SECRETARIA DE COMERCIO

FOMENTO INDUSTRIAL

NORMA MEXICANA

NMX-O-004-1985

MOLINOS MOTORIZADOS PARA NIXTAMAL

NIXTAMAL MOTORIZED MILL

DIRECCION GENERAL DE NORMAS

 NMX-O-004-1985

PREFACIO

En la elaboracin de la presente Norma participaron las siguientes Empresas e

Instituciones.

- INSTITUTO NACIONAL DEL CONSUMIDOR

Centro de Pruebas y Analsis para el consumo.

- CIPRIN, S.A.

- TALLER PEGASO HERMANOS, S.A.

- CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE TRANSFORMACION.

- CONSEJO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA.

- TALLERES Y REPARACION DE MAQUINARIA.

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MOLINOS MOTORIZADOS PARA NIXTAMAL

NIXTAMAL MOTORIZED MILL

1 OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACION

Esta Norma Mexicana establece las Especificaciones y Mtodos de prueba que deben
cumplir los Molinos para Nixtamal, utilizados para la molienda de los granos de maz.

2 REFERENCIAS

Esta norma se complementa con las siguientes Normas Mexicanas:

NOM -B-254 Acero estructural

NOM -J-075 Motor de induccin de corriente alterna tipo de rotor en circuito

corto o de jaula

NOM -J-137 Determinacin de la corriente de fuga % a la temperatura de

operacin en aparatos elctricos - Mtodo de prueba

NOM -Z-009 Emblema denominado HECHO EN MEXICO

NOM -Z-012 Muestreo para la inspeccin por atributos

3 DEFINICIONES

Para efectos de la presente norma se establecen las siguientes definiciones.

3.1 Molinos para nixtamal

Es una mquina, la cual recibe maz cocido (nixtamal), y lo transforma en masa para la
elaboracin de tortillas, tamales, atoles, frituras, etc., para lo cual utiliza muelas para
triturar el maz.

3.2 Muelas

Son los elementos de un molino que trituran y muelen el nixtamal convirtindolo en

masa.

4 CLASIFICACION

Los molinos para nixtamal motivo de la presente norma se clasifican de acuerdo a su

produccin en:
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5 ESPECIFICACIONES

5.1 Capacidad de produccin

La capacidad de produccin del molino debe ser como mnimo la que se establece en la
Tabla 1; comprobndose con lo indicado en 7.2.

TABLA 1 CAPACIDAD DE PRODUCCION

5.2 Potencia requerida

La potencia requerida para el buen funcionamiento del molino debe ser como se
establecen en la Tabla 2.

TABLA 2 POTENCIA REQUERIDA

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5.3 Partes del Molino para Nixtamal

Las partes principales que deben tener los molinos para nixtamal son las siguientes:

5.3.1 Bancada

La bancada debe ser de acero estructural segn NOM -B-254, o fundicin de aluminio
y/o hierro colado.

5.3.2 Tolvas

Existen tres diferentes tipos de tolvas, las cuales se indican a continuacin.

5.3.2.1 Tolva de recepcin

Este tipo de tolva es precisamente donde se recibe el nixtamal, y debe ser de lmina
negra, acero inoxidable, aluminio o hierro colado, de un espesor mnimo de 1.59 mm
(calibre 16)

5.3.2.2 Tolva de introduccin a la barrena

Esta tolva es la que almacena el nixtamal, poco antes de ser triturado y molido, el
material de la tolva debe ser de aluminio, acero inoxidable, hierro colado, lmina negra
o lmina negra esmaltada, con un espesor mnimo de 1.59 mm (calibre 16)

5.3.2.3 Tolva de salida

En la tolva de salida es precisamente donde sale el maz triturado (masa); el material de

la tolva debe ser de acero inoxidable, aluminio o lmina negra esmaltada, con un
espesor mnimo de 0.759 mm (calibre 22).

5.4 Motor

5.4.1 Motor elctrico

El motor elctrico de los molinos debe operar a una tensin trifsica de 220 V 10% de
C.A y cumplir con la NOM -J-137 Y NOM -J-075.

5.4.2 Motor de Combustible Interna

Los motores de combustin interna pueden ser a gasolina o a diesel.

5.5 Acabado

Los molinos para nixtamal deben llevar un recubrimiento anticorrosivo que puede ser
un tipo de pintura para tal fin; y estar libre de filos, rebabas y malos ensambles.
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6 MUESTREO

Cuando se requiera el muestreo para una inspeccin, ste podr ser establecido de
comn acuerdo entre comprador y productor, recomendndose el uso de la Norma
Mexicana NOM -Z-012.

Para efectos oficiales el muestreo estar sujeto a las disposiciones reglamentarias de la

dependencia que lo efecte.

7 MUESTREO DE PRUEBA

7.1 Prueba de consumo de energa

7.1.1 Aparatos y equipo

- Ampermetro de gancho

7.1.2 Procedimiento

Se energiza el motor a la red de alimentacin de 220 V de corriente alterna, de esta

forma y con el molino funcionando a plena carga, se mide la corriente en cualquier fase.

7.1.3 Resultados

El amperaje tomado de la lectura no debe tener una desviacin mayor de 1 A.

7.2 Prueba de capacidad de produccin

7.2.1 Aparatos y equipo

- Cronmetro

- Carga de acuerdo a la capacidad de cada uno de los tipos de molinos (vase 5.1).

7.2.2 Procedimiento

Se llena el molino de acuerdo a su capacidad, segn se establece en 5.1, se pone a

funcionar y se toma, posteriormente cuando su carga se ha molido totalmente, se para el
cronmetro y se toma el tiempo transcurrido.

7.2.3 Resultados

Todos los tipos de molinos deben moler su carga total de acuerdo a lo que se establece
en 5.1.

8 MARCADO, ETIQUETADO, ENVASE Y EMBALAJE

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8.1 En el cuerpo

Los molinos deben ser marcados en el cuerpo y/o en una placa de identificacin con los
siguientes datos como mnimo.

- Tipo.

- Marca o razn social del fabricante.

- Leyenda "HECHA EN MEXICO" (segn NOM -Z-009)

9 BIBLIOGRAFIA

- Datos tcnicos de talleres y reparacin de maquinaria

Proposiciones presentadas por el Consejo Coordinador de las Industrias de Bienes de

Capital de la Cmara Nacional de la Industria de Transformacin.

10 CONCORDANCIA CON NORMA INTERNACIONALE

No se puede establecer concordancia por no existir referencia al momento de la

elaboracin de la presente.

Mxico, D.F., Marzo 15, 1985

EL DIRECTOR GENERAL DE NORMAS

LIC. HECTOR VICENTE BAYARDO MORENO