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Universidad Nacional
Santiago Antnez de Mayolo
TRABAJO N 01
(PRODUCCIN LECHERA A NIVEL REGIONAL)
Facultad : Ingeniera de Industrias Alimentarias
HUARAZ PER
Produccin de la leche
NDICE GENERAL
V. Bibliografa.24
GRUPO VERDE 1
Produccin de la leche
NDICE DE CUADROS
GRUPO VERDE 2
Produccin de la leche
GRUPO VERDE 3
Produccin de la leche
GRUPO VERDE 4
Produccin de la leche
GRUPO VERDE 5
Produccin de la leche
RAZAS
GANADO
Brown Otras
VACUNO Holstein Gyr/Ceb Criollos TOTAL
Swiss Razas
Terneros(as) 306 249 16 1.744 40 2.355
Vaquillas 75 100 - 576 5 756
Vaquillonas 48 53 - 454 8 563
Vacas 388 421 4 2.731 33 3.577
Toretes 65 75 - 550 10 700
Toros 144 123 2 962 29 1.260
Bueyes - - - - - 28
TOTAL 1.026 1.021 22 7.017 125 9.239
Fuente: PERU INEI - IV Censo Nacional Agropecuario 2016.
GRUPO VERDE 6
Produccin de la leche
GRUPO VERDE 7
Produccin de la leche
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GRUPO VERDE 9
Produccin de la leche
GRUPO VERDE 10
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GRUPO VERDE 11
Produccin de la leche
Criollos
81%
La poblacin de ganado vacuno es de 275,292 cabezas, Del ganado criollo por razas
predominan los Criollos representando el 81%, seguida por la raza Brown Swiss con 10%,
la Holstein con 6%, Gyr/Ceb con una insignificante representacin y otras razas con 3%
respectivamente. La provincia con mayores cabezas de ganado vacuno es Huaraz con
26,845 cabezas, Bolognesi ocupa el segundo lugar con 23,570 cabezas y como tercer
lugar figura la provincia de Sihuas con 21,484 cabezas.
GRUPO VERDE 12
Produccin de la leche
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Produccin de la leche
GRUPO VERDE 14
Produccin de la leche
GRUPO VERDE 15
Produccin de la leche
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GRUPO VERDE 17
Produccin de la leche
GRUPO VERDE 18
Produccin de la leche
17500
17000
16500
16000
15500
15000
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
GRUPO VERDE 19
Produccin de la leche
GRUPO VERDE 20
Produccin de la leche
PRODUCIN LECHERA
Yungay
18% Huaraz
24%
Santa
19%
Huaylas
20%
Mariscal
Luzuriaga
19%
GRUPO VERDE 21
Produccin de la leche
F D
1. Recurso hdrico en las 1. Baja aceptabilidad de
cuencas leche (consumo).
2. Pequeas 2. Crianza de animales de
agrupaciones de leche. baja calidad de leche.
3. Extensas reas de 3. Falta de capacitacin en
pastizales. temas de sanidad para la
extraccin y acopio de
leche.
O
1. Incentivo a la
industrializacin.
2. Tecnificar el manejo de FO2 1 DO3 2
leche.
3. Nichos de mercado.
A
1. Estaciones indefinibles.
2. Las grandes industrias.
3. Mala obtencin de la leche F A
2 2 DA2 2
a falta de un tratamiento
trmico (tiempo de vida
til de la leche).
GRUPO VERDE 22
Produccin de la leche
1. Produccin
- Formar asociaciones para mayor produccin de leche.
- Ir mejorando con nuevas tecnologas en la produccin de leche.
- Realizar un seguimiento sanitario a los animales.
- Minimizar el impacto ambiental.
- Manejo y uso adecuado de equipos y utensilios en la produccin de
leche.
2. Industrializacin
- Acondicionar los centros de acopio a nivel regional.
- Aplicacin de mtodos de conservacin de la leche para su mayor
durabilidad.
- Transporte con refrigeracin.
3. Comercializacin
- Fusin con empresas a nivel nacional con creciente participacin de
estas.
- Mantenerse fijo en el mercado abasteciendo con leche de mejor
calidad.
- Innovar nuevos envases para la venta.
4. Consumo
- Incentivar el consumo a travs medios de comunicacin.
- Abastecimiento a los diferentes programas sociales.
- Abastecer de acuerdo al gusto del consumidor.
GRUPO VERDE 23
Produccin de la leche
V. BIBLIOGRAFA
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