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Campina Grande PB
2016
WILLIAM CHARLES DE ARAJO ESPNDULA
Trabalho de Concluso de
Curso - TCC apresentado ao
Departamento do Curso de
Cincias Contbeis, da
Universidade Estadual da
Paraba, como requisito parcial
obteno do grau de bacharel
em Cincias Contbeis.
Campina Grande PB
2016
SUMRIO
1 INTRODUO ................................................................................................... 05
2 FUNDAMENTAO TERICA......................................................................... 07
3 METODOLOGIA ................................................................................................... 12
ABSTRACT ....................................................................................................... 19
REFERNCIAS ........................................................................................................ 19
5
RESUMO
A apurao correta dos custos numa empresa tem grande importncia do ponto de
vista da constituio de outros importantes elementos como a formao do preo de
venda, a margem de lucro, o ponto de equilbrio, dentre outros. Neste sentido, surge
aqui um estudo que teve por objetivo apurar o custo de um restaurante do segmento
de self service, com base no custeamento marginal varivel. Foi realizada uma
pesquisa de natureza exploratria em um restaurante, localizado em Joo Pessoa,
utilizando-se tambm de bibliografias, documentos e relatrios da empresa. Por
meio da coleta e anlise de dados foi possvel se chegar aos resultados que so
imprescindveis a gesto. As informaes levantadas esto relacionadas com as
receitas, custos e despesas operacionais mensal. Os resultados encontrados
mostram um lucro operacional de R$ 881,76, o que evidencia que a empresa no
est tendo prejuzo com a venda do produto, porm o lucro ainda est reduzido,
sendo importante analisar os dados para ento tomar novas decises gerenciais que
possam favorecer o restaurante.
PALAVRAS-CHAVE: self service, custo, custeamento marginal.
1 INTRODUO
Neste ano de 2016 no tem sido fcil conviver com a alta do dlar, a escalada
dos juros, inflao crescente, recesso, bem como uma grande crise poltica e a
corrupo. Este cenrio no nada animador para a indstria e o comrcio, os quais
no se mostram otimistas, conforme se observa em inmeras notcias veiculadas
nacionalmente. Uma destas notcias, veiculada no jornal da Folha de So Paulo
(31/08/2016), evidencia que o Brasil vive a segunda pior recesso de sua histria,
tendo uma queda econmica acumulada em 7,9%, contra 8,5% da mais profunda
recesso, que foi do incio da dcada de 80.
Diante deste cenrio, o consumidor no tem confiana em gastar e assim os
faturamentos das empresas caem gerando uma consequente onda de demisses e
ao mesmo tempo uma no contratao.
Sob esta tica, esta pesquisa se justifica pelo seu principal foco que est
contida na contabilidade de custos, conforme cita Padoveze (2010), que de apurar
o custo unitrio do produto, sendo possvel, atravs de mtodos, sistemas, teorias,
conceitos e diferentes critrios de clculos, tendo como objetivo bsico determinar
quanto custa cada unidade de produto oferecida pela empresa, onde as informaes
geradas sobre o custo dos produtos e servios permitem anlise de custos e
rentabilidade de produtos, anlise de adequao da capacidade produtiva, apurao
dos recursos que devem ser processados internamente ou externamente, entre
outros.
O estudo est organizado em 5 (cinco) tpicos, sendo esta introduo o
primeiro deles, onde se apresenta o assunto a ser abordado. O segundo tpico
referente fundamentao terica, a qual dar o suporte terico sobre o tema em
questo. Na sequncia tem-se o terceiro tpico relativo metodologia, onde sero
apresentadas as tcnicas e processos empregados para a execuo desta
pesquisa. O quarto tpico se refere apresentao e anlise dos dados, ou seja, o
estudo de caso em si. Por fim, vem o quinto tpico com as consideraes finais a
respeito da do resultado obtido no estudo.
2 FUNDAMENTAO TERICA
total dos custos variveis cresce medida que o volume de atividades relacionadas
produo da empresa aumenta.
Ao apurar o custo dos produtos e servios devem-se levar em conta as
caractersticas e comportamento dos custos.
A contabilidade de custos tambm incorpora os conceitos de desperdcios e
de perda. Desperdcios so gastos que a empresa incorre em decorrncia da
ineficincia do processo produtivo em termos de materiais, mo de obra e retrabalho
e que so incorporadas ao custo. Perdas so gastos que ocorrem de forma
involuntria, provocados por furto, incndio e outros, que significam redues de
resultado, mas no so incorporadas ao custo (MARTINS, 2010).
Para ser feita a mensurao unitria dos custos dos produtos ou servios de
uma empresa, que o foco principal da contabilidade de custos, deve-se apropriar
os custos diretos e indiretos aos produtos, sendo que s possvel identificar os
custos indiretos aos produtos atravs de algum critrio de rateio ou alocao, que de
acordo com Maher (2001) o processo de atribuir custos indiretos aos objetos do
custo.
3 METODOLOGIA
Depois de fazer o clculo da sua receita total, menos o custo varivel total,
consegue-se visualizar a sua margem de contribuio. Nesse caso, estamos vendo
a margem de contribuio total. Isso quer dizer que se os seus custos fixos fossem
maiores do que R$18.661,91, o restaurante estaria tendo prejuzo.
5 CONSIDERAES FINAIS
ABSTRACT
The correct calculation of the costs a company has great importance of the
establishment of the point of view of other important elements such as the formation
of the sale price, the profit margin, the balance, among others. In this sense, here
comes a study that aimed to assess the cost of a self service restaurant segment,
based on the variable marginal costing. An exploratory nature of research was
carried out at a restaurant, located in Joo Pessoa, also using up bibliographies,
documents and company reports. Through the collection and analysis of data it was
possible to achieve the results that are essential to management. The information
gathered is related to revenues, costs and monthly operating expenses. The results
show an operating income of R$ 881.76, which shows that the company is not losing
money by selling the product, but the income is still low, it is important to analyze the
data and then take further management decisions that may promote the restaurant.
REFERNCIAS
DUTRA, Ren Gomes. Custos: uma abordagem prtica. 7. ed. So Paulo: Atlas,
2010.
FRAGA, rica. Jornal Folha de So Paulo. Brasil vive a segunda pior recesso de
sua histria. So Paulo-SP. Agosto de 2016. Disponvel em: http://www1.folha.
uol.com.br/mercado/2016/08/1808803-brasil-vive-a-segunda-pior-recessao-de-sua-
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GIL, Antonio Carlos. Como elaborar Projetos de pesquisa. 4. ed. So Paulo: Atlas,
2002.
MATOS, Antnio Carlos. Come Certo: Restaurante Self service. Sebrae, Braslia-
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SOUZA, Luiz Eurico de; KULPA, Luciana; DUBOIS, Alexy. Gesto de Custo e
Formao de Preos: Conceitos, modelos e Instrumentos. Abordagens do Capital de
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