Facult des Sciences

Universit Ibn Tofail

Dpartement de chimie
Kenitra

Projet de fin dtude

Filire : Sciences de la Matire chimie

Intitul du Projet :

Transfert de chaleur

Ralis par : Encadr par :

Errachid bader-eddine Pr. B. Sallek
Fakhr Eddine Ali

Anne Universitaire : 2015/2016

 REMERCIEMENTS
On tient, au terme de ce mmoire, exprimer notre entire gratitude et mes
sincres

Remerciements notre professeur encadrant Mr B.Sallek de nous avoir adopt

pour ce projet, pour quil nous a consacr et ses directives prcieuses.

On tient galement remercier tous les profs de la filire science de matire

chimie pour leur dvouement et leurs soutiens tout au long de la priode des
tudes.

Nos remerciements vont enfin toutes personnes ayant contribu de prs ou de

loin a llaboration de ce projet.

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 SOMMAIRE :
Introduction.................................................................................................................................4
Chapitre I : Dfinition des grandeurs Fondamentale......................................................... 6

I. Chaleur.....7
I.1.Dfinition............................................................................................................. 7
I.2. Les Chaleurs Spcifiques :.................................................................................7
I.3.Echanges de chaleur........................................................................8
I.4.Flux de chaleur..8

I.5.Chaleur latente ......................................................................................................9

II. Temprature..............................................................................................................9
I.1.Dfinition............................................................................................................9
I.2.les chelle de temprature ....10

Chapitre II : Les modes et les applications de transfert de chaleur.11

Introduction ..................................................................................................................12

I. Transfert de chaleur par conduction .13

I-1-Dfinition.13

I-2-loi de Fourier14

II-3-Densit de flux de chaleur..15

II- Transfert de chaleur par convection15

II.1.Dfinition..15
II.1.1.La convection naturelle (libre)16
II.1.2.La convection force..17

II.2 Application de la convection : Radiateur de chauffage...................................17

III- Transfert de chaleur par rayonnement..18

III.1. Dfinition....18

III.2. Structure du rayonnement.18

III.3.Nature du rayonnement ..19

III.4.Principe du chauffage par rayonnement19

III.5. Le chauffage solaire20

Conclusion..

Rfrence ..21

3
Introduction
Historiquement, ce nest quau XIXe sicle que les notions de temprature et de chaleur ont
t progressivement expliques de manire satisfaisante au niveau microscopique. En fait, la
chaleur dun corps matriel sinterprte comme tant la somme des nergies dagitation
dsordonne des molcules (ou atomes) qui le composent. La temprature, elle, mesure le
niveau dagitation et plus lagitation molculaire crot, plus la temprature est leve. Une
manifestation directe de lagitation molculaire est le mouvement brownien. En 1827, Robert
Brown, botaniste anglais a observ au microscope que des particules de pollen en suspension
dans leau, taient animes dun mouvement dsordonn. Lexplication est que les particules
de pollen, qui ont une taille de lordre du micron, sont continuellement frappes par les
molcules deau animes dun mouvement dsordonn. Ainsi, mme si lon ne peut pas voir
directement les molcules deau au microscope, on peut observer leffet de leur agitation sur
de petites particules.
Lexprience quotidienne nous montre que les corps matriels ont la proprit de conduire
plus ou moins bien la chaleur. Spontanment, la chaleur passe du corps chaud au corps froid.
Le premier trait consacr la conduction de la chaleur a t publi en 1822 par Joseph
Fourier. La propagation de la chaleur dans les corps solides possde quelques analogies avec
la propagation dun fluide, mais, en ralit ce nen est pas un. La propagation de la chaleur
peut se comprendre comme tant lagitation de constituants lmentaires (molcules, atomes,
lectrons) qui est transfr dune partie lautre dun corps matriel [1].

Le transfert de chaleur est une discipline riche en phnomnes physiques et en applications

pratiques dans notre vie de tous les jours. Leur prdiction est primordiale dans tout
dimensionnement de la plupart des systmes industriels, spatiaux, aronautiques et
domestiques. D'autant plus que nos socits ont engag un processus d'optimisation
nergtique pour rduire les missions gaz effet de serre et pour anticiper la future
mutation nergtique.

Ce type le transfert thermique par contact est appel transfert par conduction car il
seffectue par contact dans tout milieu matriel. Aussi, parmi les transferts thermiques, les
transferts dnergie par rayonnement entre le systme et le milieu extrieur, et cel lorsque le
rayonnement, reus ou mis, est dorigine thermique. Dans le vide les transferts thermique se

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font uniquement par rayonnement et il est frquent de les cambiner aux transferts dnergie
par convection.

De tous temps, les problmes de transmission dnergie, et en particulier de la chaleur, ont eu

une importance dterminante pour ltude et le fonctionnement dappareils tels que les
gnrateurs de vapeur, les fours, les changeurs, les vaporateurs, les condenseurs, etc., mais
aussi pour des oprations de transformations chimiques.
Do, notre rapport sera developp autour de deux chapitres essentiels.

-Dans le premier chapitre, donnons les dfinitions des grandeurs fondamentals concernant la
chaleur (chaleur spsifique, latente et echanges de chaleurs), et aussi la temprature.

-Dans le second chapitre, nous dfinissions les modes de transfert de chaleur par conduction
par convection et par rayonnement, ainsi nous terminions par donner quelques applications
concernant ces transfrets.

5
Chapitre I :
Dfinition des grandeurs
Fondamentales

6
 I-Chaleur
I.1.Dfinitions
-La chaleur, cest la quantit dnergie thermique contenue dans un corps et quil est possible
dextraire pour sen servir (pour chauffer par exemple). Elle est aussi une forme particulire
de travail, qui correspond une augmentation ou diminution de lagitation des particules
lmentaires constituant la matire.

-Lunit inetrnatinalle de la chaleur (Q) est le joule (J).

-Le premier principe de la thermodynamique exprime lquivalence de la chaleur et du travail,

qui sont deux formes diffrentes dun mme concept : lnergie interne.

La chaleur se transfert toujours du corps le plus chaud au corps plus froid (2me principe) [2].

I.2.Les Chaleurs Spcifiques :

Ltude exprimentale de la mise en quilibre thermique de deux corps de masse m1 et m2 et

de natures diffrentes, montre que la temprature dquilibre de lensemble nest pas la
moyenne de leurs tempratures initiales T1 et T2, mme sils ont la mme masse.
On constate que tout se passe comme si chaque corps disposait au dpart dune capacit
thermique qui, rapport sa masse, tait proportionnel sa temprature. Les coefficients de
proportionnalits C1 et C2 dpendent de la nature du corps. Comme la chaleur perdue par le
corps chaud est gagne par le corps froid on obtient la temprature dquilibre :

Ainsi, de faon plus gnrale, on exprimera la quantit de chaleur Q absorbe ou cde par
un corps de masse m dont la temprature volue de T1 (temprature initiale) T2 (temprature
finale) par :
Q = m C (T2 T1)
Q : reprsente la quantit de chaleur (en J)
m : la masse du corps (en kg)
C : la capacit thermique du corps (en J/kg.C)
T1et T2 les tempratures initiale et finale du corps (en C). [3]

7
 I.3.Echanges de chaleur
Lorsque l'on met en contacte deux corps de tempratures diffrentes, le corps haute
temprature cde de la chaleur celui basse temprature. L'exprience montre que la chaleur
ne peut s'couler que du chaud vers le froid et pas l'inverse. L'change de chaleur cesse
lorsque les deux corps ont la mme temprature : la temprature d'quilibre est atteinte.

La conservation de l'nergie implique que la chaleur reue par un corps est gale celle
cde par l'autre.
En utilisant la convention que la chaleur reue par un corps est positive et celle cde est
ngative (figure I-1) [4].

Q reue +Q cde = 0 [J]

Figure I-1 : transfert de chaleur du corps chaud vers le corps froid

I.4.Flux de chaleur

Si entre deux instants t1et t2, linteraction tudie saccompagne dun change de chaleur Q,

la Quantit de chaleur transfre par unit de temps :

Un flux de chaleur est une puissance, il sexprime donc en Joules/s, Cest--dire en Watt
(figure I-2) [2].

Figure I-2 : sens du transfert de chaleur et rsistance thermique

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 I.5.Chaleur latente
On appelle chaleur latente de changement d'tat d'une substance, la quantit de chaleur L
ncessaire pour effectuer, temprature Constante, le changement d'tat de l'unit de
masse du corps, la pression restant constante et gale la pression d'quilibre entre les
deux tats (tableau 1) [5].

Q : reprsente la quantit de chaleur (en J)

m : reprsente la masse du corps (en kg)
L : reprsente la chaleur latente du corps (en J/kg)

Tableau 1 : Exemples de chaleurs latentes selon la nature des corps

II. Temprature

II.1. Dfinitions :
-Grandeur physique qui dcrit ltat thermique dun corps et une mesure de lnergie
cintique moyenne des constituants lmentaires (atomes ou molcules) dun corps [2].

Notion de temprature
-La notion de temprature trouve son origine dans la sensation de chaud ou froid que nous
ressentons lorsque nous touchons un objet. Pour valuer une temprature, nous ferons appel
aux phnomnes physiques qui accompagnent les variations de temprature. Cette sensation
ne suffit pas pour dfinir prcisment la temprature : une
Mme eau tide nous parat froide ou chaude suivant que nous avons pralablement plong
notre main dans de l'eau plus chaude ou plus froide. De mme, un objet mtallique plong
dans une glacire produit au contact une impression de froid plus vive qu'un morceau de bois
place dans la mme glacire [6].
II.2. Les chelles de temprature :

a. Echelle kelvin

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Cette chelle est base sur la dilatation des gaz parfaits. Elle part du zro absolu. Un intervalle
de temprature de 1K, ou simplement 1 K est gal 1C.
[T] = K (kelvin)

Relation avec les degrs Celsius :

Lexistence du zro absolu ne peut tre comprise que sur la base de lagitation molculaire.
Si la temprature absolue est proportionnelle lagitation des molcules, ou en utilisant un
terme Plus physique, leur nergie cintique, elle doit tre nulle lorsque cette nergie est cc
nulle.
b.Echelle Celsius

Par dfinition le 0C correspond la temprature de la glace fondante et 100C celle de

leau bouillante, la pression atmosphrique normale. Entre ces deux limites, les tempratures
sont mesures par interpolation au moyen des graduations du thermomtre. Lobservable

temprature en C est note (figureI-3) [1].

Figure I-3 : Echelle Celsius du point de fusion et dbullition deau

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Chapitre II :

Les modes et les applications

de transfert de chaleur

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 Introduction
-Un Transfert dnergie a lieu chaque fois :

quun gradient de temprature existe lintrieur dun systme.

ou lorsque deux systmes tempratures diffrentes sont mis en contact.

On trouve gnralement trois modes de transfert : par conduction, par convection et par
rayonnement. Les mcanismes des deux premiers modes conduction et rayonnement
dpendent uniquement de lexistence dun gradient de temprature.

Le mcanisme de mode convection dpend aussi bien de la diffrence de temprature que

dun mcanisme de transfert de masse.

Dans la fiqure II-1, Nons montrons bien la quon peut avoir presence des trois
phnomne de transferts cits.

-La paroi extrieure du mur reoit de la chaleur par rayonnement et par convection. Elle cde
de la chaleur au mur de bton par conduction (figureII-1) [7].

Figure II.1 : Apports de chaleur et dperditions dun mur

12
I. Transfert de chaleur par conduction
I.1.Dfinition

La conduction est le phnomne par lequel la chaleur se transmet dune rgion haute
temprature vers une autre basse temprature. Do change d'nergie par contact quand il
existe un gradient de temprature [7,8].

Dans un gaz ou un liquide, l'nergie se propage par contact direct entre molcules sans
dplacement notable de molcules. Dans un solide, la vibration des atomes autour de leur
position se transmet de proche en proche [8].
Nous traitons un exemple pour unstrer ce phnomne de transfert.
Prenons une cuillre place dans un plat chaud et sur extrmit superieure lexterieur du plat. On
observe que la chaleur se transmet lextermit de la cuillre par conduction).

Figure II-2 : Transfert de chaleur dans une barre d'acier. [7]

Dans la figure II-3, le transfert de chaleur depand de la matire conductrice.Lexemple

montre que la partie non immerge de la cuillre en mtal dans eau chaude se chauffe
rapidement par transport de la chaleur. Donc transfert de chaleur par conduction.

Par contre, la partie non immerge de la cuillre en bois ne se chaude pas reste la mme
nergie cause le bois est un matriau isolant.

Par consequence, Le transfert de chaleur par conduction se fait pratiquement par le matriau
conducteur exemple de mtal en cuivre [9].

13
 Figure II-3 : transfert de chaleur dans cuillre en mtal et en bois.

I.2.loi de Fourier :
Les solutions mathmatiques proposes aux problmes de la conduction en rgime
stationnaire sont bases sur lanalyse du mathmaticien franais J.B.J.FOURIER donnant la
loi de transfert de chaleur par conduction (1822).

Le corps (S) initialement en dsquilibre thermique volue en fonction du temps.

-Chaque point du corps (S) est caractris par sa temprature T :

T = T (x,y,z) rgime permanent ou stationnaire
T = T (x,y,z,t) rgime transitoire

La loi de Fourier exprime l'nergie-chaleur dQ transfre travers llment de surface dA

pendant l'intervalle de temps dt [7] :

14
 II.3.Densit de flux de chaleur
Le flux de chaleur (dimension W/m2) transfr par conduction dans une direction donne est
proportionnel au gradient de temprature dans cette direction. Cette loi, dite de Fourier

est un coefficient appel conductivit thermique du matriau (enW/m.k).

-Gradient de temprature en k/m.

Tableur II-1 : Variation du conductivit thermique en fonction de matriau [10].

II. Transfert de chaleur par convection

II.1.Dfinition
Le transfert de chaleur par convection se produit entre deux phases dont lune est
gnralement au repos et lautre en mouvement en prsence dun gradient de temprature. Par
suite de lexistence du transfert de chaleur dune phase lautre, il existe dans la phase mobile
des fractions du fluide (ou agrgats) ayant des tempratures diffrentes. Le mouvement du
fluide peut rsulter de la diffrence de masse volumique due aux diffrences de tempratures
(on parle alors de convection libre ou naturelle) ou des moyens purement mcaniques (on
parle alors de convection force) [10].
Ltude du transfert de chaleur par convection permet de dterminer les changes de chaleur

se produisant entre un fluide et une paroi.

-La quantit de chaleur change par unit de temps dpend de plusieurs paramtres :

La diffrence de temprature entre la paroi et le fluide.

La vitesse du fluide.

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 La capacit thermique massique du fluide.
La surface dchange.

-Selon le mcanisme qui gnre le mouvement du fluide, on distingue [11] :

II.1.1.La convection naturelle (libre) :
La convection naturelle qui a comme origine le mouvement produit par les diffrences de
densit entre les particules chaudes et celles qui sont froides dans un fluide situ dans un
champ de pesanteur. En gnral le fluide chaud est moins dense et a tendance s'lever dans
le champ de pesanteur.

Principe de fonctionnement (figure II-4) :

Lair chauff en bas de lenceinte (sole) par des rsistances lectriques (ou des brleurs
gaz), circule vers le haut par convection et cde sa chaleur aux aliments et surtout aux parois
et la voute du four. Ces parois, portes haute temprature, mettent de la chaleur par
rayonnement vers les aliments. Lenceinte doit tre prchauffe avant utilisation.
La chaleur de cuisson absorbe par les aliments est principalement de la chaleur rayonne par
les parois et la voute du four. Ces fours sont dits chaleur statique, car la convection y est
faible et prsentent une imoportante inertie thermique. Ils ne peuvent cuire quune seule
plaque place la bonne hauteur (figure II-4) [12].

Figure II-4 : la cuisson seffectue sur un seul niveau

II.1.2.La convection force :

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La convection force pour laquelle le mouvement de fluide est caus par laction des forces
extrieures (pompes, ventilateurs). La convection force est en gnral accompagne par de la
convection libre.

Principe de fonctionnement (figure II-5) :

Le four est une enceinte close et calorifuge comportant des lments chauffants, de l'air et/ou
de la vapeur permettant de cuire, rtir, griller. Le brassage mcanique de l'air acclre les
changes thermiques. La cuisson peut, de ce fait, tre ralise sans prchauffage, des
tempratures infrieures de 50 60C, celle des fours classiques.

L'air chaud tant homognis dans toute l'enceinte, la cuisson est rgulire sur plusieurs
niveaux. Ce qui permet de fabriquer des fours de trs grande capacit [13].

Figure II-5 : Four convection force.

II.2.Application de la convection : Radiateur de chauffage

Le radiateur de chauffage est un changeur thermique qui diffuse dans lair ambiant par
convection, la chaleur qui a t apporte par un fluide chaud qui circule lintrieur ou par
effet joule. Les radiateurs sont conus de faon diffuser de la chaleur, ce qui exprime leurs
formes souvent complexe desstines exposer le maximum de surface chaude au contact de
lair ambiant (figure II-6) [14].

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 Figure II-6 : Echangeur thermique par convection

III- Transfer de chaleur par rayonnement

III-1- Dfinition
Le rayonnement est une forme particulire de transfert thermique dans laquelle l'nergie est
porte par des ondes lectromagntiques ayant pour origine l'agitation intra atomique la
surface d'un corps.

Le phnomne de rayonnement est cre par l'mission et labsorption

Des ondes lectromagntiques et par la transformation de celles-ci en chaleur. C'est le seul

mcanisme de transfert de chaleur qui ne ncessite pas de support (figure III.1) [14].

Figure III.1.Transfert de chaleur par rayonnement

III.2. Structure du rayonnement :

Le rayonnement est un mode d'change d'nergie par mission et absorption de radiations
lectromagntiques.

18
L'change thermique par rayonnement se fait suivant le processus :

Emission : Il y a conversion de l'nergie fournie la source en nergie

lectromagntique.
Transmission : La transmission de cette nergie lectromagntique se fait par
propagation des ondes avec ventuellement absorption par le milieu traverse.
Rception : la rception, il y a conversion du rayonnement lectromagntique
incident en nergie thermique (absorption) [14].

III.3.Nature du rayonnement
Rayonnement lectromagntique

On appelle ainsi tout rayonnement provoqu par une excitation quelconque de la matire.
La vitesse de la lumire : dans le vide est C0=299 850 km/s et dans un milieu dindice n,
C=C0/n.
Le rayonnement lectromagntique est constitu de radiations monochromatiques
caractrises par une longueur donde ou frquence tel que : C = ..
Le rayonnement solaire

Situ environs 150 millions de kilomtres de notre plante, le soleil nous procure de
lnergie sans laquelle aucune vie sur Terre ne serait possible. Le soleil est constitu de gaz
extrmement chauds, les lments qui le composent sont bien connus sur notre plante :
majoritaire de hlium et hydrogne, en proportions diffrentes. Les rayonnements emis par le
soleil ecouvre une gamme assez large de longueur d'onde, depuis les ondes radio (grande
longueur d'onde) jusqu'aux rayons X (petite longueur d'onde). L'oeil humain n'est cependant
sensible qu' une petite partie du spectre solaire : le rayonnement visible est compris entre 400
et 800 nm (du violet ou rouge) [15].
III.4.Principe du chauffage par rayonnement :
Lorsqu'un rayonnement arrive sur un corps opaque, celui-ci Peut tre :

transmis,
absorbe,
rflchi,
Dans des proportions variables selon la nature du corps.
Applications :

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Dans toutes ces interactions rayonnemnent matris, le transfert d'nergie se fait par absorption
de l'onde lectromagntique ou du photon associe.

Chacun des modes de chauffage possde du point de vue thermique des caractristiques
particulires et doit, donc, tre traite sparment.[14]

III.5. Le chauffage solaire

Dans un chauffage solaire on retrouve trois principales composantes :

-Des capteurs solaires thermiques (gnralement des capteurs plans vitrs et noirs) de
prfrence orients plein sud.

-Un plancher chauffant.

-Un ballon de stockage dont la taille variera si lon mise plutt sur linertie du plancher
chauffant ou si lon tend vers stockage intersaisonnier de chaleur. ce ballon reoit
gnralement un appoint dune autre source de chaleur.

En moyenne le chauffage solaire couvre 40% des besoins de chaleur.ces panneaux peuvent
aussi couvrir un partie des besoins en eau chaude sanitaire (ECS).

Attention, le chauffage solaire est rserv aux habitats bien isols (avec plancher chauffant).

La plupart du temps, greffer des panneaux solaires sur un systme central radiateurs
classiques, nest pas rentable (figure II.7) [16].

Figure II-7 : schma de chauffage solaire dune maison.

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 Rfrence
[1] : cours de transfert de chaleur, Haute Ecole dingnierie et de gestion du cantonde vaud,
physique I, Prof. Andr Perrenoud, dition mai 2008

[2] : www.fsr.ac.ma/cours/physique/bargach/Chap1.pdf

[3] : Introduction aux transferts thermiques, Jean-Luc Battaglia, Professeur l'universit

Bordeaux 1

[4] : www.juggling.ch/gisin/coursphys2eme/5e_Chaleur.pdf

[5] : ww2.ac-poitiers.fr/math_sp/.../pdf/Difference_entre_temperature_et_chaleur_prof.pdf

[6] : Cours de thermodynamique ,1er semestre, IUT de Saint-Omer Dunkerque, Dpartement

gnie thermique et nergie 2010/2011

[7] : www.fsr.ac.ma/cours/physique/bargach/Chap3.pdf

[8] :http://tpe-cbq-1ere.e-monsite.com/pages/i-transfert-thermique-conduction.html

[9] : https://www.youtube.com/watch?v=ypHhKs5wqT0

[10] : Cours transfert de chaleur, universit de technologie compige.UTC

[11] : www.fsr.ac.ma/cours/physique/bargach/Chap4.pdf

[12] : sossciences.free.fr/Cours%20et%20devoirs/Cours%20terminales/Rappels6.pdf
[13] : http://www.energieplus-lesite.be/index.php?id=11391

[14] : Projet de fin tude .Les modes de transfert dnergie, Sciences de la Matire Physique
.Facult des Sciences Universit Ibn Tofail 2012/2013

[16] : http://www.vivaraisenergies.com/chauffage.php

[17] : Calcul des quipements de transfert de chaleur lors changement de phase, 1er Anne
Master gnie chimique. Dr. MERZOUGUI Abdelkrim. Universit de Mohamed Khi der
Facult des Sciences et de la technologie dpartement de chimie Industrielle 2013/2014

[18] : Transfert en changement de phase Monique LALLEMAND Ingnieur, Docteur-s-

Sciences Professeur des Universits lInstitut National des Sciences Appliques de Lyon

[19] : www.formation-construform.be/files/FICHE-12-Condensation2.pdf

[20] : http://slideplayer.fr/slide/3679120/

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