UNIVERSIDAD AUTNOMA DE

CHIHUAHUA

FACULTAD DE CONTADURA
Y ADMINISTRACIN

UNIVERSIDAD Y CONOCIMIENTO

Proyecto Super Salads

Caraveo Montes Irlanda Itzamari

Chaparro Njera Martn

Quezada Rubio Iliana

Noriega Zepeda Perla Priset

Tarin Hernandez Daniela

 NDICE
I. Introduccin

Antecedentes

Planteamiento del problema

Justificacin

Objetivo General

Objetivo especifico

II. Marco Terico

La franquicia como una inversin segura

Proyectos de inversin

Estudio de mercado.

Estudio financiero

III. Planificacin

Proyecto de inversin

Asistencia y servicio a franquicitarios

Metodologa

Ubicacin de la sucursal

Croquis
Ubicacin dentro de la tienda
Distribucin dentro del local

Sucursales en chihuahua

IV. Planeacin estratgica

V. Estructura Organizacional

Anlisis de Puestos

Proceso de seleccin

Men y precios

Aspecto ecolgico

VI. Conclusiones, Bibliografa y grficos anexos

 I. INTRODUCCIN

Este trabajo est realizado para dar a conocer nuestro proyecto al adquirir una
franquicia de la cadena Super SALADS, con la finalidad de traer a la comunidad
chihuahuense un mercado ms amplio en cuestin de alimentos saludables y
ricos, que sea de manera rpida y con mayor poder adquisitivo. Hoy en da la
comida saludable est de moda y es una de las alternativas ms utilizadas por la
comunidad, esto porque las personas de esta poca tienen una vida ms activa y
dispone de menos tiempo especfico y corto para la realizacin del resto de sus
actividades escolares o laborales.

Esta investigacin est enfocada en el conocimiento y la eficiencia as como la

viabilidad de poner un Super SALADS.

Antecedentes

SUPER SALADS inicio sus operaciones en la ciudad de Monterrey N.L. Mxico,

en el ao 1996. Al inicio fue un pequeo establecimiento con capacidad para 30
personas, y su men consista nicamente en ensaladas y jugos. Desde sus
inicios se tena claro el objetivo de ofrecer productos de alta calidad a precios
accesibles lo que llevo a tener una alta demanda desde su inauguracin.

En 1997 se inaugur la segunda sucursal, bajo el concepto de comida

rpida. Para mediados del ao 2002 se contaba con 6 establecimientos ubicados
en el rea metropolitana de Monterrey y se consolidaba como lder en su
concepto, siendo reconocido por los habitantes de esa ciudad como una cadena
de restaurantes que cumple ampliamente con los 4 objetivos fundamentales:
Calidad, Servicio, Ambiente y Precio.

Es as que al decidir acelerar su crecimiento comienza su expansin de territorio y

puntos de venta, bajo el concepto de franquicia en la repblica mexicana.
Actualmente se cuenta con 20 establecimientos en Monterrey, Guadalajara,
Torren, Chihuahua, Saltillo y Nuevo Laredo.

Planteamiento del problema.

Conocer la viabilidad de la franquicia Super Salads en la ciudad de Chihuahua. El

proyecto surgi por la necesidad de realizar un estudio y una investigacin acerca
de las franquicias, para conocer y poder desarrollar un proyecto en la ciudad y que
pueda beneficiar a la sociedad chihuahuense.

Nuestra sociedad actualmente, vive un descontrol alimenticio e ingiere comida con

alto consumo de grasas y carbohidratos, tambin no cuenta con muchos
establecimiento con este tipo de comidas ligeras y saludables, las cuales no
siempre tienen la calidad suficiente, por lo cual la intencin de llevar a cabo este
proyecto surge de la inquietud y la preocupacin de la alimentacin chihuahuense

Justificacin.

Este proyecto nace con la intencin de presentar un proyecto escolar y se

consolida con la necesidad que existe en la ciudad de Chihuahua, al consumir
alimentos saludables nutritivos y a un bajo precio.

El beneficio que trae este proyecto a la sociedad de nuestra ciudad, se deriva de

la inquietud de incursionar a crear la necesidad de consumir comida saludable y
nutritiva, lo cual mejorara la salud y la imagen corporal de los consumidores
habituales.

Otro de los beneficios para la comunidad es la creacin de nuevos empleos y la

contribucin a la economa a travs de los proveedores de materia prima y de
servicios. Es por esto que se concluy que la apertura de la franquicia Super
Salads en cd. Chihuahua es un proyecto atractivo e innovador.
 Objetivo General

Creemos que lo ms importante es tener una alimentacin saludable, por tal

motivo, nuestra franquicia est comprometida a brindar un excelente servicio, as
satisfaciendo las necesidades del mercado, con productos de excelente calidad.
As como ver la factibilidad de la franquicia Super SALADS en la ciudad de
chihuahua, como una alternativa de comido rpida y saludable.

Objetivo Especifico

Verificar la posibilidad real de penetracin en un mercado especfico de la

franquicia Super Salads, realizando una seria de encuestas en la cd. de
Chihuahua para saber la poblacin que consumir comida saludable, rpida y a un
precio accesible.

Elaborar alimentos de la ms alta calidad, nutritivos y sabrosos, en un ambiente

agradable, aunado a un excelente servicio y bajo precio; con el fin de brindarle a
cada uno de nuestros clientes la mayor satisfaccin posible en cada una de sus
visitas en nuestra sucursal, se tiene como objetivo tambin que nuestra franquicia
sea competitiva respecto a restaurantes de su mismo campo, as como obtener las
mayores utilidades posibles, demostrando la rentabilidad econmica y la viabilidad
financiera del proyecto, aportando as, las bases para su evaluacin econmica.
Para saber si las cantidades monetarias son factibles, a las cantidades obtenidas.
 II. MARCO TORICO

La franquicia como una inversin segura

La franquicia se anuncia como el camino seguro hacia la propiedad de un

negocio. Los franquiciantes citan la estadstica de ms de un 95% de todos los
negocios franquiciados son exitosos, comparado con un ndice de fracasos de
80% en el caso de negocios con propietario independientes. (Durvin Jr., 1995).

Solo existen pocas oportunidades de franquicias excelentes. Muchas franquicias,

si no es que la mayora, son desconocidos y que no se han probado cuyos valores
resultan muy sospechosos. Miles de personas fracasan cada ao. Un estudio
publicado en 1992 por Les Pager, coment: La recepcin popular de que
nicamente el 5% de las franquicias fracasan despus de cinco aos no solo es
incorrecta sino que se usa por muchos franquiciantes como un argumento
comercial, incluso cuando su propia compaa tiene muchas fricciones entre
franquiciantes.

Franquicias en Mxico

El sistema de franquicias ha sido bien recibido y su nmero crece da con da en

Mxico. La Asociacin Mexicana de Franquicias es un organismo sin fines de lucro
que naci en 1989 con cuatro miembros, son la idea de crear y consolidar el
desarrollo de las franquicias en Mxico.

Consideran que el factor de xito de las franquicias se debe a la publicidad (54%),

imagen de marca (51%), promociones (25%), capacitacin de personal (24%)
uniformidad en los consumos (14%) al trabajo con empeo (2%) En respuestas
mltiples, no da 100%. Para adquirir una franquicia adquiriran capital propio 47%,
crdito 31%, ambos 31%.

Posicionamiento de las franquicias: Mc Donalds 76%, KFC 38%, Dominos Pizza

32%, Buerger King 25%, Dunkin Donuts 11%, Pemex 9%, Nutrisa 8%, Bing 7%,
Holiday Inn 7%, Sanborns Hermanos 6%, Sishi itto 6%, Video centro 6%, otros
56%.

Sin duda alguna estos resultados nos dan un panorama muy interesante de la
forma en que los posibles franquicitario observan a la industria de las franquicias,
lo que significa que la cultura empresarial cambia y se ajusta para hacer negocios.

Las franquicias extranjeras representan una salida de capital, por lo que es muy
importante para nuestro pas que las franquicias de capital nacional se exporten,
algunas ya lo hacen, por ejemplo: Julio (Ropa y accesorios), pticas Devlin
(Salud), Diversiones MOY, Funny Chips (Diversiones y entretenimiento), Helados
Holanda, Bing, Hawaiian paradise, makfreeze (Helados), La baguette, Bisquets
Obregn (Panadera), Nutrisa (Tiendas de especialidad), El fogonzito, el Tizoncito,
Taco Inn, Sushi Itto (Comida rpida mexicana), Grupo Calinda, Holiday Inn
Mxico, Tequila Rock (Hoteles y bares), Pemex (Taller y servicio automotriz).
 III. PLANFICACIN.

Proyecto de Inversin

Nuestra propuesta de accin tcnico econmica se utilizara un conjunto de

recursos disponibles, los cuales pueden ser, recurso humano , materiales,
financieros, tecnolgicos entre otros.

Este modelo de inversin se refleja monetariamente lo que necesitaremos como

socios para establecernos formalmente como una franquicia de SUPER SALADS.

La inversin total es considerando un lugar con requerimientos mnimos de

decoracin exterior, rediseo total de interiores, mobiliario, equipo de cocina, de
computo, viatico de capacitacin y el costo de franquicia general.

Despus de haber firmado la carta de intencin y/o el contrato de franquicia,

seguiran estos pasos:

Desarrollar el plan de trabajo y definir la ubicacin.

Firmar el contrato de arrendamiento (en su caso).
Diseo y cotizacin del proyecto.
Capacitacin del franquicitario y su gerente.
Montar equipos y accesorios
Capacitacin del personal de operaciones.
 Campaas publicitarias de apertura.
Apertura del establecimiento.

Asistencia y servicio a franquicitarios.

Super Salads cuenta con los recursos humanos y materiales para brindar a
cada franquicitario un tipo de asistencia el cual incluye:
Seleccin de local
Diseo de exteriores e interiores
Estructura y negociacin con proveedores
Manuales y procedimientos operativos
Entrenamiento inicial al franquicitario y su personal
Planeacin y programacin de preapertura
Asesora y seguimiento Post apertura
Diseo de campaas de publicidad
Asesora contable, fiscal y laboral.

Metodologa

Las personas que participaron en las encuetas fueron de caractersticas variadas;

Edad: 18 en adelante.
Sexo: indistinto.
Profesin: Estudiante- Trabajador.
Hbitos Alimenticios: Saludables, No saludables y mixtos.

En esta etapa se realizaron diversas encuestas para conocer los gustos del
pblico que incluyeron:

Saber en qu lugares de comida rpida consumen.

Con que frecuencia lo hacen.
Los distintos precios que se les hacen bien para pagar por los alimentos.
 El lugar donde les gustara que estuviera ubicado el establecimiento.

Ubicacin de la sucursal

Nuestro establecimiento se localizara en la siguiente direccin:

Plaza sendero chihuahua, Av. De las industrias, complejo industrial

chihuahua.
Croquis:

Ubicacin dentro de la plaza comercial

Distribucin dentro del local.

Franquicias Super Salads en chihuahua, Chih.

 IV. PLANEACIN ESTRATGICA.

Misin: Elaborar alimentos de la ms alta calidad nutritivos y sabrosos en un

ambiente agradable, aunado con un excelente servicio a un bajo precio; con el
objetivo de brindarles a nuestros clientes la mayor satisfaccin posible en cada
una de sus visitas a cualquiera de las sucursales

Visin: Ser identificaos como lderes en nuestro concepto al ofrecer un producto y

servicio nico; generando as un alto grado de satisfaccin a los clientes,
crecimiento y desarrollo de los empleados, rentabilidad a los accionistas, y una
inversin redituable para los franquicitarios.

Valores:

Brindar un men amplio y flexible.

Buscar la mxima satisfaccin del cliente.
Brindar siempre calidad en los productos y servicios.

Objetivos:

Mantener un alto nivel de calidad en las materias primas y procesos de

elaboracin.
Brindar un servicio rpido y eficiente.
Ofrecer lo anterior a un precio extremadamente accesible.

Estrategias:

Innovar los productos que se ofrecen

Mantener una excelente relacin con el cliente y los empleados.
Ofrecer un valor agregado en el servicio
 V. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Organigrama.

Gerente

Mereros cocineros
Cajeros (2) Limpieza
(10) (6)

Anlisis de puestos.

Gerente General:

Funciones:

Supervisin y control de personal.

Pago a empleados.
Preparar los cronogramas de mantenimiento.
Elaborar informes.
Supervisin y control de servicios contratados.
R.H.
Mesero:

Funciones:

Conoce el uso del material y equipo del restaurante.

Se encarga de la limpieza de mesas, estaciones, charolas, etc.
Responsables del montaje de mesas.
Ayudar al acomodo de los clientes en las mesas.
Conocer los ingredientes y preparacin de bebidas, alimentos y botanas.
Presentar al cliente el men.
Tomar ordenes
Solicitar las cuentas a los cajeros y presentarlos al cliente, de igual manera
cobrarlas y llevarlas a cajas.

Cocinero:

Funciones:

Administra las provisiones y controla los insumos y consumos.

Prepara y presenta los platos elementales.

Encargado de caja y recepcin:

Funciones:

Cobrar las atenciones realizadas en el restaurante.

Responsabilidad sobre el dinero de caja.
Coordinar acciones de cobro a los clientes.
Emisin de facturas de clientes en general.

Limpieza:

Funciones:

Limpieza de oficinas.
Limpieza de baos.
 Limpieza de rea de comedores.
Limpieza de cocina.

Proceso de seleccin

El proceso de seleccin se conformara de anlisis de solicitudes, entrevistas

preliminares, entrevistas de seleccin, pruebas psicolgicas, pruebas de trabajo,
investigacin laboral y socioeconmica, examen mdico, entrevista final, y
decisin de contratacin

Men y precios

En el siguiente listado dejamos el men que se maneja en esta franquicia y los

precios ya asignados a los alimentos:
Los precios varan entre los 50 hasta los 150, dependiendo del tipo de ensalada
que los clientes elijan, o ya que si eligen un combo el precio se ajusta perfecto a
una comida de porcin grande y balanceada:

Aspecto Ecolgico.

Para nuestra franquicia, el inters de cuidar los recursos naturales es de suma

importancia, preocupndonos siempre por cuidar el medio ambiente y creando una
cultura de limpieza y reciclaje de productos, tanto en lo personal como en los
clientes.

Esto se llevara a cabo mediante:

La separacin de la basura orgnica e inorgnica.

Para la realizacin de la limpieza se utilizaran productos que no daen el
medio ambiente y capa de ozono.
Reciclaje de papel, cartn, etc.
 Instalar anuncios con leyendas que diga, Deposite la basura en el cesto,
Utilice el aire para las manos y no toallas de papel.

Conclusiones.

Al desarrollar este proyecto se pudo conocer los gustos que tienen las
personas en respecto a su alimentacin as como la viabilidad de
poner una franquicia de SUPER SALADS, que no es solo una
empresa mexicana, sino que ya tambin es reconocida a nivel
internacional.

Concluimos que este proyecto es viable, dado que las encuestas

aplicadas arrojan que la poblacin est interesada en este tipo de
restaurant nutritivo pero de rpido acceso.

Tambin en el estado de chihuahua se cuenta con poca competencia

conocida en aspectos de ensaladas, lo cuales son NATURAL Y VIDA
y LAS ALITAS, estos tienen un concepto de comida rpida pero no
dedicados del todo a la venta de ensaladas y comida saludable ya
que el giro principal de las alitas son, alitas de pollo, booneles, etc.
Mientras que natural y vida, si penetra un mercado pero no tan
ampliamente como la ya conocida SUPER SALADS.

La ubicacin de la sucursal pretende abarcar un segmento virgen, ya

que la zona donde se plantea este situada la franquicia no se
encuentran lugares donde se vendan comidas de este tipo,
Saludables.
Este proyecto va dirigido a un amplio margen de comunidad entre
ellos, personas que cuidan de si y personas a las que llamamos
vegetarianas o veganas, con una opcin distinta y un concepto
innovador en cuestin de restaurante de comida rpida.

El proyecto de inversin nos arroj que al ser 5 integrantes en este

proyecto a cada uno nos tocara un total aprox. de $52,500.

BIBLIOGRAFIA

Franquicias: la revolucin de los 90s. Enrique Gonzlez Calvillo, Rodrigo

Gonzlez Calvillo. Ed. Mc Graw-Hill
http://www.comerciomexico.com/franquicias
http://www.comerciomexico.com/franquicias/
https://www.supersalads.com
 Anexos (Grficos de las encuestas aplicadas)

personas que se alimentan sanamente

20%
30%

50%

hombres muejeres

*7 de cada 10 personas se alimentan sanamente, 5 de esas 7 personas son mujeres

- concluimos que mujeres procuran llevar una mejor alimentacin

Con que frecuencia consumes frutas y

verduras?

10%
40% 20%

30%

nunca casi nunca casi siempre siempre

Concluimos que 7 de cada 10 personas consumen frutas y verduras con frecuencia

Consideras que es importante alimentarse

sanamente?

10%

90%

si no

9 de cada 10 personas consideran que es importante una buena alimentacin

Concluimos que la mayora de las personas creen conveniente la buena alimentacin, la

otra que dice que no es un nio de 12 aos.

Por qu razon no se alimentan

correctamente?
0%

10% 20%

70%

por falta de tiempo no me gusta si lo hago otras razones

Concluimos que la mayora de las personas se alimentan sanamente, por lo tanto al otro
porcentaje no le gusta o tienen otras razones.
 Qu consumes con mas frecuencia?

50% 50%

comida chatarra frutas y verduras

Concluimos que as como la mayora de las personas se alimenta sanamente, tambin

consumen con frecuencia comida chatarra.

Te gusta la idea de encontrar un

establecimiento donde vendan comida
saludable cerca de tu trabajo o escuela?

10%

90%

si no

9 de cada 10 personas estn de acuerdo, la otra persona es un nio de 12 aos

Conclusiones especficas acerca de las encuestas

*Las mujeres cuidan ms su alimentacin sana

*Las personas adultas y de la tercera edad procuran ms consumir frutas y

verduras

*Los nios y adolescente suelen tener menos inters en su alimentacin.

*Realizamos estas encuestas para conocer un poco la alimentacin de la

comunidad chihuahuense y concluir si la franquicia de Sper Salads podra llegar
a ser competente en el mercado.

De acuerdo a los resultados se concluy que si es apta esta franquicia para la

comunidad chihuahuense debido a que tiene grandes oportunidades de desarrollo
ya que la mayora consume alimentos saludables y que mejor si se encuentra la
sucursal cerca de su trabajo, escuela y hogar.