INGREDIENTES

2 kg polvo congelado (700 g cozido)

1 cebola grande

2 talo de aipo

4 dentes de alho

1 c. sopa alcaparras

3 c. sopa azeite

3 c. sobremesa vinagre

qb pimenta moinho

1 malagueta vermelha

qb salsa picada

1 pepino

cebola roxa

100 g tomate cherry

150 g salada ibrica

PREPARAO

1. Coloque o polvo congelado dentro de um tacho grande e junte-lhe a cebola descascada, os

talos de aipo com a rama e os dentes de alho esmagados. Tape e deixe cozinhar em lume
brando at a cebola estar macia (2 horas).

2. Escorra bem o polvo, separe metade dos tentculos e reserve o restante.

3. Corte um pedao grande de pelcula aderente e coloque no centro metade dos tentculos
reservados. Enrole a pelcula volta, de modo a formar um rolo, e reserve no congelador entre
2 a 3 horas.

4. Retire os tentculos da pelcula aderente e, com uma faca bem afiada, corte-os em lminas
o mais finas que conseguir.

5. Disponha as fatias de polvo num prato, polvilhe-as com as alcaparras e a malagueta

vermelha, limpa de sementes e finamente picada, e regue com uma colher de sopa de azeite e
uma colher de sobremesa de vinagre.

6. Tempere com pimenta moda na altura e salsa picada.

7. Corte o pepino em rodelas finas, a cebola roxa em gomos e o tomate ao meio e envolva
tudo com a salada ibrica.

8. Tempere com o restante azeite e vinagre e sirva com o carpaccio de polvo.