Você está na página 1de 13

v e n d a

m b o m : faa e
e b o l o b o g are t h C o l e d an

o no p o t e co m M a r
Bol

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE BOLO NO POTE E BOLO BOMBOM: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98,
PROIBIDA A REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
Ol, Internauta!
Com o material a seguir voc ir inovar sua festa, evento ou,
melhor que isso, o seu negcio. O que antes era um doce bastante
comum, revelou-se um grande meio de conquistar paladares atra-
vs de personalizao, decorao impecvel e sabor inesquecvel.

A eduK, em parceria a profissional Margareth Coledan, fez


um curso incrvel de Bolos no pote e bolo bombom: faa e venda
com a inteno de lhe fazer mergulhar nesse incrvel e saboroso
mundo: iremos aprender o po de l bsico, massa de baunilha
e chocolate, vrios tipos de recheios, caldas, montagens, tcnicas
de comercializao, validade, congelamento, conservao, decora-
es diferenciadas. Tudo isso e muito mais para voc aprender e
fazer sua prpria linha de bolos.

Aproveite o contedo e bons estudos!


Equipe eduK

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE BOLO NO POTE E BOLO BOMBOM: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98,
PROIBIDA A REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
Bolo no pote tipo diplomata e musseline
Ingredientes
Po de l tradicional e saborizado Creme diplomata
6 ovos - 60 g cada 600 ml de leite
360 g de acar refinado 120 g de gemas (6 gemas)
250 ml de gua filtrada 60 g de amido
360 g de farinha de trigo 180 g de acar refinado
10 g de fermento em p 250 g de chantilly
60 g de cacau em p ou chocolate em p op-
cional Calda de reduo de frutas amarelas
1 polpa de fruta sabor abacaxi
Creme musseline 1 polpa de fruta sabor manga
600 ml de leite 4 colheres (sopa) de acar refinado
120 g de gemas (6 gemas)
60 g de amido de milho
180 g de acar refinado Montagem
150 g de manteiga Escolha os potes
150 g de acar de confeiteiro Intercale massa, calda e recheio
Finalize com o prprio recheio ou chantilly

Preparo
Po de l tradicional e saborizado o batedor raquete
Bata as claras em neve bem firmes Junte a manteiga e o acar de confeiteiro
Acrescente as gemas, o acar e bata at at obter um creme homogneo
formar um creme claro e homogneo Utilize
Desligue a batedeira
Acrescente alternadamente a gua com a Creme diplomata
farinha de trigo e o fermento em p, mexa Leve o leite, as gemas, o amido de choco-
delicadamente late e o acar ao fogo mdio at engrossar
Leve para assar em frma untada e enfa- Retire do fogo e deixe esfriar
rinhada Depois de frio, coloque na batedeira com
Forno 180 graus por mais ou menos 25 o batedor de raquete
minutos Junte o chantilly at obter um creme ho-
Deixe esfriar e reserve mogneo
Utilize
Creme musseline
Leve o leite, as gemas, o amido de milho Calda de reduo de frutas amarelas
e o acar refinado ao fogo mdio at en- Coloque a polpa de fruta e o acar em
grossar uma panela
Retire do fogo e deixe esfriar Leve ao fogo at ferver
Depois de frio, coloque na batedeira com

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE BOLO NO POTE E BOLO BOMBOM: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98,
PROIBIDA A REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
Bolo no pote po de mel licorizado e de cenoura
Ingredientes Preparo
Massa de po de mel Massa de po de mel
3 1/2 xcaras (ch) de farinha de trigo Misture todos os ingredientes secos, menos o bicarbo-
1 1/2 xcara (ch) de acar refinado nato
3 colheres (sopa) de chocolate em p Acrescente o mel e a margarina aos secos
1/2 colher (sopa) de canela em p Dissolva o bicarbonato no leite morno e acrescente
1 colher (sopa) de cravo em p mistura. Mexa bem e leve para assar em forno a 180 graus
1 xcara (ch) de mel em frma untada e enfarinhada. Reserve
3 colheres (sopa) de margarina derretida
1 colher (sopa) de bicarbonato de sdio Massa de cenoura
2 xcaras (ch) de leite morno Liquidificar as cenouras, os ovos e o leo
1 colher (sopa) de fermento em p Bater bem
Coloque a mistura em um bowl
Massa de cenoura Acrescente o restante dos ingredientes, misture delica-
3 cenouras mdias picadas damente
1/2 xcara (ch) de leo Despeje em frma untada e enfarinhada
4 ovos Asse em forno a 180 graus aproximadamente
2 xcaras (ch) de acar
2 1/2 xcaras (ch) de farinha de trigo Creme acetinado de doce de leite e trufa branca
1 colher (sopa) de fermento em p Em uma panela coloque todos os ingredientes, mexa
bem
Creme acetinado de doce de leite e trufa branca Leve ao fogo mexendo sempre at que salte do fundo da
2 latas de leite condensado cozidas por mais ou menos panela
20 minutos Deixe esfriar e reserve
2 caixinhas de creme de leite
1 colher (ch) de manteiga sem sal Trufa branca
Coloque todos os ingredientes em um bowl
Trufa branca Leve ao micro-ondas at obter um creme homogneo
500 g de chocolate branco Acrescente o rum e a manteiga
1 1/2 caixinha de creme de leite Reserve
1 colher (sopa) de glucose de milho
1 colher (sopa) de manteiga sem sal Calda licorizada
2 colheres (sopa) de rum Em um bowl misture os dois ingredientes mexendo bem
Reserve
Calda licorizada
1 lata de leite condensado Calda fluda
1/2 lata de conhaque Derreta o chocolate meio amargo
Junte em um bowl com os demais ingredientes
Mexa bem
Calda fluda
3 colheres (sopa) de chocolate em p
1/2 xcara (ch) de leite fervido e frio
100 g de chocolate meio amargo picado
1 lata de leite condensado Montagem
2 colheres (sopa) de licor de cacau
1/2 lata de creme de leite Faa a montagem de acordo com as orientaes da au-
tora durante o curso

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE BOLO NO POTE E BOLO BOMBOM: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98,
PROIBIDA A REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
Bolo no pote montenegro
Ingredientes
Biscuit chiffon 200 g de creme de leite
4 ovos 2 colheres (sopa) de essncia de rum
360 g de acar refinado 200 g de manteiga em ponto de pomada
1 colher (ch) de essncia de baunilha 150 g de doce de leite pastoso
200 ml de gua morna
80 g de cacau em p ou chocolate em p Calda cremosa
180 ml de leo de milho 1/2 lata de leite condensado
1 colher (ch) de bicarbonato de sdio 1/2 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de fermento em p 100 g de chocolate derretido e frio
300 g de farinha Doce cremoso
Creme de chocolate au caramel 300 g de damasco doce
200 g de acar refinado 120 g de acar cristal
395 g de creme de leite 200 ml de gua
120 g de chocolate meio amargo 30 ml de licor de apicot
100 g de chocolate ao leite
2 colheres (sopa) de rum Pralin de amndoas
150 g de chantilly batido 180 g de acar refinado
1/2 fava de baunilha fechada
Mousse negra de chocolate 200 g de amndoas cruas ou torradas sem casca
400 g de chocolate meio amargo

Preparo
Biscuit chiffon
Bata no liquidificador as claras Calda cremosa
Acrescente as gemas e a baunilha, bata por 3 minu- Bater todos os ingredientes no liquidificador e re-
tos servar
Acrescente o acar e bata por mais 2 minutos
Junte a gua morna, o cacau em p, o leo e desligue Doce de damasco
Coloque essa mistura em um bowl Deixe os damascos de molho por 1 hora em gua
Acrescente os ingredientes secos, mexendo bem fervida
Despeje em uma frma untada e enfarinhada Escorra a gua
Leve para assar em forno 180 graus mais ou menos Leve ao fogo com o acar cristal e a gua, cozinhe
30 minutos por 10 minutos
Deixe esfriar
Creme de chocolate au caramel Bata no processador com o licor formando uma pas-
Caramelize o acar refinado em fogo baixo ta
Junte o creme de leite Reserve
Misture at que esteja totalmente dissolvido o cara-
melo Pralin de amndoas
Retire do fogo e ainda quente Coloque metade do acar refinado na panela com
Acrescente os chocolates picados e o rum a fava de baunilha
Agregue o chantilly Retire a fava quando o acar derreter
Reserve Acrescente a outra metade do acar e as amndoas
Retire do fogo
Mousse negra de chocolate Despeje em um tapete de silicone ou pedra de mr-
Derreta o chocolate more untada
Acrescente o creme de leite e o rum Deixe esfriar
Leve batedeira e bata com a manteiga e o doce de Leve ao processador para triturar
leite at ficar cremoso Reserve

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE BOLO NO POTE E BOLO BOMBOM: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98,
PROIBIDA A REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
Bolo no pote leite em p tropical
Ingredientes
1 lata medida de creme para chantilly sem bater
Po de l tropical
180 g de leite em p
5 ovos
1 receita de doce de abacaxi com coco
380 g de acar refinado
280 ml de gua temperatura ambiente
Baba de moa simplificada
380 g de farinha de trigo
1 lata de leite condensado
1 envelope de suco em p sabor abacaxi
200 ml de leite de coco
1 colher (sopa) de fermento em p
3 gemas peneiradas
1 gota de essncia de baunilha
Doce de abacaxi com coco
1 abacaxi picado sem casca
Calda de abacaxi com coco
200 g de coco em flocos
1 lata de leite condensado
100 g de acar refinado
100 ml de leite de coco
150 ml de gua
1 xcara (ch) de calda do cozimento do doce de abacaxi
com coco
Musse branca de leite em p com abacaxi e coco
2 colheres (sopa) de licor de coco
1/2 lata de leite condensado
100 g de manteiga culinria
3 latas de creme de leite sem soro bem gelado
1/2 lata medida de acar refinado

Preparo
Po de l tropical Baba de moa simplificada
Bata as claras em neve bem firmes Coloque em uma panela mdia o leite condensado,
Acrescente as gemas, o acar refinado e bata at o leite de coco e as gemas peneiradas, mexa at des-
formar um creme claro e homognea prender do fundo da panela
Desligue a batedeira Retire do fogo
Acrescente alternadamente a gua com a farinha de Acrescente a essncia de baunilha
trigo, o suco em p e o fermento em p, mexa deli- Reserve para montagem
cadamente
Despeje a massa em frma untada e enfarinhada Calda de abacaxi com coco
Leve para assar em forno 180 graus por mais ou me- Misture todos os ingredientes no liquidificador
nos 25 minutos Utilize
Deixe esfriar reserve

Doce de abacaxi com coco


Coloque todos os ingredientes em uma panela
Leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutos
Montagem
Retire do fogo, espere esfriar e peneire reserve esta Faa a montagem de acordo com as orientaes da au-
gua tora durante o curso
Utilize

Musse branca de leite em p com abacaxi e coco


Leve batedeira o leite condensado com a margari-
na e bata at ficar cremoso
Acrescente o restante dos ingredientes e bata at fi-
car cremoso
Agregue o doce de abacaxi com coco cozido

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE BOLO NO POTE E BOLO BOMBOM: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98,
PROIBIDA A REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
Bolo bombom trufado tipo diamante negro
Ingredientes
Massa aveludada sabor chocolate 250 g de chocolate meio amargo
6 ovos 250 g de creme de leite
1 colher(ch) de essncia de baunilha 1 colher (sopa) de mel
380 g de acar refinado 1 colher (sopa) de rum
180 ml de leo de milho
450 ml de gua Recheio tipo diamante negro
360 g de farinha de trigo 200 g de chocolate meio amargo
150 g de chocolate em p 200 g de chocolate ao leite
1 colher (sopa) de fermento em p 1 caixinha de creme de leite
1 xcara (ch) de crocante de castanha-de-caju
Calda cremosa bsica sabor baunilha 1 clice de licor de cacau
1 lata de leite condensado 1 colher (ch) de essncia de baunilha
400 ml de gua
1 pacote de p para pudim sabor baunilha
150 g de leite em p

Recheio de trufa tradicional


250 g de chocolate ao leite

Preparo Montagem
Massa aveludada sabor chocolate
Bata no liquidificador os 5 primeiros ingredientes Faa a montagem de acordo com as orientaes da au-
por 3 minutos tora durante o curso
Despejar a mistura em uma tigela
Acrescente ao poucos os ingredientes secos j mis-
turados
Despeje a massa em frma untada e enfarinhada
Leve para assar em forno 180 graus por 25 minutos

Calda cremosa bsica sabor baunilha


Coloque todos os ingredientes em uma panela
Leve ao fogo e assim que ferver deixe por mais 2
minutos
Desligue e deixe esfriar
Reserve

Recheio de trufa tradicional


Derreta os chocolates em um bowl com o creme de
leite
Acrescente o mel e o rum mexendo delicadamente
Utilize

Recheio tipo diamante negro


Derreter em banho-maria o chocolate com o creme
de leite
Junte o restante dos ingredientes
Mexa bem e reserve

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE BOLO NO POTE E BOLO BOMBOM: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98,
PROIBIDA A REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
Bolo bombom tipo prestgio e brigadeiro cremoso
Ingredientes
Massa amanteigada meio amarga Brigadeiro cremoso
150 g de chocolate meio amargo derretido 2 latas de leite condensado
250 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente 20 g de farinha de trigo
5 ovos 30 g de cacau ou chocolate em p
220 g de acar refinado 1 colher (sopa) de manteiga
150 g de farinha de trigo 1 caixinha de creme de leite
1 colher (ch) de fermento em p
Calda 3 leites
Recheio tipo prestgio 1 lata de leite condensado
500 g de chocolate branco 1 lata de creme de leite
250 g de coco fresco em flocos 1/2 lata de leite
1/2 lata de leite condensado
1/2 vidro de leite de coco

Preparo
Massa amanteigada meio amarga
Derreter o chocolate com a manteiga, deixar esfriar
Bater os ovos inteiros com o acar refinado at que fique um creme bem espumoso
Retire da batedeira
Acrescente o chocolate com a manteiga e o restante dos ingredientes
Mexa levemente at ficar uma massa homognea
Despeje em frma untada e enfarinhada
Leve para assar em forno pr-aquecido a 180 graus por 25 minutos
Reserve

Recheio tipo prestgio


Leve todos os ingredientes ao banho-maria at derreter totalmente o chocolate
Deixe esfriar para utilizar

Brigadeiro cremoso
Leve todos os ingredientes ao fogo mexendo sempre at desgrudar da panela
Retire do fogo
Reserve

Calda 3 leites
Liquidificar todos os ingredientes juntos
Aplicar ao bolo na montagem

Montagem
Faa a montagem de acordo com as orientaes da autora durante o curso

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE BOLO NO POTE E BOLO BOMBOM: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98,
PROIBIDA A REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
Bolo tipo sonho de valsa e tipo charge
Ingredientes
Massa chifon 100 g de massa de caju
5 ovos 100 g de massa de amendoim
350 g de acar refinado 1/2 xcara (ch) de castanha-de-caju triturada
250 ml de gua 250 g de chantilly batido
80 g de cacau em p ou chocolate em p 1/2 clice de rum
180 ml de leo de milho
270 g de farinha de trigo Recheio tipo charge
1 colher (ch) de bicarbonato 1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de fermento em p 2 latas de leite comum
2 colheres (sopa) de amido de milho
Recheio tipo sonho de valsa 1 colher (sopa) de p de sorvete sabor caramelo
200 g de chocolate ao leite 1 1/2 xcara (ch) de marshmallow finalizao
300 g de chocolate branco 1 xcara (ch) de amendoim torrado sem pele e sem
1 caixinha de creme de leite sal finalizao

Preparo
Massa chifon
Bater os ovos na batedeira por 3 minutos
Acrescente o acar refinado aos poucos e bata at ficar um creme claro
Misture separadamente a gua com leo, o cacau e alterne com os ingredientes secos em uma tigela
Despeje em frma untada e enfarinhada
Leve para assar em forno 180 graus

Recheio tipo sonho de valsa


Derreter os dois chocolates
Juntar o creme de leite e misturar bem
Juntar o restante dos ingredientes
Mexa bem e reserve

Recheio tipo sonho de charge


Leve os quatro primeiros ingredientes para a panela e d ponto de creme
Deixe esfriar e utilize
Utilize o marshmallow e os amendoins para a finalizao e decorao

Montagem
Faa a montagem de acordo com as orientaes da autora durante o curso

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE BOLO NO POTE E BOLO BOMBOM: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98,
PROIBIDA A REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
Bolo bombom tipo suflair, tipo galak e bolo ovo sorvete
Ingredientes
Massa branca tradicional chocolate Recheio tipo suflair
5 ovos 400 g de chocolate meio amargo
1 xcara (ch) de acar refinado 200 ml de creme de leite
1 xcara (ch) de chocolate em p 1 lata de doce de leite
3 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete
1 xcara (ch) de leite 50 ml de licor de cacau
1 colher (sopa) de fermento em p
Recheio tipo galak
Massa tradicional de baunilha 400 g de chocolate branco
1 xcara (ch) de margarina 200 ml de creme de leite
1 xcara (ch) de leite fervente 1 colher (sopa) de essncia de baunilha
6 ovos (claras em neve) 100 ml de chantilly batido
2 xcaras (ch) de acar refinado 300 g de chocolate branco ralado
1 colher (sopa) de essncia de baunilha
3 xcaras (ch) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em p

Preparo
Massa branca tradicional chocolate
Na batedeira bata as claras em neve e reserve
Bata as gemas, o acar refinado, o chocolate em p, a farinha de trigo, o leite e o fermento, batendo a cada
adio
Junte as claras reservadas
Coloque em uma frma untada e enfarinhada
Leve ao forno pr-aquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos

Massa tradicional de baunilha


Coloque em um recipiente a margarina no leite fervente e deixe derreter
Bata na batedeira as gemas com o acar refinado at formar um creme fofo
Acrescente o leite com a margarina derretida, baunilha, a farinha de trigo e o fermento em p, batendo a cada
adio
Retire da batedeira e misture as claras em neve delicadamente
Coloque em frma untada e enfarinhada
Leve para assar em forno pr-aquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos

Recheio tipo suflair


Derreta o chocolate com o creme de leite
Leve batedeira com o restante dos ingredientes e bata at aerar e dobrar de volume
Utilize

Recheio tipo galak


Derreta o chocolate branco com o creme de leite
Acrescente a essncia de baunilha, o chantilly batido e por ltimo o chocolate branco ralado
Utilize

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE BOLO NO POTE E BOLO BOMBOM: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98,
PROIBIDA A REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
Bolo ovo sorvete
Ingredientes
Casca do bolo ovo
350 g de cobertura meio amargo ou ao leite derre-
tida e fria
P para decorao cor dourada ou na cor desejada

Recheio falso sorvete


1 receita de bolo de po de l saborizada sabor cho-
colate
1 lata de leite condensado bem gelado
1 lata de creme de leite UHT bem gelado com soro
1/2 pacote de gelatina com 2 colheres (sopa) de gua
500 ml de creme de leite vegetal bem gelado
200 g de preparado base de frutas vermelhas
1 colher (caf) de emulsificante

Preparo
Casca do bolo ovo
Coloque uma quantidade do p decorativo na frma de acetato e espalhe aleatoriamente
Junte a cobertura e espalhe em toda a cavidade da frma
Leve para gelar por cerca de 2 minutos at a frma ficar opaca
Reserve

Montagem
Use frma redonda ou quadrada de acetato
Com chocolate faa a casca na frma
Coloque uma camada bem fina de bolo, sorvete intercalando na frma
Cubra com uma camada fina de chocolate
Leve para gelar de um dia para o outro
Desenforme com cuidado
Decore a gosto

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE BOLO NO POTE E BOLO BOMBOM: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98,
PROIBIDA A REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
Aula bnus
Bolo caixa de presente Rendimento: 3 kg
Ingredientes
Caixa Calda
350 g de cobertura fracionada meio amarga 1 xcara (ch) de acar
1 colher (sopa) de manteiga de cacau moda derre- 2 xcaras (ch) de gua filtrada
tida 1 colher (sopa) de essncia de baunilha
1 vasilha plstica mdia Recheio de amora
1 colher (sopa) de gelatina em p sem sabor
Massa 5 colheres (sopa) de gua filtrada
5 ovos 1 lata de leite condensado
1 xcara (ch) de acar refinado 1 colher (sopa) de emulsificante para bolo
1 xcara (ch) de farinha de trigo 200 g de polpa industrializada de amora ou frutas
1/2 xcara (ch) de farinha de rosca vermelhas
100 g de nozes trituradas
1 colher (sopa) de fermento em p Recheio de amora
1/2 xcara (ch) de gua 400 g de doce de leite
200 g de crocante de nozes
200 ml de chantilly batido em ponto mole

Preparo
Caixa Na batedeira, bata o leite condensado e o emulsifi-
Derreta a cobertura fracionada meio amarga cante at dobrar o volume
Junte a manteiga de cacau e mexa bem Acrescente a gelatina j hidratada e bata mais um
Preencha a cavidade interna do fundo e lateral da pouco
vasilha com o chocolate Misture a polpa de amora com uma colher
Leve para gelar e reserve
Recheio de nozes
Massa Misture os trs ingredientes
Bata as claras em neve Utilize
Junte no bowl da batedeira as gemas, o acar refi-
nado e bata
Desligue a batedeira e junte os ingredientes secos,
alternando com a gua
Montagem
Despeje em uma assadeira untada Dentro da vasilha com a camada de chocolate in-
Leve ao forno 180 graus por mais ou menos 25 mi- tercale:
nutos o Uma camada de massa
o Calda
Calda o Recheio de cerejas
Em uma panela ferva o acar e a gua por 10 mi- o Massa
nutos o Calda
Deixe esfriar o Recheio de nozes
Misture a essncia de baunilha o Massa
o Calda
Recheio de amora Leve para gelar
Dissolva a gelatina nas 5 colheres de gua e reserve Desenforme
Decore com lao de acetato

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE BOLO NO POTE E BOLO BOMBOM: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98,
PROIBIDA A REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
Aula bnus
Bolo caixa de presente Rendimento: 3 kg

Decorao - ingredientes
200 g de cobertura meio amarga derretida
Tiras de acetato Q.B.
Corante em p na cor desejada Q.B.
lcool de cereais Q.B.

Preparo
Passe com uma colher a cobertura derretida em cada tira de acetato
Una as duas pontas
Leve para gelar
Retire a tira de acetato
Faa esse processo com quantas tiras forem necessrias
Dissolva o corante em p na cor desejada com o lcool de cereais
Pinte as tiras
Deixe secar
Monte o lao em cima do bolo colando-as com prpria cobertura derretida

ESTE MATERIAL PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE BOLO NO POTE E BOLO BOMBOM: FAA E VENDA DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI N 9.610/98,
PROIBIDA A REPRODUO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAO PRVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)