DISEO DE INSTALACIN DE UNA CMARA DE REFRIGERACIN PARA LA

CONSERVACIN DE AGUAYMANTO

I. INTRODUCCIN

Las industrias de productos agrarios es el carcter perecedero de las materias primas que
se utilizan, por tal razn la instalacin frigorfica debe ser un componente usual en este tipo
de industria.

Debido a las necesidades del hombre de conservar y alargar la vida til de productos que
requiere en su alimentacin, entre ellos el aguaymanto, se ha visto obligado a disear
mtodos para lograr conservar mejor los productos, uno de ellos es la refrigeracin, que se
puede utilizar grandes y pequeas industrias, va que este mtodo es esencial en la industria
de alimentos y frutas para el almacenaje y conservacin.

Para llevar a cabo la refrigeracin se usa Cmaras de Refrigeracin cuyo diseo se basa en
el principio de ganancia, conductancia, prdida de calor tanto de sus componentes como
del producto a refrigerar en ella.

La refrigeracin retarda las transformaciones enzimticas y microbiolgicas y ralentiza la

respiracin de los alimentos frescos, aumentando as el tiempo de conservacin.

El tiempo de almacenamiento de la materia prima en la cmara frigorfica, depende de

muchos y variados factores (caractersticas de conservacin de la materia prima, volumen
disponible para el almacenamiento del producto, estacionalidad de la produccin, volumen
de transformacin de la industria).

En el presente documento describe paso a paso el diseo de una Cmara de Refrigeracin

para la conservacin de aguaymanto, lo que fue posible gracias a la prctica de todos y cada
uno de los conocimientos adquiridos durante el desarrollo del curso.

La Cmara de refrigeracin a utilizar para el trabajo fue disea y ubicada en la ciudad de

Huamachuco.
II. MATERIALES:
Materia prima: aguaymanto
Refrigerante R-22
Aislante: espuma de poliuretano y poliestireno
Comprensor
Evaporador
Condensador
Dispositivos de expansin
Tuberas

CARACTERSTICAS

Refrigerante R-22 .Monoclorodifluorometano, es gas incoloro comnmente utilizado para

los equipos de refrigeracin, en principio por su bajo punto de fusin, (-157 C).

Densidad 3 veces la del aire, en estado lquido 1,2 veces la del agua.
A 20 C tiene una presin de saturacin de 9,1 bares (dato importante para el trabajo
en las instalaciones de refrigeracin, pues una medida esencial que es la presin del
circuito, depende de la temperatura ambiente).
El R22 tambin es usado como agente espumante para el poliestireno extruido, y
como esterilizante.
III. GENERALIDADES SOBRE EL PRODUCTO A REFRIGERAR:

3.1 PRODUCTO A REFRIGERAR: AGUAYMANTO

3.2 DATOS DE DISEO DE ALMACENAJE:

El tiempo de almacenamiento de la materia prima en la cmara frigorfica, depende

de muchos y variados factores, como pueden ser:
Caractersticas de conservacin de la materia prima.
Volumen disponible para el almacenamiento del producto.
Estacionalidad de la produccin.
Volumen de transformacin de la industria.

3.2.1 Tiempo de almacenaje: 4 das

3.2.2 Periodo de rotacin del producto :4 das
3.2.3 Cantidad de producto: 6 ton / da = 6000 kg /da
3.2.4 Cantidad de producto total a refrigerar : 24ton

3.2 CONDICIONES DE DISEO DEL CUARTO DE ALMACENAJE

Temperatura de almacenaje: 4 C
Intervalo de temperatura permitida: 3-5 C
Humedad relativa (%): 70
Intervalo de humedad relativa permitida (%): 60-70
Densidad media del aire en condiciones exteriores e 1.212
interiores (Kg/m^3):
Diferencia de entalpias entre el aire exterior e 11.47
interior (Kcal/kg):
Volumen de aire que penetra por la puerta (m^3/s): 2.05
Tiempo que permanece abierta la puerta (min/da) 15
Numero de operarios en el recinto: 2
Tiempo de permanencia de los operarios en el 15
recinto (min/da):
Calor de respiracin del operario (Kcal/h): 212.4
Potencia de las iluminarias (kW): 0.040
Tiempo de funcionamiento de las iluminarias 15
(min/da):
Numero de iluminarias necesarias: 6
Renovacin de aire por da 5.65
 3.3 DATOS DEL ENFRIAMIENTO
C
Temperatura inicial del producto: 17
Temperatura optima de conservacin del producto: 3-5
Tiempo de funcionamiento del recinto (horas): 18
Tiempo de la puerta que permanece abiertas (min/da) 15

3.4 PROPIEDADES DEL PRODUCTO:

Calor especfico del producto (Kcal/kgC): 1.63

Contenido de agua (%): 78.9
Calor de respiracin del producto a 4C 387
(Kcal/ton.24 h):
Calor de respiracin del producto a 4C 18.7
(w/ton):

3.5 CONDICIONES AMBIENTALES DEL LUGAR

Temperatura media del mes ms clido 14 C

Temperatura mxima del mes ms clido: 17-20C
Humedad relativa media (%): 55

IV. DISEO DE LA CMARA DE REFRIGERACIN

4.1 Datos para el envase primario del producto (plstico de polipropileno)

Ancho (m) : 0.125

Largo (m): 0.2
Altura (m): 0.05
Volumen del envase (m3): 0.0015
Cantidad de producto en el envase (kg) 1
Peso del envase (kg) 0.015
Peso de producto + peso envase (kg) 1.015
 4.2 Datos para el embalaje (cartn)

Ancho (m) : 0.25

Largo (m): 0.4
Altura (m): 0.1
Volumen del envase (m3): 0.01
Cantidad de producto en el cartn (kg) 8
Peso del envase (kg) 0.02
Peso de producto + peso envase (kg) 8.02

4.3 Datos para los pallets:

En la cmara se acumularn tres pallets por columna.

Ancho (m): 1
Largo (m): 1.2
Altura (m): 0.154
Volumen (m^3): 0.1848
Numero de cajas en primer piso por pallet 12
(unidades):
Numero de cajas apiladas por pallet al suelo 5
(unidades):
Capacidad del pallet (kg) 180

4.4 Dimensiones de la cmara de refrigeracin:

Para el dimensionamiento de la cmara se tendr en cuenta:

Distancia mnima de los pallets a las paredes frontal y posterior de la

cmara frigorfica: 0.8 m.
Distancia mnima entre pallets: 0.5 m.
Distancia mnima de la ltima caja al techo: 1 m.
Anchura mnima de pasillos: 3 m
Teniendo en cuenta estas consideraciones y la distribucin en planta recogida la cmara
que se proyecta tendr las siguientes dimensiones
 4.4.1Dimensiones interiores

Ancho (m): 6.6

Largo (m): 10.8
Altura (m): 3.16
Volumen (m^3): 225.24
Numero de cajas total 3000
Numero de pallets 50

4.4.2 Dimensiones exteriores

Ancho exterior (m) 7.2

Largo exterior (m): 11.4
Altura exterior (m): 3.16
Volumen externo del recinto (m^3): 259.37

4.4.3 Dimensiones de la puerta

Ancho (m): 3
altura (m): 2

4.5 Materiales de aislamiento de la cmara de refrigeracin:

4.5.1 Paredes y techo

Como aislante, se propone poliuretano (PUR). Se trata de un compuesto sinttico de

estructura celular. El aire aprisionado en su interior permite ser moldeado en bloques o
formas, dando lugar a un material alveolar de clula cerrado de muy baja densidad, pero de
gran poder aislante.

Este aislante ha sido elegido dado que tiene millones de pequeas celdillas llenas
de aire, que en reposo le confieren las siguientes caractersticas:
Excelente aislante trmico.
Elevada resistencia a la difusin del vapor de agua.
Buenas prestaciones mecnicas: alta resistencia a la compresin, alta estabilidad
dimensional, fcil manipulacin y simplicidad de montaje.
Bajo coeficiente de conductividad trmica.
Carcter inodoro y no txico.
Capacidad calorfica.
Resistencia a la deformacin por la temperatura.
Precio econmico.
Material aislante: Poliuretano
Espesor del aislante (m): 0.055
Conductividad trmica del aislante 0.020-0.034
(kcal/mhC):
Densidad media (kg/m^3): 30-60

4.5.2 Suelo :

Material aislante: poliestireno

Espesor del aislante (m): 0.079
Conductividad trmica del panel 0.028-0.049
(kcal/mhC):
Densidad media del panel (kg/m^3): 16-40

4.6 reas de la cmara de refrigeracin:

MEDIDAS m2
Pared frontal: 20.86
Pared posterior: 20.86
Paredes lateral este y oeste: 36.02
Techo: 82.08
Suelo: 82.08
Puerta: 6

4.7 Temperaturas de las reas de la cmara de refrigeracin con la ayuda del tec:

Ubicacin C
Pared frontal (sur) 27
Pared posterior(norte) 13
Paredes lateral este 18
Pared lateral oeste: 30
Techo: 34
Suelo: 19
V. CLCULOS

a. De las temperaturas de paredes, techo y suelo:

Clculo del tec:

Tec=0.4 (14) + 0.6 (28)

Tec= 22.4 C

T pared posterior
Tpp=0.6*22.4= 13 C

T pared frontal
Tpf=22.4+5 = 27 C

T de pared lateral (este)

Tle= 0.8*22.4 = 18C

T pared lateral (oeste)

Tlo= 22.4+8 = 30C
T techo
Tt= 22.4+12= 34C

T suelo
Ts= (22.4+15)/2= 19C

b. Coeficiente global de trasmisin de calor (U)

: Coeficiente global de transmisin de

= + +
calor.

, : Coeficientes globales de
transmisin de calor.
: Espesor de cada uno d los materiales
del cerramiento.
 : Conductividad trmica de los
materiales.

= + +

c. Clculo del espesor:

0.034/^2
= = = 0.055
0.615

d. Calculo del calor especfico del aguaymanto:

() + 0.4() 78.9 + 0.4(21.1)

Cp= = = 1.63 kcal/kgC
100 100

5.1. Carga trmica debido a las prdidas por trasmisin de paredes, techo y
suelos (Q1).
Q1= U*A* T

U: Coeficiente global de transmisin de calor.

A: rea

T: Diferencia de temperatura entre el exterior y el interior.

Q1.1 pared posterior

Q1.1= 0.888 2 (8.2*3.16) m2 * (13-4) C
Q1.1 = 240.83 watt

Q1.2: pared frontal

Q1.2=0.348 (8.2*3.16) m2 * (27-4)
2
Q1.2= 241.19 watt

Q1.3: pared lateral Este


Q1.3= 0.571 2 (14.2*3.16) m2 * (18-4) C
Q1.3= 417.20 watt

Q1.4: pared lateral oeste

Q1.4= 0.308 2 (14.2*3.16) m2 * (30-4) C
Q1.4= 417.90 watt

Q1.5: calor del techo

Q1.5= 0.267 2 (8.2*14.2) m2 * (34-4) C
Q1.5=1084.71 watt

Q1.6: calor del suelo

Q1.1= 0.533 2 (8.2*14.2) m2 * (19-4) C
Q1.1= 1082.68watt

Q1= Q (PAREDES, TECHO Y SUELO)

Q1= (240.83+241.19+417.20+417.90+1084.91+1082.68) watt

Q1= 3484.71 watt =3.48 kw

Q1= 3.48kW
5.2. Carga trmica debido a las necesidades renovacin Del aire (Q2).
Q2: Q2.1 +Q2.2

Por carta psicomtrica

4C (TBS) 70 % HR hi= 11 KJ/kg= 2.63 kcal/kg Ve= 0.786 m3/kg = 1.27 kcal/kg

17C (TBS) 55% HR hi= 59 KJ/kg= 14.1kcal/kg Ve= 0.868 m3/kg = 1.15 kcal/kg

Clculo de Q2.1

, = (. . )()
: Volumen del recinto.

: Densidad media del aire entre las condiciones exteriores e interiores.

: Numero de renovaciones tcnicas.

: Diferencia de entalpias entre el aire exterior e interior.

5.65
2,1 = (225.243 1.212 3
) ((14.1 2.63) )

2,1 = 17691.31 = 0.86

Calculo de (, ):

, = (. . )()

: Volumen del recinto.

: Densidad media del aire entre las condiciones exteriores e interiores.

: Numero de renovaciones equivalentes.

: Diferencia de entalpias entre el aire exterior e interior

3
2,2 = (2916 1.212 3 ) (11.47 )

2,2 = 40537.18 = 1.96

Carga trmica total:

2 = 2.82

5.3. Clculo de la carga trmica debida a las prdidas por refrigeracin del
producto( )

5.3.1 Carga trmica debida a la refrigeracin del producto (Q3.1)

, = . . ( )

m: Masa de producto a refrigerar.

1: Calor especifico del producto antes de su congelacin.

: Temperatura de entrada del producto.

: Temperatura de refrigeracin del producto.

3.1 = 24000 1.63 . (17 4)
4

Q3.1 = 127140 Kcal dia = 6.16 KW

5.3.2 carga trmica debida al enfriamiento del Envase Q3.2

= . .

m: Masa del envase.

1: Calor especifico del material del envase.

: Temperatura de entrada del envase.

: Temperatura final de enfriamiento del envase.

Q3.2 = (0.015) 24000 0.48 (17C 4C)
4

Q3.2 =561.6 Kcal/da = 0.027 kW

5.3.3 carga trmica debida al enfriamiento del embalaje Q3.3

= . .

m: Masa del embalaje.

1: Calor especifico del material del embalaje.

: Temperatura de entrada del embalaje.

: Temperatura final de enfriamiento del embalaje.

Q3.3 = (0.02) 6000 0.3205 (17C 4C)
4

Q3.3 = 499.98 Kcal/da = 0.024 kW

5.3.4 carga trmica debida al enfriamiento del pallet Q 3.4

Q 3.4 = (0.02) 6000 4 0.3205 (17C 4C)

(3 )= Q(3.1 +Q 3.2 +Q 3.3 )

3 = 6.16+0.027+0.024 =6.16 kW

5.4. Carga trmica debido a la respiracin del producto ( )

= ()( )

m: Cantidad de producto almacenado en la cmara.

: Calor de respiracin del producto.

Q4 = (24 ) (18.7 )

Q4 = 448.8Watt = 0.449 kW

5.5. Clculo de la carga trmica debida al calor desprendido por

ventiladores ( )
Q5 = 0

5.6. Clculo de la carga trmica debida al calor desprendido por circulacin

de operarios en las cmaras ( ).

= . .

n: Nmeros de personas en el recinto frigorfico.

C: Calor emitido por cada operario.

N: Tiempo de permanencia en el interior de la cmara.

 13 1
Q 6 = 1 211.2 *( )
60

1 0.001163
Q 6 = 105.6 *( )
24 1 /

Q6 = 0.005 KW

5.7. Clculo de la carga trmica debida a las nuevas necesidades por

iluminacin ( )

= ( ) ()()

P: Potencia de las iluminarias.

N: Tiempo de funcionamiento.

15 1
Q7 = (860 ) (0.040 )( )( )
60

Q7 = 8.6 = 0.0004

5.8. Clculo de la carga trmica debida a las necesidades por prdidas

diversas ( )

= . ( + + )

Q8 = 0.1(4.19 + 2.1 + 6.22) kW

Q8 = 1.25 KW

PRODUCCIN DE FRIO TOTAL ( ):

= 1 + 2 + 3 + 4 + 5 + 6 + 7 + 8

= 4.19 + 2.1 + 6.19 + 0.449 + 0.005 + 0.0004 + 1.25 KW

Q total = 14.18 KW

Conversiones:

Q total = 12200 kcal/ h

 Q total = 12.2 Mcal /h

Q total = 48415.37 BTU/h

VI. SELECCIN DEL TIPO DE COMPRENSOR

Calculo de la temperatura de evaporacin y condensacin:

DT= T condensacin T aire

DT= T cmara T evaporacin

HR= 70 %

DT= 22 F

Conveccin natural

CALCULOS:

DT= T condensacin T aire

22 F = T condensacin 62.6 F

T condensacin = 84.6 F 29.2 C

DT= T cmara T cmara

22 F = 39.2 F T evaporacin

T evaporacin= 17.2 F - 8.2 C

Datos para la seleccin del comprensor:

Refrigerante: R-22

Carga total: 48415.37BTU/h

Modelo del polea del Comprens Desplazami T T evaporacin

comprenso motor or RPM ento m3/h condensaci -7.5 -8.2 -10.0
r n
CG-040 210 1160 99.3 30 60.2 58.49 54.1
235 1300 111.3 30 67.2 65.29 60.4
 ELECCIN DEL COMPRENSOR

Modelo: CG - 040

Polea: 210 mm

Comprensor RPM: 1160

Desplazamiento: 99.3 m3/h

VII. SELECCIN DEL EVAPORADOR

Dimensiones interiores:

Largo: 10.8 m 35.43 pies

Ancho: 6.6 m 21.65 pies

Alto: 3.16 m 10.37 pies

Carga total: 48415.37 BTU/h

T cmara: 4 C = 39.2 F

HR= 70 %

DT= 22 F

Conveccin natural

CANTIDAD DE CALOR EXTRAIDO POR DT:

48415.37 /
Q= ( ) = 2200 BTU/hF
22

Dimensionamiento del evaporador:

1 pie

Dejando un pie en cado lado de la pared (largo):

Pared: 35.43 - 2 pies = 33.43pies

12
= 33.43 pies*( )= 401.16 pulg
1

Longitud de potencial= 7 pulg + longitud de aletada

401.16pulg = 7 pulg + longitud de aletada

Longitud de aletada= 394.16 pulg

Convirtiendo a BTU/h F pulg:

2200/
Q= =5.58 BTU/h F pulg
394.16

Mediante tabla R-1 elegimos el valor ms cercano a 5.88.

5.88

L-1.16 (1 seccin) PL - 18(2 seccin)

Comprobando si la eleccin es correcta:

2200/
= = 374.15
5.88/

Longitud total del evaporador:

= 374.15 pulg + 7 pulg

= 381.15 pulg

Longitud total de la cmara del largo:

12
35.43 pes [ ]= 425.16 plg
1
 ELECCIN DEL EVAPORADOR:

MODELO: PL 18

NUMERO DE TUBOS: 16

SERPENTN DE UN HILERA

DIMENSIONES:

LARGO: 381.15 pulg

ANCHO: 24 pulg

DISTANCIA A LAS PAREDES LATERALES: 1 pulg

DISTANCIA A LA PARED FRONTAL Y POSTERIOR: 18.25 pulg

VIII. SELECCIN DEL CONDENSADOR

Tipo de compresor: abierto

Capacidad de compresor: 48415.37 btu/h

T de evaporacin: 17.2 F

T de condensacin: 84.6 F

T ambiente: 17 C = 62.6 F

Altura de Huamachuco: 3200msnm = 10498.69 pies msnm

Factor de rechazo (W)

T evaporacin F T condensacin F
80 84,6 90
10 1.18 X 1.21
17.2 W
20 1.14 Y 1.17

X= 1.19

Y= 1.15
W= 1.16 (FACTOR DE RECHAZO)

Factor de correccin para un condensador enfriado por aire:

DT diseo= T de condensacin T aire

=84.6 62.6

= 22F

Por tabla R- 14B

DT diseo factor de correlacin

20 1.50

22 Z

25 1.20

Z= 1.38 F (FACTOR DE CORRECCIN)

Factor de correccin por altura:

PARA: 10498.7 pies = 0.791

Carga corregida del condensador:

48415.37 1.161.38
=( 0.791
)

= 97981.45 BTU/h

SELECCIN DEL CONDENSADOR

Carga= 97.9 MBH

Refrigerante R-22

8= tamao de unidad

97.9 MBH

Numero de circuitos: 2
MBH unidad total: 120.0
 BTUH por circuito: 60000

IX. SELECCIN DE LA VLVULA DE EXPANSIN

Se tiene en cuenta las presiones:

Vlvula termosttica
Refrigerante R-22
Capacidad del evaporador: 14.18 kW
T evaporizacin: -8.2 C
T condensacin: 29.2 C
Pf=1 bar
Calculo de las presiones:

Tabla de propiedades lquido y vapor saturado (R-22)

Presin condensador = 1165.508 KPa

Presin evaporador = 377.484 KPa

T evaporizacin= -8.22 C 377.484 KPa 3.77 bar

T condensacin= 39.22 C 1165.508 KPa 11.6 bar

CALCULO DE LA CADA DE PRESIN

P= Pc - Pe - Pf

P=11.6 - 3.77 - 1

P= 6.83 bar 8 bar

SELECCIN DE LA VLVULA:

T evaporizacin= -8.2C -10 C

Cada de presin= 6.83 8 bar
Capacidad del evaporador = 14.18 KW

Vlvula: TX 2/TEX 2-4.5

X. SELECCIN DE LA TUBERA

o Refrigerante: R-22
o Potencia frigorfica: 12200 Kcal/h
o Longitud de aspiracin: 6m
o Longitud de descarga: 9m
o T evaporizacin: -8.22 C
o T condensacin: 29.22 C
o Perdida de carga equivalente: 2
Baja equivalencia

0.282 bar prdidas de carga

Diseo de las tuberas para instalaciones de fluidos clorofluorcarbonados

Longitud de tubera: 30m

HACIENDO CONECCIONES

Tubera de aspiracin:

0.282 bar 6m

X 30 m

X= 1.41 bar

Tubera de descarga:

0.282 bar 9m
Y 30 m

Y= 0.94 bar

SELECCIN DE LA TUBERA:

Tubera de descarga

Mcl/h

12.2

7/8
bar

0.94

Tubera de aspiracin

Mcal/h

12.2
 7/8
bar

1.4

Tubera de aspiracin: 3/4

Tubera de descarga: 7/8

Potencia frigorfica: 12.2 Mcal/h

XI. BIBLIOGRAFA

Manuel A. Tocornal (2004), ANTARTIC, comprensores, evaporadores,

condensadores, disponible en: http://www.antartic.cl/Download.htm
Danfoss (2005), vlvulas de expansin termosttica, disponible en:
http://www.emersonclimatemexico.com/mt/mt_cap_06.pdf

XII. ANEXOS

12.1.1 DISEO DE ENVASE PRIMARIO

0.05m
m

0.125m

12.1.2 DISEO DEL EMBALAJE (CAJA)

 0.1 m

12.1.3 DISEO DE LOS PALLETS

1m de distancia de la ltima
caja hacia el techo

5 cajas apiladas

Tercer piso

0.1 m distancia de pallet y

andamio

5 cajas apiladas

Segundo piso

0.1 m distancia de
pallet y andamio

5 cajas apiladas

Primer piso
0.154m
 El total de pallet en toda la cmara son = 50
En un pallet hay 12 caja
El nmero total de cajas que hay en la cmara son :3000

1.1.1 DISEO DE LA CMARA

8.2 m

0.3 m
7.6 m

13.6 m
14.2 m

jhxdsdew 0.10 m

3m
0.8 m