F.O.D.

Fortaleza

Gran variedad de pizzas y de tragos

Calidad excepcional de la materia prima utilizada
Local propio
Ubicacin estratgica
Empleados capacitados en su labor
Se trabaja con productos frescos

Oportunidades

Lugar con gran cantidad de negocios

Zona turstica

Debilidades

El pago solo en efectivo

No se cuenta con estacionamiento propio
Precio de la materia prima varia constantemente
El nico alimento que se brinda es la pizza
Nuevo en el mercado
No se encuentra con servicio delivery

Amenazas

Que otro competidor se establezca cerca de nuestro local

Competencia fuerte
 Costos fijos:
Sueldos:

Cocinero: $6000 (6 horas)

Cocinero: $4500 (6 horas)

Barman: $6000 (8 horas)

Mozo: $5000 (8 horas)

Mozo: $5000 (6 horas)

Bachero: $ 5000 (8 horas)

Limpieza: $ 3000 (4 horas)

Total sueldos: $34.500

Chef

Jefe de partida Barman

Mozo Bachero Limpieza

Otros costos fijos

Gas, luz, agua e impuestos, telefona.

Publicidad.

Contador.

Fumigacin.

Seguros.

Gastos administrativos.

Total aproximado: $7000

Costo fijo total: $41.500

 Punto de equilibrio
Pizza mozzarella:

250g harina ($1,90)

12g levadura ($0,75)

5g sal ($0,05)

12g aceite de oliva ($1,20)

150g salsa ($2)

225g mozzarella ($16,80)

2g organo ($0,02)

8 U Aceitunas: ($2)

Costo de U. pizza: $25

Precio venta: $50 (100%)

Costo fijos: $41500

 Pe =

Costos fijos: $41500

platos para cubrir los gastos: 1660 U

costos variables: $41500

costos totales: $83000

Punto de
equilibrio
Cv: $41500
Costo total:
$83000
Cf: $41500

1600 U

Faltante en la carta
Postre:

helado bombn suizo

helado bombn escocs

palito bombn

ensalada de fruta
 Caractersticas
Nombre: Vivaldi
Complejo: pizza-bar
Ubicacin: costanera Paran
Numero de cubiertos: 80
Que ofrece: gran variedad de pizzas y tragos.
Competencia
-Directa: Mega pizza, Garrote, Pizza ranch
-Indirecta: club estudiante, club talleres, quincho paja, etc.

Ancla artificial
Promocin: tv, radio, internet (facebook)

- En cumpleaos 2x1 en cualquier espumante

- Happy hour todas las noches
- consumicin gratis en tragos a las primeras 30 personas que entran al local
- promo pizza especial + cerveza (Quilmes. Brahama, Schneider) $60
- si compras ms de 5 pizzas una mozzarella gratis
- viernes de karaoke y shows en vivo
- mircoles pizza libre $70 por persona
- sbados, porciones especiales

forma de pago: efectivo

horario: de 9pm a 5 am