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Vitaminas e coenzimas
Vitaminas Lipossolveis
Vitamina A1 (retinol) Vitamina A2 (3-desidro-retinol)
Vitamina D1 (ergocalciferol) Vitamina D2 (colecalciferol)
Vitamina E (tocoferis , , , )
Vitamina K1 (filoquinona) Vitamina K2 (felaquinona)
Vitaminas Hidrossolveis
Vitamina B1 (tiamina)
Vitamina B2 (riboflavina)
Vitamina B3 (niacina e niacinamida)
Vitamina B5 (cido pantotnico)
Vitamina B6 (piridoxina)
Biotina
Vitamina B12 (cobalamina)
cido Flico
Vitamina C (cido ascrbico)
Vitaminas Lipossolveis
Vitamina A (Retinol)
Fonte: Fgado de peixes de gua salgada e leo de fgado de peixe de gua doce.
Precursor: -caroteno, presente em frutas e vegetais com pigmentos amarelos e laranjas.
Deficincia: - mudanas degenerativas dos olhos e da pele;
- mudana degenerativa da retina
- adaptao da viso (escura)
- causa cegueira noturna
Vitamina E (-tocoferol)
Vitaminas Lipossolveis
Vitamina Encontrada Funo Deficincia
Fgado de peixes de Mudanas
gua salgada e leo do degenerativas dos
Vitamina A -caroteno (precursor)
fgado de peixes de gua olhos e da pele,
doce. cegueira noturna
Papel essencial como
hormnio esteride,
Fgado de peixes gordos, regulao do crescimento
Ricketsia (crianas)
Vitamina D manteiga, ovos (gema) e normal, controle do
Osteomalacia (adultos)
fgado. metabolismo do Ca2+ e P.
Produzido pela radiao UV
na pele.
Antioxidante natural que
recolhe radicais livres e
oxignio molelcular.
Irritao, edemas e
Vitamina E -tacoferol Importante oxidante de
anemia hemoltica
cidos graxos insaturados
da poro lipidica das
membranas
Importante na coagulao
Filoquinona (plantas)
sangunea. Reconhecido
Vitamina K Menoquinona (bactria Doenas hemolticas
como fator anti-hemorrgico
intestinal)
da dieta.
Vitaminas hidrossolveis
Vitamina B1 (tiamina)
Vitamina B2 (riboflavina)
cido Flico
Fontes: legumes, vegetais (particularmente com folhas verdes), batata, cereais, frutas e carnes.
Funo: carregar e transferir vrias formas de unidades de carbono em vrias reaes
metablicas.
- biossntese de colina, serina, glicina, purinas e cidos nuclicos.
Deficincia: - absoro intestinal prejudicada
- dieta insuficiente, destruio na preparao do alimento
- administrao de drogas anti-folatos (metotrexato)
- terapia anticonvulcionate (aumenta a necessidade de folato)
Fontes: frutas ctricas, tomate, melo, legumes, folhas verdes, repolho cru. Tem perdas durante
o processamento.
Funo: - agente redutor de vrias importantes reaes de hidroxilao
- funo clara estabelecida como cofator da enzima procolgena hidroxilase (res-
ponsavel pela hidroxilao de resduos de prolina e lisina)
- tem meia vida no organismo de 16 dias.
Deficincia: escorbuto.
Vitaminas Hidrossolveis
Vitamina Encontrada Funo Deficincia
Coenzima coordenadas com
Mg e reaes de
Vitamina Gros de cereais no
descarboxilaes de Beribri
B1 refinados, fgado, corao, rim
desidrogenases e
transcetolases.
Componente essencial das
coenzimas FAD e FMN,
Vitamina importante nas reaes de
Fgado, rim, corao, leite.
B2 redox de vias metablicas e
produo de energia pela
cadeia respiratria
Em centenas de reaes
Levedura, carne magra, aves,
enzimticas como cofator
Vitamina leite, vegetais (folhas) verdes,
(xido redutases), NAD Pelagra
B3 pequena quantidade do
(catabolismo) e NADP
triptofano
(biossntese)
Amplamente distribudo nos Componente da coenzima A.
Vitamina alimentos. Abundante nas Metabolismo de carboidratos
rara
B5 fontes animais, legumes e via ciclo de Krebs, cidos
cereais integrais. graxos e protenas.
Vias metablicas, Sempre associada a
Vitamina transferncia de eltrons para outras vitaminas e a
Tecidos animais e vegetais
B6 aminocidos, biossintese do drogas
heme medicamentosas
Maioria dos organismos Biossintese de cidos graxos. Rara. Pode ocorrer com
ligados a protenas. Fgado, Formao de oxoloacetato. tratamento prolongado
Biotina rim, pncreas, ovos, leveduras Metabolismo de cidos graxos com antibiticos e
e leite. Sintetizado por com nmero impar de alimentao com ovo
bactrias intestinais. carbonos cru.
Protena animal. sintetizada Catabolismo de cidos graxos
apenas por microorganismo e com nmero impar de Anemia perniciona.
Vitamina
no encontrada em plantas. carbonos. Converso de Neuropatia e desordens
B12
A absoro depende do fator homocistena em metionina. neurolgicas
intrnseco. Maturao de eritrcitos.
Carregar e transferir vrias
Legumes e vegetais folhas
cido formas de unidade de carbono Absoro intestinal
verdes, batata, cereais, frutas
Flico em vrias reaes prejudicada
e carne
metablicas.
Cofator em reaes de
hidroxilao. Cofator da
Vitamina Frutas ctricas, melo, tomate,
enzima procolgena Escorbuto.
C folhas verdes, repolho cru
hidroxilase (hidroxiliza
resduos de prolina e lisina