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Criolla

31 de octubre del 2017 - 9:30

Disfruta un rico plato de

papa a la huancana con
esta receta
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Disfruta de la deliciosa papa a la huancana. (Foto: CEDOP / Archivo Histrico de El

Comercio)
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La papa huancana es una comida muy deliciosa que se suele preparar
para servir como un acompaamiento del sabroso arroz con pollo.
Asimismo, porque sabemos que este plato te encanta, a continuacin te
compartimos su receta.
INGREDIENTES:
5 aj amarillo frescos
2 dientes de ajo pelados
400 gramos de queso fresco
taza de aceite vegetal
2 huevos cocidos
4 aceitunas redondas
1 kilo de papa amarilla (o blanca)
Lechuga
Sal
Opcional:

Leche al gusto
Aprende a preparar un rica papa a la huancana. (Foto: ThinkStock)

MODO DE PREPARACIN:
Sacar venas y pepas del aj, lavarlos bien frotando uno contra otro. Luego, calentar
un poco de aceite en una sartn y saltear all los ajes cortados junto con los ajos
enteros.
 Poner en la licuadora esta preparacin y agregarle el queso y aceite, batiendo hasta
que quede una crema. Si queda muy espesa se puede agregar un poco de leche hasta
obtener la consistencia deseada.
Servir sobre papas cocidas y cortadas en mitades. Decorar con huevos en rodajas,
aceitunas y hojas de lechuga.

Te gusta el aj de gallina?
Aprende a prepararlo con
esta receta
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Aprende a preparar el delicioso aj de gallina. (Foto: IStock)

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El aj de gallina es un delicioso plato peruano que a las personas les

encanta por su mezcla de sabores, los cuales hacen que todo aquel que
lo pruebe no quiera dejar de hacerlo. Sabiendo ello, a continuacin, te
compartimos su receta.
INGREDIENTES

1 pechuga de gallina
1 cebolla
100 gramos de queso parmesano
1 tarro de leche evaporada
3 ajs amarillos
6 rodajas de pan de molde, 4 panes o 250 gramos de galleta de soda
4 dientes de ajo
Pimienta y comino
Pecanas
Huevo duro
Papa amarilla sancochada
Sal a gusto
MODO DE PREPARACIN

En una olla poner a sancochar la pechuga de la gallina, cuando est lista, se debe
deshilachar. En caso de usar pan, este debe ser previamente remojado por algunos minutos,
luego escurrirlo y licuarlo. Si piensas usar galletas de soda solo se tiene que moler.
Limpiar los ajes amarillos y cortarlos en tiras. Luego licuarlos, para esto te podemos ayudar
con la leche y con el caldo que te deje el pollo sancochado.
Ahora debes picar la cebolla en cuadraditos y dorarla junto a los ajos, a esto agregarle los
ajes amarillos licuados.
Sobre esto echar el pan o la galleta, revolviendo con una cuchara de palo. Cuando observes
que la comida adquiera consistencia, debes agregarle las pecanas.
Si deseas que la comida no te quede muy espesa, se recomienda echarle el caldo con el que
sancochas la gallina y luego deshilacharla.
Agregar el queso parmesano y revolver ocasionalmente con la cuchara de palo.
Servir con rodajas de huevo duro, una de papa amarilla sancochada y arroz
blanco.
As que luego de leer esta receta, solamente te queda realizarla y
disfrutar del delicioso aj de gallina a la hora del almuerzo.

As de sencillo es preparar
el delicioso aj de pollera
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Aprende a preparar el delicioso aj de pollo a la brasa. (Foto: Captura/YouTube-AmiestiloPeru)

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Los peruanos tenemos la suerte de poseer una gastronoma muy variada,

la cual ha hecho que seamos reconocidos con diversos premios
alrededor del mundo. Esto debido a que no existe persona que no caiga
rendida ante su sabor.
Especialmente si del cebiche, lomo saltado, carapulcra con sepa seca o
pollo a la brasa estamos hablando, y es que acompaados de un
delicioso aj estas delicias son las favoritas de los peruanos.

Especialmente el aj del pollo a la brasa, y es que a muchos nos ha

pasado que compramos una porcin de ese plato y siempre guardamos
ese acompaamiento para disfrutarlo con otras comidas. Por ello, aqu te
compartimos su receta brindada por Recetas de Comidas
INGREDIENTES

Una cebolla mediana cortada en trozos grandes

Un cuarto de taza de leche evaporada
 Dos ajes verdes amarillos
Seis galletas de soda
Dos dientes de ajos
Aceite vegetal
Sal al gusto
Hojas de huacatay
MODO DE PREPARACIN
Limpiar los ajes quitndoles las venas y sus pepas,, y cortarlo en
pedazos. Luego en una sartn poner un poco de aceite y cuando est
caliente, echar los ajos, los trozos de aj y la cebolla.

Posteriormente cocinarlos a fuego lento por unos tres minutos

movindolos constantemente. Una vez listo, dejarlos reposar por cinco
minutos.

Finalmente, verter todo a la licuadora, agregar la leche, galletas y sal al

gusto, y licuar hasta que se convierta en una masa y tenga la
consistencia deseada.

Si deseas obtener un sabor diferente puedes agregarle unas hojitas de

huacatay al gusto.

Cmo preparar pur de

papa con pollo a la olla?
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Disfruta de un rico pollo a la olla con pur de papa. (Foto: IStock)

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El pur de papa es delicioso y a las personas les encanta,

especialmente acompaado de un delicioso pollo a la olla. Es s que para
que lo disfrutes en casa, aqu te compartimos su deliciosa receta.
PUR:
Ingredientes

Kilo y medio de papa amarilla de preferencia (o blanca)

Cien gramos de mantequilla o margarina
Leche evaporada
Sal
Pimienta (opcional)
MODO DE PREPARACIN
Pon las papas a hervir en una olla grande con agua hasta las cubra.
Cocnalas hasta que las veas cocidas. Luego, plalas y prnsalas. Trata
de hacerlo mientras que estn calientes.
Echa mantequilla y mueve con una cuchara de palo hasta que se derrita
por completo. Agrega la crema entibiada y muvelo suavemente.
Rectifica la sal y aade ms crema si lo ves necesario.

POLLO A LA OLLA
Ingredientes

1 kilo de pollo
1 cucharada de aj panca molido
1 cucharadita de ajos molidos
1 cucharadita de vinagre
Sal
Pimienta
Comino
Organo
2 papas grandes
Lechuga
Modo de preparacin

Cortar el pollo en trozos y agregarle ajo, aj panca, sal, pimienta,

comino, vinagre y mezclar bien. Dejar macerar por 15 minutos.

En una olla con aceite bien caliente, echar la preparacin anterior y

agregarle agua hasta que cubra todos los trozos del pollo.

Luego, dejar hervir por unos 30 minutos hasta que las presas se vean
cocidas y el guiso tome consistencia. Agregar organo y corregir la
sazn.

Finalmente, te recomendamos servir el guiso bien caliente, acompaado

con papas hervidas y ensalada de lechuga.

Prepara el rico arroz con

pollo con la siguiente
receta
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Aprende a preparar un rico arroz con pollo. (Foto: ThinkStock)

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El arroz con pollo es uno de los platos preferidos por los peruanos,
quienes suelen disfrutarlo acompaado de su rica papa a la
huancana.Si quieres aprender a preparar esta deliciosa comida, te
recomendamos seguir esta receta.
INGREDIENTES
8 presas de pollo
taza de aceite
1 cebolla mediana picada en cuadritos
3 dientes de ajo picados
taza de aj amarillo fresco licuado
1 taza de culantro molido
2 pimientos (1 picado y el otro en tiras para decorar)
3 tazas de arroz
1 taza de arvejas
taza de choclo desgranado
 2 taza de agua hirviendo
taza de cerveza
Sal
Pimienta
MODO DE PREPARACIN DEL ARROZ CON POLLO

Salpimentar y frer las presas de pollo en aceite caliente. Retirar presas. Dorar en ese mismo
aceite los ajos, la cebolla, el aj y el culantro.
Colocar las presas de pollo nuevamente, aadir la cerveza y seguir cocinando hasta que el
pollo est listo.
Retirar las presas, sin dejar que se enfren. Incorporar el arroz, las arvejas, el choclo y el
pimiento. Mezclar bien.
Agregar el agua, rectificando la sazn y llevar a hervir. Bajar el fuego y seguir cocinando
20 minutos ms hasta que el arroz est cocido.
Servir el arroz con las presas de pollo bien calientes y decorar con ensalada de palta o
cebolla.

Arroz chaufa: descubre la

receta de este delicioso
platillo
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Disfruta del rico arroz chaufa. (Foto: ThinkStock)
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El arroz chaufa es uno de los ms ricos potajes de la gastronoma

peruana. Este plato se lo debemos a los chinos, los cuales llegaron
al Per muchos aos atrs. Sin embargo, este platillo se degusta en
diferentes zonas del pas con estilos diversos.
A continuacin te damos la receta brindada por cocineroperu.com.
INGREDIENTES:
1 kg. de arroz
250 gr. de salchichas (hot dog)
2 huevos
100 gr. de cebollita china cortada en trocitos
1 pimiento rojo pequeo, cortado en tiras
2 cucharadas de kin (jenjibre) rallado
Sillao o salsa de soya al gusto
Aceite vegetal
Una pizca de sal
 Ajinomoto al gusto
MODO DE PREPARACIN:
Se debe preparar el arroz con menos sal de lo habitual, y si se prefiere tambin se
puede hacer arroz sin sal. Luego, bates los dos huevos y los fres con poco aceite. A
la tortilla o tortillas resultantes las cortamos en trozos pequeos.
Aparte debes cocinar el filete de pollo y cuando est cocido lo cortamos en
cuadrados de 2 cm.
Si se va a utilizar carne de res o de chancho (por ejemplo, se puede poner 100 gr. de
tocino, que se vende en cualquier bodega), hay que cortarlo tambin en cubitos de 2
cm y frerlos en aceite bien caliente.
Asimismo, si en lugar de pollo o carne se va a utilizar hot dog, se debe cortarlos en
rodajas o en trozos pequeos y frerlos en aceite caliente.
Realizando la mezcla:

En una sartn ponemos una o dos cucharadas de aceite y fremos el kion (jenjibre)
rallado. Luego, agregar pimiento rojo en tiras y trocitos de cebolla china, dejando
cocinar brevemente.
Agregar 10 cucharadas de sillao o salsa de soya, aadir los trozos de tortilla de
huevo y las carnes que hemos preparado (pollo cocido, carne de res, carne de
chancho, hot dog frito, a gusto de cada uno). Finalmente agregamos el arroz cocido
y mezclamos todo. Finalmente servir al gusto.