Crema Budwig anticncer

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Llevo tiempo experimentando en la cocina para hacer la versin perfecta de la crema Budwig
anticncer. Desde que la Dr.Budwig la ide, se han hecho muchas interpretaciones, pero, a mi modo
de ver, ninguna es lo suficientemente rica como para engancharnos de por vida e incluirla en nuestro
da a da; Sobre todo cuando tratamos de hacer su semejante vegana, mejorada y con ms
propiedades que la original.
Se trata de una crema anticancergena que deberamos introducir en nuestros desayunos como
preventivo y sistema para oxigenar nuestras clulas evitando as la proliferacin de clulas
cancerosas.

Para conocer la razn de ser de la crema, tenemos que remontarnos a 1931 cuando el cientfico Otto
H.Warburg recibi el premio Nobel por sus investigaciones sobre el citocromo oxidasa en la
respiracin celular y, cmo este facilita el paso de oxgeno a la clula para la generacin de energa.
En sus investigaciones vio que las clulas cancerosas pueden reproducirse y multiplicarse sin
oxgeno, alimentndose de glucosa e inmersas en el medio cido que genera su metabolizacin.
Warburg, sin mucho xito, busc la manera de introducir oxgeno en las clulas cancerosas para
evitar su proliferacin, y descubri cmo los cidos grasos eran imprescindibles para transportar
oxgeno a la clula.
A partir de aqu la Dr Johanna Budwig, cientfica alemana y candidata a Premio Nobel siete veces,
decide profundizar en los descubrimientos de Warburg, experimentando con cidos grasos para
hacer llegar oxgeno a las clulas cancerosas.
La doctora descubri como los cidos grasos omega 3, en concreto el aceite de lino, era
imprescindible en la reparacin de la membrana celular permitiendo as su oxigenacin. Para ello,
antes de llegar a la clula, los cidos grasos deban atravesar la pared intestinal.
Los aminocidos azufrados contenidos en el quark (requesn bajo en grasa) en combinacin con el
aceite de lino, formaban la emulsin perfecta para atravesar la barrera intestinal y llegar hasta la
clula. Este fue el origen de la crema Budwig, que ms tarde re-interpret la doctora Kousmine,
aadiendo limn, frutas, semillas y cereales molidos.

En mi receta he sustituido el lcteo (requesn) por los aminocidos azufrados contenidos en la

mantequilla de almendra cruda y quinoa molida. Ambos, combinados con el aceite de lino forman la
frmula perfecta. El Granero Integral tiene el superalimento Q de quinoa molida que te permite
hacer un desayuno rpido sin tener que preocuparte de moler la quinoa en el momento.
Para aportar fibra a la mezcla y favorecer el transito intestinal he incluido el LAX, una mezcla de
salvado y psyllium de El Granero Integral, y INM una estupenda combinacin hongos adaptgenos
anticancergenos hecha a base de reishi, maitake y shiitake de Granero Integral.
Para terminar, al igual que la doctora Kousmine, he aadido limn para mejorar la absorcin de las
grasas y regular el pH, semillas de lino y girasol molidas en mortero, nueces machacadas ricas en
omega 3 y granada.
Puedes aprender estas y otras recetas de desayunos saludables en los cursos de la escuela de
Biococina El Sentido del Gusto.
Receta anticncer: Crema Budwig vegana con hongos

Propiedades: anticncer, adaptogena, depurativa, ayuda a metabolizar las grasas, alcalinizante, rica
en cidos grasos, anti-inflamatorio, esenciales y proteinas vegetales.
Indicado para: prevencin cncer, oxidacin, estreimiento, estrs, limpieza de cutis, cndida,
dispepsia intestinal, inflamacin intestinal.
Sin gluten, sin lcteos, sin soja, sin azcar, sin huevo
Para 1 persona
Ingredientes:

3 cp crema de almendras crudas no azucarada.

10 cs agua mineral.
2 cp aceite lino de cultivo biolgico.
El zumo de medio limn.
2 cp superalimento Q (quinoa) de El Granero Integral.
2 cp frutos secos crudos molidos: nueces, almendras, nueces de macadamia
2 cp semillas crudas recin molidas: girasol y lino
2cp superalimento Lax de El Granero Integral (salvado de trigo y psyllium)
1/2 cp de superalimentos INM hongos en polvo de El Granero Integral (reishi, maitake y shiitake)
2-3 cs de granada
cp =cuchara postre / cs = cuchara sopera
Preparacin:

Diluimos la crema de almendra en el agua y limn hasta obtener la textura de un yogur. Aadimos el
lino y mezclamos bien. Incorporamos el superalimento Quinoa junto con el resto de ingredientes y
batimos hasta conseguir una textura homognea. Si fuera necesario aadimos ms agua hasta
conseguir la consistencia de un yogur fluido.
Decoramos con granada.