 65,9 65,3

03
 Medir la prdida de
INTERPRETACIN agua del huevo
DE LOS RESULTADOS
01
El siguiente grfico muestra los resultados de prdida de agua
de tres mquinas de incubar diferentes:

16
X
15 X
Prdida de agua (%)

Incrementar humedad
X
14
13 Investigar

12 X
X
X Idnea
11
X
X
10
X Investigar
9
8 Disminuir humedad

7
1 2 3

Nmero de mquina incubadora

La incubadora 1 presenta prdidas de agua dentro de los lmites aceptables.

No se requiere ninguna accin.

La incubadora 2 tiene una prdida de agua ligeramente baja, pero cercana a

los lmites aceptables.

Accin: verificar de nuevo la prdida de agua de esta incubadora, asegurarse

de que los humidificadores trabajan correctamente, y si la prdida de humedad
sigue siendo baja, disminuir la humedad de la incubadora.
Nota: esta prdida de agua sera normal para huevos con periodos largos de almacenamiento.
INTERPRETACIN DE LOS RESULTADOS

La incubadora 3 tiene una prdida de agua muy alta.

Accin: asegurarse de que no haya huevos rotos en las bandejas (esto puede
conducir a una estimacin artificialmente alta de prdida de agua), comprobar
que los humidificadores estn funcionando correctamente y aumentar la
humedad de la incubadora.
Nota: si se detectan huevos rotos en las bandejas, se debe rechazar la medicin de la bandeja y se
debe repetir de nuevo la medicin.

Para modificar la prdida de peso del huevo en un 1%, se debe cambiar la

humedad alrededor del 5% HR o 2F (1C) de bulbo hmedo.

04