FICHA TCNICA PRODUCTO ALIMENTICIO

NOMBRE DEL MERMELADA DE MORA

PRODUCTO

DESCRIPCIN DEL La mermelada de frutas es un producto de

PRODUCTO consistencia pastosa o gelatinosa que se ha producido
por la coccin y concentracin de frutas sanas
combinndolas con agua y azcar.
LUGAR DE Producto elaborado en la planta de lcteos ubicada en
ELABORACION el Centro Agropecuario La Granja SENA
Espinal. Kilmetro 5 va Espinal Ibagu.
Temperatura promedio 30C y a.s.n.m 450
Telfono de contacto: 2709600 Ext. 84669
COMPOSICION Carbohidratos 63%
NUTRICIONAL Protena 0,38%
Grasa-lpidos 0%
Agua 35%
Minerales 1%
Caloras aportadas 256
por 100g
PRESENTACION Y Envase de vidrio por 125 g
EMPAQUES Envase de vidrio por 250 g
COMERCIALES Envase de vidrio por 500 g

CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS

Color: caf rojizo

Aspecto: Llamativo
Sabor: ligeramente acido
Olor: semejante al de la fruta
Color: uniforme y con una
consistencia semi viscosa

REQUISITOS MINIMOS NTC 285 frutas procesadas , mermeladas y jaleas

Y NORMATIVIDAD de frutas
Resolucin 14712 de 1984
Medio Ambiente Temperatura al Medio ambiente
TIPO DE
CONSERVACION Refrigeracin

Danilo Cardozo Gmez

Cd. XXXXXXXXXXXXXX
 FICHA TCNICA PRODUCTO ALIMENTICIO

Congelacin

CONSIDERACIONES No almacenar con productos que impriman un fuerte

PARA EL aroma.
ALMACENAMIENTO
FORMULACION MATERIA PRIMA/INSUMO PORCENTAJE
Pulpa de fruta Base de calculo
Azcar 75 %
Pectina 0,3 %

DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACION DEL PRODUCTO

Danilo Cardozo Gmez

Cd. XXXXXXXXXXXXXX
 FICHA TCNICA PRODUCTO ALIMENTICIO

VIDA TIL ESTIMADA 6 meses a partir del da de su elaboracin.

INSTRUCCIONES DE Una vez abierto el empaque consumir lo ms pronto

CONSUMO posible, dejando en condiciones de refrigeracin
debidamente tapado.

Danilo Cardozo Gmez

Cd. XXXXXXXXXXXXXX