La nutricin

- Alimentacin. Es un proceso voluntario, educable y consciente que consiste en la eleccin,

preparacin e ingestin de los alimentos.

- Nutricin. Es un proceso involuntario e inconsciente por el que el organismo transforma los

alimentos a travs de cuatro procesos: digestin, respiracin, circulacin y excrecin, para que
sus componentes puedan ser utilizados por las clulas.

Los alimentos son todos los productos naturales o industrializados que consumimos para
cubrir una necesidad fisiolgica (hambre).

Los nutrientes son sustancias que se encuentran dentro de los alimentos y que el cuerpo
necesita para realizar diferentes funciones y mantener la salud. Existen cinco tipos de
nutrientes llamados: Protenas o Prtidos, Grasas o Lpidos, Carbohidratos o Glcidos,
Vitaminas y Minerales.

- Protenas: Las protenas aportan el material de construccin que nuestro organismo necesita
para formar clulas. Por tanto, son necesarias para formar nuevos tejidos y reparar la piel, los
msculos, la sangre, los huesos y, en general, todos los rganos.

Las principales fuentes de protenas son los alimentos de origen animal, como todo tipo de
carnes (pescado, ave, res, cordero y cerdo), leche y sus derivados, y huevos.

Asimismo, abundan en las semillas de los vegetales, como lentejas, frejoles, quinua, habas,
garbanzos, soya, arvejas, etc., en cantidades casi similares a la carne.

- Carbohidratos: Nos dan energa y calor para movernos y desarrollar todas las actividades
diarias. Son de origen vegetal y se encuentran en los cereales: maz, trigo, arroz y sus
productos (harinas, pastas) tubrculos o verduras: papa, apio; pltano; azcar (blanca o
morena), miel , granos como las arvejas, lentejas, garbanzos y frijoles,

- Grasas: Son la fuente ms concentrada de energa para nuestro cuerpo y cerebro. Participan
en diferentes funciones especficas y forman parte de los tejidos del cuerpo y de algunas
vitaminas y hormonas. Son fuente de caloras para los nios, pero los adultos deben
consumirla con moderacin y se encuentran en las carnes rojas, piel del pollo, leche,
mantequilla y queso, aceites vegetales (de girasol, maz, ajonjol, algodn), margarina, paltas,
aceitunas, algunas semillas como el man, pistacho, almendras y nueces.

- Vitaminas: Ellas son las vitaminas A, D, E, K, C, complejo B y el cido Flico. Cumplen

funciones esenciales para el organismo. Ayudan en el proceso de transformacin de energa y
favorecen el sistema de defensa del cuerpo contra las enfermedades y se encuentran en casi
todos los alimentos en especial en las frutas, hortalizas y alimentos de origen animal.
- Minerales: Entre los principales minerales se encuentran: calcio, hierro, yodo y el zinc. Ellos
participan en diversas funciones especficas y forman parte de los tejidos del cuerpo (Ej.: el
calcio forma y mantiene los huesos y dientes; el hierro forma parte de la sangre). Los minerales
intervienen en el crecimiento, reproduccin del ser humano, la funcin muscular, entre otros.
Se encuentran principalmente en los alimentos de origen animal.

- Fibra: La fibra ayuda a expulsar las heces con facilidad, previene el cncer de colon y reduce
el colesterol en la sangre. Se encuentra en los alimentos de origen vegetal como hortalizas
(zanahoria, tomates, lechugas, pepino), frutas (meln, patilla, naranja, manzana), granos
(arvejas, lentejas, frijoles), verduras (lechuga, apio, pimientos, papas) y cereales integrales.

Cmo preparar alimentos para no perder los nutrientes?

- Pelar y cortar puede disminuir el aporte sobre todo de vitaminas hidrosolubles (C, B1 y cido
flico) y fibra (que se encuentra mayormente en la piel del alimento).Es recomendable pelar y
cortar el alimento justo antes de prepararlo o consumirlo.

- No es recomendable dejar los alimentos en remojo mucho tiempo, pues esto fomenta la
prdida de nutrientes.

Si optas por hervir los alimentos, toma en cuenta estas recomendaciones para preservar mejor
sus nutrientes:

- Aade el alimento al agua cuando est hirviendo, de los contrario se remojar durante ms
tiempo sin cocinarse, perdiendo propiedades.

- Opta por cortar los alimentos en trozos grandes para mantener sus aportes.

- Hierve, siempre que sea posible, en poca cantidad de agua, as las vitaminas se diluirn
menos.

- Si es posible aade unas gotas de jugo de limn a la coccin, esto ayuda a mantener los
nutrientes.
- Es preferible que las verduras queden crujientes en vez de muy blandas, pues esto querr
decir que las has hervido demasiado, disminuyendo sus aportes.

- Los mtodos de coccin que mejor ayudan a preservar los nutrientes son al vapor, en el
horno o salteados debido a que el alimento est en contacto limitado con el agua y se
mantiene a temperaturas ms estables.

- Adems es recomendable que aquellas verduras que pueden consumirse crudas sean
ingeridas de este modo de vez en cuando, as recibes al mximo sus aportes.
 Respiracin y Excrecin en los animales
Respiracin y Excrecin en los animales

Respiracin en los anfibios

Los anfibios representan la transicin entre la respiracin branquial y la pulmonar. En su etapa

larvaria utilizan las branquias y en la etapa adulta utilizan pulmones. Sin embargo, en ranas y
salamandras la piel hmeda acta como una superficie respiratoria complementaria.

Por qu respiramos?

Necesitamos del oxgeno para que se efecten las reacciones de combustn dentro de
nuestras clulas
Respiracin de los insectos

La respiracin en los insectos se realiza por un sistema de tubos internos muy ramificados que
se denominan trqueas, que llevan directamente el aire a las clulas del cuerpo. Las trqueas,
que estn reforzadas con quitina, se ramifican para formar canales ms pequeos
denominados traqueolas, que penetran en los tejidos del cuerpo para permitir que todas las
clulas se oxigenen.

Respiracin en los peces

En los peces cada branquia tiene una hilera doble de filamentos branquiales, de color rojo
debido a la presencia de muchos capilares. En los peces, las branquias estn protegidas por
una cubierta sea denominada oprculo. Los peces mantienen una corriente continua de agua
sobre sus branquias; el oprculo bombea el agua hacia la boca, circulndola hacia las
branquias en donde se realiza el intercambio de gases
Respiracin de los reptiles

Los pulmones estn divididos en numerosos sacos areos interconectados. La superficie total
de intercambio gaseoso est muy aumentada comparada con la de los anfibios.

Excrecin de los reptiles

La orina se produce en los riones, en algunos reptiles, la orina fluye a travs de unos tubos
directamente hacia una cloaca parecida a la de los anfibios. En otros casos, la vejiga urinaria
almacena la orina antes de eliminarla por la cloaca. La orina de los reptiles contiene amoniaco
o cido rico.

Respiracin de Aves

El intercambio gaseoso se realiza mediante dos pequeos pero eficientes pulmones. El aire
inhalado es llevado por la trquea a los bronquios y de ah pasa a los pulmones, donde se
encuentran los parabronquios, con capilares para la hematosis, los cuales realizan el
intercambio gaseoso en la inspiracin y exhalacin.
Excrecin de las aves

La orina pasa a la cloaca a travs de los urteres sin que exista vejiga urinaria. excretan
desechos nitrogenados en forma de cido rico que se produce dentro de la cloaca, donde se
combina con materias fecales y se reabsorbe el agua.

Respiracin de Mamferos

Todos los mamferos presentan respiracin pulmonar, hasta los acuticos, como las ballenas.
Los pulmones se alojan en el trax, limitados por el diafragma, que es un msculo que
interviene en la entrada y salida de gases.
Qu es la excrecin?

Los seres vivos poseen unos rganos que eliminan los residuos producidos por la actividad de
las clulas. La funcin que cumplen se llama excrecin. Estos residuos pueden ser el bixido de
carbono o la urea, cuya acumulacin resulta txica para el organismo.

La excrecin en los invertebrados

Algunos invertebrados como los protozoos y las esponjas no tienen rganos excretores y sus
clulas eliminan los residuos arrojndolos directamente al exterior.

Cmo es la excrecin en los mamferos?

En los mamferos, los rganos excretores principales son los riones, los cuales filtran la sangre
y eliminan el exceso de agua y de sales de la misma as como los residuos txicos en forma de
orina.