NORMA CHILENA OFICIAL NCh515.

Of80

Harina de pescado - Determinacin de cenizas totales y

residuo insoluble

Prembulo

El Instituto Nacional de Normalizacin, INN, es el organismo que tiene a su cargo el

estudio y preparacin de las normas tcnicas a nivel nacional. Es miembro de la
INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION (ISO) y de la COMISION
PANAMERICANA DE NORMAS TECNICAS (COPANT), representando a Chile ante esos
organismos.

La norma NCh515 ha sido preparada por la Divisin de Normas del Instituto Nacional de
Normalizacin, y en su estudio participaron los organismos y las personas naturales
siguientes:

Instituto de Fomento Pesquero, IFOP Fresia Venegas R.

Instituto de Fomento Pesquero,
Base Zonal Arica, IFOP Humberto Sanhueza V.
Instituto de Investigaciones y Ensayos
Farmacolgicos, IDIEF Luca Ceardi V.
Instituto Nacional de Normalizacin, INN Leonor Ceruti M.
Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas,
JNAEB Mario Tondreau N.
Ministerio de Economa, Fomento y
Reconstruccin, Direccin de Industria
y Comercio, DIRINCO Alcides Barra H.
Emilio Matas A.
Ministerio de Economa, Fomento y
Reconstruccin, Servicio Nacional
de Pesca, SERNAP Ulises Eduardo Gil R.
Luciano Hironaka M.
Ivn Petrowitsch F.

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Ministerio de Economa, Fomento y
Reconstruccin, Subsecretara de Pesca Jos Radic P.
Servicio Agrcola y Ganadero, SAG Gilda Cotta C.
Pilar Pardo R.
Carmen Visconti P.
Sociedad Agrcola King Ltda. Leopoldo Rojas U.
Universidad Austral de Chile, Laboratorio
de Produccin Animal Antonio Rivas B.
Universidad Catlica de Chile,
Depto. Zootecnia Ernestine Lacher
Pablo Schultz J.
Universidad Catlica de Chile, Facultad
de Agronoma Peter Hirsch-Reinshagen
Universidad de Chile, Facultad
de Agronoma
Universidad del Norte, Direccin
de Investigaciones Emilio Lorca M.
Universidad Tcnica del Estado, Depto.
de Ingeniera Qumica Fernando Flores M.

Esta norma se estudi para establecer un mtodo de ensayo normalizado para determinar
cenizas totales y residuo insoluble (arena) en harinas de pescado.

Esta norma anula y reemplaza a la norma NCh515.EOf68 declarada Oficial de la Repblica

de Chile por Decreto N 401 del Ministerio de Agricultura, de fecha 17 de octubre de
1969.

Esta norma ha sido aprobada por el H. Consejo del Instituto Nacional de Normalizacin en
sesin efectuada el 16 de enero de 1980.

Esta norma ha sido declarada Oficial de la Repblica de Chile por Decreto N 197, de
fecha 11 de julio de 1980, del Ministerio de Agricultura.

II
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Harina de pescado - Determinacin de cenizas totales y

residuo insoluble

1 Alcance y campo de aplicacin

1.1 Esta norma establece el mtodo para determinar cenizas totales y residuo insoluble
(arena) en harina de pescado.

1.2 Esta norma se aplica a harinas de pescado en general.

1.3 El mtodo establecido en esta norma es aplicable en casos de arbitraje.

2 Principios

El mtodo se basa en la calcinacin de la muestra a 550 C hasta masa constante para

obtener el contenido de cenizas totales y posterior digestin de las cenizas con cido
clorhdrico caliente para extraer la parte soluble, quedando un remanente el que constituye
el residuo insoluble.

3 Aparatos

3.1 Balanza analtica.

3.2 Horno de mufla para calcinar.

3.3 Plancha u hornilla elctrica.

3.4 Desecador, provisto de un desecante adecuado

NOTA - Slice gel u otro apropiado.

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3.5 Crisol de porcelana, tarado.

3.6 Crisol Gooch, debidamente preparado y tarado.

3.7 Papel filtro, de cenizas conocidas.

4 Reactivos

4.1 Acido clorhdrico, (HCl 3N);

4.2 Solucin dcimo normal de nitrato de plata, (AgNO3 0,1 N).

5 Procedimiento

5.1 Realizar el ensayo sobre una porcin de muestra de harina de pescado obtenida segn
norma correspondiente.

5.2 Determinacin de cenizas totales

5.2.1 En un crisol previamente tarado a masa m1, pesar al 0,001 g, una muestra de
masa m igual a 2 g. Registrar masas m y m1.

5.2.2 Calentar en la plancha u hornilla elctrica hasta carbonizacin incipiente.

5.2.3 Colocar en el horno de mufla y calcinar a una temperatura de 550 C. Enfriar en el

desecador y pesar.

5.2.4 Repetir la operacin anterior (5.2.3) hasta obtener masa constante. Registrar
masa m2.

5.3 Determinacin del residuo insoluble

5.3.1 Traspasar las cenizas obtenidas en 5.2.4 a un vaso de precipitado de 250 a

400 ml, usando 75 ml de cido clorhdrico 3 N. Calentar cuidadosamente hasta el punto
de ebullicin y dejar hervir suavemente durante 15 min.

5.3.2 Filtrar a travs de un crisol Gooch previamente tarado a masa m3, usando dos hojas
de papel filtro de cenizas conocidas (3.7). Lavar con solucin caliente de cido clorhdrico
3 N y luego con agua destilada caliente, hasta que las aguas de lavado den negativa la
reaccin de cloruro con el nitrato de plata.

5.3.3 Colocar el crisol Gooch en una estufa a 120 C durante 1 h.

5.3.4 Calcinar en el horno de mufla a 550 C, enfriar en el desecador y pesar. Registrar

masa m4.

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6 Expresin de resultados

Calcular el contenido de cenizas y residuo insoluble de la muestra, %, segn las siguientes

frmulas:

6.1 Cenizas:

m 2 - m1
C= 100
m

6.2 Residuo insoluble (arena):

m 4 - m3
A= 100
m

en que:

C = contenido de cenizas, %, de la muestra;

A = contenido de residuo insoluble (arena), %, de la muestra;

m = masa, g, de la muestra;

m1 = masa, g, del crisol;

m2 = masa, g, del crisol ms cenizas;

m3 = masa, g, del crisol Gooch;

m4 = masa, g, del crisol Gooch ms residuo insoluble.

7 Informe

7.1 En el informe se debe indicar:

a) identificacin de la muestra;

b) contenido de cenizas totales y residuo insoluble, %;

c) cualquier detalle operacional no previsto en esta norma.

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INSTITUTO NACIONAL DE NORMALIZACION ! INN-CHILE

Harina de pescado - Determinacin de cenizas totales y

residuo insoluble

Fishmeal - Soluble and insoluble ash content determination

Primera edicin : 1980

Reimpresin : 1999

Descriptores: alimentos para animales, harina de pescado, anlisis qumico, determinacin

de cenizas
CIN
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