UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS

ESPE

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA VIDA Y LA AGRICULTURA

INGENIERA EN BIOTECNOLOGA

Enzimologa

Clasificacin de las enzimas.

Prospectiva de la enzimologa a nivel

nacional, regional y mundial.

Integrantes: Fabricio Castillo

Maila Alexis
Paredes Estefany
Vanegas Alejandro
Yugcha Michelle

NRC: 3292

01 de Noviembre 2017
 IMPORTANCIA DE LA ENZIMOLOGA

Sin enzimas, no sera posible la vida que conocemos. Igual que la biocatlisis que regula
la velocidad a la cual tienen lugar los procesos fisiolgicos, las enzimas llevan a
cabo funciones definitivos.

El comienzo de la tecnologa enzimtica empieza con el qumico alemn OTTO

RHM en 1913, cuando patento el primer detergente con enzimas digestivas
pancreticas.

La tecnologa enzimtica no tuvo un buen inicio hasta la poca de 1960, de aqu

en adelante se empezaron a usar a gran escala.

En los ltimos aos las aplicaciones industriales de estos catalizadores biolgicos

han experimentado un enorme desarrollo convirtiendo a la tecnologa
enzimtica en un magnifico negocio.

En 1999 el mercado internacional de enzimas supero los 1500 millones de Euros.

CLASIFICACION DE LAS ENZIMAS

El nombre de una enzima est dado por la actividad cataltica y termina con el sufijo asa,
en el caso de una actividad cataltica llevada a cabo con un conjunto de enzimas se le
llama sistema, por ejemplo el sistema piruvato deshidrogenasa. Las enzimas son
clasificadas de acuerdo a la reaccin que catalizan y estn divididas en seis grupos:

1. Oxidoreductasas

Catalizan reacciones de oxidoreduccin con la transferencia de electrones de un

sustrato al otro, utilizan como coenzimas + , + , .

Deshidrogenasas: Oxidan al sustrato sustituyendo protones, utilizan

coenzimas oxidados. Ejemplo: Malato deshidrogenasa.
Oxidasas: Oxidan el sustrato sustituyendo electrones, emplean oxigeno
molecular como aceptor de electrones reducindolo a perxido de
hidrogeno. Ejemplo: Aspartato oxidasa.
Oxigenasas: Oxidan el sustrato usando oxigeno molecular. Las
hidroxilasas o monooxigenasas al oxidar un sustrato un tomo de oxigeno
 se une al sustrato en forma de hidroxilo y el otro produce una molcula
de agua. Las dioxigenasas los 2 tomos de oxigeno se unen al sustrato.
Ejemplo: Metano monooxigenasa.
Peroxidasas: Catalizan la oxidacin de un amplio nmero de sustratos
orgnicos e inorgnicos, utilizando el poder oxidante del perxido de
hidrgeno. Ejemplo: Glutatin peroxidasa.
Catalasas: Cataliza la descomposicin del perxido de perxido de
hidrgeno en oxgeno y agua.
Reductasas: Reducen al sustrato utilizando coenzimas reducidos.
Ejemplo: Dihidrofolato reductasa.

2. Transferasas

Son enzimas que transfieren grupos de un compuesto a otro. Los grupos a

transferir pueden ser metilo, hidroxi, metilo, formilo, glucosilo, fosfato, etc.
Utilizan como coenzima .

Quinasas: Transfieren grupos fosfato (32 ) desde el .

Ejemplo: Fosfoglicerato quinasa.
Aminotransferasas: Transfieren el grupo ( 2 ) desde un aminocido
hasta un esqueleto ceto-carbonado su coenzima es el . Ejemplo:
Aspartato aminotransferasa.
Metiltransferasas: Transfieren el grupo metilo ( 3 ) entre sustratos
usan cono coenzima . Ejemplo: Serina hidroximetil transferasa.

3. Hidrolasas

Catalizan reacciones de hidrlisis. Son una clase especial de transferasas en las

que el grupo dador se transfiere al agua. Indica la rotura hidroltica de enlaces C-
O, C-N, O-P y C-S.
 Lipasas: Actan sobre lpidos hidrolizando enlaces tipo ster. Ejemplo:
Lipasa de cidos grasos.
Glucosidasas: Hidrolizan enlaces glicosidicos. Ejemplo: Celobiasa.
Esterasas: Rompen enlaces tipo ster por medio de una reaccin en la
que se utiliza agua. Ejemplo: Endonucleasas y exonucleasas.
Peptidasas: Hidrolizan enlaces peptdicos. Ejemplo: Pepsina.
Desaminasas: Rompen enlaces ( ) liberando grupos amino.
Ejemplo: Adenosin desaminasa.
Fosfatasas: Rompen hidroliticamente enlaces fosfodiester liberando una
molcula de ion fosfato. Ejemplo: Fructosa 1-6 bisfosfatasa.

4. Liasas

Catalizan la ruptura de enlaces , , y otros enlaces no peptdicos

por otros medios distintos a la hidrlisis o la oxidacin permitiendo la salida de 2,
2 , , . Al actuar sobre el sustrato, una molcula es
eliminada y esto genera, ya sea un nuevo doble enlace o un anillo nuevo. El agua no
acta como sustrato sino como medio.

Descarboxilasas: Separan 2 del sustrato. Ejemplo: Piruvato

descarboxilasa.
Deshidratasas: Al romper un sustrato eliminan una molcula de agua
genernando dobles enlaces. Ejemplo: Fosfopiruvato hidratasa.
 Desaminasas: Eliminan 3 generando un doble enlace o un anillo.
Ejemplo: Serina amonio liasa.
Sintasas: Es una enzima que cataliza un proceso de biosntesis por medio
de reacciones impulsadas por otros mecanismos. Ejemplo: Glutamina
sintasas.

5. Isomerasas

Grupo heterogneo de enzimas que catalizan isomerizaciones de diversos tipos,

como la interconverciones cis-trans y aldosa-cetosa.

Epimerasas: Catalizan la inversin en tomos de carbono asimtrico.

Ejemplo: UDP-galactosa epimerasa.
Racemasas: Catalizan la conversin entre enantiomeros .
Ejemplo: Aspartato racemasa.
Mutasas: Tranferasas intramoleculares, convierte ismeros estructurales
de posicin. Ejemplo: Fosfoglicerato mutasa.
Cis-Trans Isomerasas: Convierte al sustrato en su ismero geomtrico.
Ejemplo: Malato fumarato isomerasa.
Isomerasas de grupo funcional. Inter convierten ismeros estructurales
de grupo funcional. Ejemplo: Triosa fosfato isomerasa.

6. Ligasas

Estas enzimas participan en la formacin de enlaces en reacciones de condensacin

acoplados a la rotura del ATP u GTP. Unen grupos 2 , 3 , .

Carboxilasas: Adicionan 2 al sustrato, el coenzima es la biotina.

Ejemplo: Piruvato carboxilasa.
 Sintetasas: Condensan varios sustratos para formar molculas complejas
como el acetil Co-A, aminocidos, pptidos, etc. Ejemplo: Aminoacil ARNt
sintetasa.

PROSPECTIVA DE LAS ENZIMOLOGA A NIVEL NACIONAL

INFORMACIN OBTENIDA DE TRADE NOSIS BALANCES ANUALES
PROSPECTIVA DE LAS ENZIMOLOGA A NIVEL REGIONAL
La panadera siendo el principal mercado actual de las enzimas se estima que genera
alrededor de 200 millones de dlares, el crecimiento est apoyado por la percepcin de
que las enzimas son una forma natural de mejorar la eficiencia, la calidad y que los
productos qumicos pueden reemplazarse, evitando el etiquetado u omitiendo la
declaracin de aditivos.

Genzyme se estableci oficialmente en Latinoamrica trabaja en la investigacin de

terapias para este tipo de enfermedades poco comunes por ya ms de 20 aos y son
reconocidos mundialmente como la compaa de biotecnologa pionera y lder en
terapias para enfermedades de depsito lisosomal. El producto pionero para este tipo
de enfermedades es Cerezyme (imiglucerasa para inyeccin); una terapia de reemplazo
enzimtico (TRE) para la enfermedad de Gaucher. La enfermedad de Gaucher afecta
aproximadamente a 1 en 120.000 personas y es causada por la deficiencia de la enzima
-glucocerebrosidasa. Cerezyme ha estado en el mercado norteamericano por ms de
diez aos y actualmente es utilizada mundialmente por pacientes en ms de 60 pases
(Genzyme, 2017).

En Amrica latina existen empresas productoras de enzimas en Mxico, Brasil, Argentina

y Uruguay, muchas de las cuales son subsidiarias de empresas transnacionales, como es
el caso de Pfizer en Mxico y Brasil y Novo en Brasil.

Coldaenzimas empresa distribuidora en Colombia de enzimas producidas por Novo

Nordisk se observ el aumento de la utilizacin industrial de biocatalizadores
especialmente la alfa-amilasa, en sectores como panadera, cervecera, detergentes,
vino y zumos de frutas.

PROSPECTIVA DE LAS ENZIMOLOGA A NIVEL MUNDIAL

Las enzimas en solucin generalmente eran utilizadas una sola vez, esta limitante haca
de estas un gasto fijo e impacto directo en el costo total del proceso, por ello, en 1969
la compaa japonesa Tanabe-Seiyaku desarroll los primeros procesos con enzimas
inmovilizadas, permitiendo su reutilizacin en diferentes ciclos de proceso,
posteriormente las compaas Bayer AG (Alemania) y Beecham Pharmaceuticals
(Inglaterra) realizaron el mismo proceso (Poulsen & Bechholz, 2003).

La alta selectividad con la que las enzimas participan en diferentes procesos de

transformacin qumica y las condiciones suaves de reaccin en las que se operan dichos
procesos industriales, traen en consecuencia un ahorro energtico y econmico. En los
ltimos aos, el uso de las enzimas a nivel industrial ha impactado en sectores
estratgicos tales como el de la qumica fina o el de los biocarburantes. De hecho, esta
participacin industrial ha contribuido al desarrollo de nuevas reas de investigacin en
biotecnologa tales como el de la biotecnologa verde y el de la biotecnologa blanca
(Dasilva, 2004).

La primera est asociada principalmente al desarrollo de procesos ecolgicamente

sustentables, tales como la produccin de biocarburantes, donde el impacto ambiental
y el uso de recursos renovables juegan un papel preponderante. La segunda, dedicada
al desarrollo y optimizacin de procesos industriales en donde el uso de organismos
vivos o del material derivado de ellos (i.e. enzimas) permite remplazar tecnologas
contaminantes por otras ms limpias o amigables con el medio ambiente, tal es el caso
del uso de enzimas en procesos de sntesis qumica (Dasilva, 2004).

Desde un punto de vista del mercado y de la disponibilidad de enzimas industriales, las

compaas Novozymes (Dinamarca) y DuPont (USA), a travs de sus filiales
Danisco/Genencor, dominan el mercado de las enzimas con casi el 75% de las ventas
globales. Con volmenes de ventas menores, pero con una participacin importante en
el sector se encuentran las compaas alemanas BASF y Henkel, la holandesa DSM, as
como las japonesas Amano y Ajinomoto. En la actualidad, se calcula que el mercado
global de las enzimas es de alrededor de 4.5 billones de dlares y se espera que crezca
para el 2020 a un ritmo del 8.3% y alcance cifras de ms de 7.5 billones de dlares (Grand
View Research-Market Research & Consulting, 2014).

Dentro de este mercado se estima que las enzimas destinadas al procesamiento de

alimentos y bebidas captan alrededor de 40% del mercado global y que dentro de este
sector al menos 45% estn destinadas a la modificacin de carbohidratos,
particularmente, aquellas destinadas a la transformacin de almidones. En segundo
lugar, se calcula que la industria de los detergentes capta alrededor del 30% del
mercado, la industria textil y la industria del papel entre del 12 y el 10% del mercado
respectivamente y el resto del mercado se divide en aplicaciones diversas para industria
qumica, farmacutica y biolgica (Grand View Research-Market Research & Consulting,
2014).

La empresa Novozymes una divisin de Novo Nordisk (Copenhague/ Dinamarca) tuvo

un volumen de venta superior a los 710 millones de euros en al ao 2001 (Castillo, 2005).

Novo Nordisk proviene de la fusin en 1989 entre Nordisk Gentofte S.A., fundada en
1923, y Novo S.A., establecida en 1925, ambas haban desarrollado su produccin a
partir del descubrimiento de la insulina. El 74% del volumen de ventas proviene de los
productos mdicos y el 26% de las enzimas. Novo Nordisk se dividi en noviembre del
ao 2000 en dos entidades independientes una dedicada a los productos farmacuticos,
Nordisk S.A, y la otra a la produccin de enzimas, Novozymes S.A.; adems, el 98% de la
produccin est dedicado a la exportacin y en 1999 empleaba alrededor de 15.000
personas (3.000 en Novozymes) y dominan aproximadamente el 40% del mercado
mundial de enzimas, calculado en unos 2.000 millones de dlares (Catellanos, Ramirez,
& Montaez, 2006).
Entre otros logros de esta compaa se encuentran sus adelantos en la produccin de
insulina humana, o la creacin de la primera enzima a partir de microorganismos
transgnicos. Estos adelantos cientficos y tecnolgicos hoy en da la posiciona como
lder mundial en produccin de enzimas (ms de 500 enzimas en 130 pases) apoyada
en una gran plataforma biotecnolgica y una fuerte inversin en investigacin y
desarrollo;su produccin de enzimas se basa en un banco de los ms diversos
microorganismos obtenidos desde los volcanes hasta los hielos polares, el cual tiene un
nmero superior a 25.000 especies (Catellanos, Ramirez, & Montaez, 2006).

Es importante mencionar que, en trminos de la disponibilidad de catalizadores con

nuevas o mejoradas actividades, las posibilidades son prometedoras, en efecto, se sabe
que en la actualidad menos del 3% de los microorganismos presentes sobre la Tierra han
sido utilizados como fuentes de enzimas. Los objetivos para la enzimologa industrial
para las prximas dos dcadas son claros y van de la mano con los objetivos asociados a
la industria qumica tradicional: reducir el uso de materias primas, agua y energa, as
como la disminucin sustancial de emisiones contaminantes (Fariha, Aamer, & Abdul,
2006).

BIBLIOGRAFA

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Obtenido de https://trade.nosis.com/es/Comex/Importacion-
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