RESUMEN

En el presente trabajo se dar a conocer la visita que se realiz a las empresas de la regin
para complementar los conocimientos adquiridos en clase, para ello visitamos a la empresa
embotelladora Rika Kola S.A.C que est ubicada en Av San martin N 1182 Tacna, cuyo rubro
es el procesamiento y embotellamiento de agua de mesa para consumo humano, en dicha
empresa encontr maquinarias tales como FILTROS DE CARBONO que en sistemas de
purificacin de agua comunes en casas y edificios y se utilizan para filtrar contaminantes
tales como el cloro, disolventes orgnicos, herbicidas, pesticidas y radn del agua y dentro
de sus especificaciones ms sobresalientes son que deben ser de tanque de acero ASTMT
238C blanco con un dimetro: 0.60m, material es de lmina A 283C y as como el espesor
lamina: 3/16. Tambin pudimos observar maquinas como ablanador de agua entre otras.
Tambin visitamos a la panificadora de la UPT ubicada en campus capanique en Pocollay
donde pudimos apreciar horno marca ANOVA y a la escuela profesional de Ingeniera
Agroindustrial de la Universidad Privada de Tacna pudimos apreciar maquinas como la
autoclave y la marmita y cuyas especificaciones tcnicas se mencionan a continuacin.
Finalmente visitamos a pequeas empresas de soldadura ubicadas cerca al mercado
Pesquero donde encontramos diferentes tipos de vernier, adems de torno horizontal y
micrmetros.

MARMITA FIJA DE COCCION A GAS 60 LITROS.

Marca: INKA
Procedencia: Nacional
Capacidad: 100 litros
Tipo: estacionario
Presin de diseo: 30 psi
Presin de trabajo: 16 psi.
Fabricado ntegramente en plancha de acero inoxidable 18.8 AISI 304.
Fondo o base de olla interna fabricado en plancha de acero inoxidable AISI 304.
Espesor de plancha 1/8 o 3 mm
Fondo de olla plano: bombeado y pestaeado. Acabado totalmente sanitario.
Olla externa o chaqueta de plancha de acero inoxidable 10.8 AISI 304.
Espesor de plancha 1/8 o 3mm, instalado a 10 cm del filo de la olla interna.
Lleva una cmara de calor construido en acero al carbono de 1/8 de espesor, de 2 de
distancia entre la chaqueta y la cmara de calor. El mismo que se instalara a la altura de la
chaqueta osea a 12 cm del filo de la olla interna hacia abajo.
Aislamiento de lana de vidrio de alta densidad.
Chimenea de plancha de acero inoxidable
Forrado con plancha de acero inoxidable satinado de 1/20 de espesor. Desmontable.
Sistema de calentamiento: por medio de quemador industrial de alta gas.
Perillas del tipo industrial de alta para quemador y piloto.
 Quedan instalacin para instalar si es necesario 01 visor de vidrio prex para visualizar el
nquel de agua de la cmara de vapor.

ACCESORIOS Y DISPOSITIVO DE CONTROL DE SEGURIDAD

01 vlvula de ingreso de agua o aceite trmico de bola de acero inoxidable de de

dimetro.
01 vlvula de despresurizacin o venteo manual, de vapor de bola de acero inoxidable
de 3/4 de dimetro.
01 vlvula de purga de agua destilada o aceite trmico de bola de acero inoxidable de
de dimetro.
Codos, tees, uniones, busing de acero inoxidable 18.8 AISI 304.}01 vlvula de
seguridad de bronce con resorte de acero inoxidable.
01 manmetro de 30 psi.
01 llave de bola de 1 de dimetro de acero inoxidable,
01 unin de 1 de dimetro de acero inoxidable.
01 codo de 90 de acero inoxidable.
01 Niple de 1 de dimetro X3
Tapa bombeada fabricada en plancha de acero inoxidable 18.8 AISI de 1/8 o 3mm de
espesor, con prensa de ajuste de acero inoxidable. Asa de acero inoxidable terminada
en Nylon.
Empaquetadura de neoprenne sanitario para cierre hermtico.
03 sistema de presin y ajuste de acero inoxidable,
Base de tubo de acero inoxidable, 18,8 AISI de 2 de dimetro.
MANUAL DE OPERACIN Y MANTENIMIENTO MARMITA A GAS DE 60 LITROS CON AGITOR

Marca IMKA

Procedencia Nacional

1. Ubicacin de la Maquina:
La mquina debe estar ubicado en un lugar slido y nivelado.
Si es posible construir un solado para la base de concreta armado, que pase por 5 cm
por los 4 lados y 5 cm de espesor.
2. Suministro de Corriente:
Verificar el suministro de corriente elctrica, que se encuentre cerca, la maquina est
preparada para trabajar con tres tensiones de 220, 380 y 440 V voltios trifsico. 60 hz.
Entregado para funcionar con 220 v. trifsico.
El cliente deber colocar una llave termo magntica de 30 amp con seguridad para
cualquier emergencia al alcance del operario.
El motor preparado para trabajar en trifsico 220 voltios.
3. Suministro de Gas
El quemador es del tipo industrial de alta, por que se debe instalar 02 balones de gas
de 45 kilos cada uno.
4. Puesta en marcha y uso.
Verificar la existencia de agua o aceite trmico en la chaqueta de kla marmita, lo
cual es visible por el visor de vidrio pirex debe de estar a 2 o 3 cm de final del
cobre arriba.
La marmita siempre debe de tener contenido en la olla interna es decir el
producto a trabajar
No encender la marmita si no hay agua en la chaqueta.
No tener pendido la marmita sin producto de coccin.
Verificar el suministro de corriente elctrica.
Encender el piloto del quemador y graduar el fuego hasta que este azul.
El piloto puede quedar prendido por mucho tiempo mientras se usa,el cliente deber
de agregar 1.60 mts de ducto a fin de poder evitar quemaduras del personal.
5. Limpieza de la mquina.
Una vez terminado el trabajo de molienda, se procede a lavar la tolva de alimentacin
con agua potable, teniendo cuidado que no caiga objetos extraos como metales /o
accesorios ajenos pueden daar el rotor.
La parte exterior limpiarlo con trapo hmedo y secarlo.
 Ilustracin 1 Motor de la marmita

Ilustracin 2 Marmita del Laboratorio de

Frutas y hortalizas
Autoclave para planta piloto para tratamiento trmico de frascos o latas.
Capacidad: 120 litros
Dimetro: 450 mm
Altura del cuerpo: mm cuerpo cilndrico
Fondo y tapas bombeadas, con empaquetadura de silicona.
Altura total incluidas las patas: 1000 mm

Caractersticas
Fabricada en plancha de acero inoxidable de 1/8 tipo 304 para una presin interna
de trabajo de hasta 30 psi y 121C con una canastilla para colocar los envases
fabricada en varilla de , asimismo cuenta con 4 patas de tubo de acero
inoxidable de 2.
Cubierta de lana mineral en el cuerpo y forro en plancha de acero inoxidable para
aislarla y proteger a los operarios de quemaduras.
Tiene vlvulas requeridas para el ingreso del Agua de enfriamiento y del aire para
compensar las cadas de presin, en la lnea de Agua lleva una vlvula check para
no permitir el retorno del agua de enfriamiento.
Cuenta con un tanque de 1000 litros Eternit con filtro, de donde se tomara el agua
para el enfriamiento del autoclave.
Cuenta con una vlvula para la descarga y salida del agua de enfriamiento, la que
ser conectada al colector de desage.
Tiene una vlvula de seguridad de y una vlvula de alivio de 1/4 colocadas en la
tapa.
Tiene un registro donde irn colocadas 01 sonda PT-100 para medir la
temperatura, conectada al controlador digital, O1 Termmetro de bastn d 0C-
150C y 01 manmetro de 0.4 BAR/0-60PSI.
La fuente de calentamiento proviene de una Resistencia trifsica de 6000 watts, 220
v, de acero inoxidable y como nquel, que est ubicada en la parte interna inferior
del autoclave,
Cuenta con 01 compresora PITBULL monofsica 220 V de 2HP Rango de trabajo de
0-90 psi para suministrar a sobrepresin y as poder esterilizar latas y frascos de
vidrio, tambin cuenta con una Electrobomba HIDROSTA Monofsica 220 V de 1,4
HP para poder enfriar correctamente los envases latas y frasco.

Sistema de control

Cuenta con un tablero de control de temperatura semi-pesado, con un

controlador de Temperatura Maxwell, 01 temporizador, para controlar el
tiempo de MANTENIMIENTO (En la temperatura de esterilizacin o
pasteurizacin elegida), 01 Rele de estado slido 3x25A, 01 selector de
encendido, 02 pulsadores /ARRANQUE/PARADA), 01 ITM de proteccin, 02
pilotos de estado (MANTENIMIENTO/ENFRIAMIENTO), 02 pulsadores
(ARRAQNUE/PARADA) de la compresora.
Ilustracin 3 Autoclave, sonda para medir
la temperatura