CONSERVACION DE
LOS ALIMENTOS
ALIMENTOS REFRIGERADOS
Para una buena conservacin de los ali-
mentos en la nevera se debe:
Seguir las instrucciones del fabri-
cante
Mantener la temperatura adecuada
(por debajo de 5C)
Mantener limpia
Cuidar el orden en la colocacin de
los alimentos: no todas sus partes
mantienen la misma temperatura.
ALIMENTOS CONGELADOS
Para congelar los alimentos es conve-
niente envasarlos para aislarlos entre
s y evitar su contaminacin y etique-
tarlos indicando el nombre del produc-
to y la fecha de congelacin.
Recordar: Una buena descongelacin
nos devolver las mismas caractersti-
cas de los alimentos frescos.
TRABAJO DE INVESTIGACIN
ALIMENTOS CONSERVADOS A TEMPE-
RATURA AMBIENTE
La mayor parte de los alimentos que
no requieren refrigeracin, se en-
cuentran envasados.
Se debe guardar en lugares limpios,
frescos (alejados de zona de calor y
protegidos de la luz).
No almacenar productos de limpieza
junto con alimentos. Esto evitar po-
sibles confusiones o contaminacio-
nes por roturas.
Utilizar primero los productos que
tengas ms tiempo almacenados.
JULIO 2017
MICROBIOLOGA
Y PARASITOLOGA
REGLAS DE HIGIENE
Y CONSERVACIN
DE LOS ALIMENTOS
EN EL HOGAR PARA
EVITAR
ENFERMEDADES
PROBLEMA
Desconocimiento de las amas de casas
sobre las reglas de higiene y conservacin
de los alimentos en el hogar.
OBJETIVOS
Dar a conocer a las amas de casa las
reglas de higiene y conservacin de los
alimentos en el hogar.
Concientizar a las amas de casa sobre la
importancia de las reglas de higiene y
conservacin de los alimentos para
evitar enfermedades.
UNIVERSIDAD DE CHICLAYO
ESCUELA DE NUTRICIN HUMANA

HIGIENE
Los alimentos pueden transmi-
tir enfermedades de persona a
persona as como ser un medio
de crecimiento de ciertas bacte-
rias (tanto en el exterior como
en el interior del alimento) que
pueden causar intoxicaciones
alimentarias.
La OMS estima que las enferme-
dades causadas por alimentos
contaminados constituyen uno
de los problemas sanitarios
mas difundidos en el mundo de
hoy.
Aplicando prcticas adecuadas
durante la manipulacin de ali-
mentos, reducir considerable-
mente el riesgo que entraan
las enfermedades de origen ali-
mentario.
Los nutricionistas somos parte
del equipo interdisciplinario
que se ocupa de temas relacio-
nados a la higiene y manipula-
cin de alimentos.
HIGIENE PERSONAL
Para un correcto lavado de manos se-
guir estos pasos:
1. Enjuagarlas bien con agua (agua
caliente es ms efectiva)
2. Utilizar abundante jabn
3. Frotar toda la mano, entre los de- HIGIENE DE SUPERFICIES
dos y debajo de las uas
4. Secarse bien con papel de un solo 1. Eliminar los residuos y restos
uso para evitar la re contamina- de comidas.
cin de las mano 2. Lavar con agua caliente y de-
tergente
3. Aclarar
4. Desinfectar
5. Secar con papel de cocina
HIGIENE DE LAS COCINAS
1. Evitar la entrada de insectos y ani- HIGIENE DE LOS UTENSILIOS
males domsticos, ya que son por-
tadores de grmenes que pueden 1. Eliminar los restos de alimen-
contaminar los alimentos. to
2. Depositar la basura en un lugar 2. Limpiar con detergente
que no contamine los alimentos: 3. Inmersin en agua caliente
a. Mantener el cubo de basura aleja- y/o con desinfectante
do de los alimentos. 4. Aclarar con abundante agua
b. Retirar la bolsa diariamente y evi- 5. Secar al aire
tar que se caigan restos fuera del
cubo.
c. Lavar y desinfectar el cubo.
d. Mantener el cubo cerrado con ta-
padera.