Cocina Ayurvédica II

Cocina Ayurvdica II
Teora de los tres Doshas: Vata Pitta Kapha

Preparaciones equilibrantes para cada dosha
Romina Molina
Asesora en Diettica y Nutricin Natural
www.almacenconsciente.com
almacenconsciente@gmail.com
Teora de los tres Doshas: Vata, Pitta y Kapha
Introduccin
Ayurveda o Ciencia de la Vida es un antiqusimo arte de curar, que se

prctica en India desde hace ms de 5000 aos y nace en el marco de una
civilizacin avanzada.
El Charaka Samhita es un tratado de clnica mdica cuyos contenidos

triplican lo publicado por Hipcrates.
El Ayurveda ha sido el primer sistema mdico que manifest la concepcin

holstica integrando el cuerpo, la mente y el espritu. Tambin sostiene que
existe una relacin profunda entre el universo o macrocosmos y la persona
o microcosmos.
En Ayurveda son de suma importancia las acciones preventivas

relacionadas con la alimentacin, la actividad fsica, las rutinas cotidianas y
la armona mental. Los mismos conforman los pilares fundamentales en el
camino del bienestar y la longevidad.
Romina Molina
A travs de la Teora de los tres Doshas (Vata, Pitta y Kapha) que son fuerzas
bsicas que interactan y se encuentran presentes en el organismo de
todas las personas, el Ayurveda nos proporciona una visin ms profunda
de nuestras caractersticas fsicas, mentales y espirituales, en donde el
alimento pasa a ser una excelente herramienta a la hora de armonizar
nuestra energa.
Estas tres fuerzas estn conformadas por los 5 elementos (Vata: aire y ter,
Pitta: fuego y agua, Kapha: tierra y agua) y cumplen funciones dentro de
nuestro organismo, y se manifiestan en nuestro cuerpo fsico, mental y
emocional.
Por lo general las personas tenemos un predominio mayor de un Dosha

sobre el otro y esto nos va a marcar una tendencia hacia ese Dosha.
Romina Molina
Dosha significa: declinar. Por eso conocer que dosha es predominante en
nosotros, nos permite saber que tendencias nos van a llevar a declinar ms
rpido hacia la muerte, sino las armonizamos. El Ayurveda nos ensea a
equilibrar esta energa a travs del alimento, las rutinas diarias, la
meditacin y la actividad fsica. Adems, si estos doshas se encuentran por
dems desarmonizados es lo que se conoce como un desequilibrio o vikriti,
o lo que comnmente conocemos como enfermedad. Para esto la medicina
Ayurveda posee una amplia sabidura para tratar todo tipo de
enfermedades de manera natural estimulando las fuerzas naturales del
cuerpo de autosanacin.
Teora de los cinco elementos (Pancha Mahabutas)
ter, aire, fuego, agua y tierra
Hace miles de aos los sabios que crearon las bases filosficas de los vedas
(textos sagrados) y del Ayurveda buscaron la respuesta acerca de la
conformacin del universo en la observacin profunda dando una
explicacin integral de cada uno de los elementos y su relacin con los
aspectos ms sutiles o mentales.
La teora de los Pancha (cinco) Mahabutas (elementos) explica de qu modo

las fuerzas del macro y microcosmos estn unidas entre s.
Estos cinco elementos representan el estado de la materia:
Tierra: slido
Agua: lquido
Aire: gaseoso
Fuego: el poder de transformar los estados
ter: el espacio donde la materia existe

Romina Molina
El hombre es un microcosmos de la naturaleza y as como los cinco
elementos estn presentes en la naturaleza, tambin lo estn en cada
persona.
El ter es el espacio donde suceden los fenmenos. Es vaco, liviano, sutil,

omnipresente, sin forma e inmvil. Est relacionado con la audicin. En el
cuerpo humano est presente en las cavidades como la boca, la nariz, el
tubo digestivo, entre otros. El espacio nos da libertad, paz y expansin de
conciencia. Es responsable de los sentimientos de amor, compasin y al
mismo tiempo de separatividad, aislamiento, falta de conexin con la tierra,
inseguridad, ansiedad y temor.
El aire es el estado gaseoso de la materia cuya caracterstica es el

movimiento. Puede ser percibido por el tacto. Es seco, liviano, claro y mvil.
Est presente en el pulso cardaco, la expansin y contraccin de los
pulmones, los movimientos del estmago y del intestino y la actividad del
sistema nervioso. Es responsable del flujo de los pensamientos y los deseos.
Produce felicidad, excitacin y alegra, adems de temor, ansiedad,
inseguridad y nerviosismo.
El fuego es el poder capaz de transformar los estados. Puede ser percibido

por la vista. Sus caractersticas ms importantes son luminosidad, calor,
intensidad, sequedad y penetracin.
Est representado por el metabolismo y el sistema endocrino, adems, de

ser visible en el sistema digestivo. Representa la inteligencia, atencin y
comprensin. En exceso produce ira, odio, envidia y competitividad.
El agua es el estado lquido de la materia y sus atributos son la fluidez,

pesadez, frialdad, viscosidad y densidad. Carece de estabilidad o forma y se
percibe mediante el gusto. Se percibe en las glndulas salivales, en el
plasma, secreciones del tubo digestivo entre otros. Es responsable de los
sentimientos de contento, unidad, compasin, amor pero en su desbalance
produce apego.
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La tierra es el estado slido de la materia y sus cualidades son la estabilidad,
pesadez, densidad, firmeza, inmovilidad y rigidez. Se percibe con el sentido
del olfato. En el cuerpo est representado en los huesos, cartlagos,
msculos y tendones.
Todo en la naturaleza est impregnado de estos cinco elementos por ende

los alimentos tendrn en menor o mayor medida una predominancia de
estos elementos.
Para nutrir los elementos que se encuentran dentro de nuestro organismo,

representados por los distintos sistemas, tejidos, funciones y rganos, es de
suma importancia incorporar los elementos a travs del alimento.
El Ayurveda nos ensea a conocer, a travs de la teora de los tres doshas y

considerando que lo semejante incrementa lo semejante, cul de los cinco
elementos se encuentra predominante dentro de nosotros y nos invita a
seleccionar los alimentos que contrarresten este elemento predominante
para volverlo a su estado de armona.
Romina Molina
Constitucin Vata
Caractersticas generales
En Vata predominan las cualidades de la sequedad, liviandad, movimiento,

ligereza, frialdad y aspereza. En todas las situaciones donde la persona
pueda presentar condiciones opuestas y/o variables tambin debemos
presumir un incremento de este dosha.
Presentan una constitucin fsica pequea, con tendencia al descenso de

peso y dificultad para ganarlo. Tambin puede presentar caractersticas
fsicas extremas, siendo muy alto o muy bajo, etc.
El esqueleto es pequeo, liviano, con caderas y hombros estrechos. Se

observan las articulaciones, tendones msculos y venas, ya que carece de
un tejido adiposo importante. Las articulaciones son salientes y ruidosas
mientras que los msculos son pequeos o fibrosos.
La frente es angosta, los huesos de la cara son notorios y el mentn no est

muy desarrollado.
La nariz puede ser ganchuda, pequea o estrecha. Los ojos son movedizos,
pequeos, estrechos y/ hundidos. Son oscuros, marrones o grises. Pueden
tener un tinte melanclico o triste.
La boca es pequea y los labios son speros. Pueden ser muy gruesos o muy
finos. Los dientes son irregulares. Las encas son pequeas.
El cuello es delgado pudiendo ser ms corto o ms largo que el promedio.

El trax es normal o delgado y pequeo.
La piel es seca. La traspiracin escasa, por lo que muestra poco olor.

Tambin es fra o fresca. El espesor de la piel es pequea. El color es un
poco ms oscuro que el promedio. Con el paso de la edad es el dosha que
ms tendencia muestra a las arrugas.
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El pelo es rizado o crespo, liviano y tambin oscuro. Puede quebrarse con
facilidad. Las uas son quebradizas.
El apetito es irregular. Es muy frecuente que se olviden de las comidas

principales o que las posterguen por la gran cantidad de actividades que
tienen.
Como suelen comer poco y con un ritmo irregular, muchas veces

compensan la escasa ingesta con un alimento hipercalrico como golosinas,
alfajores o chocolates.
No les gusta el frio.
Suelen tener tendencia a la constipacin y a la distensin abdominal por el

meteorismo y/ o mala digestin. Las deposiciones son secas y duras.
Se destacan en la velocidad y el pique. Tienen poca fuerza y resistencia.

Caminan rpidamente y en ocasiones con movimientos irregulares y/o sin
sentido fijo. Mueven innecesariamente los pies, las manos, la cabeza y/o los
parpados.
El sueo es escaso, por su dificultad para relajarse. Muchas veces el mismo

presenta interrupciones. La hora de acostarse es muy variable. Puede
dormir con los ojos semiabiertos y rechinar los dientes. Los sueos estn
relacionados con viajes, volar, correr, monstruos o el viento. Las mujeres
presentan menstruaciones irregulares, con flujo menstrual escaso, y con
tendencia a los clicos premenstruales.
Son muy auditivos y les atrae la msica
Son muy conversadores. Pueden atropellarse al hablar o tratar temas muy

variados en la misma conversacin.
Trabajan, comen, leen o realizan cualquier otra cosa muy rpido.
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Suelen estar comprometidos con muchas actividades muy diferentes entre
s.
Tienen una mente rpida, activa, imaginativa, clara, alerta. El pensamiento

es creativo, con muchas ideas, pero tienen dificultad para concretarlas. El
carcter es fcilmente excitable. Tienen entusiasmo y vivacidad.
Suelen tener cambios frecuentes de humor. Cambian sus opiniones y

creencias con facilidad. Se desaniman con facilidad frente a dificultades
menores.
Son rpidos para actuar y para percibir la necesidad de los cambios. Siempre
estn haciendo cosas. Por este motivo agotan rpidamente su energa y
necesitan luego recuperarse.
Son rpidos para el aprendizaje, aunque tambin olvidan con rapidez

porque su memoria es escasa.
El estilo de vida es cambiante y errtico. Tambin hay cambios bruscos en

sus vidas (amistades, mudanzas, trabajo, estudios, etc.)
Tienen un sistema inmune variable, con tendencia a enfermarse.
En el trabajo son creativos y sus ideas cautivan por la originalidad.
Tienen dificultad para ahorrar ya que gastan con facilidad.
Frente al estrs tienen tendencias emocionales al temor, la inseguridad y

ansiedad.
En estado de desequilibrio una persona Vata se mostrar inquieta, alterada

e intranquila, caprichosa y verborrgica sin sentido.
En estado de equilibrio se expresar con muy buen nivel de energa, se

adaptar con flexibilidad y de manera adecuada ante las distintas
situaciones de la vida, con fuerte iniciativa y podr comunicar toda su
originalidad de manera adecuada.
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Recomendaciones alimentarias para equilibrar Vata
- Es importante no saltearse comidas y en lo posible comer en el hogar.

- Es til comer a horas fijas y con regularidad para contrarrestar la
tendencia al desorden y la gran irregularidad.
- Elegir un ambiente calmo, limpio y en una atmosfera espaciosa.
- Evitar comer cuando se est ansioso temeroso, nerviosos,
preocupado o distrado ya que ese alimento ingerido no ser
saludable.
- No evitar las comidas pero recordar que comer en exceso es ms
desequilibrante todava.
- Incorporar un desayuno nutritivo, cuanto ms sustanciosos mejor,
porque mejorar a Vata el resto del da. Elegir un alimento lechoso,
caliente y dulce.
- Las cualidades claves de la dieta equilibrante de Vata son: caliente,
pesado, nutritivo, sustanciosos, oleoso, suavizante y satisfactorio.
- Son convenientes los sabores dulces, cidos o agrios y salados.
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- Limitar a un mnimo o evitar: los alimentos fros, secos, livianos, los
sabores picantes, amargos, y astringente, las verduras de hoja y los
lquidos fros.
- Revisar la posibilidad de alergias alimentarias. Son comunes la
intolerancia a la lactosa.
Alimentos equilibrantes
Frutas: Elegir preferentemente frutas dulces, agrias o pesadas, como

anan, banana, cereza, ciruela, coco, damasco, dtil, durazno, fresa, frutilla,
higo (fresco), kiwi, limn, mandarina, mango, meln, mora, naranja, palta,
papayas, pia, pomelo, uva. Reducir las frutas secas o ligeras, tales como
manzanas, peras, granadas, arndanos y las secadas. Las peras y las
manzanas pueden ser modificadas al ser consumidas cocinadas o en
compota.
Vegetales y hortalizas: Se recomienda las remolachas, los pepinos, las

zanahorias, los esprragos, nabos, alubias verdes, ajo, cebolla, rbanos,
batata, zapallitos y zuchinis.
Romina Molina
Preferentemente consumir cocidos y no crudos. Es conveniente evitar o
reducir gran cantidad de vegetales verdes, crudos y astringentes: Apio,
arveja, berenjena, brcoli, cebolla (cruda), hongos, papa (c. blanca),
pimiento, tomate. Las siguientes verduras son aceptadas en cantidades
moderadas si son consumidas cocidas, sobre todo en ghee: brotes,
espinaca, lechuga, perejil. Evitar repollos y coles.
Cereales: Prefiera la avena cocida, el trigo, el arroz. Evite o reduzca la avena

seca o cruda, la cebada, el mijo, el centeno, el trigo sarraceno y el maz.
Lcteos: Todos los productos lcteos (consumidos con moderacin)

apaciguan a Vata.
Legumbres: Reducir todas las legumbres, exceptuando el tofu, los

garbanzos, las lentejas rojas y la sopa de mung.
Semillas y nueces: Son aceptables en pequeas cantidades, las mejores son

las almendras. Las semillas de coriandro deben consumirse
espordicamente.
Endulzantes: Todos son buenos para equilibrar a Vata siempre que sean
usados con moderacin. Evitar edulcorantes artificiales y azcar blanca que
no se aconseja para ningn dosha.
Aceites: Todos equilibran a Vata ya que por ser pesados y untuosos

contrarrestan las cualidades de sequedad y liviandad. Se recomienda
especialmente el de ssamo.
Hierbas y especias: en general todas son equilibrantes: albahaca, canela,

cardamomo, clavo de olor, comino, coriandro, geranio, rosa, ginseng,
hinojo, jengibre, menta, mostaza (semilla), naranja, nuez moscada,
organo, pimienta (negra), regaliz, romero, sal marina, salvia, sndalo,
tomillo. Reducir o evitar fenogreco, azafrn, perejil y crcuma.
Romina Molina
Carnes y pescados (para no vegetarianos): frutos de mar, huevo (a la
plancha o revuelto), pescado, pollo y pavo, (carne blanca), mariscos. Evite
cerdo, ciervo, conejo, cordero, fiambre, liebre.
A los pocos das de seguir estas recomendaciones, la persona notar que su

energa es estable y que se siente ms sereno y feliz. Para aliviar los
sntomas de desequilibrio Vata se sugiere llevar esta dieta por un periodo
no menor a dos semanas.
Constitucin Pitta
El aspecto general es tranquilo. El tamao corporal es promedio y la

estatura mediana. El tamao al nacer es normal. El peso es intermedio
pudiendo ganarlo o perderlo con relativa facilidad.
Las articulaciones suelen ser normales, suaves y bien proporcionadas. La

musculatura es mediana y firme. La fuerza es intermedia. Las venas y los
tendones musculares son visibles pero no muy prominentes. La cara tiene
forma de corazn. La frente es normal.
Los ojos son de tamao normal, de colores claros (azules, avellanas, grises
claros). Tienen un brillo intenso. Los ojos se enrojecen con el sol, la ira, el
calor o el alcohol. A veces la conjuntiva puede tener un ligero tinte amarillo.
Los parpados son delgados o pequeos.
La nariz es de forma definida, en punta y/o de tamao mediano.
La boca es de tamao mediano. Los labios son normales, colorados o

rosados. Los dientes suelen ser amarillentos.
El cuello es proporcionado y mediano.
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El tamao del trax es normal aunque algunas veces puede ser algo
pequeo.
La piel es suave, clara, lustrosa y clida. Tiene un ligero tinte oleoso. Al tacto,
se destaca una temperatura corporal caliente. Muestran lunares, pecas,
granos y/o marcas.
Los problemas de la piel son parte integral de una persona Pitta. La piel de
una persona Pitta puede irritarse fcilmente y es propensa a los sarpullidos,
las inflamaciones y los granitos. Estas tendencias pueden empeorar en
verano.
El pelo es suave, delgado, escaso, ligeramente oleoso y puede ser spero al

tacto. Son los que pueden presentar con mayor facilidad calvicie y/o canicie
precoz. Su calor se refleja en su cabello pelirrojo, castao claro o rubio.
Sus encas tienden a sangrar, y si hay un desequilibrio puede presentar un

gusto cido o metlico en la boca por la maana.
No tienen insomnio a menos que haya un estrs particular excesivo o

demasiada preocupacin laboral.
Las uas pueden ser amarillas o parduscas.
Cuando est equilibrado prefiere los sabores dulce, amargo y astringente.
Les encanta el fro. Sufren y les cuesta tolerar el calor. Prefieren las bebidas
y comidas fras.
La transpiracin suele ser abundante y profusa, especialmente si hace calor.

Puede presentar olor corporal.
Las deposiciones son abundantes, blandas, y con un ritmo evacuatorio

regular. La orina tambin es abundante y cargada.
Romina Molina
Duermen poco pero les resulta suficiente para descansar de manera
adecuada. Pueden soar con objetos brillantes, luces, fuegos, oro o
animales.
Pueden tener menstruaciones muy importantes acompaadas de

deposiciones desligadas.
Tiene un pensamiento preciso, lgico. Suele planear bien y llevar adelante

sus planes. Suelen tener convicciones muy firmes.
El lenguaje es preciso. Por lo general les gusta hablar si alguien les habla
primero.
El aprendizaje es promedio. La memoria es normal. Prefiere el trabajo

intelectual. Tiene un estilo de vida ocupado. Aspira a mucho en la vida.
Mantienen la tranquilidad, aunque pueden alterarse ante las situaciones

difciles.
Son rpidos para actuar con un nivel de actividad promedio. Le interesan

los deportes, las artes o la decoracin. Es aventurero y orgulloso de sus
actos.
El deseo sexual es intenso.
La fertilidad es mediana.
Emocionalmente presenta tendencia a la ira, la arbitrariedad y la

testarudez.
Una persona de constitucin Pitta equilibrada se destacar por su

inteligencia, su carcter amistoso y clido, ser valiente frente a las
dificultades y adversidades. Son buenos lderes que saben contagiar y
transmitir el apasionamiento. Cuando predomina el desequilibrio son muy
crticos e incluso cnicos, demandantes, testarudos y tambin dominantes y
controladores.
Romina Molina
La personalidad Pitta es ambiciosa, intensa y competitiva. El abundante
fuego en su carcter se refleja como una tendencia a enojarse fcilmente.
La mente de un Pitta tiene buena comprensin e inteligencia. No les gusta
que la gente les haga desperdiciar su tiempo. Son buenos administradores
y ejecutivos. Tienden a tomar el comando de las situaciones.
Cuando estn en equilibrio son felices, confidentes y amigables. Si estn

enojados, tienden a ser hirientes y vengativos. Tienden a ser impacientes
con aquellos que no captan algo tan rpido como ellos.
Trabajan bien y con energa y a menudo crean espontneamente un estilo

de vida bien organizado y equilibrado.
El desafo espiritual para un Pitta es transformar la tendencia al enojo y la

irritabilidad en un sentimiento de calma y amor. Esto no significa la
supresin de los sentimientos sino ms bien la manera de expresar las
emociones de una forma inofensiva y sin juzgar. Desarrollar la conciencia y
la expresin del amor incondicional.
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Recomendaciones alimentarias para sosegar a Pitta
Pitta es un dosha caliente, hmedo y liviano. Las cualidades que debe tener
una dieta para apaciguar Pitta son las siguientes:
- Las personas con predominio Pitta suelen tener un apetito intenso

que debe ser satisfecho regularmente. No satisfacer el apetito lleva
a un hambre intenso y a explosiones de irritabilidad, ira y mal humor.
- Comer con una actitud de calma y gratitud es bueno para Pitta, sobre
todo evitar utilizar el momento de la comida para criticar a otros.
- Evitar los almuerzos de trabajo, comer cuando se est enojado,
irritado o en situaciones competitivas.
- Es conveniente tomar un desayuno liviano y almorzar temprano ya
que coincide este ltimo con el primer periodo Pitta del da (10:00 a
14:00hs) El almuerzo debe ser la comida principal.
- Comer entre tres y cuatro comidas diarias dejando un lapso mnimo
de tres o cuatro horas entre ellas.
- Las cualidades claves de los alimentos que balancean Pitta son: fro,
pesado y seco. Se aconseja consumirlos en mayor cantidad y ms
frecuentemente.
- Son convenientes los alimentos de sabores dulces, amargos y
astringentes.
Limitar a un mnimo o evitar:
- Alimentos calientes, oleosos y livianos

- Los sabores picantes, cidos o agrios y salados
- Alimentos cargados de especias
- Lquidos muy calientes
- Azcar
- Carnes rojas, cafena, muchos huevos, fritos, alcohol
- Priorizar las comidas tibias o fras. Las ensaladas son muy adecuadas.
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- Utilizar hierbas y especias refrescantes.
- Las personas Pitta son las que ms se benefician con una dieta
vegetariana ya que la grasa de la carne roja calienta el cuerpo. En
general los atrae comer carne, sobre todo si son individuos muy
activos y dinmicos pero tambin se dan cuenta que se sienten ms
serenos y satisfechos disminuyendo su ingesta.
- La energa estable de una dieta alta en hidratos de carbono
contrarresta la tendencia a comer demasiado en momentos de
tensin.
- Tomar liquido suficiente pero con moderacin aumentando la
cantidad luego de realizar alguna actividad fsica.
- Evite comer a la noche tarde. Las frutas y los vegetales frescos son
muy buenos para calmar el hambre en esos momentos
especialmente durante el horario Pitta nocturno de 22:00 a 2:00hs
- Recordar que Pitta est incrementado en el verano, al medioda y
medianoche, con calor intenso y excesiva luminosidad, sea cuidadoso
en esos momentos.
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Alimentos equilibrantes para Pitta
Frutas: Elegir preferentemente dulces y maduras como anan, ciruela

(dulce), ciruela (seca), coco, granada, higo, kiwi, mandarina (dulce), mango,
manzana, meln, naranja (dulce), uva (negra), uva (rosada). Reduzca o evite
las frutas agrias como los arndanos, anan (agrio), banana, cereza, caqui,
ciruela (agria), damasco, frutas silvestres, naranja (agria) y pomelo. El limn
a pesar de ser cido, se puede tolerar en pequeas cantidades, debido a su
efecto alcalinizante y purificador del hgado.
Verduras y Hortalizas: Elegir preferentemente, brcoli, repollo, repollitos

de Bruselas, esprragos, pepinos, apio, berro, ajes verdes, hojas verdes
como la espinaca, acelga, rcula, lechuga, etc. Cilantro, albahaca, perejil,
hongos, papa, batata, calabaza, zuchinis, zapallitos verdes y brotes.
Salvo que la persona est fuertemente agravada, las zanahorias y las

remolachas son equilibrantes a neutrales dado que limpian y purifican el
hgado a pesar de ser ligeramente calorficas. Evitar consumir rabanitos,
cebollas crudas, ajes picantes y el ajo crudo. Las cebollas blancas pueden
ser consumidas cocidas dado que pierden su acides y se ponen dulces.
Cereales: Trigo, cebada, y avena cocida. Evitar un consumo alto de maz,

centeno, mijo y trigo sarraceno. Avena seca y arroz integral con
moderacin. El pan fermentado debe ser consumido con moderacin dado
que la acidez del pan puede incrementar a Pitta.
Lcteos: Leche fresca orgnica, manteca y ghee apaciguan Pitta. Reducir el

consumo de yogurt, queso, crema agria porque sus sabores agrios agravan
la acidez de Pitta.
Legumbres: Reducir la salsa de soja, el miso y consumir con cuidado las

lentejas. El resto de las legumbres pueden ser consumidas con moderacin
sin inconvenientes.
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Nueces y semillas: es preferible consumirlas en poca cantidad dado que son
calricas y oleosos. Consumir preferentemente las semillas de girasol y
zapallo. Semillas de lino y ssamo en pequeas cantidades.
Endulzantes: Elegir preferentemente azcar mascabo y con moderacin

miel dado que es calorfica.
Aceites: Los mejores para Pitta son los de oliva, girasol y coco. Reducir los
aceites de ssamo, almendras y maz, al igual que los de segunda prensin
en calor.
Hierbas y especias: Elegir preferentemente las refrescantes: aloe vera,

azafrn, canela, cardamomo, comino, coriandro verde o en semilla, eneldo,
jazmn, jengibre con moderacin, hinojo, menta, pimienta (negra) con
moderacin, regaliz, rosa mosqueta, rosa (ptalo) sal marina o rosada (con
moderacin, sndalo. Reducir el consumo de los siguientes condimentos
dado que aumentan a Pitta: Ans, asaftida, pimienta de cayena, clavo de
olor, fenogreco, ajo, jengibre, mejorana, semillas de mostaza, nuez
moscada, organo, paprika, salvia, tomillo.
Carnes y pescados (para no vegetarianos): camarn, ciervo, conejo, huevo

(con moderacin) langostino, liebre, pavo y pollo (carne blanca).
Aumentan a Pitta y deben ser evitados: cordero, cerdo, frutos de mar,

marisco, pescado, ternera, vaca. Los alimentos altos en protenas aumentan
el calor del metabolismo en un 30% y deberan estar reservados a una
ingesta moderada.
Bebidas: Agua fresca, jugo de manzana, jugo de zanahoria, jugo de uva,

leche de coco. Evitar alcohol, caf, gaseosas y tizanas muy calientes.
Las personas Pitta manifiestan sentirse ms equilibrados con esta dieta,

siempre activos, aunque con una energa ms suave. Tambin se calma el
hambre devorador de este biotipo. Se sugiere realizar esta dieta por un
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periodo no menor a un mes para calmar los sntomas correspondientes a
este desequilibrio.
Constitucin Kapha
El aspecto general es tranquilo, calmo o simplemente normal.
Pueden ser altos y corpulentos o bajos y robustos. Son pesados. Aumentan

fcil de peso y les cuesta bajar.
La cara y la frente es ancha y redondeada. La nariz es ancha y achatada.
Los ojos son grandes, de color azul o castao claro. La conjuntiva es blanca
aunque a veces los extremos estn enrojecidos.
La boca es grande. Los labios son normales, carnosos o gruesos. Los dientes
son blanquecinos, grandes o de tamao normal y estn bien formados. Las
encas son carnosas.
La piel es oleosa, plida y gruesa. Tiende a ser ms plida y oleosa. Al tacto

es fra.
El pelo es abundante, grueso, oleoso, lustroso, ondulado y tupido. Por lo

general crespo y de color castao, negro u oscuro. Las uas son suaves.
El cuello es slido y grueso. El trax es grande y bien formado o puede tener

tamao normal. Tienen un esqueleto grande con hombros amplios y
caderas anchas. La musculatura es grande y slida, Tienen una fuerza
corporal importante. La resistencia fsica es muy importante. Las manos son
largas o grandes. Las venas y tendones de la mano y el antebrazo no se
notan por el panculo adiposo importante que tienen. Las articulaciones son
grandes, bien formadas.
Romina Molina
La transpiracin es moderada, pero est presente an sin hacer ejercicio. El
olor corporal no es llamativo.
Caminan con pasos largos y medidos, con un ritmo lento.
Comen lentamente. El hambre es escasa. Puede saltear comidas. Tienen

ms dificultad para tolerar el frio que el calor.
El movimiento intestinal es normal, aunque a veces ms lento de lo que

quisieran. Sus deposiciones son abundantes y pesadas.
El sueo es profundo y pueden ser dormilones. Pueden soar con escenas

romnticas, de la naturaleza, familiares o con agua, lagos o pjaros.
El estado de nimo es estable. Suelen ser afectuosos y de carcter dulce.

Difcilmente se irritan.
El aprendizaje es lento y la memoria es buena o normal.
La voz es clara, aunque a veces pueden hablar sin toda su potencia. En la

conversacin son mesurados y prefieren escuchar.
Tienen un bajo nivel de actividad. Tambin son lentos para actuar. Son
buenos organizadores. Trabajan con un ritmo lento y sostenido. Prefieren
las tareas asistenciales y de servicio.
Son pacientes y tolerantes. Las amistades son duraderas. Son defensores

de la familia, los valores tradicionales y de la religin. Tienen un lazo
prolongado con sus maestros. Son humildes y agradecidos. Tienen
creencias firmes y profundas que no cambian con facilidad. No se alteran
con los problemas de la vida cotidiana.
La capacidad de ahorro es excelente. Le interesa los placeres de la vida.

Muchas veces evitan los deportes o los temas filosficos.
Tienen un fuerte sistema inmune, visible sobre todo en la infancia.
Romina Molina
Tienen buen nivel de fertilidad.
El apego, la codicia y la posesividad son las tendencias emocionales

negativas a las que estn ms predispuestos.
En desequilibrio se manifestarn con inercia y monotona, apego excesivo

en las relaciones familiares y tambin con los aspectos materiales.
En estado armnico una persona Kapha se mostrar calma, estable, firme,

y constante. Se contentar con lo que tiene y en las relaciones ser amorosa
y afectiva.
Recomendaciones alimentarias para estimular y armonizar Kapha
- Es importante cambiar los viejos hbitos comiendo menor cantidad y

disminuyendo la frecuencia.
- Evitar utilizar la comida como sostn emocional. Kapha es sensible y
emotivo pero tambin le gusta comer, debe estar atento a no
combinar ambas cosas.
- Es el tipo constitucional que ms fcilmente puede saltearse el
desayuno pudiendo tomar solo ts y/o jugos.
- Se aconseja almorzar alrededor de las 12:00hs y cenar temprano por
la noche, con un intervalo mnimo de cinco o seis horas entre
comidas.
- Se recomienda realizar una caminata breve luego de las comidas y
evitar dormir luego de las mismas.
- Las cualidades claves de la dieta estimulante de Kapha son: caliente,
seco, liviano.
- Son convenientes los alimentos de sabores picantes, amargos y
astringentes.
- Sazonar con especias de todo tipo para reducir el consumo de sal.
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Limitar al mnimo o evitar:
- Alimentos fros aceitosos y pesados

- Los sabores dulces, cidos o agrios y salados.
- El consumo de sal y grasas
- Alimentos fritos y congelados
- El consumo de productos lcteos (especialmente los enteros)
- Deben predominar el consumo de muchas fibras y alimentos pocos
cocinados o crudos. Se aconseja el gran consumo de ensaladas y
hortalizas.
- Beber solo cuando se est sediento y comer slo cuando se tenga
hambre.
- La miel es recomendable para este biotipo, pero no se debe consumir
ms de una cucharada por da.
- La coccin en seco de los alimentos como al horno, al asador o
salteado en poco aceite son mejores para los Kapha que la coccin
hmeda realizada al vapor o hervido.
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Alimentos equilibrantes para Kapha
Frutas: las mejores son las frutas silvestres y/o las ms ligeras y secas como
los arndanos, caqui, cerezas, ciruelas (seca), damasco, durazno, frutilla,
granada, grosella, higo (seco), mango, manzana, mora, pasas de uva. No se
recomienda el consumo de frutas pesadas, cidas o muy dulces como
anan, banana, ciruela, coco, dtil, higo fresco, limn, banana, naranja,
palta, papaya, pia, pomelo, uva.
Verduras y hortalizas: Todas son muy buenas, particularmente las picantes,

amargas, y de hoja verde. Reducir y evitar las dulces y jugosas como los
tomates, los pepinos, las batatas, los zapallitos y zuchinis.
Cereales: en general son todos beneficiosos para Kapha especialmente la

avena seca, la cebada, el mijo, el centeno, el maz, el trigo integral, y el
sarraceno. Evitar el trigo refinado, el arroz y la avena cocinada.
Lcteos: En general es preferible evitar los lcteos, particularmente los

quesos, los helados, y la leche de vaca, excepto la leche descremada, ya que
la mayora tienen un alto contenido graso y son de sabor dulce. Tambin se
puede recomendar el consumo con moderacin de la leche de cabra u
oveja, el ghee y el yogurt.
Legumbres: Todas son equilibrantes para este dosha. Reducir el consumo

de tofu, porotos de soja y las lentejas
Nueces y semillas: Consumir preferentemente las semillas de cha, girasol

y zapallo. Semillas de lino y ssamo en pequeas cantidades.
Endulzantes: Con excepcin de la miel que ayuda a reducir Kapha, se debe

evitar cualquier otro producto azucarado ya que son inapropiados para este
dosha.
Aceites: reducir o evitar toda clase de aceites. Eventualmente use con

moderacin el maz, girasol, ssamo y almendras.
Romina Molina
Hierbas y especias: Todas son buenas excepto la sal, el ketchup, la mostaza
y el vinagre. El jengibre es de gran importancia ya que fortalece el agni
digestivo de Kapha.
Carnes y pescados: (para no vegetarianos) Ayuda a equilibrar Kapha el

consumo de carne de camarn, ciervo, conejo, langostinos, liebre y pollo o
pavo. Se debe reducir la ingesta de cerdo, cordero, frutos de mar y
mariscos, pescado y carne de vaca.
Esta dieta ayuda a muchos pacientes Kapha a sentirse ms equilibrados,

enrgicos, ligeros y satisfechos consigo mismos. Para aliviar los sntomas
pertenecientes a un desequilibrio Kapha se recomienda llevar adelante esta
dieta durante un periodo no menor a seis semanas.
Romina Molina
Recetario
Porridge de avena y canela (Vata)
Ingredientes para 4 porciones:
- 200gr de avena arrollada

- 1 cucharada de canela en polvo
- Azcar integral tipo mascabo
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 cucharadas de pasas de uva hidratadas
- 4 cucharadas de almendras activadas
- 2 bananas
Romina Molina
Preparacin:
Remojar la avena y dejar reposar por 12 horas. Cocinar con 1 y taza de

agua a fuego bajo, hasta que se cocine bien cuidando de no quemarla.
Apagar el fuego y agregar, el aceite de coco, el azcar, la canela y el extracto
de vainilla.
Mezclar bien y servir en recipientes individuales. Agregarle media fruta

equilibrante de Vata y un puado de almendras y pasas previamente
remojadas.
Romina Molina
Otra versin de topping equilibrante de Vata
Topping (cubierta):
- 2 manzanas orgnicas medianas
- 1 cucharada de aceite de coco
- 2 cucharadas de azcar integral tipo mascabo
- 4 cucharadas de pasas de uva remojadas
- 2 cucharadas de almendras activadas
- 2 cucharadas de nueces activadas
- Coco rallado (opcional)
- Semillas de lino molidas (opcional)
Preparacin:
colocar en una olla o sarten pequea, la cucharada de aceite de coco, el
azcar mascabo y la manzana cortada en cubitos.
Romina Molina
Si es necesario agregar un chorrito de agua. Llevar a fuego bajo por 1
minuto, revolviendo y cuidando que no se pegue, hasta que apenas ablande
la fibra de la manzana. Apagar el fuego y agregar las almendras, las nueces
y las pasas.
En un bowl o taza individual colocamos la avena cocida y agregamos el

topping. Podemos espolvorear con coco rallado y semillas de lino molidas.
Si contas con poco tiempo por las maanas, podes tener la avena preparada
en la heladera, para dos o tres das, conservada en un frasco o recipiente
de vidrio.
Romina Molina
Si bien lo ideal es preparar y comer en el momento, por lo general tenemos
que utilizar estos recursos, para poder comenzar a generar hbitos
alimenticios saludables en nuestra vida.
De esta manera, solo tenes que entibiar un poco la avena por la maana y
preparar el topping en menos de 5 minutos.
Si lo preparas para una sola persona, y con el mtodo anterior, preparas la
cantidad de avena que est en la receta y guardas el resto. Y por la maana
preparas el tooping para una porcin.
Es un desayuno nutricionalmente completo, no necesita que adiciones ms
nada.
Podemos agregarle leche de almendras al final, pero como vamos a
acompaar con almendras activadas, sera un adicional.
La manzana es una fruta astringente y por este motivo no es recomendable

para el Dosha Vata. Pero con un mnimo de coccin, logramos neutralizar
esta cualidad, convirtindola en un alimento ms equilibrante para este
Dosha.
Para equilibrar Pitta acompaar con manzana o pera cruda cortada en

cubitos y un puado de pasas y semillas de girasol.
Granola casera, con semillas y frutos rojos (Kapha)
Ingredientes:
- 200gr de avena arrollada

- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 cucharada de miel
Romina Molina
- 50gr de semillas de calabaza peladas
- 50gr de pasas de uva
- 100gr de semillas de girasol peladas
Preparacin:
En una fuente para horno, humedecemos con un poco de agua y la ayuda

de las manos la avena arrollada. Cuidando de no agregarle demasiada agua.
Tiene que quedar hmeda pero no tiene que haber agua en el recipiente.
La dejamos reposar por 12 horas. Esto va a permitir transformar los
almidones y mejorar la digestin del cereal. Pasado este tiempo, llevamos
a horno precalentado, a 150 por 30 minutos. Retiramos, revolvemos la
preparacin, y volvemos a llevar al horno por 30 minutos ms o hasta que
est bien sequita.
Romina Molina
Dejamos enfriar y luego le agregamos las pasas de uva, las semillas de
girasol, y las semillas de calabaza. Revolvemos bien, le agregamos la miel y
el aceite de coco, y la guardamos en un frasco de vidrio hermtico.
Evitamos cocinar los frutos secos para no daar sus aceites. Si queremos
podemos agregarlos previamente activados y deshidratados.
Romina Molina
Acompaar esta granola con frutas equilibrantes de Kapha como frutillas y
arndanos.
Podemos agregarle tambin dos cucharadas de yogurt orgnico o leche de

avellanas.
Romina Molina
Para equilibrar Pitta reemplazar la fruta por manzana o pera.
Ensalada verde equilibrante de Pitta con cebada y alio de girasol
Ingredientes:
- 4 hojas de lechuga crespa

- Un puado de hojas de albahaca
- 1/2 pepino cortada en finas rodajas
- manzana verde o pera cortada en finas rodajas
- 1 puado de brotes de alfalfa
- palta
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 100gr de cebada
Romina Molina
Para el alio
- 2 cucharadas de semillas de girasol activadas
- 1 cucharada de jugo de limn
- 1 rodajita de jengibre fresco
- 1 cucharada de t de miel
- Agua cantidad necesaria
Preparacin:
Dejar en remojo la cebada la noche anterior. Cocinar a fuego bajo con dos
partes de agua hasta que esta se evapore y la cebada este tierna. Dejar
enfriar y reservar
Alio: Colocar en el mixer todos los ingredientes con un poco de agua.

Procesar bien y luego agregar ms agua hasta que quede una consistencia
cremosa, pero chirla.
Romina Molina
Disponer en un plato las hojas verdes, los vegetales frescos y la cebada.
Rociar por arriba el alio y espolvorear con el perejil fresco picado.
Albondiguitas de mijo, garbanzos y jengibre (Kapha)
Ingredientes para 18 albondiguitas:
- 100gr de mijo
- 100gr de garbanzos previamente remojados
- 1 verdeo
- 1 cucharada de ghee
- 1 cucharada de t de jengibre fresco
- 1 cucharadita de caf de semillas de hinojo
- 1 cucharadita de caf de semillas de comino
- 1 cucharadita de caf de semillas de coriandro
Romina Molina
- 1 cucharadita de caf de crcuma
- Sal (moderada)
- Pizca de pimienta negra o pimienta de cayena (opcional)
Preparacin:
Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior y luego cocinar a fuego

bajo con dos partes de agua y un trozo de alga kombu, hasta que estn bien
cocidos y se haya evaporado toda el agua. Dejar entibiar, hacer un pur y
reservar.
Enjuagar bien el mijo y cocinar a fuego bajo con dos partes de agua hasta
que est bien tierno y se evapore toda el agua.
Moler las semillas en un mortero junto con la sal, la crcuma y el ghee.
En un recipiente colocar el mijo, el pur de garbanzos, el verdeo picado, el

jengibre rallado y las especias. Mezclar bien con las manos y formar las
albondiguitas.
Romina Molina
Colocar en una fuente pincelada con ghee y llevar a horno moderado hasta
que apenas doren y queden sequitas.
Romina Molina
Retirar del horno y servir acompaado de una ensalada fresca de hojas
verdes.
Romina Molina
Pastel de zuchinis dorados en ghee con arroz yaman y especias. Vata (solo
receta)
Ingredientes:
- 200gr de arroz yaman

- 2 zuchinis cortado en laminas
- 1 zanahoria chica
- 1 verdeo
- 2 cucharadas de ghee
- Pimienta negra a gusto
- 1 cucharadita de caf de semillas de hinojo
- Nuez moscada a gusto
- Queso orgnico en hebras
- 2 cucharadas de semillas de lino molidas
Romina Molina
Preparacin:
Enjuagar bien el arroz y cocinar a fuego bajo con dos partes de agua hasta
que est bien cocido y se haya evaporado toda el agua.
En una sartn pincelada con ghee apenas dorar las lminas de zuchinis, de
ambos lados, solo para ablandar un poco la fibra. Reservar.
En una olla pequea colocar las dos cucharadas de ghee, el verdeo picado,
la zanahoria cortada en cubos pequeos y las especias. Rehogar por dos
minutos, apagar el fuego y reservar.
En un recipiente colocar el arroz junto con las especias, las semillas de lino
molidas y mezclar bien.
Romina Molina
Para el armado:
Disponer en una fuente para horno previamente pincelada con ghee, una
capa de zucchini, agregamos una capa de arroz y espolvoreamos algunas
escamas de queso. Volvemos a colocar otra capa de zucchini, luego de
arroz, unas escamas de queso y terminamos con otra capa de zucchini.
Por ultimo espolvoreamos con algunas escamas de queso y llevamos a

horno precalentado por 5 minutos, solo para que apenas derrita el queso.
Retiramos del horno y servimos.
Romina Molina
Con los mismos ingredientes podemos preparar unos zucchinis rellenos con
un suave gratinado con queso orgnico.
Saber cul es nuestro Dosha y elegir alimentos afines, es un

camino de autoconocimiento y observacin permanente. No slo
de cmo nos manifestamos en el mundo, a nivel fsico, mental y
emocional, sino tambin conocer el efecto que tienen los
alimentos dentro de nosotros segn sus caractersticas fsicas y
energticas.
Romina Molina
Determinacin de la Constitucin Mente- Cuerpo
Cuestionario general
ESTRUCTURA FSICA
VATA PITTA KAPHA
Tamao al nacer Pequeo Normal Grande
Estatura Muy alta o muy Alto y corpulento o

baja bajo y robusto
Mediana
Peso Ligero Mediano Pesado
Ganancia o Dificultad para Gana o pierde peso Le cuesta perder

prdida de peso engordar con facilidad peso
Esqueleto/ Ligera, delicada. Grande, hombros

estructura sea Caderas/hombros amplios / caderas
Media
estrechos anchas
Articulaciones Normales, bien Grandes, bien

proporcionadas formadas y
Salientes, nudosas
lubricadas
Musculatura Poco marcada,

tendones salientes
Mediana, firme Llena, slida
Romina Molina
CARACTERES FSICOS
VATA PITTA KAPHA
Piel Fina, seca, oscura, Clara, suave, Gruesa, plida o

fra lustrosa, clida, blanquecina, grasa,
muchos lunares fra
Pelo Fino, moreno, Fino, moldeable, Abundante, grueso,

crespo o rizado rubio o castao lustroso ondulado,
rojizo castao
Forma de la cara Alargada, angulosa, En forma de

a menudo mentn corazn. A menudo
Ancha, plena,
poco desarrollado mentn muy
redondeada
marcado
Cuello Delgado, muy largo Proporcionado, Slido, grueso

o muy corto mediano
Nariz Puede ser Definida, en punta, Ancha de punta

ganchuda, de tamao achatada
pequea o mediano
estrecha
Pequeos,
estrechos o
Ojos- tamao Normales Grandes, saltones
hundidos
Ojos- color Oscuros, marrones Azul claro, gris Azules o castao

o grises claro, avellana claro
Ojos brillo Apagado Intenso Atractivos
Romina Molina
Dientes Irregulares, Tamao mediano, Grandes, blancos,
salientes. Encas amarillentos encas carnosas
descarnadas
Boca Pequea Tamao mediano Grande
Labios Finos, estrechos, Normales Carnosos, gruesos

tirantes
FUNCIONES FISIOLGICAS
Estos caracteres pueden modificarse segn el estilo de vida de la persona.
Si se trata de condiciones presentes desde el nacimiento, nos hablan de la
constitucin original de la persona. Si, por el contrario, han sufrido cambios
a partir de una fecha bien determinada, nos est hablando de la presencia
de un desequilibrio. Por este motivo esta parte del cuestionario debe ser
respondida dos veces y de la siguiente manera:
Marcar con una cruz Cmo soy generalmente o habitualmente?
Marcar con un crculo Cmo estoy hoy?
VATA PITTA KAPHA
Preferencias de Aora el calor Le encanta el fro Le molesta el fro

temperaturas
Sueo Ligero, irregular Reparador pero Profundo,

corto dormiln
Romina Molina
Deposiciones y Irregulares, Regulares. Heces Eliminacin lenta,
eliminaciones estreidas. Heces blandas copiosa, pesada
secas y duras
Nivel de actividad Siempre haciendo

muchas cosas.
Moderado Aptico
Agitado
Resistencia Agota rpidamente Controla bien su

su energa. energa
Mucho aguante
Necesita luego
recuperarse
Transpiracin Profusa, Moderada, pero

especialmente si presente an sin
Mnima
hace calor. Olor hacer ejercicio
corporal denso
Deseo sexual Intenso, pasajero, Fuerte, deseos y Lento, mantiene

fantasea acciones a la par despus la pasin
Forma de hablar Se atropella al Agudo, claro, Lenta, tal vez

hablar preciso trabajosa
Fertilidad Baja Mediana Buena
ASPECTOS PSICOLGICOS
Estos caracteres pueden modificarse segn el estilo de vida de la persona.
Conteste como el cuadro anterior:
Marcar con una cruz Cmo soy generalmente o habitualmente?
Marcar con un crculo Cmo estoy hoy?
Romina Molina
VATA PITTA KAPHA
Superficial, con Preciso, lgico, Tranquilo, lento,
muchas ideas. Ms planea bien y no se le puede
Pensamiento pensamientos que consigue llevar a meter prisa. Buen
hechos cabo sus planes organizador
Memoria Escasa a largo Buena a largo

plazo aunque Buena, rpida plazo, pero le lleva
aprende tiempo aprender
rpidamente
Las cambia con Convicciones Creencias firmes y
Creencias frecuencia, segn extremadamente profundas que no
profundas su ltimo estado firmes, capaces de cambia con
de nimo gobernar sus actos facilidad
Tendencias Temor, Codicia,

emocionales inseguridad, Ira, arbitrariedad posesividad
frente al estrs ansiedad
Trabajo Creativo Intelectual Asistencial,
servicios
Estilo de vida Errtico Ocupado, aspira a Constante y
mucho regular, quizs
anclado en una
rutina
Tenga en cuenta que las tres fuerzas o humores (Vata Pitta Kapha) se
encuentran presentes en todas las personas, dado que cada una de ellas
cumplen funciones especficas dentro de nuestro organismo. Por tal motivo
puede que encuentre caractersticas fsicas, mentales y emocionales de las
tres. Lo que se evala es el predominio de una o dos por sobre la restante.
Romina Molina

Cocina Ayurvédica II

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Teora de los tres Doshas: Vata Pitta Kapha

Asesora en Diettica y Nutricin Natural

Ayurveda o Ciencia de la Vida es un antiqusimo arte de curar, que se

El Charaka Samhita es un tratado de clnica mdica cuyos contenidos

El Ayurveda ha sido el primer sistema mdico que manifest la concepcin

En Ayurveda son de suma importancia las acciones preventivas

Por lo general las personas tenemos un predominio mayor de un Dosha

Teora de los cinco elementos (Pancha Mahabutas)

ter, aire, fuego, agua y tierra

La teora de los Pancha (cinco) Mahabutas (elementos) explica de qu modo

Estos cinco elementos representan el estado de la materia:

Fuego: el poder de transformar los estados

ter: el espacio donde la materia existe

El ter es el espacio donde suceden los fenmenos. Es vaco, liviano, sutil,

El aire es el estado gaseoso de la materia cuya caracterstica es el

El fuego es el poder capaz de transformar los estados. Puede ser percibido

Est representado por el metabolismo y el sistema endocrino, adems, de

El agua es el estado lquido de la materia y sus atributos son la fluidez,

Todo en la naturaleza est impregnado de estos cinco elementos por ende

Para nutrir los elementos que se encuentran dentro de nuestro organismo,

El Ayurveda nos ensea a conocer, a travs de la teora de los tres doshas y

En Vata predominan las cualidades de la sequedad, liviandad, movimiento,

Presentan una constitucin fsica pequea, con tendencia al descenso de

El esqueleto es pequeo, liviano, con caderas y hombros estrechos. Se

La frente es angosta, los huesos de la cara son notorios y el mentn no est

El cuello es delgado pudiendo ser ms corto o ms largo que el promedio.

La piel es seca. La traspiracin escasa, por lo que muestra poco olor.

El apetito es irregular. Es muy frecuente que se olviden de las comidas

Como suelen comer poco y con un ritmo irregular, muchas veces

No les gusta el frio.

Suelen tener tendencia a la constipacin y a la distensin abdominal por el

Se destacan en la velocidad y el pique. Tienen poca fuerza y resistencia.

El sueo es escaso, por su dificultad para relajarse. Muchas veces el mismo

Son muy auditivos y les atrae la msica

Son muy conversadores. Pueden atropellarse al hablar o tratar temas muy

Trabajan, comen, leen o realizan cualquier otra cosa muy rpido.

Tienen una mente rpida, activa, imaginativa, clara, alerta. El pensamiento

Suelen tener cambios frecuentes de humor. Cambian sus opiniones y

Son rpidos para el aprendizaje, aunque tambin olvidan con rapidez

El estilo de vida es cambiante y errtico. Tambin hay cambios bruscos en

Tienen un sistema inmune variable, con tendencia a enfermarse.

En el trabajo son creativos y sus ideas cautivan por la originalidad.

Tienen dificultad para ahorrar ya que gastan con facilidad.

Frente al estrs tienen tendencias emocionales al temor, la inseguridad y

En estado de desequilibrio una persona Vata se mostrar inquieta, alterada

En estado de equilibrio se expresar con muy buen nivel de energa, se

- Es importante no saltearse comidas y en lo posible comer en el hogar.

Frutas: Elegir preferentemente frutas dulces, agrias o pesadas, como

Vegetales y hortalizas: Se recomienda las remolachas, los pepinos, las

Cereales: Prefiera la avena cocida, el trigo, el arroz. Evite o reduzca la avena

Lcteos: Todos los productos lcteos (consumidos con moderacin)

Legumbres: Reducir todas las legumbres, exceptuando el tofu, los

Semillas y nueces: Son aceptables en pequeas cantidades, las mejores son

Aceites: Todos equilibran a Vata ya que por ser pesados y untuosos

Hierbas y especias: en general todas son equilibrantes: albahaca, canela,

A los pocos das de seguir estas recomendaciones, la persona notar que su

El aspecto general es tranquilo. El tamao corporal es promedio y la

Las articulaciones suelen ser normales, suaves y bien proporcionadas. La

La nariz es de forma definida, en punta y/o de tamao mediano.

La boca es de tamao mediano. Los labios son normales, colorados o

El cuello es proporcionado y mediano.

El pelo es suave, delgado, escaso, ligeramente oleoso y puede ser spero al

Sus encas tienden a sangrar, y si hay un desequilibrio puede presentar un