Pesca e Aquicultura: Uma Visão Geral Dos Setores

PESCA E AQUICULTURA:
UMA VISO GERAL DOS

SETORES
PESCA
A pesca extrativa possui diversos fins, tais como a alimentao, a recreao (pesca recreativa
ou pesca desportiva), a ornamentao (captura de espcies ornamentais), ou para fins comestveis
industriais, incluindo a fabricao de raes para alimentao de animais de criao e produo de
substncias com interesse para a sade, como o conhecido leo de fgado de bacalhau.
As principais espcies exploradas pela pesca no mundo pertencem aos grupos dos peixes, dos
crustceos e dos moluscos, respectivamente. No entanto, tambm so capturadas pelo homem vrias
espcies de crocodilos, rs, mamferos marinhos (principalmente baleias) e algas.
A pesca exerce um importante papel na economia mundial e na gerao de empregos em diversas
regies com poucas possibilidades de emprego.
Desde que h memria, a pesca sempre fez parte das culturas humanas, no s como fonte de
alimento, mas tambm como modo de vida, fornecendo identidade a inmeras comunidades, como
objeto artstico, e desenvolvendo regies.
Atualmente, existem vrias tcnicas de pesca para captura de estoques pesqueiros compostos por
peixes, moluscos e crustceos. As tcnicas de pesca incluem coleta de mo, redes, armadilhas, entre outros.
Os pescadores utilizam diferentes mtodos para captura do pescado, desde os tradicionais, com baixa
tecnologia e utilizados para subsistncia, at mtodos com tecnologia que permitem a pesca comercial.
Nas artes de pesca h uma grande interao entre o conhecimento do pescador, os mtodos
de pesca e o comportamento do pescado em seu habitat natural, incluindo perodos reprodutivos,
alimentao e migrao.
Aforma mais usual de pescar com o auxlio de embarcaes: jangadas ou canoas de tronco escavado,
voadeiras, barcos vela e barcos-fbrica (sendo estes responsveis pela produo de atum e equipados
com a mais moderna tecnologia, como helicpteros para a deteco dos cardumes e receptores de
informao de satlites, que lhes indicam a posio exata e a temperatura da gua do mar).
AQUICULTURA
De acordo com a Food and Agriculture Organization of the United Nations FAO (Organizao
das Naes Unidas para Alimentao e Agricultura), a aquicultura o cultivo de organismos aquticos,
como peixes, crustceos, moluscos e plantas aquticas. A aquicultura envolve o cultivo de gua doce
e de gua salgada em organismos sob condies controladas.
Atualmente, a aquicultura responsvel pela produo da metade dos peixes e moluscos
consumidos diretamente pela populao mundial. De acordo com os dados disponveis, a produo
de peixes por meio da aquicultura triplicou entre 1995 e 2007.
Na aquicultura existem segmentos conforme a classe do organismo aqutico cultivado. Atualmente,
esses segmentos se dividem em:
Piscicultura: cultivo de peixes;
Piscicultura continental: cultivos de peixes em gua doce;
Piscicultura marinha: cultivos de peixes em gua marinha;
Maricultura: cultivo de organismos aquticos marinho-estuarinos;
Algicultura: cultivo de algas;
Ostreicultura: cultivo de ostras;
Carcinicultura: cultivo de camares.
Em todos os segmentos da aquicultura se tm como objetivo alcanar a produo de biomassa, o que
implica algumas estratgias de manejo no processo de criao como, por exemplo, o povoamento regular,
alimentao, monitoramento sanitrio e de qualidade de gua, proteo contra predadores, entre outros.
A DOMESTICAO DE ESPCIES NA AQUICULTURA
Cerca de 430 (97%) das espcies cultivadas a partir de 2007 foram domesticadas durante o sculo
20, das quais cerca de 106 surgiram durante esse perodo. Dada a importncia do desenvolvimento
em longo prazo para a aquicultura, interessante notar que apenas 0,08% das espcies de plantas
terrestres so conhecidas, e 0,0002% das espcies de animais terrestres foram domesticados, em
comparao com 0,17% de espcies conhecidas de plantas marinhas e 0,13% das espcies conhecidas
de animais marinhos. A domesticao de espcies aquticas envolve menos riscos para os seres
humanos do que os animais terrestres, o que explica o alto nmero de animais aquticos domesticados.
A estagnao da pesca extrativa, aliada ao aumento populacional e a crescente demanda por
protena animal, incentiva a domesticao de novas espcies aquticas para a aquicultura.
PRINCIPAIS GRUPOS DE ESPCIES CULTIVADAS
Plantas aquticas: as microalgas, tambm conhecidas como fitoplncton ou algas planctnicas,

constituem a maioria das algas cultivadas. As macroalgas, vulgarmente conhecidas como algas,
possuem muitos usos comerciais e industriais, mas devido ao seu tamanho e necessidades
especficas, no so facilmente cultivadas em grande escala.
Peixes: a criao de peixes a forma mais comum de aquicultura. Ela envolve a criao de
peixes comercialmente em tanques, lagoas, lagos, rios e oceano, geralmente para a alimentao.
No mundo, as principais espcies de peixes utilizadas na piscicultura so, nessa ordem, carpa,
tilpia, salmo e bagre.
Crustceos: o cultivo de camares comeou na dcada de 1970, e a produo cresceu
vertiginosamente aps esse perodo. Atualmente, a carcinicultura foi alterada de sua forma
tradicional, em pequena escala, a uma indstria de grande escala. Os avanos tecnolgicos
tm permitido um crescimento responsvel do segmento, buscando melhores ndices de
produtividade e fornecendo um produto de boa qualidade ao consumidor final. Devido
carcinicultura ser baseada em apenas duas espcies, o camaro branco do Pacfico ou camaro
cinza (Litopenaeus vannamei) e o camaro tigre (Penaeus Monodon), as quais representam cerca
de 80% de todo o camaro cultivado, o setor torna-se suscetvel s doenas, aumentando assim,
os problemas sanitrios e ecolgicos, surtos de doenas com altos ndices de mortalidade, o
que gera crticas de ambientalistas. A partir de 1999, o setor vem buscando alternativas para
desenvolver e promover prticas e programas sustentveis para a atividade.
Moluscos: os moluscos produzidos pela aquicultura incluem, principalmente, ostras e mexilhes.
Esses bivalves so filtradores e dependem da produo primria ambiente, em vez de entradas
de alimento, como o caso da produo de peixes e camares. Em muitos casos tida como
uma aquicultura benfica, dependendo da espcie e condies locais de cultivo. Os moluscos
cultivados de forma sustentvel podem receber certificaes, como o caso da World Wide
Fund for Nature (WWF).
Outros grupos: outros grupos incluem os rpteis aquticos, anfbios e invertebrados, como
equinodermos e gua-viva. Os equinodermos comercialmente cultivados incluem os pepinos
do mar e os ourios do mar.
Grfico 1 Importncia dos grupos de produo na aquicultura mundial
CRUSTCEOS
7%
MOLUSCOS
17%
PEIXES
49%
PLANTAS
AQUTICAS
27%
Fonte: FAO Food and Agriculture Organization of the United Nations. FishstatJ, 2014.
CRTICAS COMUMENTE FEITAS AQUICULTURA FRENTE

PESCA
Aquicultura pode ser mais prejudicial para o ambiente do que a pesca extrativa em um ambiente
local. Porm, possui menos impacto sobre o meio ambiente global em uma base por kg de produo.
Preocupaes com a atividade incluem tratamento de resduos, efeitos colaterais dos antibiticos,
a concorrncia entre espcies cultivadas e espcies nativas, o uso de outras espcies de peixes para
alimentar peixes carnvoros, propagao de espcies invasoras e, principalmente, os resduos orgnicos
compostos por nutrientes que so excretados pelos peixes.
PREOCUPAES COM O BEMESTAR NA AQUICULTURA
Estudos concluem que os peixes possuem receptores necessrios (nociceptores) para sentirem
estmulosnocivose, porisso, so propensos atersensaesdedor, medo eestresse. Consequentemente,
o bem-estar na aquicultura fundamental para ser aplicado.
O bem-estar na aquicultura pode ser afetado por uma srie de questes, tais como densidades
de estocagem, interaes comportamentais, doenas e parasitismo. Um dos principais problemas na
determinao da causa do bem-estar a relao mtua dos fatores e efeitos que influenciam no
bem-estar. Muitas dessas interaes e efeitos causam estresse nos peixes, o que pode ser um fator
desencadeante para doenas.
A chave para melhorar o bem-estar dos organismos cultivados reduzir o stress ao mnimo.
As tentativas para minimizar o stress podem ocorrer durante o processo de cultivo e nos manejos.
importante manter as densidades de estocagem em nveis adequados para cada espcie, bem como
separar as classes de tamanho, fazer a classificao para reduzir as interaes comportamentais de
agressividade e manter as redes e gaiolas limpas para ajudar no fluxo de gua, reduzindo assim, o risco
de degradao da gua.
Existem, atualmente, medidas para prevenir o aparecimento de doenas. No entanto, os mtodos
de preveno, tais como vacinao, tambm podem induzir o estresse por causa do manuseio. Outros
mtodos incluem a adio de antibiticos na rao, adio de produtos qumicos na gua e controle
biolgico, como o uso de outras espcies nas estruturas de cultivo.
PERSPECTIVAS E TENDNCIAS PARA O DESENVOLVIMENTO
DA AQUICULTURA
Nos dias de hoje, a sobrepesca, a poluio e a ao antrpica tm contribudo fortemente para

a estabilizao da pesca e para a degradao do meio ambiente. A aquicultura de carnvoros tem
demandando altas quantidades de farinha de leo de peixes, como o caso da salmonicultura. Quanto
mais elevado o nvel da cadeia alimentar, menos eficiente o aproveitamento de energia do alimento
pelos peixes.
O cultivo de algas e moluscos bivalves como ostras, mexilhes e vieiras, so relativamente
benignos ou at mesmo tidos como restaurador ambiental, melhorando a qualidade da gua por meio
da extrao de nutrientes da gua, como o nitrognio e fsforo.
Atualmente, prticas sustentveis esto sendo adotadas na aquicultura: novos mtodos para
diminuir a poluio qumica e biolgica controlando, assim, o estresse dos organismos cultivados;
realizao de vazio sanitrio, quando necessrio; aplicao de manejos integrados contra pragas; e uso
de vacinas como substituto ao uso de antibiticos para controle de enfermidades.
Sistemas de recirculao de gua instalados em terra, junto com a aquicultura offshore (em guas
ocenicas, profundas) so formas de desenvolver a aquicultura com maior controle dos impactos
ambientais.
Algumas tendncias de expanso e aperfeioamento no setor aqucola so:
Recirculating aquaculture systems (RAS) Sistema de recirculao

na aquicultura
A reciclagem da gua tornou-se uma tendncia econmica em muitas indstrias, e a aquicultura no

uma exceo. As tecnologias de recirculao permitem que as instalaes de aquicultura evoluam
para atender a crescente necessidade de sustentabilidade econmica e ambiental da atividade.
Os sistemas de recirculao aplicados na aquicultura permitem um elevado nvel de controle em
produes superintensas, maximizando a reutilizao de gua, por meio do tratamento utilizando
processos que incluem a remoo de slidos, biofiltrao, balanceamento de gs, oxigenao e
desinfeco.
Os sistemas de recirculao so normalmente empregados onde as fontes de gua so limitadas,
escassas ou onerosas. As principais caractersticas do RAS so:
reduo significativa do consumo de gua e efluentes (95% 99,9%);
reduo no consumo de gua afluente;
diminuio dos volumes de efluentes;
controle total da temperatura do cultivo, permitindo a produo durante todo o ano;
o alto controle sobre as condies de cultivo permitem otimizar o crescimento dos peixes e a
converso alimentar, aumentando a produo e melhorando a qualidade do produto;
investimento do capital inicial geralmente maior, mas o custo de produo menor do que em
outros sistemas de cultivo;
as instalaes podem ser localizadas em diferentes lugares, no necessariamente prximas aos
grandes volumes de gua.
Figura 1 Cultivo de organismos aquticos em sistema de recirculao em
Coquimbo/Chile
Fonte: Arquivo pessoal do consultor, Thiago Dias Trombeta.
Integrated multi-trophic aquaculture (IMTA) Cultivo multitrfico
O cultivo multitrfico refere-se ao cultivo intensivo de diferentes nveis trficos ou nutricionais,

prximos uns aos outros, ligados por transferncia de nutrientes e energia atravs da gua. Esse
sistema permite os organismos compartilharem os mesmos processos biolgicos e qumicos, gerando
benefcios para eles mesmos.
Um sistema IMTA de trabalho pode resultar em uma maior produo total com base em benefcios
mtuos para as espcies co-cultivadas e melhor sade ao ecossistema, mesmo que a produo de
espcies individuais seja menor do que em uma monocultura sobre um perodo de curto prazo.
Figura 2 Representao esquemtica do cultivo multitrfico IMTA e o

aproveitamento de nutrientes
Fonte: http://columbianewsservice.com/wp-content/uploads/2010/04/environmentally-responsible-aquaculture.jpg
Integrated Agri-Aquaculture Systems (IAAS) Aquaponia
A aquaponia uma produo de alimentos que combina a aquicultura (cultivo de organismos

aquticos) com hidropnia (cultivo de plantas em gua) em um mesmo ambiente.
Na aquicultura convencional, as excrees dos animais so acumuladas na gua, aumentando a
toxicidade no meio ambiente. No sistema de aquaponia, as excrees dos organismos so modificadas
por bactrias fixadoras de nitrognio, nitratos e nitritos, componentes que so utilizados pelas plantas
como alimento. A gua depois recirculada por filtros.
Figura 3 Representao do sistema de aquaponia em Portugal
Fonte: http://www.jandjaquafarms.com/aquaponic.htm.
1.1. PESCA VS AQUICULTURA NO MUNDO

O conceito do segmento da aquicultura compreendido pela combinao da pesca e agricultura.
Porm, os conceitos da agricultura se aplicam melhor aquicultura, j que ambas as atividades tm
como pilar principal o ato de cultivar. J a pesca semelhante caa, pois o conceito melhor se
aproxima da extrao/captura.
Figura 4 Relao da aquicultura com atividades de conceitos similares
Extrai Cultiva Cultiva
PESCA AQUICULTURA AGRICULTURA
Organismos Organismos Organismos

aquticos aquticos terrestres
Fonte: www.cmeioambiente.culturamix.com.
Com a estabilizao da produo pesqueira mundial, por causa, principalmente, da sobrepesca e da

poluio dos mares e rios, houve uma diminuio das capturas em aproximadamente 3% nos ltimos 10
anos, e somado ao crescimento populacional a uma taxa mdia de 1,2% ao ano, a aquicultura considerada
como a principal fonte de protena animal para a humanidade nas prximas dcadas (FAO, 2012).
No grfico abaixo se pode observar a evoluo da aquicultura mundial e a estabilizao da pesca
extrativa.
Grfico 2 Evoluo da produo mundial da pesca e aquicultura de 1950 a 2014

200
180
160
Produo (milhes de toneladas)
140
120
100
80
60
40
20
0 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
PESCA 19,2 27,8 35,4 49,7 62,7 62,3 67,6 78,8 85,3 91,6 94,3 91,9 93,2 90,5 94,6 94,2 92 90.9 90,8 90 88,6 93,7 91,3
AQUICULTURA 0,64 1,3 2,0 2,6 3,5 5,2 7,3 11,4 16,5 31,2 41,7 44,2 47,3 50,3 54,5 57,8 61,4 64,8 68,3 73,0 79,0 83,3 90,5
Fonte: FAO Food and agriculture Food and Agriculture Organization of the United Nations. FishstatJ, 2014.
Em 1995, a produo mundial de pesca foi de 92 milhes de toneladas, enquanto a aquicultura foi
de 31 milhes de toneladas, cerca de um tero da pesca extrativa. A taxa de crescimento da aquicultura
mundial tem se mantido a uma mdia de cerca de 8% ao ano durante os ltimos 30 anos, enquanto
a pesca extrativa tem sido essencialmente estvel nas ltimas dcadas. O mercado de aquicultura
atingiu 86 milhes de dlares em 2009.
A aquicultura uma atividade econmica importante, especialmente, na China. Entre 1980 e 1997,
a agncia chinesa de pesca relata que as colheitas da aquicultura avanaram a taxa anual de 16,7%,
saltando de 1,9 milhes de toneladas para quase 23 milhes de toneladas. Em 2005, a China foi
responsvel por 70% da produo mundial. Aquicultura tambm , atualmente, uma das reas de mais
rpido crescimento da produo de alimentos nos EUA.
A FAO relatou que a pesca e a aquicultura em 2012 contriburam positivamente para a subsistncia
de cerca de 60 milhes de pessoas na sia e frica.
Em 2012 se chegou a um indito alcance da produo aqucola, a qual colaborou com cerca de 90
milhes de toneladas, representando 50% do volume mundial de pescados.
A pesca extrativa marinha produziu 44% dos pescados consumidos no mundo, enquanto a pesca
continental de gua doce contribuiu com 6%. J a aquicultura marinha produziu 27% dos pescados
consumidos e a aquicultura continental produziu 23% do volume mundial.
No grfico 3 se pode observar a importncia dos setores.
Grfico 3 Produo marinha versus continental em 2012

PESCA
CONTINENTAL
6%
PRODUO DA AGRICULTURA
AQUICULTURA CONTINENTAL
50% 23%
PESCA
MARINHA
44%
AGRICULTURA
MARINHA
27%
Fonte: FAO Food and Agriculture Organization of the United Nations. FishstatJ, 2014
PRODUO
AQUCOLA NO
MUNDO E NO
BRASIL
PRODUO AQUCOLA NO MUNDO
A. PRINCIPAIS PASES
Os 13 principais pases produtores da aquicultura em 2012 so apresentados no grfico a seguir.

Desses pases, 9 so asiticos, destacando-se, fora desse contexto, pases como Noruega, Chile, Egito
e Brasil.
A China o principal pas na produo de pescados em cativeiro, produzindo 41.108,306 toneladas
em 2012, o que representa 45% da produo mundial.
Grfico 4 Ranking dos 13 principais pases em produo aqucola em 2012

1 CHINA, 41.108
2 NDIA, 4.209
3 VIETNAM, 3.086
4 INDONSIA, 3.067
5 BANGLADESH, 1.726
6 NORUEGA, 1.321
7 TAILNDIA, 1.234
8 CHILE, 1.071
9 EGITO, 1.018
10 MYANMAR, 885
11 FILIPINAS, 791
12 BRASIL, 707
13 JAPO, 633
B. PRINCIPAIS REGIES
notvel a imponncia da sia na produo aqucola mundial, produzindo 91% do total. Em

seguida, a Amrica e a Europa representam 3,5% e 3,4%, respectivamente, da produo aqucola
mundial.
No grfico 5, se pode observar a produo e representao da produo aqucola nos continentes.
Grfico 5 Ranking da produo mundial aqucola por continente em 2012

SIA 66.670.226 (91%)
AMRICA 2.432.870 (3,5%)
EUROPA 2.341.646 (3,4%)
FRICA 955.237 (1,5%)
OCEANIA 176.325 (0,2%)
C. PRINCIPAIS PASES AQUCOLAS EM SEUS CONTINENTES
No grfico 6 apresentado a seguir, nota-se a produo dos principais continentes em comparao

com o restante dos pases do mesmo continente. Na sia, frica e Oceania somente um pas
responsvel por mais de 60% da produo do continente. Nas Amricas e Europa os valores so
menores.
Grfico 6 Participao dos principais pases aqucolas em seus continentes

SIA 21.386.234 T (32%) 45.283.992 T (70%)
OUTROS CHINA
AMRICAS 1.728.846 T (66%) 881.084 T (33%)

OUTROS CHILE
EUROPA 2.522.745 T (61%) 961.840 T (46%)

OUTROS NORUEGA
FRICA 397.991 T (36%) 705.500 T (69%)

OUTROS EGITO
OCEANIA 71.412 T (40%) 104.958 T (60%)

OUTROS NOVA ZELNDIA
D. IMPORTNCIA ECONMICA DOS PRINCIPAIS GRUPOS

AQUCOLAS NO MUNDO
Quanto aos valores praticados nos diferentes grupos de produo, destacam-se os peixes em
volume de participao no segmento, que foi de 63,5% em 2012. J em valores unitrios, destacam-se
os crustceos com 4,8 USD/kg, enquanto os peixes alcanam 1,98 USD/kg e os moluscos so os que
possuem menor valor comercial com 1,0 USD/kg.
Tabela 1 Valores econmicos praticados nos diferentes grupos de produo

aqucola em 2012
Aquicultura Aquicultura
Quantidade Valor
Continental Marinha
Milhes de Milhes de Milhes de Porcentagem Milhes de Porcentagem
toneladas toneladas toneladas por volume % USD por valor %
Peixes 38,599 5,552 44,151 66,3 87 499 63,5
Crustceos 2,530 3,917 6,447 9,7 30 864 22,4
Moluscos 0,287 14,884 15,171 22,8 15 857 11,5
Outras 0,530 0,335 0,865 1,3 3 512 2,5
espcies
Total 41,946 24,687 66,633 100 137 732 100
E. PRINCIPAIS ESPCIES PRODUZIDAS
A aquicultura mundial dominada pela produo de ciprindeos com vrias espcies de carpas
entre as primeiras posies do ranking de produo. Logo em seguida, na 4 posio, a tilpia do Nilo
representa a espcie com mais importncia no mundo. No grfico 7, pode-se observar a relao de
produo com os valores de mercado das espcies. Destaca-se o salmo do atlntico que apesar de
ocupar a 8 posio no ranking de produo a espcie mais valorizada no ranking mundial, obtendo
as maiores receitas econmicas por quilo produzido.
Grfico 7 Ranking de produo das principais espcies de peixes produzidas no

mundo e valores de comercializao
CARPA CHINESA
CARPA PRATEADA
CARPA COMUM
TILPIA DO NILO
CARPA CABEA GRANDE
CATLA
CARPA CAPIM
SALMO DO ATLNTICO
PANGA
PEIXES DE GUA DOCE
LABEO ROHO
CHANO
TILPIAS OUTRAS ESPCIES
TRUTA ARCO-RIS
0,00 5.000.000,00 10.000.000,00 15.000.000,00
VOLUME (T) VALOR (USD)
Fonte: FAO Food and Agriculture Organization of the United Nations. FishstatJ, 2014
Tabela 2 Principais espcies de peixes produzidas no mundo
1 - Carpa chinesa 2 - Carpa prateada 3 - Carpa comum
4 - Tilpia do nilo 5 - Carpa cabea grande 6 - Catla
7 - Carpa capim 8 - Salmo do atlntico 9 - Panga
10 - Peixes de gua doce

outras espcies 11 - Labeo Roho 12 - Chano
13 - Tilpias outras espcies 14 - Truta arco-ris

Fonte: Autoria prpria.
F. PRODUO DE TILPIAS NO MUNDO
Apesar de serem nativas da frica, as tilpias possuem uma grande distribuio geogrfica, estando
presentes em todos os continentes. O grfico 8, apresenta a produo nos principais pases produtores
de tilpias, sem considerar a produo da China, que representou 45% da produo.
Grfico 8 Evoluo dos principais pases produtores de tilpias no mundo
600.000
500.000
400.000
PRODUAO (TONELADAS)
300.000 EGITO
INDONSIA
FILIPINAS
200.000 TAILNDIA
BRASIL
VIETN
100.000
TAIWAN
COLMBIA
EQUADOR
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Existem 70 espcies de tilpias distribudas em 4 gneros: Oreochromis, Sarotherodon, Tillapiae

Danakilia. Dessas, somente o gnero Oreochromis apresenta viabilidade para a aquicultura mundial,
em virtude dos ndices de produtividade e adaptao a condies de cativeiro. As principais espcies
cultivadas so: Oreochromis niloticus (tilpia do Nilo), Oreochromis mossambicus (tilapia de moambique),
Oreochromis aureus (tilapia aurea ou azul) e Oreochromis urolepi shornorum (tilapian zamzibar).
A tilpia do Nilo, conhecida como frango da gua em virtude do rpido crescimento, um peixe
de gua doce oriundo da frica. No incio dos anos 90, vrios exemplares foram exportados do Egito,
Gana, Qunia e Senegal para a sia, iniciando um programa de cultivo que teve grande xito, gerando
um melhoramento da espcie e difuso do cultivo para vrios pases do mundo.
Nos sistemas de produo de tilpias, os machos crescem mais que as fmeas, por causa dos
gastos energticos das fmeas para reproduo, sendo invivel economicamente o cultivo comercial
de fmeas de tilpias. Somado a isso, as fmeas comeam a se reproduzir muito cedo, a partir de 2
meses de vida.
Os principais fatores que contribuem para o potencial de explorao aqucola das tilpias do Nilo so:
aceitam protena de origem vegetal;
so resistentes ao manejo, altas densidades e baixos nveis de oxignio;
possuem bom desempenho produtivo, alcanando de 600 a 800 gramas entre 4 e 6 meses de
cultivo;
os alevinos so produzidos durante todo o ano;
aceitam uma amplitude de temperatura, podem ser cultivadas em temperaturas de 15C a
32C, sendo o intervalo ideal entre 26C a 30C;
podem ser cultivadas em gua salobra com salinidade at 20 ppm (tilpia vermelha).
G. TILPIA VS SALMO
O grfico 9 mostra a produo de tilpias no mundo, em comparao com a produo mundial de

salmes, destacando-se a crescente de produo em 2005.
Grfico 9 Produo Mundial de Tilpias e Salmes
4.000.000
3.500.000
3.000.000
2.500.000
2.000.000
1.500.000
1.000.000
500.000
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
SALMES TILPIAS
PRODUO AQUCOLA NO BRASIL

Segundo dados de 2013, publicados pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica IBGE, o
perfil da aquicultura brasileira resumido em:
Produo total: 476.522,00 toneladas;
Taxa de crescimento: 56% nos ltimos 12 anos;
Dimenso econmica do negcio: aproximadamente 3 bilhes ao ano.
Quanto a produo dos segmentos, a piscicultura produziu, em 2013, 392.493,00t representando
82% da produo nacional, enquanto a carcinicultura produziu 64.669,00t, cerca de 13% da produo
nacional. J os moluscos contriburam com 19.360,00t representando 4% da produo brasileira. Os
rpteis e anfbios totalizaram 4.287,00t, 1% da produo.
Grfico 10 Representao dos Segmentos Produtivos
CARCINICULTURA
13%
PISICULTURA
82% MALACOCULTURA
4%
RPTEIS E
ANFBIOS
1%
Fonte: IBGE/SIDRA Produo da Pecuria Municipal 2013/Sistema IBGE de recuperao automtica.
Na aquicultura brasileira, a regio Nordeste destaca-se como a maior produtora aqucola com
29% da produo nacional, em virtude, principalmente, da presena de carcinicultura, atividade no
encontrada com expresso nas outras regies.
As regies Norte e Centro-Oeste produzem, separadamente, cerca de 22% do volume nacional, o
qual est fundamentado na piscicultura. A regio Norte contribuiu com 15% e a Sudeste com 11% na
produo nacional da aquicultura.
Grfico 11 Importncia Aqucola nas Regies do Brasil

SUDESTE
11%
NORDESTE
NORTE 29%
15%
CENTRO-OESTE
22% SUL
23%
Analisando a produo aqucola nos Estados do Brasil, destacam-se, como principais produtores,
Mato Grosso, Cear e Paran com cerca de 190 mil toneladas de pescados produzidos nesses estados.
O grfico abaixo representa o ranking dos 10 estados produtores da . Nota-se que, na regio
Nordeste, os principais estados so Cear, Rio Grande do Norte e Maranho, na regio Sul, Paran
e Santa Catarina, j na regio Centro-Oeste, Mato Grosso e Gois so os principais estados
produtores.
Em ordem decrescente, os demais estados produtores na aquicultura so: Minas Gerais, Rio Grande
do Sul, Amazonas, Bahia, Piau, Sergipe, Tocantins, Esprito Santo, Pernambuco, Mato Grosso do Sul,
Par, Acre, Paraba, Rio de Janeiro, Distrito Federal, Alagoas e Amap.
Grfico 12 Ranking dos Principais Estados Aqucolas

MATO GROSSO 75.629,52
CEAR 64.619,68
PARAN 51.494,38
SANTA CATARINA 40.271,89
SO PAULO 26.803,64
Toneladas
RONDNIA 25.140,73
GOIS 22.912,75
RIO GRANDE DO NORTE 19.339,39
MARANHO 16.976,39
RORAIMA 16.133,71
A piscicultura brasileira representada em 43% pelas tilpias, 23% pelo tambaqui e 15% pelo
tambacu e tambatiga.
Somente as tilpias contribuem com 35% na produo aqucola nacional.
Grfico 13 Principais Espcies da Aquicultura Brasileira
TILPIA 169 T
TAMBAQUI 88 T
CAMARO 64 T
TAMBAU E TAMBATINGA 60 T
OSTRAS, VIEIRAS E MEXILHES 19 T
PISCICULTURA
A piscicultura brasileira representada em 83% pelas tilpias e pelo grupo dos peixes redondos,
em que se incluem o tambaqui, tambacu, pacu e tambatinga. Somente as tilpias contribuem com 47%
da produo nacional.
No passado, as carpas lideravam o ranking nacional. Porm, atualmente, ocupam a 4 posio no
ranking de produo e a tendncia que outras espcies aumentem a produo.
A tabela 3 apresenta as principais espcies cultivadas no Brasil e o volume de produo de 2007 a 2011.
Tabela 3 Espcies cultivadas na aquicultura brasileira e volume de produo
Produo das espcies cultivadas no Brasil de 2007 a 2011 (t)

Espcie 2007 2008 2009 2010 2011
Tilpia 95.091,00 111.145,00 132.957,00 155.450,80 253.824,10
Tambaqui 30.598,00 38.833,00 46.454,00 54.313,10 111.084,10
Tambacu 10.854,00 15.458,00 18.492,00 21.621,40 49.818,00
Carpa 36.631,00 67.624,00 80.895,00 94.579,00 38.079,10
Pacu 12.397,00 15.189,00 18.171,00 21.245,10 21.689,30
Tambatinga 2.028,00 3.514,00 4.204,00 4.915,60 14.326,40
Pirapitinga 330 560 670 1.365,60 9.858,70
Pintado 1.592,00 1.777,00 2.126,00 2.486,50 8.824,30
Curimat 2.721,00 3.736,00 4.469,00 5.226,00 7.143,10
Bagre 2.102,00 2.912,00 3.484,00 4.073,40 7.048,10
Matrinx 2.899,00 2.131,00 2.550,00 2.981,90 5.702,10
Outros 5.222,00 8.121,00 9.715,00 11.359,60 5.372,20
Piau 3.491,00 5.227,00 6.252,00 7.227,60 4.309,30
Truta 2.196,00 3.662,00 4.381,00 5.122,70 3.277,20
Jundi 667 911 1.089,00 1.274,30 1.747,30
Pirarucu 6 7 8 10,4 1.137,10
Trara 140 190 227 266,3 926,5
Piraputanga 842 976 1.167,00 783,6 265
Cascudo - 26 31 37,1 58
TOTAL 209.807,00 281.999,00 337.342,00 394.340,00 544.489,90
Fonte: Ministrio da Pesca e Aquicultura MPA, 2012
Desde o ano de 2007, as principais espcies de peixes cultivadas no Brasil tiveram altas taxas
de crescimento, principalmente as tilpias que de 2010 a 2011 alcanaram 65% de crescimento. Os
peixes redondos tambm seguiram com altas taxas. Enquanto isso, as carpas tiveram uma queda de
aproximadamente de 60% no mesmo perodo.
A produo de tilpias no Brasil apresenta um crescimento contnuo desde 1994, a uma taxa mdia
anual de 70,4%. Entre os anos de 2003 a 2009, a produo de tilpias cresceu 105%, passando de
64.857,5t para 132.957,8t.
Dentro desse contexto, o Brasil vem mostrando grande potencial aqucola, com produo que alcanou,
em 2011, 544.489,90t, com destaque para a piscicultura continental com 82,3% da produo total.
Grfico 14 Evoluo das principais espcies de peixes produzidas no Brasil de

2007 a 2011
300.000
250.000
200.000
150.000
100.000
TILPIA
TAMBAQUI
TAMBACU
50.000
CARPA
PACU
0
2000 2001 2002 2003 2010
Fonte: Ministrio da Pesca e Aquicultura MPA, 2012.

Tabela 4 Principais espcies de peixes produzidas no Brasil
1 - Tilpia do nilo 2 - Tambaqui 3 - Tambacu
4 - Carpa 5 - Pacu 6 - Tambatinga
7 - Pirapitinga 8 - Pintado 9 - Curimat
10 - Bagre 11 - Matrinch 12 - Piau
13 - Truta 14 - Jundi 15 - Pirarucu
16 - Trara 17 - Piraputanga 18 - Cascudo

EXPORTAO X
IMPORTAO DE
PESCADOS
EXPORTAES DA PRODUO BRASILEIRA DE
PESCADOS
Apesar do crescimento da produo aqucola e estabilidade na produo da pesca extrativa
no Brasil, as exportaes diminuem a cada ano alcanando, em 2013, um volume de 31.253.729
toneladas (linha verde) o que representou uma receita de US$ 200.822.999 (linha azul).
Os dados de 2013 representam uma diminuio de 71% em relao a 2003, quando o Brasil
exportou um volume de 107.816.912 (linha verde) toneladas, deixando de arrecadar US$ 211.
304.981 (linha azul).
Grfico 15 Histrico de exportao de pescado brasileiro de 2002 a 2013

450.000.000
400.000.000
350.000.000
300.000.000
250.000.000
200.000.000
150.000.000
100.000.000
50.000.000
0
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
EXPORTAO DE PESCADO (QUANTIDADE) EXPORTAO DE PESCADO (VALOR US$)
Fonte: AliceWeb Sistema de Anlise das Informaes de Comrcio Exterior (http://aliceweb.desenvolvimento.gov.br/).
O principal motivo dessa queda nas exportaes de pescado pelo Brasil foi o setor da carcinicultura,
que tinha entre os anos de 2002 e 2004 sua produo voltada, principalmente, para a exportao.
Porm, devido aos surtos de doenas, cmbio desfavorvel e ao antidumping, os volumes exportados
caram a cada ano, tendo, atualmente, o mercado interno como consumidor dos camares de cativeiro.
A pesca extrativa tambm contribuiu com essa diminuio, devido a diminuio dos volumes de
atuns e afins capturados, alm de outras espcies de peixes marinhos e lagostas.
Tabela 5 Colocao, origem, descrio do produto, peso e valor das espcies de
pescados exportadas pelo Brasil em 2013
Espcies de Pescados EXPORTADAS pelo Brasil em 2013
Peso lquido Valor em

Colocao Origem Descrio do Produto
(volume) US$
Pesca Bonitos-listrados e outros,
1 8.318.675 18.125.537
Marinha congelados, exceto fils
Sem Outros peixes congelados, exceto
2 5.366.092 13.970.787
Referncia fils e outras carnes
Pesca Pargo (Lutjanus purpureus)
3 3.533.323 19.896.763
Marinha congelado
Pesca Corvina (Micropogonias furnieri)
4 2.080.637 3.585.023
Marinha congelada
Pesca Outras lagostas congeladas, exceto
5 1.886.493 61.893.028
Marinha as inteiras
Pesca
6 Raias (rajidae) congeladas 1.673.530 5.283.081
Marinha
Pesca Atuns-brancos ou germes
7 870.015 2.468.232
Pesca Peixe-sapo (lophius gastrophysus)
8 660.009 3.515.394
Marinha congelado
Sem Outros camares inteiros
9 612.120 4.061.996
Referncia congelados
Sem Outros peixes frescos ou
10 598.730 2.630.173
Referncia refrigerados
Pesca Espadarte (xiphias gladius) fresco ou
11 585.583 3.446.145
Marinha refrigerado
Pesca Outros peixes das famlias
12 550.951 3.260.033
Marinha bregmacerotidae, gadidae, etc.
13 429.715 947.380
Referncia fil e outras carnes
Sem Outros camares, que no inteiros,
14 420.842 6.384.813
Pesca Cabeas, caudas e bexigas
15 365.330 15.054.833
Marinha natatrias de peixes
Pesca Pescadas (cynoscion spp.)
16 343.402 550.953
Marinha congeladas
Pesca
17 Cavalinhas congeladas 326.490 272.213
Marinha
Pesca
18 Lagostas inteiras congeladas 312.810 5.290.734
Marinha
Pesca Outros atuns frescos, refrigerados,
19 272.273 2.051.456
Marinha exceto fils, outras carnes, etc.
Sem Fgados, ovas e smen de peixes
20 263.085 3.987.389
Pesca Outros peixes chatos congelados,
21 262.950 509.623
Pesca Albacoras/atuns barbatana amarela,
22 221.098 758.931
Marinha congeladas, exceto fils, etc.
Pesca Albacoras-bandolim (patudos)
23 213.366 2.227.822
Marinha frescas e refrigeradas

(volume) US$
Sem
24 Outros fils congelados de peixes 176.411 912.474
Referncia
Pesca Espadarte (xiphias galdius)
25 141.292 711.621
Marinha congelado
Pesca
26 Caranguejos congelados 114.448 631.615
Marinha
Pesca Albacoras/atuns barbatana amarela,
27 93.356 944.395
Marinha frescos e refrigerados, exceto fils
Sem Outras carnes de peixes, frescas,
28 93.327 755.760
Referncia refrigeradas ou congeladas
Pesca Fil de espadartes (Xiphias gladius)
29 80.826 505.600
Marinha fresco ou refrigerado
Sem Outros peixes secos, mesmo
30 72.390 3.091.085
Referncia salgados, mas no defumados
Aquicultura Fils de tilpias, frescos,
31 61.290 505.716
Continental refrigerados ou congelados
Sem Outros peixes ornamentais vivos,
32 61.288 10.026.664
Referncia de gua doce
Pesca
33 Sardinhas congeladas 50.060 63.274
Marinha
Pesca Albacoras-bandolim (patudos)
34 42.555 280.842
Marinha congeladas
35 Pesca Barbatanas de tubaro 31.191 1.293.518

Marinha
Pesca
36 Polvos (octopus spp) congelados 14.720 107.703
Marinha
Aquicultura Fils de tilpias (oreochromis spp.),
37 10.600 95.160
Continental congelados
Sem Fils de outros peixes, frescos ou
38 8.589 84.045
Sem Outros fils de peixes, frescos ou
39 7.287 70.875
Aquicultura Outros salmondeos congelados,
40 5.900 17.700
Continental exc.fils, outs.carnes, etc
Pesca Pargo (Lutjanus purpureus) fresco
41 5.200 30.322
Marinha ou refrigerado
Sem
42 Outros peixes ornamentais vivos 4.541 424.983
Referncia
Aquicultura Surubins (pseudoplatystoma spp.)
43 1.840 12.089
Continental frescos ou refrigerados
44 Pesca Fil de pargo (Lutjanus purpureus) 1.640 14.237

Marinha
Pesca
45 Fils de peixes chatos, congelados 1.300 9.750
Marinha
Pesca Fil de merluza-do-Alasca (theragra
46 1.250 12.375
Marinha chalcogramma) congelado
Pesca Outros peixes chatos, frescos,
47 1.000 4.819
Marinha refrigerados, exceto fils, etc.

(volume) US$
Fil de salmo-do-Pacfico,
48 Pesca 790 8.453
do-Danbio e do-Atlntico,
Marinha
congelados
Aquicultura Fils de outros bagres, frescos,
49 743 2.610
Continental refrigerados ou congelados
Sem Outros peixes salgados no secos,
50 507 19.766
Referncia no defumados e em salmoura
Pesca Espadartes (Xiphias gladius) frescos,
51 501 5.405
Marinha refrigerados ou congelados
Aquicultura Pacu (Piaractus mesopotamicus)
52 430 2.479
Continental fresco ou refrigerado
Aquicultura
53 Tambaqui (colossoma macropomum) 215 1.026
Continental
Sem Outros moluscos e invertebrados
54 140 560
Referncia aquticos congelados, secos, etc.
Aquicultura Tambaqui (congelado), exceto fils,
55 111 243
Continental outras carnes, etc.
Pesca Fil de garoupa (acanthistius spp.)
56 100 946
Marinha congelada
Aquicultura Pacu (congelado), exceto fils,
57 94 165
Pesca Sardinhas (sardina pilchardus, etc) e
58 90 135
Marinha anchoveta, frescas ou refrigeradas
Pesca Merluzas e abroteas (merluccius
59 60 79
Marinha urophycis ) congeladas
Sem Farinhas, ps e pellets de peixes
60 50 1.706
Referncia para alimentao humana
Aquicultura/ Traras (congeladas), exceto fils,
61 Pesca 45 72
outras carnes, etc.
Continental
Pesca Fil de peixe cabea-de-serpente,
62 27 139
Marinha congelado
Fonte: AliceWeb Sistema de Anlise das Informaes de Comrcio Exterior (http://aliceweb.desenvolvimento.gov.br/)
IMPORTAO DE PESCADOS NO BRASIL

Ao contrrio das exportaes, as importaes de pescados pelo Brasil vm aumentando
constantemente. No ano de 2013, segundo mostra o grfico 14, o Brasil importou um volume de
383.391.965 toneladas (linha azul) o que representou um valor de US$ 1.332.898.463 (linha roxa).
Os dados atuais de 2013 representam um aumento de 165% no volume de importao em relao
a 2003, quando o Brasil importou 144.489.260 toneladas (linha azul), gerando uma receita adicional
para os pases exportadores ao Brasil de US$ 1.143.574.934 (linha roxa), e representando um aumento
de 791% no valor dos pescados importados.
Grfico 16 Colocao, origem, descrio do produto, peso e valor das espcies
de pescados exportadas pelo Brasil em 2013
1.400.000.000
1.200.000.000
1.000.000.000
800.000.000
600.000.000
400.000.000
200.000.000
0
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
IMPORTAO DE PESCADO (QUANTIDADE) IMPORTAO DE PESCADO (VALOR US$)
Fonte: AliceWeb Sistema de Anlise das Informaes de Comrcio Exterior (http://aliceweb.desenvolvimento.gov.br/)
Os principais pescados importados pelo Brasil podem ser observados na Tabela 6. Nota-se que o fil
de merluza e o salmo lideram a lista, representando, juntos, 32% do volume de pescados importados
pelo Brasil. A importao do salmo se destaca pelo elevado valor nas transaes e, a de bacalhau,
pelo alto valor agregado no quilo do produto.
Tabela 6 Colocao, origem, descrio do produto, peso e valor das espcies de

pescados importadas pelo Brasil em 2013
Espcies de Pescados IMPORTADAS pelo Brasil em 2013
Peso Liquido
Colocao Origem Descrio do Produto Valor em US$
(volume)
Pesca Fil de merluza-do-alasca (theragra
1 64.793.266 125.112.277
Marinha chalcogramma) congelado
Salmo-do-Atlntico e
2 Aquicultura 58.793.191 368.681.859
salmo-do-Danbio frescos ou
Marinha
refrigerados
Pesca
3 Sardinhas congeladas 42.261.340 39.582.247
Marinha
Sem
4 Outros fils de peixes congelados 29.734.478 75.052.845
Referncia
Pesca Fils de merluzas e abroteas
5 25.850.179 80.391.311
Marinha congelados
Sem
Referncia
Bacalhaus polares, linguados,
7 Pesca 16.446.218 80.870.554
zarbos, entre outros, secos, no
Marinha
defumados
Pesca Bacalhaus (gadus) secos, mesmo
8 15.061.138 105.011.858
Marinha salgados, mas no defumados
Fil de salmo-do-Pacfico,
9 Aquicultura 12.626.906 82.383.402
do-Danbio e do-Atlntico,
Marinha
congelados
Peso Liquido
(volume)
Pesca Tubaro-azul eviscerado, sem
10 9.968.577 16.719.364
Marinha cabea e sem barbatana, congelado
Pesca Tubaro-azul em pedaos, sem
11 9.296.850 24.210.550
Marinha pele, congelado
Sem Outros peixes salgados no secos,
12 8.947.350 36.618.682
Referncia no defumados e em salmoura
Pesca Potas e lulas (ommastrephes, loligo,
13 5.331.705 13.215.449
Marinha etc.) congelados
Aquicultura Salmo-do-Atlntico e
14 4.777.448 18.877.458
Marinha salmo-do-Danbio congelados
Pesca Bacalhau-do-Atlntico e
15 4.639.858 41.453.100
Marinha bacalhau-do-Pacfico congelados
16 3.951.866 12.092.741
Referncia fils, outras carnes,etc.
Pesca
17 Cavalinhas congeladas 3.701.662 4.527.233
Marinha
Sem Fil de peixe cabea-de-serpente
18 3.485.400 6.664.351
Referncia congelado
Aquicultura Outras carnes de tilpias, bagres,
19 3.433.160 7.105.676
Continental carpas e enguias, congeladas
Sem Outros peixes secos, mesmo
20 2.696.202 11.397.630
Referncia salgados, mas no defumados
Fil bacalhau-do-Atlntico,
Pesca
21 da-Groenlndia e do-Pacfico, 2.391.805 12.488.825
Marinha congelados
Aquicultura Curimatas (prochilodus spp.)
22 2.275.250 3.823.238
Continental congelados
Pesca Arenques congelados, exceto
23 2.131.590 1.745.568
Marinha fgado, ovas e smen
Pesca Fil de saithe (pollachius virens)
24 2.022.855 7.035.443
Marinha congelado
Pesca Corvina (micropogonias furnieri)
25 1.918.770 3.867.003
Marinha congelada
Pesca Merluzas e abroteas (merluccius,
26 1.917.247 3.579.394
Marinha urophycis ) congeladas
Pesca Fils de bacalhau, secos, salgados,
27 1.885.990 16.816.730
Marinha em salmoura, no defumado
Pesca Outros salmes-do-Pacfico
28 1.874.282 9.676.166
Marinha congelados
Bacalhaus (gadus) salgados,
Pesca
29 no secos, no defumados, em 1.863.500 13.462.237
Marinha
salmoura
Sem
Referncia
Sem Outras carnes de peixes frescos,
31 1.670.229 8.141.358
Referencia refrigerados ou congelados
Aquicultura
32 Fils de trutas, congelados 1.502.646 10.072.276
Continental
Peso Liquido
(volume)
Pesca Fil de tubaro-azul (prionace
33 1.401.175 3.838.248
Marinha glauca) congelado
Sem Outros moluscos, invertebrados
34 1.203.527 2.443.223
Referncia aquticos congelados, secos, etc.
Pesca Saithes (polachius virens), linguados
35 1.017.525 5.068.510
Marinha e zarbos (brosme brosme)
Sem
36 Fils de peixes chatos congelados 903.800 1.989.475
Referncia
Pesca Merluza rosada (macruronus
37 786.996 1.474.750
Marinha megellanicus) congelada
Aquicultura Fils de salmes-do-Pacfico e
38 772.942 6.292.980
Marinha salmo-do-Danbio
Aquicultura Trutas (salmo trutta, oncorhynchus
39 586.676 2.237.144
Continental mykiss, etc.) congeladas
Aquicultura
40 Piaus (leporinus spp.) congelados 353.223 752.735
Continental
Aquicultura Traras (congeladas), exceto fils,
41 352.860 672.651
42 Pesca Saithe (pollachius virens) congelado 288.504 1.344.719

Marinha
Sem Outros peixes frescos ou
43 267.260 479.130
Pesca Sibas (chocos) e sepiolas,
44 249.236 686.916
Marinha congelados
Pesca Bonitos-listrados e outros,
45 241.905 439.676
Sem Perca-do-nilo e
46 237.458 450.372
Referncia cabeas-de-serpente, congelados
Pesca
47 Tainhas (mujil spp.) congeladas 189.840 346.301
Marinha
Sem Verdinhos congelados, exceto fils
48 186.624 306.407
Referncia e outras carnes
Aquicultura Curimatas (prochilodus spp.)
49 175.280 327.351
Continental frescos ou refrigerados
Fils de outros peixes secos,
50 Pesca 175.200 666.711
salgados, em salmoura, no
Marinha
defumados
Pesca
51 Spias e lulas em outras formas 153.296 320.518
Marinha
Fils e outras carnes de outros
Sem
52 peixes frescos, refrigerados ou 144.000 317.759
Referncia
congelados
Sem Fils de outros bagres, frescos,
53 140.500 335.962
Referncia refrigerados ou congelados
Pesca
54 Polvos (octopus spp) congelados 135.594 1.023.179
Marinha
Aquicultura Fils de bagre (Ictalurus puntactus),
55 126.000 261.460
Continental frescos, refrigerados ou congelados
Peso Liquido
(volume)
Sem Outros cortes de peixes diversos,
56 122.528 961.822
Referncia congelados.
57 Pesca Outros tubares congelados 118.707 155.079

Marinha
Pesca Fils de peixes chatos
58 116.500 250.922
Marinha (pleuronectidae, soleidae, etc.)
Outros fils de peixes, secos,
Sem
59 salgados, em salmoura, no 115.500 464.918
Referncia
defumados
Pesca Merluza-do-Alasca (theragra
60 104.778 179.439
Marinha chalcogramma)
Aquicultura
61 Carpas congeladas 103.760 85.328
Continental
Sem Salmes-do-Pacfico, do Atlntico e
62 103.292 1.714.048
Referncia do Danbio, defumados
Aquicultura Vieiras e outros mariscos (pecten,
63 73.118 1.305.878
Marinha etc) congelados, secos, etc.
Pesca Bacalhaus (Gadus) defumados,
64 59.170 536.404
Marinha mesmo em fils
Pesca Merluza Antrtica, eviscerada, sem
65 54.000 82.249
Marinha cabea e sem cauda, congeladas
Sem Outros peixes chatos congelados,
66 49.500 180.149
Referncia exceto fils, outras carnes, etc.
67 30.906 49.536
Referncia fil e outras carnes
Pesca
68 Caranguejos congelados 30.809 524.809
Marinha
Sem Fgados, ovas e smen de peixes,
69 30.294 732.053
Sem
70 Salmes vermelhos congelados 30.085 124.608
Referncia
Pesca Douradas (congeladas), exceto fils,
71 25.100 122.848
Marinha outras carnes,etc.
Pesca Fils de saithe secos, salgados,em
72 25.000 109.674
Marinha salmoura e no defumados
Pesca Outros atuns congelados, exceto
73 24.903 59.402
Marinha fils, outras carnes, fgado, etc.
Aquicultura Bagre (Ictalurus puntactus)
74 24.000 44.170
Continental congelado
Sem Fils de outros peixes frescos ou
75 24.000 177.600
Sem Outros camares que no inteiros,
76 23.480 357.329
Pesca Fils de arenques (clupea harengus,
77 23.000 30.653
Marinha clupea pallasii) congelados
Pesca Fils de atuns e bonito-listrado,
78 19.437 66.953
Marinha congelados
Aquicultura Piaus (leporinus spp.) frescos ou
79 16.840 32.543
Continental refrigerados
Peso Liquido
(volume)
Pesca Fil de haddock ou lubina
80 15.595 55.116
Marinha congelados
Pesca Fils de peixes das famlias
81 15.000 68.074
Marinha bregmacerotidae, etc.
Pesca Espadarte (xiphias galdius)
82 12.566 49.323
Marinha congelado
Aquicultura Surubins (congelados), exceto fils,
83 11.119 63.071
Pesca Pescadas (cynoscion spp.),
84 10.805 15.160
Marinha congeladas
Pesca Fil de merluza negra (dissostichus
85 9.382 252.083
Marinha eleginoides) congelada
Sem
86 Outros peixes ornamentais vivos 9.143 362.243
Referncia
Pesca Fils de espadarte (Xiphias gladius),
87 7.807 14.821
Marinha congelado
Aquicultura Salmes-do-Pacfico (oncorhynchus
88 5.000 32.052
Marinha nerka, etc) frescos ou refrigerados
Sem Outros salmondeos congelados,
89 5.000 8.690
Referncia exceto fils, outras carnes, etc.
Aquicultura Outros tipos de salmes
90 4.897 68.158
Marinha congelados
Aquicultura Fils de truta (almo trutta,
91 4.500 30.600
Continental oncorhynchus mykiss, etc.)
Aquicultura
92 Trara (hoplias malabaricus) 4.160 8.027
Continental
Sem Outros peixes ornamentais vivos,
93 2.783 68.394
Referncia de gua doce
Pesca
94 Enguias (anguilla spp.) congeladas 2.400 105.564
Marinha
Bacalhau-do-Atlntico,
95 Pesca da-Groenlndia e do-Pacfico, 2.000 9.137
Marinha fresco ou refrigerado
Sem Outros camares inteiros
96 1.872 21.863
Outros invertebrados aquticos,
Sem
97 exceto moluscos, congelados, 1.799 63.925
Referncia
secos
Sem Farinhas, ps e pellets de peixes
98 1.400 30.625
Referncia para alimentao humana
Outros moluscos, invertebrados
Sem
99 aquticos, vivos, frescos, 898 57.706
Referncia
refrigerados
Aquicultura
100 Abalones em outras formas 490 14.590
Marinha
Pesca Outros atuns frescos, refrigerados,
101 289 12.248
Sem Nototenias (patagonotothen spp.)
102 260 91
Referncia congeladas
Peso Liquido
(volume)
Pesca Albacoras-azuis (atuns-azuis)
103 119 3.799
Marinha frescos ou refrigerados
Aquicultura Carpas (cyprinus carpio, carassius
104 60 93
Continental carassius, etc.)
Aquicultura Mexilhes (mytilus, perna) vivos,
105 50 1.638
Marinha frescos ou refrigerados
106 Aquicultura Aruana (Osteoglossum bicirrhosum) 40 1.463

Continental
Sem Caracis, exceto os do mar, vivos,
107 28 1.504
Referncia frescos ou refrigerados
108 Aquicultura Tilpias e peixes para reproduo 10 1.958

Continental
PRINCIPAIS PASES IMPORTADORES E

EXPORTADORES DE PESCADOS BRASILEIROS
Quanto exportao de pescados, os Estados Unidos foi o principal destino dos produtos
brasileiros, importando 8.208.791 toneladas, representando 26% do volume total e 44% do valor das
exportaes de pescado pelo Brasil. Esse dado demonstra que as exportaes ao mercado americano
so de produtos com elevado valor comercial e valor agregado.
Outros pases que importaram do Brasil quantidades significativas foram Tailndia, Espanha, Coreia
do Sul e China.
Na Tabela 7 esto discriminados os pases para os quais o Brasil exporta sua produo de pescados.
Tabela 7 Pases de destino do pescado exportado pelo Brasil em 2013
Peso lquido
Colocao Descrio do Pas Valor em US$
(volume)
1 Estados Unidos 8.208.791 89.028.913
2 Tailndia 5.205.937 13.134.892
3 Espanha 3.213.460 9.801.648
4 Coreia do Sul 2.344.946 7.727.367
5 China 1.284.216 6.260.543
6 Frana 1.113.542 8.969.704
7 Angola 933.535 1.540.453
8 Japo 893.085 11.868.592
9 Gabo 767.500 1.311.179
10 Vietn 731.200 1.481.326
Peso lquido
(volume)
11 Martinica 590.508 3.433.090
12 Argentina 531.072 1.275.893
13 Costa do Marfim 484.270 558.867
14 Hong Kong 481.183 19.653.121
15 Seicheles 411.623 905.841
16 Nigria 402.000 665.268
17 Porto Rico 275.240 1.533.001
18 Portugal 274.771 1.478.066
19 Colmbia 271.770 1.221.605
20 Congo, Repblica Democrtica 269.880 390.440
21 Reino Unido 259.983 1.690.246
22 Congo 246.500 417.220
23 Camares 246.000 395.757
24 Taiwan (Formosa) 236.895 6.065.420
25 Gana 196.850 242.569
26 Ucrnia 184.955 345.807
27 Canad 184.444 1.474.483
28 Guin Equatorial 153.940 368.778
29 Guadalupe 150.850 848.099
30 Pases Baixos (Holanda) 130.660 839.102
31 Benin 112.000 187.600
32 Togo 78.000 79.650
33 Blgica 70.468 703.278
34 Peru 68.850 311.475
35 Israel 56.193 93.192
36 Emirados rabes 42.893 1.252.922
37 Cingapura 28.837 778.224
38 El Salvador 24.999 49.898
39 Alemanha 21.555 532.928
40 Austrlia 17.246 507.742
41 Sua 17.061 674.173
42 Itlia 13.462 285.755
43 Antilhas Holandesas 9.730 54.585
44 Grcia 6.000 113.900
45 Chile 2.400 17.372
46 Suriname 1.800 1.911
47 Uruguai 1.166 43.308
48 Sucia 676 115.423
49 Rssia 219 37.339
50 Dinamarca 193 9.128
51 Polnia 104 7.454
Peso lquido
(volume)
52 ustria 54 8.217
53 Noruega 44 11.265
54 Hungria 31 6.132
55 Equador 30 639
56 Bolvia 23 400
57 Zimbbue 21 1.981
58 Turquia 20 1.368
59 Finlndia 18 2.754
60 Nova Zelndia 15 4.860
61 Sri Lanka 15 836
Quanto importao de pescados pelo Brasil, a China foi o principal pas exportador, com 24% do
volume, representando 18% do valor de pescados importado pelo Brasil.
Outros pases com importncia nesse contexto so o Chile, Vietn, Argentina e Marrocos, sobretudo
o Chile pelo elevado valor das importaes que somaram US$ 502.125.440, representando 37% do
valor total das importaes. O principal produto desse pas o salmo.
Na Tabela 8 pode-se observar todos os pases que o Brasil importa pescados.
Tabela 8 Pases importadores de pescado ao Brasil em 2013
Pases Importadores de Pescados ao Brasil

Colocao Descrio do Pas Peso lquido (volume) Valor em US$
1 China 92.280.477 236.934.312
2 Chile 81.623.488 502.125.440
3 Vietn 54.699.950 109.173.798
4 Argentina 37.794.871 112.929.382
5 Marrocos 28.468.520 30.218.656
6 Noruega 26.314.352 149.712.778
7 Portugal 14.046.385 96.856.924
8 Om 12.408.970 7.826.990
9 Uruguai 11.472.905 27.972.177
10 Taiwan (Formosa) 9.667.183 19.560.173
11 Peru 3.752.975 7.931.444
12 Espanha 2.959.799 9.238.217
13 Estados Unidos 1.811.962 3.265.838
14 Islndia 1.727.162 6.534.415
15 ndia 1.270.000 1.065.429
16 Cingapura 840.817 2.431.297
17 Equador 787.575 2.381.039
18 El Salvador 330.788 726.844
Pases Importadores de Pescados ao Brasil
Colocao Descrio do Pas Peso lquido (volume) Valor em US$
19 Nova Zelndia 272.706 3.027.771
20 Costa Rica 258.320 371.344
21 Tailndia 211.800 642.951
22 frica do Sul 124.922 172.253
23 Japo 91.162 624.845
24 Coreia do Sul 74.192 190.695
25 Panam 25.908 47.021
26 Uganda 23.064 53.624
27 Canad 19.498 503.761
28 Maurcio 10.000 25.500
29 Reino Unido 8.000 121.417
30 Coreia do Norte 6.300 17.010
31 Indonsia 4.173 112.587
32 Dinamarca 3.150 67.544
33 Sri Lanka 247 12.447
34 Malsia 140 3.927
35 Alemanha 80 2.618
36 Polinsia Francesa 42 7.127
37 Tonga 33 3.123
38 Maldivas 30 4.138
39 Frana 19 1.607
ANLISE EXPORTAO X IMPORTAO

DE PESCADO (DEMANDA CRESCENTE
E TENDNCIAS NO FAVORVEIS)
At os anos de 2003/2004, o Brasil seguia uma linha crescente nas exportaes de pescados,
principalmente pelo crescimento da carcinicultura nessa poca, motivando a exportao de grande
parte da produo brasileira existente. Soma-se a isso a pesca extrativa de lagostas e outros peixes
de valor comercial.
Em 2004, o Brasil alcanou um total de US$ 416.419.993, valor recorde, nunca mais alcanado
nos anos seguintes. Em 2005, porm, o Brasil ainda conseguiu manter um saldo positivo na balana
comercial.
A partir de 2006, os segmentos produtivos das atividades que representavam um volume importante
nas exportaes de pescados j no contribuam mais de forma significativa, e as exportaes de
pescados tiveram um declnio constante, alcanando, em 2013, um valor de US$ 200.822.999, o que
representa uma queda de 52% em relao aos valores de 2004.
J os valores das importaes de pescados pelo Brasil, tiveram um crescimento constante a partir
de 2005, aumentando em 791% os valores de importao, alcanando US$ 1.143.574.934. Logo,
a partir de 2006 at o momento atual, o Brasil acumula, a cada ano, um saldo negativo na balana
comercial de pescados.
Diante desse cenrio e aliado ao crescimento per capita de consumo de pescados pelos brasileiros,
conclusivo que h uma demanda crescente existente no pas que, apesar do crescimento interno na
produo, est sendo suprida, principalmente, pela produo em outros pases, sobretudo, da China,
Chile, Vietn e Argentina.
A potencialidade brasileira para a produo de pescados (captulo V) notria e pode, a mdio e
longo prazo, ocupar espao no mercado interno, especialmente na produo de fils e cortes especiais
de peixes de carne branca, como tilpia, tambaqui, surubim, entre outros.
Espcies como o salmo e o bacalhau, as quais juntas representam 65% do valor total de pescados
importados, ocupam um nicho de mercado especfico, em que poucas espcies podem substitu-las
devido s caractersticas de cor, sabor e textura dessas espcies. No entanto, existem iniciativas para
a promoo do pirarucu como o bacalhau brasileiro e iniciativas ao cultivo de trutas arco-ris que,
apesar de vrios fatores limitantes para sua produo no Brasil, existem regies com potencialidade
para o seu fomento.
Os grficos 16 e 17 apresentam uma tendncia ntida de crescimento das importaes de pescados,
e a estabilidade nos baixos valores de exportao, enquanto isso, a produo brasileira se depara com
inmeros problemas para o seu desenvolvimento e a ocupao desse mercado existente.
Grfico 17 Comparativo dos valores de exportao e Importao de Pescados no

Brasil de 2002 a 2013
1.400.000.000
1.200.000.000
1.000.000.000
800.000.000
600.000.000
400.000.000
200.000.000
0
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
EXPORTAO DE PESCADO (VALOR US$) IMPORTAO DE PESCADO (VALOR US$)

Grfico 18 Saldo da balana comercial de pescados de 2002 a 2013
400
200
0
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
-200
MILHES
-400
-600
-800
-1.000
-1.200
As principais razes que levam a esse panorama atual favorvel s importaes, a baixa escala de
produo, regulamentaes inadequadas e informalidade dos produtores e comerciantes, o que gera
ofertas irregulares e preos elevados ao mercado varejista e atacadista, no atraindo grandes empresas
e redes de supermercados na compra de produtos do mercado interno, uma vez que a margem de
lucro baixa. Aliado a isso, as indstrias de beneficiamento no conseguem, frequentemente, operar
com sua capacidade mxima, trazendo instabilidade no setor.
O consumidor, por sua vez, encontra, nas gndolas de supermercados, produtos chineses, que
apesar da falta de qualidade, possuem preos muito atrativos, aumentando consideravelmente as
importaes desses produtos.
POTENCIALIDADES
DE MERCADO PARA
A AQUICULTURA
CONTEXTUALIZAO DA CADEIA
PRODUTIVA DO PESCADO
Cadeia produtiva pode ser definida como um conjunto de elos que participam diretamente na produo,
transformao e transporte at o mercado consumidor do mesmo produto ofertado. Nenhuma atividade
produtiva pode se desenvolver de maneira isolada, pois existe interdependncia entre os elos da cadeia
que promovem uma participao em conjunto e articulada, gerando um fluxo contnuo e ascendente nos
elos que envolvem a cadeia produtiva. Na aquicultura, podemos dividir a cadeia produtiva em quatro elos,
sendo eles: insumos, produo, beneficiamento, comercializao e distribuio.
INSUMOS
Antes do incio do processo produtivo, os insumos so, principalmente, de custo varivel, sendo
necessrios investimentos em equipamentos e maquinrios, como: redes, pus, caixas de transporte,
tanques-rede, veculos, equipamentos de seleo, aeradores, cordas, balsas, entre outros.
Os alevinos so considerados um insumo de grande importncia j que representam cerca de
5% do custo de produo. Entretanto, sua qualidade gentica determinante para o sucesso do
empreendimento, pois influenciam no tempo de cultivo, produtividade e rentabilidade da produo. Na
produo de moluscos a forma jovem conhecida como semente e no cultivo de camares, ps-larva.
Na execuo do processo produtivo de peixes e camares o principal insumo a rao, que pode
representar at 80% do custo de produo. A rentabilidade do negcio depende diretamente da
qualidade desse insumo, o qual influencia no rendimento de carne dos animais, converso alimentar,
sobrevivncia e produtividade.
Na realidade brasileira atual, a maioria dos produtores realiza somente a etapa de engorda, ou seja,
compram os alevinos de empresas especializadas na produo de formas jovens.
PRODUO
Na produo, as principais estruturas de cultivo aqucolas usadas no Brasil so os tanques-redes
e viveiros escavados nos cultivos de peixes, longline e mesas fixas nos cultivos de moluscos e, ainda,
algas e viveiros escavados para o cultivo de camares.
Os organismos aquticos, depois de inseridos nas estruturas de cultivo, operao conhecida como
povoamento, so cultivados at atingirem o peso comercial para a venda. Durante esse processo
produtivo, os produtores realizam diversas atividades de manejo com o objetivo de monitoramento,
conhecimento e organizao da produo visando, sobretudo, aumento da produtividade e preveno
contra enfermidades.
Ao trmino da fase de engorda, ocorre a colheita dos organismos aquticos, etapa conhecida
como despesca e, posteriormente, os organismos so destinados venda. At o momento, todas as
operaes decorrentes so realizadas dentro da porteira.
BENEFICIAMENTO E COMERCIALIZAO
Aps o processo de produo, os organismos aquticos cultivados so destinados s indstrias
de beneficiamento ou direto ao mercado consumidor. Nas indstrias de beneficiamento o produto
passa por diversas etapas, seguindo rgidas normas do servio de inspeo que garantem o bem-estar
animal e a qualidade sanitria do produto ao consumidor. O principal processamento realizado a
industrializao do pescado em fils, os quais so embalados e comercializados frescos ou congelados.
Os peixes inteiros tambm so industrializados como produto final.
Atualmente, o desenvolvimento de processos e maquinrios para o aproveitamento integral do
pescado em escala industrial vem sendo largamente pesquisado e, em alguns casos, j aplicado. O
aproveitamento da CMS (carne mecanicamente separada) possibilita indstria desenvolver produtos
empanados, hambrgueres, pats, linguias, entre outros. O mesmo feito na indstria de aves. J
para os resduos slidos existe a possibilidade de aproveitamento na elaborao de farinha e leo de
pescado ou biodiesel.
O produto que comercializado direto ao consumidor vendido inteiro e fresco, diretamente
no atacado, varejo e em feiras livres. Os consumidores que optarem por produtos fceis de serem
preparados adquirem fils congelados e sem espinhas, porm paga-se um preo mais elevado.
As indstrias de mdio e grande porte possuem canais prprios de comercializao e fornecem
para as grandes redes de supermercado.
DISTRIBUIO
Os produtos beneficiados nas indstrias alcanam o mercado consumidor das grandes capitais, por
meio das redes de supermercados e varejistas.
Cidades como So Paulo, Rio de Janeiro, Recife e Braslia recebem pescados de diversas partes do
pas. Por exemplo, o produto fil de tilpia congelado que distribudo nas principais redes de mercado
produzido nas principais indstrias desse segmento, localizadas no Paran, So Paulo e Bahia.
J o tambaqui produzido na regio Norte possui um mercado consumidor concentrado
principalmente na regio de Manaus. Entretanto, o produto enviado para outras capitais do Brasil,
como forma de se conseguir melhores preos em mercados em que a oferta menor que a demanda.
O transporte do pescado no Brasil realizado via terrestre, em caminhes refrigerados, respeitando
as regras de acondicionamento e adequada temperatura de resfriamento do produto.
Para uma distribuio eficiente, as indstrias de pescados se limitam ao volume de comercializao
que, por sua vez, se restringe escala de produo na planta industrial.
Averticalizao da cadeia produtiva j praticada em algumas indstrias de pescados e proporciona,
alm de uma distribuio eficiente, melhora na rastreabilidade e qualidade do produto, reduo
dos custos e valorizao da cadeia produtiva. Alm disso, a verticalizao possui potencial para ser
implementada em segmentos produtivos de protena animal, devido aos canais de comercializao e
distribuio j estabelecidos.
Figura 5 Estrutura da cadeia produtiva do pescado
Fonte: Banco Nacional de Desenvolvimento Econmico e Social (BNDES). Relatrio tcnico.

H grandes redes de comercializao de pescados no Brasil. Uma das principais o Grupo Po
de Acar. Atualmente, nessa rede, existem 1.999 pontos de vendas no Pas e o pescado representa
8% do total de vendas realizadas. As cinco principais espcies comercializadas pelo grupo so, nessa
ordem, salmo, polaka do Alaska, tilpia, camaro cinza e tambaqui.
A rede possui um sistema de vendas de peixarias instaladas dentro das lojas. Nesse modelo, o
principal volume de vendas quanto conservao o pescado fresco, com 53%. Quanto origem, o
pescado marinho representa 43% das vendas e os cortes que predominam so fils e postas, com 68%
das vendas nas peixarias.
Grfico 19 Fatores de no consumo de pescados por consumidores nas lojas do

Grupo Po de Acar
NO SABE RECONHECER 28%
UM PESCADO FRESCO
O PEIXE MAIS CARO 25%

QUE OUTRAS CARNES
ALGUNS PEIXES 18%

TM ESPINHA
TER QUE LIMPAR O PEIXE

18%
EM CASA (CHEIRO)
ALGUNS PEIXES TM
9%
GOSTO DE BARRO
NO SABER BEM 2%
COMO PREPARAR
OUTRAS 2%
Fonte: Grupo Po de Acar, 2014.
Os dados mencionados reforam a existncia de antigas barreiras para o consumo de pescados,

principalmente no que se refere percepo por qualidade do produto (frescor) e preo, as quais
devem se equilibrar para atender ao consumidor.
Os mtodos de beneficiamento devem ser aperfeioados para fornecer um produto sem espinhas.
Alm disso, durante a produo dentro da porteira, o manejo deve ser rigoroso para evitar o termo
conhecido como peixe com gosto de barro.
O mercado que trabalha com a oferta de pescados, produtos altamente perecveis, deve priorizar
o frescor e a higiene. Isso passa pela quantidade de gelo utilizado, cheiro agradvel, limpeza do piso e
disposio dos peixes. Somam-se a isso atributos de controle, apresentao e rastreabilidade, como
data de validade, aparncia do produto, origem, preo, embalagem, tipo de corte, marca, programa de
qualidade, selos, tabela nutricional, entre outros.
CONSUMO DE PESCADOS NO BRASIL

O consumo de pescados no Brasil vem crescendo a cada ano. Aliado crescente produo em
cativeiro e ao aumento considervel na importao de pescados, a mdia nacional per capita confirma
o aumento do consumo dessa protena pelos brasileiros.
De 1999 a 2011 o consumo per capita passou de 6,15 kg/hab/ano para 11,17 kg/hab/ano, um
aumento de 81%. Os principais fatores que levaram a esse aumento foram o incentivo ao consumo
por meio de polticas pblicas, sobretudo pelo vis da alimentao saudvel, ao crescimento, no
Brasil, da culinria japonesa, ao baixo preo de espcies importadas e ao aumento da disponibilidade
e diversificao de novos produtos.
A mdia nacional apresentada no reflete todas as regies do Pas. Por exemplo, na regio Norte a
mdia alcana cerca de 30 kg/hab/ano, j em outros estados, como o Rio Grande do Sul, a mdia per
capita encontra-se bem abaixo do valor nacional. Esse fato deve-se disponibilidade regional, patamar
de preos, tradio e cultura local.
No grfico 20 se pode notar a evoluo per capita no consumo de pescados pelos brasileiros.
Grfico 20 Mdia per capita de consumo de pescados no Brasil de 1999 a 2011

12
11,17
10
9,75
9,03
8
8,36
7,71
7,28
6 6,71 6,79 6,76 6,69 6,66
6,46
6,15
0
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
EXPORTAO DE PESCADO (QUANTIDADE) EXPORTAO DE PESCADO (VALOR US$)
Fonte: Ministrio da Pesca e Aquicultura, 2014.
CONSUMO DE PESCADOS DOMICILIAR POR

CLASSE DE RENDIMENTO
O consumo de pescados analisado diante do poder de compra das distintas classes de rendimento
no Brasil, possui particularidades importantes para o direcionamento de aes e fomento da cadeia
de comercializao.
Em geral, o consumo de pescados domiciliar maior nas duas extremidades das classes de
rendimento (alta e baixa), diferenciando o tipo e origem do produto consumido. Quanto origem do
pescado consumido, a classe de rendimento mais baixa consome pescados principalmente de gua
doce, enquanto classes sociais mais elevadas procuram pescados de origem marinha (gua salgada).
Conforme dados apresentados na Tabela 9, o consumo de camaro fresco e de fil de peixes
congelados ou frescos so consumidos, sobretudo, pela classe com renda superior a R$ 6.225, o que
justificado pelo valor de comrcio desses produtos.
A tilpia fresca consumida principalmente pelas classes com renda mensal at R$ 2.490. J o tambaqui
fresco possui um consumo muito semelhante entre todas as classes de rendimento, fato semelhante ao
consumo de sardinha em conserva. O surubim fresco consumido, especialmente, entre as classes de
rendimento com renda mensal entre R$ 2.490 a R$ 4.150. Os fils congelados das espcies marinhas
merluza e pescada so consumidos, principalmente, pela classe com renda entre R$ 4.150 a R$ 6.225.
Diante disso, nota-se que existe uma tendncia de se consumir produtos de valor agregado, como os
fils, produtos congelados e produtos de origem marinha, que so provenientes, na maioria das vezes,
da pesca extrativa, nas classes de rendimento mdias e altas, com renda mensal superior a R$ 2.490.
J para as classes com renda de at R$ 2.490, os principais produtos de pescados consumidos so
peixes frescos provenientes de gua doce, como as tilpias e o tambaqui, que so produzidos em cativeiro,
o que se justifica pelo poder de compra dessas classes frente ao valor de mercado desses produtos.
Na imagem a seguir, que apresenta um conjunto de grficos, se pode avaliar em detalhe a aquisio
alimentar domiciliar de pescados per capita por ano, por classes de rendimento e produto. Os dados
so relativos ao ano de 2008.
Tabela 9 Grficos de aquisio familiar domiciliar de pescados per capita anual

por classes de rendimento
PESCADOS EM GERAL PESCADOS DE GUA SALGADA CAMARO FRESCO
MAIS DE MAIS DE MAIS DE 0,494

R$ 6.225 5,075 R$ 6.225 3,464 R$ 6.225
DE R$ 4.150 DE R$ 4.150 DE R$ 4.150
3,225 0,140
A R$ 6.225 A R$ 6.225 1,747 A R$ 6.225
DE R$ 2.490 DE R$ 2.490 DE R$ 2.490
3,492 0,203
A R$ 4.150 A R$ 4.150 1,945 A R$ 4.150
DE R$ 1.245 DE R$ 1.245 1,632 DE R$ 1.245

3,376 0,127
A R$ 2.490 A R$ 2.490 A R$ 2.490
DE R$ 830 DE R$ 830 1,766 DE R$ 830

4,274 0,088
A R$ 1.245 A R$ 1.245 A R$ 1.245
AT AT 1,738 AT 0,110
R$ 830 4,527 R$ 830 R$ 830
PESCADOS DE GUA DOCE SARDINHA EM CONSERVA SURUBIM FRESCO
MAIS DE MAIS DE MAIS DE 0,040

R$ 6.225
0,829 R$ 6.225 0,151 R$ 6.225
DE R$ 4.150 DE R$ 4.150 DE R$ 4.150

0,014
A R$ 6.225
0,980 A R$ 6.225 0,193 A R$ 6.225
DE R$ 2.490 DE R$ 2.490 DE R$ 2.490

0,063
A R$ 4.150
1,136 A R$ 4.150 0,163 A R$ 4.150
DE R$ 1.245 DE R$ 1.245 0,161 DE R$ 1.245

1,614 0,097
A R$ 2.490 A R$ 2.490 A R$ 2.490
DE R$ 830 DE R$ 830 DE R$ 830

1,960 0,119 0,046
A R$ 1.245 A R$ 1.245 A R$ 1.245
AT AT 0,113 AT 0,024
R$ 830 2,095 R$ 830 R$ 830
TAMBAQUI FRESCO TILPIA FRESCA PEIXE EM FIL CONGELADO
MAIS DE 0,121 MAIS DE MAIS DE 0,107

R$ 6.225 R$ 6.225 0,044 R$ 6.225
DE R$ 4.150 DE R$ 4.150 DE R$ 4.150

0,112 0,014
A R$ 6.225 A R$ 6.225 0,027 A R$ 6.225
DE R$ 2.490 DE R$ 2.490 DE R$ 2.490

0,105 0,017
A R$ 4.150 A R$ 4.150 0,042 A R$ 4.150
DE R$ 1.245 DE R$ 1.245 0,121 DE R$ 1.245

0,175 0,015
A R$ 2.490 A R$ 2.490 A R$ 2.490
DE R$ 830 DE R$ 830 DE R$ 830

0,132 0,113 0,011
A R$ 1.245 A R$ 1.245 A R$ 1.245
AT 0,176 AT 0,108 AT
0,007
R$ 830 R$ 830 R$ 830
PEIXE EM FIL FRESCO MERLUZA EM FIL CONGELADO PESCADA EM FIL CONGELADO
MAIS DE 0,030 MAIS DE MAIS DE 0,097

R$ 6.225 R$ 6.225 0,158 R$ 6.225
DE R$ 4.150 DE R$ 4.150 DE R$ 4.150

0,003 0,099
A R$ 6.225 A R$ 6.225 0,101 A R$ 6.225
DE R$ 2.490 DE R$ 2.490 DE R$ 2.490

0,012 0,028
A R$ 4.150 A R$ 4.150 0,113 A R$ 4.150
DE R$ 1.245 DE R$ 1.245 0,045 DE R$ 1.245

0,006 0,015
A R$ 2.490 A R$ 2.490 A R$ 2.490
DE R$ 830 DE R$ 830 0,021 DE R$ 830

0,003 0,010
A R$ 1.245 A R$ 1.245 A R$ 1.245
AT 0,003 AT 0,012 AT 0,004

R$ 830 R$ 830 R$ 830
Fonte: IBGE/SIDRA Sistema IBGE de recuperao automtica (http://www.sidra.ibge.gov.br).

VARIAES NO IPCA E INPC DO PESCADO
O IPCA (ndice de Preos ao Consumidor Amplo) um ndice que fornece informaes sobre a
variao do preo no comrcio para o consumidor final. So levantados os preos que so efetivamente
cobrados ao consumidor para pagamento vista.
O levantamento desse ndice acontece durante todo o ms, em estabelecimentos comerciais,
prestadores de servios e domiclios. Entre os nove grupos estudados, faz parte o setor de alimentao,
no qual se inclui o pescado. Alm disso, entre os 465 itens, existem dados para as diferentes espcies
de pescados.
O levantamento feito pelo IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica), o qual considera
grupos de famlia com renda mensal de 1 a 40 salrios mnimos e que vivam nas regies metropolitanas
de So Paulo, Rio de Janeiro, Belo Horizonte, Porte Alegre, Curitiba, Salvador, Recife, Fortaleza, Belm,
Braslia e Goinia.
J o INPC (ndice Nacional de Preos ao Consumidor) tem como objetivo oferecer a variao dos
preos no mercado varejista, mostrando, assim, o aumento do custo de vida da populao. O ndice
mede uma faixa salarial mais baixa que o IPCA (at 5 salrios mnimos, diante dos 40 salrios mnimos
do IPCA). A alterao de preos de servios e produtos mais bsicos mais sentida neste ndice.
RESULTADOS IPCA
A Tabela 10 apresenta as variaes do grupo pescado, incluindo diversas espcies comercializadas

(subgrupo).
Tabela 10 Valores do IPCA para o grupo de pescado e subgrupos de espcies
IPCA
Grupo jan/12 abr/12 ago/12 jan/13 abr/13 ago/13 jan/14 abr/14
Pescados 3,57 2,42 0,59 3,86 1,1 0,41 5,84 2,89
Subgrupo
Peixe badejo - - - - - - -2,67 -10,61
Peixe sardinha 2,13 5,1 -3,6 -2,58 0,92 -5,11 4,27 6,8
Camaro 0,91 -0,3 4,17 1,25 0,87 -0,46 3,39 6,8
Peixe pacu - - - - - - 1,63 7,66
Peixe cao 0,71 -0,45 1,02 7,15 -0,49 1,13 4,77 -1,2
Peixe pescada 9,01 8,18 -0,39 4,92 4,31 0,05 8,85 3,29
Caranguejo 7,45 4,54 -1,65 8,21 -2,37 0,68 0,55 -0,45
Peixe salmo 1,11 2,37 -4,11 -0,42 -2,3 -6,59 -1,45 0,75
Peixe tilpia 0,56 -6,15 -3,06 -0,35 0,66 -0,46 4,41 0,93
Peixe pintado - - - - - - -0,83 -4,22
Peixes industrializados 0,12 0,3 0,85 0,95 0,14 -0,08 1,01 1,76
Tabela 11 Variao do IPCA para o grupo pescado e subgrupo para a tilpia e
salmo
IPCA PESCADOS
5,84
6
5
3,86
4 3,57
3 2,42
2,89
2
1,1
0,59
1
0,41
0
JAN/12 ABR/12 AGO/12 JAN/13 ABR/13 AGO/13 JAN/14 ABR/14
IPCA TILPIA
6 4,41
2 0,56 0,66
-0,35
0 0,93
-0,46
-2 -3,06
-4
-6,15
-6
-8
IPCA SALMO
4
2,37
2 0,75
1,11 -0,42
0
-1,45
-2,3
-2
-4
-4,11
-6
-6,59
-8
RESULTADOS INPC
A Tabela 12 apresenta as variaes do grupo pescado, incluindo diversas espcies comercializadas

(subgrupo).
Tabela 12 Valores do INPC para o grupo pescado e subgrupos de espcies
INPC
Grupo jan/12 abr/12 ago/12 jan/13 abr/13 ago/13 jan/14 abr/14 ago/14
Pescados 4,31 1,37 0,71 4 1,19 0,55 7,28 1,86 -0,94
INPC
Grupo jan/12 abr/12 ago/12 jan/13 abr/13 ago/13 jan/14 abr/14 ago/14
Subgrupo
Peixe sardinha 2,11 4,58 -3,29 -1,97 0,12 -7,12 6,76 5,56 -2,32
Camaro 1,44 1,86 3,42 5,78 -1,31 -0,9 10,66 2,51 -3,67
Peixe tilpia 0,93 -5,46 -1,78 -0,09 0,71 -0,66 3,76 1,39 -3,49
Peixe mapar 6,82 -2,32 -4,97 6,04 -11,1 -0,61 5,88 1,54 -0,19
Peixe pintado - - - - - - -0,83 -4,22 7,24
Carnes e peixes
0,17 0,3 0,92 0,81 0,15 0,02 1,01 2,15 0,37
industrializados
Fonte: IBGE/SIDRA Sistema IBGE de recuperao automtica. (http://www.sidra.ibge.gov.br)
Tabela 13 Variao do INPC para o grupo pescados e subgrupo da tilpia

INPC PESCADOS
8
7,28
6
4,31
4
4
1,86
2
1,37 1,19
0 0,71 0,55
-0,94
-2
JAN/12 ABR/12 AGO/12 JAN/13 ABR/13 AGO/13 JAN/14 ABR/14 AGO/14
INPC TILPIA
4 3,76
2 1,39
0,93 0,71
-0,09
0
-1,78 -0,66
-2
-4 -3,49
-5,46
-6
JAN/12 ABR/12 AGO/12 JAN/13 ABR/13 AGO/13 JAN/14 ABR/14 AGO/14

PORQUE
INVESTIR
NA
AQUICULTURA
5.1. CONTEXTOS FAVORVEIS AO
DESENVOLVIMENTO
A. CENRIO DE IMPORTNCIA MUNDIAL
Conforme apresentado no captulo I deste documento, o contexto mundial para o desenvolvimento

da aquicultura favorvel, e o Brasil indicado como um pas de enorme potencialidade. Os principais
fatores atuais do cenrio mundial que devem ser considerados esto listados no Quadro 1.
Quadro 1 Importncia da aquicultura no mundo
Responsvel por 50% do pescado consumido no planeta

Produziu aproximadamente 90 milhes de toneladas em 2012
O peixe o principal grupo cultivado com 49%
Cenrio e
importncia da A sia produz 91% do pescado cultivado no mundo
aquicultura no
mundo A China o principal pas produtor com 45%
A principal espcie cultivada a carpa, em seguida a tilpia
Entre as principais espcies de peixes o salmo possui a maior
receita acumulada
Fonte: FAO Food and Agriculture Organization of the United Nations, SOFIA, 2014.
B. PESCADOS X OUTRAS FONTES DE PROTENA ANIMAL
Enquanto a produo da pesca extrativa se apresenta estvel com tendncia de decrscimo, a

aquicultura mostra, a cada ano, ndices de crescimento importantes para o seu fomento. A tendncia
de substituio dos produtos oriundos da pesca extrativa por produtos da aquicultura na oferta de
pescados decorrente, sobretudo, da demanda existente, que por sua vez motivada pelo aumento
da populao mundial. Alm disso, quando se traz o crescimento de outras atividades de protena
animal, como a avicultura, suinocultura e bovinocultura, a aquicultura apresenta um crescimento
muito superior, como se pode analisar no grfico abaixo.
Grfico 21 Crescimento mundial da produo de protena animal

PESCA CAPTURA 15,7%
AQUICULTURA 43,0%
AVICULTURA 12,9%
SUINOCULTURA 9,2%
PECURIA BOVINO
8,4%
DE CORTE
Fonte: FAO Food and agriculture Food and Agriculture Organization of the United Nations. 2012.
C. AQUICULTURA X AGRICULTURA
Outro ponto a favor da aquicultura quanto produtividade, que pode chegar a cerca de 50 vezes
em um hectare quando comparada produo de soja ou, ainda, em 60 vezes, se comparada ao gado
de corte confinado, conforme demonstra a Figura 6.
Figura 6 Relao de produtividade da aquicultura e outras atividades agrcolas e

pecuria
PRODUTIVIDADE EM UM HECTARE
3 80
TONELADAS/SAFRA TONELADAS/SAFRA
Soja/Milho Cana de Acar
2,5 150
TONELADAS/SAFRA TONELADAS/SAFRA
Gado de Corte (confinamento) Piscicultura (peixes em tanques-rede)

Fonte: Embrapa, 2013
D. POTENCIALIDADES AMBIENTAIS
Mesmo que o Brasil tenha apresentado nas ltimas dcadas altas taxas de crescimento da
aquicultura, sua produo bem menor que a de muitos pases com condies ambientais e hdricas
menores. Isso se deve a problemas como a regularizao ambiental, alto custo de produo e falta de
tecnologia aplicada. O grfico abaixo, mostra que pases com disponibilidade de gua doce menores
que o Brasil produzem quantidades muito superiores de pescados. Por exemplo, no Vietn, onde h
uma disponibilidade de gua doce aproximadamente 10 vezes menor que no Brasil, se produz cinco
vezes mais pescado. Isso ocorre de forma similar em pases como a Indonsia, ndia, Japo, Tailndia
e Bangladesh.
Grfico 22 Potencial hdrico e produo em pases aqucolas
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0
BRASIL INDONSIA NDIA JAPO VIETN TAILNDIA BANGLADESH
GUA DOCE (KM3) PRODUO AQUCOLA (1.000 T)
Fonte: Ministrio da Pesca e Aquicultura, 2014.
As principais condies ambientais que o Brasil rene para o fomento aquicultura so:
existem mais de 11 mil rios, riachos e crregos catalogados na Agncia Nacional de guas
ANA e 219 reservatrios hidreltricos situados em 22 estados da federao;
possui um territrio de 8,5 milhes de km. o maior pas (em dimenso) da Amrica do Sul e o
5 maior do mundo;
possui grande diversidade de clima, temperatura e ecossistemas, proporcionando o
desenvolvimento de atividades econmicas, como a aquicultura;
apresenta regies climticas de caractersticas equatorial, tropical e subtropical, alm de grande
rea semirida na regio Nordeste;
a zona costeira brasileira ocupa cerca de 3,5 milhes de quilmetros quadrados e corresponde
a 41% da rea emersa do Pas e tem 8.500 km de litoral;
estima-se que o Brasil possua 13,7% de toda a gua doce disponvel no planeta;
h mais de dois milhes de hectares de reas propcias para o desenvolvimento da aquicultura
no Pas, alm dos grandes reservatrios e barragens (estimadas em 30 a 35 mil km de rea
alagada) e canais irrigados (cerca de 400 mil km apenas na regio Nordeste).
Em razo das condies ambientais e hdricas, o Brasil um dos lderes mundiais na produo de
gros, importante matria-prima na fabricao de raes, principal insumo na produo de peixes e
camares, produzindo 28% da soja do mundo e 7% do milho.
Diante do exposto, especialistas afirmam que o Brasil rene todos os ingredientes necessrios
para se tornar um dos maiores produtores de pescados do mundo, alcanando muitos pases asiticos,
lderes nesse tipo de produo.
REDE NACIONAL
COMRCIO BRASIL
A Rede Nacional Comrcio Brasil um produto do Sistema Sebrae, que busca, por meio da
aproximao comercial entre micro e pequenas empresas (MPE) e novos canais de comercializao,
facilitar o acesso, o relacionamento sustentvel e o desenvolvimento das empresas atendidas. A Rede
Nacional Comrcio Brasil proporciona os seguintes objetivos:
abrir novas oportunidades de mercado;
disponibilizar mecanismos para abertura e expanso de mercado;
mapear canais permanentes de comercializao;
estabelecer alianas e parcerias de negcios;
contribuir para a manuteno e/ou incremento do faturamento, participao no mercado e
emprego das MPEs;
incrementar o intercmbio comercial entre MPE e mercados local, estadual e nacional; e
contribuir para o alcance dos resultados dos projetos finalsticos.
Por meio de uma rede de consultores especializados, denominados Agentes de Mercado, so
identificadas novas oportunidades, disponibilizando mecanismos para abertura e expanso do acesso
a mercados para as empresas participantes. So estabelecidas, por meio dessa importante ao,
alianas e parcerias de negcios que contribuiro para a manuteno e/ou incremento do faturamento
das MPEs, como resultado das negociaes dentro e fora do estado de origem.
A Rede Nacional Comrcio Brasil atende empresas legalmente constitudas (com CNPJ), artesos e
produtores rurais formalizados apoiados pelos projetos do Sebrae nos setores indstria, agronegcios,
comrcio e servios, em 43 distintos segmentos. A rede est presente em 25 unidades da federao,
excetuando-se apenas os estados MG e SP.
No setor da aquicultura e da pesca existem empresas compradoras e ofertantes que participam da
Rede Nacional Comrcio Brasil, sendo elas:
Empresas Compradoras no Comrcio Brasil
Litoral Pescados Distrito Federal
Delta Mare Pescados Rio de Janeiro
Empresas Ofertantes no Comrcio Brasil
Cooperativa Coopercrmma Rio de Janeiro
Empresa Atlntico Sul Santa Catarina
Empresa Ostravagante Santa Catarina
Empresa Marithimus Santa Catarina
Associao dos Produtores de Peixe de Colorado dOeste (AQCOL) Rondnia
Cooperativa dos Produtores de Peixe de Ariquemes (COOPERMAR) Rondnia
Associao Porto Peixe Tocantins
MD Chcaras Veredas Distrito Federal
PROPOSIO DE AES
MERCADOLGICAS DE
FOMENTO
AO SETOR
AAQUICULTURA COMO OPORTUNIDADE DE
NEGCIO
O cultivo deorganismosaquticosvemdemonstrando, a cada ano, seu potencial dedesenvolvimento
como negcio no mundo e no Brasil. Diversos estudos de instituies nacionais e internacionais,
pblicas, privadas e bancos, apontam a aquicultura como um negcio rentvel e sustentvel.
Da forma em que aumenta a demanda por produtos alimentcios em funo da crescente populao
mundial, meios de produo com vis sustentvel como a aquicultura, se apresentam como uma
alternativa na produo de protena animal para a humanidade nas prximas dcadas.
Segundo a FAO, estima-se que, no incio do terceiro milnio, a pesca extrativista dever apresentar
um dficit de 55 milhes de toneladas. Diante disso, enquanto a pesca extrativa acumulou um
crescimento de 20% desde o ano 2000, a aquicultura obteve um crescimento de 220%.
A FAO relata, ainda, que a pesca extrativa e a aquicultura representam a subsistncia de
aproximadamente 550 milhes de pessoas e a fora de trabalho do setor constituda em 90% de
pescadores e aquicultores artesanais.
A Organizao das Naes Unidas recomenda aos pases que auxiliem os pescadores e aquicultores
de pequena escala, sobretudo, em aes, como:
acesso ao crdito;
acesso a novos mercados e negociaes;
melhoria na infraestrutura de logstica e comercializao;
novas tecnologias de produo e aumento da produtividade;
fortalecimento das organizaes de produtores;
polticas pblicas em prol do setor.
A evoluo do setor ntida e direciona diversas aes estratgicas para o fortalecimento da cadeia
produtiva do pescado, as principais so:
regularizao ambiental dos empreendimentos;
assistncia tcnica continuada aos micro e pequenos produtores;
formao e capacitao de mo de obra qualificada;
acesso a novas tecnologias para aumento de produtividade;
desenvolvimento de tecnologia para produo de novas espcies, com nfase em espcies
nativas;
reduo dos custos de produo;
acesso ao crdito;
programas governamentais de incentivo produo de pequena escala;
desenvolvimento e agregao de valor a novos produtos;
incentivo piscicultura marinha, entre outros.
Diante desse cenrio, o Brasil se destaca frente a outros pases por sua disponibilidade hdrica,
dimenso territorial, diversidade climtica, variedade de ecossistemas, biodiversidade de fauna e flora
e nmero de espcies propcias ao cultivo, alm de espcies com seu potencial ainda no explorado.
PROGRAMA AQUISIO DE PESCADOS:
UMA ALTERNATIVA DE COMERCIALIZAO
PARA O PEQUENO PRODUTOR
PROGRAMA DE AQUISIO DE ALIMENTOS PAA
realizado pelos Ministrios do Desenvolvimento Agrrio (MDA) e do Desenvolvimento Social

e Combate Fome (MDS), e tem como objetivo garantir o acesso aos alimentos em quantidade,
qualidade e regularidade necessrias s populaes em situao de insegurana alimentar e nutricional
e promover a incluso social no campo por meio do fortalecimento da agricultura familiar.
O pescado um item que pode ser adquirido pelo programa e tem como destino a alimentao
escolar, restaurantes populares, cozinhas comunitrias e cestas de alimento.
Para fornecer produtos ao PAA, o produtor deve estar enquadrado no Programa Nacional de
Fortalecimento da Agricultura Familiar (Pronaf). O Programa adquire alimentos com iseno de
licitao, por preos de referncia que no podem ser superiores nem inferiores aos praticados nos
mercados regionais, at o limite de R$ 3.500,00 ao ano por agricultor familiar. Os produtores podem
participar do programa de maneira individual ou por meio de cooperativas.
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAO ESCOLAR PNAE
Tem como objetivo oferecer alimentao saudvel para alunos da educao infantil, ensino
fundamental, educao indgena, reas remanescentes de quilombos e os alunos da educao especial,
matriculados em escolas pblicas dos estados e municpios.
O recurso do programa normatizado, monitorado e fiscalizado pelo Fundo Nacional de
Desenvolvimento da Educao (FNDE), autarquia vinculada ao Ministrio da Educao, e a execuo
do recurso fica a cargo dos estados e municpios, possuindo autonomia para administrar o recurso
repassado pela Unio.
competncia das instituies executoras formularem os cardpios escolares. Por essa razo,
fundamental uma interlocuo adequada com essas instituies para a incluso do pescado no
cardpio das escolas.
Figura 7 Trmite financeiro do Programa Nacional de Alimentao Escolar (PNAE)
Fonte: http://slideplayer.com.br/slide/1720004/
AGREGAO DE VALOR AO PRODUTO:

APROVEITAMENTO INTEGRAL DO PESCADO
O aproveitamento integral do pescado necessrio para o desenvolvimento sustentvel de toda
cadeia produtiva. Neste contexto, o processamento e a elaborao de novos produtos se tornam uma
pea fundamental para o desenvolvimento dessa cadeia, uma vez que a maioria das empresas est
focando sua comercializao somente na produo de fil resfriado ou congelado e estes representam,
somente, 30% da produo.
Uma indstria que utiliza apenas um tero de sua matria-prima se torna insustentvel. O restante
do material produzido pouco aproveitado, e muitas vezes destinado de forma incorreta. O
aproveitamento dos resduos gerados por essas indstrias surge como uma alternativa para tornar
o setor mais sustentvel ao longo da cadeia produtiva, trazendo melhorias sociais, econmicas e
ambientais.
O destino correto dos resduos permite que uma receita adicional seja gerada para as plantas
processadoras com a insero de novos produtos no mercado, evitando desperdcios e o impacto
negativo ao meio ambiente, uma vez que estes resduos no traro mais problemas ambientais.
Assim, a busca por alternativas viveis para o aproveitamento dos resduos gerados no s em
grande escala, mas tambm para pequenas produes, se faz necessria.
O conceito de aproveitamento integral do pescado baseado, sobretudo, em:
1. aproveitamento integral de produtos melhoria nos processos;
2. reduo de rejeitos do processo produtivo;
3. subprodutos aproveitamento direto e indireto de rejeitos;
4. utilizao de resduos como matria-prima para outros fins;
5. destinao adequada de resduos que no so passveis de aproveitamento.
Novas tecnologias para o desenvolvimento de produtos inovadores esto sendo desenvolvidas.
Na Figura 8 se pode observar as alternativas existentes para o aproveitamento integral do pescado.
Figura 8 Fluxograma do conceito de Aproveitamento Integral do Pescado
Fonte: Ecofish Consultoria.
A Carne Mecanicamente Separada (CMS) pode gerar diversos produtos com valor agregado, tais
como: fishburgueres, nuggets, steak, quibe, salsichas, linguias, presuntos, entre outros.
ESTUDO DE CASO I
Aproveitamento Integral no Processamento do Salmo
No processamento do salmo, importante espcie aqucola no mundo e bastante apreciada pelos

brasileiros, o rendimento industrial de aproximadamente 60% sob a forma de fil, o que gera 40% de
resduos para as indstrias. Entretanto, existem demandas de algumas partes para alguns mercados,
tanto pela possibilidade de preos inferiores como pela especificidade dos pratos como, por exemplo,
a polpa de salmo e de outros pescados para as temakerias. Nesses casos, essas partes no sofrem
processos adicionais de agregao de valor, apenas so extradas e separadas para venda direta.
Tambm so exemplos a utilizao de pele de salmo para o consumo direto na culinria japonesa
e da cabea de alguns pescados, barbatanas de tubares e outras partes para sopas e outros pratos.
Em outros casos, as carnes aderidas a partes como espinhas e cabea podem ser separadas para
servirem de base para a elaborao de embutidos, como os hambrgueres e linguias.
A Figura 9 mostra os rendimentos de carcaa decorrentes do processamento do salmo.
Figura 9 Rendimentos do processamento de salmo a partir do peixe inteiro
Fonte: Ecofish Consultoria.
ESTUDO DE CASO II
Aproveitamento da Carne Mecanicamente Separada (CMS)
Ainda que a indstria possa comercializar somente a polpa de pescados, tambm se tem a
possibilidade da elaborao de novos produtos. Para os produtos embutidos existem legislaes
especficas que trazem o percentual mnimo de CMS a ser incluso na elaborao do produto.
Diante disso, simulou-se o processamento de 300t de tilpia, as quais geraram em torno de 210t
em fils e 148t em CMS (polpa). A quantidade de polpa suficiente para fabricar 155t de CMS (polpa)
e 1461t de produtos embutidos, conforme se pode visualizar na Figura 10.
Figura 10 Simulao para a quantidade potencial de CMS que pode ser gerada
com o processamento de 300t de tilpias
148 T DE POLPA
30% (quantidade potencial) 20%
de CMS de CMS
493 T DE HAMBURGUS 740 T DE LINGUIAS

( 8.804 und de 56gr) ( 148.000 un de 5kg)
228 T DE EMPANADOS 65%

( 4.560 un de 50gr) de CMS
INFLUNCIA DA ESCALA DE PRODUO

NAS ESTRATGIAS DE MERCADO
O comrcio de peixes baseado em diversos produtos, como peixe inteiro, peixe eviscerado,
fils, produtos elaborados, diferentes cortes, diferentes processos de conservao como defumao,
congelamento e salga. Alm disso, o peixe ainda pode ser ofertado vivo e fresco.
A industrializao se caracteriza por duas modalidades principais: entrepostos de beneficiamento
artesanal e entrepostos industriais. Os artesanais so organizados em formatos associativos de
interesse comum (cooperativas e/ou associaes de produtores), que muitas vezes adquirem a
produo de seus associados. Adicionalmente, produzem produtos de valor agregado, visando obter
maiores vantagens econmicas com atributos de valor social e ambiental.
J os entrepostos industriais necessitam de matrias-primas em escala e regularidade de
fornecimento. Por esse motivo, so supridos por empreendimentos empresariais ou mesmo familiares,
desde que sejam eficientes e competitivos. Os principais destinos de sua produo, normalmente, so
as redes de supermercados ou a exportao, o que envolve uma estrutura logstica avanada.
Na comercializao do pescado existem interferncias entre os segmentos existentes, o que
gera diferenciao quanto s estratgias competitivas adotadas pelas empresas, as quais buscam os
consumidores conforme as ferramentas de competitividade existentes no seu negcio.
Existem aquelas empresas que tm como estratgia competitiva a diferenciao do produto.
Neste caso, h altos investimentos em propaganda e marketing, especialmente com o objetivo de
estabelecer sua marca no mercado, buscando ser reconhecida pelos consumidores no ato da compra.
Empresas com esse perfil tambm priorizam a qualidade do produto em aspectos que o consumidor
percebe mais nitidamente, como qualidade nutricional, homogeneidade, oferta regular, reduo do
glazzing e ausncia de espinhos.
Essa estratgia adotada permite investimentos em tecnologia e reduo de preos, sem aumentar
sua escala de produo, pois se consegue um preo diferenciado junto queles consumidores que
valorizam o produto no mercado. Um exemplo dessa estratgia o bacalhau importado de Portugal
pelo Brasil, bem como empresas brasileiras de tilpia.
Figura 11 Produtos que representam a estratgia competitiva de empresas que

priorizam a diferenciao e a qualidade de seus produtos no mercado
Fonte: http://www.nativpescados.com.br/nativ2/webpt/homeProdut Fonte: http://www.bacalhauriberalves.com.br/morhua
Outra estratgia competitiva adotada pelas empresas de pescados por meio da seleo de preo
no mercado consumidor. Dessa maneira, essas empresas sempre buscam o aumento na escala de
produo e reduo dos custos de processo e operacionais para manter as margens de lucro desejadas.
Por outro lado, selecionam aqueles consumidores que buscam prioritariamente o preo.
So exemplos dessa estratgia o fil de Panga importado do Vietn e outros peixes importados da
China, como a Polaka do Alasca.

selecionam os consumidores pelo preo dos produtos
Fonte: http://www.manfimex.com.br/polacaDoAlasca.htm Fonte: http://www.angeloni.com.br/adega/produto?grupo=9051&idProdu

to=3357827
Por fim, a ltima estratgia competitiva que pode ser adotada pelas empresas aquela que almeja
um mercado consumidor especfico, que exige produtos diferenciados e sofisticados. Os consumidores
foco dessa estratgia pagam um preo elevado pelos produtos, proporcionando elevadas margens
para as empresas.
A escala de produo, nesse tipo de estratgia, no interfere no custo dos produtos e trabalhada
para no prejudicar na diferenciao e exclusividade dos produtos. So exemplos dessa estratgia, os
pescados com selos de sustentabilidade, com cdigos de rastreabilidade ou de indicao geogrfica,
valorizados no mercado internacional, no qual as empresas podem conseguir preos elevados.
trabalham com produtos diferenciados e sofisticados, com altas margens de lucro
e mercado consumidor restrito
Fonte: http://www.hospitalityandcateringnews.com/2012/08/msc-certified-seafoo Fonte: http://www.donmaximiliano.com.br/loja/index.php/delicatessen/aperitivo/

d-is-harvested-from-healthy-stocks/ salm-o-defumado-em-conserva.html
ESTRATGIAS DE MARKETING
Apesar de amplamente apreciados, os peixes enfrentam algumas barreiras em alguns mercados.
Questes relacionadas com problemas de qualidade e elevado preo distanciam os consumidores.
Para reverter esta situao, o setor produtivo deve montar sua estratgia de marketing focada no seu
mercado consumidor e procurar alcanar o maior nmero de clientes potenciais. Os principais meios
de divulgao aplicados aos negcios so encartes de supermercados, revistas e jornais, TVs, rdio,
materiais grficos, internet e outdoor.
Estratgias de insero produtiva em venda direta em mercados tursticos e institucional tambm
tm demonstrado um bom potencial de sucesso. Os consumidores de pescados exigem, principalmente,
o fator qualidade. Como exemplo, podem ser citados o frescor e o correto congelamento. Esses
fatores, aliados ao preo e espcie ofertada, so preponderantes para a deciso de compra por parte
dos consumidores.
Frente aos meios de divulgao mencionados, a venda de peixes se limita quase sempre anlise
presencial dos consumidores, visto a necessidade de avaliao dos aspectos sanitrios do produto.
Entretanto, os meios de divulgao trabalham, principalmente, no quesito preo e inovao de
produtos para atrair os consumidores.
Nos ltimos anos, o Brasil vem implementando polticas para o aumento do consumo de pescados
e, consequentemente, para a promoo de uma maior demanda ao setor produtivo. Campanhas
publicitrias do governo federal buscam promover o produto e o setor, alm do desenvolvimento da
culinria e gastronomia, explora os benefcios sade humana e caractersticas prprias dos pescados.
A estratgia de marketing para o consumo de peixes pelo consumidor final (alvo do processo)
necessita de uma boa articulao entre o setor produtivo, comerciantes e instituies, principalmente
quando se trata de uma questo cultural, havendo ainda, o fator tempo, includo para o amadurecimento
da estratgia adotada. O setor de avicultura pode ser um exemplo positivo para a aquicultura brasileira
(Sebrae, Ideias de Negcios, 2014).
Existem grandes oportunidades nos mercados regionais j que, neste momento, as economias
emergentes, como o Mxico, o Brasil, a Indonsia e a Malsia, requerem mais pescados e buscam
pases prximos para estabelecer relaes comerciais.
PROPOSIO FINAL
Com o interesse de novos empresrios para o setor aqucola e a produo em maior escala, os
custos dos insumos, equipamentos e servios tendem a decrescer, fato este largamente observado
no setor, como no caso do salmo chileno que passou de 10 dlares o custo de produo para pouco
mais de 3,5 dlares em menos de uma dcada.
O desempenho recente da aquicultura tem aumentado a produo e superado entraves para que
o pescado produzido possa, cada vez mais, chegar mesa dos consumidores.
Com o aumento da disponibilidade de produtos de qualidade e dos adaptados, nos dias atuais,
invariavelmente, aumentaro os espaos nas gndolas destinadas aos produtos de pescado e as
demandas dos restaurantes especializados. Isso tende a propiciar condies favorveis reduo do
preo, tornando o produto mais acessvel e compatvel com a realidade e com os preos das demais
carnes consumidas no Brasil.

Pesca e Aquicultura: Uma Visão Geral Dos Setores

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PESCA E AQUICULTURA:

UMA VISO GERAL DOS

A DOMESTICAO DE ESPCIES NA AQUICULTURA

PRINCIPAIS GRUPOS DE ESPCIES CULTIVADAS

Plantas aquticas: as microalgas, tambm conhecidas como fitoplncton ou algas planctnicas,

CRTICAS COMUMENTE FEITAS AQUICULTURA FRENTE

PREOCUPAES COM O BEMESTAR NA AQUICULTURA

Nos dias de hoje, a sobrepesca, a poluio e a ao antrpica tm contribudo fortemente para

Recirculating aquaculture systems (RAS) Sistema de recirculao

A reciclagem da gua tornou-se uma tendncia econmica em muitas indstrias, e a aquicultura no

Fonte: Arquivo pessoal do consultor, Thiago Dias Trombeta.

Integrated multi-trophic aquaculture (IMTA) Cultivo multitrfico

O cultivo multitrfico refere-se ao cultivo intensivo de diferentes nveis trficos ou nutricionais,

Figura 2 Representao esquemtica do cultivo multitrfico IMTA e o

A aquaponia uma produo de alimentos que combina a aquicultura (cultivo de organismos

Figura 3 Representao do sistema de aquaponia em Portugal

1.1. PESCA VS AQUICULTURA NO MUNDO

Extrai Cultiva Cultiva

PESCA AQUICULTURA AGRICULTURA

Organismos Organismos Organismos

Com a estabilizao da produo pesqueira mundial, por causa, principalmente, da sobrepesca e da

Grfico 2 Evoluo da produo mundial da pesca e aquicultura de 1950 a 2014

Grfico 3 Produo marinha versus continental em 2012

Os 13 principais pases produtores da aquicultura em 2012 so apresentados no grfico a seguir.

Grfico 4 Ranking dos 13 principais pases em produo aqucola em 2012

notvel a imponncia da sia na produo aqucola mundial, produzindo 91% do total. Em

Grfico 5 Ranking da produo mundial aqucola por continente em 2012

AMRICA 2.432.870 (3,5%)

EUROPA 2.341.646 (3,4%)

FRICA 955.237 (1,5%)

OCEANIA 176.325 (0,2%)

No grfico 6 apresentado a seguir, nota-se a produo dos principais continentes em comparao

Grfico 6 Participao dos principais pases aqucolas em seus continentes

AMRICAS 1.728.846 T (66%) 881.084 T (33%)

EUROPA 2.522.745 T (61%) 961.840 T (46%)

FRICA 397.991 T (36%) 705.500 T (69%)

OCEANIA 71.412 T (40%) 104.958 T (60%)

D. IMPORTNCIA ECONMICA DOS PRINCIPAIS GRUPOS

Tabela 1 Valores econmicos praticados nos diferentes grupos de produo

Grfico 7 Ranking de produo das principais espcies de peixes produzidas no

CARPA CABEA GRANDE

PEIXES DE GUA DOCE

TILPIAS OUTRAS ESPCIES

0,00 5.000.000,00 10.000.000,00 15.000.000,00

VOLUME (T) VALOR (USD)

1 - Carpa chinesa 2 - Carpa prateada 3 - Carpa comum

4 - Tilpia do nilo 5 - Carpa cabea grande 6 - Catla

7 - Carpa capim 8 - Salmo do atlntico 9 - Panga

10 - Peixes de gua doce

13 - Tilpias outras espcies 14 - Truta arco-ris

F. PRODUO DE TILPIAS NO MUNDO

Existem 70 espcies de tilpias distribudas em 4 gneros: Oreochromis, Sarotherodon, Tillapiae

O grfico 9 mostra a produo de tilpias no mundo, em comparao com a produo mundial de

PRODUO AQUCOLA NO BRASIL

Grfico 10 Representao dos Segmentos Produtivos

Fonte: IBGE/SIDRA Produo da Pecuria Municipal 2013/Sistema IBGE de recuperao automtica.

Grfico 11 Importncia Aqucola nas Regies do Brasil

Grfico 12 Ranking dos Principais Estados Aqucolas

SANTA CATARINA 40.271,89

RIO GRANDE DO NORTE 19.339,39

Fonte: IBGE/SIDRA Produo da Pecuria Municipal 2013/Sistema IBGE de recuperao automtica.

OSTRAS, VIEIRAS E MEXILHES 19 T

Fonte: IBGE/SIDRA Produo da Pecuria Municipal 2013/Sistema IBGE de recuperao automtica.