Evaluacin de la productividad de cultivares de pimiento (Capsicum annum) en

invernadero en el Alto Valle de Ro Negro (temporada 2008/09).

Norma Iglesias, Fernando Roma, Cintia Pasini

EEA Alto Valle. niglesias@correo.inta.gov.ar

El cultivo de pimiento es una alternativa interesante para la produccin hortcola

de los valles regados norpatagnicos no solamente para diversificar la oferta de
productos en contra estacin sino adems para mantener la oferta durante los
meses ms clidos ya que la produccin de esta especie a cielo abierto no es lo
suficientemente significativa como para impactar de forma negativa sobre el precio.
A diferencia del tomate, el precio del pimiento, adems de ser mayor, se mantiene
ms constante en el mercado.

No existe suficiente experiencia local de evaluacin de cultivares de pimiento

(Capsicun annum) por lo cual este trabajo tuvo como objetivo comparar la
productividad de distintos cultivares bajo condiciones de manejo de clima de
invernadero locales.

El ritmo de maduracin de los frutos de pimiento es menor al de los frutos de

tomate. Por otro lado, la comercializacin del mismo, una vez alcanzada la madurez
fisiolgica de los frutos, puede ser tanto en color verde como en color virado. Esto
permite planificar mejor la cosecha y la estrategia de volmenes en el mercado en
funcin del precio.

Materiales y mtodos

El cultivo se desarroll en el invernadero metlico triple capilla de 500 m2 ubicado

en INTA EEA Alto Valle. El ensayo se implant el 21 de agosto de 2008 con
plantines cultivaros en el vivero Proplanta, de Mendoza. Se emple un marco de
plantacin de 0.30 metros entre planta y 1.1 m. de distanciamiento entre filas (3.03
plantasxm-2). Durante el perodo ms fro se utiliz un calefactor de aire forzado
manteniendo la temperatura mnima por encima de 10C. El invernadero fue
ventilado por ventanas laterales que permitieron mantener las temperaturas
mximas entre 30-35C.

Las plantas se condujeron

a cuatro tallos
suspendidos con un hilo
de rafia plstica. Se
realizaron desbrotes
axilares y eliminacin de
las flores situadas en las
cruces de la planta (figura
1).

Figura 1. Cultivo de
pimiento a 4 ejes.
Comienzo del ciclo.

-1- 1
El suelo del invernadero, de textura franco, estuvo cubierto por una lmina de
polietileno negro de 200 micrones, colocada por encima de las cintas de riego.

El fertirriego se realiz en funcin de las necesidades del cultivo, bsicamente

cumpli con el esquema de la tabla 1 utilizado en un cultivo de tomate vecino en el
invernadero, el cual se ajusta dependiendo del consumo de agua del cultivo.

Tabla 1. Esquema bsico fertilizacin pimiento en invernadero

Fecha Fertilizante Dosis
trasplante 18-46-0 20kg/500 m2 (400kg/ha)
Nitrato de Calcio 25 g/100 lt.
Desde 15 a 45 das Nitrato de Potasio 15 g/100 lt
Acido Ntrico 10 g/100 lt
Sulfato de Potasio 15 g/100 lt
Sulfato de Magnesio 15 g/100 lt
Acido Fosfrico 10 g/100 lt
Nitrato de Calcio 30 g/100 lt.
Nitrato de Potasio 18 g/100 lt
Acido Ntrico 10 g/100 lt
Despus de los 45 das
Sulfato de Potasio 18 g/100 lt
Sulfato de Magnesio 18 g/100 lt
Acido Fosfrico 15 g/100 lt
10 das trasplante Fetriln Combi+ Urea foliar 15 g + 25g/10 lt

Se evaluaron 8 cultivares en un diseo de bloques completos al azar con 10 plantas

por parcela y 5 repeticiones. Se cosecharon 5 de las plantas en estado de fruto verde
maduro y 5 plantas con frutos con color virado.

Los cultivares estudiados y sus caractersticas generales fueron los mencionados en

la tabla 2, considerndose al cultivar Margarita como testigo por ser el material
ms cultivado regionalmente.

Tabla 2. Cultivares evaluados en el ensayo

Cultivar Caractersticas
1-Margarita Tipo lamuyo-rojo
2-Troyano Tipo blocky-rojo. Frutos grandes
3-Bilano Rectangular 4 cascos. Verde a rojo brillante.
4-Pampa Tipo lamuyo-rojo
5-APH 37 Tipo blocky-rojo
6-Unico Tipo lamuyo-rojo
7-APH 26 Tipo blocky-rojo
8-Almuden Rectangular, verde oscuro a rojo brillante. Muy firme.

Se hicieron cosechas peridicas de frutos que lograban madurez tanto en color

verde como el color maduro propio del cultivar. Se evalu la produccin
clasificndola en frutos comerciales y frutos no comerciales, analizndose:

1- Rendimientos Comerciales: Se clasificaron los frutos en distintas categoras

comerciales (grandes, medianos y chicos) los cuales fueron clasificados en
primera o segunda categora.

-2- 2
 Primera categora: frutos medianos y grandes sin ninguna alteracin en su
forma y/o color
Segunda categora: frutos pequeos sin ninguna alteracin en forma y/o
color y medianos o grandes con leves alteraciones que permiten
comercializar el producto

Clasificacin de los frutos por peso:

Frutos Chicos: menores de 50 gramos

Frutos medianos: 50-150 gramos
Frutos grandes: ms de 150 gramos

2- Descarte: Se evalu la incidencia de las distintas causas de descarte sobre los

materiales estudiados.

Ciclo del cultivo determinndose fecha promedio de cosecha para el ensayo y

cultivares tardos o precoces con respecto a dicha fecha promedio.

Los datos fueron analizados emplendose el programa estadstico Infostat

Professional versin 2007 para el anlisis de variancia. Para la comparacin de
medias se utiliz Scott&Knott (0.05) y Duncan (0.05).

Resultados

El rendimiento total promedio del ensayo fue de 7.9 kg. m-2 de los cuales el 23%
fueron frutos de descarte. Aunque el rendimiento total fue similar al logrado en
aos anteriores, aument notablemente el descarte (tabla 3). Los cultivares Bilano,
Unico y Almuden presentan rendimientos significativamente mayores a la media y
al testigo Margarita.

Tabla 3. Rendimiento promedio (Kg.Ha-1) de los distintos cultivares

comercial descarte total
Bilano 7,22 a 1,62 b 8,83
Troyano 4,78 b 2,71 a 7,49
Unico 6,86 a 1,57 b 8,43
Margarita 5,40 b 1,64 b 7,04
Pampa 4,94 b 2,11 a 7,06
APH 37 5,90 b 1,39 b 7,29
APH 26 5,69 b 1,97 b 7,66
Almuden 6,75 a 1,49 b 8,25
promedio 5,94 1,81 7,76
cv 22.26 48.89 20.48
** ** ns
Letras distintas indican diferencias significativas (Scott&Knott p<= 0,05)

Con respecto a los rendimientos segn estado de madurez, como se puede observar
en los datos promedios presentados en la tabla 4, no se evidencian diferencias de
rendimiento entre cultivares en estado maduro aunque si resultaron
significativamente ms productivos Bilano, Unico y Almuden en estado verde.

-3- 3
Tabla 4. Rendimiento promedio (Kg.Ha-1) de los distintos cultivares por estado de
madurez
verde maduro
Bilano 8,11 a 6,32
Troyano 4,92 b 4,65
Unico 7,07 a 6,64
Margarita 5,54 b 5,25
Pampa 5,13 b 4,75
APH 37 6,13 b 5,68
APH 26 5,38 b 6,01
Almuden 7,62 a 5,89
22.92 20.42
** ns
Letras distintas indican diferencias significativas (Scott&Knott p<= 0,05)

Al analizar, en cada caso particular de los cultivares (tabla 5), se observ que
nicamente el cultivar Bilano se vio afectado por una prdida en el rendimiento
comercial debido a peso de los frutos, prdida que tambin afect el rendimiento
total. En los cultivares Pampa y Almuden se registr menor rendimiento total en
estado maduro pero producto de una disminucin del descarte en estado maduro.
En los cultivares Troyano, Unico, Margarita, APH 37 y APH 26 el estado de color
del fruto no afecta los rendimientos.

Tabla 5. Rendimiento promedio (Kg.Ha-1) de los distintos cultivares por estado de

madurez
cultivar Comercial descarte Total
maduro 6,32 b 1,29 7,61 b
verde 8,11 a 1,95 10,06 a
cv 13.00 40.24 12.55
Bilano ** ns **
maduro 4,65 1,94 b 6,59
verde 4,92 3,47 a 8,40
cv 30.10 35.88 27.46
Troyano ns ** ns
maduro 6,64 1,21 7,85
verde 7,07 1,93 9,00
cv 16.88 51.98 12.39
Unico ns ns ns
maduro 5,25 1,19 6,44
verde 5,54 2,09 7,64
cv 24.60 44.45 23.21
Margarita ns ns ns
maduro 4,75 1,61 b 6,37 b
verde 5,13 2,61 a 7,75 a
cv 23.53 27.62 11.94
Pampa ns ** **
APH 37 maduro 5,68 1,01 6,69
verde 6,13 1,76 7,89
cv 20.62 50.23 17.13

-4- 4
 ns ns ns
maduro 6,01 1,45 7,45
verde 5,38 2,49 7,87
cv 20.09 40.14 15.95
APH 26 ns ns ns
maduro 5,89 0,85 b 6,74 b
verde 7,62 2,14 a 9,76 a
cv 26.88 38.65 17.26
Almuden ns ** **
Promedio general 5,94 1,84 7,60
promedio verdes 6,24 2,31 8,55
promedio maduros 5,65 1,32 6,97
Letras distintas indican diferencias significativas(Duncan p<= 0,05)

Considerando los rendimientos promedios del ensayo, se obtuvo el 56% de frutos de

primera categora, el 21% frutos de segunda categora y 23% de descarte (figura 2).

Figura 2. Distribucin por categora de la produccin del ensayo.

En la tabla 6 se puede comparar la produccin de los distintos materiales segn

categora de frutos. Bilano, Unico y Almuden presentaron los mejores rendimientos
en estado verde mientras Bilano, Unico, APH 26 y Almuden se distinguieron por
presentar mejores rendimientos en estado maduro.

-5- 5
Tabla 6- Rendimiento de los distintos cultivares segn grado de madurez.
Cultivar color 1 categoria 2 categora no comercial
verde 5,80 2,31 1,95
Bilano maduro 5,05 1,27 1,29
verde 2,97 1,95 3,47
Troyano maduro 3,43 1,22 1,94
verde 5,07 2,00 1,93
Unico maduro 5,84 0,80 1,21
verde 3,93 1,61 2,09
Margarita maduro 4,08 1,17 1,19
verde 3,29 1,85 2,61
Pampa maduro 3,75 1,00 1,61
verde 3,56 2,56 1,76
APH 37 maduro 4,08 1,61 1,01
verde 3,44 1,94 2,49
APH 26 maduro 4,49 1,52 1,45
verde 5,67 1,95 2,14
Almuden maduro 4,83 1,06 0,85
promedio por verde 4,22 2,02 2,31
color maduro 4,44 1,21 1,32
ensayo 4,33 1,61 1,81

En la figura 3 se muestran los rendimientos relativos para las distintas calidades

de frutos por estado de madurez, en general en estado maduro la calidad es mejor,
lo cual se relaciona con lo expresado en prrafos anteriores. Por otra parte se
puede observar que Unico se destaca por mayor proporcin de frutos de primera
categora siguindole Bilano y Almuden .

Figura 3. Rendimiento relativo por categora para los distintos cultivares

Las plantas fueron trasplantadas el 21 de agosto de 2008 y la cosecha comenz el

25 noviembre 2008 a los 96 das del trasplante. La cosecha se prolong hasta el 10
de febrero de 2009 lo cual complet un ciclo total de cosecha de 77 das. La fecha de
cosecha promedio del ensayo, para frutos verdes, fue de 104 das despus del
trasplante (DDT) y en maduro, 126 das (Tabla 7). Segn estos datos excepto

-6- 6
Troyano todos los cultivares cumplen su ciclo promedio antes que el ciclo promedio
del ensayo mientras que en estado maduro solamente Bilano, APH 26 y Almuden
se presentan como ms precoces. Troyano y APH 37 coinciden en su ciclo promedio
con el promedio del ensayo, lo cual permite decir que Troyano es un cultivar de
madurez ms concentrada.

Tabla 7. Ciclo medio de cosecha (das despus del trasplante)

ciclo promedio
cultivar color cosecha (DDT)
Bilano verde 100
maduro 125
Troyano verde 118
maduro 126
Unico verde 103
maduro 128
verde 102
Margarita maduro 128
verde 103
Pampa maduro 127
verde 102
APH 37 maduro 126
verde 101
APH 26 maduro 125
verde 102
Almuden maduro 124
promedio verde 104
promedio rojos 126

Analizadas las causas de descarte se puede observar, en la figura 4, que el BER, los
frutos deformes, frutos chicos y asoleado fueron los principales problemas en la
prdida de calidad de la produccin. Dichos problemas estn asociados a prcticas
de manejo del cultivo, como son el fertirriego y condiciones climticas.

Figura 4. Causas de prdida de calidad de los frutos de pimiento

-7- 7
En la figura 5 a y b se observa cmo se manifiestan las distintas causas de
descarte en los materiales evaluados y en los estados de cosecha de los frutos. Los
frutos deformes aparecen con similar incidencia en los cultivares UNICO y APH 37
mientras que los mismos cultivares presentan menor incidencia de necrosis apical
(BER). Como es lgico esperar, la incidencia de frutos chicos es menor en el estado
de fruto maduro (5b)

a b
Figura 5. Incidencia de las distintas causas de descarte.

En la figura 6 se pueden observar frutos en distinto estado de madurez de los

cultivares evaluados en este ensayo.

Conclusiones

El cultivar ms empleado en la regin, Margarita, es superado por calidad y

rendimiento por algunos cultivares entre los cuales se destacan Bilano, Unico y
Almuden que presentan buenas condiciones para el cultivo bajo cubierta en el Alto
Valle. Aunque el estado de color de los frutos pueda afectar el rendimiento en peso
de la produccin, esto no se ha detectado para los cultivares Troyano, Unico,
Margarita, APH 37 y APH 26.

Margarita Troyano

-8- 8
 Bilano Pampa

APH 37 Unico

APH 26 Almuden
Figura 6. Fotografas de los distintos cultivares evaluados.

-9- 9