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Tomateiro (Solanum lycopersicum)

Centro de origem: Amrica do Sul


(Norte do Chile ao Sul da Colmbia e
a costa do Pacfico, incluindo as ilhas
Galpagos at a Cordilheira dos
Andes

Centro de domesticao: Mxico


Valor nutricional

Licopeno (C40H56) Produto Licopeno


Doa eltrons para os ug/100g
radicais livres Pur de tomate 7400-19400
Protetor sobre a Pasta de tomate 15800-17000
carcinognese
Catchup 10300

Fruto de tomate 3100


Tomate

Tipos varietais de tomate em cultivo

Tomate para processamento industrial

Tomate para consumo in natura


Tomate

Plantas de crescimento indeterminado


(tomate de mesa): haste termina com uma
gema vegetativa

Plantas de crescimento determinado (tomate


industrial e de mesa): a haste termina com
uma gema reprodutiva
Tomate para processamento industrial

Principais caractersticas das cultivares:


Porte determinado
Maturao concentrada
Capacidade de armazenamento dos frutos na planta.
Tomate estaqueado
Tomate semi-estaqueado
Produo Mundial

159,02 milhes de t
rea: 4,73 milhes de ha
Tomate industrial: 23,6%
Principais pases produtores
Pas % Produo
China
USA
Turquia
ndia
Itlia
Egito
Ir
Brasil 2,8%
Espanha
Mxico
Consumo
Pas Disponibilidade
(kg/habitante/ano)
Turquia 90,5
Grcia 88,0
Itlia 60,5
Espanha 58,9
Portugal 57,9
Israel 49,7
EUA 44,3
Brasil 20,2

FAO, 2012
Principais regies produtoras
Regies produtoras de tomate

Regio Participao (%)


Sudeste 37,7
Centro-Oeste 33,8
Sul 14,5
Nordeste 13,8
Norte 0,2
Produo nacional
Estado Produo (mil t) % da Produo rea colhida Produt. (t ha-1)
total (ha)
Gois 1449,96 32,8 18679 77,1
So Paulo 864,53 19,5 12057 71,7
Minas Gerais 476,11 10,8 7362 64,67
Paran 347,53 7,8 5715 60,81
Bahia 339,53 7,7 7964 42,63
Rio de Janeiro 195,53 4,4 2580 75,79
Santa Catarina 187,90 4,2 2863 65,63
Espirito Santo 133,99 3,1 1908 64,67
Pernambuco 115,12 2,6 2637 43,66
Cear 114,58 2,5 2239 51,17
Rio Grande do Sul 105,18 2,4 2353 44,70
Outros 95,30 2,2 2,954 32,26
Brasil 4425274 100 69311 63,85
IBGE, 2011.
Tomate rasteiro 1,59 milhes de t (36%)

Tomate de mesa 2,84 milhes de t (64%)

Conselho Mundial da Indstria do Tomate (2011)

Valor bruto da produo: R$ 6,57 bilhes (12 posio entre

os 20 principais produtos do agronegcio)


Evoluo da produtividade nacional

Ano Produtividade (t/ha)


1980 33,9
1990 42,0
2000 58,3
2011 63,85
TOMATE- consumo
Regio Consumo
(kg/habitante/ano)
Sul 6,1
Centro-Oeste 6,0
Norte 3,7
Consumo mdio 4,9
Principais regies produtoras
Vero: colheita novembro a abril
Itapeva SP
Venda Nova do imigrante ES
Nova Friburgo RJ
Chapada Diamantina BA
Caador - SC
Principais regies produtoras
Inverno: colheita abril a novembro
Sumar SP
Mogi Gua - SP
Araguari MG
So Jos de Ub RJ
Paty de Alferes - RJ
Custo de produo
1 hectare de tomate: R$ 56.000,00
1 hectare de soja: RS 2000,00
Ou seja se produz 28 ha de soja para 1 ha de
tomate
Principais problemas do setor
Desorganizao do segmento (ausncia de
associaes representativas da classe de
produtores de tomate)
Alta inadimplncia
Mo-de-obra no qualificada
Flutuao de preos
Mudanas no setor
Presena de classificadores eletrnicos
Maior valor agregado do produto:
Diversificao de cultivares
Reduo da presena dos intermedirios
Rastreabilidade do produto
Tomate

Sistemas de conduo

Rasteiro (desvio de matria-prima industrial


para mercado)

Tutorado

Semi-estaqueado
Tomate de mesa
Tomate Solanum lycopersicum
Classificao
Rtulo
GRUPO
Colorao

Subgrupo
Apresentao
Classe
Categoria
Defeitos graves
Defeitos leves
Manchas
Grupos
Tipo Santa Cruz
Tipo salada
Tipo italiano
Tipo cereja
Cultivo de tomate de mesa

11. ESCOLHA DO GRUPO E DA VARIEDADE

- Mercado
- Condio climtica
- Caractersticas genticas da variedade
2. Aquisio da muda

Muda estiolada
3. Preparo do solo

Aplicao de calcrio para elevar a


saturao por bases a 80%
Arao
Gradagem
Sulcagem
4. Sistemas de irrigao
Irrigao por sulco
Irrigao por gotejamento
Irrigao localizada

N
Irrigao localizada
Maior eficincia no uso da gua

Adaptao a diferentes tipos de solos e topografia

Economia de mo-de-obra

Aumento da frequncia de irrigao (pode ser


diria ou at fracionada durante o dia)

Acmulo de sais na superfcie


Salinizao

Acmulo de sais
Desvantagens
Entupimento
Distribuio do sistema radicular na zona
do bulbo molhado
Necessidade de gua de boa qualidade
rea molhada

2
AW = 3,14 W
4
2
AW = rea molhada por emissor, m
W = dimetro do bulbo molhado, por emissor, m;
Disponibilidade de gua no solo

DRA DTA
Saturao

CC

PM

DRA = Disponibilidade real de gua


DTA = Disponibilidade total de gua
gua no solo

Umidade:
U = mH2O
m solo seco

= VH2O
V solo

= U dg
gua disponvel no solo

gua total no solo

gua total disponvel

gua real disponvel

Seco PMP = 0% Li = ?% CC = 100% Saturao

Li depende da cultura
gua Disponvel em Solo

gua total no solo

gua total disponvel

gua real disponvel

Seco PMP = 0% Li = ?% CC = 100% Saturao


1500 kPa <100 kPa 10 a 30 kPa
Li depende da cultura
Clculo da lmina de gua
LRD = (CC i) Z .% rea molhada/100

LRD = lmina real de gua disponvel, em mm


CC = Umidade do solo na capacidade de campo, em volume
i = Umidade do solo crtica, em volume
Z = Profundidade do sistema radicular em mm

LTN = LRD
Ei

LTN = lmina total de gua necessria, em mm


LRD = lmina real de gua disponvel, em mm
Ei = eficincia de irrigao, decimal
Curva de reteno de gua no solo
Monitoramento da irrigao
Uso do tensmetro

Leitura em KPa, Bar, atm


Procedimentos para instalao do
tensimetro
Trado especfico para realizar o orifcio
Aps a abertura do orifcio na profundidade efetiva do sistema
radicular
Umedecer o solo
Inserir o tensimetro sem provocar movimentos laterais
Completar o corpo do tensimetro com gua deionizada
Vedar a corpo do tensimetro com uma tampa de borracha
Instalao dos tensimetros

15-20 cm

40-50 cm
Profundidade efetiva do sistema radicular (Z) de algumas hortalias, no estdio de
mximo desenvolvimento vegetativo.

Hortalia Z (cm)
Tomate 25-70

Adaptado de Rapouso (1980) e citado por Marouelli et al. (1994).


Evapotranspirao da cultura

ETc = Kc.ET0

ETc = evapotranspirao da cultura (mm/dia)


Kc = coeficiente da cultura
ET0 = evapotranspirao de referncia (mm/dia)
Estao meteorolgica - ETo
Coeficiente da cultura (Kc) em diferentes estdios de desenvolvimento, em funo da
umidade relativa e velocidade do vento para o tomateiro.

Hortalia Fases de desenvolvimento da cultura

I II III IV

Tomate 0,40- 0,70- 1,05- 0,60-


0,50 0,80 1,25 0,65

Primeiro nmero: UR > 70% e vento fraco (V < 5 m/s)


Segundo nmero UR < 50% e vento forte (V > 5 m/s)
5. TRANSPLANTE DAS MUDAS E INCIO
CONDUO DAS PLANTAS
6. SISTEMAS DE CONDUO EM
CAMPO
Sistema V invertido
V invertido
SISTEMA VERTICAL COM UMA
LINHA DE CULTIVO
Sistema V invertido x vertical
V invertido Vertical

Uso de estacas de bambu Fitilho

Menor espao interno Maior espao interno

Dificuldade na aplicao Permite maior uniformidade


de defensivos e nas aplicaes de defensivos
fertilizantes e fertilizantes
Sistema adensado
7. Tratos culturais
Desbrota
Conduo com duas hastes
Conduo com uma haste
Raleio de frutos
Capao: corte da gema apical

Capao
Sistema de irrigao e conduo das
plantas
- Incidncia de doenas e pragas

- Manejo da adubao

- Incidncia de plantas daninhas


Doenas do tomateiro

Dra. Liliane De Diana Teixeira


Clnica Fitopatolgica- Prof.
Hiroshi Kimati
8. Nutrio mineral do tomateiro
Nitrognio

Falta de N
Crescimento vegetativo lento

Frutos pequenos

Excesso de N
Altura elevada do primeiro cacho floral

Aparecimento de distrbios fisiolgicos


(desequilbrio na relao N/K)
Fsforo
Crescimento reduzido
Colorao arroxeada das folhas
Potssio
Clcio

- Ca
Magnsio
Boro

-B
Zinco
Molibdnio
Competio entre os ons

Velocidade de absoro

NO3- > Cl- > SO4- > H2PO4-

NH4+ > K+ > Na+ > Mg++ > Ca++


Inibio competitiva
on Segundo on presente
Mg2+; Ca2+ K+
Mg2+ K+
K+ Ca2+
Zn2+ Mg2+
Zn2+ Ca2+
Fe2+ Mn2+
MoO4- SO42-
Inibio no competitiva

on Segundo on presente
H2PO4- Al3+
Zn2+ H2BO3-
Zn2+ H2PO4-
Sinergismo

on Segundo on presente
K+ Ca2+
MoO42- H2PO4-
Assimilao do N
NO3- + NAD(P)H + H+ + 2 NO2- + NAD(P)+ + H2O

NO2- + 6 Fdred + 8H+ + 6 NH4+ + 6 Fdox + H2O

Membrana

pH pH baixo
alto OH- OH- H+
H+
OH- H+
NH4+ + OH- NH3 NH3 + H+ NH4+
OH- H+ H+
OH- OH- H+
Citoplasma Vacolo

Excesso de NH4+
Nitrognio
9.FERTIRRIGAO

Aplicao de fertilizantes via gua


de irrigao
Porque praticar a Fertirrigao?

Aumento de produo

Adubao
Cultura Fertirrigao
convencional
------------------t/ha------------------
Batata 37 70
Tomate
150 350
(estufa)
Vantagens
Aumento da eficincia do uso de fertilizantes
Economia de mo-de-obra
Economia no uso de fertilizantes
Maior eficincia na aplicao de
micronutrientes

Desvantagens
Corroso do sistema
Calibrao do sistema injetor
Mo-de-obra especializada
Salinizao
gua

Caractersticas fsicas
Sedimentos

Como resolver esse problema?


Filtragem da gua de irrigao: Filtro de
areia e filtro de disco
Caractersticas qumicas
Parmetros Smbolo Unidade Valores normais
Contedo de sais
Condutividade eltrica CE dS/m 0-3
Sais totais dissolvidos SDT mg/L 0-2000
Ctions e nions
Ca Ca++ meq/L 0-20
Mg Mg++ meq/L 0-5
Na Na+ meq/L 0-40
Carbonatos CO3- meq/L 0-0,1
Bicarbonatos HCO3- meq/L 0-10
Cloreto Cl- meq/L 0-30
Sulfatos SO4-- meq/L 0-20
Nutrientes
Nitrato NO3- mg/L 0-10
Amnio NH4+ mg/L 0-5
Fosfato PO4--- mg/L 0-2
Potssio K+ mg/L 0-2
Outros
Boro B mg/L 0-2
Relao de adsoro de sdio RAS (mmol/L)1/2 0-15
Acidez ou alcalinidade pH 6-8,5
Caractersticas biolgicas

Presena de algas e bactrias


Microrganismos patognicos
Efeitos da qualidade da gua

Salinizao
Tolerncia relativa salinidade do solo(LORENZ & MAYNARD, 1988)

Cultura 100% 90% 75%

Tomateiro 2,5 3,5 5,0


Velocidade de infiltrao da gua (VIA)

Toxicidade

Outros
Solo
Caractersticas relevantes: textura, pH,
CTC, permeabilidade e condutividade
eltrica (CE).

Movimento do nitrato Movimento do nitrato


no solo arenoso no solo argiloso

Lenol fretico
Fertilizantes usados em fertirrigao

Fertilizantes slidos

Fertilizantes lquidos
1. Solubilidade
Solubilidade de alguns fertilizantes a 20C.
FERTILIZANTE SOLUBILIDADE(1)
NITROGENADOS (N)
Nitrato de Amnio 118
Nitrato de Clcio 102
Sulfato de Amnio 71
Uria 78
Nitrato de Sdio 73
Sol. Nitrogenadas ALTA
Uran ALTA
FOSFATADOS (P)
Super Fosf. Simples 2
Super Fosf. Triplo 4
cido Fosfrico 45,7
POTSSICOS (K)
Cloreto de Potssio 34
Sulfato de Potssio 11

(1) .
PARTES SOLUBILIZADAS EM 100 PARTES DE GUA A 20 C
Solubilidade a 20 C de alguns fertilizantes.
FERTILIZANTE SOLUBILIDADE(1)
N e P
Map 23
Map Purificado 37
Dap 40
N e K
Nitrato de Potssio 32
CONTENDO Ca e Mg
Cloreto de Clcio pentahidratado 67
Sulfato de Magnsio 71
Gesso 0,241
CONTENDO MICRONUTRIENTES
Brax 5
Sulfato de Cobre 22
Sulfato de Cobre Pentahidratado 24
Sulfato de Ferro 24
Sulfato Ferroso 33
Sulfato de Mangans 105
Sulfato de Zinco 75
Quelatos (Fe, Cu, Mn e Zn) EDTA, DTPA, ALTA

(1) .
PARTES SOLUBILIZADAS EM 100 PARTES DE GUA A 20 C
Compatibilidade

Nitrato de clcio x Sulfato de amnio

Sulfato de potssio x nitrato de clcio

Fosfato de amnio x nitrato de clcio

Fe, Zn, Cu, Mn sulfato x nitrato de clcio


3. Salinidade
Adubos ndice ndice parcial
global
NITROGENADOS
Nitrato de amnio (35%) 104,7 2,99
Sulfato de amnio (21,2%) 69,0 3,25
Uria (45%) 75,0 1,67
Nitrato de clcio (11,9%) 52,5 4,41
MAP (12,2%) 29,9 2,45
DAP (21,2%) 34,3 1,61
POTSSICOS
Cloreto de potssio (60%) 116,3 1,94
Nitrato de potssio (44%) 73,6 1,58
Sulfato de potssio (54%) 46,1 0,85
Acidificao
Corroso
Volatilizao
Custo do fertilizante
Manejo da fertirrigao

1. Quantidades de nutrientes a serem


aplicadas

Extrao de nutrientes pela cultura


Curvas de respostas de nutrientes
Quantidade de nutrientes na gua de irrigao
Quantidade de nutrientes que o solo pode
fornecer
Eficincia de absoro dos nutrientes
Curva de resposta do tomateiro (Fontes et al., 2000)

100
Produo total (t/ha)

y = -4.41x10-4x2 + 1.75x10-1x + 69,12


88
R2 = 0,921
76
64
52
40
0 100 200 300 400
Taxa de K (kg/ha)
86,4 t/ha 198 kg/ha de K
Curva de resposta da batateira na poca da seca

800
Produo total (g/planta)

750

700
y = -0,0036x2 + 1,291x + 648,91
650 2
R = 0,87

600

550
0 50 100 150 200 250 300

Doses de N em pr plantio (kg/ha)

39,8 t/ha 184,4 kg/ha de N


2. Distribuio e frequncia de aplicao

Marcha de absoro da cultura


Marcha de absoro do tomateiro produzido em estufa

N K MS
600 6
Absoro (mg/pl.dia)

500 5

MS (g/pl.d)
400 4
300 3
200 2
100 1
0 0
15 45 75 105 135
Dias aps transplantio
Distribuio

Taxa de aplicao de nutrientes em


funo do ciclo da cultura
Parcelamento dirio via fertirrigao em tomateiro de mesa
cultivado em casa-de-vegetao e a campo. Bar Yosef (1999)

Semanas Quantidade relativa do nutriente a se aplicado em


aps o fertirrigao (% por dia)
plantio
Cultivo protegido Campo
1 N P K N P K
2-4 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
5-8 0,31 0,22 0,45 0,13 0,14 0,23
9-14 0,38 0,48 0,48 0,23 0,17 0,27
15-17 0,65 0,66 0,78 0,86 0,80 0,92
18-20 1,00 1,07 1,08 1,75 2,30 2,01
21-24 0,44 0,39 0,27 1,08 0,71 0,54
25-final 0,21 0,23 0,21,
Tomate cultivado em ambiente protegido na regio de Santa
Cruz do Rio Pardo (SP). Trani & Carrijo (2004)
Dias aps Quantidade de nutrientes por dia (kg/ha)
o plantio
N P2O5 K2O Ca Mg
1 a 14 0,18 0,40 0,50 0,12 0,09
15 a 29 0,50 0,50 1,15 0,25 0,35
30 a 50 0,91 0,50 3,00 0,60 0,80
51 a 72 1,10 0,30 3,00 1,00 1,00
73 a 87 1,15 0,30 3,20 1,10 1,00
88 a 101 1,25 0,30 4,00 1,20 1,00
102 a 144 1,25 0,30 4,25 1,40 0,80
Total 142 52 440 134 109
3. Monitoramento da concentrao
inica

Na soluo do solo
Na seiva da planta
Exigncias em CE pelo tomate

Perodo Tomate

CE dS/m

Fase inicial 0,8-1,0

Fase de 1,5 a 2,5


desenvolvimento
Medidores de conduvitidade eltrica
e de pH

Condutivmetro pHmetro
Concentrao inica na seiva da
planta
N-NO3, P-PO4 e K
Anlise do pecolo

10
Concentrao de K

8
(dag/kg)

6
y = 3.1 + 2.84x10-2X -3,97x10-5X2
4
R2 = 0,885
2
0
0 50 100 150 200 250 300 350 400
Potssio (kg/ha)
Fontes et al. (2000)
Clorofilmetro x ndice de
suficincia em N
Nvel crtico = 44,9

48 6.5
2
y = -0,00005x 2 + 0,0193x + 4,4079

Teor de N (dag/kg)
y = -0,0001x + 0,063x + 37,76 6
46
2 R2 = 0,99
R = 0,99
44
ndice SPAD

5.5
42
5
40

38
4.5

36 4
0 25 50 75 100 125 150 175 200 0 25 50 75 100 125 150 175 200
Doses de N (kg/ha)
Doses de N (kg/ha)

Estimativa do ndice SPAD e do teor de N na quarta folha da batata em funo de


doses de N aplicada em pr-plantio (Gil et al., 2002).
Minolta SPAD 502 DL Meter
PRAGAS
caro do bronzeamento ou micro-caro

Aculops lycopersici
Controle
Acaricidas (Vertimec, Match CE)
Pulges
Myzus persicae
Tripes
Frankliniella occidentalis Trips tabaci

VETORES DE
TOSPOVIRUS
RELATADOS
NO BRASIL
(F. zucchini)
Frankliniella schultzei Trips palmi
Controle
Inseticidas: Orthene 750 BR (pulgo, tripes,
vaquinha).
Controle de plantas hospedeiras
Mosca branca
Bemisia tabaci
Medidas de controle

Eliminar plantios escalonados

Usar armadilhas amarelas

Eliminar plantas hospedeiras

Inseticidas (Actara, Confidor,


Mospilan, Applaud)
Broca pequena do fruto
Neoleucinodes elegantalis
Medidas de controle

Catao manual dos frutos perfurados

Destruio dos restos de cultura

Uso de Dipel ( inseticida biolgico -


Bacillus thuringiensis)
Traa do tomateiro
Tuta absoluta
Controle
Biolgico (Trichogramma pretiosum e B.
thuringiensis)
Inseticidas
Uso de armadilhas luminosas
Colheita
COLHEITA, CLASSIFICAO, EMBALAGEM E
TRANSPORTE DE TOMATE PARA MESA

Colheita: define a vida ps-colheita e o processo de


maturao dos frutos.
Estado de So Paulo
Boa infra-
Elias Fausto,Indaiatuba, Mogi, estrutura;
Monte Mor e Sumar prxima a
grandes centros
consumidores

Itapeva, Ribeiro Branco, Baixa tecnologia;


Apia e Guapiara sistema deficiente de
comercializao;
tomate no vero
Conceito de qualidade

Produtores Distribuidores

Consumidor
EMBALAGEM

FUNOES DAS EMBALAGENS:

Manter a qualidade durante a cadeia de distribuio


Permitir uma boa refrigerao
Atuar como um divulgador de sua marca e qualidade
Agregar valor a seu produto
Formar uma unidade de carga medidas paletizveis
CASA DE EMBALAGEM
DIMENSIONAMENTO DAS EMBALAGENS

Embalagens paletizveis
PORTARIA N 127 DE 04 DE OUTUBRO DE 1991.

INSTRUO NORMATIVA N 009, DE 12 DE


NOVEMBRO DE 2002.

A REGULAMENTAO ESTABELECE:
As dimenses externas devem permitir empilhamento,
preferencialmente em paletes com medidas de 1,00 x 1,20m;
Descartvel ou retornvel (limpa a cada uso);
Rotulada: peso lquido, responsvel e classificao;
Informar condies de uso: peso mximo e empilhamento;
Indentificao: Razo Social e CNPJ
Embalagens de madeira
CEAGESP, 2005
CEAGESP, 2005
CEAGESP, 2005
Embalagens plsticas