Pregunta 1

E100
Curcumina.
Colorante amarillo, de origen natural.
Constituye una parte del curry.
Es un extracto de la curcuma, rizoma procedente de la India. Se parece al
gengibre, incluso en el olor. Algo amargo.
Se obtiene tambin qumicamente. Se obtiene por sntesis.
Alimentos: mantequillas, quesos, leche, mostazas, t y productos de pastelera.
E101
Lactoflavina.
Colorante amarillo
Natural (huevos, leche, hgado). Tambin se obtiene por medios qumicos. Es
la vitamina B-2
Alimentos: mantequillas, quesos, leches, productos de pastelera y postres
instantneos.

E140
Clorofila A y B. Colorante verde que se extrae de plantas. Se obtiene tambin
qumicamente.
Alimentos: mostazas
E141
Complejos cpricos de clorofilas y clorofilinas
Colorante verde. Se obtiene de clorofilas y clofilinas que contienen cobre.
Alimentos: legumbres
E160
Caretenoides. Colorantes naturales. Se obtienen por extractos de plantas. Se obtienen
tambin sintticamente.
es aceptable y adems el organismo convierte este colorante en vitaminas.
E161
Xantofilas.
Colorantes naturales naranja.
Se consigue por medio de las plantas (carotenoides)
Alimentos: galletas y pastelera.

E162
Betanina o rojo de Remolacha.
Colorante natural conseguido de extractos de remolacha.
Alimentos: pastelera.

E163
Antocianinas.
Colorante azul, violeta o rojo.
Origen: natural. Extractos de legumbres.
Alimentos: Pastelera..
E170
Carbonato de calcio.
Color: blanco o gris.
Origen: mineral
Efectos: poco se sabe.
Alimentos: pastelera.
Pregunta 2

Los colorantes son conocidos como anilinas, ya que son productos capaces de comunicar su
propio color a otros materiales

ANILINAS

La anilina, amino-benceno o fenilamina se obtiene por la reduccin del nitrobenceno tratndolo

con Fe y HCl o por reduccin cataltica en fase gaseosa, empleando Cu como catalizador.

Es una materia prima empleada para la sntesis de diversos productos intermedios en la industria
de colorantes. En el siglo XIX se descubrieron los pigmentos orgnicos a partir de la anilina con
grupos cidos al precipitarlos con sales de Ca2+ o Ba2+.

Uno de los grupos de pigmentos orgnicos ms utilizados en la industria son los pigmentos
azoicos. Son sencillos de preparar a partir de anilinas y asequibles desde el punto de vista
econmico. Estos pigmentos se han preparado de diferente tipo y color, con una amplia variedad
de propiedades qumicas y fsicas y son elaborados por un proceso qumico consecutivo de
diazotacin y copulacin.

En estos sistemas la propiedad colorante est condicionada a la presencia en la molcula de

grupos llamados cromforos (portador de color) unidos al anillo bencnico.

En los colorantes azoicos el cromforo principal es el grupo AZO (-N=N-). En funcin del
cromforo obtendremos un color u otro, as como diferencias en la intensidad de color.