Integrantes - Grupo de Bioqumica

- ABAD LIVIA STEPHANY

- RAMOS VERA PAOLA DE LOS MILAGROS
- TALLEDO CASTILLO STEPHANY

- ZURITA NEYRA MELLISA

 LIPIDOS
Los lpidos representan un importante reserva de agua al poseer un grado de
reduccin mucho mayor al de los hidratos de carbono, la combustin aerobia de los
lpidos produce una gran cantidad de agua (agua metablica). La combustin de un
mol de cido palmtico puede producir hasta 146 moles de agua( 32 por la combustin
directa del palmtico , y el resto de la fosforilacin oxidativa acoplada a la
respiracin).

Funcin cataltica
Hay una serie de sustancias que son vitales para el correcto funcionamiento del
organismo, y que no pueden ser sintetizadas por ste. Por lo tanto debe ser
suministradas en su dieta. Estas reciben el nombre de vitaminas, las que a su vez
consiste en actuar como cofactores de enzimas( protenas que catalizan reacciones
biolgicas). En ausencia de su cofactor , la enzima no puede funcionar, y la va
metablica queda interrumpida, con todos los prejuicios que ello pueda ocasionar:
EJM: Los retinodes (vit A) , los tocoferoles (vit E), las naftoquinonas( vit K) y los
calciferoles (vit D)
 FUNCIONES DE LOS LIPIDOS

ENERGTICA ESTRUCTURAL INFORMATIVA

Forman las Seales qumicas

Combustible de alto
membranas como esteroides,
valor calrico (10
plasmticas de todo prostaglandinas,
kcal/g) y de uso
tipo de seres vivos retinoides,
diferido. Slo
leucotrienos,
admiten degradacin
calciferoles, etc.
aerbica(respiracin)
Clasificacin de lpidos

Lpidos saponificables y no saponificables

Tipo I, segn saponificacin
Lpidos saponificables (lpidos c2)
1. cidos grasos y eicosanoides
2. Lpidos neutros
3. Lpidos anfpticos
- Fosfolpidos
- Glicolpidos
Lpidos insaponificables (lpidos c5)
1. Esteroides
2. Terpenos
 Si poseen dobles
enlaces (lquidos a
CIDO GRASO temperatura
ambiente)
Molculas anfipticas constituidas por

Una cadena
hidrocarbonada (extremo INSATURADO
hidrofbico)

Un grupo carboxilo SATURADO

(extremo hidroflico)

Si presentan
Pueden ser saturados o enlaces simples
insaturados (Slidos a
temperatura
ambiente)
Alimentos que poseen grasas saturadas:
Fuentes vegetales (aceite de coco y de palma, cocoa,
Margarinas y mantecas hidrogenadas
Mariscos
Grasas visibles(mantequilla, manteca, la grasa que
se puede cortar de la carne.
Grasas no visibles(las que se encuentran en productos
lcteos(leche integra, yogurt, queso, mantecado), y en
la carne animal(de res, cordero, ternera, cerdo y carnes
de ave
Alimentos que poseen grasas insaturadas
Se caracterizan por ser lquidos en temperatura
de ambiente, es decir, son aceites y provienen
de fuentes vegetales.
Fuentes alimenticias. Los aceites de maz, girasol,
crtamo, soya, ajonjol y semilla de algodn, mar-
garinas con aceite lquido.
El resultado final de la digestin completa de Accin como
las grasas es el desdoblamiento de estas en detergentes:
cidos grasos y glicerol culminando en un 40 Aumentan la tensin
% de las molculas de grasa y quedan muchos superficial de los
monoglicridos, pasando estos fcilmente por glbulos grasos en los
la membrana intestinal, con la misma alimentos
facilidad que el glicerol y los cidos grasos,
siendo suficiente para su absorcin. Las sales Transporte de los
biliares son secretadas por el hgado y productos terminales de
desempean 2 funciones importantes en la la digestin: Los cidos
digestin de las grasas grasos y triglicridos
apartndolos de los
glbulos de grasa
conforme continua el
proceso digestivo
formando partculas
coloidales llamadas
micelas

Absorcin de los
productos terminales y
digestivos de las grasas
Digestin de las grasas
Las micelas permiten la accin de la lipasa pancretica
El mayor porcentaje de lpidos es absorbido en la forma
2-mono-acilglicerol
Los cidos grasos se absorben junto con cidos biliares y
vitaminas liposolubles
 METABOLISMO DE LPIDOS
Un problema nico para el
organismo debido a que
son insolubles en agua,
La digestin y el mientras que las enzimas ADEMS
transporte de REPRESENTA del metabolismo de
lpidos lpidos son solubles o
estn unidas a la
membrana plasmtica, en
contacto con el agua Los lpidos y sus
productos de
degradacin deben
trasnportarse atravs
de compartimientos
acuosos dentro de la
Excretan al intestino clula o en la sangre
La digestin, el problema se
donde emulsifican la resuelve empleando los cidos
grasa, aumentando el rea y sales biliares, estos
de la interfase lpido-agua, SE compuestos son derivados DURANTE
que es donde pueden anfipticos del colesterol que
actuar las enzimas que se forma en el hgado y se
hidrolizan los lpidos. acumulan en la vescula biliar
 ENZIMAS PARA LA DIGESTIN DE LPIDOS
Actividad depende la
degradacin de los
LIPASA
triacilglicridos, enzima que De otra
PANCRETICA
libera al intestino y cataliza la protena
(Triacilglirido DE SU NECESITA
hidrlisis de triacilgliridos en llamada
Hidrolasa , EC:
las posiciones 1 y 3, formado Colipasa
3.1.1.3)
2-monocilglicridos y cidos
grasos libres
Junto Q
UE

cidos grasos y Sus inhibidores como el Orlistat (Xenical) se

monoacilglicridos
producidos adems del
colesterol, son
absorbidos por las clulas
del epitelio intestinal,
donde se utilizan para
volver a formar los
triacilglicridos
utilizan para el control de peso
Facilita la unin en
la interfase lpido-
Debido a que evitan la degradacin de agua
triacilglicridos y con ello disminuyen la
absorcin de grasas provenientes de
alimentos.
 Absorcin de lipidos
La absorcin de los lipidos es lenta a las 6 horas es el pico mas alto. Lpidos de cadena
larga, quilomicrones, se absorben del intestino, conducto toraxico, subclavia, Circulacin
General. Lipemia Normal: 450-650 mg %. La lipemia se normaliza despus de 8-10 hrs.
Por que el hgado empieza captar a los quilomicrones. Las Sales Biliares disminuyen la
tensin superficial, formando micelas. Los Ac. Colico y Quenodesoxicolico con la taurina y
la glicina forman las sales biliares, y estas forman micelas

Transporte
Los lpidos son insolubles en agua, se unen a protenas y forman las lipoprotenas:
Quilomicrones
Lipoprotenas de Muy baja densidad (VLDL)
Lipoprotenas de Baja Densidad (LDL)
Lipoprotenas de Alta Densidad (HDL)
Integrantes: