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Origen e historia del peral y de las peras

El origen de los perales es muy antiguo .Se cree que aparecieron por primera vez en los valles
junto a las montaa Chinas de Tian Shan .Desde all se fueron extendiendo hacia todos lados hasta
producir el total de especies que disponemos en la actualidad.

Se cree que la especie europea ya se cultiva en la Edad de Bronce en Europa, Norte de frica y
Asia, tal como lo demuestran los restos de semillas hallados en las excavaciones de los lagos de
Suiza. Parece ser que trata de una especie que procede del cruce de las especies Pyrus nivalis y
Pyrus caucsica, siendo la zona del este de Europa y oeste de Asia, donde se empez a cultivar por
primera vez.

Las variedades que se encuentran en los bosques pertenecen a la misma especie y son variedades
derivadas de semillas transportadas por los pjaros. A diferencia de las cultivadas en los huertos,
estas variedades han desarrollado espinas

El peral en Amrica

Los colonizadores europeos llevaron el peral al Este de Estados Unidos, intentando que se
adaptara a las nuevas tierras. Sin embargo, el clima de esta parte de Amrica era demasiado frio y
las heladas terminaron por destruir las plantaciones.

En el ao 1800 los colonizadores transportaron este rbol al oeste de Estados Unidos donde
consigui adaptarse. Al principio las variedades eran las mismas que las que se producan en
Europa.

En el siglo XIX consiguieron crear variedades adaptadas a su clima y suelo peculiar. Entre todas
ellas destacan las de Washington y Oregn que crecen sobre suelos volcnicos, clidos durante el
da y frescos por la noche.

Cultivo de perales y variedades de peras

Es un rbol que necesita un clima moderados, no demasiado caluroso, de ah se adapto


perfectamente al clima de la Europa mediterrnea, atlntica, y central. (Italia, Francia, Alemania,
Holanda, etc.). Por otra parte no soporta las heladas que se producen a ltima hora, lo que puede
producir la cada de las flores o hacer que los frutos crezcan demasiado cidos y duros. Esta es la
razn por la que no progresa bien en pases ms fros del norte que deben importar esta fruta de
los situados ms hacia el sur.

En Europa existen centenares de variedades. Algunas de ellas son ms dulces que otras o tienen la
pulpa ms fuerte. Espaa, por ejemplo, existen ms de 100 variedades. La ms temprana es la
conocida pera de San Juan, disponible desde primeros de junio, pequea y con carne muy sabrosa
compacta. Durante el verano aparecen otras especies muy jugosas y sabrosas, como la decana, la
tierna de Valencia o la pera de agua. En invierno son famosas las variedades Aragn o belleza.
La produccin de peras en el mundo

Segn la FAO (Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin), la


produccin mundial de peras en el ao 2005 fue de 19.5 millones de toneladas de las cuales el
60% corresponden a China con 11,2 millones de toneladas.

La comunidad Econmica Europea es el segundo mayor productor y dentro de ellas tenemos por
orden mayor produccin a Italia, Espaa y Alemania, Francia, Blgica y Holanda.

Otros pases productores del mundo en Amrica son Argentina y Chile, que proporcionan la
mayora de importaciones de Estados Unidos. Este pas produce peras principalmente en la costa
oeste, siendo el estado de Washington al mayor productor, seguido de Oregn y California y
exporta fundamentalmente a Mxico, Brasil, Suecia y Rusia.

Caractersticas de la Pera

No es fruta esencialmente nutritiva, aunque contiene pectina y tanino, lo que la torna ideal para el
estmago e intestino, y posee gran cantidad de sales minerales, incluyendo arsnico, fsforo y
azufre, as como hierro, calcio, sodio y magnesio.
A causa de su contenido de azcar natural, es fruta apropiada para los diabticos. Tambin es
diurtica, laxante y revitalizadora de los minerales, y est indicada en los casos de reumatismo,
gota y anemia.
Su riqueza en elementos propios de la vitamina B como la tiamina, la rivoflamina, la niacina y el
cido flico, convierten al zumo de pera en una bebida imprescindible para proteger el aparato
cardiovascular y, as, evitar afecciones de tipo cardaco.
La pera, por otra parte, constituye una gran fuente de fortalecimiento para los glbulos rojos, por
su elevado contenido en un elemento qumico tan bsico como es el hierro. Por su parte, la
riqueza de esta fruta en yodo, hace que los terapeutas naturales lo recomienden para personas
que padecen bocio.
Tambin, la fibra soluble, muy presente dentro de las propiedades de la pera, favorece la
eliminacin del colesterol y, adems, regula la funcin intestinal.

Variedades de peras
Se estima que existen unas 4.000 a 5.000 variedades de peras cultivadas en todo el mundo,
aunque slo unas pocas se cultivan comercialmente. Casi todas las variedades modernas datan del
siglo XVIII.
Las variedades de pera presentan una amplia diversidad en tamao, forma, textura y sabor,
pudiendo encontrarse desde los pequeos frutos de la pera oriental, duros e incomestibles, hasta
los frutos de gran calidad de algunas variedades de la pera comn europea. A estas diferencias hay
que aadir las que se producen dentro de la misma variedad cuando se cultiva en distintas zonas.

Entre las variedades ms importantes comercialmente podemos citar las siguientes (los meses en
los que se pueden consumir se refieren al hemisferio norte):

Williams: Esta variedad es originaria de Inglaterra, y tambin se la denomina Bartelet, Guillaume,


Barnet Williams, Delavault, Charles durieux, Doyenne Clment. El fruto es piriforme, simtrico y de
tamao medio. La piel es de color amarillo dorado en su madurez. La pulpa es fina, con mucho
agua, siendo muy azucarada y aromtica. Se consume en los meses de agosto y septiembre, hasta
octubre si se conserva en cmara. Es una pera de mesa, aunque tambin se emplea en destilacin.

Passacrassana: Originaria de Francia. El fruto es aplastado y simtrico, presentando un gran


tamao. Es de color verde amarillento. La pulpa es granulosa, jugosa y con mucho agua, azucarada
y a veces astringente. Se consume desde diciembre, pudiendo llegar a abril si se conserva en
cmara. Es una pera de mesa.

Mantecosa Hardy: Tambin proviene de Francia, y a veces se la denomina Hardy o Gellerts


Butterbine:El fruto es corto y asimtrico, de tamao medio. La piel es de color amarillo verdoso,
con manchas rugosas de color castao. La pulpa es de grano fino, tierna, jugosa, azucarada y
aromtica. Se consume como fruta de mesa desde agosto hasta principios de octubre o ms.

Mantecosa Clairgeau: Es una pera ms o menos alargada, de tamao grueso. La piel es de color
rojo cobrizo sobre fondo amarillo. Se emplea como fruta de mesa, desde octubre-noviembre hasta
febrero.

Mantecosa Alexandre Lucas: Variedad francesa de gran tamao, de color amarillo, con la cara
expuesta al sol de color anaranjado. La pulpa es tierna y jugosa. Se consume en fresco desde
finales de octubre a principios de noviembre, llegando incluso a enero en cmara.

Decana del comicio: Es una pera originaria de Francia, aplastada y piriforme, de calibre grueso a
muy grueso. Su piel es de color amarillo pajizo, rosada en la parte expuesta al sol. La pulpa es fina,
azucarada y con mucho agua. Se consume desde octubre a noviembre como fruta de mesa.

Packhams triumph: Pera proveniente de Australia, con forma irregular y mltiples protuberancias.
La piel es amarilla en la madurez. La pulpa es fina y jugosa, algo cida, poco azucarada y con agua.
Se puede encontrar desde octubre a enero. Se emplea como fruta de mesa.

Conferencia: Variedad inglesa muy alargada, de calibre medio. La piel es muy gruesa, de color
amarillo verdoso con un punteado rojizo anaranjado. La pulpa es fina y aromtica, jugosa,
azucarada y con mucha agua. Se consume de octubre hasta febrero como fruta de mesa.

Buen cristiano Williams: Fruto grande, de base ancha, irregular. La piel es brillante y verdosa que
cambia a amarillo limn. La pulpa es blanca, jugos, azucarada y muy perfumada. Se vende a partir
de septiembre.

Doctor Jules Guyot (limonera): el fruto es grueso y algo irregular. La piel es lisa y de color amarillo
con punteado, tomando color rojizo en la cara expuesta al sol. La pulpa es fina, jugosa, azucarada y
perfumada. Se consume a partir de julio-agosto.

Buena Luisa de Avranches: Pera de buen tamao y piriforme. La piel es lisa de color amarillo verde-
sonrosado, con punteados abundantes. La carne es jugosa y dulce, ligeramente acidulada y
aromtica. Se comercializa a partir de septiembre.

Blanca de Aranjuez (Blanquilla): es la primera variedad nacional de peras. El fruto presenta un


tamao medio. La piel es lisa, fina, brillante y verdosa. La carne es jugosa y agradable, con corazn
muy pequeo. Se recolecta en agosto- septiembre.
De Roma: El fruto es de tamao mediano a grande, achatado e irregular. La piel es rugosa, con
coloracin verdosa que se torna amarilla en la maduracin. La carne es blanco- amarilllenta, muy
jugosa y dulce. Madura en invierno.

Abate Fetel: fruto de tamao grande y alargado. La pulpa y el zumo son muy dulces. Est
disponible desde septiembre a febrero (proveniente de Europa) y de abril a junio (Sudfrica)

Anjou: una de las variedades ms extendidas en los Estados Unidos. La piel es verde a amarillo-
verdosa, incluso en plena maduracin. Fruto dulce, sabroso y con muhco zumo. Est disponible
desde octubre a mayo.

Clapps favourite: fruto de gran tamao, de forma regular. De color verde, con tonos rojizos en la
zona expuesta al sol. La pulpa es muy jugosa y con mucho zumo. Est disponible desde julio a
septiembre.

Gieser Wildeman: pera bastante pequea, de color marrn amarillento, que se usa para cocinar.
La carne tiende a ser blanda y granulada y se vuelve rojiza al ser cocinada. Se encuentra disponible
desde octubre hasta finales de febrero.

Morettini: es una variedad de verano originaria de Italia. Los frutos son alargados, de color verde
amarillento. La carne es blanca-amarillenta, jugosa y deliciosa. Se puede encontrar en los
mercados desde julio a mitad de septiembre.

Nelis: pera pequea y redondeada con la piel de color verde. Ampliamente cultivada en los
Estados unidos, se encuentra disponible desde octubre a mayo.

Seckle: es la ms pequea de todas las peras, es prcticamente redonda, con la piel amarilla que se
torna rojiza en la madurez. La carne es amarilla. Se comercializa desde enero a junio en los Estados
Unidos.

Supertrvoux: variedad desarrollada en los Pases Bajos. Se trata de una pera grande, con un tono
marrn-rojizo sobre fondo amarillo. Se conserva poco tiempo, por lo que slo est disponible
desde mitad de agosto durante tres o cuatro semanas.

Triunfo de Viena: variedad francesa, cultivada hoy en da en Francia, Blgica, Alemania y Los Pases
Bajos. Normalmente es grande y puede superar los 500g de peso. Los frutos son prcticamente
simtricos, con la piel verde con motas de color bronce. La pulpa es dulce y jugosa. Est disponible
desde septiembre a octubre.

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